badia alle Corti italien

Transkript

1 Toscana bianco badia alle Corti italien Vinfremstilling i den italienske provins Toscana kan dateres helt tilbage til Etruskernes bosættelser omkring 800 år før vor tidsregning. Området udmærker sig overfor andre italienske vinregioner ved at tilbyde ganske magre jorder, der naturligt begrænser høstudbyttet og dermed giver mere koncentrerede vine. Klimaet er typisk middelhavsklima med bagende varme sommerdage. Det bakkede landskabs store klippepartier har imidlertid en kølende effekt på vinstokkene og hjælper med at forhindre overmodning af druerne. Til Toscana Bianco IGT (Indicazione Geografica Tipica) må anvendes lokale grønne druesorter og der tillades også brug af f.eks. Chardonnay og Sauvignon Blanc. Land: Italien Område: Toscana ejer: Badia Alle Corti Type: Hvidvin Lukning: skruelåg jordbund: Mager jord Malvasia Bianco Trebbiano Vermentino Chardonnay alkohol: 12 % Varenr.: Vinen har en flot, klar farve med et grønligt strejf. Aromaen er delikat og indtagende og smagen er særdeles harmonisk, ren og frisk. En herlig all-round-vin, der kan serveres som aperitif, til salater og frokost eller som ledsager til retter med fisk og skaldyr. 220,-

2 dopff au moulin riesling Traditionelle alsace Dopff au Moulin har fremstillet vin i den underskønne by Riquewihr siden 1574 og er et af verdens ældste familieejede vinfirmaer. Vinene i serien med den diamantformede etiket er fremstillet af druer der kommer fra familiens egne marker eller fra marker tilhørende producenter med langvarige kontrakter. Riesling er uden sammenligning den mest kendte af Alsace s druesorter. Den friske, mineralske stil er karaktertræk, der har medvirket til områdets berømmelse. Hele 22 % af vinstokkene i Alsace er Riesling. Riesling druer har været dyrket i Alsace siden det 15. århundrede. Det er den druesort der modner sidst i Alsace, da den kræver kølige nætter for at opnå fuld modenhed. I gennemsnitsår overhaler den som regel de andre druesorter i kvalitet. Riesling kaldes derfor ofte for Kongen af Alsace. Land: Frankrig Område: Alsace ejer: Dopff au Moulin årgang: 2013 Type: Hvidvin Lukning: Skruelåg 100% Riesling alkohol: 12,5% restsukker: 4,4 g/ltr. sødmegrad: Varenr.: Dopff au Moulin Riesling tilbyder en elegant frugtagtig aroma med bl.a. lemon, grape og fersken, men også noter af hvide blomster. Smagen er tør, intens og frisk, med god fyldig struktur. Vinen er særdeles velegnet til muslinger, fjerkræ og lyst kød. 250,-

3 Feudo arancio dalila - grillo/viognier sicilien - italien Feudo Arancio ligger i Agrigento i det sydlige Sicilien ud til Middelhavet. Deres udvalg af vine er både de bedste lokale druer, som Grillo og Nero d Avola, men også klassiske druer, som Chardonnay, Merlot, Syrah og Cabernet Sauvignon Den sicilianske drue Grillo og Viognierdruen, der normalt er hjemmehørende i Rhône, giver her en harmonisk blanding, der er tydeligt afspejler smagen af Siciliens sol og varme. Denne aromatiske vin afspejler elegant det store ønologiske potentiale Siciliens har i sine hvide vine. I denne vin bringer Grillodruerne intense, eksotiske og tropiske noter af mango og sarte noter af hvide blomster og stenfrugter. Viognier trives fortrinligt på Sicilien og giver delikate strejf af fersken, abrikos og citrus med antydninger af vilde blomster og frisk honning. Bag disse to komponenter finder man et raffineret element af eg, med respekt for druernes særlige egenskaber. Feudo Arancio Dalila har en lys gylden farve med grønne strejf og en intens aroma af tropisk frugt og jasmin, med sarte noter af fersken, abrikos og citrus. Smagen er fyldig og kraftfuld, med behagelige vanilje undertoner. Vinen er velegnet til fisk og skaldyr, pastaretter med grøntsager, lyst kød og til fisk. Land: Italien Område: Sicilien ejer: Feudo Arancio årgang: 2010 Type: Hvidvin Lukning: Korkprop 80 % Grillo og 20 % Viognier HøsT: Grillo høstet midt i september, Viognier høstet 1. uge i september. gæring: Grillo: 70 % af druerne gennemgår en blød presning, de resterende 30 % udblødes med skindet i 12 timer ved 10ºC, herefter pumpes mosten over ved 12ºC i 24 timer. Gæring ved 16ºC i 10 dage. Viognier: Blød presning, mosten pumpes over i 24 timer ved 12ºC. Gæring i 3 år gamle barriques. Lagring: Grillo lagret i ståltanke. Viognier lagret 8 måneder i egetræsfade. Efter blandingen er vinen lagret 4 måneder i ståltanke og 4 måneder i flasken. alkohol: 13 % anbefalet serveringstemp.: 10-12ºC varenr.: ,-

4 dopff au moulin gewurztraminer Traditionelle alsace Dopff au Moulin har fremstillet vin i den underskønne by Riquewihr siden 1574 og er et af verdens ældste familieejede vinfirmaer. Vinene i serien med den diamantformede etiket er fremstillet af druer der kommer fra familiens egne marker eller fra marker tilhørende producenter med langvarige kontrakter. Dopff au Moulin Gewurztraminer har en intens og kompleks bouquet, der eksploderer i en buket af tropiske frugter og blomster. Aromaer af honning og modne frugter gør oplevelsen fuldendt. Smagen er fyldig med solid struktur og en behagelig afrundet eftersmag. Som en typisk Alsacevin kan den serveres til stærke oste, foie gras og krydrede retter som f.eks. asiatiske eller indiske. Land: Frankrig Område: Alsace ejer: Dopff au Moulin årgang: Type: Hvidvin Lukning: Skruelåg 100% Gewurztraminer alkohol: 13 % restsukker: 18 g/ltr. sødmegrad: anbefalet serveringstemp.: 8-10 C varenr.: ,-

5 Chablis Michel Picard Bourgogne - Frankrig Vinfirmaet Michel Picard blev grundlagt i 1951 på Chateau de Chassagne-Montrachet, lige syd for Beaune i Bourgogne, hvor firmaet stadig har sit hovedsæde. Fra meget beskedne vinmarker på kun 2 ha er firmaet støt vokset gennem årene og er i dag et moderne vinfirma med egne marker og en stor eksport til hele den vindrikkende verden. EjEr: Michel Picard Land: Frankrig OMrådE: Bourogne druesorter: 100% Chardonnay alkohol: 12,5% Michels Picards Chablis produceres på traditionel vis med mekanisk høstede druer, der presses umiddelbart efter høst og gærer i rustfri ståltanke. Vinen lagres i måneder med gærresterne for at få en blødere og mere harmonisk smag. Farven er let gylden og aromaen indeholder både grapefrugt og abrikos. God balance mellem mineralsk smag og den gode finesse. Smagen har både citrus og blomster og ender med en lang eftersmag. Den ret tørre og friske smag passer fint til stegt fisk og en mild, friskost, f.eks. gedeost. 320,

6 Château de macard bordeaux supérieur Frankrig Château de Macard ligger nær byen Pessac-surdordogne i den østligste del af Bordeaux-distriktet, Sainte-Foy-Bordeaux. Sainte-Foy-Bordeaux ligger på dordogne-flodens venstre bred, 60 km øst for byen Bordeaux. Ved høsten i slutningen af september og i begyndelsen af oktober er druerne fuldmodne og af særlig god kvalitet. druerne plukkes med maskine og gennemgår en grundig sortering, inden de afstilkes og presses. Vinificationen er traditionel. gæringen finder sted ved en kontrolleret temperatur på 30ºC for at bevare druernes ædle frugt i den endelige vin. når gæringen efter dage er forbi, modnes vinen efterfølgende på rustfri ståltanke, inden den tappes på flaske. Château de Macard, Bordeaux Supérieur, fremstår med en intens rubinrød farve, smagen er fyldig med god struktur og modne tanniner, afsluttet af den krydrede frugtrige bouquet. Vinen er en fin ledsager til rødt kød, kalv, lam, gris og ost. Land: Frankrig Område: Bordeaux Supérieur ejer: Alain Aubert Type: Rødvin Lukning: Korkprop areal: 10 ha jordbund: Ler-, kalk- og grusholdige jorder VinsTOkke: Vinstokkene er plantet med en tæthed på stk. pr. ha og har en gennemsnitsalder på 30 år. 80% Merlot 10% Cabernet Sauvignon 10% Cabernet Franc HøsT: Maskinhøstet og grundigt sorteret gæring: Temperaturkontrolleret gæring ved 30 C i dage Lagring: Ståltanke alkohol: 12,5% Varenr.: ,- bordeaux - kvalitet FOr alle Vinen er BLAndT 55 udvalgte Vine TiL Vinguiden

7 Barbera d Asti Castello del Poggio Italien Ejendommen, Castello del Poggio, ligger ved Asti i Piemonte, Norditalien. Ejendommen har i det 18. århundrede været et stort gods med syv gårde under sig. Vindyrkning var den vigtigste del af ejendommen. Bersano-familien solgte til Zonin-familien, der udvidede vindyrkningen til at omfatte i alt 110 hektar. Samtidig byggede de et ultramoderne vineri. I dag har vinstokkene en alder på 12 år. Vinifikationen foregår klassisk ved at druerne forsigtigt knuses og mosten med skallerne gærer i en roterende tank i ca. en uge for at trække mest mulig aroma og farve ud. Lagringen foregår på små egetræsfade af fransk eg i 6 måneder. Farven på den færdige vin er tegl-stensrød. Duften er typisk for Barberadruen med en moden og fyldig karakter. Smagen er intens, tør og blød. EjEr: Zonin Land: Italien OmrådE: Piemonte areal: 110 ha VInstOkkE: Vinstokkene er i gennemsnit 12 år gamle. druesorter: 100% Barbera PrOduktIOn: Lagret 6 måneder på små franske egetræsfade alkohol: 13,5% restsukker: < 2 g/liter 250,

8 Wines That rock rolling stones, Fifty years, merlot Californien Som passionerede vinelskere og inkarnerede musikfans, har Mendocino Wine Co. skabt den ultimative blanding af to verdener; musik og vin. Missionen er at producere en helt ny kategori af vine. De officielle Rock n Roll vine Wines That Rock bygger, på smagfuld og nærmet magisk vis, bro mellem musikken og vinen. Med The Rolling Stones Forty Licks buldrende gennem vinkælderen, har Winemaker Mark Beaman fremstillet denne særlige Merlotvin. Ud fra 1. klasses druer fra Mendocino Regionen, har han blandet denne one-of-a-kind vin med ægte Rock n Roll mytologi. For at fange essensen af Forty Licks, de 40 numre, der dækker Rolling Stone s karriere, valgte winemaker Mark Beaman at arbejde med Merlot. Denne druesort har det med behændigt at udvikle sig en solid klassiker, der kun bliver bedre med tiden. Land: Californien Område: Mendocino County ejer: Mendocino Wine Co. årgang: 2011 Type: Rødvin Lukning: Korkprop 83 % Merlot 8 % Petite Sirah 5 % Cabernet Sauvignon 3 % Petit Verdot 1 % andre druer Lagring: Lagret 20 måneder 18 % i egetræsfade og 82 % i opretstående redwood tanke. alkohol: 13,5 % Varenr.: Ganske ligesom bandet, forbliver Mendocino County s vinfremstilling tro mod sine rødder med et ensartet og selvsikkert særpræg, der ikke fanges i flygtige modeluner og tendenser i tiden. Vinen har en indbydende aroma af kirsebær med hints af kanel og krydderier. Smagen byder på hindbær, jordbær og sorte kirsebær og en lækker krydret finish. I anledning af Rolling Stones 50 års jubilæum i 2012, er der lavet denne særudgave af vinen. 290,-

9 Barolo Gioso D.O.C.G. Italien Vinenes konge er lavet på Nebbiolo-druen, som giver mørke, tætte vine med en dyb vild duft og en smag, som forbedres og nuanceres ved års lagring. Navnet GIOSO kommer af ejerens for- og efternavn, Giovanni Sordo. Vingården ligger i Castiglione Falletto, og drives i dag af faderen Giovanni og sønnen Giorgio og har været i familiens eje siden år Vinen er håndplukket og gæret ved grader i 10 dage. Skindkontakten varede 12 dage. Den er fadlagret på små franske egefade i to år og derefter flaskelagret i et år. EjEr: Giovanni Sordo Land: Italien OmrådE: Piemonte, Barolo druesorter: nebbiolo PrOduktIOn: Håndplukket i september. Vinen modnes først på nye egetræsfade, hvorefter den udvikler sig ved flaskelagring flere år frem i tiden. HOLdBarHEd: Ca år i en god kælder. alkohol: 13,5% restsukker: 1,2 g/liter 340,

10 amarone doc della valpolicella italien Dette er en af perlerne i vores sortiment. Amarone er Veneto s absolutte topvin, og sammen med Piemontes Barolo og Toscanas Brunello udgør den det gyldne trekløver i italiensk vinproduktion. Palazzo Maffei Amarone er lavet i den gamle stil, med masser af styrke og smag. Alle druer er lufttørrede i ca. 120 dage, hvilket reducerer vandindholdet med over 30 %. Et let første pres af de tørrede druer (100 kg druer giver ca. 40 kg most), giver denne fantastiske vin. Efter fadlagringen modnes vinen på flaske i 24 måneder inden frigivelsen til salg. Vinens farve er meget dyb rubinrød med en kant, der nærmer sig brændt ler. Bouqueten er en oplevelse i sig selv med lakrids, tobak, krydderier og en intens varme. Vinen har en enorm, blød og glat krop, og eftersmagen vil ingen ende tage. Denne vin er en oplevelse. Skal vinen komme til sin ret, så drik den af store tulipanglas sammen med én du godt kan lide. Vinen er absolut en oplevelse nu, men for den tålmodige ligger der en forrygende oplevelse og venter i denne flaske. Mindst 20 år fra høståret vil den fortsætte med at udvikle sig til noget helt fantastisk. Servér den ved 20ºC og lad den allerhelst stå og åbne sig i en karaffel et par timer inden den skænkes. 370,- LAND: Italien EJER: Palazzo Maffei OMRÅDE: Veneto DRUESORTER: 65% Corvina Veronese 30% Rondinella 5% Molinara ALKOHOL: 15,5% Mundusvini i Tyskland 2010: Guld international Wine & spirit CoMpeTiTion 2010: BronZe

11 dopff au moulin Crémant d alsace Cuvée julien alsace Det var den innovative Julien Dopff der i starten af 1900-tallet fik demonstreret methode champagnoise og herefter forskede i to år, hvilket frembragte forløberen til en helt ny type vin: Cremant d Alsace. Appellationen Cremant d Alsace blev oprettet i Druerne til denne vin er håndplukket fra marker omkring Riquewihr og Colmar. Vinmarkerne består af veldrænet lys sandet jord. Druerne presses hele og begrænses til 100 liter most fra 150 kg druer. Den første gæring foregår i temperaturkontrollerede ståltanke., og den anden gæring foregår i flasken. Computerstyrede gyropaletter styrer remuage -processen hvor flaskerne i faste intervaller roteres og vippes for at samle gærresterne, der herefter fjernes (dégorgement) efter 18 måneder. Vinen har en lys gylden stråfarve, med en jævn strøm af fine bobler. Aromaen er fyldig og blomsteragtig. Smagen er tør, fyldig, og elegant mousserende med god længde. Land: Frankrig Område: Alsace ejer: Dopff au Moulin Type: Mousserende Lukning: Korkprop 50% Pinot Blanc og 50% Auxerrois gæring: Gæres i temperatur kontrollede ståltanke. 2. gæring på flasken. alkohol: 12 % restsukker: 7 g/ltr. sødmegrad: Varenr.: Cuvée Julien er en dejlig frisk mousserende vin der er let at drikke. Ideel som aperitif eller til et glas ved festlige lejligheder. 280,-