Sunde Opskrifter
Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand, og tilsæt oliven olien. Bland allle de tørre ingredienser og hæld dem gradvist sammen med vandblandingen under omrøring. Ælt dejen og lad den hvile ca. 30 minutter. Rul dejen ud, og tilføj topping efter eget ønske.
Broccoli Suppe 1 løg 25 g smør 200 g kartofler i små stykker 1 liter grønsagsbouillon 500 g broccoli 2 1 2 dl mælk 1 tsk groft salt friskkværnet peber Svits løget og smør i en gryde. Tilsæt kartoffelstykkerne og svits dem et kort øjeblik. Hæld bouillonen ved og bring den i kog. Lad suppen koge ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tilsæt resten af broccolien til suppen og lad den koge med i ca. 5 min. Blend suppen Tilsæt mælken og varm suppen op. Smag suppen til. Skær broccolien i små buketter og resten af stokken i små stykker. Gem 100 g broccolibuketter til senere.
Spaghetti vongole 400 g fuldkornsspaghetti 1 kg hjertemuslinger, 4 fed hvidløg 1 rød chili 1 bdt. bredbladet persille 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie Havsalt og peber 2 dl hvidvin 1 dåse cherrytomater Kog pastaen efter anvisning. Skyl muslingerne, og læg dem i en skål med koldt vand og lidt salt. Pil hvidløg, og skær dem i ultrafine skiver, Hak chilien og persille fint. Steg hvidløg gyldent i den ene spsk. olivenolie, kom chili ved og til sidst persillen. Krydr let med salt og peber. Hæld vandet fra muslingerne. Kom muslingerne på panden, og hæld hvidvin over. Lad nu væden koge op, til muslingerne åbner sig. Kom tomaterne ved, og lad dem varme godt igennem. Smag til med salt og peber.
Laks i wok 450 g laksefileter 150 g broccoli 1 gulerod 150 g kinakål 1 porre 1 løg 2 fed hvidløg 1/4 chili 1 tsk. ingefær 1/2 dl olivenolie 1/4 dl sojasauce 1 tsk. maizena 1 dl fiskebouillon salt, peber Læg grøntsagerne på fadet med laksen. Steg finthakket chili, hvidløg og revet ingefær i ca. 2 min. og tilsæt sojasauce og fiskebouillon. Jævn saucen med maizena og servér med basmatiris. Skær laksen ud i små tern, steg dem gyldne og læg laksestykkerne på et varmt fad. Skær grøntsagerne i skiver og steg dem i 2-5 min.
Rød coleslaw ½ rødkål 1 dåse kikærter 2 dl skyr 2 spsk fedtreduceret mayonnaise 2 tsk sød sennep salt og peber 2 rødbeder 1 æble Snit kålen fint. Gerne. Afdryp kikærter og vend med rødkål. Rør skyr med mayonnaise og sennep. Smag til med salt og peber. Vend dressingen i kålsalaten. Skær rødbederne små tern, skær æblet i små tern. Pil og hak rødløg. Hak persillen. Vend rødbeder med æble, rødløg, soltørrede tranebær og persille. Rist græskarkernerne, til de giver lyd. Drys rødbedecrunch og græskarkerner over rødkålssalaten. Server med brød.
Kål salat 50 g fuldkornsnudler 5 dl vand ½ tsk groft salt 100 g ekstra fine ærter 5 dl kogende vand 25 g sukkerærtespirer 300 g fintsnittet spidskål 150 g agurk i stænger Dressing 1 spsk friskpresset limesaft 1 spsk flydende honning 1 spsk japansk sojasauce 2 tsk fiskesovs 2 tsk finthakket rød chilipeber 1 spsk vand Skær sukkerærtespirerne i små stykker og bland dem med spidskål, nudler, agurk og ærter. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og salat. Vend dressingen i eller server til. Kog nudlerne i en gryde med kogende vand tilsat salt.