Nyt om Kantine take away Nr. 7 April 2009 Artikler Udsolgt kantine take away i Multidata Kostundersøgelse i ATP-huset Brugerundersøgelse på Herlev Hospital Ikke længere et Københavner-fænomen Kantine-indexet skal testes med kantiner Kort nyt Aktivitetskalender - Kantine take away startede som en udfordring, men endte med at gå op i en højere enhed, fortæller kantinechef Camilla Maria Dan Henriksen, der har tilbudt take away siden oktober sidste år. - Det har haft stor betydning, at vi har fået meget positive reaktioner, så er det også nemmere at holde fast. Læs om ordningen hos Multidata her Ansvarshavende redaktør Gitte Laub Hansen Tekst: Se artiklerne Her kan du bestille eller afbestille vores elektroniske nyhedsbrev Nyt om Kantine take away 1
Udsolgt fra første dag Af Tine Hald Simonsen De 250 medarbejdere hos Multidata i Ballerup har, siden åbningen af Multidatas nye personalerestaurant den 6. oktober 2008, haft mulighed for at købe aftensmaden med hjem fra arbejde. Restaurantchef Camilla Maria Dan Henriksen har nemlig stået i spidsen for at indføre take away, og ordningen har lige fra starten begejstret Multidatas sundhedsbevidste medarbejdere. Camilla bruger restaurantens stander til at reklamere for dagens wip away menu, der kan bestilles via webshop. Multidata i Ballerup har 250 ansatte. Multidatas personalerestaurant tilbyder wip away 5 dage om ugen. Et take away måltid koster mellem 30-50 kr. og kan bestilles og betales via restaurantens webshop indtil kl. 12 samme dag. Personalerestauranten sælger mellem 20 og 50 portioner take away hver dag. Restauranten producerer op til 50 take away portioner hver dag, og salget er gået som smurt lige fra starten. - Multidatas medarbejdere er meget sundhedsbevidste. De har fx været på kursus i sundhed og ernæring og er opmærksomme på, hvad de putter i munden, fortæller Camilla. Retterne produceres da også ud fra de officielle ernæringsanbefalinger, eksempelvis Y- tallerkenmodellen og de 8 kostråd. Camilla og de andre ansatte i restauranten tilbereder hver dag den sunde take away i restaurantens køkken. Menuen er dog en anden, end den der tilbydes til de ansattes frokost. Take away retterne veksler mellem det moderne og det mere klassiske. Men selv når dagens ret er boller i karry, er maden er fedtfattig og altid med grøntsager. Priserne er også til at have med at gøre, for retterne koster ikke mere end 30-50 kr. Maden kan holde sig 1-2 dage på køl, så det er ikke en katastrofe, hvis man ikke får spist sin take away samme dag. Glade medarbejdere - Inden vi åbnede restauranten, reklamerede jeg med take away ordningen på Multidatas intranet. Mere skulle der ikke til, før der var udsolgt fra første dag, fortæller Camilla. - Allerede før vi startede op, lagde Multidata vægt på, at de glædede sig til vores take away ordning, og interessen har været stor fra første dag, forsætter Camilla. - Siden har vi fået mange positive reaktioner fra kunderne, som tæller alle aldre og typer, fx familiefædre og mødre, der tager maden med hjem til børnene, og unge par 2
der bruger take away maden som sund og hurtig aftensmad efter en tur i træningscentret. Et plaster på såret Det er dejligt at høre, at folk er glade for det, vi laver til dem, fortæller Camilla. Men selvfølgelig kan det ikke helt undgås, at en ansat ind imellem er utilfreds, når han står derhjemme med et take away måltid han ikke kan lide og ikke har andet mad i huset. Så giver vi ham en gratis omgang take away som plaster på såret, og det er som regel en god løsning, som betyder, at kunden giver wip away maden en chance mere, siger Camilla. En udfordring i starten Camilla fortæller, at hun i starten måtte tænke meget over, hvordan hun skulle få take away ordningen til at fungere med den øvrige produktion. Hun måtte bl.a. tænke meget over praktiske ting som emballage og arbejdstilrettelæggelse. I øjeblikket fungerer det sådan, at den første medarbejder, som har hænderne frie efter frokostproduktionen, går i gang med dagens take away. Kunderne bestiller og betaler via webshop, og maden kan bestilles helt indtil kl. 12 samme dag. Maden afhentes i emballage, der egner sig til transporten, og som kan tåle at blive varmet op direkte i mikroovnen. I starten var det en udfordring at få det hele til at gå op i en højere enhed, men det lykkes jo efterhånden, slutter Camilla. Kantine take away styrer i den sundere retning Af Gitte Laub Hansen Første del af undersøgelserne, der blev gennemført blandt ansatte i ATP-huset, er nu opgjort. Tendensen er klar. Dage, hvor medarbejderne spiser kantine take away, falder klart sundere ud end de dage, hvor medarbejderne spiser deres egen mad. Kostundersøgelsen blev gennemført i oktober til december blandt 27 medarbejdere i ATP-huset, der både skulle tage fotografier af deres aftensmad igennem tre uger og interviewes om deres kostvaner fire gange i perioden. De to specialestuderende Sanne Poulsen og Lotte Ernst skal aflevere deres speciale i denne uge og forsvare det til eksamen i maj. Tættere på anbefalingerne - Vi kan se, at deltagerne i vores undersøgelse samlet set får mere frugt og grønt de dage, hvor de spiser kantine take away til aftensmad, siger Sanne Poulsen. Den sammenhæng er særlig udtalt for kvinder og for medarbejdere med de korteste uddannelser. - Der er andre ernæringsmæssige gevinster ved kantine take away, tilføjer Lotte Ernst. Deltagerne får bl.a. mindre mættet fedt de dage, de spiser kantine take away. Lotte Ernst og Sanne Poulsen har interviewet deltagerne i kostundersøgelsen flere gange 3
og de er lidt overraskede over resultaterne af deres egne undersøgelser, fordi det med sundhed er ulige fordelt i befolkningen. - ATP-huset havde i forvejen en god sundhedsprofil med en stor andel af sundhedsbevidste veluddannede medarbejdere, så vi var ikke så sikre på, at kantine take away ville kunne gøre den helt store forskel på de samlede kostvaner, siger Lotte Ernst. - Men vi tog heldigvis fejl, siger Sanne Poulsen. Når det kan lade sig gøre at forbedre kostvanerne et sted, hvor overliggeren er sat højt, så tør jeg ikke tænke på, hvor meget sundhedsfremme der vil være i at tilbyde kantine take away på arbejdspladser, hvor medarbejderne er meget mindre bevidste eller har kortere uddannelser. Perlehønebryst med druesauce, savoykål, rødløg og honningbagte rodfrugter Solid sund kantine take away Medarbejderne er trygge ved at tilbyde hele familien take away, fordi de ved, at maden er sund. Fx siger en af medarbejderne i et af de interviews Lotte Ernst og Sanne Poulsen har lavet: - Det gør, at jeg får nogle mere sådan solide måltider. Eller alsidige. Det bliver også udtrykt således: Men jeg er sikker på, at hvis man spiser det her to gange om ugen, så tror jeg, man får dækket sit behov for vitaminer og mineraler, det tror jeg faktisk. En anden fortæller: - Jeg ville ikke have fået lige så mange grøntsager, varierede grøntsager, som jeg har fået her. Her har jeg fået både salat, og jeg har fået mange rodfrugter, det er jeg ikke særlig god til at lave. Braiseret lammeskank med grove grønsager, tomat- og salviepesto samt fuldkornspasta 4
Længere mellem pizzaerne Deltagerne er blevet spurgt, om de mener, det har gjort en forskel, at de har fået kantine take away. Og det er der noget, der tyder på, det har. Sanne Poulsen og Lotte Ernst kan også se, at kantine take away erstatter de mere usunde måltider, fx siger en af medarbejderne: - Det har måske gjort det, at vi ikke har købt udefra, som man måske godt en gang imellem kan have været nede og købe en pizza eller nogle andre ting - Hvis vi skal skynde os, er det ikke altid, vi når at lave mange grønsager det er det, der tager tid. Savner spontanitet Men der er også ulemper ved ordningen, kan vi se af tilbagemeldingerne, siger Sanne Poulsen. Man skal bestille maden dagen før, og det giver lidt begrænsninger i fleksibiliteten. Som kunderne beskrev det: - Og det er jo typisk på dagen, man finder ud af, at så arbejder man længe, og så er det nogle andre forhold, der gør sig gældende, ikke? - Som man kan sige, så er det ikke så spontant, som det og lige at min kone ringer og siger, kan du ikke lige tage nogle pizzaer med hjem, når du kommer forbi? Så derfor, så er det jo noget, der lige skal planlægges Spontan pizzaløsning 5
Flere fordele Sanne Poulsen uddyber: - Vores interview viser, at der er flere sidegevinster for medarbejderne ud over det rent sundhedsmæssige. Bl.a. siger en medarbejder, når de bliver spurgt om, hvad er det bedste ved ordningen: - Det er mest bare tid, det er faktisk det vigtigste, vil jeg sige det er nemmere. En anden siger: - Jamen, vi har sparet tid jo. Vi har sparet noget tid, som vi så bruger på noget andet end at stå at lave mad, vaske op og købe ind de dage. Så det er en stor lettelse. God hjælp. Inspiration og kult Interviewene viser desuden, at kantine take away har andre virkninger, end dem der måske oprindeligt var tænkt. Fx siger en af de interviewede: - Så er det selvfølgelig spændende at få inspiration til nogle andre ting, som vi ikke ville have haft lavet derhjemme ellers. Vildtfrikadeller med efterårsslaw, saltbagte kartofler og yoghurtdip Eller: - Det er lidt mere et ordentligt måltid. Et hyggeligt måltid. Der er kult over det, synes jeg. Noget mere respekt om det jeg er også begyndt at tænde levende lys for mig selv. Det er jo helt vildt. De kan lide maden Af vores interviews kan vi se, at ordningen er utrolig populær, siger Lotte Ernst. Deltagerne i undersøgelsen har sagt følgende om ordningen: - Det er jo klart mere lækkert at få noget mad med hjem. 6
- Maden har været helt formidabel. Jamen, det er jo et helt festmåltid, kan man sige: Det har da været højdepunktet i ugen. - Altså, sådan ville jeg gerne spise hver dag. Helt sikkert. Noget tyder på, at kantine take away i ATPhuset er kommet for at blive. Purløgspaneret rødspættefilet med scampi, rodfrugtpurésauce med safran og brune ris Læs mere om kantine take away i ATP-huset i Nyt om Kantine take away Nr. 1 Sund take away, tak Af Tine Hald Simonsen Personalet på Herlev Hospital sætter sundheden i højsædet. For selv om de fleste synes, at personalekantinens nye take away ordning er nem at bruge, og at maden smager godt, vil mange gerne have flere grøntsager med hjem i take away bakken. Det viser en ny undersøgelse, foretaget i december 2008 blandt 181 brugere af take away ordningen. Plakat i kantinen på Herlev Hospital 7
Undersøgelsen viser samtidig, at take away ordningen er med til at give personalet et pusterum i hverdagen, fordi de ikke skal hjem og lave aftensmad efter arbejde. Herlev Hospital etablerede november 2008, gennem personalekantinen, en kantine take away ordning for hospitalets ansatte, med mad produceret i Centralkøkkenet. Den omtalte brugerundersøgelse er siden foretaget af Gitte Laub Hansen fra Kræftens Bekæmpelse og Jonas Nordstrøm fra Fødevareøkonomisk institut på Københavns Universitet. Savner grønsagerne Undersøgelsen viser, at personalet generelt er glad for take away ordningen. De fleste synes som nævnt, at ordningen er nem at bruge, og at maden smager godt. Den gode smag er dog ikke helt nok, for mange af brugerne vil gerne have flere grøntsager i maden. Take away skal altså både smage godt og være sund samtidig, hvis det står til kunderne. Selv om take away maden halter lidt bagefter med grøntsagerne, har ordningen dog andre gevinster. Personalet slipper nemlig for at skulle hjem og lave aftensmad efter en lang dag på arbejdet. Derfor har de fået mere tid til at hygge sig med familie, venner, fritidsinteresser og motion. Flere fortæller også, at de har brugt tiden på at få klaret ekstra arbejde eller husarbejde. Som konsekvens af resultaterne fra brugerundersøgelsen, får take away retterne fra midten af april flere grønsager i. Brugerundersøgelsen vil blive gentaget før sommerferien, så Centralkøkkenet kan følge op på, om brugerne bliver mere tilfredse med take away ordningen efter justeringerne. Læs mere om take away ordningen på Herlev Hospital i sidste nyhedsbrev. 8
Kantine take away ikke længere bare et københavner-fænomen Af Gitte Laub Hansen Partnerskabet omkring arrangering af fem regionale inspirationsmøder for kantineledere om kantine take away har evalueret deres erfaringer. Fra november 2008 til marts 2009 er der holdt møder i Albertslund, Fredericia, Næstved, Aalborg og Århus. Vi spurgte deltagerne, hvad de syntes om møderne. Partnerne bag de fem inspirationsmøder om kantine take away var Kantineledernes Landsklub, Unilever Foodsolutions A/S, HAMO A/S og Kræftens Bekæmpelse. Se programmet for møderne her Vil du have fingrene i kursusmappen der blev udviklet til brug for inspirationsmøderne, kan de bestilles hos sekretær Anne Hvitfeld på ahl@cancer.dk, så længe oplag haves. Samlet knapt 200 tilmeldte kantineledere til fem regionale møder må siges at være en rimelig succes. Desværre var det bare 80 %, der dukkede op til møderne. Det er en af de alvorlige udfordringer, der er ved at holde møder med kantineledere, viser vores erfaringer. Spørgsmålet vi har stillet os selv er, hvordan kunne vi have fået endnu flere til at benytte sig af dette gratis tilbud om af få ny viden om kantine take away, og hvordan kunne vi have sikret os at flere af dem, der havde tilmeldt sig også kom til mødet? Tilfredse med det faglige niveau Heldigvis synes de kantineledere, der mødte op til inspirationsmøderne, at det faglige indhold var godt eller endog meget godt. Mødernes seks forskellige oplæg blev af deltagerne alle bedømt til at være fra nogenlunde til meget tilfredsstillende. De fleste oplæg blev i gennemsnit bedømt til at være tilfredsstillende og kun ganske få var decideret utilfredse med enkelte af oplæggene. Det betyder, at vi har ramt nogenlunde præcist i forhold til deltagernes behov og forventninger til møderne. De kunne høre om alt fra de økonomiske beregninger, over kulinarisk kvalitet, sundhedsmæssige fordele ved kantine take away, om valg af emballage, om mærkning, til konkrete erfaringer med at producere kantine take away. Især det sidste faldt i deltagernes smag. Alle erfaringerne blev samlet i den kursusmappe deltagerne fik med hjem fra mødet. Sund take away. Foto: Tommy Briting 9
Oplægsholderne var alt i alt fantastisk gode til at holde tilhørernes opmærksomhed fanget. Deltagerne var, selv om de ofte kom direkte fra en travl arbejdsdag, både lyttende og spørgelystne. Gæstfrihed De fem kantiner, der lagde hus til møderne, havde også gjort et godt stykke arbejde for at både mødedeltagerne og mødearrangørerne skulle føle sig godt tilpas. Gæstfriheden er stor og hjælpsomheden kendte næsten ingen grænser for at få det hele til at fungere optimalt. Forplejningen var deltagerne tilfredse med og lokalerne kom til at fungere tilfredsstillende, selv om kantinerne ikke oprindeligt er indrettet til at holde den slags møder. Take away bølgen nået til hovedlandet Vi spurgte endeligt deltagerne, hvor mange der regnede med, at de skulle i gang med at tilbyde deres kunder take away i løbet af 2009. Det var der cirka en tredjedel af deltagerne (31 ud af 90, der svarede på evalueringen), der mente, at de skulle. Hertil kom en femtedel af deltagerne, der troede, at de måske ville gå i gang med kantine take away. Andelen af deltagere, der regnede med, at de skulle i gang med kantine take away var nogenlunde jævnt fordelt på alle møderne. Så nu er det slut med, at kantine take away kun er noget, de har i København. Sund take away. Foto: Tommy Briting 10
Kantine-indexet på vej Af Gitte Laub Hansen Sund kantine take away og andre sundhedsfremmende aktiviteter via arbejdspladsens kantiner forudsætter både, at kantinens personale kan sikre et sundt udbud og at kunderne sætter pris på det sunde udbud og ved, hvordan de kan vælge sundt. Men erfaringerne viser, at ganske få kantiner og restauranter benytter næringsberegning, bl.a. fordi det tager tid fra den primære opgave, som er at tilberede lækker mad, som kunderne vil spise. Desuden er det at almindeligt at kantinerne ikke bruger opskrifter, som er forudsætningen for, at kunne næringsberegne. Endelig har personalet i køkkenet ikke har den fornødne tid til at lave næringsberegninger og samtidig undervise deres kunder i at vælge sundt. Der er hjælp at hente Fødevareinstituttet ved DTU har i forbindelse med Kantine take away projektet udviklet et sundt kantine-index. Kantine-indexet er et enkelt og hurtigt selvadministreret redskab, som kantinens personale kan bruge, når de vil undersøge, hvor sundt deres udbud i kantinen er, og hvor der eventuelt er forbedringspotentialer. Indexet, der bygger videre på principperne for Y- tallerknen, kan ligeledes bruges på det enkelte måltid og således være et redskab for kantinekunderne til at vælge sundere. Meloner i både 11
Kodeord enkelhed Principperne i redskabet er kort forklaret, at man giver maden en samlet karakter for, hvor sundt den er sammensat. Køkkenpersonalet giver karakterer for indholdet af frugt og grønt, fuldkorn og fedt og fedtkvalitet (fra kød, sovs og tilberedning) i forhold til indholdet af kulhydrat (fra fx kartofler, ris, pasta, brød). Karaktererne lægges sammen og jo højere den samlede karakter er, desto bedre opfylder maden anbefalingerne for sund kantinemad. Gennemtestet Fødevareinstituttet ved DTU har eftervist, at man ved at bruge dette enkle system for kantine-indexet, med stor sikkerhed kan kategorisere måltidet i forhold til den ernæringsmæssige kvalitet, når man sammenligner med værdier fra kemiske analyser af næringsindholdet i de samme måltider (dobbeltportion). Kantine-indexet er blevet valideret og afprøvet i fire kantiner. Med afsæt i resultaterne herfra skal kantine-indexet bearbejdes yderligere, før det kan være klar til at blive anvendt i kantiner. Nye materialer Det videre forløb er, at Fødevareinstituttet og Kræftens Bekæmpelse sammen med de øvrige partnere i Kantine take away projektet, skal udvikle og afprøve materialer og kurser for kantinepersonale i at bruge Kantine-indexet. Solsikkerugbrød 12
I erkendelse af, at det ikke er tilstrækkeligt at sørge for, at udbuddet i kantinen er sundt, vil partnerne også arbejde med at udvikle materialer, der kan uddanne kantinekunderne i at vælge sundt. Baggrunden for at udvikle nye redskaber Kantinebruger Rapporten fra 2007 fra 4B Analyse & Marketing A/S 2007 viser, at voksne danskere på hverdage spiser 25-40 % af deres måltider på arbejdspladsen og 33 % får deres hovedmåltid på arbejdspladsen. I takt med at antallet af singlehusholdninger stiger (hvor det sociale incitament til at lægge stor vægt på madlavningen er lavere) og danskernes madlavningskompetencer falder, vokser betydningen af, hvor sund kantinemaden er på arbejdspladserne. Tilbyder kantinen samtidig take away, vil arbejdspladsen have endnu større indflydelse på medarbejdernes kostvaner. Hvis medarbejderne køber både frokost og aftensmad i kantinen og har firmafrugtordning vil mellem 60 og 80% af hverdagensmåltider komme herfra. Lidt mindre end halvdelen af de danske arbejdspladser har en kantine- eller madordning (Sundheds-styrelsen 2007). En analyse foretaget af Tranberg for Kræftens Bekæmpelse i 2007 viser, at medarbejderne har store forventninger til maden i kantinerne. Over 90 % mener, at kantinen på arbejdspladsen bør sørge for at lave sund mad med mange grønsager, mens 70 % mener, at arbejdsgiverne bør være med til at fremme sunde kostvaner hos medarbejderne. I samme undersøgelse oplevede 32 %, at deres arbejdsplads er med til at fremme sunde kostvaner, og 31 % oplevede generelt kantinemaden som sund. Wokgrønsager Kantinemaden kan stadig blive sundere Fødevareinstituttet DTU og Fødevareregion Nord under Fødevarestyrelsen har i 2004 undersøgt næringsindholdet i dansk kantinemad. Undersøgelsen pegede blandt andet på, at kantinemaden ofte indeholder for meget fedt og salt og for lidt frugt og grønt. 13
Kantinemaden indeholder i mange tilfælde store mængder fedt. To tredjedele af måltiderne indeholder en fedtenergiprocent på over de 30, som anbefales på befolkningsniveau. For mændene er det gennemsnitlige fedtindhold helt oppe på 37 energiprocent. Frokosten bidrager kun med i gennemsnit 120 g af de anbefalede 600 g frugt og grønt pr. dag. Undersøgelsen viste, at kantinerne har et varieret udbud, og at det i de fleste tilfælde er muligt at sammensætte et sundt frokostmåltid. Især salatspiserne får god hjælp til at spise sundt. Derimod lader kantinerne ofte medarbejderne i stikken sundhedsmæssigt, hvis de hellere vil spise smørrebrød eller en varm ret. Målet bør imidlertid være, at hele udbuddet som udgangspunkt skal være sundt og velsmagende. Der er et stykke vej, før det mål er nået, konkluderer undersøgelsen. Sundt udbud af kantinemad Alt for meget mad med lidt for enhver smag 6 om dagen projektet i storkøkkener har belyst nogle af årsagerne til problemerne. Nogle af de over-ordnede problemfelter er kantinepersonalets og medarbejdernes holdning til kantinemaden, samt manglende viden om, hvad der er sundt. For mange arbejdspladskantiner er et stort udbud en vigtig kvalitet. Hverken virksomhedernes ledelse eller kantinerne er glade for at lægge sig ud med kunderne eller gæsterne, som kan have vidt forskellige præferencer. Derfor synes de, at det er vigtigt, at der er lidt for enhver smag og dermed et stort udbud. Der er behov for en holdningsændring både hos virksomheden, kantinepersonalet og kunderne således, at man ikke fortsat sætter lighedstegn mellem et stort udbud og kvalitet. Fremover skal et sundt udbud, og mere begrænset og gennemtænkt udbud, opfattes som høj kvalitet. Stort udbud øger risikoen for, at man spiser mere, end man har behov for. Svær næringsberegning For at gøre noget ved det problem, er det vigtigt både at uddanne og give kantinens personale redskaber til at sikre et sundt og attraktivt udbud i kantinen. Der findes allerede kostberegningsprogrammer, der kunne understøtte sådan en udvikling. Problemet er bare, som allerede nævnt, at kantinepersonalet ikke altid er uddannet til, og dermed sjældent har forudsætninger for og heller ikke har tid til at lave næringsberegninger med et kostberegningsprogram. Det forudsætter bl.a., at man bruger opskrifter og vægt til at veje ingredienserne, hvilket kun et fåtal kantiner gør. Kantineledere ser det som deres primære opgave at tilberede lækker mad, som deres kunder kan lide. 14
De opfatter næringsberegning som en besværlig og i mange tilfælde nytteløs opgave, som noget der stjæler tid fra deres primære opgaver. Det er her kantine-indexet kommer ind i billedet. Sunde ideer Perspektiverne for Kantine-indexet er, at principperne kan bruges andre steder, fx i forhold til skolemaden og i restauranter. Man kan endvidere forestille sig, at Kantine-indexet kan bruges i en nøglehulsmærkning af restaurationsmenuer og som en del af en benchmarking kantinerne imellem. Måltidsindexet kan også bruges i forbindelse med kostrådgivning og uddannelse af forbrugerne til at vælge sundere. Læs om Y-tallerknen i Nyt om Kantine take away Nr. 3. Kort nyt Sund mad fra sygehuset til hele familien Flere og flere sygehuse tilbyder deres ansatte take away. Se klip fra Horsens Hospital her Manglen på tid er den største trussel for sundheden Befolkningsanalyse fra marts 2008 forestget af Synovate for Landbrugsraadet har spurgt: Hvad der begrænser dine muligheder for at leve sundere? Her svarer mere end 40%, at det er mangel på tid, der er begrænsningern. På andenpladsen af begrænsninger for at leve sundt svarer lidt over 30 % mangel på motivation. Kilde: FoodCulture nr. 12, 2008 Skat på sundhed Kantinemomsen der blev indført ved årsskiftet har negativ effekt på sundheden, vurderer konsulent Finn Christensen, Landbrugsraadet. Ernæringskonsulent Anne Dahl Lassen, Fødevareinstituttet, DTU fortæller at hendes undersøgelser viser, at medarbejdere der spiser i kantiner med fast pris og fri adgang til frugt og grønt, i gennemsnit får 70 g mere end kantinekunder, der betaler pr. enhed. Kilde: FoodCulture nr.2, 2009 Momsfrihed på røg men ikke firmafrugt! Stor forvirring om momsregler, skriver dr.dk, læs mere her. Aktiviteter April Ingen mødeaktivitet Maj Møde i forskergruppe 21. maj kl. 9.30-1200 Juni Workshop om kantine-indexet, dato ikke fastsat endnu 15