1. Det hakkede kød blandes med mel, krydderier, æg og lidt væske og røres godt.

Transkript

1 Opskrifter Frikadeller 500 g hakket flæskesmåkød 1 dl mel ca. 2 tsk. salt ca. 1 tsk. peber 2 spsk. hakket løg 1 æg 2 dl mælk margarine til stegning 1. Det hakkede kød blandes med mel, krydderier, æg og lidt væske og røres godt. 2. Resten af væsken røres i lidt ad gangen. Farsen skal være så fast, at den holder formen, når den formes. 3. Panden med fedtstof varmes op. En spiseske dyppes i det varme fedtstof, og farsen formes til frikadeller med ske og hånd. Frikadellerne steges 4-5 minutter på hver side. Juliennesuppe 1-2 gulerødder 1 porre ½ selleri 1 persillerod ca. 35 g margarine 1-1½ liter suppe (kogt på toppen af porre, selleri og suppeurt) salt, peber persille 1. Grøntsagerne snittes i fine strimler, der svitses i fedtstoffet, til de er gyldenbrune. 2. Urterne tilsættes 1½ liter vand og koges godt. 3. Suppen fra urterne sies og hældes over grøntsagerne. 4. Suppen smages til med salt og peber 5. Persille drysses over ved serveringen. Der kan bruges andre grøntsager til suppen, f.eks. kartofler, hvidkål, spidskål, ærter og spinat.

2 Mini-pizza Dej: 35 g gær 4½ dl lunkent vand 2 tsk. salt 1 spsk. olie 650 g mel (evt. pizzamel) Fyld: 1 ds. tomatkoncentrat 100 g skinke 100 g ost evt. champignon eller peber 1. Rør gæren ud i lunkent vand. 2. Ælt de øvrige ingredienser i. 3. Ælt dejen godt sammen. 4. Lad dejen hæve 1 time (eller 20 sek. i mikroovn og hvile 5 min.). 5. Del dejen i 12 stk. 6. Ælt dem til kugler og rul dem flade med en kagerulle. 7. Smør tomatsaucen på. 8. Læg det øvrige fyld på. 9. Bages 8 min. ved 225 grader. Pandebrød 40 g rugmel 250 g hvedemel 2½ tsk. bagepulver ½ tsk. sukker 1 tsk. salt ¼ liter mælk (vand kan også bruges) olie eller smør til stegning 1. Bland rugmel, bagepulver, sukker, salt og hvedemel, (hold lidt af melet tilbage, når du går i gang med at lave dejen). 2. Tilsæt mælken og slå dejen sammen. Ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. 3. Del dejen ud i passende stykker og rul dem ud til flade dejplader. Brødene kan laves i den størrelse, du ønsker. 4. Varm fedtstoffet på en pande og steg brødene 2-3 minutter på hver side, til de er lysebrune. Tips: Denne dej er meget velegnet til at stege på plade eller pande over bål. Den kan tilsættes både gulerødder, skinke eller andet spændende fyld. Rugmelet kan også erstattes af andre grove meltyper.

3 Pandekager Ca. 12 stk. 200 g mel 1 tsk. sukker ¼ tsk. salt ½ tsk. kardemomme 3 æg 4 dl mælk 3 spsk. vand margarine til bagning 1. Bland alle ingredienserne i en skål og pisk det godt sammen. 2. Hæld dejen i en kande og lad den hvile i 30 min. 3. Varm en pande op til den er jævn varm. 4. Hæld lidt fedtstof på panden. 5. Hæld lidt dej på panden. Begynd ved pandeskaftet og drej panden, så dejen fordeler sig. 6. Bag pandekagen ved jævn varme, til den er lysebrun og stiv. 7. Vend pandekagen med en paletkniv og bag den færdig. Pitabrød 8 stk. 3 dl lunkent vand ¼ pakke gær 1 tsk. salt 450 g mel 1. Gæren udrøres i det lunkne vand, salt tilsættes. 2. Melet røres i væsken lidt efter lidt, og dejen æltes til den er blank og glat og slipper hænder og fad. 3. Dejen hæver tildækkes ca. 45 minutter (eller 20 sek. i mikroovn og henstilles i 5 minutter). 4. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den igennem. Til sidst deles dejen i 8 stykker. 5. Dejstykkerne rulles ud i cirkler med en diameter på 12 cm. og lægges på bagepapir. 6. Bagetid: 10 min. ved 225 grader. Fyld til pitabrød: Salat i strimler Skinke i strimler Agurk i tern Ærter og majs Dressing

4 Andre forslag til fyld: Hakket oksekød, der er brunet på panden Kogt kylling eller kalkun Tun Cocktailpølser Forskellige grøntsager, der er revet eller snittet fint. Hjemmelavet dressing (rød): 2½ dl creme fraiche eller ylette ketchup, citronsaft salt og peber evt. hvidløg Hæld creme fraiche i en skål og smag til med de øvrige ingredienser. Grøn dressing: Smag den hjemmelavede dressing til med forskellige krydderurter, så som purløg, persille eller dild samt salt og peber. Snobrød Grundopskrift til snobrød med gær: 1 liter vand (håndvarmt) 1 pakke gær 1800 g mel 1 spsk. salt 1 spsk. sukker 1 dl olie eller 100 g margarine 1. Opløs gæren i vandet. 2. Tilsæt halvdelen af melet, så det bliver en lind grød. 3. Tilsæt salt, sukker og fedtstof. Bland godt og tilsæt resten af melet. 4. Ælt dejen rigtig godt i nogle minutter og stil den til hævning. 5. Slå dejen sammen inden I begynder at bage snobrød. Puslinge-snobrød med bagepulver: (Dejen hæver først, når du bager) 1 kg mel 2 tsk. bagepulver 2 tsk. salt Vand Saml mel, salt og bagepulver med vandet, indtil det ikke klistrer længere. Snobrødsvariationer Snobrød er ikke bare snobrød. Du kan lave snobrøds-variationer ved at tilsætte forskelligt fyld:

5 - Bland reven ost i dejen. - Bland reven ost og skinke i. - Bland oregano, basilikum eller timian i. - Put en ostehaps eller en pølse i hullet i det færdigbagte snobrød.