Slagtekroppen består af muskel-, binde-, fedt- og knoglevæv.

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Slagtekroppen består af muskel-, binde-, fedt- og knoglevæv."

Transkript

1 KØD Kød er først og fremmest musklerne fra slagtedyr, fjerkræ og vildt. Andre spiselige dele som tunge, lever, hjerte, brisler og nyrer, i daglig tale kaldet indmad, hører også med til kødgruppen. Her i landet anvendes kød fra svin, kalv, okse, lam og ged. I sjældne tilfælde kød fra hest og kanin. Kød fra fjerkræ er fra kylling, høne, kalkun, and og gås. Muskulaturen på en slagtekrop fra kvæg og svin består af omkring 300 muskler og for fjerkræ omkring 160 muskler. Til sammenligning har du ca. 600 muskler, hvor nogle er meget små og nogle meget store. Slagtekroppen består af muskel-, binde-, fedt- og knoglevæv. SLAGTNING Slagteprocessen: Transport fra landmand til slagteri Dyret bedøves Stikning. Dyret stikkes i halsen, så blodet kan løbe af Afhudning eller optimering af huden, så den kan spises/ anvendes Åbning af dyret, så indvolde kan tages ud Midtflækning. Slagtekroppen deles i to på langs Vejning, klassificering og stempling Køling af slagtekroppen Hver halvdel deles i to stykker (fjerdinger, okse) eller tre stykker (svin), som sendes videre til opskæring enten på stedet eller hos en opskæringsvirksomhed. Der er dyrlægekontrol, både af det levende dyr og det slagtede dyr. Dyrlægen kontrollerer, om kødet er sundt og sygdomsfrit. Kun raske dyr slagtes. Alle dyr skal i følge EU-lovgivning om slagtning og aflivning af dyr bedøves, inden de slagtes. Også fjerkræ. Dyr må ikke være ved bevidsthed, når de slagtes. HALAL Muslimer må kun spise kød fra dyr, der er slagtet på en særlig måde. Så er kødet tilladt, eller halal, som er den betegnelse, muslimerne anvender. Muslimer må ikke spise svinekød. Så godt som alle kyllinger, der slagtes i Danmark, er halalslagtede, men hverken bedøvelse eller slagtning adskiller sig fra, hvad man ville gøre, hvis man ikke slagtede halal. Kyllingerne bedøves først med elektrisk strøm og slagtes herefter med en slagtemaskine. Den mekaniske slagtning skal altid overvåges af en slagteriarbejder. I Danmark er denne slagteriarbejder altid muslim, og han skal sige, at kyllingerne slagtes i Guds (Allahs) navn. På den måde er kyllingerne halalslagtede. Slagtningen af et dyr foregår i princippet på samme måde, uanset om det er fjerkræ, grise, lam eller kreaturer, der slagtes. Dyr, der halalslagtes, bedøves før slagtning, men hvis bedøvelsen er så kraftig, at dyret dør af bedøvelsen før selve slagtningen, kan kødet ikke være halal. Kreaturer, der skal ha- LANDBRUG & FØDEVARER SIDE 21 KAPITEL 7 af 14

2 lalslagtes, bedøves med en særlig boltpistol, og får og geder kan enten bedøves med boltpistol eller med elektrisk strøm. Ud over at dyrene skal slagtes i Guds navn, skal slagtningen foretages med et snit i halsen, der sikrer en hurtig og effektiv afblødning af dyrene. ØKOLOGISK KØD Økologisk kød er fra dyr, der mindst et år har levet under økologiske produktionsforhold. Dyr, der lever kortere tid end et år, skal være afkom af økologiske moderdyr eller opdrættet efter økologiske regler fra de er få dage gamle. Foderet til økologiske svin skal være 95 % økologisk. Økologisk kvæg skal have mindst 90 % økologisk foder, mens høns og kyllinger skal have mindst 80 %. Hverken økologisk foder eller konventionelt foder må tilsættes antibiotika, vækstfremmere eller konserveringsmidler. Økologisk foder må ikke indeholde gensplejsede organismer. KØD Kød er bygget op af muskelfibre, som er bundtet sammen med bindevæv. Bindevæv kræver lang tilberedningstid for at blive mørt. Kød består også af fedt og sener. Op mod 75 % af kødet er vand. Vandet i kødet betegnes som kødsaft. Resten er protein, fedt, vitaminer og mineraler. Bindevævet holder sammen på dyret, dvs. støtter og afstiver kroppen. Mængden varierer meget fra muskel til muskel og fra dyr til dyr. Kød fra forenden af dyret indeholder mere bindevæv end kød fra bagenden af dyret. Også dyrets alder har indflydelse for mængden af bindevæv. Unge dyr indeholder mindre bindevæv end ældre dyr. Bindevævet opløses ved kogning. Derfor er de bindevævsrige stykker kød fra forenden af dyret bedst egnet til retter, der skal koges ellers steges med væske ved lav varme. Kød af unge dyr er mere mørt end kød af ældre dyr. Og kød fra bagenden af dyret er mere mørt end kød fra forenden af dyret. Der findes tre slags fedt i kød: Det subkutane (spæk, talg), det intermuskulære (mellem muskelfibrene) og det intramuskulære (inde i muskelfibrene kaldet fedtmarmorering). Subkutant fedt = fx spæk Intermuskulært fedt = mellem musklerne Intramuskulært fedt = i musklerne (marmorering) Fedtmarmoreringen øger både saftighed, mørhed og den stegte smag, da fedtmarmoreringen ikke smelter fra under tilberedningen. Noget af fedtkanten og fedtet mellem musklerne smelter fra under stegningen. Jo tyndere skiver af kødet og jo højere temperaturer, det tilberedes ved, jo mere fedt smelter der fra, fx stegt flæsk og bacon. Det fedt, der sidder på kanten af en bøf eller kotelet giver ikke ekstra smag. Så om fedtkanten skæres fra før eller efter tilberedning betyder ikke noget for det endelige resultat. Heller ikke i forskel på saftighed og mørhed. MODNING Kød skal modnes efter slagtning. Under modningen sker der det, at enzymer, som findes i kødet fra naturens side, nedbryder kemiske bindinger i kødet. På den måde bliver det mere mørt og nemmere at tygge. Modning øger kødets mørhed og udvikler også en mere intens kødsmag. Svinekød skal modnes 2-3 dage, men helt op til 7 dage efter slagtning sker der forbedring af mørhed. Lammekød modnes i ca. fem dage. Kalvekød dage og oksekød ca. 16 dage. Langt det meste oksekød bliver skåret ud lige efter slagtning og pakket i vakuum, hvor det ligger og modner. Ved vakuumpakning suges al luft ud af emballagen, og forrådnelsesbakteriernes vækst hæmmes, når pakken opbevares koldt. Men væksten af de naturligt forekomne mælkesyrebakterier fortsætter. De virker konserverende og er årsag til, at vakuumpakkede varer kan lugte lidt syrligt, lige når de åbnes. Kødet bliver mørkere og får et blåligt skær pga. iltmangel. Når pakningen åbnes, og der igen kommer ilt til kødet, får det hurtigt den normale farve og lugt igen. OPBEVARING Kød og kødprodukter skal opbevares i køleskab ved maks. 5 C. TILBEREDNING STEGNING God spisekvalitet afhænger af kødet. Men tilberedningen er også meget vigtig. Kød fra okse, kalv, lam og svin kan i princippet tilberedes på samme måde. Kødets placering på dyret har betydning for valg af tilberedningsmetode. Man siger, at Enhver kok kan koge, men kun en sand mester kan stege. STEGNING I OVN Det er vigtigt, at magert kød ikke steges for længe, hvorimod fede udskæringer tåler lang stegetid. Centrumtemperaturen er afgørende for kødets mørhed, saftighed, smag og farve og for tilberedningssvindet. Magert kød er mest saftigt, når centrumtemperaturen er C. Bakterier, som fx salmonella, vil kunne findes på kødets overflade, mens der i kernen på hele kødstykker praktisk taget er sterile bakteriologiske forhold. Der er derfor ingen grund til at fraråde rosastegte stege af svinekam, mørbrad og okse-/ kalvefilet. Koteletter, medaljoner og schnitzler skåret af hele kødstykker må også gerne være røde/rosa indeni. Hakket kød skal altid gennemsteges. Traditionel stegning, ovntemperatur 150 C og derover (varmluftovn 20 C lavere end almindelig ovn) Sæt gerne kødet i en kold ovn; det bliver bedre, når det varmes langsomt op. Sæt et stegetermometer i stegen, så spidsen af spydet sidder i centrum af stegen: Kød med svær steges ved 200 C, mens federe kødtyper som revelsben steges ved 180 C. Magert kød som Filet Royal, skinkeculotte, skinkemignon, oksefilet og culotte steges ved C. Centrumtemperaturen i kødet kan stige op til 5 grader, efter at kødet er kommet ud af ovnen. Jo højere ovntemperatur, jo mere vil centrumtemperaturen stige. Lavtemperaturstegning, ovntemperatur 100 C eller derunder Ovntemperaturen skal minimum sættes 20 C højere end den ønskede centrumtemperatur i den færdige steg. Kødet bliver LANDBRUG & FØDEVARER SIDE 22 KAPITEL 7 af 14

3 mere mørt og saftigt, når det steges ved lav temperatur. Temperaturen ind igennem stegen bliver mere ensartet. Centrumtemperaturen i kødet vil normalt ikke stige, efter at kødet er taget ud af ovnen. HVILETID En steg behøver ikke hvile, når den er taget ud af ovnen. Den bliver ikke bedre af det. Hvis man lader den hvile, skal den ikke pakkes ind, så vil den nemlig stege videre. STEGNING PÅ PANDE dup kødet tørt med køkkenrulle krydr med salt og peber varm panden op, brug gerne fedtstof, det skal sige lyde kom ikke for meget kød på ad gangen brun kødet på begge sider ved god varme, steg færdigt ved middel varme brug minutur og skær en flig af kødet for at se, om det er færdigt tag kødet af panden, når det er færdigt, og kasser fedtstoffet. Store kødstykker trækker med salt et døgn på køl inden stegningen. Bøffer og koteletter mindst et kvarter og gerne et par timer. Gourmetsaltning af svinekød har bedre effekt end af oksekød, og 15 minutter er nok for svinekød. Salt trækker ikke saften ud af kødet. ERNÆRING Kød indeholder de fleste næringsstoffer, som du har brug for. Kød indeholder ikke C-vitamin, kulhydrat og kostfibre. Kød indeholder protein af høj kvalitet, vitaminerne D, B 1, B 2, B 6 og B 12 og mineralerne jern, zink og selen. Lever og leverpostej indeholder store mængder A-vitamin. Kød er rigt på jern, hvilket især er vigtigt for unge, der vokser, og kvinder i den alder, hvor de har menstruation. Jo mørkere kød, jo mere jern er der i det. Fx indeholder oksekød næsten dobbelt så meget jern som fjerkræ. KVÆG Jo tidligere saltet kommes på, jo større virkning vil det have. Salt trækker ikke væske ud af kødet. Det giver mere mørt og saftigt kød og mindre stegesvind. Helt kød (bøffer, koteletter, schnitzler) optager ikke fedtstof under stegning. Stegning i fedtstof giver et pænere resultat, og stegningen bliver mere ensartet. Bruning har stor betydning for smag, farve og duft, men bruning kan ikke lukke porerne på kødet. Stegning med fedtkant giver ikke mere smag end stegning uden fedtkant. Fx skal 2 cm tykke svinekoteletter kun steges i 7-8 minutter i alt inklusiv bruning. SALTNING En mild saltning inden stegning gør kødet lidt mere mørt og saftigt og tilfører smag. Metoden kaldes gourmetsaltning. Der bruges 3-7 g fint salt pr. kg kød. Det fordeles jævnt. Limousine (kødkvæg) Der findes både malkekvæg og kødkvæg. Kvægbestanden er først og fremmest baseret på mælkeproduktion, så det meste oksekød kommer fra malkekvæg, fx Sortbroget Dansk Malkerace, Jersey og Dansk Holstein. Når malkekoen efter 4-5 år som malkeko slagtes, bliver dens kød skåret ud i forskellige kødstykker, eller det hakkes til oksesmåkød. KØD OG FJERKRÆ Lammekød, middelfedt Svinekød, middelfedt Kalvekød, middelfedt Oksekød, middelfedt Kylling, hel And, kød og skind Energi kj Energi kcal Protein, g 18, ,2 18,8 11,5 Fedt, total, g 13,3 12,2 11,3 14,2 11,8 39,3 Fedt, mættede, g 6,5 4,4 4,7 6 3,3 13,2 Fedt, monoumættede, g 5 5 5,3 6,8 4,9 18,7 Fedt, polyumættede, g 0,6 1,9 0,5 0,6 2,6 5,1 Jern, mg 1,5 1 1,6 2 0,6 1,2 A-vit., mmg B1-vit., mg 0,2 0,7 0,1 0 0,1 0,2 B2-vit., mg 0,3 0,2 0,2 0,2 0,1 0,2 Magert Fedt pr. 100 gram Middelfedt Fedt pr. 100 gram Fedt Fedt pr. 100 gram Lam Svin Kalv Okse 5,5 1,9 2,2 5,0 13,3 12,2 11,3 14, LANDBRUG & FØDEVARER SIDE 23 KAPITEL 7 af 14

4 GUIDE TIL DANSKE RÅVARER KØD OKSEKØDETS UDSKÆRING OG ANVENDELSE Sådan BØF TOURNEDOS BØF CHATEAUBRIAND skæres oksekødet BØF CARPACCIO CARPACCIO ROAST MEDALJONER TYNDE SIDE (IKKE SNØRET) BØF MØRBRAD RIBEYE T-BONE OKSEFILET U. FEDT TYNDSTEGSFILET TYKSTEGSFILET TYKKE SIDE TYKSTEG U. BEN CULOTTE ROASTBEEF (SNØRET) HAKKET KØD MARMORERET OKSEFILET ENTRECOTE OKSEFILET M. FEDT TYNDSTEG CUVETTE SMÅKØD YDERLÅR TYKKAM U. BEN GRYDESTEG BOVKLUMP U. FEDTKANT BOVKLUMP M. FEDTKANT OKSEBOV U. BEN OKSEBOV M. BEN KLUMP ROASTBEEF LÅRTUNGE INDERLÅR OKSEBRYST M. BEN SPIDSBRYST OKSEBRYST U. BEN TVÆRREB MUSKEL STEAKS OSSO BUCO FLANKSTEAK TYNDE SKIVER HALER Sådan skæres kalvekødet SEKALVEKØDETS BAGSIDEN MED BRUG AF UDSKÆRINGER UDSKÆRING OG ANVENDELSE KOGESTYKKER FILET GRYDESTEG STEG TYKKAM U. BEN KALVEKAM U. BEN HAKKET KØD TYKKAM M. BEN KOGESTYKKER BOV U. BEN SMÅKØD BOV M. BEN MEDALJONER CARPACCIO KOTELETTER MØRBRAD SCHNITZLER TOURNEDOS MEDALJONER T-BONE FONDUE TERN CARPACCIO SAUTÉ SKIVER TYNDSTEGSFILET TYKSTEGSFILET MEDALJONER SCHNITZLER TYNDSTEG TYKSTEG CULOTTE INDERLÅR CUVETTE MUSKEL KLUMP STEAKS SLAG TVÆRREB YDERLÅR SPIDSBRYST LÅRTUNGE RULLEBRYST BRYST SEDer BAGSIDEN BRUG AF UDSKÆRINGER er 18 MED kødkvægracer her i landet. Disse har større muskler og er mere kødfulde. Limousine og Hereford er de mest almindelige racer. Kødkvæg producerer også mælk, men kun til deres kalve. Kødkvægets køer kaldes ammekøer, fordi de går sammen med kalvene og ammer dem. FLANKSTEAK HALER OSSO BUCO MÆRKNING Ifølge EU-lovgivning skal oksekød og oksekødsprodukter, når det sælges færdigpakket, være mærket med oplysning om dyrets oprindelse, dvs. hvor dyret er født, opvokset, slagtet og opskåret. Står der dansk oprindelse, er dyret født, opvokset og slagtet i Danmark, men ikke nødvendigvis opskåret i Danmark. KØDTYPER Kød fra kvæg inddeles i tre kategorier: Kalvekød, ungkvægkød og oksekød. LANDBRUG & FØDEVARER SIDE 24 KAPITEL 7 af 14

5 SVIN I svineproduktionen bruges næsten udelukkende tre racer, der krydses med hinanden. Landrace og Yorkshire krydses med hinanden og bruges som mødre til næsten alle slagtesvin. Som fædre bruges Duroc. MÆRKNING Svinekød skal ikke mærkes med oprindelse. Det er frivilligt, om man vil mærke det. Men står det på pakken, skal det kunne kontrolleres af myndighederne, at kødet også er fra det pågældende land. Duroc Landrace Yorkshire SVINEKØDETS UDSKÆRING OG ANVENDELSE FÅ DET BEDSTE UD AF SVINEKØDET HOVED FORENDE MIDTERSTYKKE SKINKE SVINEMØRBRAD Kæbeklump Svinemørbrad Mørbrad Royal FORENDE MIDTERSTYKKE SKINKE Nakke Svinekam Svinebryst stegestykke Inderlår Nakkekam Nakkefilet Svinekam Svinekam uden svær Filet Royal Stegestykke Helt revelsben Inderlår Yderlår Skinkeschnitzel Nakkekotelet Svinekotelet Medaljon Sauté-skive Hamburgerryg Revelsben Stegestykke i skiver Bacon Skinkesteg Skinkeculotte Bov Svinebryst kogestykke Svinebryst slag Klump Bov Rullesteg Bovblad Kogestykke Ribbenssteg Slag Rullepølse/rullesteg Klump Skinke Bites Skinke Flanksteak Lårtunge Bovsteak Ribsteak Kogestykke i skiver Bacon Røget skinke Skinkemignon HAKKET KØD BEN OG SKANK INDMAD TERN OG STRIMLER 3-6% fedt 16-18% fedt Nøgleben Ben Ribben Hjerte Lever Tunge 8-12% fedt Hakket kød kommer typisk fra bov og skinke Kilde: Landbrug & Fødevarer Skank Nyre Lever i skiver Svinenet Tern og strimler skæres af skinke, bov og nakke. Wokstrimler skæres af inderlår DS_A4 folder.indd /03/07 11:11:49 LANDBRUG & FØDEVARER SIDE 25 KAPITEL 7 af 14

6 LAMMEKØDETS UDSKÆRING OG ANVENDELSE Steaks tykstegsfilet Steaks/bøffer mørbrad Ryg Småkød Steaks af halskød Culotte/klump Småkød Småkød Koteletter m/ skaft Steaks Udbenet hel ryg Udbenet halskød Steg/steaks lårtunge Steaks med ben Udbenet bov lårtunge/yderlår Helt lam Vikingesteaks Kølle Skank Culotte tykstegsfilet Klump Yderlår muskel lårtunge Småkød Rullesteg/rullepølse Rullesteaks Fars Skank Kølle Inderlår Bryst LAM FJERKRÆ Der anvendes kød fra lam, der er 2-6 måneder gamle. Kødet er bedst, når lammene er ca. fire måneder gamle. Sæson for danske lam er oktober-november. MÆRKNING Lammekød skal ikke mærkes med oprindelse. Det er frivilligt, om man vil mærke det. Men står det på pakken, skal det kunne kontrolleres af myndighederne, at kødet også er fra det pågældende land. Fjerkræ er en fælles betegnelse for opdrættede tamfugle. Det er hønsefugle som høns, kyllinger, kalkuner og perlehøns. Også svømmefugle som ænder og gæs regnes som fjerkræ. Kyllingers smag og udseende er, ligesom hos andre dyr, afhængigt af forhold som race, fodring, alder ved slagtning og opdrætsformen. Eksempler på dette er bl.a. majskyllingen, hvor kødet har en gullig farve. Kødet fra ældre kyllinger smager som regel kraftigere og har en mere grov struktur end kød fra helt unge kyllinger, ligesom lårkødet fra kyllinger, der har adgang til det fri, ofte er mørkere end lårkødet fra almindelige kyllinger. I EU er der regler for, hvad der skal være opfyldt i produktionen, for at en kylling må bære en særlig kvalitetsbetegnelse. De vigtigste krav kan ses i skemaet på næste side. EU stiller også særlige krav til, hvor meget majs der mindst skal være i foderet, hvis kyllinger skal kunne kaldes majskyllinger. Danske kyllinger er fri for salmonella. LANDBRUG & FØDEVARER SIDE 26 KAPITEL 7 af 14

7 Produktionskrav for kyllinger Produktionsform Slagtealder Areal ude Areal inde Krav til race og særlig fodring Konventionel Intet krav Ingen adgang til det fri Maks. 40,0 kg pr. m 2. Intet krav Skrabe Min. 56 dage Ingen adgang til det fri Maks. 15 dyr pr. m 2. Maks. 25,0 kg pr. m 2. Fritgående Min. 56 dage Min. 1 m 2 pr. kylling Maks. 13 dyr pr. m 2. Maks. 27,5 kg pr. m 2. Frilands Min. 81 dage Min. 2 m 2 pr. kylling Maks. 12 dyr pr. m 2. Maks. 25,0 kg pr. m 2. I mobile huse dog maks. 20. dyr pr. m 2. Maks. 40 kg pr. m 2. Frilands, fuld frihed Min. 81 dage Intet hegn Maks. 12 dyr pr. m 2. Maks. 25,0 kg pr. m 2. I mobile huse dog maks. 20. dyr pr. m 2. Maks. 40 kg pr. m 2. Økologisk Kyllingerne kan dog slagtes tidligere, hvis der er anvendt en langsomt voksende race. Der er tilsvarende krav for de andre fjerkræarter. Min. 4 m 2 pr. kylling. I mobile huse dog min. 2,5 m 2 pr. kylling Maks. 10 dyr pr. m 2. Maks. 21,0 kg pr. m 2. I mobile huse dog maks. 16. dyr pr. m 2. Maks. 30 kg pr. m 2. Intet krav Min. 70 % korn i foderet i den sidste halvdel af opvæksten. Min. 70 % korn i foderet i den sidste halvdel af opvæksten. Der skal anvendes en langsomt voksende race. Min. 70 % korn i foderet i den sidste halvdel af opvæksten. Der skal anvendes en langsomt voksende race. Økologisk foder. Der skal være adgang til grovfoder. Der skal anvendes en langsomt voksende race, hvis slagtealderen er mindre end 81 dage. KYLLINGEKØDETS UDSKÆRING, STEGETIDER OG ANVENDELSE Stegetiderne er vejledende. Alt fjerkræ skal gennemsteges. Låret brækkes af i leddet. Kødet må ikke være rødt, heller ikke inde ved benet. Og kødsaften, der løber fra fjerkræet, skal være klar. Vingetip ca. 30 min. ved jævn varme, vendes jævnligt. I ovn ved 225 : ca. 20 min. Efterfølgende kort tid under grill. Udskæringer og stegetider Forkvart m/vinge min. ved svag varme. I ovn ved 180 : min. På grill: min. på hver side. Hel vinge ca. 30 min. ved jævn varme. I ovn ved 180 : ca. 20 min. Efterfølgende kort tid under grill. MÆRKNING Fjerkrækød skal mærkes med nogle supplerende oplysninger ud over de krav om mærkning, der gælder for alle fødevarer. Der skal stå på kødet, om det er kølet, frosset eller dybfrosset. Kommer kødet ikke fra EU, skal oprindelseslandet anføres. Hele fjerkræ kroppe skal mærkes med, om der er indmad ilagt eller ej. Inderfilet 8-10 min. ved jævn varme efter bruning. På grill: 5-6 min. på hver side. Bryst m/skind og ben min. ved svag varme efter bruning. I ovn ved 180 : ca. 45 min. På grill: min. på hver side. Brystfilet u/skind Stegning i gryde/ på pande: min. ved jævn varme efter bruning. På grill: 8-10 min. på hver side. Overlår min. ved svag varme efter bruning. I ovn ved 180 : min. På grill: ca. 30 min. på hver side. Underlår min. ved svag varme efter bruning I ovn ved 180 : min. På grill: min. på hver side Bagkvart m/rygben min. ved svag varme efter bruning I ovn ved 180 : min. På grill: min. på hver side Helt lår Stegning i gryde/ på pande: min. ved svag varme efter bruning. I ovn ved 180 : min. På grill: min. på hver side. Hel kylling Stegetid i gryde under låg: min. efter bruning. I ovn ved 180 : min. Stegetiden afhænger af kyllingens størrelse. Stegetiderne er vejledende. Alt fjerkræ skal altid gennemsteges. Det vil sige, at kødet ikke må være rødt, heller ikke helt inde ved benet, og at kødsaften, der løber fra kyllingen, skal være klar. 4895_DSF_Faktakort.indd 1 5/9/06 3:05:07 PM LANDBRUG & FØDEVARER SIDE 27 KAPITEL 7 af 14

8 INDMAD Indmad er andre spiselige dele på dyret end kødet, fx organer og kirtler. Dvs. lever, hjerte, nyre og brissel (en kirtel hos kalve og lam). For tunges vedkommende, er det okse- og kalvetunge. For fjerkræs vedkommende, er det hjerte, lever og kråse, der anvendes. INDMAD Svinelever Svinehjerte Kyllingelever Energi kj Energi kcal Protein, g 21,1 17,0 19,1 Fedt, total, g 3,4 4,3 4,1 Fedt, mættede, g 1,1 1,0 1,2 Fedt, monoumættede, g 0,3 0,9 0,6 Fedt, polyumættede, g 0,5 1,5 1,2 Kolesterol, mg Kulhydrat, tilgængelig, g 2,3 0,4 1,0 Jern, mg 13,4 6,0 9,2 A-vit., mmg D-vit., mmg 0,2 0,5 0,2 B1-vit., mg 0,3 0,4 0,5 B2-vit., mg 3,0 1,0 3,4 C-vit., mg 25,0 3,0 23,0 FORARBEJDEDE KØDPRODUKTER Det er alt det, der ikke sælges som råvaren: fersk kød. Dvs., det er behandlet på en eller anden måde ud over almindelig pakning og frysning. Det kan være saltning, marinering, røgning, tørring, varmebehandling eller kombinationer heraf. Det kan være grofthakkede produkter, fx spegepølse, der også er saltet, tørret og ofte røget. Eller finthakkede produkter, fx kødpølse, wienerpølse, røget medister og grillpølser og leverpostej. Det kan fx også være hele udskæringer til hamburgerryg og skinke, der er saltet, røget og kogt. ORDBOG Beskyttende atmosfære er en pakkemetode, hvor luften i pakken har en anden sammensætning end den atmosfæriske luft. Holdbarheden på kødet forlænges, og kødets udseende og farve bevares. Boltpistol er en pistol, der placeres på kraniet af det dyr, der skal slagtes. Det er lidt forskelligt fra dyr til dyr, hvor den skal placeres. Når man trykker den af, skyder den en pal/stang ud med stor kraft, som øjeblikkeligt bedøver dyret. Straks derefter stikker man dyret direkte i halspulsåren, så blodet kan løbe hurtigt af. Gelatine fremstilles af kollagen fra knogler, hud, skind eller sener fra dyr. Det anvendes til fortykning af flydende produkter. Kollagen er protein i bindevæv, sener, hud og ben hos pattedyr, fugle og fisk. I råt kød er kollagenfibrene meget seje, men ved varmebehandling (60-65 C) omdannes kollagenet til gelatine. Maskinsepareret kød er findelt kødmasse der udvindes, når knogler med tilbageværende kød adskilles i ben og kød. Hvis der er brugt maskinsepareret kød i en vare, skal det stå i deklarationen. Poussiner er små, buttede franske portionskyllinger på g. Røgning anvendes som regel sammen med varmbehandling = varmrøgning, hvor afstanden fra ilden til produktet er mindre end 1,5 m. Bruges til røgning af fed fisk, visse pølser og skinker. Ved koldrøgning er produktet mere end 2 m fra ilden, og røgetiden er som regel længere end ved varmrøgning. Røgsmag kan opnås ved brug af røgaroma, men der er ingen konserverende effekt. Ved brug af røgaroma i stedet for røgning, må produktet ikke kaldes røget. Saltning er en konserveringsmetode, der tidligere blev brugt til at forlænge madvarers holdbarhedstid. I dag er det mere en tilberedningsmetode. Kød kan saltes med tørsaltning, hvor kødet indgnides med salt, ved vådsaltning, hvor kødet nedlægges i en saltlage, eller ved stiksaltning, hvor saltlage sprøjtes ind i kødet. Vakuumpakning er en pakkemetode, hvor fødevaren anbringes i en ilt- og vanddamptæt plastpose, der forsegles, hvorefter den atmosfæriske luft suges ud. Anvendes for at standse iltning og udtørring. Og den mikrobielle vækst nedsættes, hvorved holdbarheden forlænges. Ålerøgning er en røgeteknik, hvor produktet (varm)røges på samme måde, som ål røges. Ålerøgning giver altså ikke smag af ål. LANDBRUG & FØDEVARER SIDE 28 KAPITEL 7 af 14

MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD

MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD VIDeN VæKsT BaLaNce KøD& SMaG MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD KøD & smag 1/10 Kød & Smag Kød er dyrenes muskler. Kød er bygget op af muskelfibre, der er sat sammen i bundter og omgivet af hinder, som

Læs mere

MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD

MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD ViDen VÆKST BaLanCe STeG KøD Rigtigt MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD STeG KøD rigtigt 1/5 Steg kød rigtigt Kød bliver tilberedt, så kødet: Bliver sikkert at spise Bliver nemmere at tygge Bliver lettere

Læs mere

Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g

Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g Fedt i 100 g råt kød: Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g Skinkeschnitzel af inderlår 2 g Wok strimler af inderlår 2 g Kalkun uden skind 2 g Kalveschnitzel af inderlår

Læs mere

Bedre spisekvalitet mindre svind

Bedre spisekvalitet mindre svind Bedre spisekvalitet mindre svind Hanne Castenschiold Chefkonsulent Afsætning, Ernæring & Markedsudvikling hca@lf.dk maj 2013 Skabe og formidle viden Ernæring og sundhed Køds positive og negative betydning

Læs mere

1 Baggrunden for specifikationerne til de hele slagtekroppe

1 Baggrunden for specifikationerne til de hele slagtekroppe 1 Baggrunden for specifikationerne til de hele slagtekroppe Her kan du læse om Anbefalet specifikation til slagtekroppen for svinekød Forklaring til specifikationen svinekød Anbefalet specifikation til

Læs mere

UDSKÆRING OG TILBEREDNING AF SVINEKØD. God mad med svinekød - ganske enkelt

UDSKÆRING OG TILBEREDNING AF SVINEKØD. God mad med svinekød - ganske enkelt UDSKÆRING OG TILBEREDNING AF SVINEKØD God mad med svinekød - ganske enkelt FORORD DANSKE SLAGTERIER udgiver her en ny udgave af opslagsværket Udskæring og tilberedning af svinekød med fotos af de optimale

Læs mere

Oksekød - hvad er hvad

Oksekød - hvad er hvad Oksekød - hvad er hvad Tykkam Mellemskært Tværreb Bryst Short rib Bov Højreb Tyndsteg Striploin Culotte Cuvette Filet Mørbrad T-bone steak Entrecôte Farmerbøf Côte de Boeuf Engelsk bøf Tournedos Inderlår

Læs mere

Vi producerer kød i pagt med naturen

Vi producerer kød i pagt med naturen Vi producerer kød i pagt med naturen Skallebølle tehus Vissenbjerg SKALLEBØLLE KØDKVÆG Kødpakke I: Kødpakker 1 stk. inderlår (ca. 3 kg) 1 stk. cuvette (ca. 2 kg) T-bone steaks (ca. 2 kg) 1 stk. mørbradhoved

Læs mere

Et moderne slagtehus med respekt for traditionerne og godt gammeldags håndværk

Et moderne slagtehus med respekt for traditionerne og godt gammeldags håndværk Et moderne slagtehus med respekt for traditionerne og godt gammeldags håndværk Gudme Privatslagteri Teglværksvej 89 5884 Gudme Tlf. 62 25 10 81 www.gudmeprivatslagteri.dk Vi er gode til meget Vi er i ordets

Læs mere

Pistol 2800 Kg Kalvepistol 45-55 kg. Lår 2801 Kg Kalvelår 30-35 kg. Vinge 2802 Kg Kalvevinge 40-50 kg

Pistol 2800 Kg Kalvepistol 45-55 kg. Lår 2801 Kg Kalvelår 30-35 kg. Vinge 2802 Kg Kalvevinge 40-50 kg Pistol 2800 Kg Kalvepistol 45-55 kg Lår 2801 Kg Kalvelår 30-35 kg Vinge 2802 Kg Kalvevinge 40-50 kg Reb 2804 Kg Kalvehøjreb m/9 ben, Egen modning 2001 Kg Kalvehøjreb u/rygben m/rundben, Egen modning 2805

Læs mere

FORBRUG AF SVINEKØD, OKSEKØD OG FJERKRÆ TIL RÅDIGHED, INDKØBT ELLER SPIST?

FORBRUG AF SVINEKØD, OKSEKØD OG FJERKRÆ TIL RÅDIGHED, INDKØBT ELLER SPIST? FORBRUG AF SVINEKØD, OKSEKØD OG FJERKRÆ TIL RÅDIGHED, INDKØBT ELLER SPIST? Hvor meget kød og fjerkræ spiser danskerne? Det er nemt at finde tal hos Danmarks Statistik, og derfor er det deres tal, som ofte

Læs mere

nyhedsbrev 21 spisekvalitet af dansk svinekød Spisekvalitet

nyhedsbrev 21 spisekvalitet af dansk svinekød Spisekvalitet DANSKE SLAGTERIER JANUAR 2006 TELEFON 3373 2629 FAX 33116814 EMAIL GA@DANSKESLAGTERIER.DK nyhedsbrev 21 AF MÅLTIDS- OG ERNÆRINGSCHEF GRETHE ANDERSEN ISSN 1395-6175 spisekvalitet af dansk svinekød Spisekvalitet

Læs mere

KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD

KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD VIDen VÆKSt BaLanCe SunD MeD KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD SunD MeD KøD 1/9 Sund med kød Mad indeholder de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, som du og din krop skal bruge for at kunne fungere

Læs mere

Lam. Det hele lam. Skær bovene fra ved at lægge kniven under skanken og løsne hinderne hele vejen rundt. Når boven er løsnet, brækkes den bagover.

Lam. Det hele lam. Skær bovene fra ved at lægge kniven under skanken og løsne hinderne hele vejen rundt. Når boven er løsnet, brækkes den bagover. Lam Partering Kødet er finttrådet og bliver let mørt. Optøningen skal ske langsomt i køleskab, da det eftermodner kødet. Kødet bliver mere mørt og får mere smag. Bov, kølle og ryg er ca. 2 døgn om at tø

Læs mere

UDSKÆRING OG TILBEREDNING AF SVINEKØD. god mad med svinekød - ganske enkelt

UDSKÆRING OG TILBEREDNING AF SVINEKØD. god mad med svinekød - ganske enkelt UDSKÆRING OG TILBEREDNING AF SVINEKØD god mad med svinekød - ganske enkelt FORORD DANSKE SLAGTERIER udgiver her tredje udgave af opslagsværket Udskæring og tilberedning af svinekød Med fotos af de optimale

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG

MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG TILBUDENE GÆLDER FRA D. 25/08 TIL D. 06/09-2014 CÔTE DE BOEUF 2 stk Côte de boeuf Salt og peber. Dup kødet tørt og krydr det godt

Læs mere

Sortiment. Grambogaard Oksekød. Grambogaard Kalvekød

Sortiment. Grambogaard Oksekød. Grambogaard Kalvekød Sortiment Grambogaard Oksekød GR104 GRAMBOGAARD OKSEFILET GR111 GRAMBOGAARD HØJREB GR115 GRAMBOGAARD OKSE TYKSTEG GR116 GRAMBOGAARD OKSETYNDSTEG GR118 GRAMBOGAARD OKSECULOTTE GR119 GRAMBOGAARD OKSECYVETTER

Læs mere

14 Tilberedning af kød

14 Tilberedning af kød 14 Tilberedning af kød Her kan du læse om Farve under tilberedning Mørhed Nedbrydning af kødets proteiner Bindevæv Lugt og smag Gourmetsaltning WOF Stegemutagener Vandindhold og saftighed Centrumtemperaturens

Læs mere

nyhedsbrev 20 svinekød - en naturlig del af en sund ernæring

nyhedsbrev 20 svinekød - en naturlig del af en sund ernæring DANSKE SLAGTERIER SEPTEMBER 2005 TELEFON 3373 2629 FAX 33116814 EMAIL GA@DANSKESLAGTERIER.DK nyhedsbrev 20 AF MÅLTIDS- OG ERNÆRINGSCHEF GRETHE ANDERSEN ISSN 1395-6175 svinekød - en naturlig del af en sund

Læs mere

Test rapport: Test af hele kyllinger

Test rapport: Test af hele kyllinger Test rapport: Test af hele kyllinger Af Heidi Friis Hansen, cand. brom, udviklingskonsulent i VIFFOS og underviser på procesteknologuddannelsen Erhvervsakademi Roskilde. Introduktion Helstegt kylling er

Læs mere

SVINEKØD EN NATURLIG DEL AF EN SUND ERNÆRING

SVINEKØD EN NATURLIG DEL AF EN SUND ERNÆRING SVINEKØD EN NATURLIG DEL AF EN SUND ERNÆRING Grisen har tabt sig Den danske gris smed i perioden 1975-1993 1/3 af sit fedt og erstattede det med kød. Det skete bl.a. gennem avlsarbejdet, hvor svineproducenterne

Læs mere

3 Oplysninger om hele stege, stykstege og tern og strimler i Fokus Kød

3 Oplysninger om hele stege, stykstege og tern og strimler i Fokus Kød 3 Oplysninger om hele stege, stykstege og tern og strimler i Fokus Kød Her kan du læse om Stege og hele udskæringer af svinekød Sprængning af kød Stykstege af svinekød Tern og strimler af svinekød Stege

Læs mere

ናይ መጀመርያ ብማንካ ዝብላዕ መግቢልሙድ ገዓት ዕፉን Den første skemad

ናይ መጀመርያ ብማንካ ዝብላዕ መግቢልሙድ ገዓት ዕፉን Den første skemad ናይ መጀመርያ ብማንካ ዝብላዕ መግቢልሙድ ገዓት ዕፉን Den første skemad Dansk - tigrinsk Sundhedsplejen Brønderslev Kommune Tilberedning af den første skemad Ved tilberedning af kogt frugt og grønt til barnet er det godt:

Læs mere

Ønsket cirkamængde angivet for 1 stk mindste bestillingsenhed. Efterspurgt kvalitet (Minimumskrav) Opbevaring. Faktureringsenhed skal være i kg

Ønsket cirkamængde angivet for 1 stk mindste bestillingsenhed. Efterspurgt kvalitet (Minimumskrav) Opbevaring. Faktureringsenhed skal være i kg Nettoindhold pr. mindste Positionsnr. Angiv i kg Aftale 2.3. Kød til mellem og store institutioner Kød Tilbudsliste Mellem og store institutioner Skønnet forbrug pr. år i KG i alt Efterspurgt produkt Varekategori:

Læs mere

Pistol 1900 Kg Oksepistol 65-75 kg. Lår 1901 Kg Okselår 35-45 kg. Vinge 1902 Kg Oksevinge 65-75 kg

Pistol 1900 Kg Oksepistol 65-75 kg. Lår 1901 Kg Okselår 35-45 kg. Vinge 1902 Kg Oksevinge 65-75 kg Pistol 1900 Kg Oksepistol 65-75 kg Lår 1901 Kg Okselår 35-45 kg Vinge 1902 Kg Oksevinge 65-75 kg Reb 1903 Kg Okselangreb m/ben 15-20 kg 1904 1000 Kg Oksehøjreb m/9-10 ben, egen modning, Alder -30 mdr.,

Læs mere

viden vækst balance -en powerfood Æg - en powerfood 1/8

viden vækst balance -en powerfood Æg - en powerfood 1/8 viden vækst balance Æg -en powerfood 1/8 fakta et æg har alt, hvad der skal til for at bygge en kylling. det betyder, at ægget indeholder næsten alle de næringsstoffer, kroppen skal bruge for at kunne

Læs mere

L 111 - Forslag til lov om afgift af mættet fedt i visse fødevarer (Fedtafgiftsloven).

L 111 - Forslag til lov om afgift af mættet fedt i visse fødevarer (Fedtafgiftsloven). Skatteudvalget 2010-11 L 111, endeligt svar på spørgsmål 24 Offentligt J.nr. 2010-231-0038 Dato: 28.02.2011 Til Folketinget - Skatteudvalget L 111 - Forslag til lov om afgift af mættet fedt i visse fødevarer

Læs mere

Sundhedsugen uge 17-2011.

Sundhedsugen uge 17-2011. Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Kød. Indkøb, kødkvalitet og opbevaring. De kødtyper, der hovedsageligt anvendes i de danske køkkener, stammer fra tre slags husdyr:

Kød. Indkøb, kødkvalitet og opbevaring. De kødtyper, der hovedsageligt anvendes i de danske køkkener, stammer fra tre slags husdyr: Varekendskab Kød De kødtyper, der hovedsageligt anvendes i de danske køkkener, stammer fra tre slags husdyr: Kreaturer (kalv, ko). Får. Svin. Kødet fra disse dyr betegnes henholdsvis oksekød, kalvekød,

Læs mere

MÆLK OG MÆLKEPRODUKTER

MÆLK OG MÆLKEPRODUKTER MÆLK OG MÆLKEPRODUKTER Der findes mange forskellige varianter og udgaver af mælk. Den fås som drikkemælk, ost, yoghurt og andre mejeriprodukter. Alle produkter bidrager med en lang række forskellige næringsstoffer.

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Kreativ udskæring og tilberedning af svinekød Nr. 46 906 Udviklet af: Bent Mikkelsen Rene Knudsen UCR Uddannelsescenter i Roskilde, Slagteriskolen Ina

Læs mere

Økologisk kød på menuen

Økologisk kød på menuen Fremtid Vækst Balance Økologisk kød på menuen Muligheder med økologisk kød i dit storkøkken. Landbrug & Fødevarer 131014_økokødfolder_8sider.indd 1 21/10/13 15.49 God appetit og arbejdslyst 131014_økokødfolder_8sider.indd

Læs mere

Indkøbsliste. UGe 46-47

Indkøbsliste. UGe 46-47 UGe 46-47 Indkøbsliste Ugepakken inderholder kødet 600 gram friskhakket oksefars 1 kg. hamburgerryg 4 stk. store ferske kyllingelår 4 stk. store løgmarinerede jægerschnitzler 700 gram oksekød i tern Øvrige

Læs mere

Slagtekylling fra stald til tallerken. Januar 2014

Slagtekylling fra stald til tallerken. Januar 2014 Slagtekylling fra stald til tallerken Januar 2014 Den danske slagtekyllings historie Side 2 Den danske slagtekyllings historie Tilbageblik Frem til 1930 var der stort set ingen fjerkræproduktionen i Danmark.

Læs mere

Økologisk sortiment Beskrivelse Specialtekst Nationalitet Enh. Køl/Frost Placering FJERKRÆ BEST. BEST. BEST. BEST. BEST. SKAF. BEST. BEST. BEST.

Økologisk sortiment Beskrivelse Specialtekst Nationalitet Enh. Køl/Frost Placering FJERKRÆ BEST. BEST. BEST. BEST. BEST. SKAF. BEST. BEST. BEST. KG CE Beskrivelse Specialtekst Nationalitet Enh. Køl/Frost Placering FJERKRÆ 63916 800762 ØKO AND BERBERIE 2XMIN 2,8KG KG K 63214 801219 ØKO AND 4x2,8-3,2KG FRILANDSAND KG K BEST. 63915 800756 ØKO HAKKET

Læs mere

Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen...

Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen... Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen... 2 Inspiration til mere fisk på menuen fra Royal Greenland... Hvordan kan vi hjælpe dig med at få mere fisk på menuen? Vi har et meget spændende sortiment

Læs mere

15 Svind under tilberedning og frem til servering

15 Svind under tilberedning og frem til servering 15 Svind under tilberedning og frem til servering Her kan du læse om Variationer i svind Tilberedningssvind Ovntemperaturens betydning Skal stegen hvile? Hvile- og nedkølingssvind Varmholdningssvind Skæresvind

Læs mere

Alt til grillsæsonen. Slagter Jensen. Man.-tors. kl. 9.30-17.30 fredag kl. 9.30-19.00 lørdag kl. 8.30-14.00

Alt til grillsæsonen. Slagter Jensen. Man.-tors. kl. 9.30-17.30 fredag kl. 9.30-19.00 lørdag kl. 8.30-14.00 Slagter Jensen S ø n d e r g a d e 2 5 7 1 0 0 Ve j l e t l f. 7 6 7 7 7 8 7 9 Man.-tors. kl. 9.30-17.30 fredag kl. 9.30-19.00 lørdag kl. 8.30-14.00 Alt til grillsæsonen Tykstegsbøffer alm./marinerede

Læs mere

Fakta om Fjerkræ. EU handelsnormer for Fjerkrækød 1

Fakta om Fjerkræ. EU handelsnormer for Fjerkrækød 1 EU handelsnormer for Fjerkrækød 1 Senest opdateret: Januar 2009 Siden 1990 har der eksisteret handelsnormer for fjerkrækød, der omsættes indenfor EU. Handelsnormerne er et sæt spilleregler for, hvordan

Læs mere

VIdEn VÆKST BalancE. BaSiSark MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD. BaSISarK 1/9

VIdEn VÆKST BalancE. BaSiSark MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD. BaSISarK 1/9 VIdEn VÆKST BalancE BaSiSark MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD BaSISarK 1/9 Indhold Hakkebøf 2 Bøf 3 Svinekotelet 4 Skinkeschnitzel 5 Skinkemignon 6 Frikadeller 7 HUSK de 8 stegeråd 8 2/9 Hakkebøf 1

Læs mere

PORCHETTA GRILLET RULLE AF GRIS MED TILBEHØR

PORCHETTA GRILLET RULLE AF GRIS MED TILBEHØR PORCHETTA GRILLET RULLE AF GRIS MED TILBEHØR 1/2 mellemstykke af gris uden svær (kam, bryst og slag, der sidder sammen) 2-3 spsk. kommen 200 g revet vesterhavs ost 20 nye løg med top 40 gulerødder med

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet UGe 50-51 IndkØbslIste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød. 800 gr. Julemedister 1 kg. Gammeldags Hamburgerryg 800 gr. Julegyros med kalkun 4 stk. store Kalkunschnitzler

Læs mere

er den måde, hvorpå vi meget dyrene, men jagt er og bliver naturpleje. Det, der er synd, snyde sigselv for en af det ikke mindst synd at

er den måde, hvorpå vi meget dyrene, men jagt er og bliver naturpleje. Det, der er synd, snyde sigselv for en af det ikke mindst synd at Alle opskrifter er til fire personer Mange synes, at det er synd at jage og skyde dyrene, men jagt er og bliver naturpleje. Det, der er synd, er den måde, hvorpå vi meget ofte behandler dyrene på deres

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille.

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartofler og sellerien skrælles, ternes og koges i i usaltet vand til alt er helt

Læs mere

Opskrifter - langtidsstegning

Opskrifter - langtidsstegning Opskrifter - langtidsstegning Smag og måltider Maj 2014 Opskrifter langtidsstegning I denne pjece får du opskrifter og tips til langtidsstegning. Derudover finder du også forskellige opskrifter på tilbehør.

Læs mere

Fup og fakta om tilberedning af kød

Fup og fakta om tilberedning af kød Fup og fakta om tilberedning af kød Ved orienteringsmøde/nytårskur på Axelborg torsdag den 4. og fredag den 5. januar 2007. Af Måltids- og ernæringschef Grethe Andersen - ga@danishmeat.dk Hvad er DMA?

Læs mere

Køllen ligges op på tallerken, anrettes med rucola vendt med ost og dressing.

Køllen ligges op på tallerken, anrettes med rucola vendt med ost og dressing. Dyrkølle med pesto og mandler: Rucola, vendes med dressing af 4 tsk olie 1 tsk balsamicoeddike 1 tsk citronsaft Røget dyrekølle i skiver 2. dl. salt mandler, ristede Revet parmesanost Cherrytomater i halve

Læs mere

Hele fisk eller store fileter Tykkelse (tykkeste sted) Kuglegrill Metode Gasgrill Metode. Hele fisk 2,5-3,5 cm 10-15 min. I 10-15 min.

Hele fisk eller store fileter Tykkelse (tykkeste sted) Kuglegrill Metode Gasgrill Metode. Hele fisk 2,5-3,5 cm 10-15 min. I 10-15 min. Hele fisk eller store fileter Tykkelse (tykkeste sted) Kuglegrill Metode Gasgrill Metode farve: 100% Hele fisk 2,5-3,5 cm 10-15 min. I 10-15 min. IM 3,5-5 cm 20-25 min. I 20-25 min. IM farve: 50% 5-6 cm

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

Samlede dokumenter om GRISEN

Samlede dokumenter om GRISEN GRISEN Hvad ved dine elever? 1. Arbejdet med svin og gårdbesøg starter her. Lad denne powerpoint være udgangspunkt for, at I taler om grisen på klassen. I kan tale om grisen ud fra powerpointen, eller

Læs mere

Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms.

Der tages forbehold for udsolgte varer. Alle priser er incl. moms. Navn: Træk over afregning (sæt x): Udleveringsdato: Leverandørnr.: Husk det skal være dit leverandørnr (det starter med 10) Betales kontant inden afhentning (sæt x): Udleveringssted: Bestillingsfrist:

Læs mere

Huskeregler for god køkkenhygiejne

Huskeregler for god køkkenhygiejne Huskeregler for god køkkenhygiejne 10 huskeregler 1) Tag ringe, ur og armbånd af ved madlavning. 2) Bær forklæde. 3) Vask dine hænder, gerne helt op til albuerne, i 15 sek. 4) Vask hænder ved hvert nyt

Læs mere

Æg bør tilberedes, så det er en kulinarisk fornøjelse at spise retter med æg!

Æg bør tilberedes, så det er en kulinarisk fornøjelse at spise retter med æg! Æggets dag 2015 Optimal tilberedning af æg Udarbejdet på baggrund af æggets kemi af Harold McGee, gennemtestede tilberedningsmetoder fra America s Test Kitchen og testet i et forbrugerkøkken af Grethe

Læs mere

KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER

KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER KØD TIL GRILL SAFTIGT OG SMAGFULDT FRA DIN MESTERSLAGTER HØJREBSSTEG 1,2 kg højrebssteg. Frisk timian hakket. Salt og peber. Rids fedtet i tern og gnid det godt med salt, peber og timian. Tilberedning:

Læs mere

Stegeanvisning. Perfekte stege og fjerkræ til jul

Stegeanvisning. Perfekte stege og fjerkræ til jul Stegeanvisning Perfekte stege og fjerkræ til jul For at få den største oplevelse anbefaler vi, at man steger i almindelig varmluft ovn. Ved stegning i ovn skal ovnen altid være på rette temperatur, inden

Læs mere

kød & pålæg sortiment

kød & pålæg sortiment kød & pålæg sortiment Flæskekød And 01638 Mørbrad svin grambogård kg kg Grambogård Flæskekød Ben 01904 Grillkøller fersk kg kg Inco Flæskekød Ben 04269 Svin ribben trekant ca 8kg/ks kg kg Inco-kød Flæskekød

Læs mere

Opskrifter 1900-1950

Opskrifter 1900-1950 Opskrifter 1900-1950 Når man skal forstå en gammel opskrift, må man vide, hvor meget de gamle mål er. Nedenstående tabel kan hjælpe dig med at omregne til moderne mål. En kvint Et lod Et pund En pægl En

Læs mere

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut. Mandag Omelet med kartofler - dild og tomat-kold weekendsteg 8 stk. æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 6 stk små blomme tomter, delt i kvarte En god håndfuld dild, vasket

Læs mere

viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15

viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 Fakta Inden for madlavning taler man om en fødevare og dens madtekniske egenskaber. Det vil sige, at en fødevare reagerer på en bestemt

Læs mere

Jordskokker i hverdagens kost. En håndfuld opskrifter samlet af Marianne Vasard Nielsen og Peer Kjær Andersen

Jordskokker i hverdagens kost. En håndfuld opskrifter samlet af Marianne Vasard Nielsen og Peer Kjær Andersen Jordskokker i hverdagens kost. En håndfuld opskrifter samlet af Marianne Vasard Nielsen og Peer Kjær Andersen 1 Indholdsfortegnelse Jordskokker... 2 Jordskoksuppe med tomat... 3 Jordskokgratin... 3 Ovnstegte

Læs mere

Fars, burgere & toasts

Fars, burgere & toasts Fars, burgere & toasts Fars 1 portion 50 g hvedemel 2-3 dl mælk røres sammen i en skål, hvorefter der tilsættes 500 g hakket kød 2 tsk salt ⅛ tsk peber - det hele røres godt sammen. Til fx forloren hare

Læs mere

Fødevaredatabanken, version 6.0 Andringer fra version 5.0 - ænderede værdier Juni 2005. Side 1

Fødevaredatabanken, version 6.0 Andringer fra version 5.0 - ænderede værdier Juni 2005. Side 1 Side 1 0001 Abrikos, tørret 0000 Energi kj 1159 1244 0001 Abrikos, tørret 0007 kulhydrat, tilgængelig g 57.2 66.5 0001 Abrikos, tørret 0014 A-vitamin RE 199 398 0001 Abrikos, tørret 0061 Jern, Fe mg 6.00

Læs mere

Grill i naturen med Friland Kødkvæg

Grill i naturen med Friland Kødkvæg KØDKVÆG KØDKVÆG Bliv medlem af Dyrenes Beskyttelse www.dyrenesbeskyttelse.dk SPORDITKOD.DK Grill i naturen med Friland Kødkvæg Friland 1 A/S Marsvej 43 DK-8960 Randers SØ Tlf. 8919 2760 friland@friland.dk

Læs mere

Markedsanalyse. Danskernes forbrug af kød

Markedsanalyse. Danskernes forbrug af kød Markedsanalyse 1. marts 2016 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk Danskernes forbrug af kød Myte: Danskerne spiser mest kød i verden De beregninger,

Læs mere

BC Slagter sortiment. BC Catering Kolding A/S Kokbjerg 28 6000 Kolding Tlf. 76 32 18 00 Fax. 76 32 18 10 www.bcck.dk

BC Slagter sortiment. BC Catering Kolding A/S Kokbjerg 28 6000 Kolding Tlf. 76 32 18 00 Fax. 76 32 18 10 www.bcck.dk BC Slagter sortiment BC Catering Kolding A/S Kokbjerg 28 6000 Kolding Tlf. 76 32 18 00 Fax. 76 32 18 10 www.bcck.dk VuiV Oksekød Vi har en række oksekødsprodukter fra andre leverandører på lager. Danish

Læs mere

Mad og motion. overvægt og sundhed. De fleste får for meget af det. fiduser til dig, der ikke vil yde alt for meget for at nyde.

Mad og motion. overvægt og sundhed. De fleste får for meget af det. fiduser til dig, der ikke vil yde alt for meget for at nyde. Mad og motion Mad og motion er to nøgleord, når det handler om overvægt og sundhed. De fleste får for meget af det første og for lidt af det sidste. Her er et par tricks og fiduser til dig, der ikke vil

Læs mere

DER ER IKKE PENGE I RASKE DYR OG MENNESKER!

DER ER IKKE PENGE I RASKE DYR OG MENNESKER! TØR DU FODRE DIN HUND MED RÅ KOST? ELLER TØR DU VIRKELIG LADE VÆRE? DET HANDLER IKKE OM AT HELBREDE SYGDOMME, MEN OM AT SKABE SUNDHED LIVSSTIL OG IKKE LIVSSTILSSYGDOMME! DER ER IKKE PENGE I RASKE DYR OG

Læs mere

pak maden ind Uhm, Madpakker til aften

pak maden ind Uhm, Madpakker til aften Af Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth. Regi: Bolig & Brocante og privateje Uhm, Madpakker til aften pak maden ind Hvad har butterdej, filodej, serranoskinke, bacon og en stegeso til fælles? De egner

Læs mere

14 lækre middage til 4 personer

14 lækre middage til 4 personer 14 lækre middage til 4 personer 2 x 500 gr. Hakket Oksesmåkød 2 x 500 gr. hjemmelavet skinkemedister 4 stk. Flotte svinekoteletter 2 x 600 gr. stegeflæsk i skiver 1 kg Ribbenssteg 2 x 500 gr. Hakket Kalv

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL

BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL BYENS KØKKEN PÅ BLOMSTERFESTIVAL - Sovsen er vores DNA Sovs er sød musik, og derfor får du her på blomsterfestivalen mulighed for at smage på vores dejlige sovs. Hæftet indeholder opskrifter på bl.a. kyllingesovs,

Læs mere

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en mand på 18 30 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en mand på 18 30 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en mand på 18 30 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 11.100 kj/dag + råderum på 1200 kj/dag til tomme kalorier svarende til 10 % af energiindtaget (Svarer til ca.

Læs mere

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing Vibeke Lund Sukkersherif & Sundhedscoach prof.bachelor i human ernæring Slotsgade 65, B2 3400 Hillerød Telefon: 70 28 10 38 mail@thesweetcompany.dk www.thesweetcompany.dk www.facebook.com/ thesweetcompany.

Læs mere

MADKLASSEN 1 Dig og din mad SUND MAD ER GODT FOR DIG

MADKLASSEN 1 Dig og din mad SUND MAD ER GODT FOR DIG 1 N SE MA S d A L DK din ma Dig o g T D O G R E D A M D N G I U S D FOR SUND MAD ER GODT FOR DIG MADKLASSEN 1 GI MADPAKKEN EN HÅND Mad er brændstof for kroppen, ligesom benzin er brændstof for en bil.

Læs mere

80,- Fødselsdagstilbud. Fedtfattigt nordisk farsbrød Pr. stk. kr. 45,- Ta 2 stk. for KUN. Friskhakket oksekød. Spicy vikingekøller.

80,- Fødselsdagstilbud. Fedtfattigt nordisk farsbrød Pr. stk. kr. 45,- Ta 2 stk. for KUN. Friskhakket oksekød. Spicy vikingekøller. Fødselsdagstilbud Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk Spicy vikingekøller Se side 2 Oksesteg "Royal" Se side 4 Friskhakket oksekød Se side 7 Fedtfattigt nordisk farsbrød Pr. stk. kr. 45,- Ta 2 stk.

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. Friskhakket oksefars Ålerøget ribbensteg Skinke i strimler 2 stk. svinemørbrad 4 stk. Osso Buco. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. Friskhakket oksefars Ålerøget ribbensteg Skinke i strimler 2 stk. svinemørbrad 4 stk. Osso Buco. inderholder i denne uge Uge 6-7 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge Friskhakket oksefars Ålerøget ribbensteg Skinke i strimler 2 stk. svinemørbrad 4 stk. Osso Buco Øvrige indkøb: 8 løg 400 gram svampe

Læs mere

Det gennemsnitlige indhold af mættede fedtsyrer beregnes herefter for de to kategorier køer/kvier og ungtyre/kalve hver for sig på følgende måde:

Det gennemsnitlige indhold af mættede fedtsyrer beregnes herefter for de to kategorier køer/kvier og ungtyre/kalve hver for sig på følgende måde: Skatteudvalget 2010-11 L 111, endeligt svar på spørgsmål 24 Offentligt Rapport 8. december 2010 Projektnr. 1379380-01 NTM, CCM Estimat for mættet fedt i dansk okse- og kalvekød Sammendrag Baggrund: Med

Læs mere

10 Slagtning, nedkøling, klassificering og modning af kød

10 Slagtning, nedkøling, klassificering og modning af kød 10 Slagtning, nedkøling, klassificering og modning af kød Her kan du læse om Industriel slagtning Slagtning på hjemmemarkedsgodkendte virksomheder Veterinærkontrol Nedkøling af svinekroppe Nedkøling af

Læs mere

Buuz med lamme- og oksekød (dampede mongolske dumplinger)

Buuz med lamme- og oksekød (dampede mongolske dumplinger) GER 60:12 Burmaa og Selenge har taget initiativet til vores nye artikelserie med mongolske madopskrifter. Vi lægger ud med opskriften på buuz, som er mongolernes yndlingsret, både til hverdag og fest.

Læs mere

Produktkatalog kalv-og okseudskæringer

Produktkatalog kalv-og okseudskæringer Bilag 5 Dato 16/9 2011 Projektnr. 2000696 Init.MTDE Mættet fedtindhold i dansk okse- og kalvekød Produktkatalog kalv-og okseudskæringer 1 Forord Produktkataloget er oprettet for at dokumentere skærekvaliteten

Læs mere

NytårsMåltidsKassen indeholder:

NytårsMåltidsKassen indeholder: NytårsMåltidsKassen indeholder: 1 oksefilet, 600 g Røget laks, 200 g 1 pakke Blå Kornblomst 1 pakke gedefriskost m. ramsløg 3 stk. piskefløde à ¼ l 2 bægre creme fraiche 18 % 2 citroner 5 bagekartofler

Læs mere

Bilag til Økodag på Madskoler 2009

Bilag til Økodag på Madskoler 2009 Bilag til Økodag på Madskoler 2009 Min mappe: (navn) Ilustration: Morten Telling, Moxtell Productions. Indholdsfortegnelse Viden om økologi: Hvad er økologisk? (2 sider med tekst + opgaver) Viden om økologi:

Læs mere

Rapport. Spisegrisen - alternative racer. Sensorisk kvalitet af ribbenssteg. Margit D. Aaslyng

Rapport. Spisegrisen - alternative racer. Sensorisk kvalitet af ribbenssteg. Margit D. Aaslyng Rapport Spisegrisen - alternative racer 24. august 2010 Proj.nr. 1378783-01 Version 1 AG/MT Sensorisk kvalitet af ribbenssteg Margit D. Aaslyng Formål Sammendrag Formålet med forsøget er at sammenligne

Læs mere

Opskrifter SØFF september 2014

Opskrifter SØFF september 2014 Opskrifter SØFF september 2014 Grøntsager markeret med FED i opskrifterne er i poserne med jævne mellemrum, alt efter årstiden. Husk også at kigge på opskrifterne fra tidligere på året med same grøntsager,

Læs mere

2 Baggrunden for specifikationerne til udskæringerne

2 Baggrunden for specifikationerne til udskæringerne 2 Baggrunden for specifikationerne til udskæringerne Her kan du læse om ESS-FOOD's nummerbetegnelse ESS-FOOD's skærekrav Fremmedlegemer Ensretning af udskæringsnavne Svær, spæk, fedt eller talg? Metoder

Læs mere

VIdEn VæKST BalanCE LÆRER- VEJLEDNING MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD. lærervejledning 1/17

VIdEn VæKST BalanCE LÆRER- VEJLEDNING MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD. lærervejledning 1/17 VIdEn VæKST BalanCE LÆRER- VEJLEDNING MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD lærervejledning 1/17 Lærervejledning Indhold Formål med materialet 3 Fagrelatering 3 Materialets anvendelse i hjemkundskab 3 Materialets

Læs mere

Det smager lidt af gris

Det smager lidt af gris Det smager lidt af gris Enebær, persille marineret Svinebryst med bulgur salat og selleri fritte Enebær, persille marineret svinebryst 1 ribensteg 1 spsk enebær 2 spsk sukker 1½ spsk salt madsnor 5 g revet

Læs mere

FineFood vil sikre, at vores logo altid garanterer for en god kvalitet og dermed en god oplevelse for dem der spiser vores produkter.

FineFood vil sikre, at vores logo altid garanterer for en god kvalitet og dermed en god oplevelse for dem der spiser vores produkter. OM OS Fine Food er leverandør af ferske kødprodukter til danske restauranter, grillbarer, pizzeriaer mm. samt leverandør af udvalgte kødprodukter til detailhandlen. Vi har fokus på levering af den bedste

Læs mere

Fjerkræ. Hurtig optøning Fjerkræet kan evt. optøes i en plastpose i lunkent vand, derefter er optøningstiden 3-5 timer.

Fjerkræ. Hurtig optøning Fjerkræet kan evt. optøes i en plastpose i lunkent vand, derefter er optøningstiden 3-5 timer. Fjerkræ Frosset fjerkræ Optøs bedst i køleskab. Den langsomme optøning giver kødet mulighed for at modne, og et yderligere ophold på 1 døgn i køleskab gør det mere mørt og saftigt. Det bør optø og eftermodne

Læs mere

Ruth og Rasmus hitter rede i æg og kyllinger

Ruth og Rasmus hitter rede i æg og kyllinger Madens historier Ruth og Rasmus hitter rede i æg og kyllinger Æg og kylling De skal have smør-selv-madder i børnehaven. Ruth og Rasmus hjælper med at gøre pålæg klar. Rasmus piller skallen af de hårdkogte

Læs mere

OPSKRIFTERNE AIDT SLAGTEHUS I/S

OPSKRIFTERNE AIDT SLAGTEHUS I/S OPSKRIFTERNE AIDT SLAGTEHUS I/S Roastbeef med krydderurtebrød-dressing Kære læser Vi overtog slagtehuset den 1. oktober 2008. Vi er begge udlært butiksslagtere, og har flere års erfaring fra mindre slagtehuse,

Læs mere

Mål, tidsforbrug og baggrund. Landbrug Målet er, at eleverne reflekterer over, hvad de forbinder med landbrug.

Mål, tidsforbrug og baggrund. Landbrug Målet er, at eleverne reflekterer over, hvad de forbinder med landbrug. rne i elevhæftet Der er 27 forslag til opgaver i elevhæftet. Du kan vælge dem, som du synes passer bedst til din undervisning og elevernes forudsætninger. rne giver eleverne mulighed for at tilegne sig

Læs mere

PsykInfo. Chili con carne (1 person)

PsykInfo. Chili con carne (1 person) Chili con carne Chili con carne 45 g løg 13 g friske champignon 58 g rød og grøn peber i tern 1 g hvidløg 70 g hakket oksekød 10% fedt 10 g Chili Beans (kidney bønner i chilisauce) 100 g flåede hakket

Læs mere

Kold farsbrød med groft brød

Kold farsbrød med groft brød Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærerens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lame kotelet Farsbrød med Skaldyrs wok Blomkålsgratin Orange stegt med

Læs mere

N.A.C. Smagfuld og fyldt med smag. Danish Design Forever

N.A.C. Smagfuld og fyldt med smag. Danish Design Forever N.A.C Smagfuld og fyldt med smag Danish Design Forever N.A.C Fadkoteletter i går, ny nordisk i dag, Morsø for altid Den nye køkkentøjsserie fra Morsø har fået navnet N.A.C efter N.A Christensen, som i

Læs mere