SELSKABS-MENUKORT. Vinter December Februar 2011

Transkript

1 SELSKABS-MENUKORT Vinter December Februar 2011 Den enestående fest er den, I selv skaber. Vi har par gode forslag til en festlig aften - Hasselbachs eller Borupgaard - men der er også rig mulighed for at sammensætte aftenen helt efter jeres eget ønske. Kontakt Rikke Larsen på [email protected]. Comwell Borupgaard byder velkommen til en fest i smukke omgivelser. Hasselbachs Borupgaard VELKOMSTDRINK VELKOMSTDRINK 1 glas mousserende vin 1 glas Borupgaard velkomst MENU Vores egen koldrøget laks. syltet havtorn, rokula og croutoner med dildsmag Unghanebryst i timian og honning, cremet risotto smagt til med citron, confiteret selleri, hønsereduktion og plukket karse Borupgaards desserttallerken Kage, mousse, is og frugt efter konditorens valg VINE AD LIBITUM Candela Chardonnay, Argentina Candela Mendoza Malbec, Argentina Moscato d Asti La Caliera, Piemonte Isvand kr. 710,- pr. couvert (Normalpris Kr. 772,- pr. couvert) MENU Jomfruhummer bisque,sprød pakkke med æble og jordskokker, purløg Oksemørbrad, persillerodspurè med brunet smør, langtidsbagte persillerødder og kartoffelfondant sauce med marv og persille Chokoladebrownie med valnødder, manderinsorbet og karamel med kardemomme VINE AD LIBITUM Candela Chardonnay, Argentina Candela Mendoza Malbec, Argentina Late Harvest Muscat Brown Brothers, Australien Isvand Kaffe/te med 1 glas cognac/likør Fri bar med vin, øl og vand i 2 timer Natmad: Karrysuppe med rejer og druer Kr. 1043,- pr. couvert (Normalpris Kr. 1134,- pr. couvert)

2 MENUKORT SAMMENSÆT JERES EGEN MENU FORRETTER Ristet kammusling med syrlig appelsin/gulerodsvinaigrette gulerods puré og timianchips kr. 120,- koldrøget laks. syltet havtorn, rokula og croutoner med dildsmag kr. 100,- Dampet vintertorsk med østers/persillecreme porre, plukkede urter og persillerodsfrit kr. 115,- Jomfruhummer bisque,sprød pakkke med æble og jordskokker, purløg kr. 105,- Terrin af kalvebrissel og hummer Græskar pickles, grillet brioche og mayonnaise på koldpresset rapsolie kr. 120,- Fra ca. 1. februar Friske stenbiderrogn, med mild citroncreme boghvedeblinis og salat med plukket dild Dagspris MELLEMRETTER (Kun i forbindelse med køb af forret) Polenta med rosmarin økologisk gedeost og syltede skalotteløg kr. 65,- Svampeterrin med blomkåls purè mizuna i muscatel eddike og sprød brickdej med rosenpeber kr. 70,- Sprængt andebryst med syltet pære plukket esdragon og vinagrette med multebæreddike kr. 65,- Pære/mynte granite kr. 30,- Æblegranite stænket med vodka kr. 30,-

3 MENUKORT HOVEDRETTER Oksemørbrad, persillerodspurè med brunet smør, langtidsbagte persillerødder og kartoffelfondant sauce med marv og persille kr. 230,- Unghanebryst i timian og honning, cremet risotto smagt til med citron, confiteret selleri, hønsereduktion og plukket karse kr. 190,- Letrøget kalvefilet, syltede cherry tomater kartoffelkroket med salvie, lun salat med grillet aubergine og sprød parmaskinke kr. 225,- Braiseret lammeskank i mørk øl og bønne cassoulet. Smørdampet vinterkål, og små kartofler med brændt hvidløg kr. 205,- DESSERTER Æblemazerin med kærnemælkssorbet, sød rugtile og roesirup kr. 100,- Citron creme brulee med timiansorbet, hasselnødde tuile og vanille"caviar" kr. 105,- Chokoladebrownie med valnødder, manderinsorbet og karamel med kardemomme kr. 105,- Lys chokolade mousse, syltede kvæder og karameliserede macadamianødder kr. 100,- Borupgaards desserttallerken Kage, mousse, is og frugt efter konditorens valg kr. 110,- Ostetallerken 5 forskellige oste med syltede nødder og fynsk fladbrød kr. 115,-

4 MENUKORT NATMAD Karrysuppe med rejer og druer kr. 95,- Økologisk pølsebord med brød og hjemmesylt kr. 130,- Lav selv hot-dogs med det hele kr. 80,- Italiensk oste- og pølsebord med syltede italienske specialiteter kr. 105,- 3 slags saltsnitter kr. 85,- TILKØB Alle priser er opgivet pr. couvert Vand kr. 28,- Øl kr. 34,- Kaffe/the kr. 28,- Velkomstdrink kr. 50,- Borupgaard velkomst kr. 55,- 1 glas spiritus (gængse mærker - 2 cl.) kr. 35,- 1 avec (2 cl.) kr. 42,- Fri bar med øl/vand/husetsvine (2 timer) kr. 169,- Fri bar med øl/vand/husetsvine (3 timer) kr. 241,- Fri bar med øl/vand/husetsvine/spiritus (2 timer) kr. 235,- Fri bar med øl/vand/husetsvine/spiritus (3 timer) kr. 340,- Sandwich kr. 45,- Saltsnacks kr. 25,- Grøntsagssnacks med dip kr. 35,- Fyldt chokolade 3 stk. kr. 42,- Kransekage eller hjemmebagt kage kr. 35,- Småkager kr. 18,- Petit four kr. 35,- Blomster pr. dekoration kr. 285,-

5 Vinkort Mousserende bobler pr fl. Pr. glas 2004 Kaapse Vonkel, Simonsig Estate, Sydafrika kr. 303,- 52,- Med en god sprødhed og umiddelbar frugt, som gør vinen utrolig charmerende. God struktur og fylde, noget som sammen med vinens diskrete rugbrødskarakter i duften gør den meget champagne -agtig. Sparkling, Brown Brothers, Victoria, Australien kr. 390,- 67,- Vinens store charme er først dens mange subtile aromaer med nuancer af pærer, blommer, ferskner og nektariner. I smagen fornemmer man en god rygrad og kraft i vinen og samtidig en lang og velouragtig eftersmag. Rosé, Crémant de Bourgogne, Albert Sounit kr. 330,- 57,- Crémant Rosé fra Albert Sounit laves på 70% Gamay, som ofte bruges i Crémant Rosé, for at tilføre frugt og umiddelbarhed, samt 30% Pinot Noir, som giver den rygrad og struktur. Brut Premier, Champagne Louis Roederer kr. 550,- 94,- Blandet af Roederers berømte reserve af forskellige årgange. Sammensat af Pinot Noir og Chardonnay. Louis Roederers unikke kvalitet er helt i særklasse. Hvidvin pr fl. ad.lib Tokay pinot Gris, Tradition, Kuentz-Bas kr. 330,- 115,- En kraftig men samtidig delikat hvidvin med en eksotisk, krydret bouquet og smag. Vinen har en perfekt balance mellen druen, naturlig eksotisk og helstøbt karakter og dens finesse og sprødhed Sancerre, Domaine Balland kr. 345,- 120,- Smagen er tør, meget fyldig men samtidig meget frugtrig, præget af friskhed og finesse med en sart nuance af citrusfrugter, hyld og mandler i eftersmagen. I det hele taget en meget harmonisk og stilfuld vin. Chardonnay Inspiration, Candela, Mendoza kr. 220,- 77,- Sjældent har man set eksotiske nuancer hænge så godt sammen med struktur og sprødhed. Et skoleeksempel på at oversøisk Chardonnay kan tæmmes og blive charmerende. Chenin Blanc, Simonsig Estate, Stellenbosch kr. 253,- 88,- Vinen bliver plukket meget modnet, og det forklarer dens gode sødme, de eksotiske toner man finder i vinen. Men samtidig har den en god sprødhed, som giver den en god balance mellem friskheden og sødmen Grüner Veltliner Steinhaus, Jurtschitsch Sonnhof kr. 333,- 115,- Rank, meget ren i stilen, en smule mineralsk og med en meget god struktur. Druesortens toner af lindeblomst og grønne blade kommer fint frem i smagen, som slutter med lidt æteriske og krydrede nuancer Pinot Grigio & Garganega, Cantine Lenotti, Veneto kr. 253,- 88,- Smagen besidder en fin og meget ren frugt med god fylde, men frem for alt en sprødhed og finesse, som er typisk for en god hvidvin fra Veneto.

6 Rødvine pr fl. ad.lib Grande Réserve de Beau-Rivage, Bordeaux kr. 283,- 210,- Det er en meget klassisk Bordeaux hvor Cabernet Sauvignon bringer struktur, styrke og tannin, Merlot bringer blødhed og frugtkarakter, Carbernet Franc bringer krydrede toner som man især fornemmer i duften. Opholdet i træfadene giver vinen en god harmoni og en charmerende nuance af vanillie. Malbec Inspiration, Candela, Mendoza kr.220,- 160,- God frugtkarakter, ingen vulgære toner her men renhed og finesse Hele vejen igennem. I eftersmagen bliver den ved og ved. Ochoa Reserva, Bodegas Ochoa, Navarra kr. 280,- 205,- En meget kompleks vin med stor frugtkoncentration og fylde, med flotte toner af røde frugter, kirsebær og mandler. Der er en flot balance mellem de søde, eksotiske og krydrede toner og vinens sprødhed og bid. Zinfandel, Cline Cellars, Californien kr. 295,- 230,- I smagen er vinen meget frugtrig med krydrede toner og en flot finish med nuancer af vanille og bløde tanniner. Ripasso Costa Preare, Valpolicella, Cantine Lenotti kr. 303,- 235,- En sammensat vin med nuancer af kirsebær, brombær, kaffe, chokolade, hasselnød, pomerans og syltede frugter, men også meget delikate og friske toner. Dessertvine pr fl. ad.lib Late Harvested Muscat, Brown Brothers, Victoria kr. 330,- 105,- Vinens farve er strågul, og den dufter af sommer, solskin og eksotiske frugter. Smagen har god fedme, er meget fyldig og besidder stor friskhed Porto Tawny, Ramos Pinto kr. 319,- 95,- Farven er flot rød men med orange og brunlige toner. I duften finder man en sammensætning af tørre frugter, nødder samt appelsiner, svesker, hindbær og brombær. Smagen er meget velouragtig men samtidig sprød. Moscato d Asti, La Caliera, Borgo Maragliano, Asti kr. 315,- 90,- Masser af frugt, finesse og sprødhed. Her finder man eksotiske nuancer af kandiserede frugter, akacieblomster og violer, men vinen har samtidig en god struktur og masser af klasse.

7 Tillæg efter kl I bestemmer selv hvornår festen skal slutte, men efter kl vil der være et tillæg på kr. 400,- pr. tjener pr. påbegyndt time. UNDERHOLDNING Pianist, jukebox, tema-udsmykning, orkester, tryllekunstner, solistoptræden. Vi hjælper gerne med at finde den rigtige underholdning til festen OVERNATNING Slut festen næste morgen! Ingen skal køre hjem og festen bliver bare endnu bedre, når alle mødes til den store morgenbuffet næste morgen. Pris pr. person i dobbeltværelse Inkl. stor morgenbuffet -gælder fredage og lørdage kr. 425,- Tillæg for enkeltværelse kr. 300,- Værelse til værtsparret på huset GRATIS OVERNATNING* Hold festen søndag og få gratis overnatning til alle gæster! Dog ikke i ferie perioder. Tal med restaurantchefen om særtilbud. *Kr. 125,- pr. person for vores store morgenmadsbuffet. Vi ser frem til at byde Dem og Deres gæster velkommen på Comwell Borupgaard. Med venlig hilsen Comwell Borupgaard Selskabsmenuer er til minimum 12 kuverter. Alle priser er inkl. moms og gælder indtil nye fremkommer. Der tages forbehold for trykfejl.

8 Borupgaards herregårdsmenu MENU Vores egen koldrøgede laks med æblevinaigrette, estragoncroutoner. Sprød salat med plukket estragon og peberrod Letrøget kalveculotte Kartoffelkompot med krydderurter, bagte jordskokker med timian og Bourgognesky Hasselnøddeparfait med syltede bær og nøddetuile VINE Colle Dei Tigli, Cantine Lenotti, Veneto 2 glas pr. person Capemastro, Cantine Lenotti 3 glas pr. person Moscato d Asti La Caliera, Piemonte 1 glas pr. person Isvand kr. 625,- pr. couvert Der er mulighed for tilkøb,velkomstdrink, kaffe etc. Priser findes i selskabskortet. Prisen gælder kun for denne menu og disse vine. Denne menu serveres kun i Restaurant Borupgaard, Borupgaardsalen samt i orangeriet.