Idrætsbørnehaven Motalagades Madpakkeforslag Denne bog er lavet for at give nogle idéer til, at børn kan få nogle gode og sunde madpakker med i børnehave. Alle salater og brød er hjemmelavet og opskrifterne findes bagerst i bogen. 1
Mandag Gulerodssalat med rosiner og friskpresset appelsin og en skive hvidt brød. Mini rugbrød med skinke/ost og peberfrugt.. 1 Banan og lidt Agurkestave. 2
Tirsdag. Mini pizza med tun majs og ost. Æg med tomat og rugbrød med smør. (der anbefales kun et æg om ugen) Gulerodsstave og lidt Melon både 3
Onsdag Broccolisalat med rosiner og pinjekerner. Grovbolle med Kartoffel, tomat og agurk. En Fiskefrikadelle. En Blomme og lidt Gulerodsstave. 4
Torsdag 3 stk. trekantsandwich med rugbrød og franskbrød. En med tunsalat, en med smøreost og en med makrel guf. En Frikadelle/ Kalkun frikadelle Et Æble og lidt gulerodsstave. 5
Fredag Pastasalat med kylling, majs, agurk og ærter. Mini Rugbrød med Kalkunspegepølse og peberfrugt. En Pære og lidt peberfrugtstrimler. 6
Andre forslag til tilbehør. Müesli med knas, Pølsehorn, Kyllingelår, Oste stave, Figen stang (der anbefales kun en om ugen) Tørrede Æbler og Havre Kiks med nødder. 7
Pita med Kylling og Grønsalat, Grønsagstærte, Rosiner (der anbefales kun en om ugen), Grønsagsspyd, squash frikadeller, Havrekiks med Grønsager. 8
Eksempler på børnenes Madpakker To styk klap sammen med skinke og ost. En banan og et Æble 9
3 styk ½ rugbrød med pate, saltkød og skinke. Rugbrød og franskbrød klap sammen med pålægschokolade. ½ Pære, ½ Æble, lidt peberfrugt, agurk, gulerod og rosiner. 10
2 styk klap sammen en med makrel og en med salem (en tyrkisk pølse) 1 Kiwi, ½ banan og et stykke Æble. 11
4 klap sammen, 1 med kartoffel, 1 med agurk, 1 med Frikadelle og 1 med spegepølse. 1 styk agurk, Gulerod, Æble, lidt Tranebær og Vindruer. 12
Opskrifter. Mini Rugbrød 36 styk. 250 g skårne rugkerner (cirka 3 dl) 3 dl kogende vand 1 flaske mørkt hvidtøl(3½ dl) 50g gær 3½ dl kærnemælk 200g hvedemel (cirka 3½ dl) 1 spiseske groft salt 1 kg groft rugmel. Pensling: Smeltet smør Bagetid: Sæt rugbrødene i en kold ovn. Indstil på 200 grader og bag i cirka 40 minutter. Sluk ovnen og lad brødet stå ved eftervarme i cirka 10 minutter. Dej: Kom rugkernerne i en stor skål. Hæld kogende vand over og lad kernerne trække i cirka 1 time. Lun øllet i en gryde, til det er lillefingervarmt, og bland det med de udblødte kerner. Rør gæren ud heri. Tilsæt kærnemælk, hvedemel og salt. Ælt blandingen godt med en håndmikser. Ælt rugmelet i lidt efter lidt (dejen er ret fast). Dæk skålen med et låg og stil dejen til hævning Et lunt sted i cirka 1 time. Beklæd en bradepande(cirka 30x 36 cm) med bagepapir og fordel Dejen heri. Glat dejen med en ske dyppet i koldt vand. Lad dejen efter hæve tildækket et lunt sted i cirka 1 time. Skær dejen igennem 5 gange på hver led, så der bliver 36 firkanter(cirka 5x6 cm). Pensel med smør og bag mini rugbrødene nederst i ovnen. Bræk de afkølede brød fra hinanden. Mini pizzaer cirka 12 styk. 25g gær En kvart liter lunkent vand. 2 spiseske vindruekerneolie. 1 teske groft salt. Cirka 400g pizzamel / durummel (cirka 6½ dl) Bagetid: cirka 25 minutter ved 200 grader. Dej: Rør gær og vand sammen i en skål, til gæren er opløst. Tilsæt olie, salt og mel. Slå dejen Godt sammen. Dæk skålen med et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i cirka 40 min. Tag dejen ud på et mel drysset bord og ælt den godt igennem. Del dejen i 12 kugler og rul dem ud. Smør tomatpure på og kom tun, majs og ost ovenpå. Kom dem på en bageplade og bag dem i ovnen. 13
Havrekiks med forskelligt fyld cirka 30 styk. 2½dl(150g) hvedemel. 2½dl(150g) grahamsmel. 2dl(60g) fin valsede havregryn. 10g gær. ½dl olie. Cirka 1½dl lunken vand. Tilsæt nødder eller grøntsager efter lyst og smag. Bagetid: 200 grader i cirka 15 minutter Dej: Bland mel og gryn og smulder gæren ud i mel blandingen. Tilsæt olie og rør lunkent vand i til dejen er tilpas fast. Rul dejen ud og udstik kiksene med et glas. Kom dem på en bageplade og bag dem i ovnen. Boller/Flute 1stk Flute og cirka 15 Boller 1000g mel 50g gær 6½dl mælk 50g margarine 2 teske sukker 2 teske salt Bagetid:200 grader i cirka 3o minutter Dej: Mælken lunes og gæren opløses heri. De øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes, til Den er ensartet. Hæver på et lunt sted i cirka 30 minutter. Dejen slås ned og deles til et flute Og boller for resten. Kom dem på en bageplade og pensel med æg, og ind i ovnen. Denne dej kan kommes alt i for eksempel (solsikkekærner, græskarkærner, revne gulerødder, Reven squash). 14
Grønsags Tærte 150g margarine 100g mel ½ teske salt 1 spiseske vand Bagetid: 225grader i 20-30 minutter. Dej. Det hele røres sammen til en fast dej. Rulles ud og lægges i en smurt tærte form. Fyld: broccoli, blomkål skal koges, porre skal ikke bacon skal ristes, og løg skal brunes. Bestem selv hvilken fyld du vil have i. Æggemasse: lille bæger creme fraiche 18% 1½dl vand (eventuelt grønsagsvand) 5 æg salt, peber. Æggemassen hældes over tærten og fyldet og kommes i ovnen. Pølsehorn cirka 30 små 25g gær 1dl lunkent vand 50g smeltet smør 1dl ymer 1 teske salt 1 æg 150g durumhvedemel 300g hvedemel Bagetid.200grader i cirka 15 minutter. Dej: Udrør gæren i vandet, og rør de øvrige ingredienser i dejen. Ælt dejen til den er Smidig, og stil den til hævning i 45 minutter. Del dejen i 6 kugler. Udrul dem til cirkler Og del hver cirkel i 5. Smør lidt ketchup på og læg en pølse på. Rul til et horn. Lad dem efter hæve 10 minutter. Pensel dem med æg og beg dem i ovnen. 15
Pitabrød cirka 12 stykker 1½dl mælk 1½dl vand 25g gær ½ teske sukker ½ teske groft salt 60g pastamel 375g pizza mel Bagetid: 250 grader i cirka 7 minutter. Dej. Kom mælk og vand i en gryde og varm det til det er lillefinger varmt. Hæld det i en Skål og rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, salt, pasta mel og cirka halvdelen af pizza melet. Slå dejen godt sammen og tilsæt lidt efter lidt resten af pizza melet, til dejen slipper skålen. Tag pita dejen ud på et mel drysset bord og ælt den godt igennem. Del dejen i 12 stykker Og form dem til boller. Bank bollerne flade(cirka 12 cm i diameter) Læg dem på plader Med bagepapir og lad dem hæve i 15 minutter. Bag pita brødene midt i ovnen. Brødene Hæver og bliver hule ved bagningen. Squash frikadeller cirka 10 stykker 1 squash 1 lille løg havregryn 1 æg salt og peber purløg Fremgangs måde. Riv squash og løg med groft rive jern. Bland det med havregryn og æg Til det har en fast men lind konsistens kom salt, peber og purløg i. Kom margarine på en pande og form dem til små frikadeller. Steg dem gylden brune på panden Tag dem af og kom dem i ovnen ved 160grader i 15 minutter. 16
Tørrede æbler til snacks Fremgangs måde: En frisk portion æbler skrælles og skæres i skiver på cirka 1 cm, og Æble ringene lægges i en salt opløsning i nogle minutter(1 liter vand til 5 gram salt). Æblerne drypper af på et viskestykke og tørres derefter i ovnen. Ovnen skal stå på 50grader og æblerne skal tørre i flere timer, indtil de ikke længere afgiver saft. Salater Gulerods salat: Riv lidt gulerod, hæld rosiner og lidt frisk presset appelsin saft ved. Rør det sammen og hæld det i en lille bøtte med låg, og giv et lille stykke brød til. Broccoli salat: broccoli skæres i små buketter, rosiner og pinje kærner kommes i, lav en Dressing af A38 rørt sammen med flormelis. Hæld det over og bland det hele sammen Kom det i en bøtte med låg og giv et lille stykke brød til. Pasta salat: Kog lidt pasta, kom en rest kogt kylling i tern ved samt lidt majs, ærter og agurker I tern. Lav en dressing af A38 rørt sammen med flormelis. Hæld det over og bland det hele Sammen. Kom det i en bøtte med låg og giv et lille stykke brød til. Pålægs salater Makrel guf: rør en lille dåse makrel sammen med lidt majonæse og citron. Torskerogns salat: rør torskerogn sammen med lidt majonæse og citron, med en gaffel Så det er smørbart. Tun salat. En lille dåse tun røres sammen med lidt majonæse, majs og peberfrugt i tern. Disse salater smøres enkeltvis på et stykke rugbrød og et stykke groft toast brød lægges over Skær dem skråt igennem så du får to trekanter. Så har du også til din egen madpakke. 17