egetar bladet JUNI 2009 I dette nummer bl.a.: Artikel Madafhængighed - af Alan Goldhamer Artikel Stærkere knogler med frugt og grønt Artikel

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "egetar bladet JUNI 2009 I dette nummer bl.a.: Artikel Madafhængighed - af Alan Goldhamer Artikel Stærkere knogler med frugt og grønt Artikel"

Transkript

1 egetar bladet JUNI I dette nummer bl.a.: Artikel Madafhængighed - af Alan Goldhamer Artikel Stærkere knogler med frugt og grønt Artikel Sådan fandt jeg plantemaden! - af Leif Varmark Vegetaropskrifter... fra vore gæsteskribenter

2 Indledning Kære læser Her har du det andet nummer af Vegetarbladet et gratis online vegetarblad. ELEKTRONISK BLAD Gratis abonnement INTERNET UDGIVER Nomedica REDAKTION John Buhl Det har været dejligt at opleve så stor opbakning, og vi har nu dobbelt så mange abonnenter, som da det første nummer blev sendt ud! Vi har dog stadig brug for flere, der aktivt støtter bladet også med indhold i form af opskrifter, erfaringer, artikler, tips og lignende til bladet. Lad mig høre fra dig :-) Selv om bladet er gratis, må du naturligvis også gerne betale for dit abonnement. Det klarer du her. Sidst i bladet kan du læse mere om, hvordan du kan støtte bladet. På forhånd tak! God læselyst John Buhl PS: Bladet indeholder muligvis meninger fra andre, som jeg ikke deler. Mange forskellige meninger om grøn mad og vegetarisk livsstil kan komme til orde i bladet. Min holdning til kost og kostvaner kan du læse her. Min baggrund kan du læse lidt om her.

3 Indholdsfortegnelse ARTIKLER...4 Næringsstoffer i sund mad...5 Livslang veganerkost går ikke ud over knoglerne...8 Stærkere knogler med frugt og grønt...10 Vegetarkost godt for type 2 diabetikere...13 Hvad ved vi om vegetarkosts virkning på kroniske sygdomme?...15 Mad-afhængighed...17 ERFARINGER MED VEGETARKOST...24 Sådan fandt jeg plantemaden!...25 MADOPSKRIFTER...29 Paradis sommersalat...30 En rigtig god suppe...31 Falafel...31 Madplaner & opskrifter...32 Brune basmatiris med salat og jordnøddesovs...36 Spinattærte og salatfad...37 Majssuppe og ymerboller...38 Wok...39 Middelhavstapas...40 STØT VEGETARBLADET...41 ANNONCER...43

4 Artikler Du er meget velkommen til at skrive en artikel eller et læserbrev e.l. til bladet. Jeg modtager også gerne spørgsmål og kommentarer til artiklerne. Vi vil løbende få engelske artikler, der skal oversættes. Er du god til engelsk og vil give en hånd med? Er du god til dansk og dansk grammatik vil det være en stor hjælp, hvis du vil være med til at læse korrektur på tekster, før de bringes i bladet. Lad mig høre fra dig 4

5 ARTIKLER februar Næringsstoffer i sund mad Af John Buhl Selv om de fleste vist efterhånden er klar over, at det er sundest at holde igen med animalske fødevarer, tror nogle mennesker stadig, at animalske fødevarer er nødvendige eller næringsrige. Animalske fødevarer er fødevarer der kommer fra dyr altså kød, fjerkræ, æg, fisk, skaldyr, mælk og mælkeprodukter, ost og osteprodukter. Eftersom animalske fødevarer i det mindste over en vis mængde udgør en sundhedsrisiko, indeholder en sund kost ingen eller kun få animalske fødevarer. Hvis du vælger at spise animalske fødevarer, er det en god idé, at de animalske fødevarer, du eventuelt spiser, er af så høj en kvalitet som mulig. Spiser du animalske fødevarer er det bedst at vælge: fedtfattig økologisk friske og gode råvarer 5

6 ARTIKLER februar små mængder fisk og fjerkræ frem for rødt kød (kød fra firbenede dyr såsom svinekød, kalvekød, oksekød, lammekød) magre mælkeprodukter og æg (æg med måde, højst 3-4 om ugen) frem for andre animalske fødevarer. De fleste mennesker indtager alt for mange kalorier, for mange animalske fødevarer, for meget fedt (især af den forkerte slags), for meget kolesterol, for få kostfibre og for få plantestoffer. Alt sammen noget en god vegetarkost kan rette op på. De sundeste animalske fødevarer er sandsynligvis magre økologiske mejeriprodukter og fisk fanget i de mindst forurenede farvande. Jeg mener, at det sundeste er helt at udelade animalske fødevarer fra kosten. Hvis du ikke er vegetar men måske ønsker at blive det, eller at nedtrappe de animalske fødevarer til et minimum kan du først erstatte kød med moderate mængder fjerkræ, æg og fisk. Derefter også fjerne fjerkræ og æg fra kosten. Du får let alle næringsstoffer fra en kost, der indeholder mejeriprodukter, fisk og sunde vegetabilske fødevarer. 6

7 ARTIKLER februar Det næste trin kan så være, at du også fjerner fisk og mejeriprodukter fra din kost. Det kan du gøre med fordel, men nu kræver det en smule omtanke. Når du fjerner fisk fra kosten, skal du sikre dig, at kosten på anden vis indeholder nok omega-3 fedtsyrer, jod og selen. Når du fjerner mejeriprodukter fra din kost, kan du først gå fra de fede mejeriprodukter til de magre varianter og helst økologiske mejeriprodukter. Hvis du helt fjerner mælk og mejeriprodukter fra din kost hvilket sandsynligvis vil være bedst for dig skal du være sikker på at få nok kalk fra vegetabilske fødevarer. Det er ikke svært, men du skal vide lidt om, hvilke vegetabilske fødevarer der indeholder kalk. Når du ikke længere indtager animalske fødevarer er det meget vigtigt, at du sørger for at få nok D- og B12-vitamin. D-vitamin får du via solskin (og tilskud i vinterhalvåret). B12-vitamin får du via kosttilskud. 7

8 ARTIKLER Livslang veganerkost går ikke ud over knoglerne... Forskerne sammenlignede 105 buddhistiske nonner, der hele livet havde levet som veganere (altså helt uden at spise animalske fødevarer), med 105 kødspisende kvinder. Alle kvinder havde overstået overgangsalderen. Deltagernes knoglemasse blev analyseret, og det viste sig, at en livslang veganerkost ikke havde nogen negativ indvirkning på knoglerne. Gruppen af veganere indtog betydeligt mindre calcium (375 gram dagligt sammenlignet med 683 gram dagligt i kontrolgruppen), og deres proteinindtag var også betydeligt lavere (35,3 gram dagligt sammenlignet med 62,5 gram dagligt i kontrolgruppen). Kilde: Ho-Pham LT, Nguyen PLT, Le TTT, m.fl. Veganism, bone mineral density, and body composition: a study in Buddhist nuns. Osteoporos Int.. Published online April 7, : DOI /s z. Kommentar Calcium er blot et af de stoffer, der gavner knogler. En veganerkost indeholder sædvanligvis mindre calcium end en almindelig kost, der indeholder mælk og mejeriprodukter, men til gengæld er en veganerkost ofte rig på andre næringsstoffer, der 8

9 ARTIKLER også gavner knoglerne (fx magnesium og kalium). Veganere, der fx drikker meget kaffe, indtager meget salt eller får dækket en stor del af deres kaloriebehov med sukker og fedt, kan komme til at mangle kalk, hvis de ikke er opmærksomme på at få mere kalk i kosten, end fx nonnerne fik i ovennævnte studie. (Ovenstående kommentar af John Buhl. Indsend også gerne dine kommentarer til artikler i bladet: 9

10 ARTIKLER Stærkere knogler med frugt og grønt Der er efterhånden bevis for, at syre/base balancen i din kost påvirker knogletab, men du kan let forbedre syre-base balancen ved at spise mere frugt og grønt. Et studie har vist, at indtagelsen af bikarbonat som findes i frugt og grøntsager giver stærkere knogler. Bikarbonat er basisk og modvirker syren fra fx protein og korn. Knoglerne er levende væv, hvori der konstant foregår udskiftning af celler og næringsstoffer. Knoglevævet udskiftes gennem hele livet. Det foregår ved, at små områder af knoglevævet fjernes ved en proces der kaldes knogleresorption, for derefter at blive gendannet. Resorption er altså det trin i knoglernes omformning, hvor gammel knoglemasse nedbrydes, inden den erstattes med ny. Under knogleresorption bliver knoglerne brudt ned for at frigive mineraler som kalcium, fosfat og basiske salte til blodet. Når knogleresorptionen øges, reduceres knoglemassen, og risikoen for knoglebrud stiger. En undersøgelse offentliggjort i The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism viser, at du kan øge indholdet af basiske stoffer i din kost ved at spise mere frugt og grønt. Det er sandsynligvis med til at holde knoglerne sunde og stærke. 10

11 ARTIKLER Deltagerne i dobbelt-blind studiet 171 mænd og kvinder, der var 50 år eller ældre blev delt op i grupper, der enten modtog placebo eller doser af kaliumbikarbonat, natriumbikarbonat eller kaliumklorid i tre måneder. Alle deltagere fik også dagligt tilskud af kalcium (kalk) og D-vitamin. De deltagere, der tog bikarbonat, viste signifikant reduktion i kalciumudskillelse og knogleresorption. Ifølge den ledende forsker og direktør for Bone Metabolism Laboratory ved The Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging på Tufts, tilfører frugt og grøntsager bikarbonat til kroppen. Dette sker under fordøjelsen. Kilder: Tufts Journal 14. januar. Bess Dawson-Hughes m.fl. Treatment with Potassium Bicarbonate Lowers Calcium Excretion and Bone Resorption in Older Men and Women. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism Vol. 94, No Kommentar Mennesker, der spiser betydelige mængder frugt og grøntsager, mindsker altså både udskillelsen af kalk og nedbrydningen af knogler. Det er allerede kendt, at især kalcium og D-vitamin er vigtige næringsstoffer for knoglerne. Mere og mere tyder på, at også kostens syre-base balance er vigtig. De fleste menneskers overforbrug af fx kød, kaffe, sukker, slik og salt kombineret med alt for lille indtag af frugt og grønt har negativ virkning på knoglerne. 11

12 ARTIKLER De fleste tænker først og fremmest på kalk og mælk, når de tænker på deres knogler, men det er langt fra kun kalk, der har betydning for dine knoglers sundhed. Knogler holdes stærke eller styrkes af kalk, D-vitamin, K-vitamin og andre næringsstoffer, nok motion, rigeligt med basedannende fødevarer (frugt og grønt) og ved at holde igen med fx kød, raffinerede kulhydrater, sukker, sodavand, salt og alkohol. Der er mange misforståelser vedr. syre-base balancen. En sund kost vil helt automatisk sikre, at din krop kan opretholde syre-base balancen (den rette ph værdi i blodet). Dermed behøver kroppen ikke tære på knoglerne for at modvirke syren i kosten. Du behøver ikke tænke på syre-base balancen, og slet ikke at drikke bestemte basedannende urteteer e.l. Hold igen med animalske fødevarer og spis nok frugt og grøntsager, så går resten af sig selv. Spiser du som de fleste danskere, vil det muligvis gavne dine knogler at indtage mælk og mejeriprodukter. Der er flere potentielle problemer forbundet med at indtage mælk og mejeriprodukter (især over en vis mindre mængde og for nogle mennesker), så der er god grund til at sikre nok kalk og andre vigtige næringsstoffer på anden vis. (Ovenstående kommentar af John Buhl. Indsend også gerne dine egne kommentarer til artikler i bladet: 12

13 ARTIKLER februar Vegetarkost godt for type 2 diabetikere Undersøgelser viser, at diabetes forekommer sjældnere hos vegetarer sammenlignet med kødspisere. De viser også, at det er lettere for diabetikere at kontrollere deres blodsukker, når de holder sig til en fornuftig vegetarkost. Forskere har bl.a. sammenlignet virkningen af en fedtfattig veganerkost med en traditionel diæt for diabetikere. Begge diæter gav vægttab (3,0 kg i gruppen der fulgte den traditionelle diabetikerdiæt og 4,4 kg i veganergruppen). Veganerkosten repræsenterer en væsentlig afvigelse fra standard diabetikerdiæten, idet der ikke er nogen begrænsning i indtagelsen af kalorier, kulhydrater eller portionsstørrelser. Det er muligt at spise sig mæt og alligevel opleve vægttab, lavere kolesterol og andre fordele. På flere måder tyder det på, at veganerkosten er bedst, og en af forskerne Dr. Neal D. Barnard mener, at en fedtfattig veganerkost er den bedste og mest effektive metode til både at behandle og forebygge diabetes. 13

14 ARTIKLER februar Kilder: x Barnard ND, Katcher HI, Jenkins DJA, Cohen J, Turner-McGrievy G. Vegetarian and vegan diets in type 2 diabetes management. Nutr Rev. ;67: x Neal D Barnard, Joshua Cohen, David JA Jenkins, Gabrielle Turner-McGrievy, Lise Gloede, Amber Green and Hope Ferdowsian. A low-fat vegan diet and a conventional diabetes diet in the treatment of type 2 diabetes: a randomized, controlled, 74-wk clinical trial. American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 89, No. 5, 1588S-1596S, May. doi: /ajcn h x The Physicians Committee for Responsible Medicine Kommentar Diabetikere vil ofte blive hjulpet måske endda blive helt raske hvis de, i samråd med deres læge, går over til en vaganerkost og på anden måde gennemfører væsentlige forbedringer i kost og livsstil. Patienter med diabetes kan henvise deres læge til denne side, som er skrevet af læger til de læger, der ønsker at hjælpe deres diabetikerpatienter med bl.a. kostændringer baseret på vegetarkost. (Ovenstående kommentar af John Buhl. Indsend også gerne dine egne kommentarer til artikler i bladet: 14

15 ARTIKLER februar Hvad ved vi om vegetarkosts virkning på kroniske sygdomme? Der findes overbevisende bevis for at vegetarer har lavere forekomst af hjerte-kar-sygdomme, højt blodtryk, diabetes og fedme. Generelt set er forekomsten af kræft lidt lavere hos vegetarer. Men der er også modstridende oplysninger. Fx er der bevis for, at tyktarmskræft ikke forekommer så ofte blandt vegetarer som blandt kødspisere. Alligevel var det ikke tilfældet i en britisk undersøgelse, og det skyldes måske at ordet vegetar dækker over en for bred kategori, og forskerne bør dele vegetarer op i flere undertyper. Selv om vegetarkost er sundt, og er forbundet med lavere risiko for flere kroniske sygdomme, vil forskellige former for vegetarkost give forskellige resultater. 15

16 ARTIKLER februar Kilde: Gary E Fraser. Vegetarian diets: what do we know of their effects on common chronic diseases. American Journal of Clinical Nutrition, doi: /ajcn k Vol. 89, No. 5, 1607S-1612S, May En meget stor undersøgelse har lige vist, at personer, der spiser 600 gram frugt og grønt om dagen eller mere, har mindre risiko for at få kræft i tyktarmen sammenlignet med dem, som kun spiser 200 gram eller derunder. Det er en europæisk undersøgelse (EPIC), hvor omkring personer er blevet interviewet om deres kost, ryge og livsstilsvaner. Herefter er de blevet fulgt i gennemsnitligt 8,5 år. Resultaterne viser, at forekomsten af tyktarmskræft er 15 pct. lavere hos de personer, der spiste mest frugt og grønt. Omkring 40 % af alle tilfælde af tyktarmskræft kunne undgås gennem sundere livsstil, anslås det i en rapport fra World Cancer Research Fund under WHO. Cancer Kommentar Der er meget stor forskel på, hvordan vegetarer spiser, så det er en god idé at dele vegetarer op i relevante undergrupper, når der forskes i vegetarkost. (Ovenstående kommentar af John Buhl. Indsend også gerne dine kommentarer til artikler i bladet: 16

17 ARTIKLER Madafhængighed Hvorfor er det så svært at spise sundt? Af Alan Goldhamer, D.C. og Jennifer Marano, D.C. I dag erkender de fleste mennesker, at narkotika er vanedannende inklusive nikotin, alkohol, koffein og kokain. Det er almindeligt kendt, at det giver fysisk afhængighed, hvis vi gentagne gange udsætter os for disse stoffer, og konsekvensen af en sådan afhængighed kan være katastrofal. At slippe ud af nydelsesfælden (the pleasure trap), som afhængighed kan være, kan være utroligt svært. Selv de bedste afvænningsprogrammer slår fejl for langt de fleste misbrugere. Som eksempel kan nævnes, at de bedste afvænningsprogrammer for alkoholikere inkluderer 30 dages indlæggelse efterfulgt af 90 dages ambulant daglig behandling i et 12-trinsprogram. Ud af de mest motiverede, som gennemfører programmet, mislykkes afvænningen alligevel for 70 % af misbrugerne. I modsætning til narkotika, der tages frivilligt, er mad livsnødvendigt. Visse fødevarer, især meget forarbejdede og stimulerende fødevarer, fremkalder 17

18 ARTIKLER reaktioner, der ligner afhængighed. Ikke alle mennesker reagerer med afhængighed over for meget raffinerede fødevarer og de, som bliver afhængige, reagerer ikke nødvendigvis helt ens. Madafhængighedsfælden er ofte skjult og meget vanskelig at slippe ud af. Det mest almindelige resultat er fedme. Medicinsk behandling af fedme har en lavere helbredelsesprocent end de fleste kræftformer, og de fleste studier viser tilbagefald i mere end 90 % af tilfældene. Nøglen til at forstå madafhængighed er at forstå egenskaberne ved stærkt forarbejdede og raffinerede fødevarer. Naturlige fødevarer indeholder ikke kun kulhydrater, protein og fedt, men også fibre og vand. Når fødevarer raffineres, omdannes eller fjernes fibre og vand ofte, som det fx sker ved fremstilling af mel, hvor kornet males til et meget fint pulver. Denne proces gør kulhydraterne i kornet meget lettere at optage for kroppen. En anden teknik i forarbejdning af fødevarer er at isolere og opkoncentrere en enkelt bestanddel af føden, som vi ser det i fremstillingen af olier eller sukker. Når den ønskede bestanddel er udskilt fra det naturlige indhold af fibre, vand og andre næringsstoffer, øges risikoen samtidig for, at man overspiser. Denne virkning forstærkes yderligere ved, at den kunstigt koncentrerede smag af den isolerede bestanddel virker meget stimulerende på vores smagsløg. 18

19 ARTIKLER Når vi mennesker (eller dyr) spiser højkoncentrerede og raffinerede fødevarer inklusive olie, sukker og melprodukter stimulerer vi kunstigt produktionen af dopamin i hjernen. Dopamin er det neurokemiske stof, som er tættest forbundet med nydelse. Jo mere højkoncentreret maden er (kalorietæthed eller kcal./kg), desto mere dopamin udskiller hjernen, desto bedre smager maden, og desto mere effektiv bliver nydelsesfælden. Desuden er kunstigt opkoncentrerede fødevarer frarøvet det komplette næringsmæssige indhold, inklusive kostfibre, der tænder for de mæthedsmekanismer i hjernen, der giver os fornemmelsen af, at vi har fået nok, og regulerer den totale kalorieindtagelse. Når mæthedsfølelsen ikke stimuleres normalt, bliver overspisning uundgåelig, og risikoen for fedme øges. Når det påstås i reklamerne: Jeg vil vædde på, at du ikke kan nøjes med én er det ikke bare pjat! Over 2/3 af voksne i USA er nu overvægtige eller fede. Fedmeepidemien i vores industrialiserede samfund er resultatet af madafhængighedsfælden og den efterfølgende overspisning. En af årsagerne til at det er så svært for nogle at slippe ud af madafhængigheden (eller mad-nydelsesfælden), er troen på ideen om mådehold. Den almindelige holdning er, at alt med måde er sundt. 19

20 ARTIKLER Nogle mennesker kan spise moderate mængder af raffinerede fødevarer, men har du vægtproblemer, er DU sandsynligvis ikke en af dem. Når det handler om afhængighed, er mådehold IKKE løsningen. Vi anbefaler jo ikke alkoholikere at drikke med måde. Ej heller at hælde deres alkohol i et mindre glas for at mindske overforbruget, eller sætte glasset ned mellem små mundfulde. Vi anbefaler dem heller ikke udelukkende at drikke øl og vin, eller huske at tælle deres genstande. Alligevel holder de fleste alkoholikere stædigt fast på, at de kan fortsætte med at drikke moderat, men erfaringen vil hurtigt vise, at de tager fejl. Vi råder ikke alkoholikere til at drikke i moderate mængder, fordi DET VIRKER IKKE! Overvægtige, som er fanget i madafhængighedsfælden, bliver fortalt, at de bare skal tage sig sammen eller tygge deres mad bedre, lægge kniv og gaffel ned mellem hver bid osv. Kort sagt de får besked på at spise med måde. For madafhængige er denne strategi dømt til at mislykkes, nøjagtig som den gør for narkomaner. Den 100 % effektive behandling af alkoholisme indbefatter nul alkohol. Den 100 % effektive behandling af madafhængighed med deraf følgende fedme, indbefatter udelukkelsen af stærkt raffinerede fødevarer, som kan snyde mæthedsmekanismerne i hjernen, og resultere i den kunstige stimulering af dopamin, som igen giver rare fornemmelser af nydelse og velbehag. Den mest effektive måde at tabe sig på og genopbygge et godt helbred er, at tilegne sig en sundhedsfremmende kost baseret på rigelige mængder friske frugter 20

21 ARTIKLER og grønsager, og en vekslende mængde rå nødder og frø, minimalt forarbejdede stivelsesrige grøntsager (inkl. kartofler, yams, squash mv.) hele korn (brune ris, hirse, quinoa men IKKE melprodukter) og bønner (linser, ærter osv.). Hel eller delvis udelukkelse af alle animalske produkter anbefales også af helbredsmæssige årsager, der ikke nødvendigvis er relateret til nydelsesfælden. En sådan helsefremmende kost kombineret med tilstrækkelig søvn og motion, vil resultere i en normalisering af vægten. De fleste overvægtige, som indfører denne livsstil, vil tabe ½-1 kilo om ugen. Veganere bør desuden sikre sig tilstrækkelig indtagelse af B12-vitamin samt en passende mængde solskin for at danne nok D-vitamin. Ligesom mange alkoholikere finder det svært bare at stoppe med at drikke, kæmper mange overvægtige med at indføre og fastholde en sundhedsfremmende kost. Alle slags misbrugere har ofte gavn af en time out i sundhedsfremmende omgivelser, som udelukker de forstyrrelser og fristelser, der forbindes med moderne levevis. I tillæg til sundshedsfremmende omgivelser, kan en periode med vandfaste-kur under lægelig kontrol også vise sig at være effektiv. Faste kan rense dine smagsløg og hjælpe med at nulstille appetitreguleringen (nogenlunde som når du genstarter din computer). Mange føler, at en faste er mest effektiv EFTER en længere periode med sunde kostvaner. Jo længere tid du har haft meget sunde kostvaner FØR en faste, jo mere 21

22 effektiv synes fasten at være i relation til at fremme en genvindelse af optimal sundhed. Besøg for mere information. Alan Goldhamer, D.C., er stifteren af TrueNorth Health Center i Californien. Han er medlem af the Board of Directors og er livsmedlem af National Health Association. Dr. Goldhamer er forfatteren til Health Promoting Cookbook og medforfatter til The Pleasure Trap. Jennifer Marano, D.C., er medstifter af TrueNorth Health Center. Oversættelse: Ea Hanberg. Korrektur: Eva Kristensen m.fl. Kommentar Jeg har kort beskrevet vandfaste i bogen Hvordan Rask?, og noget om afhængighed og hvordan man kommer ud af den i bogen Kunsten at ændre vaner. Begge bøger kan købes her. De kan også lånes på biblioteket. På engelsk kan du købe bogen The Pleasure Trap af Douglas J. Lisle, Ph.D. og Alan Goldhamer, D.C. Den kan givetvis også bestilles hjem via biblioteket. Som beskrevet i artiklen er den bedste (og ofte den eneste) løsning på AFHÆNGIGHED af usunde fødevarer og kostvaner, stimulanser o.l. at være 100 % konsekvent. 22

23 Det er fx som regel også lettere at blive vegetar ved konsekvent at udelukke alle animalske fødevarer fra kosten med det samme, frem for gradvist at spise mindre kød og andre animalske fødevarer. Vær blot forberedt på, at en kold tyrker i nogle tilfælde kan give ubehagelige symptomer og afsavn, men det tager som regel blot få dage at blive afvænnet, hvis du er konsekvent. Du kan hurtigt vænne dig til de sunde kostvaner. (Ovenstående kommentar af John Buhl. Indsend også gerne dine kommentarer til artikler i bladet: 23

24 Erfaringer med vegetarkost Vær med til at motivere flere til at forbedre deres kost og/eller gå helt over til vegetarkost. Indsend også dine gode erfaringer med vegetarkost! Send til 24

25 ERFARINGER MED VEGETARKOST Sådan fandt jeg plantemaden! Af Leif Varmark, tidl. højskolelærer, 67 år Det hele startede med mit tissebesvær. Jeg vågnede et par gange om natten og skulle op og tisse. Det ødelagde min nattesøvn, jeg blev deprimeret og irritabel, og jeg var sløv og bims hele dagen, så jeg ikke kunne arbejde ordentligt. Så blev jeg opereret for forstørret prostata, men det hjalp ikke synderligt. Jeg begyndte så at studere diverse alternative sundhedsbøger. Jeg startede med de mest tilgængelige og populære, så som Detox dit liv, Kernesund familie og Køkkenrevolution på høje hæle. Det er»halleluja-bøger«i»juhu-layout«, som alle tager udgangspunkt i forfatterens egne erfaringer med at helbrede sig selv.»og når det virker på mig, så virker det også på dig...«jeg fandt ud af, at ca % af indholdet var noget sludder, men der var en del interessante nåle i høstakken. Jeg fandt så nogle bedre bøger, nemlig»stenalderkost«,»spis mere, vej mindre«,»kostens naturlige farvekode«og de danske»menneskeføde«(tor Nørretranders) og»hvad er det vi spiser«(bodil Søgård og Troels V. Østergård). De pegede alle i vegetarisk retning, undtagen Stenalderkost og Menneskeføde. Det, jeg fandt mest interessant, var at de hævdede, at mælk (og mælkeprodukter) ikke blot var sundhedsskadeligt, men ligefrem sygdomsfremkaldende. Bl.a. skulle det kunne fremme udvikling af kræft, herunder prostatakræft. Så trevlede jeg internettet igennem og fandt en masse for og imod mælk, men standsede så ved Jane Plant:»Dit liv i dine hænder«. Hun har også helbredt sig selv for brystkræft, men i modsætning til de andre, så er hun videnskabskvinde, international anerkendt og prisbelønnet professor i geokemi. Da hun 25

26 ERFARINGER MED VEGETARKOST får brystkræft, bruger hun sin videnskabelige faglighed til at bekæmpe sygdommen, og bogen er en beskrivelse af denne personlige kamp kombineret med videnskabelig iagttagelse og forskning. Hendes undersøgelser, som bl.a. fører hende til Kina (kræft hedder på kinesisk»de rige kvinders sygdom«), foregår samtidig med, at hun trods masser af gængse behandlinger får sit 5. angreb af brystkræft. Til sidst lykkes det: kræftknuden bliver mindre og mindre og forsvinder helt. Det er nu 15 år siden, og hun er stadig sund og rask. Kuren var vegansk kost. Ganske enkelt. Hvordan jeg fandt T. Colin Campbell:»The China Study«husker jeg ikke, men det har jo nok også været på nettet. Her er det en ligeledes internationalt anerkendt ernæringsforsker (biokemiker), der fremlægger hele sit livs forskning samt henviser til en stor mængde anden forskning, og resultatet er det samme: vegansk kost. Hovedsynderen til de fleste civilisationssygdomme diverse kræftformer, hjertesygdomme, diabetes m.m. er animalsk protein, i mælk kasein. Derudover er der mange andre provokerende opdagelser, f.eks. at mælk modsat af hvad vi tror, ikke hjælper mod knogleskørhed. Siden har jeg fundet, købt og læst adskillige andre bøger, mest amerikanske. Der er en lille gruppe læger og forskere, der er forbløffende langt fremme i uafhængig, videnskabeligt baseret sundhedsforskning. Her er et lille udvalg: T. Colin Campbell:»The China Study«, Joel Fuhrman:»Eat to Live«og»Disease-proof Your Child«, Caldwell B. Esselstyn:»Prevent and Reverse Heart Disease«, Kenneth Bock:»Healing the New Childhood Epidemics«, Dan Buettner:»The Blue Zones«, John Robbins:»The Food Revolution«, Dean Ornish:»Spis mere, vej mindre«, James A. Joseph og Daniel Nadeau:»Kostens naturlige farvekode«samt den engelske Jane Plant:»Prostate Cancer«og»Dit liv i dine hænder«. Derudover har jeg gennem VegSource.com købt 24 DVDer med foredrag af mange af disse forfattere samt flere andre. 26

27 ERFARINGER MED VEGETARKOST Alle disse bøger og DVDer anbefaler vegansk eller vegetarisk kost for optimal sundhed og sygdomsbekæmpelse. Ren, økologisk, uraffineret plantemad kan forhindre, mildne eller kurere en lang række sygdomme som fedme, brystkræft, prostatakræft, ovariekræft, tyktarmskræft, lungekræft, hjerte/karsygdomme, blodpropper, diabetes, sklerose, knogleskørhed, nyresygdomme, blindhed, Alzheimers, Parkinsons, acne, autisme, ADHD, astma og allergier. Dette er der i hundredvis af beviser for, både fra forskningslaboratorierne og fra lægernes daglige praksis. Som gammel mælkedranker og osteæder er det klart, at man får noget at tænke over. Jeg spiser da også nu stort set vegansk: masser af frugt, råkost, miso-supper, dampede grøntsager, wok-mad med tofu og tamari, planteproteindrik, tranebærsaft, blåbærsaft, hørfrøolie, nødder osv. Og nul kød, nul mælkeprodukter, nul sukker, nul salt, nul hvidt mel, nul kaffe og gudhjælpemig! nul tobak og nul alkohol sådan da! Og tænk! Jeg savner ikke noget. Jeg føler tværtimod den veganske livsstil som en befrielse. Det smager skide godt og er spændende at lave, og jeg er faktisk blevet en hel del friskere og mere arbejdsdygtig. Desuden er jeg begyndt at gå en næsten daglig løbetur: Jeg løber 100 skridt, går et stykke, løber igen osv. Jeg bidrager til mindre dyremishandling, jeg bidrager til mindre miljøbelastning, og jeg er blevet mindre sygdomstruet. Jeg har tabt mig 5 kg. Jeg sover (lidt) bedre og er ikke så deprimeret. Det har ikke hjulpet på mit nattetisseri (endnu?), men jeg er holdt op med at være irriteret over det. Jeg er blevet mere omgængelig. Alt sammen gratis! Ja, min kone mener oven i købet, at vi sparer husholdningspenge, fordi vi køber grøntsager i stedet for kød og mælkeprodukter. Hun og vores to teenage-piger er hoppet med på vognen! Jeg er blevet så opmuntret og begejstret over min nye plantemads-livsstil, at jeg absolut må dele det med andre. Jeg har derfor planlagt et veganerkursus i uge 28, fra mandag den 6. juli til fredag den 10. juli. Kurset hedder 27

28 ERFARINGER MED VEGETARKOST Musik, Mad, Miljø, fordi jeg kombinerer veganermad, sygdom og sundhed med mine to andre personlige interesser: Traditionel dansk folkemusik og middelalderballader samt Permakultur (en slags superøkologi og bæredygtig samfundsindretning). Man kan se mere om kurset på min hjemmeside: eller få tilsendte en brochure fra 28

29 Madopskrifter Vi har også brug for dine lækre vegetaropskrifter :-) Indsend gerne madtips, opskrifter, vegetarmenuer mv. til bladet. Send til 29

30 MADOPSKRIFTER Paradis sommersalat 2 personer 100 g frisk spinat 4 cherry tomater 10 g ruccola 150 g fuldkornspasta 10 friske jordbær 2 spsk pinjekerner 2 spsk stenfri sorte oliven 100 g frisk kinakål (inderste blade) Bang Quan Deng Buhl der er ekspert i kinesisk madlavning giver i dette og de følgende blade eksempler på kina-inspireret vegetarkost. 1 tsk ristet sesamolie Tilberedning 1. Skyl og rens spinat, tomater, ruccola, kinakål og jordbær. 2. Kog pasta efter anvisning på pakken. 3. Hæld vandet fra pastaen. Bland pasta med sesamolie og lidt olivenvand i en salatskål. Lad den stå og køle ned. 4. Skær tomaterne i både. 5. Skær jordbærrene i halvdele. 6. Pil kinakålen i små stykker. 7. Fordel pasta på to tallerkener. Drys resten af ingredienserne jævnt over pastaen. 30

31 MADOPSKRIFTER Opskrifter af Pia Nørgaard En rigtig god suppe Ingredienser 1 hvidløg 1 liter bouillon ( grøntsags eller høns ) 2 gulerødder 4 kartofler 2-3 friske tomater Evt. salt og peber Andre rodfrugter kan med fordel anvendes.. Tilberedning Gulerødder, kartofler samt hvidløg skæres i tern, og koges møre i bouillon. Derefter tilsættes friske tomater, skåret i tern. Det hele koger endnu 10 minutter. Blendes og smages evt. til med salt og peber. Et stk. groft brød spises til ( kan undlades da suppen mætter en del) Falafel 5 personer Ingredienser 250 g tørrede kikærter 1 bundt persille 4 fed hvidløg 200 g løg 0,5 tsk koriander 0.5 tsk spidskommen 1 tsk salt 2 æg 2 spsk rasp Tilberedning Læg kikærterne i blød i mindst 8 timer (de skal ikke koges).blend alle ingredienserne, form til kugler og steg kort dem på pande. 31

32 MADOPSKRIFTER Madplaner & opskrifter Vita Damsø er laborant, ernæringsterapeut og forfatter. Underviser i vegetarisk madlavning og giver konsultationer i planlægning af rejseapoteker vha. praktiske leveregler, kosttilskud og homøopati. Madplaner lyder måske kedelige, restriktive og gammeldags?! Men de gør hverdagene meget mere overskuelige og faktisk uden stress, når det er tid til aftensmaden. Selvom madplanen er planlagt og der også er købt ind kan dagene let byttes om efter tid og lyst, eller udsættes, eller maden for én dag kan strækkes over to dage. En plan skal være en hjælp og ikke en forhindring for nye planer. Jeg laver ikke selv madplaner hele tiden. Men når de samme 5-10 opskrifter begynder at gå i ring og blive trivielle, er det tid til 2-3 uger med madplaner igen for at finde og afprøve nye opskrifter, eller få genfundet gamle favoritter. Derefter går der nogle uger med forskellige varianter over opskrifterne, indtil det igen er på tide med nye madplaner. På den måde bliver både madplaner og madlavning afvekslende og sjovt. Hvis du vil lave en madplan, er det en god ide finde favoritkogebøgerne frem en dag du har god tid fx søndag og planlægge måltiderne 1 eller 2 uger frem. Når du er hjemme hos dig selv, er det meget lettere at huske intentionerne om sund mad og gode madpakker, end når du er på indkøb i 32

33 MADOPSKRIFTER supermarkedet uden plan og både er sulten, træt og travl. Det sparer også både tid og penge. Tid fordi indkøbene kan samles på én eller to indkøbsdage om ugen og penge fordi du har en plan at købe ind efter, og måske derfor også køber flere lokale og vegetariske fødevarer! Her er en madplan med forslag til 5 hverdage inkl. opskrifter. Weekendens mad er der som regel mere tid til at fordybe sig i, eller måske skal du ud og smage andres mad? Ugedag Aftensmad Diverse Mandag Brune basmatiris med salat og jordnøddesovs Frokost tirsdag: Rissalat (ris + salat og evt. nødder og rosiner) Tirsdag Spinattærte og salatfad Frokost onsdag: Tærte og salat. Start med ymerboller Onsdag Majssuppe og ymerboller Frokost torsdag: Ymerboller med pålæg Torsdag Wok Frokost fredag: Woksalat (wokrester + salat). Start med kikærter og speltbrød Fredag Middelhavstapas Græsk salat, speltbrød og hummus. Evt. også tzatziki, bagte aubergineskiver, avocado eller pesto. Let, lækker og hurtig mad til fredag aften Hvis der bliver nogle rester, er frokosten hurtigt klar om lørdagen. 33

34 MADOPSKRIFTER Morgenmad Havregryn med rosiner og rismælk er min favorit. Men smoothie eller havregrød og friskpresset grøntsagssaft er også lækkert. I weekenden laver jeg ofte Bircher-Benner müesli af 3 spsk. havregryn, der har stået i blød i vand natten over. Om morgenen tilsættes lidt citronsaft, 1 tsk. revet citronskal, 2 revne æbler, 1-2 spsk. hakkede nødder og lidt rismælk. Det er lige så lækkert som en dessert!! Mellemmåltider 2-3 stykker frugt om dagen. Tips til frokost & madpakker Lav ekstra aftensmad, som kan bruges til madpakkerne. Måske skal der fx bages en hel ekstra tærte, hvis der skal være nok til en hel families madpakker Rester af en grøntsagspostej kan smøres på brød til madpakken Bag ekstra brød når du bager, og opbevar det i skiver i fryseren til brug efter behov Bag også ekstra pizza eller pizzaboller til madpakkerne, når der bages pizza. Enten bruges de næste dag til madpakken eller de fryses til en anden dag, hvor de så tages ud aftenen før og lunes i ovnen om morgenen 34

35 MADOPSKRIFTER En rest ris eller pasta kan forvandles til en salat, som tages med i en bøtte med dressing til Pitabrød med falafel og salat er let at have med på madpakken Sæt fx små stykker frugt og grønt på halve træspyd. Det ser festligt ud og er let at spise. Fx oliven, minitomat, skiver af peberfrugt og agurk. Med frugt kunne det være vindrue, melontern og ostetern eller kiwitern, rosiner, bær og æbletern Avocadodip (mosede avocado rørt med citronsaft, hvidløg og krydderurter) i en lille bøtte med gulerodsstænger, agurkestave, dampede sukkerærter og minimajs. 35

36 MADOPSKRIFTER Brune basmatiris med salat og jordnøddesovs 4 portioner Ris 4 dl brune basmatiris Ca. 6½ dl vand Risene skylles grundigt i først varmt vand og derefter i koldt vand. Hældes i en si og drypper af gerne i længere tid. Ca. ½ time før spisetid sættes risene over i vandet og koges op, simrer ved svag varme i ca minutter og står tildækket og trækker indtil servering. Hvis du bruger en anden slags ris, er kogetiden anderledes tjek posens vejledning Orientalsk salat 3-4 gulerødder 5 forårsløg eller 1 bundt purløg 2 peberfrugter 250 gram grønne bønner ½ broccoli ½ bakke champignoner 50 gram bønnespirer ½ salathoved (150 gram) Evt. 50 gram jordnødder eller mandler Gulerødderne skrælles evt. og skæres ud i meget tynde ½ skiver og broccolien skæres i skiver eller deles i små buketter. Champignoner skæres også i meget tynde skiver og dryppes med lidt citronsaft. Peberfrugt og forårsløg skæres ud i tynde strimler. Bønnerne dampes i 2-3 minutter. Spirer og salat skylles grundigt. Salaten arrangeres på et fad, eller fordeles på portions tallerkner. Nødder kan drysses over. Jordnøddesovs 1 dl jordnøddesmør/peanutbutter 1 spsk. ingefærsaft 1 tsk. karry ½ tsk. stødt koriander 1-2 spsk. sojasovs (tamari eller shoyu) 1 spsk. honning 2 fed hvidløg 2-2½ dl vand Alle ingredienser til jordnøddesovsen hældes i en food-processer og blendes indtil konsistensen er cremet. Sovsen er lækker både kold og varm, men hvis den opvarmes skal det gøres forsigtigt, da den let brænder på. 36

37 MADOPSKRIFTER Spinattærte og salatfad 4 portioner Tærtedej 3½ dl fuldkornsmel, fx spelt 2 spsk. sesamfrø ¾ dl olivenolie ¾ dl vand Tærtefyld 2 løg hakkes fint 300 spinat evt. helt frisk fra din have. (På fotoet er anvendt New Zealandsk spinat) 2 tsk. karry 150 gram feta 2 dl 9 % crème fraiche 3 piskede æg ca. 100 g revet ost Absolut ingen salt, da fetaen salter tærten Salatfad Lav en lækker salat fordelt på et stort fad, så hver person kan tage det de har lyst til. Det kunne være ½ salathoved i mindre stykker, et bundt nye grønne asparges, der er dampet i 1 minut og derefter straks afkølet i koldt vand, så den friske grønne farve bevares, 1 bakke sukkerærter, oliven, ½ bakke champignoner der er skivet meget tyndt og dryppet med citronsaft, ½ agurk i kvarte tern, 3 tomater i både. Spinattærten og salaten kan også serveres med nye danske kartofler. Alle ingredienser blandes direkte i tærtefadet til en løs dej, der let trykkes ud i tærtefadet med hænderne i et tyndt lag. Bunden prikkes med en gaffel og forbages i minutter ved 200 grader. Løgene svitses i olie og karry på en pande. Spinaten tilsættes og svitser med til den er faldet sammen. Varmes slukkes og fetaosten smuldres i. Creme fraiche og æg piskes sammen og spinatblandingen røres i. Fyldet fordeles på den forbagte bund og krydres evt. med revet muskat og til sidst drysses revet ost over. Bages ved grader i ca minutter eller til overfladen er gylden. 37

38 MADOPSKRIFTER Majssuppe og ymerboller ca. 3 portioner Gang opskriften op hvis I er flere, eller hvis der også skal være nok til frokost dagen efter. Majssuppe 1 løg 1 bagekartoffel 1 spsk. olivenolie ½ tsk. karry ¼ tsk. gurkemeje ¼ tsk. peber 1 knivspids cayenne 1 l bouillon Ca. 400 gram majskerner (Det smager bedst med kernerne fra ca. 3-4 friske majskolber ellers frosne) Ymerboller 2½ dl ymer 5 dl lunkent vand 1 spsk. salt 5 gram gær 5 dl fuldkornsmel Ca. 8½-9 dl sigtet speltmel Ymer blandes med vandet, hvorefter gæren røres ud i væsken. Salt og fuldkornsmel tilsættes og dejen røres grundigt. Nu tilsættes det sigtede mel gradvist indtil dejen er klistret og som meget tyk grødkonsistens. Når du ikke længere kan røre i dejen er den færdig, og hæver i køleskab til næste morgen eller ca. 10 timer. Tænd ovnen på 225 grader, som varmer op mens du sætter dejen på en bageplade med en stor spiseske i klatter. Sættes i ovnen med det samme og bages i ca. 20 minutter. Det bliver flade boller, men meget saftige og lækre. Løg og kartoffel skæres i tern og svitses i olivenolien i 2-3 minutter. Alle krydderierne tilsættes og svitses med i yderligere 1-2 minutter indtil duftstofferne udvikles. Derefter tilsættes bouillon og majskerner, suppen bringes i kog og simrer i minutter. Blendes delvist med en stavblender, smages evt. til med salt og mere peber, og serveres med lækkert brød, fx hjemmebagte ymerboller. 38

39 MADOPSKRIFTER Wok 4 portioner 250 gram fuldkornsnudler eller spagetti af fx speltmel, rismel eller boghvedemel gram grøntsager, fx gulerødder, løg, broccoli, majs, champignon eller blomkål, løg, grønne bønner, peberfrugt eller hvad dit køleskab byder på af grøntsager! 1 dåse kokosmælk 2 tsk. karry 2 spsk. knust koriander 50 gram tørret ananas i tynde skiver eller rosiner 50 gram jordnødder 2 spsk. olivenolie eller kokosolie eller bouillon Kog nudler eller spagetti, og skyl dem i koldt vand når de er kogt, så de ikke klistrer sammen. Imens ordnes og udskæres alle grøntsagerne i tynde skiver eller mindre stykker. Derefter startes wokken, og når den er varm tilsættes olie/bouillon og grøntsagerne svitses i 3-4 minutter. Derefter tilsættes kokosmælken sammen med krydderierne, ananas/rosiner og jordnødder, og wokretten koges igennem. Varmes slukkes og til sidst tilsættes nudler/spagetti, der blandes grundigt rundt i wokretten. Smag til med salt og peber og server med det samme. 39

40 MADOPSKRIFTER Middelhavstapas 4 portioner Græsk salat ½ salathoved 6 mindre tomater ½-1 agurk 1 rødløg 200 gram feta stk. oliven 1 spsk. citronsaft 1 spsk. olivenolie Salat, tomater, agurk og løg renses, skylles og skæres ud i mundrette stykker. Arrangeres på et fad og drysses med oliven og feta i tern (gedefeta er meget lækkert). Citronsaft og olivenolie sprinkles over salaten. Hummus 250 gram kikærter (½ pose) eller en dåse økologiske kikærter 3 spsk. tahin (sesamsmør) 2 fed hvidløg 3 spsk. citronsaft 1 tsk. stødt spidskommen ca. 1½ dl kogevand fra kikærterne eller yoghurt. Smages til med salt og peber Kikærterne udblødes i rigeligt vand natten over og koges i nyt vand ca. 1 time. Hvis du anvender kikærter på dåse, hældes de til afdrypning i en si lige inden hummusen tilberedes. Når kikærterne er kogt, blendes det hele sammen i food-processer eller blender. Hummussen anrettes på et fladt fad med et drys paprika. Hvis det hele ikke kan spises i løbet af et par dage, kan det sagtens fryses ned indtil næste gang du har lyst til hummus. Superlet Speltbrød (Startes aftenen før og bages i løbet af næste dag, når det passer i planen) 10 gram gær 9 dl vand 1 spsk. salt 1 spsk. olivenolie 1 kg speltmel (evt. ½ sigtet + ½ fuldkorns) 1. Rør gæren ud i lunkent vand og tilsæt salt og olie. 2. Rør melet i lidt ad gangen indtil dejen er som tyk grød. 3. Fordel dejen i 2 forme og glat overfladen 4. Dækkes og stilles køligt indtil næste dag evt. i køleskab. 5. Brødene drysses med lidt Maldon Salt og sættes i en kold ovn. 6. Bages ca minutter ved 200 grader. 40

41 Støt vegetarbladet Du kan støtte dette blad på mange måder......og derved være med til at sikre, at bladet også fremover er gratis og kommer ud til mange: Vælg at betale for dit abonnement af bladet ved at vælge et beløb her (du bestemmer selv om du vil betale, eller hvor meget du vil betale) Hjælp med at få så mange som muligt til at abonnere. Fortæl andre om bladet og henvis dem til den side, hvor de kan downloade bladet (her) og/eller siden, hvor de kan skrive sig på som abonnent (her). Annoncér i bladet, hvis du har klinik, forretning e.l.. Det er billigt. Kontakt Indsend opskrifter, tips eller artikler, som vi kan bruge i bladet Kom med gode ideer til, hvordan vi kan gøre bladet bedre Kom med positive udtalelser om vegetarbladet eller gode erfaringer med vegetarkost, som vi kan bruge i bladet eller i markedsføringen af bladet Hjælp os med at oversætte artikler, hvis du er god til engelsk Hjælp os ved at gennemlæse artikler, før bladet udkommer, for at finde stavefejl, grammatikfejl mv. Link til vegetarbladet.dk fra din hjemmeside 41

42 Støt vegetarbladet Med din hjælp bliver Vegetarbladet en succes, der vil motivere mange flere til at forbedre deres kost og/eller gå helt over til en vegetarkost. På forhånd tak :-) Lad mig vide, hvad du synes om bladet, og hvis du har forslag til forbedringer. Jeg hører også gerne kommentarer og spørgsmål til de enkelte artikler eller andet i bladet. Skriv til 42

43 Annoncer I dette afsnit kan du se spændende produkter fra Nomedica og andre annoncører for opnåelse af en bedre og sundere livsstil. 43

44 ANNONCER Yoga - en vej til balance En ny bog af yogalærer Britt Søndergaard Bogen viser, hvordan yoga oprindeligt betød meget mere end fysisk træning og yogastillinger. En fagbog for de kræsne Køb bogen Yoga - en vej til balance og CD en Meditativ Yoga sammen og spar 45,- I Meditativ Yoga lærer du at vende opmærksomheden indad for at blive bevidst om den indre verden af tanker og følelser samt mærke dig selv gennem kroppen. Meditativ Yoga er at komme tilbage til sig selv og mærke nuet, give slip på alt andet og slappe af. Programmet er designet, som en langsom serie af dybe yogastillinger med fokus på afslapning, åndedræt og meditation med afsluttende bøn. Bogen Yoga - en vej til balance refererer til vedaerne og bruger den oprindelige terminologi, så tæt på de gamle kilder som muligt. Yoga handler om at komme i naturlig balance ved hjælp af korrekt åndedræt, mental træning, meditation, sund kost og andre temaer indenfor yogisk livsstil og større bevidsthed. Online pris incl. CD: 269,- Bestil pakken her: 44

45 ANNONCER Sikker slank bogpakke Sikker Slank bogpakken består af en CD med Sikker Slank kort fortalt i 4 grundlæggende trin (som e-bog og lydbog) Slankeopskrifter (e-bog) samt bøgerne Kunsten at ændre vaner, Fat for life? og en slankedagbog. Samlet pakkepris: 499,- Køb bogpakken her med online rabat: 45

46 ANNONCER Fedtfattig vegetarmad Zoneterapi - lær det selv Vegetar Light er titlen på en vegetarisk kogebog med fedtfattige vegetaropskrifter... Bogen er skrevet af Karina Schramm og sigter mod at give et vegetarisk bud på lækker mad til dem, der ønsker at holde øje med vægten. 138 sider. kr. 138,- Bogen kan købes hos din boghandler eller på Af zoneterapeut og forfatter John Buhl Enkle illustrationer og anvisninger Allerede efter få dage er du i stand til at bruge metoden på din familie, venner og bekendte kr. 99,- Bestil bogen her: 46

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød Fredensborg kommune vil være en sund kommune. Vi vil skabe gode rammer for at gøre sunde valg til det nemme valg. Sådan lyder forordene til Fredensborg Kommunes kostpolitik der er udarbejdet i foråret

Læs mere

SUNDHED FOR DIG: TIPS TIL ELEVER I 7.-10.KLASSE

SUNDHED FOR DIG: TIPS TIL ELEVER I 7.-10.KLASSE FYSISK SUNDHED AUGUST 2013 SUNDHED FOR DIG: TIPS TIL ELEVER I 7.-10.KLASSE Spis sund mad, se mindre TV, bevæg dig, sov godt, lav en klar aftale om alkohol med dine forældre og hold dig fra rygning. Spis

Læs mere

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU Skal du i gang med din egen husholdning for første gang i forbindelse med enten studie, uddannelse eller arbejde? Så har du her den korte lyn guide til, hvordan du let kommer i

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Kostpolitik for Sorø Dagpleje

Kostpolitik for Sorø Dagpleje Kostpolitik for Sorø Dagpleje Forældrebestyrelsen ønsker med kostpolitikken at synliggøre de principper som vi finder vigtigst i forhold til kosten i dagplejen. Disse principper omhandler blandt andet

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Kosten og dens betydning.

Kosten og dens betydning. MBK 31.august 2009. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår skader. For at yde må du

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Tillykke med din beslutning om at rense din krop ud samt at øge bevidstheden om hvad din krop har brug for af brændstof, og ikke mindst hvad den IKKE skal have.

Læs mere

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm Opslagsværk - skoler I oversigten nedenfor har vi udvalgt nogle af de ernærings-emner, der er gode at blive lidt klogere på eller få genopfrisket, når man laver mad til børn og unge mennesker. Til hvert

Læs mere

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker FIF til hvordan du styrer din trang til sukker af. Hanne Svendsen, klinisk diætist og forfatter 1 Håber du får inspiration og glæde af denne lille sag. Jeg ønsker for dig, at du når det, du vil. Valget

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Gode råd til en sundere hverdag

Gode råd til en sundere hverdag LOGO2TH_Lille_NEGrød Gode råd til en sundere hverdag Vægtstopperne - Behandling af børn og unge efter Holbæk-modellen Kære Forældre Det er vigtigt at dit barn oplever en god mæthedsfølelse og spiser sundt

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Krav til frokostmåltidet

Krav til frokostmåltidet Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Naturlig mad hvad er det?

Naturlig mad hvad er det? Naturlig mad hvad er det? Af Birgitte Nymann www.birgittenymann.dk Vidste du at mangel på naturlig mad, øger din insulinproduktion og dermed fedtlagringen på maven? Vidste du at mangel på naturlig mad,

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Hvad indeholder din mad Øvelse 01

Hvad indeholder din mad Øvelse 01 Hvad indeholder din mad Øvelse 1 På de fleste madvarer kan du læse, hvad de indeholder. Heriblandt også hvor meget protein, kulhydrat og fedt madvaren indeholder pr. 1 gram. Beskrivelsen af maden kaldes

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Opskrifter på FiguAktiv-måltider

Opskrifter på FiguAktiv-måltider FIGUAKTIV KONCEPT Aloe Vera, FiguAktiv drikkepulver, FiguAktiv urtete, ProBalance FiguAktiv er en forbedring af Figuline, hvor smagen og indholdsstofferne er forbedret. Der er endnu mere B12 vitamin i.

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Få det bedste ud af dine 3 V.O.K.S-dage med disse tips:

Få det bedste ud af dine 3 V.O.K.S-dage med disse tips: For en bedre syre-base-balance som er godt for: Vægt Energi Afgiftning Ledsmerter Immunforsvaret Styrke og smidighed Med en enkelt viden om syre-base balancen i krop og syre-base værdier i kosten, kan

Læs mere

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland.

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland. DBF-MIDTJYLLAND. Hvad betyder kosten og hvorfor??. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår

Læs mere

Hvorfor overvægt. Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job. Elevator i stedet for trapper. Bussen i stedet for cyklen

Hvorfor overvægt. Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job. Elevator i stedet for trapper. Bussen i stedet for cyklen Hvorfor overvægt Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job Elevator i stedet for trapper Bussen i stedet for cyklen Pizza, Fast food i stedet for sund mad Færdiglavet mad i stedet for hjemmelavet

Læs mere

KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN. Indholdsfortegnelse:

KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN. Indholdsfortegnelse: KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN Indholdsfortegnelse: 1. Formålet med en kostpolitik på Bødkergården 2. Fødevarestyrelsens anbefalinger for kost til børn. 3. Børnenes energi- og væskebehov

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

DIABETES OG HJERTESYGDOM

DIABETES OG HJERTESYGDOM DIABETES OG HJERTESYGDOM Diabetes og hjertesygdom Hjertesygdom kan ramme alle mennesker, men når du har diabetes forøges din risiko. Det at have diabetes får dig til at tænke mere på din sundhed, således

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

LIVSSTILS HOLD FORÅR 2013.

LIVSSTILS HOLD FORÅR 2013. LIVSSTILS HOLD FORÅR 2013. Hurtigt optagelige kulhydrater = De hvide djævle Der især sætter sig på maven - Hvide ris - Hvidt brød - Pasta - Sodavand, saftevand, juice + (øl, vin.spiritus) - Brød med stort

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Har du KOL? Så er måltider og motion vigtigt. Enkle råd om at holde vægten oppe

Har du KOL? Så er måltider og motion vigtigt. Enkle råd om at holde vægten oppe Har du KOL? Så er måltider og motion vigtigt Enkle råd om at holde vægten oppe 2 Indholdsfortegnelse Side KOL og vægttab 3 Hvilken betydning har energi? 4 Hvilken betydning har protein? 5 Derfor er behovet

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent?

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Her i bogen taler vi om fedtenergiprocent og ikke bare fedtprocent. Det sidste kan man se på varedeklarationen, men hvad er det første for noget,

Læs mere

Sund kost til fodboldspillere Undervisningsmanual

Sund kost til fodboldspillere Undervisningsmanual Sund kost til fodboldspillere Undervisningsmanual Side 1 af 21 Indhold Indledning...3 Hvad er kulhydrat?...4 Hvad er protein?...5 Hvad er fedt?...6 Hvad med væske?...7 Timing af kost...8 Undervisningsmanual...10

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

Sunde & sjove mellemmåltider

Sunde & sjove mellemmåltider Sunde & sjove mellemmåltider Mor, jeg er sulten! Rig på fibre UDEN tilsat sukker ingen konser veringsmidler Børn har brug for mange små måltider i løbet af dagen for at få energi nok til både at lege,

Læs mere

Kost og ernæring for løbere

Kost og ernæring for løbere Kost og ernæring for løbere 1 Hvad er sund kost? Kilde: Alt om kost - Fødevarestyrelsen 2 Energikrav til marathon Forbrænder ca. 1kcal/kg/km Løber på 75kg: 3165kcal = 13293kJ Realistisk forhold ved MT(ca.75%

Læs mere

KOST TIL PATIENTER MED KOL (KRONISK OBSTRUKTIV LUNGESYGDOM)

KOST TIL PATIENTER MED KOL (KRONISK OBSTRUKTIV LUNGESYGDOM) KOST TIL PATIENTER MED KOL (KRONISK OBSTRUKTIV LUNGESYGDOM) Regionshospitalet Silkeborg Diagnostisk Center Diætkontoret Med sygdommen KOL vil din livskvalitet afhænge meget af din ernæringstilstand og

Læs mere

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen)

KANTINETJEK BUFFET. Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) KANTINETJEK BUFFET Version 2012:1 Ernæringsmæssig evaluering af buffetudbuddet i kantiner (salatbar og/eller snackgrønt inkluderet i buffetprisen) Skemaet udfyldes for én konkret dag Da udbuddet kan veksle

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker Opskrifter og s til hele ugens madpakker www.okologi.dk/madpakker Inspiration til madpakker Formålet med dette opskriftshæfte er at give dig gode ideer til, hvordan du og din familie kan få mere økologi

Læs mere

Fyr op for din forbrænding. Sådan holder du dig frisk og sund hver dag

Fyr op for din forbrænding. Sådan holder du dig frisk og sund hver dag Sådan holder du dig frisk og sund hver dag Selv om kalorieindtaget er det samme, er det bestemt ikke ligegyldigt, hvordan du sammensætter din (slanke)kost Det er svært ikke at være misundelig på dem, der

Læs mere

KOMPLET KOSTPLAN TIL KVINDER VÆGTTAB FOR KVINDER BMI OG DIT ENERGIBEHOV EKSEMPEL PÅ KOSTPLAN VÆGTTAB

KOMPLET KOSTPLAN TIL KVINDER VÆGTTAB FOR KVINDER BMI OG DIT ENERGIBEHOV EKSEMPEL PÅ KOSTPLAN VÆGTTAB Indholdsfortegnelse KOMPLET KOSTPLAN TIL KVINDER VÆGTTAB FOR KVINDER BMI OG DIT ENERGIBEHOV EKSEMPEL PÅ KOSTPLAN VÆGTTAB PERSONLIG PLAN TIL DIG DER VIL HAVE SUCCES MED VÆGTTAB 3 4 5 7 9 Komplet kostplan

Læs mere

Comwell Care Foods. - konceptet bag. Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof. comwell.

Comwell Care Foods. - konceptet bag. Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof. comwell. Comwell Care Foods - konceptet bag Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof comwell.dk Hvad er det? Med Comwell Care Foods gør vi det nemmere for

Læs mere

De livsvigtige vitaminer og mineraler af John Buhl www.nomedica.dk

De livsvigtige vitaminer og mineraler af John Buhl www.nomedica.dk 5 Indholdsfortegnelse Forord 6 Indledninig 7 Lidt grundlæggende om vitaminer og mineraler 8 De enkelte vitaminer og mineraler 15 De fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K) 16 A-vitamin 16 D-vitamin 19

Læs mere