Mousserende & Champagne

Transkript

1 VINKORT

2 Mousserende & Champagne 1/2 fl. Rosévin Brut Reserve, Champagne Jean Vesselle, Bouzy kr. 450,- I smagen fornemmer man Vesselles klassiske, delikate og subtile karakter, som på trods af vinens styrke efterlader et indtryk af frugtrighed, blødhed og finesse samt en meget charmerende honningagtig finish. Clairet, Château de Haux, Bordeaux kr. 159,- Vinen er venlig i sin tørhed og med en langt større fylde og kompleksitet end det, man almindeligvis finder i rosévin. I virkeligheden er der tale om en ganske let rødvin skabt på ren Cabernet Sauvignon en specialitet fra Premières Côtes de Bordeaux. Brut Premier, Champagne Louis Roederer kr. 585,- Her finder man eksotiske karakterer af honning, vanille, mandler og ristet brød og samtidig en delikat og kompleks finish. En meget spændende blanding af kraft, fyrighed og blødhed. Rødvine Côtes du Rhône Les Cranilles, Vins de Vienne, Rhône kr. 169,- Vinen er lavet på Syrah og Grenache, som kommer både fra det nordlige og det sydlige Rhône. Vinen har det nordlige Rhônes klassiske struktur og maskulinitet og flotte frugtnuancer som gør den meget charmerende. Cremant d Alsace, Medaille d Or, Colmar Brut Charles Baur kr. 299,- Lækker crémant med flot fylde og masser af frisk frugt i duft som i den lange delikate eftersmag. Ripasso Costa Preare, Cantine Lenotti, Veneto, Italien kr. 199,- Vinen er lavet på Corvina, Rondinella og Molinara. Ripasso-teknikken sammensætter karakterer som både låner eksotiske nuancer fra Amarone-druer der er angrebet af den ædle råddenskab og samtidig styrke og ungdom fra Valpolicella-druer som er vinificeret normalt. Zibibbo Rosa, Brown Brothers, Victoria, Australien kr. 299,- Zibibbo er en pink, perlende vin. I duften og smagen finder man toner af jordbær, vandmelon, blommer, ferskner og abrikoser. Merlot Cefiro, Viña Casablanca, Maipo Valley, Chile kr. 149,- En umiddelbar og delikat, frugtrig bouquet med nuancer af solbær (med et stænk af solbærblade og mynte), blommer, peber og chokolade. Smagen vokser meget i glasset, og igen er det de friske toner, som kommer frem. Carmenere Classic, Viña Echeverria, Chile kr. 139,- Duften er meget kompleks, med sødmefulde nuancer af modne kirsebær og hindbær. Smagen er ligeledes meget frugtrig og afrundet, med krydrede toner af sort peber og engelsk lakrids i eftersmagen.

3 ½ flasker vin 1/2 fl. Champagne Brut Premier, Champagne Louis Roederer kr. 319,- Her finder man eksotiske karakterer af honning, vanille, mandler og ristet brød og samtidig en delikat og kompleks finish. En meget spændende blanding af kraft, fyrighed og blødhed. Fjordgården anbefaler en god ven af huset Vælg til maden... Brown Brothers Victoria, Australien Hvidvine Edelzwicker, Charles Baur, Alsace kr. 119,- Lækker frisk hvidvin lavet på Pinot Blanc og Sylvaner. Duft af blomst og frugt, god lang, tør eftersmag med finesse. Et glas White Everton Farven er lysegul, og i duften finder man nuancer af ferskner, abrikos, grape og mandler. I munden er vinen frisk, sprød og liflig med sarte toner af frisk frugt og samtidig med en god struktur. Pinot Blanc Charles Baur, Alsace kr. 139,- Sigille Qualité, Confrérie Saint-Étienne Frisk vin med god frugt i duft og i den tørre eftersmag. Riesling, Cuvée Charles Baur, Alsace kr. 149,- Sigille Qualité, Confrérie Saint-Étienne Delikat og ren Riesling i den lange og meget tørre eftersmag. Et glas Red Everton I smagen har vinen en god frugtsødme, som strammes op af en meget flot og rank struktur. Vinen byder på en utrolig flot harmoni mellem frugten, velouren og alkoholen. Pouilly Fumé, Domaine Chatelain, Loire kr. 199,- Vinen er både fed, krydret og samtidig frisk og delikat. Den har en meget lang og intens eftersmag med en flot og ren karakter af Sauvignon. Chablis, Château de Viviers, Lupé-Cholet, Bourgogne kr. 189,- Den har områdets typisk aromatisk og frugtrig bouquet, med masser af delikate chardonnay nuancer. I munden er smagen først næsten fed, men ret hurtigt udvikler finessen og frugten sig. Et glas Late Harvested Muscat Lavet på senthøstede druer. Fantastisk blomsteragtig Muscat-bouquet. Delikat og let sødmefyldt. til enten kr. 65,- pr. glas eller alle 3 glas for kr. 179,- Sauvignon Blanc Cefiro, Viña Casablanca, Casablanca Valley kr. 149,- Vinen har druens typiske græsagtige karakter og en meget delikat frugtsmag med nuancer af stikkelsbær, akacie og en smule citrus.

4 Hvidvine Hotel Fjordgården anbefaler disse Alsace vine som hjemtages fra Charles Baur, Alsace Frankrig Edelzwicker kr. 229,- Lækker frisk hvidvin lavet på Pinot Blanc og Sylvaner. Duft af blomst og frugt, god lang, tør eftersmag med finesse. Chile Late Harvest, Viña Echeverria, Curico Valley 37,5 cl. kr. 279,- Nuancer af fersken, abrikoser og honning. Smagen er ikke bare sød, men rummer en masse friske, appetitgivende toner af passionsfrugt, hvide ferskner, modne appelsiner og en delikat karakter af botrytis. Portugal Pinot Blanc Charles Baur kr. 239,- Sigille Qualité, Confrérie Saint-Étienne Frisk vin med god frugt i duft og i den tørre eftersmag. Lagrima Porto White, Ramos-Pinto kr. 329,- Lagrima er en meget kompleks hvid portvin med masser af glas kr. 65,- sødme og eksotiske frugtnuancer (modne druer, abrikoser, fersken og appelsin) men også delikate aromaer af kamilleblomst. Riesling, Cuvée Charles Baur kr. 259,- Sigille Qualité, Confrérie Saint-Étienne Delikat og ren Riesling i den lange og meget tørre eftersmag. Tawny Port, Ramos-Pinto kr. 329,- Farven er flot rød men med orange og brunlige toner. I duften glas kr. 65,- finder man en sammensætning af tørre frugter, nødder samt appelsiner, svesker, hindbær og brombær. Pinot Gris, Charles Baur kr. 279,- Denne fuldendte vin er med den liflige duft af moden frugt og den halvtørre fyldige eftersmag en værdi repræsentant når det gælder Pinor Gris vine. Late Bottled Vintage Port, Ramos-Pinto kr. 399,- Flotte og delikate aromaer af modne, røde frugter, chokolade glas kr. 65,- og en smule træ. Smagen er struktureret med god frugtkoncentration. Gewurztraminer, Grand Cru Eichberg, Charles Baur kr. 319,- Krydderi og blomst i duft, halvtør og fyldig med syrlighed og frugtsødme i den lange eftersmag.

5 Dessertvine Italien Moscato d Asti, Ca del Baio, Piemonte kr. 289,- Nærmest perfekt balance mellem sødme og friskhed. Den har Moscato druens sarte og eksotiske frugtkarakter men virker ikke overvældende. Det er en meget charmerende og delikat vin, Frankrig Pouilly Fumé, Domaine Chatelain, Loire kr. 389,- Vinen er både fed, krydret og samtidig frisk og delikat. Den har en meget lang og intens eftersmag med en flot og ren karakter af Sauvignon. Recioto, Cantine Lenotti, Veneto, 50 cl. kr. 319,- Recioto fra Lenotti har Reciotos klassiske sødme og velour- glas kr. 65,- agtigt karakter. Det er en meget aromatisk og frugtrig dessertvin med god friskhed og finesse. Sancerre, Domaine Jean Paul Balland, Loire kr. 398,- Vinens klasse afsløres især i smagen, som er tør, meget fyldig men samtidig meget frugtrig, præget af friskhed og finesse med en sart nuance af citrusfrugter, hyld og mandler i eftersmagen. Tyskland Eiswein Spätburgunder, Rudolf Müller 37,5 cl. kr. 299,- Mosten er ekstremt koncentreret og likorøs. Det giver en glas kr. 65,- elegant aromatisk, sødmefuld og charmerende dessertvin med toner af honning, rosiner, muskatnød og fersken. Ungarn Tokaji Aszú, 3 Puttonyos, Château Dereszla 50 cl. kr. 299,- Nuancer af honning, abrikoser, mango og lidt vanille. God glas kr. 65,- balance mellem sødme og friskhed, delikate blomsternuancer, som fører tanken mod blomstrende lind- mandel- og pæretræer. Chablis, Château de Viviers, Lupé-Cholet, Bourgogne kr. 375,- Den har områdets typisk aromatisk og frugtrig bouquet, med masser af delikate chardonnay nuancer. I munden er smagen først næsten fed, men ret hurtigt udvikler finessen og frugten sig. Østrig Grüner Veltliner, Stein, Jurtschitsch Sonnhof kr. 298,- En smule mineralsk, meget god struktur. Druesortens klassiske toner af lindeblomst og grønne blade kommer fint frem i smagen, som slutter med lidt æteriske og krydrede nuancer. Italien Australien Late Harvested Muscat, Brown Brothers, Victoria kr. 339,- Lavet på senthøstede druer. Fantastisk blomsteragtig glas kr. 65,- Muscat-bouquet. Delikat og let sødmefyldt. Sauvignon Blanc, Grave del Friuli, Bidoli kr. 259,- I smagen finder man karakter af tomat blade, lindeblomst og en smule passionsfrugt. Vinen virker meget charmerende og harmonisk. Spanien Zibibbo Rosa, Brown Brothers, Victoria kr. 299,- Zibibbo er en pink, perlende vin. I duften og smagen finder man toner af jordbær, vandmelon, blommer, ferskner og abrikoser. Verdejo blanco, Bodegas Montebaco, Rueda kr. 279,- Meget aromatisk med toner af grøn peber, citrusfrugter og græs. I smagen har den områdets klassiske tørre og saltede karakter med toner af eksotiske frugter og en lige så klassisk svag, bitter eftersmag.

6 New Zealand Falcata Bio Blanco ØKO, Pago Casa Gran, Valencia kr. 269,- Alle vinmarker på Pago Casa Gran er dyrket økologisk og druerne bliver gæret med deres egne gærceller for at fremhæve druernes naturlige typicitet. En umiddelbar, liflig og frugtrig vin lavet på Moscatel & Gewurztraminer. Pinot Noir, Konrad, Marlborough, New Zealand kr. 469,- I duften finder man nuancer af blommer, mørke bær. De samme toner kommer også frem i smagen, hvor vinen afslører en god struktur men samtidig en delikat og sprød karakter. Chile Chardonnay Cefiro, Viña Casablanca, Casablanca Valley kr. 269,- Vinen er let, gylden med et svagt, grønligt skær. Den har en kompleks Chardonnay-bouquet med en let smøragtig og meget eksotisk aroma af citrus og grankogler og eksotiske frugter. Australien Red Everton, Brown Brothers, Victoria kr. 299,- I smagen har vinen en god frugtsødme, som strammes op af en meget flot og rank struktur. Vinen byder på en utrolig flot harmoni mellem frugten, velouren og alkoholen. Sauvignon Blanc Cefiro, Viña Casablanca, Casablanca Valley kr. 269,- Vinen har druens typiske græsagtige karakter og en meget delikat frugtsmag med nuancer af stikkelsbær, akacie og en smule citrus. Australien White Everton, Brown Brothers, Victoria kr. 299,- Farven er lysegul, og i duften finder man nuancer af ferskner, abrikos, grape og mandler. I munden er vinen frisk, sprød og liflig med sarte toner af frisk frugt og samtidig med en god struktur. Shiraz, Brown Brothers, Victoria kr. 339,- Intense, mørke toner, og man bliver ved med at finde nye aspekter solbær, mokka, vanille, chokolade etc. I munden mødes man igen af en utrolig fedme og en flot sødmefuld frugt, der afrundes af en lang dvælende eftersmag samt et godt alkoholisk bid. Sydafrika Pinotage, Simonsig Estate, Stellenbosch kr. 299,- Vinen er både fyldig og charmerende med nuancer af hindbær men også mørkere karakterer af blommer, brom bær og lakrids i duften og en meget flot frugtkoncentration i smagen.

7 Rosévin Frankrig Cool Climate Syrah, Cline Cellars, Californien kr. 379,- God koncentration med toner af friskkværnet peber, mørke bær, cedertræ og en afrundet tannin Det er en klassisk Syrah vin produceret i kølige områder, med masser af fylde og intensitet og samtidig en flot rankhed og sprødhed. Rosé d Anjou, Château de la Roulerie, Loire kr. 299,- Lavet på Grolleau og Gamay. Anjou Rosé fra Château de la Roulerie byder på et overflod af nuancer som f.eks. jordbær, hindbær og skovbær. Argentina Malbec 1884 Reserve, Escurihuela, Mendoza kr. 319,- Toner af krydderier, lakrids, kaffe og chokolade og samtidig en utrolig flot friskhed med nuancer af mynte og solbærblade. Selv om det er en myndig vin, med god struktur og fylde er den samtidig charmerende og med masser af detaljer. Chile Cabernet Sauvignon, Me Gusta, Chile kr. 239,- Bouqueten er fyldig med en god duft af moden frugt og et strejf af blomme. Smagen har masser af kraft og fylde med en god struktur, er dejlig varm, blød og rund med en behagelig lang eftersmag. Spanien Ochoa Rosado, Bodegas Ochoa, Navarra kr. 248,- Garnacha. nuancer af kirsebær og jordbær, og i smagen oplever man en utroligt ren og delikat rosévin. Eftersmagen er ligeledes meget ren og charmerende. Rødvine Frankrig Comte de Lupé, Lupé-Cholet, Bourgogne kr. 289,- Frugtrig stil med områdets klassiske blomsterrige karakter. I eftersmagen har den en god krydret karakter med nuancer af kirsebær og mandler. Merlot Cefiro, Viña Casablanca, Maipo Valley kr. 259,- En umiddelbar og delikat, frugtrig bouquet med nuancer af solbær (med et stænk af solbærblade og mynte), blommer, peber og chokolade. Smagen vokser meget i glasset, og igen er det de friske toner, som kommer frem. Fleurie La Madone, Jean Marc Lafont kr. 329,- Vinen har en smuk, mørk, rubinrød farve og områdets typiske, friske aromaer af violer og iris. I smagen finder man nuancer af røde frugter og krydderier og en fantastisk både aromafyldt og delikat eftersmag. Carmenère Classic, Viña Echeverria, Curico Valley kr. 259,- Kompleks, med sødmefulde nuancer af modne kirsebær og hindbær. Smagen er frugtrig og afrundet, med krydrede toner af sort peber og engelsk lakrids i eftersmagen. Gevrey Chambertin, Clos Prieur, Lupé-Cholet, Bourgogne kr. 549,- Pinot Noir. Frugtrige og delikate nuancer, som kommer frem i både duft og smag, med sarte nuancer af vilde bær i duften og karakterer af morkler, krydderier og vanille i smagen.

8 Château de Haux, 1ères Côtes de Bordeaux kr. 259,- Druesammensætningen er Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc MG kr. 499,- og Merlot. En charmerende duft og god balance mellem frugten sprødheden og fylden. I smagen finder man klassiske Bordeaux-toner, nuancer af mørke bær og en let vanillesmag fra de nye egetræsfade. Barolo I Tre Ciabót Cascina Ballarin, Piemonte kr. 598,- Det er en meget fyldig og sødmefuld vin med masser af kraft med en lang, behagelig eftersmag. Det er en meget aristokratisk vin, godt afstemt og med et kæmpe potentiale. Château Saint-Ahon, Haut Medoc, Cru Bourgeois kr. 339,- Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. En meget frugtrig bouquet, hvor man fornemmer modningen på egetræ. Charmerende frugttoner, med nuancer af brombær og blommer, en smule lakrids, kirsebærsten og sødmefulde krydderier. Ripasso Costa Preare, Cantine Lenotti, Veneto kr. 389,- Vinen er lavet på Corvina, Rondinella og Molinara. Ripasso-teknikken sammensætter karakterer som både låner eksotiske nuancer fra Amarone-druer der er angrebet af den ædle råddenskab og samtidig styrke og ungdom fra Valpolicella-druer som er vinificeret normalt. Chapelle de La Trinité, Borie Manoux, Saint-Emilion kr. 299,- Krydrede, frugtrige toner med nuancer af kirsebær, jordbær og brombær. Smagen er den klassiske Saint-Emilion, først med toner af hø, skovbund, krydderier og til sidst nuancer af syltede, røde frugter. Amarone Classico, Cantine Lenotti, Veneto kr. 499,- Vinen har en meget eterisk og eksotisk duft. Smagen er kraftfuld, fyldig, varm og velouragtig med en charmerende friskhed til sidst, som flot fremhæver trækarakteren. Côtes du Rhône Les Cranilles, Vins de Vienne, Rhône kr. 319,- Vinen er lavet på Syrah og Grenache, som kommer både fra det nordlige og det sydlige Rhône. Vinen har det nordlige Rhônes klassiske struktur og maskulinitet og flotte frugtnuancer som gør den meget charmerende. Côtes de Ventoux Les Traverses, Paul Jaboulet Ainé, Rhône kr. 319,- Klassiske krydrede toner med nuancer af provencalske krydderurter, hvid peber og krusemynte. I smagen har vinen god fylde, med toner af kirsebær, mandler og lidt engelsk lakrids til sidst. Spanien Semele Crianza, Bodegas Montebaco, Ribera del Duero kr. 349,- Duft med sprøde toner af kirsebær og marcipan. I smagen er vinen en smule mørkere i stilen med toner af lakrids, violer og brombær. En meget vellavet og harmonisk vin. Tempranillo Crianza, Bodegas Ochoa, Navarra kr. 349,- En smule sødme og en god sprødhed giver en meget kompleks vin i smagen. Den udvikler sig fint i glasset med nuancer af kirsebær, mørke bær, samt anis og vanille i eftersmagen. Italien Barbera d Alba Pilade, Cascina Ballarin, Piemonte kr. 359,- Barbera har en meget lækker duft med toner af krusemynte og honningkage. I smagen har vinen en flot fedme, krydrede nuancer og en god velour. Den har en meget lang og charmerende eftersmag. USA Zinfandel, Cline Cellars, Californien kr. 369,- Karakter af mørke bær (sort kirsebær og hindbær) i duften. I smagen er vinen meget frugtrig med krydrede toner og en flot finish med nuancer af vanille og bløde tanniner.