DRØMMEN OM DANSK WHISKY Whisky og fluefiskeri ligner hinanden som to dråber vand. Man trækker vejret lidt dybere og kigger lige ind i sjælen. Både når man fylder munden med en god whisky og når man ser dagen gry med en fiskestang i hånden. Brødrene Claus og Michael Braunstein er passionerede fluefiskere, og det var under deres fisketure langs de smukke skotske floder, og med lommelærken i hånden, at idéen til at udvikle og fremstille en dansk whisky som en unik smagsoplevelse opstod. Nu inviterer Braunstein flere til at tage del i rejsen mod den nye, gode, gamle, danske whisky. Du kan være med til at skabe din egen helt unikke whisky. Braunstein står på mål for kvaliteten, men du kan selv få den ypperste whisky-oplevelse helt inde i kernen af whiskyens verden. Du følger, smager og påvirker din egen tønde og skriver dit eget whisky-eventyr!
HÅNDLAVET DANSK WHISKY Hvis man skal lave whisky behøver man vand, malt og gær. Ok, helt så enkelt er det alligevel ikke. Et godt slutresultat kræver et godt destilleri, kundskaber, kreativitet, førsteklasses egefade, gode lagringsforhold og en ordentlig portion tålmodighed. Man skal gøre det hele rigtigt lige fra starten. En god færdiglagret whisky forudsætter at første skridt i processen holder høj klasse. Hos Braunstein producerer vi nydestillat i verdensklasse. Gennem nøje udvælgelse af råvarer og produktionsmetoder har vi hele tiden fokus på kvalitet frem for kvantitet. Vi destillerer langsommere end andre destillerier netop for at sikre kvaliteten. Vi undgår kemikalier i produktionsprocessen på vejen mod whiskyen. Vandets kvalitet er et andet fokuspunkt for os. Vi bruger det reneste kildevand for at give smagen de bedste vilkår for at folde sig ud. Under lagringen er vi ekstremt nøjeregnende med valget af fad, og vi køber kun den bedste kvalitet. Vi lagrer selv fadene under modningen, fordi vi på den måde opnår maksimal kontrol med temperatur og fugtighed i luften omkring fadene. Udover antallet af år i fadet påvirkes den spirende whisky også af temperaturskift mellem dag og nat og mellem sommer og vinter. Vores dråber skal have disse oplevelser! Nysgerrighed og viljen til at eksperimentere er en del af vores arbejde med kvalitet. Whisky er et produkt med en lang historie, og vi har dyb respekt for traditionen og håndværket. Men hvis vi har mulighed for at gøre det endnu bedre i dag eller i morgen, ja, så gør vi det!
SKAB DIN EGEN WHISKY HISTORIE Bliv ejer af dit eget whiskyfad hos Braunstein. Kom forbi og hils på fadet med jævne mellemrum og prøvesmag den unge whisky under modningen. Afgør selv hvornår det er tid til at flaske, etikettere og fylde barskabet med din egen, unikke whisky! Lagring og fade Du kan blive ejer af dit eget Braunstein fad med whisky. Fadet er på 30 liter, og vi anbefaler at du lagrer whiskyen mellem ét og tre år. Hvert fad består af træ fra større fade. Vi tilbyder et valg mellem tre forskellige slags: Bourbon-fade, Olorosso sherry-fade eller Caribian Rum-fade. Bourbon, sherry eller rom Bourbonfade er langt de mest almindelige til lagring af whisky. Foruden en flot gylden kulør giver det whiskyen duft og smag af vanille og karamel. Fine spanske Oloroso sherryfade skaber dyb, gylden og næsten tawnyrød farve i whiskyen. Smagen bliver vedholdende og med masser af rosiner, valnødder, chokolade og tørrede frugter. En klassisk sherrytung maltwhisky. Lagring i gamle romfade fra Caribien giver en blød og sødere whisky. Smagen har en god fylde med noter som toffee, kanel, abrikoser og chokolade. Afslutningen vil hente smag af sødme og rosiner fra romfadene. Valget er dit. Vi giver gerne et godt råd! Røget eller ikke-røget Inden for maltwhiskey skelner vi mellem to forskellige recepter. Du vælger mellem en delikat, let frugtig, urøget variant og en mere robust røget variant. Valget er dit. Har du whiskyinteresserede venner kan I jo passende slå jer sammen og købe to fade med hver sin recept. Forlagring Vi forlagrer den alkohol, som bliver til din whisky. Den unge og umodne whisky har det besynderlige navn hvid hund. Den har allerede lagret i minimum to år på store fade, før du får den over i dit eget fad. Din whisky bliver såkaldt Double Wood, fordi den får lejlighed til at tage smag fra to forskellige fade. Forlagringen giver bedre smag i din færdige whisky, fordi den modnes mere nænsomt i store fade end i små fade. Samtidig tilfører du selv intensitet og tyngde i smagen gennem dit eget valg af fad, hvor den hvide hund bliver til din særlige whisky. Faddåb Flere gange om året inviterer vi nye fadejere til faddåb. På den måde kan du og dem du deler fadet med være med helt fra den spæde start. Du mærker dit fad, ved at sættte et messingskilt med dit navn på. Derefter ruller du fadet til lagringen, hvor det fortsætter sin rejse fra hvid hund til færdig whisky. Prøvesmagning Siden får du rig lejlighed til at følge modningsprocessen og prøvesmage dit fad. Vi anbefaler, at du gør det hvert år. Selvfølgelig er du velkommen på Destilleriet Braunstein, men hvis det er mere bekvemt, sender vi gerne prøverne til dig. Vi kan også tage prøver ud og mærke dem, så du senere kan smage whiskyens udvikling over tid. Flaskning Når du synes, at dit fad rummer den færdige whisky, så er det tid til at flaske den. Hvert fad er unikt, men vi anbefaler en lagring på mellem et og tre år. Normalt flasker vi på fadets styrke, men hvis du hellere vil have whisky med lavere alkoholprocent, så kan vi ordne det. Vi bruger flasker på 50 cl, og du designer selv dele af etiketten.
Whiskyens verden Den lange relation til whiskyen Vores ambition er, at dit ejerskab af et fad bliver begyndelsen på en langvarig relation. Vi vil gerne byde dig velkommen i whiskyens verden. Og vi håber at du bliver en decideret whiskyentusiast og whiskyambassadør. Måske kan vi interessere dig i smagninger, foredrag og rejser eller andre aktiviteter, hvor du møder andre fadejere og whiskyelskere. Åbent hus Hver måned har vi åbent hus på Braunstein med mulighed for at smage og diskutere whisky og andre gyldne dråber. Som fadejer er du altid velkommen hos os. Rundvisning Med en specialaftale viser vi hellere end gerne rundt på bryggeri og destilleri og du er selvfølgelig velkommen til at tage venner og kolleger med, hvis du gerne vil dele whiskyens verden med nogen du kender! Særarrangementer Vi oplever stor interesse for, hvad vi går og brygger på nede på Køge Havn, og vi arrangerer derfor også særlige smagninger. Følg med i vores nyhedsbrev eller på vores hjemmeside for at se de aktuelle nyheder.
vilkår & priser Priser REGne eksempel Fadprøver Totalpris for fad med indhold før flaskning: Braunstein urøget recept : Forlagret på Bourbon fad. 12.000,- kr Forlagret på Oloroso Sherry fad. 14.000,- kr Braunstein røget recept: Forlagret på Bourbon fad. Forlagret på Oloroso Sherry fad. Valg af 30 l. fadtype Bourbon Oloroso Sherry Rum 14.000,- kr 16.000,- kr 2.200,- kr 2.400,- kr 3.000,- kr (I prisen indgår lagring og forsikring i op til to år) Alle priser er dansk kroner inkl. moms Eks. Ikke røget på bourbon fad pris ved bestilling 14.200,- kr Til betaling ved afhentning af flasker pr. flaske 111,25 kr Denne pris indeholder : Alc. Skat, flaskning og handling Pris pr. flaske i dette eksempel: Det er realistisk, at du efter et år får minimum 54 flasker á 50 centiliter og en alkoholstyrke på 56%. Den helt præcise pris afhænger af fordampningen under modningsprocessen og af eventuelle skatter og afgifter. Pris for en flaske bliver 374,21 kr. (af din egen unikke whisky med egen etiket og en personlig historie) Vi udtager gerne prøver fra dit fad, når du ønsker det. Første fadprøve er med i fadkøbsprisen. Efterfølgende prøver (hvis du ønsker det) koster 250 kr for fem prøverør med 3 cl af din egen whisky. whisky Fad Du ejer nu et fad, som du kan bruge som et kært minde, eller som du kan fylde på ny