Selskabs-menukort 1. april - 30. september 2013 Velkommen til. Vores restauranter ligger ugenert i dejlige omgivelser. Vi har både den gamle romantiske restaurant Hasselbalchs Hus, og de mere moderne restauranter Orangeriet, C og Borupgaard salen. Vores personalet er uddannet i at gæstens rejse i vores hus skal være personlig og afslappet. Vores køkken sørger for at menuerne altid er sæsonbetonede og indeholder elementer af Smagen af Borupgaard. Smagen af Borupgaard er et helt specielt koncept, som sætter smagen i fokus med Den enestående fest er den, I selv skaber. Vi har par gode forslag til en festlig aften Hagemanns eller Borupgaard - men der er også rig mulighed for at sammensætte aftenen helt efter jeres eget ønske. Et selskab er min. 20 kuverter. Vi glæder os til at byde jer velkommen til en fest i smukke omgivelser. Peter Feddersen Køkkenchef og Jeannette Dyrlund Restaurantchef.
Selskabskort 1. april 30. september 2013 Hagemanns VELKOMSTDRINK 1 glas mousserende vin Borupgaard VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomst MENU Pocheret torsk i tomatvinaigrette, tomatmayo, maltcrumble og Romaine Ballotine af perlehønebryst, dampede forårsløg, puré af ristet blomkål og sauce nage Hvid chokolademousse med lime, mangosorbet og friske hindbær MENU Hjemmerøget laks, rygeostcreme, syltet agurk og sprødt rugbrød Rosmarinstegt oksemørbrad, grillede skalotteløg, croqette med tomat og Portvinssky Borupgaards desserttallerken med kage, mousse, is og frugt VINE AD LIBITUM Rivermoore, Chardonnay, South East Australien Rivermoore, Shiraz-Cabernet, South east, Australien Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien Isvand Kr. 775,- pr. couvert (Normalpris kr. 805,- pr. couvert) VINE AD LIBITUM Rivermoore, Chardonnay, South East Australien Rivermoore, Shiraz-Cabernet, South east, Australien Moscato d Asti, Ca del Baio, Asti Isvand KAFFE / AVEC / BAR Kaffe/te med 1 glas cognac/likør Fri bar med husets vin, øl og vand NATMAD 3 slags wraps, røget laks, serrano og kalkun 8 timers arrangement Kr. 1.195,- pr. couvert (Normalpris kr. 1.225,- pr. couvert)
SAMMENSÆT JERES EGEN MENU Forretter Pocheret torsk i tomatvinaigrette, tomatmayo, maltcrumble og Romaine kr. 120,- Hjemmerøget laks, rygeostcreme, syltet agurk og sprødt rugbrød kr. 120,- Rimet sandart med æblechutney, limeemulsion og knækbrød med timian kr. 115,- Ristet kammusling med muslingebouillon, perleløg og vild brøndkarse kr. 125,- Terrin af Foie Gras, syltede hindbær, hindbær sne og chips med citrontimian kr. 140,- Fra ca. 1. februar - ca. 30. maj Friske stenbiderrogn, med mild citroncreme boghvedeblinis og salat med plukket dild dagspris Mellemretter (Kun i forbindelse med køb af forret) Skagensskinke med persillerodspuré og frit, kapers vinaigrette kr. 70,- Grøn ærtepuré med salvie, lufttørret skinke, røget mozzerella og grillede croutoner kr. 65,- Scampi reje i vinaigrette, puré af hvide bønner, chips med citronpeber og spinat couli kr. 70,- Hyldeblomst granitè kr. 35,- Laurbær granitè kr. 35,-
SAMMENSÆT JERES EGEN MENU Hovedretter Alle hovedretter serveres med pommes anna, dog i sæsonen serveres med nye danske kartofler (ca. 1. juni - 30. sept. 2013) Rosmarinstegt oksemørbrad, grillede skalotteløg, croqette med tomat og Portvinssky kr. 240,- Grillet kalvemedallion, dampet spidskål, spinatterrin og Beurre Blanc med røgede østershatte kr. 245,- Ballotine af perlehønebryst, dampede forårsløg Puré af ristet blomkål og sauce nage kr. 195,- Langtidsstegt lammekrone, citronmarineret spæd grønt polenta med timian og lammesky kr. 235,- Desserter Rabarbermousse på chokoladebund, jordbærsorbet, syltede rabarber og lakridskaramel kr. 115,- Hvid chokolademousse med lime, mangosorbet og friske hindbær kr. 110,- Chokolade brownie med yoghurtsorbet Brændt marengs med citron og nøddecrumble kr. 110,- Borupgaards desserttallerken med kage, mousse, is og frugt kr. 115,- Ostetallerken med 5 forskellige oste med syltede nødder og hjemmelavet knækbrød kr. 115,- Danske jordbær med fløde og vanille iscreme (kun i sæsonen ca. 1. juli til 30. sept. - forhør venligst) kr. 95,- NATMAD 3 slags wraps, røget laks, serrano og kalkun kr. 90,- Hot dogs med det hele kr. 85,- Fransk løgsuppe med parmesan brød kr. 110,- 3 slags salt snitter kr. 85,- Italiensk oste- og pølsebord med brød og tilbehør kr. 125,-
TILKØB Alle priser er pr. couvert Vand kr. 31,- Øl kr. 37,- Kaffe/the kr. 32,- Borupgaard velkomst kr. 65,- 1 glas spiritus (gængse mærker - 2 cl.) kr. 35,- 1 avec (2 cl.) kr. 42,- Fri bar med øl/vand/vin (2 timer) kr. 195,- Fri bar med øl/vand/vin (3 timer) kr. 253,- Ekstra time øl/vand/vin kr. 80,- Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (2 timer) kr. 268,- Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (3 timer) kr. 358,- Ekstra time øl/vand/vin/spiritus kr. 120,- Sandwich kr. 45,- Saltsnacks kr. 30,- Saltsnacks medbragt kr. 15,- Grøntsagssnacks med dip kr. 40,- Fyldt chokolade 3 stk. kr. 48,- Petit Four 2 stk. kr. 55,- Kransekage eller hjemmebagt kage kr. 45,- Småkager 3 stk. kr. 35,- Bryllupskage standard (flad kage med 2 slags mousse) kr 75,- Bryllupskage med personligt præg (konditoren står til rådighed) kr 90,- Bryllupskage medbragt kr. 35,- Chokolader medbragt kr. 15,- Blomster pr. dekoration kr. 285,- BRYLLUP Bliv gift i vores smukke park eller i vores flotte salon i Hagemanns Palæ (uden forplejning) kr. 5.000,- Reception: Fri bar i 2 timer med mousserende vin, sodavand og øl, bryllupskage og grøntsagssnacks pr. couvert. kr. 325,-
Vinkort Mousserende bobler Pr. flaske Pr. glas Cava Mont Michel, Brut Reserva, Soler Jové, Spanien kr. 295,- kr. 60,- Brut Reserva Mont Michel har en flot, lysegul farve med en god mousse. Både i duften og i smagen er det de sprøde og delikater toner, som dominerer. Vinen har en frisk sødme. 2004 Kaapse Vonkel, Simonsig Estate, Sydafrika kr. 385,- kr. 70,- Med en god sprødhed og umiddelbar frugt, som gør vinen utrolig charmerende. God struktur og fylde, noget som sammen med vinens diskrete rugbrødskarakter i duften gør den meget champagne -agtig. Rosé, Crémant de Bourgogne kr. 445,- kr. 80,- CREMANT DE BOURGOGNE ROSÉ Perle d Aurore fra Louis Bouilloter lavet på 10% Chardonnay, 10% Gamay, 80% Pinot Noir. Duften er meget umiddelbar med delikate toner af rød frugt. I smagen har vinen en god tørhed og en meget appetitgivende frisked. Brut Premier, Champagne Louis Roederer kr. 995,- kr. 145,- Blandet af Roederers berømte reserve af forskellige årgange. Sammensat af Pinot Noir og Chardonnay. Louis Roederers unikke kvalitet er helt i særklasse.
Vinkort Hvidvine Pr. flaske Ad libitum Rivermoore, Chardonnay, South East Australien kr. 255,- kr. 85,- Denne vin har druens klassiske nuancer i duften, med toner af hvide ferskner, pære og lime. I smagen er vinen meget frisk og liflig, med et diskret strejf af citrus. Chenin Blanc, Simonsig Estate, Stellenbosch kr. 285,- kr. 95,- Vinen bliver plukket meget modnet, og det forklarer dens gode sødme, de eksotiske toner man finder i vinen. Men samtidig har den en god sprødhed, som giver den en god balance mellem friskheden og sødmen Vin ad libitum består af: Hvidvin, rødvin og dessertvin Pinot Grigio & Garganega, Cantine Lenotti, Veneto kr. 285,- kr. 95,- Smagen besidder en fin og meget ren frugt med god fylde, men frem for alt en sprødhed og finesse, som er typisk for en god hvidvin fra Veneto. Grüner Veltliner Steinhaus, Jurtschitsch Sonnhof kr. 375,- kr. 125,- Rank, meget ren i stilen, en smule mineralsk og med en meget god struktur. Druesortens toner af lindeblomst og grønne blade kommer fint frem i smagen, som slutter med lidt æteriske og krydrede nuancer Pinot Gris Princes Abbés, Schlumberger, Alsace kr. 415,- kr. 140,- Duften i vinen er ekstremt ren og delikat, med en anelse røg. I smagen er vinen meget frugtrig og kompleks med toner af kvæde, hvide ferskner og bagte æbler Sancerre, Domaine Balland kr. 485,- kr. 165,- Smagen er tør, meget fyldig men samtidig meget frugtrig, præget af friskhed og finesse med en sart nuance af citrusfrugter, hyld og mandler i eftersmagen. I det hele taget en meget harmonisk og stilfuld vin.
Vinkort Rødvine Pr. flaske Ad libitum Rivermoore, Shiraz-Cabernet, South east, Australien kr. 255,- kr. 145,- De to druer giver i kompagniskab en harmonisk vin med struktur og fylde. Carmenere Reserva, Vina Echeverria, Curico Valley kr. 310,- kr. 180,- I duften finder man modne nuancer af mørke bær som sorte moreller og solbær, men også krydrede toner af peber. Smagen er meget kødfuld med velouragtige nuancer af syltede blommer og brombær Vin ad libitum består af: Hvidvin, rødvin og dessertvin Ripasso Costa Preare, Valpolicella, Cantine Lenotti kr. 385,- kr. 220,- En sammensat vin med nuancer af kirsebær, brombær, kaffe, chokolade, hasselnød, pomerans og syltede frugter, men også meget delikate og friske toner. Zinfandel, Cline Cellars, Californien kr. 395,- kr. 225,- I smagen er vinen meget frugtrig med krydrede toner og en flot finish med nuancer af vanille og bløde tanniner. Dessertvine Pr. flaske Ad libitum Late Harvested Muscat, Brown Brothers, Victoria kr. 335,- kr. 90,- Vinens farve er strågul, og den dufter af sommer, solskin og eksotiske frugter. Smagen har god fedme, er meget fyldig og besidder stor friskhed. Moscato d Asti, Ca del Baio, Asti kr. 350,- kr. 95,- Masser af frugt, finesse og sprødhed. Her finder man eksotiske nuancer af kandiserede frugter, akacieblomster og violer, men vinen har samtidig en god struktur og masser af klasse. Porto Tawny, Ramos Pinto kr. 425,- kr. 110,- Farven er flot rød men med orange og brunlige toner. I duften finder man en sammensætning af tørre frugter, nødder samt appelsiner, svesker, hindbær og brombær. Smagen er meget velouragtig men samtidig sprød.
Teknik Vores teknikere kan bl.a. være behjælpelige med følgende udstyr: Projektor inkl. lærred kr. 500,- TV og DVD kr. 200,- Musikanlæg kr. 100,- 2 højttalere og tilslutning til Ipad kr. 500,- Tillæg på helligdage Såfremt festen afholdes på en helligdag, påregnes et tillæg på kr. 100,- pr. person. Tillæg efter 8 timer I bestemmer selv hvornår festen skal slutte, men efter 8 timer vil der være et tillæg på kr. 400,- pr. tjener pr. påbegyndt time. Underholdning Pianist, jukebox, tema-udsmykning, orkester, tryllekunstner, solistoptræden. Vi hjælper gerne med at finde den rigtige underholdning til festen. Overnatning Slut festen næste morgen! Ingen skal køre hjem og festen bliver bare endnu bedre, når alle mødes til den store morgenbuffet næste morgen. Pris pr. person i dobbeltværelse inkl. stor morgenbuffet kr. 425,- - gælder fredage og lørdage Tillæg for enkeltværelse kr. 300,- Tillæg for superior værelse pr. person ( begrænset antal ) kr. 100,- Tillæg for suite pr. person kr. 300,- Værelse til værtsparret på huset Morgenmad i eget lokale pr. person kr. + 75,- Gratis overnatning* Hold festen søndag og få gratis overnatning til alle gæster! Dog ikke i ferieperioder. Tal med restaurantchefen om særtilbud. *Kr. 175,- pr. person for vores store morgenmadsbuffet. Vi ser frem til at byde dig og dine gæster velkommen på. Med venlig hilsen Restaurantchef Jeannette Dyrlund og Køkkenchef Peter Feddersen
Borupgaards herregårdsmenu MENU Vores egen koldrøgede laks med æblevinaigrette, estragoncroutoner. Sprød salat med plukket estragon og peberrod Letrøget kalveculotte Kartoffelkompot med krydderurter, bagte jordskokker med timian og Bourgognesky Hasselnøddeparfait med syltede bær og nøddetuile VINE Chenin Blanc, Simonsig, Sydafrika 2 glas pr. person Ripasso, Costa Preare, Cantine Lenotti, Italien 3 glas pr. person Moscato d Asti Ca del Baio, Piemonte 1 glas pr. person Isvand Kr. 690,- pr. couvert Der er mulighed for tilkøb af: Velkomstdrink, kaffe etc. Priser findes i selskabskortet. Prisen gælder kun for denne menu og disse vine. Denne menu serveres kun i Restaurant Borupgaard, Borupgaardsalen samt i Orangeriet.