Campylobacter hvor står vi? Lene Lund Sørensen Seniorkonsulent Fjerkrækongres, Brædstrup, 2. februar 2012
Hvorfor er Campylobacter relevant? Antal humane tilfælde 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 80 82 84 86 88 90 92 94 96 98 0 2 4 6 8 10 Salmonella Campylobacter
Campylobacter Campylobacter findes i miljøet og i tarmkanalen hos mange dyr, herunder vilde fugle Der er flere kilder til humane campylobacterinfektioner I Danmark anses kyllingekød for at være den mest betydende kilde Den infektive dosis er meget lav, så lidt som bare 500 campylobacterbakterier kan give infektion
De første initiativer En risikovurdering blev udarbejdet af de veterinære myndigheder i 2001. Branchen indførte test af flokkene før slagtning Positive flokke blev og bliver så vidt muligt anvendt til frosne produkter Overvågning af forekomsten af Campylobacter i dansk og udenlandsk kød
Handlingsplanen En handlingsplan for Campylobacter i slagtekyllinger blev introduceret i maj 2008 Handlingsplanen er udviklet i et samarbejde mellem Det Danske Fjerkræraad, Fødevarestyrelsen, Økologisk Landsforening samt DTU Planen er gældende for 5 år til og med udgangen af 2012 Planen er under evaluering
Indsatsområder 1 Importeret kyllingekød Case by case Udvikling af et smittekilderegnskab Primærproduktionen Branchekode for indretning og hygiejne i kyllingeproduktion (KIK) Udvikling af insektværn Økologiske flokke
Indsatsområder 2 Slagterier Ante mortem undersøgelser Optimering af sortering Optimering af slagtehygiejnen Damp-ultralyd projektet Andre campylobacter-reducerende metoder Information til forbrugerne Vigtighed af god køkkenhygiejne i private køkkener Undervisning i god køkkenhygiejne - skolebørn
Lidt uddybende Case by case projektet Smittekilderegnskabet Insektværn
Case by case projektet Projektet blev startet i slutningen af 2006 Der undersøges kyllinge-, svine- og oksekød, både dansk og importeret/samhandlet Kyllingekød undersøges for Salmonella +/- og for Campylobacter kvantitativt Resultaterne offentliggøres på FVST s hjemmeside Projektet er under evaluering
Smittekilderegnskab DTU er ansvarlig for at udvikle et smitttekilderegnskab for Campylobacter Smittekilderegnskab kendes fra Salmonella Umiddelbart er det ikke lige så nemt at under-type Campylobacter som Salmonella, hvilket gør det vanskeligere at udarbejde et detaljeret smittekilderegnskab Smittekilderegnskabet forventes præsenteret primo 2012
Insektværn Fluer kan bære Campylobacter og kan dermed introducere bakterien i en kyllingeflok Et insektværn skal leve op til branchens krav til økonomi, praktisk anvendelighed, hygiejne og dyrevelfærd Insektværn skal ikke være obligatorisk
Ny viden 1. En kvantitativ undersøgelse af fluers døgnaktivitet ved slagtekyllingehuse 2. MLST genotypning Undersøgelser af klonalitet og forekomst af campylobacterstammer i slagtekyllinger fra huse med vedvarende eller ofte gentagne infektioner 3. Kvalitetssikring af smittebeskyttelse Elektronisk spørgeskema udsendt til alle kyllingeproducenter i begyndelsen af oktober 2011 Besøg hos 31 udvalgte producenter
Undersøgelse af grønt og krydderurter Fødevarestyrelsen har siden september 2011 kørt et projekt med undersøgelse af grønt og krydderurter for blandt andet Campylobacter. Resultaterne er endnu ikke gjort op, men undersøgelserne har resulteret i en del tilbagetrækninger
Tilbagetrækninger Sukkerærter fra Kenya Minimajs fra? Rucula salat fra Italien Grøn krølsalat fra? Forårsløg fra Thailand Babyspinat fra Italien Hovedsalat fra Holland Forårsløg fra Thailand Rød chili fra Vietnam
Husk dog Der er IKKE tvivl om, at kyllingekød er en kilde til humane Campylobacter-infektioner Vi ved ikke, hvor mange Campylobacter, der er fundet i grønt og krydderurter eller hvilke serotyper Det skal selvfølgelig afklares, hvorvidt andre kilder også bidrager
Så hvor står vi? Vi afventer evalueringen af den nuværende Campylobacter-handlingsplan Vi afventer evalueringen af Case by case projektet Vi afventer udviklingen af et smittekilderegnskab Vi afventer resultaterne af grønt og krydderurte projektet Vi afventer forhandlinger om en ny handlingsplan