FISK OPSKRIFTSSAMLING

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "FISK OPSKRIFTSSAMLING"

Transkript

1 FISK OPSKRIFTSSAMLING 1

2 Opskrifter 1. Torsk i fad med kartofler Ovnbagt torskerogn med kartoffelgratin og agurkesalat Fiskefilet med pommes frites og hjemmelavet remoulade Porretærte med torsk Lakselasagne med spinatbechamel Pitabrød med sprød krydret rødspætte Mørksejkrebinetter med persillesauce Stegt rødspætte med sauce af champignon Torsk med kartoffelgratin på grøntsagsbund Rødspætteruller med urter Laksefrikadeller med hjemmelavet remoulade Fisk i karry Lakse-satayspyd med jordnøddesauce Pizza med ørred og bacon Indisk curry med torsk

3 Teori om fisk Fødevarestyrelsens 2. officielle kostråd hedder: Spis fisk og fiskepålæg flere gange om ugen Fødevarestyrelsen anbefaler, at man spiser fisk 2 gange om ugen til sit hovedmåltid. Eller én gang om ugen til sit hovedmåltid og næsten hver dag som pålæg. Det er en fordel at variere mellem de fede fisketyper som laks, makrel og sild og de magre fisketyper som torsk, tun og rødspætte. De fede fisketyper indeholder n-3 fedtsyrer (også kaldet omega-3), som er livsnødvendige for os mennesker. Da kroppen ikke selv kan danne n-3 fedtsyrer skal de være tilstede i vores kost. Følger man anbefalingen Fisk og fiskepålæg flere gange om ugen, vil man få den mængde sunde n-3 fedtsyrer, som Fødevarestyrelsen anbefaler. I løbet af en uge skal du have g fisk. Frossen fisk: Ernæringsmæssigt er frosne fisk fuldt på højde med frisk fisk. Vitaminer og mineraler forsvinder ikke, fordi fisk fryses ned. For at bevare spisekvaliteten, skal frosne fisk og skaldyr optøs i køleskabet i en skål eller i et fad ikke ved stuetemperatur i varmt vand. Anvendte fisketyper: Torsk mager fisk, der er særlig rig på jod og selen. Torskeleveren indeholder n-3 fedtsyrer og er rig på jod, selen, A-, D-, E-, og B12-vitamin Laks fed fisk, der indeholder n-3 fedtsyrer og er særlig rig på jod og selen samt D- og B12- vitamin Rødspætte mager fisk, der er særlig rig på jod og selen Mørksej mager fisk, der er særlig rig på jod, selen og kalium 3

4 1. Torsk i fad med kartofler 500 g torskefilet eller anden fast hvid fisk 1 tsk. salt 2 3 fed hvidløg 2 løg 2 røde peberfrugter 1 spsk. raps- eller olivenolie 1 kg kartofler ½ kg tomater peber 2½ dl madlavningsfløde, 18% Kog kartoflerne. Drys fisken med salt, og lad den trække med saltet, mens du gør de øvrige ingredienser klar. Hak hvidløgsfed og skær løg og peberfrugter i strimler. Svits grønsagerne i olie på en pande, til de er møre, uden at de tager farve. Skær kartofler og tomater i skiver. Saml retten i et ovnfast fad eller fire ovnfaste portionsfade. Begynd med kartofler, dernæst tomater og fisk og afslut med løg-peberfrugtblandingen. Krydr med peber mellem lagene. Hæld fløde over, dæk fadet med folie, og bag det i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter. Fjern folien de sidste 10 minutter. Drys retten med klippet purløg inden servering. Energi pr. person: 2300 kj (560 kcal) fordelt på: protein 24% kulhydrat 49% (67 g) fedt 27% (17 g) Frugt og grønt pr. person: ca. 225 g Tilberedningstid: ca. 45 minutter Reel arbejdstid: ca. 15 minutter Fryseegnet: nej &rid=97 4

5 2. Ovnbagt torskerogn med kartoffelgratin og agurkesalat 1 kg bagekartofler salt og peber 1 spsk. raps- eller olivenolie 500 g torskerogn salt og peber 1 stor agurk 1 bundt forårsløg 1½ dl græsk yoghurt, 10 % Tilberedning: Skræl kartoflerne og skær dem ud i så tynde skiver som muligt, eventuelt på en pålægsmaskine. Beklæd et ildfast fad med bagepapir og læg kartoflerne i lag. Krydr med lidt salt og peber mellem lagene. Pensl det øverste lag kartofler med olie og bag kartoffelgratinen i ca. 45 min. ved ca. 200 grader. Skru op for varmen på ovnen i de sidste 10 minutter, så gratinen bliver gylden og sprød. Krydr torskerognen og pak den tæt ind i bagepapir eller folie. Læg torskerognen i et ovnfast fad og bag den i minutter i ovnen sammen med kartoffelgratinen. Bagetiden afhænger af buksernes størrelse, men rognen skal føles fast, når den er færdig. Lad rognen køle lidt af under let pres mellem fx 2 tallerkener. Skær agurk i tern, snit forårsløg fint og bland grønsager med yoghurt. Smag salaten til med salt og peber. Pil hinderne af torskerognen og skær den i skiver. Servér torskerogn med kartoffelgratin og agurkesalat. Tip: Kartoflerne skal ikke skylles, for det er stivelsen i kartoflerne, der binder gratinen sammen. Energi pr. person: 2000 kj (460 kcal) fordelt på: protein 32 % kulhydrat 45 % fedt 23 % (12 g) Frugt og grønt pr. person: ca. 125 g Tilberedningstid: ca. 1 time Reel arbejdstid: ca. 30 min. Fryseegnet: ja &rid=83 5

6 3. Fiskefilet med pommes frites og hjemmelavet remoulade 12 fiskefileter 2 dl rasp eller rugmel 2 spsk. raps- eller olivenolie til stegning 750 g pommes frites (fedtindhold 4% - fx pommes gigant) groft salt. Remoulade: 2 stængler bladselleri i skiver 4 gulerødder i små tern 4 drueagurker i små tern 1 dl fromage frais 2 spsk. mager mayonnaise 1 tsk. karry 1 bundt purløg salt og peber Tilbehør: Salat. Tilberedning: Vend fiskefileterne i rugmel. Varm halvdelen af olien på en pande og steg fileterne i ca. 5 min. på den ene side. Tilsæt derefter resten af olien og steg fiskene i yderligere ca. 5 min. på den anden side. Fordel pommes frites i et jævnt lag i et ovnfast fad og steg kartoflerne i ovnen ved 225 grader i ca. 20 min., til de er gyldne. Drys med groft salt. Remoulade: Rør fromage frais sammen med mayonnaise, tilsæt karry, grønsager og klippet purløg og smag til med salt og peber. Servér fiskefileterne med remoulade, pommes frites og salat. Energi pr. person: 2600 kj (620 kcal). Fordelt på: Protein 19 % Kulhydrat 52 % Fedt 29 % (21 g) &rid=77622&persons=12 6

7 4. Porretærte med torsk Porretærte er lækker grøn mad til fx en buffet eller som forret serveret med en god salat og lidt brød. I denne porretærte er en del af smørret i dejen skiftet ud med kvark, og der er ikke brugt fløde eller ost i fyldet. Tærten er ikke bare velsmagende, men også tilnærmelsesvis ernæringsrigtig. Ingredienser: (6 personer) Tærtebund: 125 g hvedemel 40 g smør 1 dl kvark 5+ Fyld: 20 g soltørrede tomater i strimler 4-5 porrer i skiver 3 spsk. hakket persille, gerne bredbladet 200 g torskefilet i tern 1 tsk. karry 2 æg 1 dl letmælk ½ dl kvark 1+ Tilbehør: Grøn salat og brød Tærtebund: Kør mel og smør til en grynet masse i en foodprocessor. Tilsæt kvark og kør 1 min. Rul dejen ud og beklæd en tærteform (24 cm). Sæt formen på køl ½ time. Forbag tærtebunden ved 175 i 20 min. Fyld: Skyl evt. de soltørrede tomater for salt og kom dem i en sauterpande med porrer, persille og ½ dl vand. Kog vandet væk under låg og lad det køle lidt af. Vend torskestykkerne i lidt salt og karry. Pisk æg, mælk og kvark med lidt salt og peber og vend torskestykker og porrefyld i. Fordel fyldet i tærten og bag den ved 175 i 35 min., eller til æggemassen er stivnet, og tærten har taget lidt farve. Server med grøn salat og brød. Grønsager pr. person: 100 g Energi pr. person inkl. 100 g grovbrød og 200 g blandet salat 2320 kj (565 kcal) fordelt på: protein 20% kulhydrat 60% fedt 20% (9 g) etaerte+med+torsk.htm 7

8 5. Lakselasagne med spinatbechamel 450 g frossen helbladet spinat 5 dl letmælk 2 spsk. majsstivelse 100 g reven mozzarella ½ tsk. stødt muskatnød 450 g laksefilet 4 tomater 12 lasagneplader Tilbehør: Groft brød Tænd ovnen på 200 grader. Tø spinaten op i en gryde. Tilsæt 4 dl mælk, og kog op. Rør resten af mælken med majsstivelse til en jævning, og kom jævningen i saucen under omrøring. Kog saucen i 2 min Tilsæt halvdelen af osten, og smag til med salt og peber og muskatnød. Skær laksen i store tern. Skær tomater i skiver. Fordel lagvis i et ovnfast fad lasagne, spinatbechamel, tomat og laks. Gentag og slut med et lag spinatbechamel. Drys resten af osten over. Krydr med salt og peber, og bag lasagnen i ca. 30 min. Servér lasagnen med brød. Tip: I stedet for laks kan du anvende ørred. Energi pr. person: 3000 kj (710 kcal) Protein: 24% Kulhydrat: 48% Fedt: 28% (22 g) 8

9 6. Pitabrød med sprød krydret rødspætte (kan også bruges til frokost) Opskriften er til 6 stk. pitabrød 2 dl fromage frais el. letmælksyoghurt 500 g rødspættefilet ½ tsk. paprika ½ tsk. karry 2 spsk. rasp 2 spsk. rapsolie 6 grove pitabrød Blandet salat: Strimlet icebergsalat og små tern af agurk, tomat og løg Rør fromage frais/yoghurt med ½ tsk. salt og lidt peber. Skær rødspættefileterne i strimler. Bland paprika, karry, rasp og ½ tsk. salt sammen på en tallerken. Vend rødspættestrimlerne i krydderiblandingen. Varm olien op på en pande, og steg fisken i olien i 1-2 min. Ryst af og til panden, så fisken bliver stegt på alle sider. Varm pitabrødene som angivet på emballagen. Fyld pitabrødene med blandet salat, fisk og fromage frais/yoghurt, og servér med det samme. Servér evt. pitabrød, salat, fromage frais/yoghurt og fisk i skåle på bordet, så man selv kan fylde sit pitabrød. Tip: I stedet for rødspætte kan du anvende ising eller skrubbe. Smag evt. Fromage frais/yoghurten til med lidt knust hvidløg. Energi per stk.: 1500 kj (360 kcal) Protein: 28% Kulhydrat: 51% Fedt: 21% (12 g) 9

10 7. Mørksejkrebinetter med persillesauce 500 g mørksejfileter uden skind og ben 1 dl rasp 1-2 spsk. rapsolie 5 dl letmælk 2 spsk. majsstivelse 1 bundt persille Tilbehør: Kogte kartofler 1 spidskål 2 bundter forårsløg Hak mørksejfileten med en skarp kniv på et skærebræt til kødet er finthakket, uden at være most. Ælt fiskekødet med ½ tsk. salt og lidt peber. Form 4 krebinetter af fiskekødet. Kom raspen på en tallerken, og vend krebinetterne i den. Steg krebinetterne i olien på en slip let-pande ca. 4 min på hver side ved middelhøj varme. Skyl persillen grundigt, og hak den. Pisk mælk og majsstivelse sammen i en gryde, og kog mælken op under omrøring. Kom persillen i saucen, og kog endnu 2-3 min. Smag til med salt og peber. Skær spidskålen i brede strimler, og fjern det yderste blad på forårsløgene. Kog spidskål og forårsløg i en gryde med letsaltet vand i 3 min. Servér fiskekrebinetterne med kogte kartofler, persillesauce og kogte grøntsager. Tip: I stedet for mørksej kan du anvende torsk. Bland evt. 3 spsk. hakkede krydderurter i det hakkede fiskekød, fx dild, purløg, persille, kørvel eller basilikum. Energi pr. person: 2100 kj (500 kcal) Protein: 29% Kulhydrat: 52% Fedt: 19% (11 g) gangeomugen_pi2%5bshowuid%5d=49 10

11 8. Stegt rødspætte med sauce af champignon 500 g champignon 2-3 spsk. rapsolie 2½ spsk. majs-stivelse 5 dl letmælk 1 bouillonterning 1 dl rugmel 500 g rødspættefileter Tilbehør: Kogte kartofler Dampede grøntsager eller en skål salat Rens champignonerne, og skær dem i skiver. Varm 1 spsk. olie op i en gryde, og brun champignonerne i olien. Opløs majsstivelsen i mælken, og hæld blandingen sammen med champignonerne. Tilsæt bouillonterningen, og kog op under omrøring. Lad saucen småkoge i 5 min. Smag saucen til med salt og peber. Kom rugmelet på en tallerken. Varm 1 spsk. olie op på en stor pande. Fold rødspættefileterne sammen på midten, vend dem i rugmel, og steg dem med det samme på panden. Steg fileterne 2-3 min. på hver side, og dryp evt. med ekstra olie, når du vender dem. Krydr fiskene med salt og peber. Servér rødspætterne med champignonsauce, kogte kartofler og dampede grøntsager eller salat. Tip: I stedet for rødspætte kan du anvende ising eller skrubbe. Energi pr. person: 2500 kj (600 kcal) Protein: 27% Kulhydrat: 48% Fedt: 25% (16 g) 11

12 9. Torsk med kartoffelgratin på grøntsagsbund Det bedste stykke af torskefileten sidder nærmest hoved. Her er fileten flot og tyk. Det er et godt stykke til retter som denne, hvor fisken bliver bagt under et låg af kartoffelmos. Mosen bliver pænt gylden mens fisken kun lige akkurat skiller i store flotte flager. Grønsagerne under fisken kan varieres efter udbud men den grønne, orange og gule farve fra hhv. porrer, gulerod og kålrabi klæder den hvide torsk smukt. 800 g tyk torskefilet (ikke halestykke!) 600 g grønsager i julienne f.eks. porrer, gulerod og kålrabi 1 dl tør hvidvin eller Nolly Prat 1 kg kartofler i grove stykker 1 dl creme fraiche 38% 1 bundt hakket persille og lidt bladselleritop 2 spsk. fintrevet peberrod 2 æggeblommer Kom grønsager, vin, lidt vand og salt i en gryde og kog væden væk for kraftig varme. Smag til med salt og peber. Fordel grønsagerne i et ildfast fad. Kog kartoflerne møre i vand uden salt. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Pisk dem med lidt kogevand og creme fraiche. Rør krydderurter i og smag til med salt og peber. Rør æggeblommerne i. Drys torsken med salt og peber og læg den på grønsagerne. Fordel kartoffelmosen over torsken i et tykt lag. Bliver der mos til overs kan det bages i små smurte portionsforme. Sæt fadet i ovnen i ca. 20 min. ved 220 til mosen er pænt gylden og torsken virker varm, når man stikker en kødnål i den. Server evt. groft brød til. Energi pr. person uden brød 2402 kj (585 kcal) fordelt på: protein 33% kulhydrat 40% fedt 22% (12 g) Energi pr. person inkl. 100 g grovbrød 3495 kj (851 kcal) fordelt på: protein 27% kulhydrat 51% fedt 19% (13 g) k+med+kartoffelgratin+paa+groensagsbund.htm 12

13 10. Rødspætteruller med urter 500 g rødspættefileter 4 gulerødder 2 pastinakker 2 porrer 1 spsk. rapsolie 3 kviste frisk timian 2 dl bouillon Tilbehør: Kogte aspargeskartofler Groft brød Krydr rødspættefileterne med salt og peber, og rul dem sammen. Skær gulerødder, pastinak og porre i strimler. Varm olien på en slip let-pande, og steg grøntsagerne i 2 min. Tilsæt timian og bouillon, og lad grøntsagerne simre ved svag varme i 3 min. Læg rødspætterne på urterne, og damp under låg eller stanniol i ca. 8 min. Servér rødspætterullerne med urter, aspargeskartofler og brød. Tip: I stedet for rødspætte kan du anvende ising eller skrubbe. Energi pr. person: 2500 kj (600 kcal) fordelt på: Protein: 24% Kulhydrat: 62% Fedt: 14% (9 g) 13

14 11. Laksefrikadeller med hjemmelavet remoulade 225 g laksefilet 225 g torskefilet 1 æg 2 spsk hvedemel 1 spsk rapsolie 1 dl syrnet fløde 9% 2 tsk karry 150 g pickles Tilbehør: Kogte kartofler 1 broccoli Sæt kartofler over til kogning Skær laks og torsk i mindre stykker. Blend de to slags fisk med æg, mel og ½ dl vand til en grov fars. Varm olien på en slip let-pande. Form farsen til frikadeller, og steg dem sprøde på begge sider i ca. 3 min. Del broccolien i små buketter, og kog dem i 3 min. Rør syrnet fløde med karry og vend med pickles. Smag til med salt og peber. Servér laksefrikadellerne med remoulade, kogte kartofler og broccoli. Tip: I stedet for laks kan du anvende ørred og sej i stedet for torsk. Energi pr. person: 2100 kj (490 kcal) fordelt på: Protein: 28% Kulhydrat: 45% Fedt: 27% (15 g) 14

15 12. Fisk i karry ca. 600 g sej- eller torskefilet 1 løg (100 g) i skiver 2 gulerødder (200 g) i tynde stave på ca. 1/2 x 3 cm 2 porrer (300 g) i tynde skiver på ca. 1/2 cm. 1 spsk. olivenolie ca. 2 tsk. karry eller 1 spsk. karrypasta 1 1/2-2 dl æblecider 1 squash (250 g) i tynde stave på ca. 1/2 x 3 cm salt og friskkværnet peber 1 tsk. majsstivelse 1 dl fløde 13% Skyl og tør fileterne, se dem efter for ben. Skær derefter fisken ud i 4-8 stykker. Svits løg, gulerødder og porrer i olie og karry i en sauterpande eller en stor stegepande. Tilsæt æblecider, salt og peber og giv grønsagerne et kort opkog i ca. 1 min. Rør majsstivelsen ud i fløden. Tilsæt fløde og squash og smag til med salt og peber. Læg fiskestykkerne over grønsagerne og kog retten ved svag varme under låg 3-5 min. Server retten straks med løse ris eller pasta. Energi pr. person inkl. 70 g rå ris2284 kj (556 kcal) fordelt på: protein 28% kulhydrat 56% fedt 16% (9 g) Energi pr. person inkl. 125 g rå pasta 3140 kj (765 kcal) fordelt på: protein 26% kulhydrat 61% fedt 13% (9 g) ad/fisk/fiskikarry.htm 15

16 13. Lakse-satayspyd med jordnøddesauce 450 g laksefilet uden skind og ben 2 spsk. brun farin 1 tsk. spidskommen 1 fed knust hvidløg 1 citron 1 tsk. fiskesauce 2 løg 1 spsk. rapsolie 100 g ristede peanuts 2 cm ingefær 1 spsk. kokosmel 1 lille dåse tomatkoncentrat 1 tsk. karry Evt. ½ chili 4 dl vand salt Tilbehør: Kogte ris Råkostsalat af hvidkål, rødkål, gulerod og rødløg Skær laksen i 1 cm tynde skiver. Træk forsigtigt laksen på små træspyd. Rul evt. den tynde ende sammen, inden du trækker laksen på spydet. Bland farin, hvidløg, spidskommen, fiskesauce og 1 spsk. citronsaft sammen til en marinade, og hæld over laksen. Lad laksen marinere, mens du laver jordnøddesaucen. Hak løgene, og svits dem i olie i en gryde. Tilsæt peanuts, revet ingefær, kokosmel, tomatkoncentrat, karry og evt. finthakket chili. Tilsæt vand, og lad saucen koge i 15 min. Blend saucen til puré, hæld den tilbage i gryden og tilsæt resten af citronen. Smag til med salt. Varm en pande op og sted laksespydene 1 min. på hver side. Servér lakse-satayspydene med ris og råkostslat, og brug peanutsaucen til ris, fisk og som dressing på råkosten. Energi pr. person: 3300 kj (790 kcal) Protein: 19% Kulhydrat: 45% Fedt: 36% 16

17 14. Pizza med ørred og bacon Ingredienser (4 personer): Pizzadej: 2½ dl vand 25 g gær 2 tsk salt ca. 400 g hvedemel, gerne fuldkornsmel Fyld: 300 g ørredfilet 150 g reven mozzarella 100 g bacon i skiver (brug evt. parmaskinke eller røget mørbrad for et sundere alternativ til bacon) 3 kogte eller rå skrællede kartofler 2 spsk pesto Kom vand i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt salt, og ælt melet i væsken til dejen er glat og smidig. Rul dejen ud til en pizza, og læg den på en bageplade med bagepapir. Skær ørred og bacon i mindre stykker. Skær kartofler i skiver. Anvendes rå kartofler skæres de i papirtynde skiver. Fordel reven ost, ørred, bacon og kartofler på dejen. Krydr med salt og peber. Tænd ovnen på 225 grader. Lad pizzaen hæve, mens ovnen bliver varm. Bag pizzaen i min. Dryp pesto over inden servering, og pynt eventuelt med rucola. Tip: Halvdelen af hvedemelet kan erstattes af durummel, det gør pizzabunden mere sprød. Pizzaen kan krydres med 1 tsk oregano. I stedet for ørredfilet kan du anvende laksefilet. Energi per person: 3000 kj (710 kcal) fordelt på: Protein: 22% Kulhydrat: 49% Fedt: 29% (23 g) 17

18 15. Indisk curry med torsk Ingredienser (4 personer): 2 løg 1 spsk rapsolie 2 cm ingefær 2 fed hvidløg 1 frisk chili 1 tsk stødt kanel 1 tsk stødt spidskommen 1/4 tsk stødt kardemomme 1/4 tsk stødt nellike 1 dåse hakkede tomater ½ limefrugt 1½ dl græsk yoghurt salt 500 g torskefilet 2 dl ærter 1 bundt frisk koriander Tilbehør: Kogte basmatiris Mango- eller limechutney Fremgangmåde: Sæt ris over til kogning Hak løgene, og svits dem i olien i en bred gryde ved jævn varme, til de er klare. Riv ingefær og hvidløg fint, og hak chilien. Svits ingefær, hvidløg, chili og alle krydderierne med løgene i 1 min. Tilsæt tomaterne, og lad saucen simre i 10 min. Tilsæt limesaft og yoghurt, og smag til med salt. Lad ikke saucen koge for voldsomt, efter yoghurten er kommet i. Skær fisken ud i stykker på ca. 4x4 cm, læg dem ned i saucen, og ryst gryden lidt. Drys ærterne over, og lad retten simre under låg i 5 min. Drys med frisk koriander, og servér med kogte basmatiris og chutney. Tip: I stedet for alle krydderierne kan du anvende 1-2 tsk færdig currypasta. Tip: I stedet for torsk kan du anvende brosme, kuller, kulmule, rødfisk, havkat, multe, havtaske eller lange. Energi per person: 2500 kj (600 kcal) Protein: 25% Kulhydrat: 61% Fedt: 14% (10 g) 18

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler Risret med oksekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g oksekød i stimler 4 fed hvidløg 1-2 røde chili 4 spsk. soja 4 spsk. tomatpuré 4 spsk. sød chilisauce 2 store gulerødder 4 store

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2 Wraps med skinkekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g skinke i strimler ½ dl olivenolie 4 wraps 1 agurk 2 spsk. sesamfrø 2 spsk. soja 2 spsk. akaciehonning 1 rød chili 2 avokado

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA FORKÆL DIN SAUCE MED PHILADELPHIA MØD DIN PERFEKTE MADLAVNINGSPARTNER En velsmagende sauce er prikken over i et og kan løfte en ret til nye højder. Men, det kræver sit at lave en sauce, der får smagsløgene

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

Dukan Kuren. Vekselfasen

Dukan Kuren. Vekselfasen Anesinha Sev s www.anesinhasev.com Dukan Kuren Vekselfasen Vekselfasen - 2 Dukan Kuren Protein, protein, protein... dette er en kur hvor man ikke sulter, man bliver mæt af protein og det fjerner trangen

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling

Rosita. Forside. Opskrifter med stegt kylling Rosita Forside Opskrifter med stegt kylling ROSITA ROSITA Kylling i tern i varm kartoffelsalat med rugbrøds croutons 1 kg stegt bryst i tern 30 skiver bacon Rugbrøds croutons: 250 g rugbrød, befriet for

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

stenalder og vintermad

stenalder og vintermad stenalder og vintermad 1 Indholdsfortegnelse Forkæl din indre hulemand Braiseret lammebov med timbale og waldorfsalat Braiseret svineskank med grov stenaldermos og ølglace Grov stenaldermos Stenalder oksetykkam

Læs mere

Kostplan - uge 10. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 10. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 10 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

MADPAKKER OG MELLEMMÅLTIDER OPSKRIFTSAMLING

MADPAKKER OG MELLEMMÅLTIDER OPSKRIFTSAMLING MADPAKKER OG MELLEMMÅLTIDER OPSKRIFTSAMLING 1 Opskrifter 1. Bulgursalat... 5 2. Focaccia med skinke og tomat... 6 3. Bolle med grøntsagsfrikadelle, tomat, agurk og spirer... 7 4. Pirogger med tun... 9

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg.

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin 1/2 l hønsebouillon 2

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag

SMAGENS DAG. Sundhedens Smag SMAGENS DAG SOS for smagsløgene! Sidste Onsdag i September Workshops Materiale til Smagens Dag 2007 Sundhedens Smag Udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Juni 2007 Indhold Indhold....

Læs mere

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille 16 OPSKRIFTER Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Det skal du bruge (4 pers.) 4 fasanfileter a 200 g Olie til stegning 1 squash 1 aubergine 1 rødløg 3 fed hvidløg 1 snack

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Stenbiderrogn. Stenbideren er med rogn i perioden fra slutningen af januar til april, så frisk stenbiderrogn er en lækker og fornøjelig forårsspise.

Stenbiderrogn. Stenbideren er med rogn i perioden fra slutningen af januar til april, så frisk stenbiderrogn er en lækker og fornøjelig forårsspise. Stenbiderrogn Rensning af stenbiderrogn Stenbideren er med rogn i perioden fra slutningen af januar til april, så frisk stenbiderrogn er en lækker og fornøjelig forårsspise. Sådan gør du: Fjern de største

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat 1 culotte af ungkvæg på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie 6 alm.

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere