Vinkort Sinatur Hotel Haraldskær Kære Gæst Vores tanker om et godt vinkort udspringer fra vores kerneværdier om Nærvær, Klima, Gastronomi & Natur. Vores vinkort stikker dybt i de enkelte vinområder og inkluderer udelukkende med vine dyrket i Europa. På vinområdet har vi naturligvis også fokus på bæredygtighed, men det er lige så vigtigt for os, at den enkelte producent fremstiller vine med økologiske tanker. Vi har vine som ikke er certificerede, men hvor producenten dog med håndkraft fjerner ukrudt i stedet for at sprøjte. Derudover arbejdes der blandt andet med højt græs, blomster, bier, træer til fugle, seksuel forstyrrelse af insekter, kohorn m.m. Der er mange veje til sandheden en af dem er Bourgogne Karen Blixen, dansk forfatter (1885-1962)
Champagne og Mousserende Cava 2014 Blanc de Blanc, Conca del Riu Anoia kr. 468.00 2014 De Nit, Brurt Rose, Conca del Riu Anoia kr. 548.00 2013 De la Finca, Conca del Riu Anoia kr. 588.00 Crement NV Cote Mas Crement de Limoux Rose, Brut kr. 398.00 Andre Clouet, Bouzy Champagne NV Andre Clouet, Grand cru Champagne, Bouzy, Brut Natur kr. 598.00 NV Andre Clouet, Grand cru Champagne, Bouzy, Brut kr. 548.00 NV 1911 Andre Clouet, Grand cru Champagne, Bouzy, Brut Kr 799.00 NV Andre Clouet, Grand cru Champagne, Bouzy, Brut Rosé kr. 648.00 2008 Andre Clouet, Grand cru Champagne, Bouzy, Brut kr. 688.00 Andre Clouet, Le Mesnil 2004 Dream Vintage, Grand Cru Champagne Le Mesnil kr. 789.00 2005 Dream Vintage, Grand Cru Champagne Le Mesnil kr. 789.00 Louis Roederer 2006 Cristial, Louis Roederer kr. 1888.00
Vin serveret pr. glas Kammuslinger 2014 Pouilly-Fuissé, Chteau de Beauregard.glas kr. 110,-/ flaske kr. 578,- Torsk 2015 Raventos I Blanc, Silencis, Xarel-lo..glas kr. 98,-/ flaske kr. 469,- Andebryst 2014 Rosi Schuster, Blaufränkisch, Burgenland....glas kr. 120,-/ flaske kr. 489,- 2013 Sicoris, Thomas Cusine, Catalunya. glas kr. 98,-/ flaske kr. 398,- Gris Elemegaarden 2014 Malus Danica, Barrique, dansk æblevin. glas kr. 98,-/ flaske kr. 598,- Madamblå 1999 Quinta Do Panascal, Vintage Port, Fonseca......glas kr. 98,-/ flaske kr. 688,- Kirsebær NV Nyholmgaard, Kirsebærvin Superium..glas kr. 88,-/ flaske kr. 498,- Husets vin 2015 Claude Val, Blanc og Rouge..glas kr. 58,-/ flaske kr. 285,-
Danske frugtvine og vine Små perle fra danske entusiaster som du ikke må gå glip af. 2014 Pommus, Tør mousserende æblevin af fynske æbler kr. 558.00 Velkomst, salte og fede retter med fisk. 2015 Rheum, Tør mousserende på økologiske Svendbord vinrabarber kr. 558.00 Velkomst, snacks, kylling og solskin 2015 Malus Unica, Anna Halvtør æble/kirsebærvin kr. 558.00 Nydes separat, oste eller desserter 2015 Ribes Nigrum, Tør musserende æble/solbærvin kr. 558.00 Anbefales til svinekød, lette forretter, cremet blå oste og friske desserter 2016 Solaris, fra Agger vin på Sydfyn kr. 448.00 Frisk og sprød hvidvin til lette retter, snacks 2013 Frederiksdal, Halvtør Kirsebær vin kr. 598.00 Vildtretter, oksekød og oste Kryo koncentrerede dessertvine ( 6-8 glas pr. flaske ) 2014 Malus Danica, Barrique kr. 598.00 Ingrid Marie, Filippa, Elstar, Boskoop og Jonagold Noter af æbleskræl, honning og fad. Til desserter og oste eller som dessert i sig selv 2013 Malus Danica, Essencia, på Jonagold kr. 598.00 Farve som mørk karamel, duft af sød most og jordbær, elegant og feminin. Til oste og desserter eller retter der kræver en sød vin med syre. 2014 Cydonia, af danske kvæder kr. 698.00 Duft af blomster, litchifrugt og citrus. Fløjels blød, smag af honning med let bitterhed. Til hele ostebordret, desserter eller bare alene Forstærkede frugtvine 2016 Prunus Rosa, Forstærket blomme vin af Opal og Jubilæum kr. 568.00 Frugtdesserter, oste og som avec. Lagret på hvidvinsfade i et år. 2015 Prunus Nigra, Danske stevnskirsebær kr. 568.00 Chokolade, bær desserter, blå ost samt ris la Mande. Lagret på rødvinsfade i et år. 2014 Nigra X, Danske stevnsbær overhældes med egen eau de vie kr. 568.00 Saftig og fløjlsblød, næse af marcipan, krydderier og Amarena kirsebær Oste, chokolade, mørke desserter, ris a la Mande og avec.
NV Nyholmgaard, Kirsebærvin Superium kr. 498.00 Fynske Stevens kirsebær tilsat kirsebær likør. Særdeles velegnet til Ris a la Mande 2012 Æbleau, Skærsøgaard DONS (50 cl) kr. 499.00 Æbledestillat lagres et og tilsættes frisk most, lagre yderlig et år. En duft af calvados i næsen men sødme fra den friske most i smagen NV Jordbærlikør, Fary Lochan (50 cl) kr. 450.00 Luk øjnene, tænk på sommeren i mormors have med solmodne jordbær. Ja, lige præcis det er det der kommer ud af flasken Kryo koncentrerede dessertvine som avec i glas a 2 cl. 2013 Pyrus Communis, pæresorter William, Greve Molkte og Conference glas kr. 88.00 Forstærket med egen eau de vie og lagret 1 år på eg. Duft af moden pærer, varm og blød eftersmag af karamel og vanilje Nydes til kraftige oste eller til kaffen, 38 % alc. 2015 Feminam, æblevin lavet på sirup fra Ingrid Marie glas kr. 68.00 Tilsat eau de vie, lagret på Chardonnay fade. Duft af nypressede æbler honning og karamel. Perfekt balance mellem syre, sødme og fad. Anbefales til desserter, oste og som avec til kaffen, 19 % alc 2015 Masculine, som Feminam men på ny eg og mere eau de vie. Glas kr. 88.00 Nydes i en blød stol i godt selskab til kaffen, 40 % alc
Hvidvine Huset Anbefaler 2015 Cave Vinicole Hunawihr, Riesling Øko kr. 399.00 Alsace Hunawihr 2014 Cave Vinicole Hunawihr, Pinot Gris Øko kr. 399.00 2015 Riesling Grand Cru Rosacker, Hunawihr kr. 499.00 Trimbach 2014 Muscat Reserve, Trimbach kr. 489.00 2014 Riesling Reserve, Trimbach kr. 489.00 2014 Pinot Gris Reserve, Trimbach kr. 459.00 2012 Pinot Gris Reserve Personnelle, Trimbach kr. 569.00 2008 Gewurztraminer Cuvèe des Seigneurs de Ribeaupierre kr. 659.00 2011 Gewurztraminer Cuvèe des Seigneurs de Ribeaupierre kr. 659.00 2001 Riesling Cuvèe Fredric Emile, Trimbach kr. 699.00 Rhone 2014 Inopia Vallée du Rhône, Rotem & Mounir Saouma kr. 588.00 2012 Chateaunuet-du-Pape, Blanc, Chateau de Beaucastel, Perrin kr. 798.00 Languedoc 2016 La Galope, Sauvignon Blanc, Cotes de Gascone kr. 329.00 2016 Claude Val, Blanc, Languedoc Øko kr. 285.00 Loire 2015 Les Deux Tours, Sauvignon Blanc, Ladoucette kr. 419.00 2015 Pouilly-Fume, Ladoucette kr. 629.00 2015 Menetou-Salon, Philippe Gilbert, Sauvignon Blanc, BIO kr. 498.00 2016 Attitude, Sauvignon Blanc, Pascal Jolivet kr. 398.00 2016 Sancerre, le Chene Machard. Pascal Jolivet kr. 558.00 2016 Pouilly Fume, Terres Blanche, Pascal Jolivet kr. 598.00 Chablis 2015 Chablis Le Classique, Pascal Bouchard kr. 489.00 2015 Chablis Fourchaume 1. Cru, Pascal Bouchard kr. 579.00
Bourgogne 2014 Bourgogne Blanc, Lucien le Moine, Beaune kr. 649.00 2014 Genevieres, Meursault 1. Cru, Lucien le Moine kr. 1238.00 2012 Genevieres, Meursault 1. Cru, Lucien le Moine kr. 1338.00 2014 Macon Verze, Domaine Leflaive kr. 648.00 2015 Macon Verze, Domaine Leflaive kr. 598.00 2014 Pouilly-Fuissé, Chteau de Beauregard kr. 578.00 Bordeaux 2012 Chateau Carbonnieux Blanc, Pessac-Léognan kr. 679.00 Tyskland Mosel 2015 Brauneberger Riesling Trocken, Fritz Haag, Mosel kr. 509.00 2015 Brauneberger Riesling Kabinett Feinherb, Fritz Haag kr. 489.00 2015 LOCH, Loch Riesling, Herrenberg, ØKO kr. 568.00 Pfalz 2015 Chardonnay-Weissburgunder, Knipser kr. 489.00 2014 Sauvignon Blanc, Knipser kr. 448.00 2013 Gelber Orleans Feinherb, Knipser kr. 549.00 Rheingau 2014 Riesling Trocken, Kloster Eberbach kr. 419.00 Rheinhessen 2012 Scheurebe Kalkstein Trocken, Manz kr. 459.00 2013 Grüner Silvaner Spätlese, Trocken, Manz kr. 469.00 Østrig Kemptal 2015 Grüner Veltliner, Stein, Weingut Jurschitsch, Sonnehof Øko kr. 439.00 2012 Riesling, Zöblinger Heiligestein, Kemptal, Øko kr. 599.00 Wachau 2014 Grüner Veltliner, Rotes Tor, Franz Hirzberger kr. 599.00 2011 Riesling Federspiel Steinterrassen, Nikolaihof kr. 599.00
Italien 2012 Vistamare, Angelo Gaja, Toscana kr. 679.00 2015 Pinot Grigio, La Tunella, Colli Orienteli del Friuli kr. 399.00 2014 Le Bruniche, Chardonnay Di Toscana, Nozzole kr. 458.00 Spanien 2016 Albarino d`fefinanes, Rias Baixas kr. 489.00 2015 Raventos I Blanc, Silencis, Xarel-lo kr. 469.00 2014 Nelin, Clos Mogador, Priorat kr. 679.00 NV Bota 57, Equipo Navazos, Florpower MMXII kr. 568.00 Rose 2015 Clarette Rosè, Weingut Knipser, Pfalz kr. 468.00 2016 Pico de Angelo, Tempranillo/Cabernet kr. 398.00
Rødvine Huset Anbefaler 2016 Vino Rosso, Paulo Scavino kr. 399.00 Rhone Nord 2011 Hermitage, Nicolas Perrin, Valence kr. 749.00 2012 Hermitage, Nicolas Perrin, Valence kr. 699.00 2011 Côte Rôtie, Nicolas Perrin, Valence kr. 809.00 2011 Cornas, Nicolas Perrin, Valence kr. 719.00 Rhone Syd 2015 Nature, Famille Perrin, Côtes du Rhône, ØKO kr. 379.00 2013 Gigondas, Domaine de Clos des Tourrelles, Perrine kr. 800.00 2015 Vacqueyras covee Azalais, BIO kr. 588.00 2014 Inopia Vallée du Rhône, Rotem & Mounir Saouma kr. 588.00 2011 Chateaunuf-du-Pape, Lucien le Moine, Clos Saouma, Omnia kr. 988.00 2013 Chateaunuef-du-Papa, Rouge, Chateau de Beaucastel, Perrin kr. 898.00 2012 Chateaunuet-du-Pape, Rouge, Chateau de Beaucastel, Perrin kr. 1050.00 2008 Chateaunuet-du-Pape, Rouge, Chateau de Beaucastel, Perrin kr. 1148.00 Bordeaux Pomerol 2010 Chateau la Fleur-Gazin, Pomerol kr. 769.00 2011 Le Jardin de Petit Villages, Pomerol kr. 669.00 2009 Le Jardin de Petit Villages, Pomerol kr. 729.00 2011 Chateau La Rose Figeac, Pomerol, ØKO kr. 709.00 Margaux 2010 Chateau Giscours, Margaux 3. Cru kr. 859.00 Pauillac 2008 Echo de Lynch Bages, Pauillac ( 2.vin Ch. Lynch Bages 5 cru) kr. 809.00 2009 Chateau Batailley Pauillac (5 cru Classe) kr. 849.00 St. Julien 2012 Chateau Lagrange, 3. Cru Classè kr. 748.00 Laungedoc/Roussillon 2016 Claude Val, Rouge, Languedoc, Grenache, Mouvedre, Syrah kr. 285.00 2014 Roc de Anges, Reliefs, Montner, Roussillon, BIO kr. 588.00 2014 Matassa, Cuvée Romanissa, Calce, Roussillon, BIO kr. 578.00 2013 Leon Barral, Faugeres Jadis, Faugeres, Languedoc BIO kr. 598.00 2014 Leon Barral, Faugeres Jadis, Faugeres, Languedoc BIO kr. 598.00
Alsace 2014 Pinot Noir Reserve, Trimbach kr. 468.00 Beaujolais 2013 Fleurie, Château de Beauregard kr. 459.00 Loire 2013 Menetou-Salon, Philippe Gilbert, Pinot Noir, BIO kr. 548.00 Tyskland 2012 Cuvèe Gaudenz Trocknen, Knipser kr. 459.00 2014 Blauer Spätburgunder, Knipser kr. 479.00 Østrig 2014 Rosi Schuster, Blaufränkisch, Burgenland Kr. 489.00 Slovenien 2011 Movia, Turno, Cabernet Sauvignon, BIO kr. 518.00 Bourgogne Beaumont 2015 Bourgogne Pinot Noir, Domaine des Beaumont kr. 469.00 2012 Gevrey Chambertin, Vieilles Vignes, Beaumont kr. 779.00 Lucien le Moin 2014 Bourgogne Rouge, Lucien le Moine kr. 649.00 2012 Les Epenots,Pommard 1 cru, Lucien le Moine kr. 1248.00 2014 La Chaniére, Pommard 1. cru, Lucien le Moine kr. 1148.00 2013 Clos de Chênes, Volnay 1. Cru, Lucien le Moine kr. 849.00 2013 Les Suchots, Vosne-Romanée 1. Cru, Lucien le Moine kr. 1229.00 2013 Clos De Vougeot Grand Cru, Lucien le Moine kr. 1849.00 2013 Echezeaux, Grand Cru, Lucien le Moine kr. 1899.00 Faiveley 2014 Mercurey, Clos des Myglands 1. Cru kr. 578.00 2015 Gevrey Chambertin, Vieilles Vignes, kr. 728.00 2013 Chambolle Musigny aux Beaux Bruns, 1. Cru kr. 848.00 2013 Clos de Vougeot Grand Cru kr. 1300.00
Italien Pimonte 2013 Sito Moresco, Angelo Gaja, Langhe, Piemonte kr. 730.00 2014 Pilade Barbera D`Alba, Cascina Ballarin kr. 529.00 2010 I Tre Ciabòt Barolo Cascina Ballarin kr. 739.00 Scavino 2016 Vino Rosso, Paulo Scavino kr. 399.00 2011 Barolo, Paulo Scavino kr. 699.00 2006 Barolo, Bricco Ambrogio, Paulo Scavino kr. 848.00 2006 Barolo, Bric del Fiasc, Paulo Scavino kr. 1098.00 2012 Barolo, Carobric, Paulo Scavino kr. 888.00 Toscana 2013 Promis di Toscana IGT, Angelo Gaja kr. 639.00 2012 Margari, Ca `Marcanda, Gaja kr. 749.00 2010 Pive Sante Restituta, Brunello di Montalcino,, Angelo Gaja kr. 888.00 2012 Uccelliera, Brunello di Montalcino, kr. 748.00 2015 Chianti Classico, Tenuta di Nozzole, Toscana kr. 499.00 2008 Il Paretto, Nozzole Kr. 849.00 Bolgheri 2012 Le Serre Nouve dell`ornellaia kr. 688.00 2014 Le Serre Nouve dell`ornellaia kr. 688.00 2014 Campo al Mare, Bolgheri kr. 558.00 Veneto 2015 Valpolicella Ripasso Superiore, Ca`Vendri kr. 489.00 2013 Amarone della Valpolicella, Ca `Vendri kr. 568.00 2008 Valpolicella Superiore, Dal Forno Romano kr. 1058.00 2011 Amarone della Valpolicella, Corte Monchinas kr. 799.00 2004 Amarone della Valpolicella, Montezovo kr. 888.00 1988 Amarone della Valpolicella, Fabiano kr. 998.00 Spanien Katalonien 2014 Sicoris, Thomas Cusine, Catalunya kr. 399.00
Toro 2013 Almirez, Teso la Monja, Toro kr. 569.00 2008 Victorino, Teso la Monja, Toro kr. 829.00 2010 Numanthia, Bodegas Numanthia Termes, Toro kr. 849.00 2005 Numanthia, Bodegas Numanthia Termes, Toro kr. 889.00 2010 Pintia, Toro, Vega Sicilia kr. 749.00 Montsant 2014 Espectacel, Montsant kr. 828.00 Priorat 2013 Laurel, Clos Terrasses, Priorat, (Clos Erasmus) kr. 689.00 2007 Priorat, Solanes, Cims de Porrera kr. 569.00 2011 Clos Mogador, Priorat kr. 948.00 2013 Manyetes, Clos Mogador kr. 658.00 Rioja 2013 Sierra Cantabria Crianza kr. 449.00 2012 Sierra Cantabria, Coleccion Privada kr. 649.00 2013 La Nieta, Sierra Cantabria kr. 878.00 Ribera Sacra 2012 Dominio do Bibei, Lalama, Galicien kr. 568.00 Ribera del Duero 2011 Hacienda Monasterio, Crianza kr. 728.00 2012 Hacienda Monasterio, Crianza kr. 699.00 2013 Hacienda Monasterio, Crianza kr. 649.00 2014 Hacienda Monasterio, Crianza kr. 649.00 2012 Hacienda Monasterio, Crianza, Magnum Flaske kr. 1259.00 2013 PSI, Peter Sisseck, Tempranillo kr. 699.00 2012 Quinta Sardonia, Tempranillo kr. 679.00 2012 Flor de Pingus, Domaino Pingus, Ribera del Duero, Tempranillo kr.1199.00 2013 Flor de Pingus, Domaino Pingus, Ribera del Duero, Tempranillo kr.1099.00 Vega Sicilia 2012 Alion, Vega Sicilia kr. 829.00 Portugal 2013 Eleivera, Douro Chapoutier kr. 428.00 2012 Pinteivera, Douro Chapotier kr. 568.00
Dessertvine Italien NV Asti Spumante, San Maurizo, Italien (70 cl) kr. 285.00 NV Brachetto San Maurizo (70cl) kr. 429.00 Frankrig Sauternes 2010 Castelnau de Suduiraut, Sauternes (70 cl) kr. 599.00 2013 Les Carmes de Rieussec, Sauternes (37,5 cl) kr. 409.00 1975 Chateau Suduiraul, Sauternes kr. 1228.00 1970 Riversaltes, Riveyrac kr. 1048.00 1945 Riversaltes, Pricure du Monastie del Camp kr. 1448.00 NV Pol Roger, Champagne Cuvée Rich/demi sec (70 cl) kr. 778.00 2000 Pineau des Charentes, Château de Beaulon (50 cl) kr. 639.00 2008 Pinot Gris, Vendange Tradive (70 cl) kr. 729.00 Tyskland Østrig - Ungarn 2011 Chardonnay Beerenauslese, Payer, Østrig (37,5 cl) kr. 459.00 2012 Eiswein, Payer, Østrig (37,5 cl) kr. 600.00 2007 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Oremus, Ungarn (50 cl) kr. 719.00 2013 Tokaji Late Harvest, Oremus, Ungarn (37,5 cl) kr. 469.00 2015 Pfannebecker, Riesling Auslese, Skt. Georgenberg, ØKO kr. 528.00 Portvin - Maidera NV Fonseca White Sweet Port ( 70 cl ) kr. 389.00 NV Fonseca Ruby Port ( 70 cl ) kr. 439.00 1995 Guimaraens Vintage Port, Fonseca (37,5 cl) kr. 449.00 1998 Guimaraens Vintage Port, Fonseca (70cl) kr. 749.00 1999 Quinta Do Panascal, Vintage Port, Fonseca (70 cl) kr. 688.00 2004 Quinta Do Panascal, Vintage Port, Fonseca (70 cl) kr. 749.00 2008 Quinta Do Panascal, Vintage Port, Fonseca (70 cl) kr. 649.00 2000 Fonseca, Vintage Port (70 cl) kr. 999.00 2007 Fonseca Vintage Port (70 cl) kr. 888.00 2001 Madeira Boal Medium Sweet, Pereira d`oliveira (70 cl) kr. 799.00 2015 Maury Rouge, Terres de Fagayra, BIO kr. 598.00
Alkohol fri & drue saft Riesling Grape Organic Juice, Tyskland kr. 260.00 Dorenfelder, Organic Juice, Tyskland kr. 260.00 Øl og vand Ørbæk øl af 50 cl kr. 70.00 Fynsk Forår, Dark Horse, Herslev Bryghus Sinatur Ipa på honning og hedelyng kr. 70.00 Bøgedal Bryghus Hvede, Lys, Mørk 70 fl. Flere variationer. kr. 180.00 Ørbæk sodavand 25 cl kr. 35.00 Danskvand, Citrus, Lemonbrus, Rabarberbrus Appelsinbrus, Hindbærbrus, Sportbrus, Ørbæk saft 25 cl. Kr. 35.00 Hyldeblomst, Æblemost, Passionssaft. Andet Coca Cola, Coca Cola Zero kr. 35.00 Tuborg Classic, Tuborg Rå kr. 38.00