egetar bladet JUNI 2009 I dette nummer bl.a.: Artikel Madafhængighed - af Alan Goldhamer Artikel Stærkere knogler med frugt og grønt Artikel

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "egetar bladet JUNI 2009 I dette nummer bl.a.: Artikel Madafhængighed - af Alan Goldhamer Artikel Stærkere knogler med frugt og grønt Artikel"

Transkript

1 egetar bladet JUNI I dette nummer bl.a.: Artikel Madafhængighed - af Alan Goldhamer Artikel Stærkere knogler med frugt og grønt Artikel Sådan fandt jeg plantemaden! - af Leif Varmark Vegetaropskrifter... fra vore gæsteskribenter

2 Indledning Kære læser Her har du det andet nummer af Vegetarbladet et gratis online vegetarblad. ELEKTRONISK BLAD Gratis abonnement INTERNET UDGIVER Nomedica REDAKTION John Buhl Det har været dejligt at opleve så stor opbakning, og vi har nu dobbelt så mange abonnenter, som da det første nummer blev sendt ud! Vi har dog stadig brug for flere, der aktivt støtter bladet også med indhold i form af opskrifter, erfaringer, artikler, tips og lignende til bladet. Lad mig høre fra dig :-) Selv om bladet er gratis, må du naturligvis også gerne betale for dit abonnement. Det klarer du her. Sidst i bladet kan du læse mere om, hvordan du kan støtte bladet. På forhånd tak! God læselyst John Buhl PS: Bladet indeholder muligvis meninger fra andre, som jeg ikke deler. Mange forskellige meninger om grøn mad og vegetarisk livsstil kan komme til orde i bladet. Min holdning til kost og kostvaner kan du læse her. Min baggrund kan du læse lidt om her.

3 Indholdsfortegnelse ARTIKLER...4 Næringsstoffer i sund mad...5 Livslang veganerkost går ikke ud over knoglerne...8 Stærkere knogler med frugt og grønt...10 Vegetarkost godt for type 2 diabetikere...13 Hvad ved vi om vegetarkosts virkning på kroniske sygdomme?...15 Mad-afhængighed...17 ERFARINGER MED VEGETARKOST...24 Sådan fandt jeg plantemaden!...25 MADOPSKRIFTER...29 Paradis sommersalat...30 En rigtig god suppe...31 Falafel...31 Madplaner & opskrifter...32 Brune basmatiris med salat og jordnøddesovs...36 Spinattærte og salatfad...37 Majssuppe og ymerboller...38 Wok...39 Middelhavstapas...40 STØT VEGETARBLADET...41 ANNONCER...43

4 Artikler Du er meget velkommen til at skrive en artikel eller et læserbrev e.l. til bladet. Jeg modtager også gerne spørgsmål og kommentarer til artiklerne. Vi vil løbende få engelske artikler, der skal oversættes. Er du god til engelsk og vil give en hånd med? Er du god til dansk og dansk grammatik vil det være en stor hjælp, hvis du vil være med til at læse korrektur på tekster, før de bringes i bladet. Lad mig høre fra dig 4

5 ARTIKLER februar Næringsstoffer i sund mad Af John Buhl Selv om de fleste vist efterhånden er klar over, at det er sundest at holde igen med animalske fødevarer, tror nogle mennesker stadig, at animalske fødevarer er nødvendige eller næringsrige. Animalske fødevarer er fødevarer der kommer fra dyr altså kød, fjerkræ, æg, fisk, skaldyr, mælk og mælkeprodukter, ost og osteprodukter. Eftersom animalske fødevarer i det mindste over en vis mængde udgør en sundhedsrisiko, indeholder en sund kost ingen eller kun få animalske fødevarer. Hvis du vælger at spise animalske fødevarer, er det en god idé, at de animalske fødevarer, du eventuelt spiser, er af så høj en kvalitet som mulig. Spiser du animalske fødevarer er det bedst at vælge: fedtfattig økologisk friske og gode råvarer 5

6 ARTIKLER februar små mængder fisk og fjerkræ frem for rødt kød (kød fra firbenede dyr såsom svinekød, kalvekød, oksekød, lammekød) magre mælkeprodukter og æg (æg med måde, højst 3-4 om ugen) frem for andre animalske fødevarer. De fleste mennesker indtager alt for mange kalorier, for mange animalske fødevarer, for meget fedt (især af den forkerte slags), for meget kolesterol, for få kostfibre og for få plantestoffer. Alt sammen noget en god vegetarkost kan rette op på. De sundeste animalske fødevarer er sandsynligvis magre økologiske mejeriprodukter og fisk fanget i de mindst forurenede farvande. Jeg mener, at det sundeste er helt at udelade animalske fødevarer fra kosten. Hvis du ikke er vegetar men måske ønsker at blive det, eller at nedtrappe de animalske fødevarer til et minimum kan du først erstatte kød med moderate mængder fjerkræ, æg og fisk. Derefter også fjerne fjerkræ og æg fra kosten. Du får let alle næringsstoffer fra en kost, der indeholder mejeriprodukter, fisk og sunde vegetabilske fødevarer. 6

7 ARTIKLER februar Det næste trin kan så være, at du også fjerner fisk og mejeriprodukter fra din kost. Det kan du gøre med fordel, men nu kræver det en smule omtanke. Når du fjerner fisk fra kosten, skal du sikre dig, at kosten på anden vis indeholder nok omega-3 fedtsyrer, jod og selen. Når du fjerner mejeriprodukter fra din kost, kan du først gå fra de fede mejeriprodukter til de magre varianter og helst økologiske mejeriprodukter. Hvis du helt fjerner mælk og mejeriprodukter fra din kost hvilket sandsynligvis vil være bedst for dig skal du være sikker på at få nok kalk fra vegetabilske fødevarer. Det er ikke svært, men du skal vide lidt om, hvilke vegetabilske fødevarer der indeholder kalk. Når du ikke længere indtager animalske fødevarer er det meget vigtigt, at du sørger for at få nok D- og B12-vitamin. D-vitamin får du via solskin (og tilskud i vinterhalvåret). B12-vitamin får du via kosttilskud. 7

8 ARTIKLER Livslang veganerkost går ikke ud over knoglerne... Forskerne sammenlignede 105 buddhistiske nonner, der hele livet havde levet som veganere (altså helt uden at spise animalske fødevarer), med 105 kødspisende kvinder. Alle kvinder havde overstået overgangsalderen. Deltagernes knoglemasse blev analyseret, og det viste sig, at en livslang veganerkost ikke havde nogen negativ indvirkning på knoglerne. Gruppen af veganere indtog betydeligt mindre calcium (375 gram dagligt sammenlignet med 683 gram dagligt i kontrolgruppen), og deres proteinindtag var også betydeligt lavere (35,3 gram dagligt sammenlignet med 62,5 gram dagligt i kontrolgruppen). Kilde: Ho-Pham LT, Nguyen PLT, Le TTT, m.fl. Veganism, bone mineral density, and body composition: a study in Buddhist nuns. Osteoporos Int.. Published online April 7, : DOI /s z. Kommentar Calcium er blot et af de stoffer, der gavner knogler. En veganerkost indeholder sædvanligvis mindre calcium end en almindelig kost, der indeholder mælk og mejeriprodukter, men til gengæld er en veganerkost ofte rig på andre næringsstoffer, der 8

9 ARTIKLER også gavner knoglerne (fx magnesium og kalium). Veganere, der fx drikker meget kaffe, indtager meget salt eller får dækket en stor del af deres kaloriebehov med sukker og fedt, kan komme til at mangle kalk, hvis de ikke er opmærksomme på at få mere kalk i kosten, end fx nonnerne fik i ovennævnte studie. (Ovenstående kommentar af John Buhl. Indsend også gerne dine kommentarer til artikler i bladet: 9

10 ARTIKLER Stærkere knogler med frugt og grønt Der er efterhånden bevis for, at syre/base balancen i din kost påvirker knogletab, men du kan let forbedre syre-base balancen ved at spise mere frugt og grønt. Et studie har vist, at indtagelsen af bikarbonat som findes i frugt og grøntsager giver stærkere knogler. Bikarbonat er basisk og modvirker syren fra fx protein og korn. Knoglerne er levende væv, hvori der konstant foregår udskiftning af celler og næringsstoffer. Knoglevævet udskiftes gennem hele livet. Det foregår ved, at små områder af knoglevævet fjernes ved en proces der kaldes knogleresorption, for derefter at blive gendannet. Resorption er altså det trin i knoglernes omformning, hvor gammel knoglemasse nedbrydes, inden den erstattes med ny. Under knogleresorption bliver knoglerne brudt ned for at frigive mineraler som kalcium, fosfat og basiske salte til blodet. Når knogleresorptionen øges, reduceres knoglemassen, og risikoen for knoglebrud stiger. En undersøgelse offentliggjort i The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism viser, at du kan øge indholdet af basiske stoffer i din kost ved at spise mere frugt og grønt. Det er sandsynligvis med til at holde knoglerne sunde og stærke. 10

11 ARTIKLER Deltagerne i dobbelt-blind studiet 171 mænd og kvinder, der var 50 år eller ældre blev delt op i grupper, der enten modtog placebo eller doser af kaliumbikarbonat, natriumbikarbonat eller kaliumklorid i tre måneder. Alle deltagere fik også dagligt tilskud af kalcium (kalk) og D-vitamin. De deltagere, der tog bikarbonat, viste signifikant reduktion i kalciumudskillelse og knogleresorption. Ifølge den ledende forsker og direktør for Bone Metabolism Laboratory ved The Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging på Tufts, tilfører frugt og grøntsager bikarbonat til kroppen. Dette sker under fordøjelsen. Kilder: Tufts Journal 14. januar. Bess Dawson-Hughes m.fl. Treatment with Potassium Bicarbonate Lowers Calcium Excretion and Bone Resorption in Older Men and Women. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism Vol. 94, No Kommentar Mennesker, der spiser betydelige mængder frugt og grøntsager, mindsker altså både udskillelsen af kalk og nedbrydningen af knogler. Det er allerede kendt, at især kalcium og D-vitamin er vigtige næringsstoffer for knoglerne. Mere og mere tyder på, at også kostens syre-base balance er vigtig. De fleste menneskers overforbrug af fx kød, kaffe, sukker, slik og salt kombineret med alt for lille indtag af frugt og grønt har negativ virkning på knoglerne. 11

12 ARTIKLER De fleste tænker først og fremmest på kalk og mælk, når de tænker på deres knogler, men det er langt fra kun kalk, der har betydning for dine knoglers sundhed. Knogler holdes stærke eller styrkes af kalk, D-vitamin, K-vitamin og andre næringsstoffer, nok motion, rigeligt med basedannende fødevarer (frugt og grønt) og ved at holde igen med fx kød, raffinerede kulhydrater, sukker, sodavand, salt og alkohol. Der er mange misforståelser vedr. syre-base balancen. En sund kost vil helt automatisk sikre, at din krop kan opretholde syre-base balancen (den rette ph værdi i blodet). Dermed behøver kroppen ikke tære på knoglerne for at modvirke syren i kosten. Du behøver ikke tænke på syre-base balancen, og slet ikke at drikke bestemte basedannende urteteer e.l. Hold igen med animalske fødevarer og spis nok frugt og grøntsager, så går resten af sig selv. Spiser du som de fleste danskere, vil det muligvis gavne dine knogler at indtage mælk og mejeriprodukter. Der er flere potentielle problemer forbundet med at indtage mælk og mejeriprodukter (især over en vis mindre mængde og for nogle mennesker), så der er god grund til at sikre nok kalk og andre vigtige næringsstoffer på anden vis. (Ovenstående kommentar af John Buhl. Indsend også gerne dine egne kommentarer til artikler i bladet: 12

13 ARTIKLER februar Vegetarkost godt for type 2 diabetikere Undersøgelser viser, at diabetes forekommer sjældnere hos vegetarer sammenlignet med kødspisere. De viser også, at det er lettere for diabetikere at kontrollere deres blodsukker, når de holder sig til en fornuftig vegetarkost. Forskere har bl.a. sammenlignet virkningen af en fedtfattig veganerkost med en traditionel diæt for diabetikere. Begge diæter gav vægttab (3,0 kg i gruppen der fulgte den traditionelle diabetikerdiæt og 4,4 kg i veganergruppen). Veganerkosten repræsenterer en væsentlig afvigelse fra standard diabetikerdiæten, idet der ikke er nogen begrænsning i indtagelsen af kalorier, kulhydrater eller portionsstørrelser. Det er muligt at spise sig mæt og alligevel opleve vægttab, lavere kolesterol og andre fordele. På flere måder tyder det på, at veganerkosten er bedst, og en af forskerne Dr. Neal D. Barnard mener, at en fedtfattig veganerkost er den bedste og mest effektive metode til både at behandle og forebygge diabetes. 13

14 ARTIKLER februar Kilder: x Barnard ND, Katcher HI, Jenkins DJA, Cohen J, Turner-McGrievy G. Vegetarian and vegan diets in type 2 diabetes management. Nutr Rev. ;67: x Neal D Barnard, Joshua Cohen, David JA Jenkins, Gabrielle Turner-McGrievy, Lise Gloede, Amber Green and Hope Ferdowsian. A low-fat vegan diet and a conventional diabetes diet in the treatment of type 2 diabetes: a randomized, controlled, 74-wk clinical trial. American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 89, No. 5, 1588S-1596S, May. doi: /ajcn h x The Physicians Committee for Responsible Medicine Kommentar Diabetikere vil ofte blive hjulpet måske endda blive helt raske hvis de, i samråd med deres læge, går over til en vaganerkost og på anden måde gennemfører væsentlige forbedringer i kost og livsstil. Patienter med diabetes kan henvise deres læge til denne side, som er skrevet af læger til de læger, der ønsker at hjælpe deres diabetikerpatienter med bl.a. kostændringer baseret på vegetarkost. (Ovenstående kommentar af John Buhl. Indsend også gerne dine egne kommentarer til artikler i bladet: 14

15 ARTIKLER februar Hvad ved vi om vegetarkosts virkning på kroniske sygdomme? Der findes overbevisende bevis for at vegetarer har lavere forekomst af hjerte-kar-sygdomme, højt blodtryk, diabetes og fedme. Generelt set er forekomsten af kræft lidt lavere hos vegetarer. Men der er også modstridende oplysninger. Fx er der bevis for, at tyktarmskræft ikke forekommer så ofte blandt vegetarer som blandt kødspisere. Alligevel var det ikke tilfældet i en britisk undersøgelse, og det skyldes måske at ordet vegetar dækker over en for bred kategori, og forskerne bør dele vegetarer op i flere undertyper. Selv om vegetarkost er sundt, og er forbundet med lavere risiko for flere kroniske sygdomme, vil forskellige former for vegetarkost give forskellige resultater. 15

16 ARTIKLER februar Kilde: Gary E Fraser. Vegetarian diets: what do we know of their effects on common chronic diseases. American Journal of Clinical Nutrition, doi: /ajcn k Vol. 89, No. 5, 1607S-1612S, May En meget stor undersøgelse har lige vist, at personer, der spiser 600 gram frugt og grønt om dagen eller mere, har mindre risiko for at få kræft i tyktarmen sammenlignet med dem, som kun spiser 200 gram eller derunder. Det er en europæisk undersøgelse (EPIC), hvor omkring personer er blevet interviewet om deres kost, ryge og livsstilsvaner. Herefter er de blevet fulgt i gennemsnitligt 8,5 år. Resultaterne viser, at forekomsten af tyktarmskræft er 15 pct. lavere hos de personer, der spiste mest frugt og grønt. Omkring 40 % af alle tilfælde af tyktarmskræft kunne undgås gennem sundere livsstil, anslås det i en rapport fra World Cancer Research Fund under WHO. Cancer Kommentar Der er meget stor forskel på, hvordan vegetarer spiser, så det er en god idé at dele vegetarer op i relevante undergrupper, når der forskes i vegetarkost. (Ovenstående kommentar af John Buhl. Indsend også gerne dine kommentarer til artikler i bladet: 16

17 ARTIKLER Madafhængighed Hvorfor er det så svært at spise sundt? Af Alan Goldhamer, D.C. og Jennifer Marano, D.C. I dag erkender de fleste mennesker, at narkotika er vanedannende inklusive nikotin, alkohol, koffein og kokain. Det er almindeligt kendt, at det giver fysisk afhængighed, hvis vi gentagne gange udsætter os for disse stoffer, og konsekvensen af en sådan afhængighed kan være katastrofal. At slippe ud af nydelsesfælden (the pleasure trap), som afhængighed kan være, kan være utroligt svært. Selv de bedste afvænningsprogrammer slår fejl for langt de fleste misbrugere. Som eksempel kan nævnes, at de bedste afvænningsprogrammer for alkoholikere inkluderer 30 dages indlæggelse efterfulgt af 90 dages ambulant daglig behandling i et 12-trinsprogram. Ud af de mest motiverede, som gennemfører programmet, mislykkes afvænningen alligevel for 70 % af misbrugerne. I modsætning til narkotika, der tages frivilligt, er mad livsnødvendigt. Visse fødevarer, især meget forarbejdede og stimulerende fødevarer, fremkalder 17

18 ARTIKLER reaktioner, der ligner afhængighed. Ikke alle mennesker reagerer med afhængighed over for meget raffinerede fødevarer og de, som bliver afhængige, reagerer ikke nødvendigvis helt ens. Madafhængighedsfælden er ofte skjult og meget vanskelig at slippe ud af. Det mest almindelige resultat er fedme. Medicinsk behandling af fedme har en lavere helbredelsesprocent end de fleste kræftformer, og de fleste studier viser tilbagefald i mere end 90 % af tilfældene. Nøglen til at forstå madafhængighed er at forstå egenskaberne ved stærkt forarbejdede og raffinerede fødevarer. Naturlige fødevarer indeholder ikke kun kulhydrater, protein og fedt, men også fibre og vand. Når fødevarer raffineres, omdannes eller fjernes fibre og vand ofte, som det fx sker ved fremstilling af mel, hvor kornet males til et meget fint pulver. Denne proces gør kulhydraterne i kornet meget lettere at optage for kroppen. En anden teknik i forarbejdning af fødevarer er at isolere og opkoncentrere en enkelt bestanddel af føden, som vi ser det i fremstillingen af olier eller sukker. Når den ønskede bestanddel er udskilt fra det naturlige indhold af fibre, vand og andre næringsstoffer, øges risikoen samtidig for, at man overspiser. Denne virkning forstærkes yderligere ved, at den kunstigt koncentrerede smag af den isolerede bestanddel virker meget stimulerende på vores smagsløg. 18

19 ARTIKLER Når vi mennesker (eller dyr) spiser højkoncentrerede og raffinerede fødevarer inklusive olie, sukker og melprodukter stimulerer vi kunstigt produktionen af dopamin i hjernen. Dopamin er det neurokemiske stof, som er tættest forbundet med nydelse. Jo mere højkoncentreret maden er (kalorietæthed eller kcal./kg), desto mere dopamin udskiller hjernen, desto bedre smager maden, og desto mere effektiv bliver nydelsesfælden. Desuden er kunstigt opkoncentrerede fødevarer frarøvet det komplette næringsmæssige indhold, inklusive kostfibre, der tænder for de mæthedsmekanismer i hjernen, der giver os fornemmelsen af, at vi har fået nok, og regulerer den totale kalorieindtagelse. Når mæthedsfølelsen ikke stimuleres normalt, bliver overspisning uundgåelig, og risikoen for fedme øges. Når det påstås i reklamerne: Jeg vil vædde på, at du ikke kan nøjes med én er det ikke bare pjat! Over 2/3 af voksne i USA er nu overvægtige eller fede. Fedmeepidemien i vores industrialiserede samfund er resultatet af madafhængighedsfælden og den efterfølgende overspisning. En af årsagerne til at det er så svært for nogle at slippe ud af madafhængigheden (eller mad-nydelsesfælden), er troen på ideen om mådehold. Den almindelige holdning er, at alt med måde er sundt. 19

20 ARTIKLER Nogle mennesker kan spise moderate mængder af raffinerede fødevarer, men har du vægtproblemer, er DU sandsynligvis ikke en af dem. Når det handler om afhængighed, er mådehold IKKE løsningen. Vi anbefaler jo ikke alkoholikere at drikke med måde. Ej heller at hælde deres alkohol i et mindre glas for at mindske overforbruget, eller sætte glasset ned mellem små mundfulde. Vi anbefaler dem heller ikke udelukkende at drikke øl og vin, eller huske at tælle deres genstande. Alligevel holder de fleste alkoholikere stædigt fast på, at de kan fortsætte med at drikke moderat, men erfaringen vil hurtigt vise, at de tager fejl. Vi råder ikke alkoholikere til at drikke i moderate mængder, fordi DET VIRKER IKKE! Overvægtige, som er fanget i madafhængighedsfælden, bliver fortalt, at de bare skal tage sig sammen eller tygge deres mad bedre, lægge kniv og gaffel ned mellem hver bid osv. Kort sagt de får besked på at spise med måde. For madafhængige er denne strategi dømt til at mislykkes, nøjagtig som den gør for narkomaner. Den 100 % effektive behandling af alkoholisme indbefatter nul alkohol. Den 100 % effektive behandling af madafhængighed med deraf følgende fedme, indbefatter udelukkelsen af stærkt raffinerede fødevarer, som kan snyde mæthedsmekanismerne i hjernen, og resultere i den kunstige stimulering af dopamin, som igen giver rare fornemmelser af nydelse og velbehag. Den mest effektive måde at tabe sig på og genopbygge et godt helbred er, at tilegne sig en sundhedsfremmende kost baseret på rigelige mængder friske frugter 20

21 ARTIKLER og grønsager, og en vekslende mængde rå nødder og frø, minimalt forarbejdede stivelsesrige grøntsager (inkl. kartofler, yams, squash mv.) hele korn (brune ris, hirse, quinoa men IKKE melprodukter) og bønner (linser, ærter osv.). Hel eller delvis udelukkelse af alle animalske produkter anbefales også af helbredsmæssige årsager, der ikke nødvendigvis er relateret til nydelsesfælden. En sådan helsefremmende kost kombineret med tilstrækkelig søvn og motion, vil resultere i en normalisering af vægten. De fleste overvægtige, som indfører denne livsstil, vil tabe ½-1 kilo om ugen. Veganere bør desuden sikre sig tilstrækkelig indtagelse af B12-vitamin samt en passende mængde solskin for at danne nok D-vitamin. Ligesom mange alkoholikere finder det svært bare at stoppe med at drikke, kæmper mange overvægtige med at indføre og fastholde en sundhedsfremmende kost. Alle slags misbrugere har ofte gavn af en time out i sundhedsfremmende omgivelser, som udelukker de forstyrrelser og fristelser, der forbindes med moderne levevis. I tillæg til sundshedsfremmende omgivelser, kan en periode med vandfaste-kur under lægelig kontrol også vise sig at være effektiv. Faste kan rense dine smagsløg og hjælpe med at nulstille appetitreguleringen (nogenlunde som når du genstarter din computer). Mange føler, at en faste er mest effektiv EFTER en længere periode med sunde kostvaner. Jo længere tid du har haft meget sunde kostvaner FØR en faste, jo mere 21

22 effektiv synes fasten at være i relation til at fremme en genvindelse af optimal sundhed. Besøg for mere information. Alan Goldhamer, D.C., er stifteren af TrueNorth Health Center i Californien. Han er medlem af the Board of Directors og er livsmedlem af National Health Association. Dr. Goldhamer er forfatteren til Health Promoting Cookbook og medforfatter til The Pleasure Trap. Jennifer Marano, D.C., er medstifter af TrueNorth Health Center. Oversættelse: Ea Hanberg. Korrektur: Eva Kristensen m.fl. Kommentar Jeg har kort beskrevet vandfaste i bogen Hvordan Rask?, og noget om afhængighed og hvordan man kommer ud af den i bogen Kunsten at ændre vaner. Begge bøger kan købes her. De kan også lånes på biblioteket. På engelsk kan du købe bogen The Pleasure Trap af Douglas J. Lisle, Ph.D. og Alan Goldhamer, D.C. Den kan givetvis også bestilles hjem via biblioteket. Som beskrevet i artiklen er den bedste (og ofte den eneste) løsning på AFHÆNGIGHED af usunde fødevarer og kostvaner, stimulanser o.l. at være 100 % konsekvent. 22

23 Det er fx som regel også lettere at blive vegetar ved konsekvent at udelukke alle animalske fødevarer fra kosten med det samme, frem for gradvist at spise mindre kød og andre animalske fødevarer. Vær blot forberedt på, at en kold tyrker i nogle tilfælde kan give ubehagelige symptomer og afsavn, men det tager som regel blot få dage at blive afvænnet, hvis du er konsekvent. Du kan hurtigt vænne dig til de sunde kostvaner. (Ovenstående kommentar af John Buhl. Indsend også gerne dine kommentarer til artikler i bladet: 23

24 Erfaringer med vegetarkost Vær med til at motivere flere til at forbedre deres kost og/eller gå helt over til vegetarkost. Indsend også dine gode erfaringer med vegetarkost! Send til 24

25 ERFARINGER MED VEGETARKOST Sådan fandt jeg plantemaden! Af Leif Varmark, tidl. højskolelærer, 67 år Det hele startede med mit tissebesvær. Jeg vågnede et par gange om natten og skulle op og tisse. Det ødelagde min nattesøvn, jeg blev deprimeret og irritabel, og jeg var sløv og bims hele dagen, så jeg ikke kunne arbejde ordentligt. Så blev jeg opereret for forstørret prostata, men det hjalp ikke synderligt. Jeg begyndte så at studere diverse alternative sundhedsbøger. Jeg startede med de mest tilgængelige og populære, så som Detox dit liv, Kernesund familie og Køkkenrevolution på høje hæle. Det er»halleluja-bøger«i»juhu-layout«, som alle tager udgangspunkt i forfatterens egne erfaringer med at helbrede sig selv.»og når det virker på mig, så virker det også på dig...«jeg fandt ud af, at ca % af indholdet var noget sludder, men der var en del interessante nåle i høstakken. Jeg fandt så nogle bedre bøger, nemlig»stenalderkost«,»spis mere, vej mindre«,»kostens naturlige farvekode«og de danske»menneskeføde«(tor Nørretranders) og»hvad er det vi spiser«(bodil Søgård og Troels V. Østergård). De pegede alle i vegetarisk retning, undtagen Stenalderkost og Menneskeføde. Det, jeg fandt mest interessant, var at de hævdede, at mælk (og mælkeprodukter) ikke blot var sundhedsskadeligt, men ligefrem sygdomsfremkaldende. Bl.a. skulle det kunne fremme udvikling af kræft, herunder prostatakræft. Så trevlede jeg internettet igennem og fandt en masse for og imod mælk, men standsede så ved Jane Plant:»Dit liv i dine hænder«. Hun har også helbredt sig selv for brystkræft, men i modsætning til de andre, så er hun videnskabskvinde, international anerkendt og prisbelønnet professor i geokemi. Da hun 25

26 ERFARINGER MED VEGETARKOST får brystkræft, bruger hun sin videnskabelige faglighed til at bekæmpe sygdommen, og bogen er en beskrivelse af denne personlige kamp kombineret med videnskabelig iagttagelse og forskning. Hendes undersøgelser, som bl.a. fører hende til Kina (kræft hedder på kinesisk»de rige kvinders sygdom«), foregår samtidig med, at hun trods masser af gængse behandlinger får sit 5. angreb af brystkræft. Til sidst lykkes det: kræftknuden bliver mindre og mindre og forsvinder helt. Det er nu 15 år siden, og hun er stadig sund og rask. Kuren var vegansk kost. Ganske enkelt. Hvordan jeg fandt T. Colin Campbell:»The China Study«husker jeg ikke, men det har jo nok også været på nettet. Her er det en ligeledes internationalt anerkendt ernæringsforsker (biokemiker), der fremlægger hele sit livs forskning samt henviser til en stor mængde anden forskning, og resultatet er det samme: vegansk kost. Hovedsynderen til de fleste civilisationssygdomme diverse kræftformer, hjertesygdomme, diabetes m.m. er animalsk protein, i mælk kasein. Derudover er der mange andre provokerende opdagelser, f.eks. at mælk modsat af hvad vi tror, ikke hjælper mod knogleskørhed. Siden har jeg fundet, købt og læst adskillige andre bøger, mest amerikanske. Der er en lille gruppe læger og forskere, der er forbløffende langt fremme i uafhængig, videnskabeligt baseret sundhedsforskning. Her er et lille udvalg: T. Colin Campbell:»The China Study«, Joel Fuhrman:»Eat to Live«og»Disease-proof Your Child«, Caldwell B. Esselstyn:»Prevent and Reverse Heart Disease«, Kenneth Bock:»Healing the New Childhood Epidemics«, Dan Buettner:»The Blue Zones«, John Robbins:»The Food Revolution«, Dean Ornish:»Spis mere, vej mindre«, James A. Joseph og Daniel Nadeau:»Kostens naturlige farvekode«samt den engelske Jane Plant:»Prostate Cancer«og»Dit liv i dine hænder«. Derudover har jeg gennem VegSource.com købt 24 DVDer med foredrag af mange af disse forfattere samt flere andre. 26

27 ERFARINGER MED VEGETARKOST Alle disse bøger og DVDer anbefaler vegansk eller vegetarisk kost for optimal sundhed og sygdomsbekæmpelse. Ren, økologisk, uraffineret plantemad kan forhindre, mildne eller kurere en lang række sygdomme som fedme, brystkræft, prostatakræft, ovariekræft, tyktarmskræft, lungekræft, hjerte/karsygdomme, blodpropper, diabetes, sklerose, knogleskørhed, nyresygdomme, blindhed, Alzheimers, Parkinsons, acne, autisme, ADHD, astma og allergier. Dette er der i hundredvis af beviser for, både fra forskningslaboratorierne og fra lægernes daglige praksis. Som gammel mælkedranker og osteæder er det klart, at man får noget at tænke over. Jeg spiser da også nu stort set vegansk: masser af frugt, råkost, miso-supper, dampede grøntsager, wok-mad med tofu og tamari, planteproteindrik, tranebærsaft, blåbærsaft, hørfrøolie, nødder osv. Og nul kød, nul mælkeprodukter, nul sukker, nul salt, nul hvidt mel, nul kaffe og gudhjælpemig! nul tobak og nul alkohol sådan da! Og tænk! Jeg savner ikke noget. Jeg føler tværtimod den veganske livsstil som en befrielse. Det smager skide godt og er spændende at lave, og jeg er faktisk blevet en hel del friskere og mere arbejdsdygtig. Desuden er jeg begyndt at gå en næsten daglig løbetur: Jeg løber 100 skridt, går et stykke, løber igen osv. Jeg bidrager til mindre dyremishandling, jeg bidrager til mindre miljøbelastning, og jeg er blevet mindre sygdomstruet. Jeg har tabt mig 5 kg. Jeg sover (lidt) bedre og er ikke så deprimeret. Det har ikke hjulpet på mit nattetisseri (endnu?), men jeg er holdt op med at være irriteret over det. Jeg er blevet mere omgængelig. Alt sammen gratis! Ja, min kone mener oven i købet, at vi sparer husholdningspenge, fordi vi køber grøntsager i stedet for kød og mælkeprodukter. Hun og vores to teenage-piger er hoppet med på vognen! Jeg er blevet så opmuntret og begejstret over min nye plantemads-livsstil, at jeg absolut må dele det med andre. Jeg har derfor planlagt et veganerkursus i uge 28, fra mandag den 6. juli til fredag den 10. juli. Kurset hedder 27

28 ERFARINGER MED VEGETARKOST Musik, Mad, Miljø, fordi jeg kombinerer veganermad, sygdom og sundhed med mine to andre personlige interesser: Traditionel dansk folkemusik og middelalderballader samt Permakultur (en slags superøkologi og bæredygtig samfundsindretning). Man kan se mere om kurset på min hjemmeside: eller få tilsendte en brochure fra 28

29 Madopskrifter Vi har også brug for dine lækre vegetaropskrifter :-) Indsend gerne madtips, opskrifter, vegetarmenuer mv. til bladet. Send til 29

30 MADOPSKRIFTER Paradis sommersalat 2 personer 100 g frisk spinat 4 cherry tomater 10 g ruccola 150 g fuldkornspasta 10 friske jordbær 2 spsk pinjekerner 2 spsk stenfri sorte oliven 100 g frisk kinakål (inderste blade) Bang Quan Deng Buhl der er ekspert i kinesisk madlavning giver i dette og de følgende blade eksempler på kina-inspireret vegetarkost. 1 tsk ristet sesamolie Tilberedning 1. Skyl og rens spinat, tomater, ruccola, kinakål og jordbær. 2. Kog pasta efter anvisning på pakken. 3. Hæld vandet fra pastaen. Bland pasta med sesamolie og lidt olivenvand i en salatskål. Lad den stå og køle ned. 4. Skær tomaterne i både. 5. Skær jordbærrene i halvdele. 6. Pil kinakålen i små stykker. 7. Fordel pasta på to tallerkener. Drys resten af ingredienserne jævnt over pastaen. 30

31 MADOPSKRIFTER Opskrifter af Pia Nørgaard En rigtig god suppe Ingredienser 1 hvidløg 1 liter bouillon ( grøntsags eller høns ) 2 gulerødder 4 kartofler 2-3 friske tomater Evt. salt og peber Andre rodfrugter kan med fordel anvendes.. Tilberedning Gulerødder, kartofler samt hvidløg skæres i tern, og koges møre i bouillon. Derefter tilsættes friske tomater, skåret i tern. Det hele koger endnu 10 minutter. Blendes og smages evt. til med salt og peber. Et stk. groft brød spises til ( kan undlades da suppen mætter en del) Falafel 5 personer Ingredienser 250 g tørrede kikærter 1 bundt persille 4 fed hvidløg 200 g løg 0,5 tsk koriander 0.5 tsk spidskommen 1 tsk salt 2 æg 2 spsk rasp Tilberedning Læg kikærterne i blød i mindst 8 timer (de skal ikke koges).blend alle ingredienserne, form til kugler og steg kort dem på pande. 31

32 MADOPSKRIFTER Madplaner & opskrifter Vita Damsø er laborant, ernæringsterapeut og forfatter. Underviser i vegetarisk madlavning og giver konsultationer i planlægning af rejseapoteker vha. praktiske leveregler, kosttilskud og homøopati. Madplaner lyder måske kedelige, restriktive og gammeldags?! Men de gør hverdagene meget mere overskuelige og faktisk uden stress, når det er tid til aftensmaden. Selvom madplanen er planlagt og der også er købt ind kan dagene let byttes om efter tid og lyst, eller udsættes, eller maden for én dag kan strækkes over to dage. En plan skal være en hjælp og ikke en forhindring for nye planer. Jeg laver ikke selv madplaner hele tiden. Men når de samme 5-10 opskrifter begynder at gå i ring og blive trivielle, er det tid til 2-3 uger med madplaner igen for at finde og afprøve nye opskrifter, eller få genfundet gamle favoritter. Derefter går der nogle uger med forskellige varianter over opskrifterne, indtil det igen er på tide med nye madplaner. På den måde bliver både madplaner og madlavning afvekslende og sjovt. Hvis du vil lave en madplan, er det en god ide finde favoritkogebøgerne frem en dag du har god tid fx søndag og planlægge måltiderne 1 eller 2 uger frem. Når du er hjemme hos dig selv, er det meget lettere at huske intentionerne om sund mad og gode madpakker, end når du er på indkøb i 32

33 MADOPSKRIFTER supermarkedet uden plan og både er sulten, træt og travl. Det sparer også både tid og penge. Tid fordi indkøbene kan samles på én eller to indkøbsdage om ugen og penge fordi du har en plan at købe ind efter, og måske derfor også køber flere lokale og vegetariske fødevarer! Her er en madplan med forslag til 5 hverdage inkl. opskrifter. Weekendens mad er der som regel mere tid til at fordybe sig i, eller måske skal du ud og smage andres mad? Ugedag Aftensmad Diverse Mandag Brune basmatiris med salat og jordnøddesovs Frokost tirsdag: Rissalat (ris + salat og evt. nødder og rosiner) Tirsdag Spinattærte og salatfad Frokost onsdag: Tærte og salat. Start med ymerboller Onsdag Majssuppe og ymerboller Frokost torsdag: Ymerboller med pålæg Torsdag Wok Frokost fredag: Woksalat (wokrester + salat). Start med kikærter og speltbrød Fredag Middelhavstapas Græsk salat, speltbrød og hummus. Evt. også tzatziki, bagte aubergineskiver, avocado eller pesto. Let, lækker og hurtig mad til fredag aften Hvis der bliver nogle rester, er frokosten hurtigt klar om lørdagen. 33

34 MADOPSKRIFTER Morgenmad Havregryn med rosiner og rismælk er min favorit. Men smoothie eller havregrød og friskpresset grøntsagssaft er også lækkert. I weekenden laver jeg ofte Bircher-Benner müesli af 3 spsk. havregryn, der har stået i blød i vand natten over. Om morgenen tilsættes lidt citronsaft, 1 tsk. revet citronskal, 2 revne æbler, 1-2 spsk. hakkede nødder og lidt rismælk. Det er lige så lækkert som en dessert!! Mellemmåltider 2-3 stykker frugt om dagen. Tips til frokost & madpakker Lav ekstra aftensmad, som kan bruges til madpakkerne. Måske skal der fx bages en hel ekstra tærte, hvis der skal være nok til en hel families madpakker Rester af en grøntsagspostej kan smøres på brød til madpakken Bag ekstra brød når du bager, og opbevar det i skiver i fryseren til brug efter behov Bag også ekstra pizza eller pizzaboller til madpakkerne, når der bages pizza. Enten bruges de næste dag til madpakken eller de fryses til en anden dag, hvor de så tages ud aftenen før og lunes i ovnen om morgenen 34

35 MADOPSKRIFTER En rest ris eller pasta kan forvandles til en salat, som tages med i en bøtte med dressing til Pitabrød med falafel og salat er let at have med på madpakken Sæt fx små stykker frugt og grønt på halve træspyd. Det ser festligt ud og er let at spise. Fx oliven, minitomat, skiver af peberfrugt og agurk. Med frugt kunne det være vindrue, melontern og ostetern eller kiwitern, rosiner, bær og æbletern Avocadodip (mosede avocado rørt med citronsaft, hvidløg og krydderurter) i en lille bøtte med gulerodsstænger, agurkestave, dampede sukkerærter og minimajs. 35

36 MADOPSKRIFTER Brune basmatiris med salat og jordnøddesovs 4 portioner Ris 4 dl brune basmatiris Ca. 6½ dl vand Risene skylles grundigt i først varmt vand og derefter i koldt vand. Hældes i en si og drypper af gerne i længere tid. Ca. ½ time før spisetid sættes risene over i vandet og koges op, simrer ved svag varme i ca minutter og står tildækket og trækker indtil servering. Hvis du bruger en anden slags ris, er kogetiden anderledes tjek posens vejledning Orientalsk salat 3-4 gulerødder 5 forårsløg eller 1 bundt purløg 2 peberfrugter 250 gram grønne bønner ½ broccoli ½ bakke champignoner 50 gram bønnespirer ½ salathoved (150 gram) Evt. 50 gram jordnødder eller mandler Gulerødderne skrælles evt. og skæres ud i meget tynde ½ skiver og broccolien skæres i skiver eller deles i små buketter. Champignoner skæres også i meget tynde skiver og dryppes med lidt citronsaft. Peberfrugt og forårsløg skæres ud i tynde strimler. Bønnerne dampes i 2-3 minutter. Spirer og salat skylles grundigt. Salaten arrangeres på et fad, eller fordeles på portions tallerkner. Nødder kan drysses over. Jordnøddesovs 1 dl jordnøddesmør/peanutbutter 1 spsk. ingefærsaft 1 tsk. karry ½ tsk. stødt koriander 1-2 spsk. sojasovs (tamari eller shoyu) 1 spsk. honning 2 fed hvidløg 2-2½ dl vand Alle ingredienser til jordnøddesovsen hældes i en food-processer og blendes indtil konsistensen er cremet. Sovsen er lækker både kold og varm, men hvis den opvarmes skal det gøres forsigtigt, da den let brænder på. 36

37 MADOPSKRIFTER Spinattærte og salatfad 4 portioner Tærtedej 3½ dl fuldkornsmel, fx spelt 2 spsk. sesamfrø ¾ dl olivenolie ¾ dl vand Tærtefyld 2 løg hakkes fint 300 spinat evt. helt frisk fra din have. (På fotoet er anvendt New Zealandsk spinat) 2 tsk. karry 150 gram feta 2 dl 9 % crème fraiche 3 piskede æg ca. 100 g revet ost Absolut ingen salt, da fetaen salter tærten Salatfad Lav en lækker salat fordelt på et stort fad, så hver person kan tage det de har lyst til. Det kunne være ½ salathoved i mindre stykker, et bundt nye grønne asparges, der er dampet i 1 minut og derefter straks afkølet i koldt vand, så den friske grønne farve bevares, 1 bakke sukkerærter, oliven, ½ bakke champignoner der er skivet meget tyndt og dryppet med citronsaft, ½ agurk i kvarte tern, 3 tomater i både. Spinattærten og salaten kan også serveres med nye danske kartofler. Alle ingredienser blandes direkte i tærtefadet til en løs dej, der let trykkes ud i tærtefadet med hænderne i et tyndt lag. Bunden prikkes med en gaffel og forbages i minutter ved 200 grader. Løgene svitses i olie og karry på en pande. Spinaten tilsættes og svitser med til den er faldet sammen. Varmes slukkes og fetaosten smuldres i. Creme fraiche og æg piskes sammen og spinatblandingen røres i. Fyldet fordeles på den forbagte bund og krydres evt. med revet muskat og til sidst drysses revet ost over. Bages ved grader i ca minutter eller til overfladen er gylden. 37

38 MADOPSKRIFTER Majssuppe og ymerboller ca. 3 portioner Gang opskriften op hvis I er flere, eller hvis der også skal være nok til frokost dagen efter. Majssuppe 1 løg 1 bagekartoffel 1 spsk. olivenolie ½ tsk. karry ¼ tsk. gurkemeje ¼ tsk. peber 1 knivspids cayenne 1 l bouillon Ca. 400 gram majskerner (Det smager bedst med kernerne fra ca. 3-4 friske majskolber ellers frosne) Ymerboller 2½ dl ymer 5 dl lunkent vand 1 spsk. salt 5 gram gær 5 dl fuldkornsmel Ca. 8½-9 dl sigtet speltmel Ymer blandes med vandet, hvorefter gæren røres ud i væsken. Salt og fuldkornsmel tilsættes og dejen røres grundigt. Nu tilsættes det sigtede mel gradvist indtil dejen er klistret og som meget tyk grødkonsistens. Når du ikke længere kan røre i dejen er den færdig, og hæver i køleskab til næste morgen eller ca. 10 timer. Tænd ovnen på 225 grader, som varmer op mens du sætter dejen på en bageplade med en stor spiseske i klatter. Sættes i ovnen med det samme og bages i ca. 20 minutter. Det bliver flade boller, men meget saftige og lækre. Løg og kartoffel skæres i tern og svitses i olivenolien i 2-3 minutter. Alle krydderierne tilsættes og svitses med i yderligere 1-2 minutter indtil duftstofferne udvikles. Derefter tilsættes bouillon og majskerner, suppen bringes i kog og simrer i minutter. Blendes delvist med en stavblender, smages evt. til med salt og mere peber, og serveres med lækkert brød, fx hjemmebagte ymerboller. 38

39 MADOPSKRIFTER Wok 4 portioner 250 gram fuldkornsnudler eller spagetti af fx speltmel, rismel eller boghvedemel gram grøntsager, fx gulerødder, løg, broccoli, majs, champignon eller blomkål, løg, grønne bønner, peberfrugt eller hvad dit køleskab byder på af grøntsager! 1 dåse kokosmælk 2 tsk. karry 2 spsk. knust koriander 50 gram tørret ananas i tynde skiver eller rosiner 50 gram jordnødder 2 spsk. olivenolie eller kokosolie eller bouillon Kog nudler eller spagetti, og skyl dem i koldt vand når de er kogt, så de ikke klistrer sammen. Imens ordnes og udskæres alle grøntsagerne i tynde skiver eller mindre stykker. Derefter startes wokken, og når den er varm tilsættes olie/bouillon og grøntsagerne svitses i 3-4 minutter. Derefter tilsættes kokosmælken sammen med krydderierne, ananas/rosiner og jordnødder, og wokretten koges igennem. Varmes slukkes og til sidst tilsættes nudler/spagetti, der blandes grundigt rundt i wokretten. Smag til med salt og peber og server med det samme. 39

40 MADOPSKRIFTER Middelhavstapas 4 portioner Græsk salat ½ salathoved 6 mindre tomater ½-1 agurk 1 rødløg 200 gram feta stk. oliven 1 spsk. citronsaft 1 spsk. olivenolie Salat, tomater, agurk og løg renses, skylles og skæres ud i mundrette stykker. Arrangeres på et fad og drysses med oliven og feta i tern (gedefeta er meget lækkert). Citronsaft og olivenolie sprinkles over salaten. Hummus 250 gram kikærter (½ pose) eller en dåse økologiske kikærter 3 spsk. tahin (sesamsmør) 2 fed hvidløg 3 spsk. citronsaft 1 tsk. stødt spidskommen ca. 1½ dl kogevand fra kikærterne eller yoghurt. Smages til med salt og peber Kikærterne udblødes i rigeligt vand natten over og koges i nyt vand ca. 1 time. Hvis du anvender kikærter på dåse, hældes de til afdrypning i en si lige inden hummusen tilberedes. Når kikærterne er kogt, blendes det hele sammen i food-processer eller blender. Hummussen anrettes på et fladt fad med et drys paprika. Hvis det hele ikke kan spises i løbet af et par dage, kan det sagtens fryses ned indtil næste gang du har lyst til hummus. Superlet Speltbrød (Startes aftenen før og bages i løbet af næste dag, når det passer i planen) 10 gram gær 9 dl vand 1 spsk. salt 1 spsk. olivenolie 1 kg speltmel (evt. ½ sigtet + ½ fuldkorns) 1. Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt salt og olie. 2. Rør melet i lidt ad gangen indtil dejen er som tyk grød. 3. Fordel dejen i 2 forme og glat overfladen 4. Dækkes og stilles køligt indtil næste dag evt. i køleskab. 5. Brødene drysses med lidt Maldon Salt og sættes i en kold ovn. 6. Bages ca minutter ved 200 grader. 40

41 Støt vegetarbladet Du kan støtte dette blad på mange måder......og derved være med til at sikre, at bladet også fremover er gratis og kommer ud til mange: Vælg at betale for dit abonnement af bladet ved at vælge et beløb her (du bestemmer selv om du vil betale, eller hvor meget du vil betale) Hjælp med at få så mange som muligt til at abonnere. Fortæl andre om bladet og henvis dem til den side, hvor de kan downloade bladet (her) og/eller siden, hvor de kan skrive sig på som abonnent (her). Annoncér i bladet, hvis du har klinik, forretning e.l.. Det er billigt. Kontakt Indsend opskrifter, tips eller artikler, som vi kan bruge i bladet Kom med gode ideer til, hvordan vi kan gøre bladet bedre Kom med positive udtalelser om vegetarbladet eller gode erfaringer med vegetarkost, som vi kan bruge i bladet eller i markedsføringen af bladet Hjælp os med at oversætte artikler, hvis du er god til engelsk Hjælp os ved at gennemlæse artikler, før bladet udkommer, for at finde stavefejl, grammatikfejl mv. Link til vegetarbladet.dk fra din hjemmeside 41

42 Støt vegetarbladet Med din hjælp bliver Vegetarbladet en succes, der vil motivere mange flere til at forbedre deres kost og/eller gå helt over til en vegetarkost. På forhånd tak :-) Lad mig vide, hvad du synes om bladet, og hvis du har forslag til forbedringer. Jeg hører også gerne kommentarer og spørgsmål til de enkelte artikler eller andet i bladet. Skriv til 42

43 Annoncer I dette afsnit kan du se spændende produkter fra Nomedica og andre annoncører for opnåelse af en bedre og sundere livsstil. 43

44 ANNONCER Yoga - en vej til balance En ny bog af yogalærer Britt Søndergaard Bogen viser, hvordan yoga oprindeligt betød meget mere end fysisk træning og yogastillinger. En fagbog for de kræsne Køb bogen Yoga - en vej til balance og CD en Meditativ Yoga sammen og spar 45,- I Meditativ Yoga lærer du at vende opmærksomheden indad for at blive bevidst om den indre verden af tanker og følelser samt mærke dig selv gennem kroppen. Meditativ Yoga er at komme tilbage til sig selv og mærke nuet, give slip på alt andet og slappe af. Programmet er designet, som en langsom serie af dybe yogastillinger med fokus på afslapning, åndedræt og meditation med afsluttende bøn. Bogen Yoga - en vej til balance refererer til vedaerne og bruger den oprindelige terminologi, så tæt på de gamle kilder som muligt. Yoga handler om at komme i naturlig balance ved hjælp af korrekt åndedræt, mental træning, meditation, sund kost og andre temaer indenfor yogisk livsstil og større bevidsthed. Online pris incl. CD: 269,- Bestil pakken her: 44

45 ANNONCER Sikker slank bogpakke Sikker Slank bogpakken består af en CD med Sikker Slank kort fortalt i 4 grundlæggende trin (som e-bog og lydbog) Slankeopskrifter (e-bog) samt bøgerne Kunsten at ændre vaner, Fat for life? og en slankedagbog. Samlet pakkepris: 499,- Køb bogpakken her med online rabat: 45

46 ANNONCER Fedtfattig vegetarmad Zoneterapi - lær det selv Vegetar Light er titlen på en vegetarisk kogebog med fedtfattige vegetaropskrifter... Bogen er skrevet af Karina Schramm og sigter mod at give et vegetarisk bud på lækker mad til dem, der ønsker at holde øje med vægten. 138 sider. kr. 138,- Bogen kan købes hos din boghandler eller på Af zoneterapeut og forfatter John Buhl Enkle illustrationer og anvisninger Allerede efter få dage er du i stand til at bruge metoden på din familie, venner og bekendte kr. 99,- Bestil bogen her: 46

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN)

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN) VEGETAR RETTER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) KARTOFFELFRIKADELLER VARM CHAMPIGNON PATE' SELLERIPOSTEJ GULERODSPOSTEJ GRØNSAGSTERRIN STEGT RØDBEDEFARS GRØNSAGSFRIKADELLER MED RÅ GRØNSAGER GRØNSAGSFRIKADELLER

Læs mere

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Skyr m. friske eller frosne bær

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 8000 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 600 kj/dag svarende til 7 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1900

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Tomat suppe Chili con Rodfrugtratatouille Karbonader Fisk pakket i med Carne med spidskål parmaskinke hvidløgsbrød

Læs mere

1. Klatkager af ris 2 dl kogte brune ris, 1-2 æg, rismel, kanel, 1 håndfuld mandler, vand

1. Klatkager af ris 2 dl kogte brune ris, 1-2 æg, rismel, kanel, 1 håndfuld mandler, vand Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Klatkager af ris 2 dl kogte brune

Læs mere

1. Hirsegrød med ingefær og granatæble 1 del hirseflager, frisk ingefær, 1 håndfuld granatæble.

1. Hirsegrød med ingefær og granatæble 1 del hirseflager, frisk ingefær, 1 håndfuld granatæble. Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget som din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Hirsegrød med ingefær og granatæble

Læs mere

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt.

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt. Mad med Fuldkorn Hvorfor spise fuldkorn? Der er mange gode grunde til at spise mere fuldkorn. Læs her hvad fuldkorn er godt for. Godt for fordøjelsen Desuden er fuldkorn godt for fordøjelsen og holder

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

FROKOSTFORSLAG fase 2

FROKOSTFORSLAG fase 2 FROKOSTFORSLAG fase 2 Du skal spise mad i starten af dagen og nedsætte indtagelsen i slutningen af dagen. De fleste har opbygget vaner der er modsat; man springer morgenmaden over eller spiser meget lidt

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Christian Liliendahl Guide April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 32 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange

1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange Alle spørgsmål samlet Spørgsmål til ernæring 1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange 2. Er det sundt at spise æg? A:

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: jens Nørgaard Larsen Guide Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 38 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48

Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde

Læs mere

Hvad er Slendier pasta?

Hvad er Slendier pasta? Hvad er Slendier pasta? Slendier pasta er lavet af konjac. Konjac planten (Amorphophallus konjac) vokser bl.a. i Kina og er en stor plante med lilla/røde blomster. Roden indeholder glucomannaner og bruges

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Russisk salat Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Fyld 200 g syltede rødbeder 100 g kogt kalvekød 100 g æble Høvlet peberrod 50 g kapers Løget renses og

Læs mere

MORGENMADSFORSLAG fase 1

MORGENMADSFORSLAG fase 1 MORGENMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du morgenmadsforslag. Hent inspiration og sammensæt selv dine egne måltider. Lige nu handler det om at spise 5-6 måltider dagligt og spise grønsager til

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Snack n Snack. Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne

Snack n Snack. Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne Snack n Snack Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne Slik, kager, chips, saft og sodavand har første pladsen over populære valg til mellemmåltider.

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

OKSEKØD (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER)

OKSEKØD (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) OKSEKØD KRYDRET OKSEKØDSPIE SVENSK FARSBRØD AMERIKANSK FARSBRØD UNGARSK RISFAD OKSEKØD I FAD VINTERGRYDE BØFGRYDE M/ GRØNSAGER UNGARSK PAPRIKAGRYDE STRIMLEBØF ALM. GULLASCH

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C. Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,

Læs mere

1 Særlig behov. 3 Forberedelse om torsdagen 3.1 Humus og falafel dej - kogebog 3.2 Tzaziki couscous Bruschetta Bolledej...

1 Særlig behov. 3 Forberedelse om torsdagen 3.1 Humus og falafel dej - kogebog 3.2 Tzaziki couscous Bruschetta Bolledej... Hyttebums kogebog ii INDHOLD INDHOLD Indhold 1 Særlig behov 1 2 Indkøb 1 3 Forberedelse om torsdagen 31 Humus og falafel dej - kogebog 32 Tzaziki 33 couscous 34 Bruschetta 35 Bolledej 3 3 4 4 4 4 4 Fredag-

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Morgenmad ca. 1,5 kg Havregryn pr. morgen 1 pk. Rosiner 1 pk. Tørrede frugter (abrikoser og mandler)

Morgenmad ca. 1,5 kg Havregryn pr. morgen 1 pk. Rosiner 1 pk. Tørrede frugter (abrikoser og mandler) Morgenmad ca. 1,5 kg Havregryn pr. morgen 1 pk. Rosiner 1 pk. Tørrede frugter (abrikoser og mandler) Frokost 2-3 Rugbrød 8-9 dåser Makrel 7-8 dåser Leverpostej 3-4 dåser Tun Remolade og mayonaise evt.

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

sommersalat bør indeholde spor af nødder Salatopskrifter i samarbejde med

sommersalat bør indeholde spor af nødder Salatopskrifter i samarbejde med sommersalat bør indeholde spor af nødder Salatopskrifter i samarbejde med Lad indeholde spor af nødder Salat og grøntsager kan både være det sunde, det sjove og det farverige indslag på middagsbordet.

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

-----------------------

----------------------- Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv-og flæsk 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej æg til pensling Damp spinaten i lidt

Læs mere

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet.

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Frugtordningen i Troldedynastiet er et mellemtid, der serveres hver dag mellem kl. 13:30 og kl. 14:00. De børn, der går hjem inden, får et stykke frugt

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Spis dig sund, slank og stærk

Spis dig sund, slank og stærk Spis dig sund, slank og stærk Find den rette balance i kosten, uden at forsage alt det usunde. Test dig selv, og se hvilken mad, der passer til dig Af Krisztina Maria, februar 2013 03 Spis dig sund, slank

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester 2. påskedag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Grov pizza med Urtefrikadeller Laksebøffer Porre-løgsuppe Krydder-

Læs mere