Udvikling og markedsføring af madoplevelser

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Udvikling og markedsføring af madoplevelser"

Transkript

1 Østdansk Turisme Malene Haarbo Jørgensen, Inge-Vibeke Boysen Udvikling og markedsføring af madoplevelser Om at give turister det, de efterspørger

2 Udvikling og markedsføring af madoplevelser 3 Værktøjer og inspiration til praksis Et ambitiøst fødevareprojekt GRO grønne regionale madoplevelser har i perioden arbejdet for at skabe vækst i Region Sjælland gennem nytænkning på fødevareområdet. Projektet har fokus på fødevarer af høj kvalitet samt udvikling og markedsføring af kulinariske oplevelser for regionens borgere og gæster. I fem små håndbøger deler vi ud af GROs erfaringer og resultater fra innovations-, udviklings- og uddannelsesforløb med små og mellemstore virksomheder og offentlige institutioner i Region Sjælland. Alle bøgerne handler om de metoder og tilgange, som vi har brugt til at udvikle kompetencer, produkter og forretninger inden for fødevareproduktion og anden fødevarerelateret virksomhed. Processer og resultater er eksemplificeret ved hjælp af cases med virksomheder, vi har arbejdet sammen med i projektet. Titlerne på de fem bøger er: Action learning. Branding. Det kreative fødevarelaboratorium. Udvikling og markedsføring af madoplevelser. Oplevelsesbaseret innovation. Læs mere om de fem bøger bagerst i bogen. Indsatsområder i GRO-projektet: 1. Forretningsudvikling og branding i og uden for Region Sjælland. 2. Innovation omkring produkt-, service- og konceptudvikling: Forny fødevareprodukter, processer, organisation, forretningsmodeller og afsætning. 3. Kompetenceudvikling i hele fødevareerhvervet: Koble innovation, forandringsprocesser og oplevelser med faglighed, viden om ernæring og produktudvikling. I spændingsfeltet mellem praksis, teori og forskning har vi via udviklingsforløb, kompetenceudvikling, workshops og events arbejdet med at udvikle og fremme erhvervet i regionen med et skatkammer af kvalitetsfødevarer og oplevelsesøkonomi som omdrejningspunkt. Fremtidens fødevareudvikling Målet med det nytænkende projekt og samarbejdet har været at motivere og hjælpe regionens fødevareerhverv til at tænke tværgående og innovativt. Efter knapt tre års samarbejde med regionens virksomheder står det klart, at det også i praksis er en frugtbar måde at skabe nye produkter, processer og ydelser på til gavn for både indtjening og beskæftigelse. Bag projektet står et stærkt hold med meget forskellige kompetencer fra videns-, oplevelses- og uddannelsesinstitutioner. Aktiviteterne har været målrettet til alle fødevarerelaterede erhverv, men har også involveret virksomheder indenfor eksempelvis turisme, design og kultur, der indirekte arbejder med fødevarer. I projektets tre leveår har GRO arbejdet tæt sammen med en bred vifte af fødevareerhverv i Region Sjælland primært små og mellemstore virksomheder samt en række offentlige institutioner. Vi har taget udgangspunkt i at møde virksomhederne ud fra deres aktuelle behov og udfordringer. Alle innovations- og uddannelsesforløb har drejet sig konkret om den enkelte. Flere virksomheder er efterfølgende begyndt at arbejde mere strategisk og langsigtet med innovation og udvikling efter virksomhedernes egne udsagn fordi de i praksis har set, at det virker og skaber værdi for dem. Den Europæiske Fond for Regionaludvikling, Den Europæiske Socialfond, Region Sjælland og Region Sjællands Vækstforum har støttet GRO-projektet.

3 4 Udvikling og markedsføring af madoplevelser 5 Sammendrag I denne håndbog videregiver vi vores erfaringer med at udvikle og markedsføre nye madoplevelser. Vi giver forslag til gode processer og modeller, og undervejs bruger vi Local Cooking som case. Local Cooking logoet, der bliver anvendt i forbindelse med restaurantkonkurrencen og den efterfølgende markedsføring af retterne. Local Cooking har lokale fødevarer som omdrejningspunkt, og startede i 2012 med det formål at styrke samarbejdet mellem og synligheden af fødevareproducenter, spisesteder, turismeerhverv og uddannelser inden for fødevarer og gastronomi. Det er en restaurantkonkurrence, hvor restauranter over hele Region Sjælland dyster om at vinde prisen for den bedste ret med lokale råvarer og gode historier. Det er vores ærinde at sprede viden og metoder for at inspirere andre til at arbejde målrettet med at få en god idé til nye madoplevelser, og fortælle gode lokale historier om mad og steder som led i en effektfuld markedsføring. Vi henvender os først og fremmest til virksomheder, organisationer og uddannelsesinstitutioner, der arbejder med fødevarer, gastronomi og turisme. Men andre der er interesserede i at udvikle og markedsføre madoplevelser gerne på tværs af faggrupper og i lokalt og regionalt regi kan også blive inspireret af bogen. Bogens tre hovedpointer: Forskellige faglige baggrunde, erfaringer og vidensområder er nøglen til den gode idé. Eventmageren har overblik over processen, fingeren på pulsen og forstår at involvere og informere alle involverede. En god madoplevelse handler også om at fortælle en god historie, der giver gæsten noget uventet, noget ud over det sædvanlige og noget mindeværdigt.

4 7 Local Cooking styrker regionen A SuRi B Elmely Kro C Hotel Prindsen D Støvlet Katrines Hus E Fuglebjerg Kro F Gisselfeld og Feddet spisehus G Babette H Snekken I Svanen, Hotel Maribo Søpark J Hotel Saxkjøbing K La Comida Illustration fra folderen Region Sjælland er en kulinarisk rejse værd udgivet Restaurantkonkurrencen Local Cooking handler om mere end gastronomi og prestige. Den er en hyldest til de gode lokale råvarer og deres producenter. Regionens restauranter konkurrerer om, hvem der kan kreere den mest velsmagende ret med mindst 75 procent lokale råvarer og samtidig fortælle en god historie om dem og retten. Og så er den effektfuld som markedsføringsredskab. Østdansk Turisme, Horesta, CELF og Grønt Center samarbejder om Local Cooking, der fra 2012 til 2014 er gennemført som en del af GRO-projektet. Hensigten med Local Cooking har fra starten været at hjælpe det lokale erhvervsliv med at nå ud til turisterne ved at sætte fokus på det skatkammer af velsmagende danske råvarer, som de regionale spisesteder har til rådighed. Et godt måltid mad af høj kvalitet bliver til en kulinarisk totaloplevelse, når der følger en god historie med. Local Cooking åbner op for at fortælle historier om de fantastiske råvarer fra Region Sjælland, om ildsjæle med stort engagement i at skabe regionens bedste kulinariske oplevelser og om fødevareproducenter, kokke, tjenere og andre madhåndværkere, der skaber kvalitet fra jord til bord. Turister efterspørger god lokal mad Vi ved, at de fleste på ferie ønsker at spise mad som de ikke kender i forvejen, og gerne retter som afspejler det område de holder ferie i. Local Cooking

5 8 Udvikling og markedsføring af madoplevelser skaber nogle unikke, lokale madoplevelser, der imødekommer turisternes behov. Ifølge den seneste økonomiske analyse bruger turister i Region Sjælland 900 millioner kroner om året på restaurantbesøg, og madbudgettet er den udgiftspost, som færrest er parate til at spare på under en ferie. Local Cooking skal vokse Elmely Kro Vinder af Local Cooking 2014 Local Cooking fortsætter efter at GRO-projektet er stoppet i september Østdansk Turisme samarbejder med Horesta, Madkulturen og spisestederne om den fremtidige vision og profil for kulinariske oplevelser i regionen herunder om at videreudvikle Local Cooking til en økonomisk bæredygtig event med national udbredelse. Sjælland, Møn og Lolland-Falster har potentialet til at blive kendt som Københavns køkkenhave, der tilbyder festlige, ærlige og nærværende madoplevelser af høj kvalitet, baseret på områdets unikke råvarer og personligheder. Ved at sætte særligt fokus på temaerne lokal mad, passioneret gæstfrihed og mad på farten til både gastronomer og den bredere målgruppe, vil madoplevelser i fremtiden indgå som et endnu vigtigere led i den større oplevelsespakke til turister. Madhåndværkere i marken.

6 10 Udvikling og markedsføring af madoplevelser 11 Gode idéer opstår på tværs Gode idéer kommer ofte op til overfladen, når mennesker mødes på tværs af uddannelsesbaggrund, erfaringer og interesser. Det er her vi har mulighed for at udnytte det enorme potentiale i forskelligartet viden til at skabe helt nye og anderledes idéer. Hvis vi altså tør at tage udgangspunkt i mangfoldigheden og ikke holder os til homogeniteten og i det hele taget er opmærksomme på den guldgrube af viden, vi tilsammen har adgang til. Hvis vi ikke gør det synligt, eller hvis vi holder os til det gængse, udnytter vi kun en forsvindende lille del af gruppens samlede viden. I Local Cooking bruger de deltagende restauranter tid og kræfter på at udvikle en ny og salgbar ret, der gerne skal trække flere turister til. Her samarbejder flere restauratører og kokke med de lokale fødevareproducenter om at udvikle nye idéer. Fire trin til at få gode idéer GRO har udviklet en guide i videndomæneinnovation, der er en enkel firetrinsproces til idéudvikling i grupper. Processen kortlægger og synliggør gruppens forskellige vidensområder og kombinerer dens viden på nye måder, når der er et ønske at løse problemstillinger og udvikle nyt. Gruppen kan både være forskellige typer medarbejdere i egen virksomhed og sammensat på tværs af virksomheder, der vil arbejde sammen. Det er ikke altid muligt at følge de fire trin præcist i forhold til guiden. Det altafgørende er, at I i mødet med andre forstår at udnytte de ressourcer og den viden, I netop ikke har fælles. Det er her nye idéer opstår og her at det bliver interessant. Alle bidrager med dens viden, de har.

7 12 Udvikling og markedsføring af madoplevelser 13 Guiden til videndomæne-innovation er udarbejdet af ph.d. Susanne Justesen fra Innoversity Copenhagen for Østdansk Turisme og GRO-projektet. Videndomæne-innovation Trin 1: Interview Interview hinanden to og to for at finde frem til hinandens forskellige vidensområder. Spørg ind til tre punkter: Uddannelsesbaggrund. Professionel baggrund/jobs (nuværende og tidl.). Faglige interesser og hobbyer. Intervieweren skriver en post-it seddel på hvert vidensområde, f.eks. 4 forskellige sedler: Tjener. Arbejdet i Tyskland i 3 år. Specialist i desserter. Kører mountainbike. Sæt alle sedler op på et større ark papir med respondentens navn i midten. Trin 2: Præsenter Hæng ark med sedler og navne op, så alle kan se dem. Tag en runde i gruppen, hvor alle præsenterer den viden, deres makker gemmer på. Brug sætninger som de følgende til at beskrive vidensprofil og husk, at det ikke er CV er, der er interessante: Han ved rigtig meget om. Hun har mange års erfaring med. Han har en helt speciel interesse for. Alle Nogle Unikt Trin 3: Sorter fælles viden Tegn tre cirkler indeni hinanden på et stort papir for at lave jeres fælles gruppeprofil. Sorter de mange post-it-sedler fra de individuelle profiler på den fælles profil: Inderste cirkel: Placer den viden, alle i gruppen har til fælles. F.eks. hvis alle har arbejdet som tjener. Næste cirkel: Placer den viden, nogle i gruppen har til fælles. Yderste cirkel: Placer den viden, der er helt unik for et enkelt gruppemedlem. Trin 4: Kombiner viden på nye måder Nu er det tid til at finde helt nye og anderledes idéer ved at kombinere tre eller flere af de unikke vidensområder fra den yderste cirkel. Grupper har en naturlig tendens til at bruge den fælles viden fra midten mest, når de skal skabe nye idéer sammen. Men når man vil tænke nyt og anderledes, skal de øvrige cirkler i spil. Eksperimenter og sæt tid af til at afprøve hvad der sker, når I bruger de unikke vidensområder i de yderste cirkler noget mere. Det er nemlig her de nye og anderledes idéer trives bedst. Find gerne en konkret problemstilling, som I skal løse med jeres viden, for eksempel Hvordan tiltrækker vi flere gæster til ydersæsonen?

8 14 Udvikling og markedsføring af madoplevelser 15 Det har en kok og fødevareproducent sagt om at møde hinanden: Ude på gårdene møder man passionerede mennesker, der virkelig kan deres kram. De prøver ting af og brænder for det. Det oplever man ikke, hvis man bare får varerne leveret. Vi kommer under huden på dem, og de inspirerer os. Henrik Nielsen, Restaurant SuRi. Det er vigtigt, at producenterne og restauranterne har et godt samarbejde. Vi ved mere om hinanden, hvis vi tør snakke sammen. Søren Wiuff, landmand. Møder mellem faggrupper skaber gode idéer En af betingelserne for at deltage i Local Cooking er, at restauranterne udvikler en ny ret til deres menukort. Retten kan skabes på mange måder, men når kokken møder de lokale leverandører omkring en fælles passion for mad, så er det også et møde mellem forskellige baggrunde og videnområder, der skaber noget helt særligt. Restaurant La Comidas ret fra Local Cooking 2013 er et godt eksempel på et møde mellem forskellige mennesker, der resulterer i en god idé. Her er historien om, hvorledes Rasmus Elver fra La Comida fandt inspiration til retten: En søndagstur rundt på Lolland for at kigge på godser og herregårde har inspireret til denne ret. Ved en tilfældighed kommer vi forbi Dalbakkegård og falder i snak med Bryan. Han viser os rundt på gården og fortæller passioneret om hans tanker bag gårdens produktion. Vi blev dybt fascinerede af hans engagement og gåpåmod. Derfor har vi lavet en fantastisk ret med hans produkter, hvor vi skal tilbage til det klassiske mormor køkken i en lettere forfinet udgave (La Comida s menubeskrivelse, Local Cooking 2013). Nye og anderledes idéer opstår, når gruppen kombinerer forskellig viden på nye måder. Retten Glad hanekylling fra La Comida, Her mødes landmanden, der har viden om kyllingeopdræt, dyrevelfærd og bæredygtighed med kokken, der ved en masse om tilberedning, smagssammensætning, og gæstens præferencer. Ud af denne kombination opstår ideen til retten Glad hanekylling med bløde løg, sure som sprøde løg og skilt sauce.

9 16 Udvikling og markedsføring af madoplevelser 17 Effektfulde events har skarpe planer Events er planlagte begivenheder, der er afgrænset i tid og sted. De er en populær måde at skabe opmærksomhed omkring sin virksomhed og sit produkt på. De er effektive til at tiltrække kunder, og bliver i stigende grad brugt til markedsføring. Forud for en stor event bruger arrangører og samarbejdspartnere ofte flere måneder på at planlægge og forberede arrangementet. Ikke mindst eventmageren står over for en spændende udfordring. Der er mange overvejelser at gøre, meget at undersøge, et hav af opgaver og mange forskellige kontakter at etablere. At stable en event på benene er aldrig en forudsigelig proces, der er nem at planlægge. Når der sker ændringer ét sted, vil det oftest medføre en lang række justeringer i planlægningen. Derfor er det vigtigt, at eventmageren har overblik over processen og fingeren på pulsen. Event management i fire faser Fase 1: Idé og konceptudvikling Enhver event starter med en eller flere idéer. Det er indledningsvis vigtigt at få alle ideer på bordet og derefter udvælge den allerbedste idé og formulere en vision, som kan danne udgangspunktet for arbejdet med et konkret koncept. Det er vigtigt at holde fast i konceptet og det gennemgående tema for eventen. Desuden skal der fastsættes mål for eventen, for eksempel 100 betalende gæster og Min. 75% af gæsterne er tilfredse. De konkrete aktiviteter, der skal foregå under eventen skal dels hjælpe til at nå visionen, og dels til at opnå målene. Fra egen idé til fælles koncept.

10 18 Udvikling og markedsføring af madoplevelser 19 Forberedelser til event. Fase 2: Organisering og planlægning Når det overordnede koncept er beskrevet, begynder den egentlige organisering af eventen, hvor I skal få styr på: Budget og finansiering: Hvad koster aktiviteterne og hvor finder vi penge til dem? Organisering: Hvilke del-ansvarsområder er der, og hvem har ansvaret for dem? Afklaring af målgruppe(r): Hvem vil vi have til at komme, og hvordan får vi dem til det? Analyse af konkurrenter og marked: Hvad er vi oppe imod og hvilke trends kan vi bruge? Oplysninger om interessenter: Hvem skal vi involvere i eventen, og hvem skal informeres? Fase 3: Afvikling Nu skal planlægningen stå sin prøve: Intensiver markedsføring og PR op til (og efter) eventen. Skab sammenhæng og forståelse for de enkelte opgaver ved hjælp af præcis og opdateret intern kommunikation samt forventningsafstemning blandt alle implicerede parter, så alle kender deres opgave, tidsplan og nødberedskab, inden gæsterne ankommer. Sørg løbende for tidsstyring, arbejdsfordeling, risikostyring og motivation af medarbejdere. Hold hovedet koldt og husk det er gæsterne og deres behov, der er i centrum. Det er også nu at den praktiske planlægning i forhold til lokation og faciliteter skal foregå: Tag stilling til potentielle risici: Hvad kan gå galt, og hvad planlægger vi at gøre, hvis det gør? Tidsplan: Hvad skal ske fra nu og op til dagen for selve eventen? Udarbejd en drejebog for selve eventdagen: Hvad skal gøres hvor/hvornår på dagen, og hvem skal gøre det? Uddeleger opgaver: Hvem hjælper den ansvarlige med at få tingene til at ske, og hvordan skal de sættes ind i opgaven? Forbered iscenesættelse af eventen: Hvor skal hvad ske, hvordan skal det fysisk bygges op, så gæsterne kommer bedst muligt igennem eventens forskellige dele, uden at der opstår flaskehalse og farer og de får den bedste oplevelse. Afvikling af event travlhed backstage, men ro og hygge hos gæsterne.

11 20 Udvikling og markedsføring af madoplevelser 21 Local Cooking er god læring Konkurrencen bliver afholdt på Erhvervsskolen CELF i Nykøbing Falster. Eleverne på grundforløbet Mad til Mennesker bliver involveret i hele processen omkring den praktiske afholdelse af arrangementet. Derved får de praktisk erfaring fra både kokke- og tjenerfaget og de mange forskelligartede opgaver, der knytter sig til en stor event. Hele setuppet og planlægningen af et sådant arrangement giver eleverne et mere virkelighedsnært billede af, hvordan branchen er. Presset, præcisheden, at levere varen, at der er rigtige gæster, forventninger og krav der stilles. Det virker utroligt godt på eleverne, og de får mere smag for branchen. Annette Navne, faglærer på CELF. Fase 4: Evaluering Eventen er nu forhåbentligt godt overstået. Nu er det tid til at evaluere, rydde op og sætte et (måske foreløbigt) punktum: Gør status over økonomien: Holdt budgettet, og hvis ikke, hvad havde vi så planlagt at gøre? Gennemgå eventen: Hvad gjorde vi godt og hvad kan vi gøre bedre næste gang? Nåede vi målene, er vi tættere på visionen? Kommuniker afslutningen til de involverede og eventuelt også eksternt: Del glæder over succeserne! Skriv erfaringerne ned og gem eller giv dem videre til læring og eventuelle fremtidige events, revider drejebog, budget og risikoanalyse. Evaluering og fejring af veloverstået event.

12 22 Udvikling og markedsføring af madoplevelser 23 Mad fortæller gode historier En god madoplevelse handler også om at fortælle en god historie, der giver gæsten noget uventet, noget ud over det sædvanlige og noget mindeværdigt. Det kan være en historie om stedet, råvarerne og de ildsjæle, der står bag. Historier bringer mennesker sammen og stimulerer vores fantasi, og kan være med til at informere, rådgive og ikke mindst underholde. I konkurrencen Local Cooking skal de deltagende restauranter skrive historien bag råvarerne og præsentere både ret og historie for et dommerpanel. Ved at beskrive råvarerne i menuen som Støvlet Katrines Hus gør det, bliver gæsten overbevist om, at restauranten kender sine råvarer og deres historie og kvalitet. Historien trækker på de særlige kvaliteter ved maden og sætter spot på, hvor de stammer fra. Det er med til at sikre en skarp og original identitet, der især appellerer til gæster, der går op i gourmetmad, dyrevelfærd og økologi. Maden får en merværdi, når menuen får tildelt en kulinarisk identitet. Bondekost og griseri I forbindelse med retten Pocheret gris med sprød svær, puré af persillerod og flere slags kål fortalte restaurant Støvlet Katrines Hus denne historie om råvarerne til Local Cooking i 2013: Fortæl de gode historier bag maden til gæsten. Inspirationen til retten er hentet i den bondekost, der kendetegner egnsretter fra det midt- og vestsjællandske område. Alle ingredienserne er økologiske og kunne være hentet direkte i gamle dages husmands eller bondes egen køkkenhave samt i stalden, hvor der typisk gik en fedekalv og et par grise. Råvarerne er da også hentet på to lokale gårde, hvor den gammeldags tilgang til kød og grøntsager stadig er intakt. På Krogagergård i Fjenneslev roder grisene selv føden frem fra sidste sæsons grøntsagsmarker det giver både en veludviklet muskulatur og en fantastisk smag. Og på Kiselgården dyrkes på 45. år vidunderlige grøntsager og urter efter de strenge Demeter-regler. Her er økologi ikke en forretning det er en livsstil. Skvalderkålen er dog høstet i vores egen baghave....

13 24 Udvikling og markedsføring af madoplevelser 25 Giver Mål objekt Modtager Bliv inspireret af folkeeventyret Modstander Skurk Subjekt Hovedperson Hjælper helt Aktantmodellen: Modellen består af seks aktanter og er oprindeligt udarbejdet af A. J. Greimas og beskriver opbygningen af et folkeeventyr og andre fortællinger. Når I bygger en historie op om et produkt eller en oplevelse, kan I bruge elementer fra aktantmodellen, der en en metode, der anvendes til analyse af folkeeventyr. Vi har frit oversat aktantmodellen, så I kan bruge den til jeres fortællinger: Trin 1: Kend målgruppen/hovedpersonen Beskriv gæster og kunder på en måde, så I kan se dem for jer: Hvilke værdier har de? Hvilke ønsker og behov har de? Hvilken livsstil har de? Trin 2: Find målgruppens ønskeprodukt Hvad kan I forestille jer, at gæsterne/kunderne ønsker sig i forhold til det I kan tilbyde? Skræddersy jeres produkt til netop deres behov. Gæsterne kan have forskellige behov og forventninger, der skal indfries.

14 26 Udvikling og markedsføring af madoplevelser 27 Trin 3: Find skurken i historien I enhver god historie er der en skurk, eller i hvert fald nogen eller noget, der giver modstand. Modstand er det der forhindrer den gode historie, og I jeres tilfælde det der forhindrer gæsten i at få opfyldt sit behov. Det kan for eksempel være: Travlhed. Den moderne madkultur med færdigretter. Trætte børn. Pocheret gris med sprød svær, puré af persillerod og flere slags kål. Støvlet Katrines Hus. Lav en lige så præcis beskrivelse af skurken som den af gæsterne/målgruppen. Trin 4: Sæt ansigt på helte, hjælpere og givere i historien Beskriv helte og/eller hjælpere lige så detaljeret som I beskriver jeres gæster: Hvad eller hvem er afgørende for at gæsten kan få en fantastisk oplevelse og få opfyldt sine behov? Hvem giver gæsten det, hun har brug for? Historien om kokken og de lokale råvarer i kamp mod skurken de dårlige fastfood varer. gro grønne regionale madoplevelser

15 28 Udvikling og markedsføring af madoplevelser 29 Et eksempel på at bruge aktantmodellen til et restaurant eventyr: Hovedpersonerne familien Snekkelund har slået sig ned på den hyggelige kros terrasse. De har været i Knuthenborg Safaripark hele dagen og trænger nu til i ro og mag at sidde og nyde deres aftensmad, frem for selv at skulle købe ind og lave aftensmad i deres sommerhus. Tjeneren opfatter straks, at forældrene virker trætte, men at de prioriterer, at familien skal hygge sig omkring et godt måltid. Målgruppen her er gæster, som er optagede af det gode autentiske måltid. De er villige til at betale for kvalitet, økologi og lokale råvarer, og spørger nysgerrigt til menuen. Skurken i historien eller modstanden kan være træthed, en oplevelsesrig dag, sultne og utålmodige børn eller fastfoodkulturen. Heltene i historien kan være kroens skønne have og terrasse og de lokale, kvalitetsbevidste producenter. I dag har de blandt andet leveret sæsonens første blå kartofler til kroen og det lækreste kød fra velfærdsgrise. Tjeneren er giveren, der præsenterer spisekortet og lægger navnlig vægt på dagens menu. Hun fortæller, hvordan kroen bruger råvarerne fra de lokale producenter i området, hvilket særligt interesserer forældrene. Hun uddyber, at menuen netop i dag byder på en nyfortolkning af ribbenssteg med de blå kartofler og spæde grønne asparges, der for øvrigt næsten smager som friske ærter. Selv børnene lytter interesseret mens hun beretter hvordan kokken selv finder alle de urter, han skal bruge, i kroens egen have. Børnene får at vide, at de er velkomne til selv at gå på opdagelse i haven, hvor de kan være heldige også at finde hindbær, mens de venter på maden. Tjeneren gør forældrene opmærksomme på, at den samme menu selvfølgelig også bliver tilbudt i en børnevenlig udgave med masser af knasende sprøde flæskesvær. Familien gik senere denne aften fra kroen en god historie og en mindeværdig oplevelse rigere. Ikke alene havde alle nydt et herligt måltid i skønne omgivelser, men de havde samtidig lært lidt mere om den egn, de besøgte og ikke mindst følte de sig godt underholdt. I markedsføringen af restaurantens madoplevelser, formidles den gode historie om, at der både er god og lokal mad på menuen, ro til samvær efter en travl dag og selvplukker snacks til ventetiden. Det vil sige både børn og voksnes behov kan opfyldes. Heltene kan være de lokale ildsjæle, der leverer fantastiske råvarer til restauranterne.

16 30 Udvikling og markedsføring af madoplevelser De fem håndbøger i serien Action learning Nye kompetencer skaber innovation Bogen omhandler Action learning en praksisorienteret læringsmetode til innovationsprocesser, hvor kursister aktivt handler på hverdagens udfordringer, samtidig med at de reflekterer og danner deres egne erfaringer undervejs. GROs kurser og workshops har både handlet om at skabe nye forretninger og samarbejder for virksomheder og om at klæde offentlige institutioner på til at levere nye og sundere madoplevelser. Fælles for alle forløb er, at kursisternes kernekompetencer er blevet suppleret med nye kompetencer inden for bl.a. markedsføring, distribution og kundeoplevelser. Vi mener det er her mulighederne for at skabe innovation skal findes. Det kreative fødevarelaboratorium Gode forløb med produktinnovation Bogen opridser erfaringer med innovation i produktudvikling til producenter og andre, der har interesse i at udvikle nye og optimere eksisterende fødevareprodukter. Vi anbefaler gode processer og nemt tilgængelige teorier og giver eksempler fra praksis alt sammen med relation til arbejdet i Det Kreative Fødevarelaboratorium på Grønt Center. Vores innovationsmodel går hele vejen fra at kortlægge markedet til at beskrive det produkt, der skal sættes i produktion. Afsættet er helt nye produkter, hvor man starter fra bunden med at skabe selve opskriften men modellen kan også bruges til at udvikle afledte produkter og optimere produkter, der allerede er på markedet. Branding Fælles brandingstrategi for fødevareerhvervet i Region Sjælland Med afsæt i fremtids- og vækstmuligheder beskriver bogen de erfaringer og muligheder, der er i forhold til at finde en fælles brandingplatform for fødevareerhvervet i Region Sjælland. Brandet skal være med til at udvikle forretningen for regionale produkter og koncepter på en måde, så flere sunde, velsmagende og bæredygtige regionale fødevarer og måltider bliver tilgængelige for borgere, institutioner og virksomheder i og uden for regionen. I bogen definerer vi vores måde at bruge brandingbegrebet på, og præsenterer og tester tre forskellige scenarier for branding af regionens fødevarer og anbefaler strategien smag-oplev-opdag. Udvikling og markedsføring af madoplevelser Om at give turister det, de efterspørger Bogen redegør for erfaringer med at udvikle og markedsføre madoplevelser. Indholdet er målrettet til virksomheder, organisationer og uddannelsesinstitutioner, der arbejder med fødevarer, gastronomi og turisme. Andre med interesse i at udvikle og markedsføre fødevarerelaterede oplevelser gerne på tværs af faggrupper kan også blive inspireret. Med den regionale restaurantkonkurrence Local Cooking som case, kommer vi rundt om arbejdet med effektfuld markedsføring - fra den gode idé til nye oplevelser og videre til event management og storytelling om mad og steder. Du kan rekvirere flere gratis eksemplarer af denne bog hos den GRO-partner, der står nævnt som forfatter på bagsiden. Alle bøger i serien kan bestilles eller downloades her: Grønt Center, Maribovej 9, 4960 Holeby W greencenter.dk / E / T Oplevelsesbaseret innovation En guide til strategisk arbejde med kundeoplevelser Via erfaringer fra virksomhedsnære innovationsforløb giver bogen en introduktion til oplevelsesbaseret innovation og forretningsudvikling. Vi beskriver hvordan virksomheder kan nytænke deres forretning, hvis de arbejder strategisk med oplevelsesbaseret innovation. Det gælder også virksomheder, der ikke primært er oplevelsesvirksomheder. Bogen præsenterer værktøjer og metoder, som kan bruges til at udvikle og understøtte innovationsprocesser fra den spæde idé til praksis. Den viser gevinsterne ved at involvere og få støtte fra eksterne aktører, så man slipper fri af vanetænkning og får øje på nye udviklingspotentialer.

17 Omslagsfoto: SuRis vinderret Fjorden og jorden, Local Cooking Fotograf Ricky Molloy Udgiver: GRO grønne regionale madoplevelser Redaktion & grafisk design: Toft & Tingkov / Tryk: Kandrup Bogtrykkeri / Oplag: 1000 stk. Kontaktoplysninger: Østdansk Turisme, Banegårdspladsen 1, 4700 Næstved / W visiteastdenmark.dk / E / T

Konference om innovation på fødevareområdet

Konference om innovation på fødevareområdet Konference om innovation på fødevareområdet GRO og lokale fødevareproducenter sætter spot på kvalitetsfødevarer, ekstraordinære oplevelser, frugtbare netværk og effektiv praksis. 3 Et ambitiøst fødevareprojekt

Læs mere

Action Learning. Nye kompetencer skaber innovation. GRO Grønne regionale madoplevelser. Uddannelsescenter Roskilde & University College Sjælland

Action Learning. Nye kompetencer skaber innovation. GRO Grønne regionale madoplevelser. Uddannelsescenter Roskilde & University College Sjælland Uddannelsescenter Roskilde & University College Sjælland Vibeke Vollmer, Michael M. Jurcenoks, Dora Eloisa Navarro, Kurt Pedersen Action Learning Nye kompetencer skaber innovation Action Learning 3 Værktøjer

Læs mere

Kompetenceudvikling for køkkenpersonale på ungdomsuddannelsesinstitutioner og efterskoler

Kompetenceudvikling for køkkenpersonale på ungdomsuddannelsesinstitutioner og efterskoler Kompetenceudvikling for køkkenpersonale på ungdomsuddannelsesinstitutioner og efterskoler Kursusnummer.: 12 Hvornår: 27.9., 2.10., 23.10. og 7.11.2013 Hvor: UCR; Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde Deltagergebyr:

Læs mere

Kursustilbud for mindre fødevarevirksomheder

Kursustilbud for mindre fødevarevirksomheder Kursustilbud for mindre fødevarevirksomheder Produktudvikling Smag dit produkt kurset er overtegnet 13.2. Roskilde Skab rammerne for dit produkt kurset er overtegnet 14.2. Roskilde Den smagsmæssige produktudvikling

Læs mere

Oplevelsesbaseret innovation. En guide til strategisk arbejde med oplevelser. GRO Grønne regionale madoplevelser. Roskilde Universitet, CBIT

Oplevelsesbaseret innovation. En guide til strategisk arbejde med oplevelser. GRO Grønne regionale madoplevelser. Roskilde Universitet, CBIT Roskilde Universitet, CBIT Safania Normann Eriksen, Berit Nørgaard Olesen, Jesper Zeilund, Jan Krag Jacobsen Oplevelsesbaseret innovation En guide til strategisk arbejde med oplevelser Oplevelsesbaseret

Læs mere

Masterclass i 2013. Tænk ud af boksen Idégenerering. Oplevelsesøkonomi. Design din egen forretningsmodel Brugerdreven Innovation

Masterclass i 2013. Tænk ud af boksen Idégenerering. Oplevelsesøkonomi. Design din egen forretningsmodel Brugerdreven Innovation Masterclass i 2013 Tænk ud af boksen Idégenerering Oplevelsesøkonomi Design din egen forretningsmodel Brugerdreven Innovation Kort Om RUC MasterClass Kontakt Berit Nørgaard Olesen beritn@ruc.dk - Tilmelding

Læs mere

Resumé Demoprojekt 5: Region Sjælland Vækstprogram for Turismevirksomheder Kyst og Kultur. Formål og tilgang

Resumé Demoprojekt 5: Region Sjælland Vækstprogram for Turismevirksomheder Kyst og Kultur. Formål og tilgang Resumé Demoprojekt 5: Region Sjælland Vækstprogram for Turismevirksomheder Kyst og Kultur Fonden Østdansk Turisme Maike Friede Hens maike@visiteastdenmark.com Formål og tilgang * At skabe vækst i de deltagende

Læs mere

RUCs aktiviteter i Fødevareprojektet om Mad og måltider i. -unikke oplevelser baseret på sundhed, kvalitet og bæredygtighed

RUCs aktiviteter i Fødevareprojektet om Mad og måltider i. -unikke oplevelser baseret på sundhed, kvalitet og bæredygtighed RUCs aktiviteter i Fødevareprojektet om Mad og måltider i Region Sjælland -unikke oplevelser baseret på sundhed, kvalitet og bæredygtighed RUCs udgangspunkt Oplevelsesøkonomi Viden Stort innovationspotentiale

Læs mere

Vækst, samspil og service. Erhvervsudviklingsstrategi 2015-2018

Vækst, samspil og service. Erhvervsudviklingsstrategi 2015-2018 Vækst, samspil og service Erhvervsudviklingsstrategi 2015-2018 Indhold Indledning Tiltrække, fastholde og udvikle Morgendagens vækstideer Rekruttering, uddannelse og kompetenceudvikling Kommunal erhvervsservice

Læs mere

Turisme Netværk Tradium Erhverv Turismeudvikling

Turisme Netværk Tradium Erhverv Turismeudvikling Turisme Netværk Tradium Erhverv Turismeudvikling Dit udbytte Tradium Erhvervs Turisme Netværk er for dig, der ønsker at deltage i et professionel netværk, som stræber efter, at støtte turisterhvervets

Læs mere

Efteruddannelsesudvalgets

Efteruddannelsesudvalgets Efteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet Efteruddannelsesudvalget for Køkken, Hotel, Restaurant, Bager, Konditor og Kødbranchen

Læs mere

Smagsoplevelser. vejen til vækst

Smagsoplevelser. vejen til vækst Smagsoplevelser vejen til vækst INGREDIENSLISTE: Helle Bjerg Hellesøe Uddannet Cand. Mag i historie og kommunikation Baggrund blandt andet hos: Dansk Fødevare Forum Kokkelandsholdet RelationMedia Midtjysk

Læs mere

Kick-off den gode smag! Den Gode Smag Bredere udvalg højere kvalitet

Kick-off den gode smag! Den Gode Smag Bredere udvalg højere kvalitet + Kick-off den gode smag! Den Gode Smag Bredere udvalg højere kvalitet gæster og personale. Nye muligheder for netop din restaurant, cafe + Mandag d. 19 maj. 2014 17.00 20.30 Mønstring på Bramsejlsskonnerten

Læs mere

SÅDAN FÅR MINDRE VIRKSOMHEDER SUCCES MED KOMPETENCEUDVIKLING

SÅDAN FÅR MINDRE VIRKSOMHEDER SUCCES MED KOMPETENCEUDVIKLING SÅDAN FÅR MINDRE VIRKSOMHEDER SUCCES MED KOMPETENCEUDVIKLING ER VIRKSOMHEDENS MEDARBEJDERE KLÆDT PÅ TIL FREMTIDEN? SÅDAN FÅR MINDRE VIRKSOMHEDER SUCCES MED KOMPETENCEUDVIKLING KOMPETENCEUDVIKLING = NY

Læs mere

Hvordan udarbejdes en strategi

Hvordan udarbejdes en strategi LENNART SVENSTRUP Hvordan udarbejdes en strategi LENNART@KYOEVAENGET.DK 2011 Strategi Alle kan udarbejde en strategi! MEN: For at en strategi er noget værd i praksis, skal den tage udgangspunkt i virkeligheden,

Læs mere

Brugerdreven innovation. Jens Møller Tomas Vedsmand

Brugerdreven innovation. Jens Møller Tomas Vedsmand VIFFOS: Videncenter for Fødevarer og Sundhed Brugerdreven innovation redskab til nyt samarbejde mellem leverandør og køkken Jens Møller Tomas Vedsmand Kulinarisk kvalitet med fokus på sensorik og innovation

Læs mere

kvanti øgelse tativ REGIONALE FØDEVAREVIRKSOMHEDER? KVANTITATIV UNDERSØGELSE AARHUS UNIVERSITET Vi investerer i din fremtid

kvanti øgelse tativ REGIONALE FØDEVAREVIRKSOMHEDER? KVANTITATIV UNDERSØGELSE AARHUS UNIVERSITET Vi investerer i din fremtid AFSNITSNAVN HVORFOR VOKSER SMÅ OG MELLEMSTORE 1 unders kvanti øgelse tativ au AARHUS UNIVERSITET HVORFOR VOKSER SMÅ OG MELLEMSTORE KVANTITATIV UNDERSØGELSE Af Lars Esbjerg, Helle Alsted Søndergaard og

Læs mere

KURSER PÅ MADAKADEMIET 2014

KURSER PÅ MADAKADEMIET 2014 KURSER PÅ MADAKADEMIET 2014 Mad Events Byliv Rejse Lige midt i København ligger Danmarks nye højskole: Suhrs Madakademiet. Her får du masser af hands-on i køkkenerne, møder nogle af byens bedste kokke

Læs mere

Lærings- og Trivselspolitik 2021

Lærings- og Trivselspolitik 2021 Lærings- og Trivselspolitik 2021 Indhold Indledning... 3 Læring... 5 Trivsel... 7 Samspil.... 9 Rammer for læring, trivsel og samspil... 11 2 Lærings- og trivselspolitik 2021 Indledning Vi ser læring og

Læs mere

ACCELERATIONSFORLØB FOR IVÆRKSÆTTERE PÅ ERHVERVSUDDANNELSERNE I ROSKILDE. - Projektforslag til regional udviklingspulje

ACCELERATIONSFORLØB FOR IVÆRKSÆTTERE PÅ ERHVERVSUDDANNELSERNE I ROSKILDE. - Projektforslag til regional udviklingspulje ACCELERATIONSFORLØB FOR IVÆRKSÆTTERE PÅ ERHVERVSUDDANNELSERNE I ROSKILDE - Projektforslag til regional udviklingspulje INDHOLD BAGGRUND... 2 FORMÅL... 2 PLATFORM... 2 INDHOLD... 4 TIDSPLAN... 5 BUDGET

Læs mere

Fremtidsscenarier. For fødevareerhvervet

Fremtidsscenarier. For fødevareerhvervet Fremtidsscenarier For fødevareerhvervet Metode Kombination af scenarie og Delphiteknik Scenarie-teknik opstille en eller flere sandsynlige fremtider ud fra nutidens tendenser Delphi-teknik. eksperter bliver

Læs mere

Markedsafsøgning/Indhentning af tilbud

Markedsafsøgning/Indhentning af tilbud Markedsafsøgning/Indhentning af tilbud Udvikling af masterplaner for fem kystbadebyer i Kongernes Nordsjælland langs Den Danske Riviera for VisitNordsjælland Delegeringspartner for EU-projektet 2012-2014

Læs mere

Innovation i branding: Bryggerier hjælper hinanden med at udvikle forretningen

Innovation i branding: Bryggerier hjælper hinanden med at udvikle forretningen #4 2014 Forskning i Branding Selvom virksomheder umiddelbart er konkurrenter, kan det godt betale sig at stå sammen som branche, som 16 fynske bryggerier har gjort. Det handler om at fremme sektoren for

Læs mere

Fra ad hoc-tilgang til en struktureret CSR-indsats

Fra ad hoc-tilgang til en struktureret CSR-indsats Tryksag 541-643 Gode råd Her er nogle gode råd til, hvordan I griber CSR-processen an. Kom godt i gang med standarder > > Sæt et realistisk ambitionsniveau > > Sørg for, at CSR er en integreret del af

Læs mere

Dansk Cøliaki Forening. Strategi 2020. Større, stærkere, bedre vi vil så meget mere!

Dansk Cøliaki Forening. Strategi 2020. Større, stærkere, bedre vi vil så meget mere! Dansk Cøliaki Forening Strategi 2020 Større, stærkere, bedre vi vil så meget mere! STØRRE, STÆRKERE & BEDRE VI VIL SÅ MEGET MERE! Baggrund De sidste par år er der sket rigtig meget i Dansk Cøliaki Forening

Læs mere

Projekt. Cluster Vigtige elementer til en innovativ udviklingsproces

Projekt. Cluster Vigtige elementer til en innovativ udviklingsproces Projekt Fra Clutter til Cluster Vigtige elementer til en innovativ udviklingsproces Mål Fra Clutter til Cluster har omsat klyngeteorier til praksis indenfor landbrugsbranchen i Region Sjælland. Denne folder

Læs mere

5 gode råd til forretningsudvikling på mini-destinationer

5 gode råd til forretningsudvikling på mini-destinationer 5 gode råd til forretningsudvikling på mini-destinationer Forretningsudvikling er...en proces Du skal hele tiden udvikle din forretning med blik for kundens behov og oplevede merværdi, og hvordan du tjener

Læs mere

Mad med mening. Lise Lykke Steffensen. Cand. Agro., HD

Mad med mening. Lise Lykke Steffensen. Cand. Agro., HD Mad med mening Lise Lykke Steffensen Cand. Agro., HD Ny Nordisk Mad -En succeshistorie om innovation og mad med mening En innovativ satsning baseret på værdier og sammenhængskraft Et innovationskryds mellem

Læs mere

Besøg Lolland, og få inspiration til udvikling i landdistrikter og yderområder

Besøg Lolland, og få inspiration til udvikling i landdistrikter og yderområder Besøg Lolland, og få inspiration til udvikling i landdistrikter og yderområder Få inspiration til de udfordringer, du står overfor lige nu: Læs om de 16 inspirerende projekter i vores publikationer Kom

Læs mere

Indhentning af tilbud

Indhentning af tilbud Indhentning af tilbud Midtjysk Turisme ønsker at få tilbud på opgaveløsning vedrørende følgende opgaver i regi af Socialfondsprojektet RETHINK Kulturturisme : Konsulentbistand til testprojekt Det internationale

Læs mere

Tilmelding foregår via www.startup.ffe-ye.dk og alle teams får ved tilmelding tildelt en TEAMPROFIL.

Tilmelding foregår via www.startup.ffe-ye.dk og alle teams får ved tilmelding tildelt en TEAMPROFIL. Start Up Programme Start Up Programme Start Up Programme er et entreprenørskabsforløb med konkurrencer, mødet med omverdenen og inspiration til undervisning i entreprenørskab. I forløbet arbejdes der med

Læs mere

Københavns Madhus Økologi, Mad og Måltider i Københavns Kommune

Københavns Madhus Økologi, Mad og Måltider i Københavns Kommune Københavns Madhus Økologi, Mad og Måltider i Københavns Kommune Københavns Madhus Januar 2013 Copenhagen House of Food www.kbhmadhus.dk Around 40 people staff yearly budget app. 4,5 mill EURO Indhold:

Læs mere

ØKOLOGISK OMSTILLING AF EN UDDANNELSESINSTITUTION

ØKOLOGISK OMSTILLING AF EN UDDANNELSESINSTITUTION ØKOLOGISK OMSTILLING AF EN UDDANNELSESINSTITUTION Erfaringer fra en økologisk omstilling På baggrund af gennemførte økologiske omstillingsprojekt på Hotel- og Restaurantskolen, har vi i denne folder opstillet

Læs mere

Informations- og kommunikationsstrategi for. Fødevareplatform Region Sjælland

Informations- og kommunikationsstrategi for. Fødevareplatform Region Sjælland Informations- og kommunikationsstrategi for Fødevareplatformens mål er at sikre en koordinering mellem relevante aktører og videninstitutioner samt at fungere som katalysator og inspirator indenfor fødevareområdet

Læs mere

SKAB IDÉER. Et spil om lokalt iværksætteri

SKAB IDÉER. Et spil om lokalt iværksætteri SKAB IDÉER Et spil om lokalt iværksætteri SPILMANUAL FOR DIG, DER SÆTTER SPILLET I GANG GENERELT Spillet består af en spilmanual, en spilleplade og 13 øvelseskort. Derudover har du denne spilmanual, som

Læs mere

Inspirationsaften 2013 Erhverv og vækst i Lejre Kommune. Onsdag den 2. oktober 2013

Inspirationsaften 2013 Erhverv og vækst i Lejre Kommune. Onsdag den 2. oktober 2013 Inspirationsaften 2013 Erhverv og vækst i Lejre Kommune Onsdag den 2. oktober 2013 Program 17.00-17.15 Vision for vækst og erhverv i Lejre her er strategien hvor skal vi hen v. borgmester Mette Touborg

Læs mere

Den Grønne Vækstklynge - kort fortalt

Den Grønne Vækstklynge - kort fortalt Den Grønne Vækstklynge - kort fortalt Varig og bæredygtig vækst i gartneriklyngen. Det er formålet med Den Grønne Vækstklynge. Projekt igangsat af Udvikling Odense og Dansk Gartneri, og bakkes op af en

Læs mere

Perspektiver på det gode børneliv. - En fælles skole- og dagtilbudspolitik for de 0-16 årige

Perspektiver på det gode børneliv. - En fælles skole- og dagtilbudspolitik for de 0-16 årige Perspektiver på det gode børneliv - En fælles skole- og dagtilbudspolitik for de 0-16 årige Perspektiver på det gode børneliv - En fælles skole- og dagtilbudspolitik for de 0-16 årige Den fælles politik

Læs mere

ØKOLOGI TRIN FOR TRIN I EN ENKELT INSTITUTION

ØKOLOGI TRIN FOR TRIN I EN ENKELT INSTITUTION ØKOLOGI TRIN FOR TRIN I EN ENKELT INSTITUTION Tidsperspektiv: Ca. 1 år Læs mere om: Fase 1: Beslutningen træffes Fase 2: Hvad er status? Fase 3: Hvor vil vi hen? Fase 4: Hvad skal ændres? Fase 5: Indkøringsfasen

Læs mere

Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet. - resumé af analysen

Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet. - resumé af analysen Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet - resumé af analysen Februar 2011 Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet Hvis

Læs mere

Oplæg til strategi for erhvervsudvikling

Oplæg til strategi for erhvervsudvikling Oplæg til strategi for erhvervsudvikling Minimumsmål: Jobskabelse (antal arbejdstimer) Produktivitetsudvikling (værdiskabelse pr. arbejdstime) Skal også bidrage til EU 2020 mål: Intelligent, bæredygtig

Læs mere

Det Fælles Bedste. Sådan holder du din egen samtalemiddag

Det Fælles Bedste. Sådan holder du din egen samtalemiddag Det Fælles Bedste Sådan holder du din egen samtalemiddag Kære vært, tak fordi du vil tage del i Det Fælles Bedste ved at være vært for en samtalemiddag om et af de emner, der ligger dig på sinde. En samtalemiddag

Læs mere

Med meget godt i vente.

Med meget godt i vente. Nyhedsbrev Nr.30/ juni 2015. Med meget godt i vente. Sommeren er landet og på Knuthenlund betyder det travlhed. Med sommeren kommer ikke kun høsten men også mange spændende aktiviteter i gårdbutikken.

Læs mere

Turisthus Nords. udviklingsforum. Invitation til. TURISMESTRATEGI 2020 for Skagen, Frederikshavn og Sæby

Turisthus Nords. udviklingsforum. Invitation til. TURISMESTRATEGI 2020 for Skagen, Frederikshavn og Sæby Invitation til Turisthus Nords udviklingsforum TURISMESTRATEGI 2020 for Skagen, Frederikshavn og Sæby Tirsdag den 22. september 2015 kl. 17.00 kl. 21.15 Aalbæk Gl. Kro, Skagensvej 42, 9982 Ålbæk Turismestrategi

Læs mere

GRATIS KURSUSTILBUD TIL: BED & BREAKFAST BESØGSGÅRDE KURSUSPROGRAM 2013-14 P R O D U K T U D V I K L I N G

GRATIS KURSUSTILBUD TIL: BED & BREAKFAST BESØGSGÅRDE KURSUSPROGRAM 2013-14 P R O D U K T U D V I K L I N G GRATIS KURSUSTILBUD TIL: GÅRDBUTIKKER CAFÉER MINDRE FØDEVAREVIRKSOMHEDER BED & BREAKFAST BESØGSGÅRDE KURSUSPROGRAM 2013-14 P R O D U K T U D V I K L I N G 1 3.0 1 2 6.0 2. O G 0 5.0 3.2 0 1 4 9-16 S K

Læs mere

Evaluering af Geopark Konferencen d.3. marts 2014

Evaluering af Geopark Konferencen d.3. marts 2014 Evaluering af Geopark Konferencen d.3. marts 2014 Udarbejdet af Signe Sejbjerg Jensen, Lemvig Kommune. Evalueringsskemaerne blev udleveret i forbindelse med velkomstmaterialet på Geopark konferencen d.3.

Læs mere

Smag & Design. - mikrovirksomheder i landdistrikterne - nye kompetencer i smag og design

Smag & Design. - mikrovirksomheder i landdistrikterne - nye kompetencer i smag og design Smag & Design - mikrovirksomheder i landdistrikterne - nye kompetencer i smag og design Forord Grønt Center og DLS har i 2012 udviklet og afprøvet et nyt koncept rettet mod fødevarevirksomheder på Lolland-Falster.

Læs mere

MAD OG MÅLTIDS- POLITIK I PLEJEN

MAD OG MÅLTIDS- POLITIK I PLEJEN MAD OG MÅLTIDS- POLITIK I PLEJEN 1 22 KÆRE BORGER i Fredericia Kommune Politikkens mål er at bevare, fremme og støtte arbejdet med Længst Mulig I Eget Liv. Fokus skal derfor være på muligheder frem for

Læs mere

Step by Step - en faseopdelt tilgang til forretningsudvikling

Step by Step - en faseopdelt tilgang til forretningsudvikling EPI-center Danmark er et dynamisk og udviklende branchekontorfællesskab for iværksætter- og mikrovirksomheder, der arbejder inden for online salg og markedsføring. Vores kontorfællesskab strækker sig over

Læs mere

Hvor stor en procentdel af projektets samlede budget udgør ovenstående beløb? 70 %

Hvor stor en procentdel af projektets samlede budget udgør ovenstående beløb? 70 % Journalnummer (udfyldes af Vordingborg Kommune) 1. Projektets titel Erhvervsmesse 2015 i Køng-Lundby 2. Beløb der søges finansieret af LUP-puljen Hvilket beløb søges fra LUP-puljen: ca. 32.000 kr. Hvor

Læs mere

Skriv ansøgningen ANSØGNING

Skriv ansøgningen ANSØGNING ANSØGNING Skriv ansøgningen Du har ikke 15-minutes-of-fame, men 15-seconds-of-attention, når din ansøgning læses af den rekrutteringsansvarlige! Derfor handler det om at bruge disse værdifulde sekunder

Læs mere

Jobcenter Hillerød Virksomhedsindsats 2015

Jobcenter Hillerød Virksomhedsindsats 2015 Jobcenter Hillerød Virksomhedsindsats 2015 20-05-2015 Vision Det er Jobcenter Hillerøds vision for samarbejdet med virksomhederne at: Jobcenter Hillerød er erhvervslivets foretrukne samarbejdspartner,

Læs mere

Mission. Vision. Kommunikationsstrategi 2013-2015. Formål

Mission. Vision. Kommunikationsstrategi 2013-2015. Formål Tanken om et campus som et uddannelsesfællesskab har eksisteret i Køge i mange år og er udsprunget fra lokale uddannelsesinstitutioner. Tanken har vokset sig større og større, blandt andet med bred støtte

Læs mere

Evaluering Comfortness Oplæg netværksmøde den 10 december2014

Evaluering Comfortness Oplæg netværksmøde den 10 december2014 Evaluering Comfortness Oplæg netværksmøde den 10 december2014 Anders Hedetoft (hedetoft@crt.dk) og Tage Petersen (tp@crt.dk), Center for Regional og Turismeforskning Hvad vil jeg tale om Erfaringer fra

Læs mere

Drejebog for strandsafari

Drejebog for strandsafari Drejebog for strandsafari Fase Fase 0/5 0/5 Her tegner I de overordnede linjer for jeres strandsafari og deler projektets opgaver imellem jer i styregruppen. Tips & tricks Formål Skriv, med jeres egne

Læs mere

Uddannelsesforløb i Fremtidsfabrikken Sydfyn

Uddannelsesforløb i Fremtidsfabrikken Sydfyn Uddannelsesforløb i Fremtidsfabrikken Sydfyn En af hovedopgaverne i projektet Fremtidsfabrikken Sydfyn er at udvikle og gennemføre tre uddannelsesforløb for henholdsvis kreative entreprenører, erhvervsrådgivere

Læs mere

ERHVERVSMENTORER SKABER RESULTATER

ERHVERVSMENTORER SKABER RESULTATER ERHVERVSMENTORER SKABER RESULTATER - SÅ BRUG DEM! Trin-for-trin guide til brugen af frivillige erhvervsmentorer i beskæftigelsesindsatsen I denne guide kan du læse om, hvordan man gennemfører et erhvervsmentorforløb

Læs mere

3 KONCEPTER ØGET AFSÆTNING I SMÅ OG MELLEMSTORE FØDEVAREVIRKSOMHEDER

3 KONCEPTER ØGET AFSÆTNING I SMÅ OG MELLEMSTORE FØDEVAREVIRKSOMHEDER 3 KONCEPTER ØGET AFSÆTNING I SMÅ OG MELLEMSTORE FØDEVAREVIRKSOMHEDER Med økonomisk opbakning fra EU s Regionalfond og Region Sjælland har CAPNOVA, Aarhus Universitet og Aalborg Universitet taget temperaturen

Læs mere

En ny stærk økologipolitik. - på vej mod en grøn omstilling

En ny stærk økologipolitik. - på vej mod en grøn omstilling En ny stærk økologipolitik - på vej mod en grøn omstilling Fødevareministerens økologipolitiske udspil November 2011 Fødevareministerens November 2011 kologipolitiske udspil En stærk økologipolitik Økologi

Læs mere

FJORDENS DAG 2014 SPONSORSAMARBEJDE

FJORDENS DAG 2014 SPONSORSAMARBEJDE FJORDENS DAG 2014 SPONSORSAMARBEJDE DET ER HELT NATURLIGT at bidrage til Fjordens Dag Siden 1991 har Fjordens Dag sat fokus på miljøet i de fynske fjordområder. I dag er Fjordens Dag et af Danmarks største

Læs mere

5 gode råd om strategisk ledelse

5 gode råd om strategisk ledelse 5 gode råd om strategisk ledelse Verden er i forandring. Bryd med traditionerne Bedre resultater med empati Alle er sælgere Branding øger potentialet Bryd med traditionerne Virksomhedsstrategi fokuserer

Læs mere

LEDELSE AF KREATIVE PROJEKTER EFTERÅR 2015

LEDELSE AF KREATIVE PROJEKTER EFTERÅR 2015 TRACs INNOVATIONSLEDELSESPROGRAM STYRK DIG SELV I ROLLEN SOM LEDER AF KREATIVE PROJEKTER INNOVATIONSLEDELSESPROGRAM TRACS INNOVATIONSLEDELSESPROGRAM LEDELSE AF KREATIVE PROJEKTER EFTERÅR 2015 STYRK DIG

Læs mere

Aarstiderne: Hvordan bliver en ambitiøs grøn virksomhed endnu grønnere?

Aarstiderne: Hvordan bliver en ambitiøs grøn virksomhed endnu grønnere? Aarstiderne: Hvordan bliver en ambitiøs grøn virksomhed endnu grønnere? Idéer har de masser af hos Aarstiderne. Og bæredygtighed ligger dybt i dna'et. Men den systematiske tilgang til forandringer bliver

Læs mere

VELKOMMEN TIL. ØKOLOGI i

VELKOMMEN TIL. ØKOLOGI i VELKOMMEN TIL ØKOLOGI i Aftenens Program Velkomst Sådan styrker du din bundlinje Oplæg og debat Økologi i Landbrug & Fødevarer Politik Viden og Rådgivning Samarbejde Mere Økologi i Danmark hvad skal der

Læs mere

Introduktion til måltidsbarometeret

Introduktion til måltidsbarometeret Introduktion til måltidsbarometeret Et redskab til vurdering af kvaliteten af måltidssituationer for ældre borgere og med anbefalinger til forbedringer.. Introduktion til måltidsbarometeret Et redskab

Læs mere

CYKLING UDEN ALDER HÆRVEJTUREN. 11.-13. september 2015 ALLE HAR RET TIL GODE MADOPLEVELSER

CYKLING UDEN ALDER HÆRVEJTUREN. 11.-13. september 2015 ALLE HAR RET TIL GODE MADOPLEVELSER CYKLING UDEN ALDER HÆRVEJTUREN 11.-13. september 2015 ALLE HAR RET TIL GODE MADOPLEVELSER INDHOLD HVORFOR CYKELREJSER UDEN ALDER? ODENSE-HAMBORG 2014 RØNDE-ARENDAL 2015 HÆRVEJSTUREN 2015 TILMELDING OG

Læs mere

Tjeklisten for bedre indtjening

Tjeklisten for bedre indtjening Tak fordi du har downloadet Den ultimative tjekliste for bedre indtjening. Manglende indtjening hænger ofte sammen med, at der er ting i dit workflow, du kan forbedre. En tjekliste er uvurderlig, for den

Læs mere

Roskilde Universitet, CBIT Safania Normann Eriksen. Stefan Brendstrup. Evalueringsrapport. GRO Grønne regionale madoplevelser

Roskilde Universitet, CBIT Safania Normann Eriksen. Stefan Brendstrup. Evalueringsrapport. GRO Grønne regionale madoplevelser Roskilde Universitet, CBIT Safania Normann Eriksen LB ANALYSE Stefan Brendstrup Evalueringsrapport GRO Grønne regionale madoplevelser 3 Indhold 1 Indledning 4 2 Hvad skal evalueringen svare på? 6 3 Ny

Læs mere

FÅ ADGANG TIL DEN Bedste ekspertise. lån en leder

FÅ ADGANG TIL DEN Bedste ekspertise. lån en leder FÅ ADGANG TIL DEN Bedste ekspertise lån en leder styrk Væksten I DIN VIRKSOMHED Lån en Leder er et attraktivt tilbud til små og mellemstore virksomheder i Region Syddanmark. I en periode kan din virksomhed

Læs mere

TURISME KKR Sjælland. 10. april 2013 Karin Melbye Holm

TURISME KKR Sjælland. 10. april 2013 Karin Melbye Holm TURISME KKR Sjælland 10. april 2013 Karin Melbye Holm TURISMEN I REGION SJÆLLAND I TAL 7,5 mia. kr. i turismeomsætning 11.000 årsværk beskæftigelse turismens andel af forbrug er 1,6% udgør 3,5% af samlet

Læs mere

Koncept for decentral formidlingsstruktur i Nationalpark Skjern Å. Oktober 2010

Koncept for decentral formidlingsstruktur i Nationalpark Skjern Å. Oktober 2010 Koncept for decentral formidlingsstruktur i Nationalpark Skjern Å Oktober 2010 Kort om konceptet Borgerinddragelse og lokal forankring har været centrale elementer i det hidtidige arbejde med Nationalpark

Læs mere

Mediebrug for fremtidens fødevareforbrugere - Antal timer, unge anvender på medier en gennemsnitlig hverdag

Mediebrug for fremtidens fødevareforbrugere - Antal timer, unge anvender på medier en gennemsnitlig hverdag Fremtidens fødevareforbrugere vil have nemme løsninger via mobil og Internet Af chefkonsulent Lise Walbom, licw@di.dk den 14. juli 2010 Fremtidens fødevareforbruger er i dag mellem 13 og 18 år gammel.

Læs mere

Hvad vil I med jeres hjemmeside?

Hvad vil I med jeres hjemmeside? Hvad vil I med jeres hjemmeside? God historiefortælling på hjemmesiden kræver, at I først har tænkt grundigt igennem, hvad I egentlig vil fortælle og hvorfor. De historier, I vælger at fortælle på hjemmesiden,

Læs mere

OM OS/ Med venlig hilsen Mikkel Jerger / Restauratør

OM OS/ Med venlig hilsen Mikkel Jerger / Restauratør OM OS/ For enden af Danmarks længste allé, som er en del af Ledreborg Slot, ligger Herthadalen. De smukke lokaler, som alle har egen terrasse med udsigt over Knapsø, har plads fra 15 til 200 personer,

Læs mere

Vi vil være bedre Skolepolitik 2014-2017

Vi vil være bedre Skolepolitik 2014-2017 Vi vil være bedre Skolepolitik 2014-2017 Indhold Vi vil være bedre Læring i fokus Læring, motivation og trivsel Hoved og hænder Hjertet med Form og fornyelse Viden og samarbejde Fordi verden venter 3 6

Læs mere

Greve Kommune. Job- og personprofil for erhvervschef

Greve Kommune. Job- og personprofil for erhvervschef Greve Kommune Job- og personprofil for erhvervschef Maj 2010 1 Baggrund Erhvervslivet og arbejdsmarkedet i Greve Kommune er i udpræget grad en del af regionale og nationale strukturer og kan vanskeligt

Læs mere

Eva Søndergaard AgroTech SMAG PÅ LANDSKABET

Eva Søndergaard AgroTech SMAG PÅ LANDSKABET Eva Søndergaard AgroTech SMAG PÅ LANDSKABET BAGGRUND - TO PRODUKTER FORMÅLET MED PROJEKTET At udvikle et koncept for naturpleje og afsætning af kød produceret på naturarealer Hovedbudskaber: Landmanden

Læs mere

Mind Your Own Business Prisen

Mind Your Own Business Prisen Icebreakers Denne pris går til en virksomhed, som dommerkomiteen særligt ønsker at rose for dens måde at organisere sig på og for virksomhedens fokus på medarbejderudvikling. Virksomheden har etableret

Læs mere

Jeg vil derfor også sige mange tak for opbakningen til denne konference med temaet Visioner for vandkanten.

Jeg vil derfor også sige mange tak for opbakningen til denne konference med temaet Visioner for vandkanten. Det talte ord gælder [Åbningstale: Visioner for vandkanten] Først og fremmest vil jeg gerne sige tak til KU og VisitDenmark for, at vi i samarbejde har fået stablet denne konference på benene. Det er en

Læs mere

Rapport. Fem koncepter for danske forsamlingshuse. Landsforeningen Danske Forsamlingshuse

Rapport. Fem koncepter for danske forsamlingshuse. Landsforeningen Danske Forsamlingshuse Rapport Fem koncepter for danske forsamlingshuse Landsforeningen Danske Forsamlingshuse 5 koncepter for danske forsamlingshuse Der findes i Danmark cirka 1250 forsamlingshuse, hvoraf ca. 800 er medlemmer

Læs mere

KOMMUNIKATIONS- STRATEGI 2015

KOMMUNIKATIONS- STRATEGI 2015 KOMMUNIKATIONS- STRATEGI 2015 INDHOLDSFORTEGNELSE INDLEDNING... 3 HVORFOR KOMMUNIKERER VI?... 3 DET STRATEGISKE FUNDAMENT... 3 Fremtidsdrøm... 3 DNA... 4 INDSATSOMRÅDER... 4 Strategi 2015... 4 Kommunikationssituation...

Læs mere

Frivillige ledere...

Frivillige ledere... Køb bøgerne i dag Frivillige ledere... V/ Sociolog og forfatter Foredragsholder og konsulent i Ledfrivillige.dk Aktiv frivillig leder - grundlægger af RETRO giver dig redskaber og inspiration til ledelsesopgaven

Læs mere

Læseplan for valgfaget madværksted. 10. klasse

Læseplan for valgfaget madværksted. 10. klasse Læseplan for valgfaget madværksted 10. klasse Indhold Indledning 3 Trinforløb for 10. klassetrin 4 Mad og hygiejne 4 Fødevarebevidsthed 5 Madlavning 6 Uddannelsesafklaring 7 Indledning Faget madværksted

Læs mere

Herlev Hospital Det Nordiske Køkken Smagen af sæsonens råvarer

Herlev Hospital Det Nordiske Køkken Smagen af sæsonens råvarer Det Nordiske Køkken Herlev Hospital Det Nordiske Køkken Smagen af sæsonens råvarer Kære patient Nordisk menu I Det Nordiske Køkken på Herlev Hospital ønsker vi at servere velsmagende mad for vores gæster,

Læs mere

UDKAST TIL ERHVERVSPOLITIK

UDKAST TIL ERHVERVSPOLITIK UDKAST TIL ERHVERVSPOLITIK INDLEDNING Vordingborg Kommunes erhvervspolitik danner den overordnede ramme for kommunens arbejde med erhvervsudvikling og skal medvirke til at virkeliggøre Kommunalbestyrelsens

Læs mere

TID TIL VÆksT. Danmark investerer i virksomheder med vækstambitioner.

TID TIL VÆksT. Danmark investerer i virksomheder med vækstambitioner. 12 Danmark investerer i virksomheder med vækstambitioner. Væksthus Syddanmark er etableret for at styrke syddanske virksomheders mulighed for at udfolde deres fulde potentiale. I Væksthus Syddanmark får

Læs mere

Brobygning. Velkommen til brobygning på ZBC Vordingborg. zbc.dk. Chr. Richardtsvej 43 4760 Vordingborg Tlf. 5578 8888. Vordingborg

Brobygning. Velkommen til brobygning på ZBC Vordingborg. zbc.dk. Chr. Richardtsvej 43 4760 Vordingborg Tlf. 5578 8888. Vordingborg zbc.dk Brobygning Vordingborg Velkommen til brobygning på ZBC Vordingborg zealand business college Chr. Richardtsvej 43 4760 Vordingborg Tlf. 5578 8888 zbc.dk Kære brobygningselev ZBC har både et handelsgymnasium

Læs mere

Smagsoplevelser som turismeprodukter

Smagsoplevelser som turismeprodukter Hvem er jeg: Uddannet cand. mag i historie og sproglig kommunikation og formidling i 2005 Siden da har mit arbejde været centreret omkring gastronomi og fødevarer i forskellige konstellationer. På Samvittigheden:

Læs mere

DinnerdeLuxe. En virksomhedscase

DinnerdeLuxe. En virksomhedscase DinnerdeLuxe En virksomhedscase Indhold Introduktion til casen. 3 Om DinnerdeLuxe. 3 Vigtige partnerskaber. 4 Introduktion til casen DinnerdeLuxe Aps er en dansk virksomhed, og denne eksempelcase handler

Læs mere

BIT-House. Et kulturelt og erhvervsfagligt IT-tiltag i Ballerup

BIT-House. Et kulturelt og erhvervsfagligt IT-tiltag i Ballerup BIT-House Et kulturelt og erhvervsfagligt IT-tiltag i Ballerup Morten Bøgebjerg motb@r-m.com Disposition 1 2 3 4 5 Konceptet for Datamuseet & BIT-House Ballerup nu og i fremtiden En del af kommunens planer

Læs mere

Vil du arbejde videre med dit brand?

Vil du arbejde videre med dit brand? Vil du arbejde videre med dit brand? Inspirationsforedrag Det stærke brand Den gode vision Inspiration til din kommunes vision Inspiration til realisering af dit brand Foredrag med forfatter og branding-ekspert

Læs mere

Mad- & Måltidspolitik

Mad- & Måltidspolitik Mad- & Måltidspolitik For 0-18 års området i Hørsholm Kommune Forord Hørsholm Kommune ønsker at give børn og unge de bedst mulige vilkår for en aktiv, spændende og lærerig hverdag. Skal børnene få nok

Læs mere

Kommunikationsstrategi 2011-2014. UngSlagelse Ungdomsskolen i Slagelse Kommune

Kommunikationsstrategi 2011-2014. UngSlagelse Ungdomsskolen i Slagelse Kommune Kommunikationsstrategi 2011-2014 UngSlagelse Ungdomsskolen i Slagelse Kommune Indledning UngSlagelse har længe haft et ønske om flere brugere. Èn af de udfordringer som UngSlagelses står overfor er, et

Læs mere

Gruppeledelses konference

Gruppeledelses konference Gruppeledelses konference 14.-15. november GOD GRUPPELEDELSE WORKSHOPS TILMELDING If you make listening and observation your occupation you will gain much more than you can by talk Robert Baden-Powell

Læs mere

- I og udenfor højsæsonen. Analysemøde 7. april 2008

- I og udenfor højsæsonen. Analysemøde 7. april 2008 Danskeres ferie- Titelog fritidsrejser - I og udenfor højsæsonen Analysemøde 7. april 2008 1. Er rejser i lavsæsonen noget særligt? 2. Kan vi tjene penge på privatbesøg? 3. Har destinationerne en unik

Læs mere

FRA KONCEPT TIL SALG I DANSK DETAIL HANDEL. 9. april 2014

FRA KONCEPT TIL SALG I DANSK DETAIL HANDEL. 9. april 2014 FRA KONCEPT TIL SALG I DANSK DETAIL HANDEL 9. april 2014 PROGRAM Udvikling i arbejdspladser og produktivitet i Region Nordjylland Formål med Nordjysk FødevareErhverv Formål Skabe grundlag for større sammenhængskraft

Læs mere

Turismefremmedagen, 27. marts 2014. Flere, glade turister til Danmark v. Lars Erik Jønsson, VisitDenmark

Turismefremmedagen, 27. marts 2014. Flere, glade turister til Danmark v. Lars Erik Jønsson, VisitDenmark Turismefremmedagen, 27. marts 2014 Flere, glade turister til Danmark v. Lars Erik Jønsson, VisitDenmark 1 Agenda Hvordan forholder VisitDenmark sig til Regeringens Vækstplan for Dansk Turisme? Budskab

Læs mere

TAL NO.21 SYDDANMARK I. Den afgørende rapport BAGGRUND OG ANALYSE FRA REGION SYDDANMARK

TAL NO.21 SYDDANMARK I. Den afgørende rapport BAGGRUND OG ANALYSE FRA REGION SYDDANMARK SYDDANMARK I TAL BAGGRUND OG ANALYSE FRA REGION SYDDANMARK NO.21 Den afgørende rapport I en ny rapport bliver det endnu en gang slået fast, at Vestdanmark er den vigtigste handelspartner for det nordlige

Læs mere