Alt-om-Kost Rejseholdet

Transkript

1 Alt-om-Kost Rejseholdet Nu med motion! Udbrede kendskabet til sund kost Formulere mad og måltidspolitikker Etablering af madordning Helle Søballe Pedersen Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed, Human Ernæring Fødevareregion Nord, Kontrolafdeling Herning Tlf.: Mail: hels@fvst.dk

2 Måltid: Hjemme: Ude: Morgenmad X 1. Mellemmåltid X Frokost X 2. Mellemmåltid X Aftensmad X 3. Mellemmåltid X (X) 50% (eller mere) af den daglige kost spises udenfor hjemmet!

3 0.2

4 Hvor er problemerne? Fisk Fibre Motion Sukker Fedt

5 Overbevisninger Vi lever rimeligt sundt Selvfølgelig får vi da slik og den slags engang imellem Mit barn får motion nok han leger jo hele dagen Vi gør meget for at holde os sunde Vi prioritere sundheden her i børnehaven Der skal også være plads til at skeje lidt ud Børn har brug for energi, når de er så aktive hele dagen

6 og undskyldningerne! Sund mad er dyrere end usund mad Mit barn kan ikke lide grøntsager Det er svært at få tid til motion Når de andre børn får slik med, er det svært at sige nej Børn har brug for at koble af foran tv indimellem Vi har ingen problemer vores barn er normalvægtig Hvis vi sender sund mad med, bliver det ikke spist Der er så mange kostråd og hvilke kan man stole på?

7 Helhedssyn i ernæringsoplysning er en stor udfordring Aldrig har vi haft adgang til så meget information om ernæring Stadig mange der har uhensigtsmæssige kostvaner Hver tredje dansker får hovedparten af sin viden om ernæring gennem tv, radio og aviser Markedet er præget pseudo-eksperter med kontroversielle budskaber Formidling omkring enkeltstående forskningsresultater Det fører til mange løsrevne budskaber i pressen

8 Anbefalinger fra den Amerikanske diætistforening om helhedssyn på kosten Fokuser på måltidsmønstre og hele kosten i stedet for enkelte fødevarer eller næringsstoffer Fremhæv mulighederne i stedet for begrænsningerne Fremhæv variation, proportion, moderation og gradvise forbedringer Understreg, at næringsstoffer skal komme fra maden og ikke fra kosttilskud/berigede fødevarer Fysisk aktivitet skal komplementere helhedssynet

9 men hvad er der reelt plads til? Ugentligt råderum til tomme kalorier for børn i alderen 3-6 år

10 4.4 Ugentligt råderum til tomme kalorier for børn 7-10 år

11 4.5 Ugentligt råderum til tomme kalorier for børn år

12 30 40 gram Skolebarn gram Børnehavebarn Sukker - max 10 % af energien!

13 Hvor meget er svarer det til? Sukkerknald: Teske: Spiseske: 2 gram 5 gram 15 gram En lille sodavand (250ml) = 25 g 1 bæger yoghurt (150ml) = 10 g 1 stk. kage (67 g) = 20 g ½pose slik (50g) = 20 g

14 Fakta Kostundersøgelser: Forsyningsstatistikken: 56g sukker pr. dag 113g sukker pr. dag Kvinder er større sukkerforbrugere end mænd Børn og unge er større sukkerforbrugere end voksne Kilde: Motions- og Ernæringsrådet, 2003, Sukkers sundhedsmæssige betydning.

15 1.2 Hvor meget er 6 om dagen?

16 1.3 Børn 4-10 år skal have 3-5 om dagen

17 1.4 Brug flere grønsager i kødretter

18 3.3 Rugbrød indeholder flest kostfibre Daglig anbefaling: g 81 g 108 g 50 g 125 g

19 Tilberedning - 100g kartofler tilberedt på forskellige måder 1515 Kilo Joule 18,7g fedt 335 Kilo Joule 0,3g fedt 450 Kilo Joule 2,5g fedt 3.4

20 Danskerne spiser for lidt fisk Gram/uge Anbefaling Børn Voksne Fisk pålæg Hovedret gram 2.5 Kilde: Danmarks Fødevareforskning

21 2.4 Hvor meget fisk på en uge? - som koldt og varmt måltid

22 Hvad skal vi servere? Enkelt komponenter: Frit valg for den enkelte Det er først sundt, når det er spist Valg af mad er barnets ansvar Komplette måltider: Det sure med det søde Sikrer at barnet præsenteres for nye smage/fødevarer Lærer barnet forholdet ml. sundt og usundt mad Valg af mad er ikke barnets ansvar

23 Børn, mad og lystfølelse/kræsenhed Betydning af det velkendte - Jo oftere barnet præsenteres for maden, des større lystfølelse vækker det. Betydning af opmærksomhed - Jo større opmærksomhed des større præference Betydning af søskende og jævnaldrende - Imitation af præferencer et middel til kommunikation og identifikation Betydning af øvrige påvirkninger - Fødevarer der kendes fra reklamer tillægges større værdi

24 6.6 Spis efter Y-tallerknen

25

26 6.2 3 eksempler på sund morgenmad

27 6.3 Et eksempel på en sund madpakke

28 6.4 3 eksempler på sunde mellemmåltider

29

30 Sund mad er ikke nok Motorik Balance Appetit Knoglestyrke Kredsløb Sygdomsforebyggelse Hormonbalancen Vægt Søvn Selvtillid Selvhjulpenhed Kreativitet Indlæring Koncentrationsevne Social trivsel Tørst Bevægelighed Motion og aktivitet er naturens medicin

31 8.5 Aktivitet og energiforbrug

32 Less is more Keep it simple! Kostpolitikken skal være enkel og håndterbar for alle! Undgå lange tekster Formuler madpolitikken i hverdagssprog Vær realistisk

33 Synliggør politikken Hæng politikken op et synligt sted Fortæl nyt personale, forældre og børn om politikken. Hjemmeside/skoleblad/informations ark Temadag(e) der har fokus på politikken. Smagens dag Mad fra andre lande Borddækning og dekorationer Fortæl løbende forældrene om hvordan politikken fungerer i hverdagen

34 Besøg os på Egenkontrol Kostpolitikker Budgetmodeller Ernæringskrav Ernæringsoplysning Uddannelse Opskrifter Test dig selv Undervisningsmateriale Brevkasse