PASSION AND TERROIR, UNIQUE WINES

Transkript

1 PASSION AND TERROIR, UNIQUE WINES

2 The concept General overview Familieejet: Dette giver os mulighed for at have fingeren på pulsen og foretage hurtige beslutninger. Passion: Vi er alle passionerede og ønsker at lave første klasses vine. Vin kvalitet: De mange udmærkelser vi allerede er blevet tildelt, afspejler vinens høje kvalitet og de beslutninger vi har foretaget undervejs. Vinmarksplacering: Vores vinmarker er placeret i Upper Corgo i Douro dalen. Jordbunden og klimaet i denne underregion giver os mulighed for at lave enestående vine. Vinavl (druesorter): Kun traditionelle og lokale druesorter for at bevare Douro regionens oprindelige særpræg. Traditionelle metoder: Alt er lavet i hånden fra plantning og dyrkning til plukning og sortering i høstperioden. Erfarent team: Vores team af vindyrkere og vinfremstillere har meget stor erfaring inden for faget. Bæredygtig vinfremstilling: Vi dyrker vores druer på en bæredygtig måde, og vi behandler jorden med al den respekt, den fortjener.

3 Our story House style I 2006 følte ejerne Isabel Koch og Pedro Carmo sig tiltrukket af en vinmark, der engang havde tilhørt en stor og kendt vingård. På grund af deres store kærlighed til vin og Douro Valley, greb de chancen og købte vinmarken for at producere deres egne vine i denne enestående egn. Vores tilgang til Quinta de Cottas er at indfange essensen af Douro dalens første klasses vinmarker, der producerer vine af høj kvalitet og tydeligt særpræg, som passer godt til mad og kan købes til en overkommelig pris. Quinta de Cottas stil er en blanding af vinmarker med vingårdens særpræg og pertentlig vinfremstilling, som kommer til udtryk i vinen. Selv om vinene er forskellige afhængig af årgang, er der et strejf af lighed, der binder dem sammen. Derfor prøver vi årgang efter årgang at tilbyde fine, elegante, komplekse og udtryksfulde vine, som er frugtagtige med bløde tanniner, der vidner om vores enestående jordbund.

4 Our vineyards Tradition and modernity Quinta de Cottas vinmarker ligger på skrænter af skifer jordbund, som er fortrinlig til optimal modning af druerne. Ejendommen har et areal på 10 ha og er kun beplantet med de mest traditionelle druesorter for at bevare regionens oprindelige udtryk. Disse gamle vinstokke, der er ca. 50 år gamle, følger terrænet og er plantet i fortløbende rækker. De består af en blanding af mere end 16 druesorter, hvoraf de mest fremherskende er Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Amarela og Tinta Carvalha. De nye vinplanter er plantet i klart definerede områder og bryder med ovenstående traditionen om at blande forskellige druesorter på samme mark. Ved at homogenisere behandlingstider, modning og høst forbedres virkningen af disse processer. Dette resulterer i en vinfremstilling, der er mere konstant og kontrollerbar. De mest dominerende røde druesorter er Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinto Cão, og de mest dominerende hvide druetyper er Viosinho, Rabigato, Gouveio og Arinto. Blandingen af disse to typer vinmarker giver os mulighed for at opnå druer med en unik profil og egenart. Vi høster med meget lavt udbytte i vores stræben efter kvalitet og intens smag og duft.

5 Vit-ecology Sustainability pratices På Quinta de Cottas er målet at dyrke vin på en ansvarlig måde ift. miljøet ved minimal forrykkelse af jordbundsbalancen for at bevare Douro s biologiske mangfoldighed. Vi dyrker vores druer på en bæredygtig måde, og vi behandler jorden med al den respekt, den fortjener. Quinta de Cottas` engagement i bæredygtighed er en anerkendelse af vinmarkernes naturlige balance og harmoni. Vores mål er at bevare og forbedre miljøet til fremtidige generationer ved at være gode forvaltere. Vores miljømæssige tiltag gælder også for indpakning for at slutte ringen mht. miljøbevidsthed. Vi benytter genbrugsmaterialer til indpakning og nedsætter vægten på vinflaskerne. Derved formindskes mængden af CO2 per produceret flaske og ligeså energiforbruget under transporten.

6 Fine White Port ne kommer fra husets egne vinmarker i Cima Cottas Fine White Port er en blanding af vine, fremstillet af hvide druer, som er modnet på træfade i ca. 3 år for at opnå en fløjlsagtig karakter. Beskrivelse: Fyldig hvid portvin med et ungt, frugtagtigt og blødt særpræg. Den kan nydes som aperitif, serveret med nødder eller saltede mandler eller som ledsager til desserten. Prøv også at erstatte Gin med hvid port i den klassiske Gin Tonic. Gouveio, Donzelinho, Viosinho og Malvasia Fina Alcohol:19,5% vol

7 Tawny Port ne kommer fra husets egne vinmarker i Cima Gæring foregår i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. ne afstilkes ikke. Cottas Fine Tawny Port er en blanding af forskellige årgange der er udvalgt og lagret på små egefade i minimum 2 år. Beskrivelse: Cottas Fine Tawny har udviklet noter af moden frugt, nødder og kanel. Denne Tawny passer fantastisk til mindre søde desserter eller serveret let afkølet som aperitif. Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinto Cão Alcohol:19,5% vol

8 Ruby Port ne kommer fra husets egne vinmarker i Cima Gæring foregår i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. ne afstilkes ikke. Cottas Fine Ruby Port er en perfekt blanding af portvine, som er lagret på store egefade kaldet tonels, som bevarer portvinens unge og frugtagtige karakter. Beskrivelse: Fine Ruby Port passer perfekt til oste eller fyldige chokoladedesserter. Den kan også drikkes alene, let afkølet. Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinto Cão Alcohol:19,5% vol

9 10 Year Old White Port ne kommer fra husets egne vinmarker i Cima Cottas 10 Year Old White Port består af et udvalg af lagret hvid port, som er produceret af hvide druer og lagret på egefade. Vinen er blandet af forskellige årgange, så den endelige blanding har en gennemsnitsalder på 10 år. Beskrivelse: Denne 10 Year Old White Port viser en spændende og intens kombination og duft af frugt, honning og fine noter af træ. Paletten opleves blød og harmonisk med en fyldig, frisk og elegant eftersmag. Den kan nydes som aperitif, serveret med nødder eller saltede mandler eller som en drink for sig selv - og står godt til dessert, som er baseret på tropisk frugt. Códega, Rabigato og Malvasia Fina Alcohol:19,5% vol

10 10 Year Old Tawny Port ne kommer fra husets egne vinmarker i Cima Gæring foregår i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. ne afstilkes ikke. Denne Cottas 10 Year Old Tawny Port lagres tålmodigt på gamle egefade. Vinen blandes af forskellige årgange hvorved den opnår en blød og rund smag med en intens og spændende kombination af dufte, som komplementerer den tiltalende rosinagtige frugt. Beskrivelse: Cottas 10 Year Old Port Tawny er godt afbalanceret og med sin modenhed klar til at drikke nu. Den har en indbydende lys gyldenbrun farve, og smuk aromakombination af moden frugt, kandiserede frugter og karamel, samt en pulserende nøddeagtig smag. God balance med en dejlig lang finish. Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão og andre traditionelle druer fra Douro Regionen. Alcohol:20% vol

11 20 Year Old Tawny Port ne kommer fra husets egne vinmarker i Cima Gæring foregår i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. ne afstilkes ikke. Denne prægtige Cottas 20 Year Old Tawny er fremstillet af vine, som er lagret tålmodigt i 20 år på egefade. Vinen har en afrundet og blød konsistens og charmerende dufte af tør og rosinagtig frugt. Vinbeskrivelse: Cottas 20 Year Old Port Tawny er en herlig portvin serveret let afkølet som appetitvækker til fx foie gras eller tærte med stærk ost. Den har en flot ravgylden farve der fortæller om indhold af moden frugt og en cremet tekstur. Smagen er rig og fyldig med præg af søde rosiner, honning, karamel og nødder. I eftersmagen finder man en behagelig sprødhed der går i perfekt harmoni med en blød og dvælende finish. Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão og andre traditionelle druer fra Douro regionen ANALISYS Alcohol:20% vol

12 30 Year Old Tawny Port ne kommer fra husets egne vinmarker i Cima Gæring foregår i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. ne afstilkes ikke. Denne prægtige Cottas 30 Year Old Tawny er fremstillet af vine, som er lagret tålmodigt i 30 år på egefade. Vinen har en afrundet og blød konsistens og charmerende dufte af tør og rosinagtig frugt. Vinbeskrivelse: Cottas 30 Year Old Port Tawny er en delikat og smukt modnet Portvin, der med en mørk ravgylden farve udtrykker koncentration, modenhed og kompleksitet. Den bærer et lækkert præg af fadlagring med runde modne tanniner og en nøddeagtig nuance. Smagen er præget af honning, rosiner, karamel, mandler, valnødder, modne frugter og mild peber. Eftersmagen er dog frisk, vedhængende og udtrykker balance og perfekt harmoni. Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão og andre traditionelle druer fra Douro Regionen. Alcohol:20% vol

13 Late Bottled Vintage Port ne kommer fra husets egne vinmarker i Cima ne til denne prægtige portvin er blevet fodtrampet i en beholder med granitbund kaldet lagares og lagret i store egefade, kaldet tonels. Denne Cottas LBV er en blanding af fyldige, kraftfulde og frugtagtige vine fra et enkelt år. Disse er specielt udvalgt til at blive lagret i ca. 4 år på egefade, før de tappes på flaske. Denne LBV`s karakteristiske egenskaber er dens fylde og dybe smag, med en kraftig indtagende bouquet. For at bibeholde så meget af dette som muligt, tappes blandingen på flasker på samme måde som årgangs-portvin ufiltreret. Derfor kan der forekomme bundfald i denne portvin. Vinbeskrivelse: Cottas Late Bottled Vintage Port har en intens og klar rød lilla farve, som giver den et ungdommeligt islæt. Den er rig på intense, fyldige og modne præg af mørke frugter, bær og krydderier, og perfekt afbalanceret med bløde pebret tanniner og med en fin syre, der sikrer en helstøbt og harmonisk oplevelse, der fører til en lang og dvælende eftersmag. Denne klassiske let tørre finish er altid til stede og er en af de fineste LBV Ports til rådighed. Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Barroca Alcohol:20% vol

14 Vintage Port ne kommer fra husets egne vinmarker i Cima Kun portvin fra en enkelt usædvanlig høst kan deklareres Vintage (årgangsvin). Alle Vintage Port er godkendt af Portvinsinstituttet i Porto. Efter 2 års lagring på træfade fortsætter vinen modningen på flaske, indtil den er drikkeklar. I nogle tilfælde kan dette tage yderligere 2 årtier eller mere. Efterhånden som vinen modnes, bliver den blød og mister langsomt sin dybe, mørke farve og får mere struktur og kompleksitet. Vinbeskrivelse: Cottas Vintage Port 2012, fremviser en prægtig farve, kraftfuldhed og meget fin duft (mynte) og smag. Perfekt sammen med almindelige oste eller bløde portugisiske fåremælksoste, is eller som en drink for sig selv. Vinen har lagringspotentiale til minimum 20 år. Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinto Cão Alcohol:20% vol

15 Forhandler PASSION AND TERROIR, UNIQUE WINES