Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen Frittata med bagt porre og chili og rødkålssalza 8 æg Salt og peber (pas på med saltet, når du bruger parmesan, da det er saltet) 60 g mælk 1 spsk. olivenolie 1 chili, delt og skåret i bitte fine stykker, tilsættes til æggemassen 100 g parmesan, reven 1 porre, vasket og bund og top fjernet, skåret i tynde skiver Olie til at smøre skålene med 4 spsk. fuldkornsmel 2 mozzarella, revet itu Du bør altid bruge friske danske frilandsæg og meget gerne økologisk. Smør og mælk af bør være af ordentlig kvalitet og meget gerne økologisk. Brug god salt og friskkværnet peber, det gælder i øvrigt til alle retter. Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut og tilsæt nu olivenolien. Kom chili og parmesan i æggemassen sammen med porre. Tag 4 passende skåle der kan tåle at komme i ovnen, smør dem med olie og drys dem med fuldkornsmel. Fordel massen heri og mozzarellaen ligeledes. Sættes i ovnen ved 180-200 grader i ca. 15-17 minutter. Rødkålssalsa ½ rødkål et af de små (resten gemmer du), skåret i tynde strimler 1 spsk. frisk skåret ingefær, så fint som muligt 1 chili, frisk og finthakket 3 appelsiner, skrælles og skåret i små fine både 2 spsk. akaciehonning Salt og peber 1 citron, saft og skal 1 håndfuld valnødder, grofthakket
Kom kål, ingefær, chili og appelsin i en skål. Bland det sammen, kom nu det flydende over hver for sig, det skal nok blande sig. Krydr med salt og peber og kom valnødderne over til slut. Tirsdag: Lille juleaften, så skal der sgu da være pandekager til alle Pandekager med knæk og pærer marmelade med nødder Det skal du bruge 8 æg 100 g sukker 1 stang vanilie 1 citron, skal 60 g dansk hvedemel 50 g byg 20 g rugmel 150 g smør, smeltes ¾ liter mælk Kom æggene i en skål og bland med sukkeret. Tilsæt vaniliekorn og citronskal og pisk det godt sammen. Tilsæt hvedemel, byg og rugmel og til slut smørret. Pisk mælken i til sidst. Stil skålen ind i køleskabet i ca. ½ time. Tag en pande, en fin én og kom lidt smør på. Lad det blive varmt og steg så dine pandekager. Ca. 1½ minut på hver side, sving den i luften eller på et låg, bare du ikke rammer loftet eller gulvet, så er du i mål. Pæremarmelade og nødder 4 pærer, skåret i både 2 spsk. akaciehonning 1 lime, saft 1 appelsin, skal, saft og kødet 100 g mandler, ristet Pærerne svinges i gryden, sammen med honning og saft af en lime, tilsæt alt fra appelsin Lad det små koge i små 10-12 minutter og tilsæt mandler. Lad det køle lidt ned, smukt og lækkert til en dejlig pande kage med byg og rug Det må man gerne det er jul nu og så hygges der med god samvittighed.
Onsdag: Så blev det juleaften, vi har nu snart haft et helt år med madplaner Men nu skal der hygges, vi skal i køkkenet hele dagen, den gode mad tager tid og den kan passe sig selv. Langtidsbagt dansk frilandsand med æbler og svesker, rødkål med æblesaft, honningkartofler med hasselnødder og sky sovs Andesteg 1 dansk and, gerne en frilands, de er der og de smager altså bedre Salt 3 æbler, skåret i både 1 håndfuld svesker uden sten 4 laurbærblade 1 spsk. rosa peber Anden gnides først med salt inden i, så fyldes den med æble svesker og laurbær, det er nemmest hvis du blander det først i en skål, så fyldes det godt ind i anden, husk at kom en ske fuld rosa peber med i blandingen. Sæt anden på en bradepande, lidt vand i bunden af bradepanden, så bunden er dækket. Salt på toppen af brystet, 150 grader ca. 3 timer. Anden deles i låret, som skæres i lårledet så har du to stykker, vingen skæres fra ved brystet og brystet skæres i 3 stykker hver, op i et fad med alle 12 stykker og kom sauce hen over, nu kan du sætte det i oven når du skal bruge det, alt dette kan du gøre om efter middagen og så er der ingen stress kl. seks Saucen Fonden/sauce hældes fra og du gemmer det i en gryde, lad det koge ind, du kan jævne det med lidt maizena og smage den til med salt og peber, en lille smule smør og skal af en appelsin. Søde kartofler 600 g kartofler, vaskes og fin lige de små fine ikke da. 1 dl akaciehonning 120 g hasselnødder flager eller hele som du hakker Groft salt og hvid peber
Kartoflerne kommes i et fad og der hældes honning på, kom nødder og salt over, bages ca. 25 minutter ved 180 grader. Sørg for at ryste fadet nogle gange under tilberedningen, så fordeles honningen bedre, et dejligt alternativ til brunede kartofler, smager ens og et klart bedre alternativ Jule rødkål 1 rødkål ikke for stort, skåret i fine strimler Salt og peber 1 dl honning 2 dl æbleeddike 10 tørrede figner, skåret i mindre stykker 3 stjerneanis 3 nelliker 1 kanel stang Kom kålen i en gryde, tilsæt alt andet, låg på og så lader du det koge ved svag varme, til det er mørt, du kan justere smagen med honningen, nogen kan lide den sur og andre sødere, det er dit valg din kål Ønsker du en mere karamel smag, skal du starte med at smelte 100 gram smør, tilsæt 2 spsk. vand når det er gylden, så det bliver flydende karamel så kommer du kålen i. Så nemt kan det være at holde jule middagen, det kræver ikke det vilde, du kan gøre alt klar og risengrøden, fik du opskriften på i uge 50 Skal du have chips til, det er der mange som kan li, så køb de økologiske med mindre fedt, så er den klaret. Glædelig jul Torsdag: Ups, det var den jul. 1. juledag And i pita med rødkål og masser af guld rester Pita And 8 pitabrød, gerne fuld korns Anden som vi har til overs fra i går, ja det plukker vi, og kommer i en skål Kom rødkålen op i, også det var vi har fra i går og bland det det rundt
Pisk følgende sammen: 1 dl olivenolie ½ dl hvidvinseddike 1 spsk. sennep Kom det hen over salat af and og rødkål Til sæt 100 g reven parmesan Samt 2 spsk. kapers Kom blandingen ind i pita brødene Kom de fyldte pitabrød i ovnen ved 170 grader i ca 10 minutter, så må der spises med fingrene og man kan godt spise 2. Bagefter til desserter er der slik og mandariner og fed film i flimmeren. Fredag: Det er jo 2. juledag, vi bruger rester igen, vi skal jo have brugt det hele Jule Club sandwich med kylling, pickles og salat 4 kyllingebryster, ristet på panden krydres med timian og karry Ca. 1 dl alm. pickles 8 ristet fuldkornstoast 4 æg, slået ud og stegt som til spejlæg 2 tomater, halveres og steges på samme pande som æggen ½ salathoved, vasket og tørret Hvis du må, så steg 4 skiver mager bacon 8 skiver agurk Steg kyllingebrysterne med timian og karry og skær det i skiver. Vend det op i pickles. Rist brødet på din toaster. Æggene og tomaterne steges. Så skal der bare samles, et stykke brød, lidt salat på, så kyllingen, tomaten, agurkerne og til sidst bacon Og så toast låg på, del den i trekanter, og servere den ekstra salat til Kartofler stegt i olivenolie 500 g kartofler, vasket og skåret i både. 2 spsk. groft salt 2 spsk. olivenolie
Kartofler, salt og oliven olie, blandes og kommes i et lille fad i ca. 25 minutter ved 200 grader. Lørdag: Vi skal have spicy denne dag op big time Holm s Klassiker: Gullash suppe med chili og skyr Suppe 500 g skært oksekød i tynde strimler 3 skiver bacon, skåret i strimler 1 alm. løg skåret fint 2 fed hvidløg, finthakket 2 chili skåret fint 3 store kartofler skrællet og skåret i tern 1x1 cm 3 gulerødder, skrællet og skåret i tern på 1x1 cm 1 bdt. persille, skyllet og hakket 2 laurbærblade 2 kviste timian 1½ liter vand eller fond ½ liter hvidvin 1 dåse flåede tomater 1 dl skyr 1 godt groft brød Kødet ristet af med bacon og løg og hvidløg, tilsæt alle de andre grøntsager, og du må jo gerne tilsætte hvad du ellers måtte have i grøntboxen, rist det af, uden det tager farve. Tilsæt fond vand og hvidvin samt de flåede tomater, lad det simre så længe du kan, jo længere tid jo bedre, du kan justere stærkheden med f.eks. chili, husk at smage til. Når du skal servere så sæt en skål iskold skyr på bordet, så kan man komme lidt i sin suppe Din krop elsker det, toget triller, dampen stiger og du er klar til i morgen. Søndag: Klassiske kødboller i tomatsovs og pasta med parmesan Kødboller 400 g hakket kalvekød eller oksekød ½ bdt. frisk basilikum, finthakket 1 løg, pillet og finthakket 2 fed hvidløg, finthakket 2 blommetomater, finthakket uden kerner
1 spsk. olivenolie 2 æg 2 spsk. rasp Salt og peber Lidt olie til stegning Kom kalvekødet og tilsæt finhakkede basilikum, løg og hvidløg. Blommetomaterne deles i kvarte og kerner fjernes, så skal de hakkes fint og kommes i farsen. Tilsæt olivenolie, samt salt og peber, æggene og raspen, røres godt og ælt gerne med dine fingre, den skal være fast og kunne formes til 16 små lækre kalveboller, form dem i hænderne, steg dem på en pande med olie så de er gyldne på alle sider, bages færdig i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter. Tomatsovs 1 løg, pillet og finthakket 50-60 g bladselleri (kun det lyse, dvs. bunden af en stængel), finthakket 1 rød peberfrugt, befriet for kerner og finthakket 2 fed hvidløg, finthakket ½ l fond eller vand med bouillon 600 g tomater, flækket og uden kerner, eller 2 dåser flåede tomater Salt, peber og sukker ½ bdt. basilikum, grofthakket Rist løg, selleri, peberfrugt og hvidløg. Det skal svinges godt rund og tilsæt fond eller vand med en bouillonterning. Tilsæt tomaterne og lad det koge i mindst 10 minutter og smag til med salt, peber og sukker samt basilikum. Du kan med fordel stavblende det hele og så lige smage til igen. Pasta 300 g spaghetti, den brune hvis du vil være sundest 100 g parmesan, revet Kog spaghettien efter pakkens anvisninger. Server det hele rygende varmt med revet parmesan på toppen.