Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb Rema1000 400 g Rødspættefileter 39,00 kr. Frisk persille 7,00 kr. 500 g rodfrugter fx pastinakker, persillerødder, knoldselleri og jordskokker ca. 4,00 kr. 100 g reven mozzarella 10,00 kr. Ca. 200 g lasagneplader ca. 10,00 kr. 2-3 pastinakker (ca. 200 g) ca. 2,00 kr. Perlerug ca. 20,00 kr. Ca. 1 kg nakkekam ca. 30,00 kr. 2 økologiske citroner ca. 6,00 kr. 1 hel kylling med kryddersalt 39,00 kr. 1 kg gulerødder 5,00 kr. 1 økologisk appelsin ca. 3,00 kr. 1 savojkål ca. 15,00 kr. 225 g frosne ærter ca. 9,00 kr. Risottoris ca. 20,00 kr. 40 g parmesan ca. 14,00 kr. 40 g nudler ca. 5,00 kr. 2 store tortillas ca. 10,00 kr. Hjertesalat 10,00 kr. 1 agurk ca. 5,00 kr. 2 forårsløg ca. 5,00 kr. Basis Løg Hvidløg Æg Tomatpure Hakkede/flåede tomater Mel Rasp Kartofler Margarine Æblecidereddike Olivenolie Mel Mælk Oregano Timian Salt & Peber I alt: ca. 268,00 kr. Pr. Person pr. Aften: ca. 20,00 kr.
Rodfrugtlasagne 1 løg 2 gulerødder 500 g rodfrugter fx pastinakker, persillerødder, knoldselleri og jordskokker Evt. 1 rød chili 1 spsk. olivenolie 1-2 fed hvidløg 2 spsk. tomatpure 1 dåse hakkede tomater 1 tsk. oregano Bechamelsauce 3 dl mælk 1-2 spsk. hvedemel Evt. ½ tsk. stødt muskatnød 30-40 g reven mozzarella Salt og peber Ca. 200 g lasagneplader 30-40 g mozzarella Pil og hak løgene. Skræl gulerødder og rodfrugter og skær dem i skiver, eller riv dem groft på et rivejern. Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint. Varm olien i en gryde og svits løg, chili og presset hvidløg et kort øjeblik. Kom gulerødder og rodfrugter i gryden og steg et par minutter. Tilsæt tomatpure, hakkede tomater og oregano og lad saucen simre ved svag varme under låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og smag grøntsags saucen til med salt og peber. Varm 2 dl mælk i en gryde. Ryst resten af mælken med hvedemel til en jævning. Rør jævningen i mælken og kog i ca. 2 min. Tilsæt ost og evt. muskatnød og smag saucen til med salt og peber. Tænd ovnen på 200 grader varmeluft - 225 almindelig ovn. Læg lagvis lasagneplader, grøntsags sauce og bechamelsauce i et smurt ovnfast fad. Gentag og slut med et lag bechamelsauce. Drys lasagnen med ost og bag den i ovnen i ca. 30 minutter til den er gylden.
Nakkekam med citron og bagte kartofler (dag 1) Ca. 1 kg nakkekam 1 spsk. olivenolie 2 løg 1 økologisk citron 1 fed hvidløg Persille 3 dl bouillon Salt og peber Tilbehør: Ovnkartofler og en simpel salat Snit nakkekammen på kryds og tværs og brun den på alle sider i olivenolie på en pande. Pil løget og skær det i kvarte. Vask citronen og skær den i både. Pil hvidløgene og kom dem sammen med citron, løg og persille i en stegeso eller en gryde der kan gå i ovnen. Læg stegen ovenpå og hæld bouillon over. Krydr med salt og peber. Kom stegesoen i ovnen og lad den stege 3 timer ved 140 C. (Du kan nedbringe stegetiden til 1 ½ time ved at stege nakkekammen ved 200 C, men den bliver ikke lige så mør.) Si bouillonen fra, når kødet er færdigt. Vask kartoflerne, læg dem i en bradepande og kom dem i ovnen, når der er ca. 30-40 minutter tilbage af stegetiden. Server kød og kartofler med en sprød salat. Gem overskydende kød til dagen efter.
Alt i en gryde (dag 2) 1-2 løg 2-3 pastinakker (ca. 200 g) 1 spsk. olivenolie 2 dl perlerug Bouillon fra dagen før + vand til du har i alt 4 dl væske Nakkekam fra dagen før ½ spsk. citronsaft eller æblecidereddike Salt & Peber Pil løgene og hak dem. Skræl pastinakkerne og skær dem i firkanter. Kom olien i en gryde, og steg løgene ved middelvarme, til de er bløde. Tilsæt pastinakkerne og steg et par minutter mere. Kom perlerugen i, og tilsæt væsken. Løg låg på og lad det simre ca. 30 min. Tjek om perlerugen er mør, ellers giv det lidt mere tid. Skær kødet ud i passende stykker, og kom det i gryden, så det bliver varmet igennem. Smag til med salt, peber og citronsaft/æblecidereddike. Server med et drys hakket persille og rugbrød, sennep og rødbeder on the side.
Rødspættefilet 400 g Rødspættefileter 1-2 Æg Mel Rasp 300-400 g Kartofler 50 g margarine 1-2 spsk. Mel 3 dl mælk Frisk persille Skræl og kog kartoflerne. Mens kartoflerne koger vender du rødspætte filetterne i mel, æg og rasp (i den rækkefølge) og steg dem på panden indtil de er gyldne på begge sider. Sovsen laves ved at smelte margarine og piske 1-2 spsk. mel i, pisk derefter mælken i lidt efter lidt, og når kartoflerne er ved at være færdige tilføjes kartoffelvand indtil sovsen har den ønskede konsistens. (Kan laves hovedsageligt på kartoffelvand hvis ønskes, men så skal der lidt mere mel i.) Hak persillen fint og pisk den i sovsen lige inden servering.
Helstegt kylling i ovn 400-500 g kartofler 1 økologisk citron 1 hel kylling med kryddersalt Olivenolie 250 g gulerødder 1 løg Smør 1 økologisk appelsin Timian 1 fed hvidløg 1 spsk. hvedemel ½ savojkål 125 g frosne ærter Forvarm ovnen til 200 C. Skræl kartoflerne og skær de største midtover og for kog dem sammen med citronen i en gryde med letsaltet vand i 12 min. Læg kyllingen i et ovnfast fad. Skrub og skræl gulerødderne (gem skrællerne). Pil løget, skær det i 8 både og læg dem ind under kyllingen sammen med gulerodsskrællerne. Skær gulerødderne i rustikke, stykker og stil dem i et andet ovnfast fad sammen med lidt smør. Skræl appelsinen, kom skrællerne i fadet og pres saften over gulerødderne. Drys timian over gulerødderne sammen med salt og peber. Dæk fadet med folie og stil det til side. Hæld kogevandet fra kartoflerne. Fisk citronen op og gennemprik den. Prop citronen ind i kyllingen og steg den 1 time og 20 minutter, eller til kyllingen er gennemstegt og gylden. Vend kartoflerne over i en bradepanden sammen med et skvæt olivenolie og drys med salt, peber og rosmarin. Stil både kartofler og gulerødderne i ovnen, under kyllingen, den sidste time af stegetiden, til de er gyldne, husk at rode lidt rundt i dem af og til. Tag kyllingen ud af ovnen, læg den på et skærebræt og dæk den med folie. Lad gulerødderne og kartoflerne blive i ovnen. Skrab snasket fra bunden af bradepanden over i en kasserolle, rør melet i, tilsæt 4-6 dl kogende vand, og evt. den stegesaft der har samlet sig på skærebrættet. Rør saucen godt igennem og lad den simre til den har en passende konsistens, og hæld den så gennem en sigte. Skær stokken af savojkålen og kog bladene i letsaltet vand i 5 minutter, tilsæt ærterne de sidste 2 min. Hæld vandet fra grøntsagerne og vend dem med en klat smør. Sæt det hele på bordet og spis.
Risotto med kylling og ærter 1 kyllingeskrog + evt. rest af kyllingekød 1 løg Olivenolie 150 g risottoris 100 g frosne ærter Smør 40 g parmesan Evt. 1 håndfuld rucola Pil alt kødet af skroget, riv det i strimler og stil det til side. Kom skroget og evt. løse knogler i en gryde og dæk dem med 1 l vand, bring det i kog og lad det simre mindst 30 minutter, mens du med jævne mellemrum fjerner skummet med en hulske. Hæld fonden gennem en sigte inden du skal bruge den. Pil løget, hak det fint og kom det i en gryde sammen med lidt olivenolie. Svits løgene ved svag varme og under omrøring til de er bløde, men ikke har taget farve. Rør risene i, og lad dem få 2-3 min., før du skruer op for varmen og tilsætter første portion fond. Lad risene absorbere fonden, før der tilsættes mere, skru ned for varmen igen, og fortsæt med at tilsætte fond under omrøring i ca. 15 min. Tilsæt de frosne ærter og kyllingekødet, og lad risottoen simre yderligere 2-3 min., eller til risene er møre, men stadig lidt al dente. Lag gryden af varmen, og rør omhyggeligt smør og det meste af parmesanen i. Læg låg på, og lad risottoen trække i 2 min. Tilsæt til sidst et skvæt olivenolie, resten af parmesanen og evt. rucola.
Kinesiske kyllingewraps 40 g nudler 2 store tortillas ½ hjertesalat 1 gulerod ½ agurk 100-140 g kyllingerester 2 forårsløg Evt. 1 frisk rød chili Kom nudlerne i en varmefast skål, hæld kogende vand ved, så det lige akkurat dækker, og lad dem trække 5 min., eller til de er bløde. Hæld vandet fra og skyl nudlerne under koldt vand. Varm tortillaen, og fordel salat og nudler midt på. Riv agurk og gulerod groft, og læg dem over nudlerne. Skær kyllingekødet i strimler, snit forårsløg og chili, kom det i tortillaen og rul den sammen. Brug gerne alle dine grøntsags rester, såsom rocula og savojkål i tortillaen.