Vingaard. Vesterhavegaarden.dk GÅRDBUTIK. Vinder som Danmarks bedste vingård og vinmager 2017! RØDVIN - ÆBLEISVIN - MJØD - HONNING - ÆBLEMOST - ÆBLER

Transkript

1 Vinder som Danmarks bedste vingård og vinmager 2017! Vesterhavegaarden.dk GÅRDBUTIK Vingaard Besøg den smukkest beliggende vingård i Karrebæksminde ved smålandshavet og få guidet rundvisning med smagninger! Evt. med Tapas buffet. Op til 100 personer. En helt unik oplevelse. RØDVIN - ÆBLEISVIN - MJØD - HONNING - ÆBLEMOST - ÆBLER EGEN ØKOLOGISK VIN PRODUKTION BESTIL VINGÅRDS BESØG MED VINSMAGNING: GULD MEDA LJE 2017!

2

3 PLACERING I LANDET: Vesterhavegaarden vingård har en helt unik naturmæssig beliggenhed i Danmark. I det vidunderlige Karrebæksminde, ved Vesterhave strand og direkte på den skønne Lagune natur sti, for enden af bli nd vej, i læ af skoven og kun 200 meter til Smålandshavet. Når man går rundt på markerne kan man høre havets brusen og mærke den friske h avluft. Ved Smålandshavet høster vi siv, som vi bruger til tørring af druerne der således får mineraler og salte fra havet. Det er med til at gøre vores vine ganske unikke. Vores placering er desuden den mest optimale klimamæssigt med den højeste gennemsn its temperatur i Danmark. Den kyst -nære beliggenhed gør, at vi undgår frostskader når vinplanterne springer ud i maj måned, samt at med den friske luft mindsker risiko for meldug. Som helhed ligger vi desuden i behageligt læ af den skønne Karrebækstorp Sko v. HISTORIE: I 1997 købte Jesper Rye Jensen den gamle gård på Vesterhavevej 204 i Karrebæksminde, med tilhørende 20 tønderland (10ha). Denne oprindelige gård blev nedrevet og ny gård blev bygget i Produktions hal samt vinkælder blev bygget i 2013 og gårdbutik blev indrettet og åbnede i Sept

4

5 Alle marker dyrkes 100% Økologisk og vi har ØKO autorisation. I 2003 plantede vi 3000 æbletræer, med de røde sorter Discovery, Ingrid Marie, Elstar, Cox Holsten og Rød Aroma. Men på grund af manglende ind hegning og dermed hare -angreb, gik 1000 træer ud. I år 2010 kom formanden for den lokale vinavler forening Lars Holt Næstved på besøg, der på det varmeste anbefalede os at plante vin som følge af den gunstige beliggenhed og de gode jordbundsforhold med dan sk lerjord. Samme år samt i 2011 plantede vi de røde sorter, Calandro, Cabernet Cortis, Rondo, Regent, Bolero og Leon Millot, i alt ca 600 vinstokke. Disse første vinstokke blev således plantet der hvor der var blevet plads i den gamle æble plantage i rækk erne sammen med æbletræerne. I 2014 anlagde vi en forsøgs plantage med Bolero, Rondo og Castel, der i 2017 blev omlagt til en ægte Pergola plantage efter Velpoliciella Italiens mønster og i øvrigt som den eneste i Norden. I 2015 blive udvidet med ca 3000 vinstokke af sorterne Rondo, Bolero, Castel, Leon Millot samt den grønne drue Solaris. Med alle vore løbende nyplantninger, hvor vi selv har lavet planter af stiklinger, er vi nu oppe på ca 6000 vinstokke fordelt på 2 ha jord. I dag passes gården og driften af vinbonden Jesper Rye Jensen med frue Irina 2 hjemme boende børn Anastasia og Marius. og vores

6

7 VIN PRODUKTIONEN: Æblerne. Vi høster normalt ca 6-7 tons æbler, der alle er håndplukkede. Når æblerne er modne i August/September, er alle gæster velk ommen til at besøge os og købe pluk selv æbler. Men ellers kold -presses alle æbler og ca 50% bliver pastauriseret og tappet på flasker og solgt som æblemost. Ud af den sidste ½ del af mosten producerer vi Æble-is-vin efter Kry -koncentrationsmetoden, hvor mosten fryses ned, optøes langsomt og ca 1/3 tappes af og gæres til vores populære og specielle æble -isvin. Denne lagres mindst 1 år på egetræs fad i vor vinkælder inden den tappes på flasker. Vi producerer ca 500 flasker Æble -is vin om året. Druer ne. Vi høster kun druer fra vinstokkene i den gamle æbleplantage samt fra vores forsøgs plantage (Pergola). I alt fra ca 800 vinstokke ca 1100 kg. ½ bruges til Rosevin og den anden ½ bruges til vores amarone agtige rødvin hvor vi tørrer druerne, i morfar Aage Pedersens gamle løgkasser. Marius høster siv fra stranden som lægges i bunden af alle kasser og ovenpå lægges de høstede drue -klaser der således optager mineraler og salte fra Smålandshavet. Druerne tørres i vores indrettede tørrerum ca 1 måned, således dampes vand fra så druerne mister ca 50% af sin vægt. På den måde får vi nogle fantastiske smagfulde druer som grundlag til vores prisvindende rødvine.

8

9 I løbet af sæsonen grønthøster vi så kun 2 klaser bliver tilbage. Den ene klase høstes i September t il vores rose vin, druerne presses og afstilkes og hældes på stål tanke med skalkontakt i ca 4 timer, dette giver en flot rubinrød og smagsfuld rosevin. Gæringen foregår koldt og langsomt ved ca 10grader. Efter omstikning, kuldestabilisering og klaring, tapning på flasker i løbet af foråret. Den sidste klase per skud, hænger ca 1 måned længere og får dermed ekstra smag og fylde til brug for vores rødvin. Høstes sidst i oktober inden det regnfulde vejr starter for alvor. Efter tørringen afstilker og pre sses nænsomt og alt hældes på ståltanke der gæres køligt sammen med egetræ -spåner fra vores skov, ved ca 10 grader i ca 4-6 uger. Herefter finpresses og hældes på egetræs fade til lagring i vor vinkælder ca måneder. Det tager således ca 2 år at produ cere vores rødvine. Vi producerer ca flasker ros évin og ca flasker rødvin pr år. På alle de nye vinstokke der nu er blevet ca 3 år gamle fjerne r vi alle druer så tidligt som muligt for at give planterne styrke og godt rodnet til at bære frugt erne efter ca 5 år. På denne måde sikrer vi optimal kvalitet i vores vine. Vi arbejder altid efter mottoet hellere LIDT MEN GODT!

10 vinbonden og borgmesteren Vesterhavegaarden.dk, Vingaard

11 BESØG VINGÅRDEN: Et besøg på vingården er spændende hele året. Dog får man mest udbytte af vinmarken ved besøg fra maj september. Det er ganske gratis at besøge Vingården, Gårdbutikken har næsten altid åbent, hvor der kan købes et glas vin, eller der kan vælges en prøve smagspakke som man er velkommen til at nyde på gården. Dog god ide at ringe til Irina på og aftale tid. Efter aftale er det også muligt på egen hånd at gå tur i vinmarken, se bagest i denne folder. Desuden - kan man med fordel bestille et vingårds besøg med vinsmag ning og evt tapas som beskrevet her nedenfor: VINGÅRDS BESØG MED VINSMAGNING: Besøget varer ca 2-3 timer og kræver mindst 10 deltagere, men vi kan tage selskaber op til 100. Pristilbud oplyses pr mail mail@vesterhavegaarden.dk. Skriv hvornår I kunne tænke jer at komme. Programmet ser således ud:

12

13 1. Rundvisning i gårdens vin - og æble plantage. Herunder historie fra Vingården, plante systemer, drue og æble sorter, samt information om hvorledes vinstokke og æbletræer passes økologisk og beskæres. Ikke mindst det nyeste og eneste i Danmark: Pergola opbindings system til vinstokke. Desuden info om årets gang i vinmarken. 2. Besøg i den hyggelige vinkæl der, hvor egetræs fadene ligger og hygger sig og gør vore vine til noget helt enestående. 3. Besøg i vineriet og gårdbutikken hvor vi fortæller om vinens tilblivelse efter høsten. Hvordan laver vi vore fantastiske Amarone agtige vine, samt Æble is vine og de andre vintyper, herefter hygger vi os med vinsmagning af gårdens forskellige spændende vine. Der følger 4 slags forskellige vin smagninger med af vores top kvalitets vine. VINGÅRDS BESØG MED VINSMAGNING OG TAPAS SAMT FRISK BRØD: Besøg og smagning som beskrevet ovenfor, samt Vesterhavegaardens TAPAS buffet.

14 Vores vine Rosa Lagune Rosévin, tør Vesterhavegaarden.dk, Karrebæksminde Rosa Lagune, ,5% 500 ml, Rosevin af druerne: Rondo 80% - Regent 20% Dyrket ved smålandshavets kyst i den friske havluft. Af gårdens blå vindruer, modnet og hånd-høstet medio okt. fra den gamle plantage. Dette giver en dejlig syrlig og frisk vin der virkelig smager af vindruer. Efter afstilkning og let presning så kontakt mellem most, kerner og skaller, er mosten hensat i ståltanke i ca 4 timer som giver denne flotte rose-farve. herefter presset til ren most der er kold-gæret på ståltanke, hvilket giver mere smag. Dufter af friske vindruer og smager frisk og syrlig, med afdæmpet sødme. Drikkes afkølet. Chaptaliseret. Sulfitter. medlem af Foreningen af danske vinavlere nr priser: 6 cl glas 20,12 cl glas 40,35 cl flaske 100,- Advarsel! en rigtig terapi-vin der fortjener stor nydelse. Bestil vingårds-besøg på: mail@vesterhavegaarden.dk

15 Vores vine Rosa Lagune Rosévin, halv tør Vesterhavegaarden.dk, Karrebæksminde Rosa Lagune, ,5% 500 ml, Rosevin af druerne: Cabernet Cortis 40%, Bolero 40%, Calandro 20% Dyrket ved smålandshavets kyst i den friske havluft. Af gårdens blå vindruer, modnet og hånd-høstet medio okt. fra den gamle plantage. Dette giver en dejlig syrlig og frisk vin der virkelig smager af vindruer. Efter afstilkning og let presning så kontakt mellem most, kerner og skaller, er mosten hensat i ståltanke i ca 4 timer som giver denne flotte rose-farve. herefter presset til ren most der er kold-gæret på ståltanke, hvilket giver mere smag. Dufter af friske vindruer og smager frisk og syrlig, med afdæmpet sødme. Drikkes afkølet. Chaptaliseret. Sulfitter. medlem af Foreningen af danske vinavlere nr priser: 6 cl glas 20,12 cl glas 40,35 cl flaske 100,50 cl flaske 150,- Advarsel! en rigtig terapi-vin der fortjener stor nydelse. Bestil vingårds-besøg på: mail@vesterhavegaarden.dk

16 Vores vine Sort Lagune, 2016, 16% På tørrede druer, tør Vesterhavegaarden.dk, Karrebæksminde Sort Lagune, priser: 6 cl glas 50,12 cl glas 100,50 cl flaske 400,- UDSOLGT 2016, 16% 500 ml, Rødvin af delvis tørrede druer af sorterne: Bolero 55% - Rondo 30% - Castel 15% Dyrket ved kysten i den friske havluft. Druerne er håndplukket, derefter tørret på siv fra stranden, gæret med egetræspåner fra v o r e s s k o v, l a g r e t p å æ g t e e g e t r æ f a d i 1 8 m d r. en specialitet på Vesterhavegaarden. Farven er blodrød. Duften har rosin, sveske, brun farin, meget frugtagtig med toner af nelliker. Vinen er tør med afdæmpet sødme. Kraftig, saftig og fyldig, masser af bittertoner, rig på tanniner og et snert af vanilje. Fortrinlig til en god bøf og andre kraftige og krydrede retter. Kan lagres men er også drikkeklar nu. Tappet på gaarden. Kan med fordel dekanteres. Drikkes ved 18. Indeholder Sulfitter. medlem af Foreningen af danske vinavlere nr Advarsel! en rigtig terapi-vin der fortjener stor nydelse. Bestil vingårds-besøg på: mail@vesterhavegaarden.dk

17 Vores vine Sort Lagune, 2017, 14,5% På delvis tørrede druer, tør BRONZE MEDALJE 2018! priser: 6 cl glas 50,12 cl glas 100,50 cl flaske 400,-

18 Vores vine ÆbleIsVin, 2015, 16% sød dessert vin Kry Koncentration Vesterhavegaarden.dk, Karrebæksminde Gylden Lagune, priser: 6 cl glas 30,12 cl glas 60,50 cl flaske 200,- 2015, 16,0% 500ml, sød dessert æble isvin, af sorterne: Discovery, Ingrid Marie, Elstar, Cox Holsten, Rød Aroma Dyrket ved smålandshavets kyst i den friske havluft. Æblerne er håndplukket, derefter koldpresset. Denne herlige most er nedfrosset og optøet langsomt. Den første saft, næsten som sirup, er herefter sat til gæring i ståltanke ( cry koncentration ). Gæret sammen med egetræspåner fra vores skov. Herefter lagret i vor vinkælder på ægte egetræsfade i mindst 1 år. Farven er flot gylden. Duften og smagen har karamel, brun farin og æbler. Behagelig med afdæmpet sødme. Fortrinlig til alle desserter og oste. Eller nyd den som den er afkølet. Sulfitter. medlem af Foreningen af danske vinavlere nr Advarsel! en rigtig terapi-vin der fortjener stor nydelse. Bestil vingårds-besøg på: mail@vesterhavegaarden.dk

19 Vores vine Sort Lagune, 2016, 16% På tørrede druer, sød dessertvin Vesterhavegaarden.dk, Karrebæksminde priser: 6 cl glas 50,12 cl glas 100,50 cl flaske 400,- Sort Lagune, 2016, 15,5% 500 ml, Rødvin af delvis tørrede druer af sorterne: Rondo 30% - Cab.cortis 24% - Bolero 15% Regent 14% - Calandro 12%, Leon Millot 5% Dyrket ved kysten i den friske havluft. Druerne er håndplukket, derefter tørret på siv fra stranden, gæret med egetræspåner fra v o r e s s k o v, l a g r e t p å æ g t e e g e t r æ f a d i 1 4 m d r. en specialitet på Vesterhavegaarden. Farven er blodrød. Duften har rosin, sveske, brun farin, meget frugtagtig med toner af n e l l i k e r. V i n e n b e h a g e l i g s ø d. K r a f t i g, s a f t i g o g fyldig, masser af bittertoner, rig på tanniner og et snert af vanilje. Fortrinlig til de fleste desserter og ikke mindst ost. Kan lagres men er også drikkeklar nu. Tappet på gaarden. Kan med fordel dekanteres. Drikkes ved 18. Indeholder Sulfitter. medlem af Foreningen af danske vinavlere nr Advarsel! en rigtig terapi-vin der fortjener stor nydelse. Bestil vingårds-besøg på: mail@vesterhavegaarden.dk

20 Vores æblemost 750ml Fra høsten 2018 Æblemost koldpresset ufiltreret, pasteuriseret priser: 12 cl glas 10,75 cl flaske 40,- Vesterhavegaarden.dk Karrebæksminde 750ml Æblem ost Vesterhavegaarden.dk Karrebæksminde Pasteuriseret æblemost, koldpresset og ufiltreret af gårdens egne håndplukkede æbler af sorterne: Discovery, Ingrid Marie, Elstar, Cox Holsten, Rød Aroma. Der er brugt ca 15 æbler til en flaske. Opbevaring: uåbnet ved stuetemperatur. Åbnet: i køleskab 4-5 dage. Bedst før: Se datomærkning. Produceret af Nymannsgaard. Bør nydes afkølet. Omrystes inden brug. Næringsindhold pr 100 g: Protein: 0 g. Fedt: 0 g. Kulhydrat:10g 170kj (40kcal) Pasteuriseret æblemost, koldpresset og ufiltreret af gårdens egne håndplukkede æbler af sorterne: Discovery, Ingrid Marie, Elstar, Cox Holsten, Rød Aroma. Der er brugt ca 15 æbler til en flaske. Opbevaring: uåbnet ved stuetemperatur. Åbnet: i køleskab 5 dage. Bedst før: Se datomærkning. Presset og tappet af Nymannsgaard, Majbølle. Bør nydes afkølet. Omrystes inden brug. Næringsindhold pr 100 g: Protein: 0 g. Fedt: 0 g. Kulhydrat:10g 170kj (40kcal)

21 Vores æblemost Fra høsten ltr Æblemost koldpresset ufiltreret, pasteuriseret Æblemost priser: 3 ltr Bag in Box kr 100,- Vesterhavegaarden.dk Karrebæksminde 3 ltr Vesterhavegaarden.dk Karrebæksminde Pasteuriseret æblemost, koldpresset og ufiltreret af gårdens egne håndplukkede æbler af sorterne: Discovery, Ingrid Marie, Elstar, Cox Holsten, Rød Aroma. Der er brugt ca 60 æbler til et karton. Opbevaring: uåbnet ved stuetemperatur. Åbnet: i køleskab 30 dage. Bedst før: Se datomærkning. Produceret af Nymannsgaard. Bør nydes afkølet. Omrystes inden brug. Næringsindhold pr 100 g: Protein: 0 g. Fedt: 0 g. Kulhydrat:10g 170kj (40kcal) Pasteuriseret æblemost, koldpresset og ufiltreret af gårdens egne håndplukkede æbler af sorterne: Discovery, Ingrid Marie, Elstar, Cox Holsten, Rød Aroma. Der er brugt ca 60 æbler til et karton. Opbevaring: uåbnet ved stuetemperatur. Åbnet: i køleskab 30 dage. Bedst før: Se datomærkning. Produceret af Nymannsgaard. Bør nydes afkølet. Omrystes inden brug. Næringsindhold pr 100 g: Protein: 0 g. Fedt: 0 g. Kulhydrat:10g 170kj (40kcal)

22 Parkering her når mindre grupper og daglig besøg til vingården tennis bane lder vinkæ møde sted vingårds besøg vej vesterhave kasser til tørring af druer Parkering her når større grupper Vingårds besøg Parkering her når åben vingård Gård butik sø til vanding Vinificering lade Toilet Tørre rum anbefalet rute på egen hånd Forsøgs plantage, tilplantet i rækker med Rondo, Bolero, Castel. Vores 2016 og 2017 rødvin er høstet fra denne plantage ombygget til PERGOLA! Nyeste plantage, tilplantet i rækker med Rondo, Bolero, Castel og Leon Millot. Der grønthøstes 100% de første 5-6 år for at sikre optimal roddannelse. Gamle plantage anlagt 2003 med 2000 æbletræer Discovery, Ingrid Marie, Elstar, Cox Holsten, Rød Aroma. 2010/11 tilplantet med 11 rækker vin, Calandro, Cabernet Cortis, Rondo, Regent Bolero, Leon Millot. Vores Rose-vin høstes primært fra denne plantage. Plantesystem er Høj Sylvoz og i 2018 igangsat ombygget til PERGOLA.. VESTERHAVE GÅRDEN VINGÅRD MARK PLAN FOR BESØG

23 Anastasia, Irina Jesper og Marius siger mange tak for besøget og på gensyn!

24 Vesterhavegaarden.dk, Vingaard