FOOD ARCHITECT ET TRÆNINGSFORLØB I DESIGN THINKING OG BRUGERDREVEN INNOVATION

FOOD ARCHITECT ET TRÆNINGSFORLØB I DESIGN THINKING OG BRUGERDREVEN INNOVATION

VELKOMMEN! Tusinde tak fordi du har tilmeldt dig uddannelsen til Food architect. Vi er glade for at kunne byde dig velkommen på en af vores absolut bedste uddannelser. Du har ikke meldt dig til en traditionel uddannelse, men en uddannelse vi hellere vil kalde et træningsforløb. Du får godt nok god og brugbar viden undervejs, men det allerbedste du får, er træning i at omsætte viden og værktøjer til din egen praksis. Du bliver kompetent! Derfor forventer vi også en særlig høj grad af aktiv indsats på forløbet, og det er netop det, som tidligere deltagere peger på, som det allerbedste ved uddannelsen. Når du er igennem uddannelsen har du prøvet at gennemføre en brugerdreven innovationsproces fra start til slut, og du er sat i gang med et projekt, som understøtter din egen virksomheds udviklings- og innovationsarbejde. Og derudover har du fået en fantastisk oplevelse og et nyt stærkt netværk. Vi glæder os til at komme i gang!

DATOOVERSIGT 2018 Modul 1 Collect 15. og 16. maj i Kolding Webinar 23. maj (ikke obligatorisk) Feltarbejde+ forberedelse Modul 2 Create 11. til 15. juni i Rotterdam Test og forberedelse Modul 3 Commercialize 22. og 23. august i Kolding Pitch og forberedelse Modul 4 Collaborate Webinar 18. og 19. september i Kolding Klar til eksamen 11. oktober

MODULERNE MODUL 1: COLLECT På modul 1 arbejder vi primært med værktøjer til brugerstudier (interview og observation), og herudover nedsætter vi projektgrupper og sætter projektet i gang. MODUL 2: CREATE På modul 2 arbejder vi med databearbejdning og konceptudvikling i Rotterdam og henter inspiration ved små studieture udi byens køkkener, markeder og madkultur. MODUL 3: COMMERCIALISE Modul 3 handler om at få konceptet tættere på markedet. Vi arbejder med brugertests og med at lave den helt rigtige forretningsmodel MODUL 4: COLLABORATE På modul 4 arbejder vi med forsyningskæder, værdikæder og værdiskabende samarbejder mellem virksomheder og andre interessenter. På næste side kan du se en oversigt over den arbejdsproces, vi bruger fra modul 1 til modul 4.

PROCES, PROGRAM OG UNDERVISERE Food Architect en er ikke en uddannelse eller et kursus i traditionel forstand. I stedet gennemfører vi sammen et træningsforløb eller dit første Design Thinking Projekt, om du vil. Vi simulerer ikke processen, men gennemfører den rigtigt og virkelighedstro fra start til slut inklusive de udfordringer, konflikter og problemer det giver, men også med de gennembrud og den læring det giver at gøre noget rigtigt. De gennemgående undervisere på forløbet er Jens Gamauf fra IBC, som er mangeårig programleder for Food Architect en og direktør for IBC, og Kristin Munksgaard, ph.d. ved Syddansk Universitet med speciale i innovation drevet af netværk og relationer. Derudover møder du en række gæster, som med egne erfaringer eller ekspertise bidrager til at løfte og inspirere dig. Vi får bl.a. besøg af en fødevaretrendforsker, designere og praktikere, som hver i sær har noget specielt at byde ind med. Sideløbende med forløbet projekt, opstarter du dit eget virksomhedsprojekt, hvor du får hjælp og støtte til at udvikle din egen forretning.

VORES PROCES Interview Observation Trendanalyse Kvantitative Mysteriet eller markedsanalyser udfordringen Netnografi Mønstergenkendelse Definer problemet Ideer Koncepter Prototyper Hurtig prototype Differentiering Forretningsmode Test og værdianalyse Forretningsmodeller Collect Create Commercialize

STJÆL MED STOLTHED Et hæderkronet princip er at stjæle (inspiration) med stolthed. Vi bruger nettet til at samle inspiration, som vi særligt får brug for, når vi skal udvikle koncepter. Du kan allerede nu kigge med og bidrage her. Intro på modul 1.

Dine opgaver inden modul 1 Obligatorisk Læs side 1-31 i 4C og Design Thinking Udfyld den blå bog Anbefalet Kig og bidrag på Pinterest (se forrige side) Læs de korte artikler Til de særligt ambitiøse Læs Kvale og Hastrup

Dag 1 15.05.2018 9:00 Velkomst, hilse på hinanden og fælles morgenmad 9:30 Check in på modul 1 10:00 Hvad er innovation i fødevarebranchen? Vi folder begreberne innovation og design thinking ud i relation til fødevarebranchen. 11:00 Trends i fødevarebranchen ved Flemming Birch, ejer og konsulent, Birch+Birch Consumer Trends 12:15 Frokost en oplagt mulighed for at tale med en du ikke kender endnu 13:00 De vigtigste værktøjer til at lære af brugerne introduktion og træning i den etnografiske værktøjskasse Etnografiens værdi for innovationsprocessen Det etnografiske interview med fokus på erkendte og uerkendte brugerbehov PROGRAM MODUL 1 COLLECT - Observation af brugere og brugssituationer - Spørgeteknik, lytteteknik og observationsteknik i praksis 17:00 Afrunding på dagens formelle program og forberedelse til aftenens udfordring: Den store innovative kulinariske udfordring 21:30 Tak for i dag

Dag 2 16.05.2018 09:00 Opsamling på de vigtigste læringspunkter 09:15 Overblik over den samlede værktøjskasse til brugerdreven innovation på 180 Academy 10:00 Gruppedannelse og afsløring af temaet for uddannelsens gruppeprojekt - Mennesker, typer og innovation - Grupperne formulerer hver en innovationsudfordring og visualiserer den 12:15 Frokost en oplagt mulighed for at tale med en du endnu ikke kender 13:00 At se verden gennem andres øjne en praktisk øvelse i innovation, design thinking og teambuilding - Hvordan løser vi en udfordring, hvis vi skal løse den for andre? - Hvordan løser vi en udfordring, når vi skal løse den som gruppe? 14:30 Definition af målgruppe og informanter - Indkredsning af målgruppe til dataindsamling mellem modul 1 og modul 2 15:00 Forberedelse af feltarbejde - Hvad skal være på plads inden Rotterdam? - Hvordan laver man research guides? - Hvordan udvælger man informanter? - Aftaler om intern kommunikation i grupperne mellem modul 1 og 2 16:00 Afsted på rejse - Praktiske informationer inden rejsen 16:30 Tak for modul 1 PROGRAM MODUL 1 COLLECT

Dine opgaver inden modul 2 Obligatorisk Gennemfør brugerundersøgelsen som planlagt på modul 1 Anbefalet baggrundsstof Læs side 1-135 i Business Model Generation (Vi arbejder med modellerne og tilsvarende modeller i praksis)

Hvor rejser vi hen? Vi har på tidligere hold været i Istanbul, men pga. den sikkerhedspolitiske situation i den del af verden, bliver vi i år i Nordvesteuropa. Vi skal dog som altid opleve ting, som man ikke selv oplever i hverdagen, og bringes ud på kanten af vores komfortzone, for at kunne arbejde med ny inspiration og nye ideer. På dette års forløb rejser vi derfor til Rotterdam, som i disse år er i en rivende udvikling. Både indenfor fødevarer og indenfor iværksætteri og innovation generelt. Vi besøger og undersøger lokale markeder, ser nye forretningskoncepter indenfor fødevarer, urban gardening og digitale forretningsmodeller, som alt sammen er med til at styrke både de forretningskoncepter vi udvikler på uddannelsen, og de koncepter I udvikler i egne virksomheder.

Rejseprogram for 11.06.-15.06. 2018 Alle dage starter 9:00 og slutter sidst på eftermiddagen, når dagens opgaver er løst Vi bor på samme hotel, men rejser hver for sig, da vi kommer fra forskellige dele af landet. Du skal altså selv booke fly og tog. mandag Mønstergenkendelse og analyse af data Tendenser og lokale forbrugere Mønstergenkendelse Streetfood tirsdag Formulering og visualisering af brugerindsigter Fisk og markeder De første idéer Friaften onsdag Konceptudvikling Innovation og iværksætteri på den lokale fødevarescene Konceptvurdering En wellnessoplevelse PROGRAM MODUL 2 CREATE torsdag Prototyping Supermarked, dagligvareindkøb og lokal fast food Prototyping Workshop local cooking fredag Præsentation og hjemrejse

Dine opgaver inden modul 3 Obligatorisk Test forretningskonceptet fra modul 2 på rigtige brugere Anbefalet Læs Business Model Generation (udleveres på modul 1)

Dag 1 22.8. 2017 9:00 Velkomst, hilse på hinanden og fælles morgenmad 9:30 Check in på modul 3 10:00 Test og validering teknikker og erfaringer. Diskussion og efterfølgende oplæg 11:15 Test og validering tættere på den endelige oplevelse. Klar til brugertest på innovationsfabrikken, hvor vi tester både løsning og antagelserne bag 12:15 Frokost en oplagt mulighed for at teste sin prototype 13:00 Innovationens ti typer Med den feedback der er kommet ind mellem modulerne og på fabrikken, folder vi koncepterne ud i de ti innovationstyper fra modul 1, og forsøger at analysere os frem til, hvordan jeres koncepter kan differentiere sig fra andre og ramme værdifulde huller i markedet PROGRAM MODUL 3 COMMERCIALISE Innovationens ti typer er både ti kategorier, men også et bagvedliggende analyseværktøj, som kan skærpe jeres koncepter. 17:00 Afrunding på dagens formelle program

Dag 2 23.8.2018 09:00 Opsamling på de vigtigste læringspunkter 09:15 Relationer og værdiskabelse / Ved Kristin Munksgaard Kristin er den næste (og sidste) underviser i møder på Food Architect forløbet. Sammen med Kristin bruger i eftermiddagen på at arbejde med værdibegrebet fra andre perspektiver end blot et snævert, ensrettet økonomisk perspektiv. Værdi er nemlig meget mere end blot kroner og ører, og evnen til at se sit forretningskoncept i en sammenhæng i værdikæden er afgørende for succes. Herudover ligger Kristin op til opgaven mellem modul 3 og 4. 12:15 Frokost en oplagt mulighed for at tale med en potentiel kunde 13:00 Relationer og værdiskabelse fortsat PROGRAM MODUL 3 COMMERCIALISE 16:00 Afrunding på modulet 16:30 Tak for modul 3

Dine opgaver inden modul 3 Obligatorisk Afdæk dine relationer og forretningsnetværk (opgave udleveres på modul 3) Anbefalet Undersøg konkurrerende forretningsmodeller

Dag 1 18.09.2018 09:00 09:30 Velkommen: Introduktion til modulet og dagens program 09:30 10:30 Værdi i samarbejdet 10:30 11:30 Når forretningen vokser med samarbejdet 11:30 12:00 Fra samarbejde til et helt netværk af relationer 12:00 13:00 Frokost 13:00 15:00 Tegn Relationskort 1.0 15:00 16:00 Iscenesættelse og storytelling 16.00 16:30 Pause 16:30 17:30 Fernisering og det skal vi i morgen PROGRAM MODUL 4 COLLABORATE 18:30 Middag 20:00 Øvelse: præsentation, storytelling og iscenesættelse

Dag 2 19.09. 2018 08:30 08:45 Godmorgen 08:45 09:30 Networking Factory 2 09:30 10:30 Få mere ud af dine samarbejdsrelationer 10:30 11:30 Er mit netværk for dig eller for mig? 11:30 12:30 Ledelse i The Networking Factory 12:30 13:30 Frokost 13:30 14:30 Når små og store virksomheder samarbejder 14:30 15:00 Opsamling på modul 4 og oplæg til gruppernes videre arbejde med Relationskort 3.0 PROGRAM MODUL 4 COLLABORATE 15:00 Klar til eksamen og derefter Kom sikkert hjem