Sund mad og kostmodeller Sund levevis indebærer lødig kost og passende fysisk aktivitet Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 1
Sund mad i praksis Følger næringsstofanbefalingerne n og har dermed passende indhold af energi og næringsstoffer n samt andre biologisk aktive bestanddele. Fordeler dagskosten påp 4 6 måltider. m Har et varieret og balanceret indhold af friske og lødige madvarer med gode sensoriske og mikrobiologiske egenskaber. Fri for forureningsstoffer. Tilberedes og anrettes påp en hygiejnisk forsvarlig måde, der bevarer næringsstofferne n og fremmer smagsoplevelsen. Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 2
Kostmodeller viser, hvordan sund kost kan sammensættes Modellerne tager udgangspunkt i næringsstofanbefalingerne og bruges i formidlingen om sunde kostvaner overfor ikke ernæringsprofessionelle ringsprofessionelle Modellerne kan være v udformet som Madpyramider Kostråd Måltidsmodeller Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 3
WHO s CINDI food pyramid www.euro.who.int/nutrition/20030404_2. Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 4
Pyramidens opbygning Pyramiden hjælper med at vælge v den rette type og mængde af mad fra fødevaregrupperne. f Trafiklysenes farver viser det anbefalede mængdeforhold mellem grupperne. Fødevarer i det grønne område anbefales i store mængder. Fødevarer i det orange område anbefales i begrænsede mængder. m Fødevarer i det røde r område anbefales i meget små mængder. Kilde: CINDI dietary guide: www.euro.who who.int/document/e70041. /E70041.pdf. Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 5
Pyramidens grønne lag Pyramidens bund har to grønne lag. Det ene med stivelses- og fiberrige madvarer som grove kornprodukter, ris, pasta og kartofler. Det andet med grønsager og frugt, der kun giver lidt energi, men mange vitaminer, mineraler og andre biologisk aktive stoffer. WHO anbefaler, at vi får f r mindst halvdelen vores energi fra de to grønne lag. Typisk 450 g fra det nederste lag og mindst 400 g frugt og grønt daglig. Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 6
Pyramidens orange lag Vi har kun behov for begrænsede mængder m af fødevarerne f i det orange lag. Til højre h ses magert kød, k fugle, fisk, æg g og tørrede bælgfrugter, b som giver proteiner, vitaminer, jern og andre mineraler. Til venstre ses magre mejeriprodukter, som giver protein, vitaminer, calcium og andre mineraler. Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 7
Pyramidens røde lag Laget indeholder energitætte tte fødevarer, f som vi kun bør b r spise lidt af, fordi de giver meget ener- gi, men ingen/få næringsstoffer. Eksempelvis: olie, smør, margarine, mayonnaise, remoulade, orsoq og tunnoq. fløde, creme fraiche,, fede oste, spegepølse, rullepølse lse og andre fede pølser. p sukker, sodavand, saftevand og slik. kager, flødeis, chips, friturestegt mad mm. Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 8
Pyramidens 4 personer En fysisk aktiv livsstil med daglig fysisk aktivitet anbefales. Mennesker har lettere ved at holde vægten, v hvis de har en sund livsstil og regelmæssigt udfører moderat fysisk aktivitet. Desuden mindre risiko for type-2 2 diabetes, hjertekarsygdomme, højt h blodtryk, hoftebrud og psykiske sygdomme. Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 9
Enjoy a healthy diet! Pyramiden ledsages af denne tekst for at understrege: glæden ved at nyde maden er en vigtig social del af vores hverdag. familie, venner, traditioner, samfundsforhold og fødevarers f tilgængelighed har stor betydning for spisevanerne. Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 10
De 10 grønlandske kostråd www.paarisa paarisa.gl Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 11
De 8 kostråd / Kostkompasset Kilde: www.altomkost altomkost.dk viden om De 8 kostråd d / Kostkompasset Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 12
Tallerkenmodellen varm mad 2/5 kartofler, ris, pasta og brød 2/5 grønt og frugt 1/5 kød, k fisk, æg, bønner og linser Kilder: www.altomkost altomkost.dk Y-tallerken www.mad-paa paa-arbejde. arbejde.dkdk materialer 07-10 10-2004 dækkeserviet d 4 Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 13
Tallerkenmodellen varm mad Spis alle slags fisk og kød k d med under 10 g fedt per 100 g. Kog maden eller steg i olie, flydende eller blød plantemargarine. Spar påp fedtstoffet / hæld h stegefedtet ud ved servering. Spis ikke fedtkanten påp steg, koteletter og andet kød. k Brug kogevand fra grønsager, blendede grønsager, skummet- og letmælk lk som væske v og smagsgiver i sovs. Brug citronsaft, appelsinsaft, vineddike, fromage frais, yoggi,, ymer, cheasy fraiche eller små mængder olie i salatdressinger. Brug min. 200 g grønsager og 200 g kartofler per person. Damp eller kog grønsager og kartofler. Spis frisk frugt, frugtsalat eller frugtgrød d til dessert. Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 14
Tallerkenmodel - kold mad Kilder: www.altomkost altomkost.dk y-tallerken www.mad-paa paa-arbejde. arbejde.dkdk materialer 07-10 10-2004 dækkeserviet d 3 Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 15
Giv måltidet en hånd Kilde: www. Mad-paa paa-arbejde. arbejde.dk dk materialer 25-11 11-2004 Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 16
Litteraturliste og nethenvisninger 1. CINDI Food Pyramid www.euro.who who.int/nutrition20030404_2 2. CINDI dietary guide: www.euro.who who.int/document/e70041. /E70041.pdf. 3. 12 steps to healthy eating: www.euro.who who.int/nutrition/20030321_1. 4. De 10 kostråd. Grønlands Ernæringsr ringsråd d 2005. www.paarisa paarisa.gl indsatsområder der kost og fysisk aktivitet. 5. De 8 kostråd d / Kostkompasset / Y-tallerkenen Y / Giv måltidet en håndh nd. www.altomkost altomkost.dk viden om. Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 17
Litteraturliste og nethenvisninger 6. Bjerregård rd P. Folkesundhed i Grønland nland. Inussuk nr 1 2004. 7. Miljøgifte i Grønland. Red. Johansen P, Rydahl K. Danmarks Miljøunders undersøgelser, Aarhus Universitet. Hovedland 2007. 8. Y-tallerkenen. www.mad-paa paa.arbejde..arbejde.dkdk materialer 07-10 10-2004 dækkeserviet d 3 og 4. 9. 5 huskeregler til frokosten. www. Mad-paa paa-arbejde. arbejde.dk dk materialer 25-11 11-2004. 10. Nordic Nutrition Recommendations 2004. Nord2004:13. Nordic Council of Ministers, Copenhagen 2005. Sund mad og kostmodeller Ilinniarfissuaq 20. maj 2008. HBH. 18