En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

Transkript

1 Madplan for uge 42, ferie eller hvad? En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen Omelet med bagte gulerødder, blåskimmel og kartoffel 3 gulerødder, skrællet og delt i halve Olivenolie 8 æg 60 g mælk 20 g smør 100 g blåskimmels ost 2 store håndfulde frisk persille, plukket fint og vasket Kartofler fra ugen før, skåret i skiver 1 porrer, der er vasket skyllet og bund og top skåret væk, skæres i ringe Du bør altid bruge friske danske frilandsæg - og meget gerne økologisk. Smør og mælk af bør være af ordentlig kvalitet og meget gerne økologisk. Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til all retter. Og så en god pande (SLIP-LET????), som du kan lide. Den skal være ren. Gulerødderne krydret med salt og peber samt en smule olivenolie, bages ved 180 grader i ca. 12 minutter, tages ud når de er færdige og kommes ved omeletten. Kom æggene op i en skål med salt og peber samt mælken. Pisk i et minut. Tænd for panden, kom smør på og lad skummet fra smørret falde ned, det tager ca. 2 minutter. Så tilsætter du massen, lad den stå ca. 1 minut, herefter er bunden sat, tag en gaffel og løft lidt i kanten af omeletten, imens du tipper panden, så ryger massen ned. Gør det flere steder, til alt er løbet ned under. Alt dette tager ca. 2 minutter og så er den færdig når den begynder at ryge fra siderne. I dette øjeblik har du dit klargjorte garniture klar, dvs. skåret i passende stykker, det kan være råt eller tilberedt. Kom det på omeletten i den ene side, det er også i dette sekund vi tilsætter blåskimmelsosten og så lukker du ved at vippe den ene halvdel over den anden. Serveres straks med f.eks. grøn salat og lidt fuldkornsbrød.

2 Tirsdag: Vores fiskedag, da fisken altid er mest frisk om tirsdagen Alt for frisk torsk med jordskokker, æbler, estragon og fuldkornspasta Torsk 2 æbler, skåret i både 1 løg, pillet og skåret i både 4 jordskokker, skrællet og skåret i 4 stykker 1 bdt. estragon, skyllet og skåret fint 3 dl æblemost Lidt olie til det ildfaste fad 600 g torskefilet Kom æbler, løg og jordskokker i et ildfast fad, og tilsæt estragon, æblemost og olie. Torsken lægges ovenpå, krydres med salt og peber og der dækkes med stanniol. Sættes i ovnen ved 175 grader i 20 minutter. Tag retten ud og hæld karrymarinaden over, server! Karrymarinade 1 spsk. karry 2 spsk. olie ½ spsk. sukker 2½ spsk. æblemost 2 spsk. citronsaft 3 dl æblemost Alt piskes sammen i en skål og hældes over fisken Fuldkornspasta 1 pose fuldkornspasta, koges som anvist på pakken 1 bdt dild, skylles og hakkes fint 2 æbler, skylles og skæres i tern Hæld vandet fra pastaen og vender dild og æbler op i, krydr med salt og peber, server straks. Fuii det er nemt ikk da?

3 Onsdag: Gammel klassiker tvistet Kylling i karry-harry med banansalat og dildkartofler 1 hel kylling, økologisk, du kan også bruge fileter eller bryststykker ½ dl sesamolie 2 løg, pillet og grofthakket 3 æbler, skåret i store tern 10 g ingefær (ca. som en tommelfinger), skrællet og finthakket 2-3 spsk. karry efter styrke og smagsløg ¾ l. fond eller vand og terning Del kyllingen i dele med ben på. Skyl dem i koldt vand og tør dem af. Brun kyllingestykkerne i en gryde med sesamolie og tag dem af. Kom lidt mere sesamolie i gryden og sauter løg og æbler. Tilsæt den finthakkede ingefær og den gode karry. Rist godt af i et par minutter. Tilsæt kyllingen igen sammen med vand (og en bouillonterning) eller fond, så det er halv dækket og lad det simre i 25 minutter. Banansalat 1 banan, skrællet og skåret i skiver ½ agurk, skåret i skiver 1 lime, saft ½ chili, finthakket Banan og agurk blandes, pres saften af en lime ud over. Hak chili og bland i, serveres straks. Dildkartofler 800 g danske kartofler (halvdelen gemmes til i morgen) ½ bdt. dild Groft salt Kartoflerne, vaskes, skrubbes og koges. Vand i gryden så kartoflerne er dækket, salt ved, koges til er møre, stik en kniv i og hvis den slipper af de færdige. Hæld vandet fra og vend dem med frisk hakket dild.

4 Torsdag: Rester fra de første 3 dage, så ryddes der op, det er suppetid Kålsuppe med bacon, oksekød og kartofler 1 spsk. olie ½ løg, pillet og skåret i både 2 fed hvidløg, pilles og finthakket 150 g hakket oksekød 75 g bacon, magert og skåret i tern 1 liter vand, fond eller terninger 300 g kål (hvidkål, spidskål, savoykål), snittes i finde strimler 400 g kartofler, deles i kvarte eller skiver, dem fra i går ½ bdt. persille, vasket og fint hakket I en gryde tilsættes olien og lød og hvidløg ristes af. Tilsæt hakket oksekød og bacon og rør godt rundt. Tilsæt vandet og lad det koge op. Skum for urenheder. Kom kål og kartofler i gryden og lad det koge til en god suppe i ca. 20 minutter. Smag til med salt og peber, og drys med den hakkede persille lige inden servering. Servere gerne lidt fuldkornbrød til og lidt reven parmesan. Fredag: Ugens sidste dag, tid har vi ikke meget af, men derfor kan vi jo godt lave lækker mad Wok med and, mangosalat og ris med rosin Wok ½ dl sesamolie 2 andebryster med skind, skåret i tynde strimler 6 friske abrikoser eller 12 tørrede, skåret i både 1 frisk ingefær, skrællet og skåret i meget fine tern 1 løg, pillet og skåret i tynde både 1 porrer, vasket og renset skåret i tynde ringe 3 gulerødder, skrællet og skåret i tynde skiver ½ dl soyasauce 2 chili, finthakket ½ dl oystersauce Kom lidt sesamolie på din wok (eller store stegepande) og varm den godt op. Rist andebrysterne i 4-5 minutter og fjern kødet.

5 Tilsæt mere olie og grøntsagerne. Tilsæt soja, chili og oystersauce samt kødet igen. Steges videre i 3 minutter. Mangosalat 4 mango, skrælles og skæres i tynde både 1 bdt mynte, skyllet og grofthakket 1 bdt koriander, skyllet og grofthakket 1 løg, pillet og finthakket Groft salt Bland mango med mynte og koriander samt løg. Smag til med lidt groft salt. Ris med rosiner Det skal du bruge 250 g ris, brune hvis du vil holde den sundeste stil 4 æg 80 g rosiner Risene koges som angivet på pakken. Pisk æg med lidt salt og peber og steg som en omelet på panden. Ødelæg omeletten og tilsæt de afdryppet ris og rosiner. Vend det hele godt sammen. Sådan, nu kan du slappe af, nyd et glas Pinot noir til din mad, snus livet ind fra glasset og din familie. Lørdag: Minut steak af kalv med minut grøntsager, nøddesalat og bagte kartofler Minut steaks 4 minutbøffer a 120 g af mørt kalv, dansk filet 2 spsk. olivenolie Fyr op under en god støbejernspande og kom lidt olivenolie på. Når panden er varm kommes bøfferne på og steges ca. 1 minut på hver side, afhængig af tykkelse. Tag dem af varmen.

6 Minut grøntsager Lidt olie 250 g champignon, vasket og skåret i kvarte 4 gulerødder, skrællet og skåret i tynde skiver 3 rødbeder, skrællet og skåret i tynde skiver 250 g bønnespirer, skyllet og tørret 2 fed hvidløg, finthakket Soja Den varme pande som kødet har været på fortsætter vi med. Godt med varme på panden og kom lidt olie på igen. Tilsæt de ordnede champignoner, gulerødder, rødbede og bønnespirer sammen med hvidløg og soja. Skru ned for varmen og vend bøfferne op i og smag til med salt og peber. Nøddesalat 1 salathoved eller en bakke blandede salater, vasket og slynget 1 agurk, skrællet og skåret i halve skiver ½ dl hvidvinseddike eller saften af en citron 100 g hasselnødder eller andre yndlingsnødder Riv salaten fra hinanden med hænderne og kom den op i en skål og bland agurk i. Kom hvidvinseddike/citronsaft over og bland det hele godt. Smag til med salt og peber og drys nødderne over. Bagte kartofler 400 g små kartofler, vasket Salt 6-8 laurbærblade ½ dl olivenolie Kartoflerne gnides med salt, laurbærblade og olivenolie. Bages i ovnen ved 180 grader i ca minutter.

7 Søndag: Sesambagt kyllingebryst, brændte gulerødder, kartofler og tomatsovs Sesambagt kyllingebryst 2 kyllingebryster med skind 50 g sesam 1 spsk. rapsolie Tag skindet af. Vend kyllingebrysterne i sesam og steg dem på en varm pande, brunes af. Sættes i ovnen ved 175 grader i ca minutter og krydres med salt og peber. Brændte gulerødder 8 gulerødder, skrællet 1 spsk. æbleeddike 1 spsk. honning Kom gulerødderne på en tør pande, brændes så de er mørke og tilsæt derefter æbleeddike og honning. Sættes i ovnen ved 175 grader i ca. 12 minutter. Kartofler 150 g kartofler, vasket ½ citron, saft Gem kartoffelvandet til sovsen Kog kartofler i ca. 17 minutter og når de er kogte kommes citronsaften over. Husk at gemme kartoffelvandet til tomatsovsen.

8 Tomatsovs 1 løg, pillet og finthakket 1 stengel blegselleri 1 rød peberfrugt, befriet for kerner og finthakket 1 fed hvidløg, finthakket 4 tomater, friske og delt eller en dåse hakkede tomater 2 dl æblemost 2 dl kartoffelvand Salt, peber og sukker ½ bdt. basilikum, grofthakket eller 2 spsk. tørret basilikum 1 tsk. smør, til montering af sovsen Rist læg, selleri, peberfrugt og hvidløg af. Det skal svinges godt rundt og ikke brænde på. Lad det koge i mindst 10 minutter og smag til med salt, peber og sukker samt grofthakket basilikum. Tilsæt smørret til slut. Du kan med fordel stavblende det hele og så lige smage til igen. Du kan sigte den så den bliver helt fin blank eller blot servere den rustikt. Jo længere tid det står og småkoger, jo mere smag får det.