Sukker. en naturlig del af hverdagen

Transkript

1 PRODUKTKATALOG 2018

2 2

3 Sukker en naturlig del af hverdagen Sukker er på vej til at ændre status fra et rent sødemiddel til en madlavnings- og levnedsmiddel ingrediens, med en række funktionelle egenskaber. Det hvide strøsukker har fået selskab af et større antal specialprodukter. Sirup, syltesukker og eksotiske sukkervarianter, for bare at nævne et par eksempler. Vores rørsukker er af højeste kvalitet og findes i mange produktvarianter. Det er et gyldentbrunt sukker og har en aromatisk sød smag af karamel. Rørsukker anvendes til drikke, eksotiske retter og i bagværk. Det, der adskiller de økologiske sukkerprodukter fra vores almindelige sukker, er dyrkningen. Det økologiske sukker er dyrket helt uden kemiske bekæmpelsesmidler og kunstgødning. Sukkerets funktionelle egenskaber Sukker findes i dag i flere varianter og kan derfor bruges i mange forskellige levnedsmidler. Sukker har en række unikke egenskaber, som hver for sig eller i kombination gør det til en vigtig ingrediens i moderne levnedsmiddelproduktion. Uden sukker ville marmeladen hurtigt mugne, isen ville krystallisere, og brødet ville blive tørt og kedeligt. Også smagen ville være skuffende, uden sukkerets evne til at afrunde og fremhæve de naturlige smagskomponenter. I næsten alle former for levnedsmiddelprodukter, faste som flydende, har sukker en eller flere unikke kvalitetsfremmende egenskaber. En god smagsforstærker En smule sukker kan forvandle skarpe og bitre smage til afrundet velsmag. Og både duft og smag fremhæves, når det eksotiske køkken tilføres en smule sukker eller sirup. Sukkerets aromaforstærkende egenskaber udnyttes da også i en lang række levnedsmidler, bl.a. i brød, frugt- og bærprodukter. Luft og fylde I brød og bagværk bidrager sukkeret til såvel volumen som velsmag. I gærdej omdannes sukkeret til bl.a. kuldioxid, som giver brødet større volumen samt en mere porøs og blødere krumme. Sukker bidrager til at gøre cremer mere luftige, og i sødt bagværk optager det fysisk plads, så energiandelen fra fedt begrænses. Konsistens og smagsoplevelse Konsistens og følelsen i munden også kaldet tekstur er ofte helt afhængig af sukkermængden. Ved fremstilling af sylte tøj, marmelade og gelé er balancen mellem sukker, pektin og syre helt afgørende for et vellykket resultat. Også i drikke har sukker betydning for fyldigheden og dermed smagsoplevelsen. Holdbarhed Sukkerets konserverende egenskaber udnyttes især i syltetøj, marmelade, saft og lage. Fødevarer konserveres for at uskadeliggøre eller hindre tilvækst af mikroorganismer, der fordærver produktet eller kan være sygdomsfremkaldende. Da sukker binder vand og hæmmer tilvæksten af mikroorganismer, kan anvendelsen af konserveringsmiddel mindskes. Sænkning af frysepunktet Jo højere sukkerindhold desto lavere frysepunkt. Dette er en vigtig egenskab ved fremstilling af is og frosne desserter, eftersom det mindsker risikoen for store iskrystaller. Små iskrystaller opfattes positivt og påvirker også smagsoplevelsen. Farve og struktur Sukker kan være med til at få fødevarer til at se indbydende ud. I syltetøj og marmelade sørger sukkeret for, at frugten bevarer sin struktur og farve. Karamelliseret sukker indgår i så forskellige produkter som saft, sodavand, øl, konfekture og saucer samt som kulør i madlavning. Fugtighed Sukkerets evne til at binde vand kan også udnyttes ved brødbagning. Brød, som indeholder sukker, bevarer fugtigheden bedre, så brødet holder sig friskt og indbydende længere. Næring til gæren Sukker fungerer som næring til de gærsvampe, der omdanner sukker til alkohol og kuldioxid. Derfor behøver der ikke at være noget sukker tilbage i slutproduktet. Denne egenskab har stor betydning for produktionen af bl.a. alkoholholdige drikke, bagværk og lægemidler. 3

4 SUKKER FRA DANSKE SUKKERROER! Vidste du, at Dansukker har over hundrede års erfaring med sukkerfremstilling? På Lolland-Falster har vi stolte traditioner for dyrkning af sukkerroer. Allerede i 1813 gjorde vi de første forsøg på fremstilling af sukker. Meget har ændret sig siden vi er fulgt med tiden, og vi dyrker fortsat danske sukker roer på vores marker. Dansukker er sukker af høj kvalitet. Sukker er en sød hilsen fra naturen, fra roe til bord. Største delen er lokalt produceret dansk sukker. Læs mere om dansk sukker på Her kan du få inspiration til din madlavning og nye spændende opskrifter! TO SIDER AF SAMME SAG Hvidt sukker udvundet af sukkerroer og sukkerrør er identisk: Molekyle saccharose Sukkerkrystallerne er hvide fra naturen Samme egenskaber Smagsprofil Relativ sødme (1) Funktionelle egenskaber Anvendelsesområder Kalorieindhold: 17 kj/g Brunt sukker har en anden smag Brunt sukker udvindes af sukkerrør Brune rørsukkerprodukter er en blanding af sukkerkrystaller og sirup Siruppen giver rørsukkeret den karakteristiske brune farve og smag af karamel men samme sundhedsprofil Siruppen i brunt sukker indeholder små mængder mineraler: Mineralindholdet er dog så lavt, at det reelt ikke bidrager til det anbefalede daglige indtag af mineraler Hvidt og brunt sukker har derfor samme sundhedsprofil 4

5 SUKKER Melis, bedre kendt som almindeligt sukker, består af hvide sukkerkrystaller og er den mest benyttede form for sukker herhjemme. Økologisk sukker adskiller sig først og fremmest fra det almindelige sukker ved selve dyrkningsmetoden. Økologisk sukker er dyrket uden brug af kemiske bekæmpelses midler og kunstgødning. Vores rørsukker er af højeste kvalitet gyldent med en aromatisk sødme. Sukker 2 kg Art nr Antal pakn/salgskolli: 6 2 kg Produceret i Danmark. Sukker 1 kg Art nr Antal pakn/salgskolli: 10 1 kg Produceret i Danmark. Sukker 10 kg Art nr Antal pakn/salgskolli: 1 10 kg Sukker i håndteringsvenlig Foodservice pakning. Flormelis 12,5 kg Art nr Antal pakn/salgskolli: 1 12,5 kg Flormelis i håndteringsvenlig Foodservice pakning. 5

6 HUGGET SUKKER Hugget Sukker, også kendt som styksukker eller sukkerknalder, findes i forskellige størrelser og hårdhed. Styksukker laves ved at tilsætte damp til sukker, hvorefter det fugtige sukker bliver formet. Hugget Sukker 1 kg Art nr Antal pakn/salgskolli: 10 1 kg Foodservice pakning. Hugget Sukker 500 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Stor Brun Kandis 500 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Kandissukker produceres af roesukker. De store lysebrune krystaller fremstilles gennem langsom krystallisering. Kandissukker har en mild, naturlig aroma. Hugget Rørsukker, Fairtrade 500 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Hugget Rørsukker er et Demerarasukker, som er en speciel råsukkerkvalitet, der fremstilles af sukkerrør. Hugget Rørsukker er velegnet i kaffe, te og andre varme drikke og ser meget dekorativt ud i sukkerskålen. 6

7 BAGEPRODUKTER Perlesukker 500 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Perlesukker er store sukkerkrystaller, som har kogt længere tid end almindeligt sukker, så sukkerkrystallerne derved er blevet større. Perlesukker bruges blandt andet til at lave bolsjer, kandiserede æbler og som pynt på småkager. Svensk Perlesukker 500 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Store sprøde og luftige sukkerkorn framstillet af rent sukker. Til smagtilsætning og dekoration på kager og småkager. Brun Farin 2 kg Art nr Antal pakn/salgskolli: 4 2 kg Brun Farin pakket i 2 kg s folieposer til Foodservice. Brun Farin 500 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Brun Farin er en blanding af sukker og rørsukkersirup. Mange kender det som drys på ymer og kager, men det er også meget velegnet til madlavning, da det giver en særlig, lidt karamellignende smag, som er fortrinlig i mange forskellige madretter. Økologisk Flormelis 500 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Økologisk flormelis er baseret på økologisk dyrket sukker. Økologisk sukker er dyrket uden brug af kemiske bekæmpelsesmidler og kunstgødning. Jorden får sin næring fra naturlige gødningsstoffer. Bekæmpelsen af ukrudt på markerne foregår manuelt. Flormelis 500 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Flormelis er finmalet sukker. Flormelis anvendes til glasur og dekoration. Produceret i Danmark. Bagesukker 1 kg Art nr Antal pakn/salgskolli: 10 1 kg Produceret i Danmark. Finkornet sukker der opløses hurtigere og tilfører mere luft, og mere volumen ved piskning. Hurtigt opløseligt. 7

8 SIRUP Hvad er sirup? Sirup laves af råsukker fra sukkerroer eller sukkerrør. I Dansukkers sortiment er der sirup med et varierende indhold af sukkerroens og sukkerrørets naturlige smag og farvekomponenter, der bestemmer farve og smag. Der er således forskellige varianter af sirup, hver med sin specielle smag og farve. Sirup indeholder forskellige sukkerarter, nemlig almindeligt sukker, druesukker og frugtsukker. Ud over at give en sød smag har sirup en del funktionelle fordele: Sirup fremmer gæringen i brød, giver en fin skorpe, holder brødet saftigt og friskt længere og er desuden en udmærket smagsgiver og smagsforstærker i forskellige madretter. Lys Sirup 750 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Lys Sirup er en blanding af rør- og roesukkersirup. Alt efter blandingsforholdet får siruppen forskellig smag og farve. Lys Sirup har en fin lys farve med en karamelagtig smag og passer til slik, småkager, desserter, saucer, kødretter m.v. Lys Sirup 2,8 kg Art nr Antal pakn/salgskolli: 4 2,8 kg Den klassiske lyse sirup i en praktisk 2-liters-dunk med håndtag og målerude. Foodservice pakning. Mørk Sirup 750 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Mørk Sirup er en blanding af rør- og roesukkersirup. Alt efter blandingsforholdet får siruppen forskellig smag og farve. Den mørke sirup har en kraftigere smag end den lyse sirup. Den passer til såvel brunkager og chokoladekaramel som brune bønner, kåldolmere og andre madretter. Glukosesirup, 400 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Glukosesirup er en blanding af forskellige sukkerarter, som udvindes af hvedestivelse. Forskellen på glukosesirup og vores andre sirupper skyldes råvarerne. Bruges primært til is og slik, men også i bagværk. Glukosesirup hæmmer krystallisering og giver f.eks. is en cremet og blød konsistens. På samme måde modvirker glukosesirup, at karamel krystalliseres og bliver grynet. Økologisk Sirup 750 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Økologisk sirup er baseret på økologisk dyrket sukker. Økologisk sukker er dyrket uden brug af kemiske bekæmpelsesmidler og kunstgødning. Jorden får sin næring fra naturlige gødningsstoffer. Bekæmpelsen af ukrudt på markerne foregår manuelt. Økologisk Lys Sirup har en fin lys farve med en karamelagtig smag og passer til slik, småkager, desserter, saucer, kødretter m.v. 8

9 SALGSKLARE DISPLAY Sukker 2 kg ½-palle Art nr Antal pakn/salgskolli: kg Sukker 2 kg ¼-palle Art nr Antal pakn/salgskolli: 90 2 kg Sukker 1 kg ¼-palle Art nr Antal pakn/salgskolli: kg (Pr. ¼-palle: kg) Grey Label 1 kg ¼-palle Art nr Antal pakn/salgskolli: kg Brun Farin 500 g ¼-palle Art nr Antal pakn/salgskolli: g Flormelis 500 g ¼-palle Art nr Antal pakn/salgskolli: g 9

10 SPECIALPRODUKTER Syltesukker 1 kg Art nr Antal pakn/salgskolli: 10 1 kg Ved hjælp af Syltesukker kan man lave syltetøj og marmelade på nogle få minutter. Pakken indeholder alle de ingredienser, der behøves til at lave syltetøj; sukker, æblepektin, citronsyre og natriumbenzoat. Det eneste, som tilsættes, er bær og lidt vand. Kan anvendes både til friske og frosne bær. Frugtsukker 500 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Frugtsukker er en sukkerart, der forekommer naturligt i frugter, bær, grøntsager og honning. Økologisk Syltesukker 500 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Økologisk Syltesukker til tilberedning af syltetøj og marmelade. Indeholder ingen konserveringsmidler. SteviaSukker 500 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g SteviaSukker er en blanding af sukker og stevia, to søde produkter fra naturen. SteviaSukker anvendes når man vil spare kalorier og samtidig have den gode smag og de positive egenskaber fra sukker. SteviaSukker søder lige så meget som sukker, men vejer bare det halve. SteviaSukker skal derfor doseres efter volumen, dvs. 1dl SteviaSukker = 1dl almindeligt sukker. Anvendes til drikke, drys på morgenmaden, bagning, desserter og meget mere. Vores Muscovado rørsukker kommer fra Mauritius. Sukkeret udvindes af sukkerrør. Det er, bl.a. de klimatiske forhold på øen, som giver sukkeret dets specielle aroma. Desuden er sukkeret forarbejdet så lidt som muligt for at bevare aromaen og farven. Lys Muscovado, Fairtrade 400 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Blødt, fugtigt og finkornet råsukker med farve som honning. Smager af karamel og er det perfekte krydderi i madlavningen passer især godt til fisk og rodfrugter. Giver også god smag i alt fra brød, skærekager og småkager til desserter, sovs og syltning. Mørk Muscovado, Fairtrade 400 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Blødt, fugtigt og finkornet råsukker. Farven er mørkebrun, og smagen minder om lakrids. Passer godt i sursød sovs, barbecuesovs, marinade, chutney, chokoladekager og is. 10

11 PORTIONSPAKKET SUKKER Sukker 4 g Sticks, Displaybox Art nr Antal pakn/salgskolli: 225 st Sukker 4 g Sticks, Karton Art nr Antal pakn/salgskolli: 1000 st Kuvert Sukker 2 stk s á 4,4 g, Displaybox Art nr Antal pakn/salgskolli: 227 st Sukker 2 stk s á 6,2 g, Karton Art nr Antal pakn/salgskolli: 806 st Rørsukker Fairtrade, 4 g Sticks, Displaybox Art nr Antal pakn/salgskolli: 225 st Rørsukker Fairtrade, portionsposer á 4 g, Karton Art nr Antal pakn/salgskolli: 1000 st Rørsukker Fairtrade 2 stk s á 6,2 g, Displaybox Art nr Antal pakn/salgskolli: 169 st Økologisk Sukker, portionsposer á 4 g, Karton Art nr Antal pakn/salgskolli: 1000 st Sukker, portionsposer á 4 g, Karton Art nr Antal pakn/salgskolli: 1000 st Rørsukker Sticks Fairtrade, Portion, 55 x 4 g Art nr Antal pakn/salgskolli: 7 x 220 g 11

12 ØKOLOGISK Økologisk sukker er dyrket uden brug af kemiske bekæmpelsesmidler og kunstgødning. Jorden får sin næring fra naturlige gødningsstoffer. Bekæmpelsen af ukrudt på markerne foregår manuelt. Økologisk Flormelis 500 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Økologisk Sukker 1 kg Art nr Antal pakn/salgskolli: 10 1 kg Økologisk Sirup 750 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Økologisk Rørsukker Fairtrade 1 kg Art nr Antal pakn/salgskolli: 10 1 kg Økologisk Rørsukker dyrkes i Paraguay. Økologisk Rørsukker anvendes som almindeligt rørsukker. Økologisk Syltesukker 500 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Økologisk Syltesukker til tilberedning af syltetøj og marmelade. Indeholder ingen konserveringsmidler. Økologisk Sukker 10 kg Art nr Antal pakn./salgskolli: 1 10 kg Økologisk sukker i håndteringsvenlig Foodservice pakning. Økologisk Rørsukker FLO-FT Art nr Antal pakn./salgskolli: g Økologisk Rørsukker dyrkes i Paraguay. Økologisk Rørsukker anvendes som almindeligt rørsukker. Gyldent Økologisk Rørsukker, 1 kg Art nr Antal pakn/salgskolli: 12 1kg Økologiske Gyldne Rørsukker er gyldent med en aromatisk sødme. 12

13 FAIRTRADE Fairtrade er en international mærkningsordning. Målet er gennem handel at forbedre arbejdsog levevilkårene for nogle af verdens fattigste bønder og arbejdere i Afrika, Asien, Syd- og Mellemamerika. Miljøet skånes desuden i produktionen. Fairtrade hverken køber eller sælger varer, men mærker produkter, der skal leve op til kravene for Fairtrade. Derudover informerer Fairtrade om mærkningsordningen og arbejder for, at varerne er tilgængelige for så mange forbrugere som muligt. Læs mere om fairtrade på Rørsukker, Fairtrade 500 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Rørsukker er et Demerarasukker, som er en speciel råsukkerkvalitet, der fremstilles af sukkerrør. Rørsukker er godt til frugter og bær, til madlavning og bagning, i varme drikke og som ymerdrys. Hugget Rørsukker, Fairtrade 500 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Hugget Rørsukker er et Demerarasukker, som er en speciel råsukkerkvalitet, der fremstilles af sukkerrør. Hugget Rørsukker er velegnet i kaffe, te og andre varme drikke og ser meget dekorativt ud i sukkerskålen. Økologisk Rørsukker Fairtrade 1 kg Art nr Antal pakn/salgskolli: 10 1 kg Økologisk Rørsukker dyrkes i Paraguay. Økologisk Rørsukker anvendes som almindeligt rørsukker. Rørsukker Sticks Fairtrade, Portion, 55 x 4 g Art nr Antal pakn/salgskolli: 7 x 220 g Lys Muscovado, Fairtrade 400 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Blødt, fugtigt og finkornet råsukker med farve som honning. Smager af karamel og er det perfekte krydderi i madlavningen passer især godt til fisk og rodfrugter. Giver også god smag i alt fra brød, skærekager og småkager til desserter, sovs og syltning. Økologisk Rørsukker FLO-FT Art nr Antal pakn./salgskolli: g Økologisk Rørsukker dyrkes i Paraguay. Økologisk Rørsukker anvendes som almindeligt rørsukker. Mørk Muscovado, Fairtrade 400 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Blødt, fugtigt og finkornet råsukker. Farven er mørkebrun, og smagen minder om lakrids. Passer godt i sursød sovs, barbecuesovs, marinade, chutney, chokoladekager og is. Rørsukker FLO-FT Art nr Antal pakn/salgskolli: g Rørsukker er et Demerarasukker, som er en speciel råsukkerkvalitet, der fremstilles af sukkerrør. Rørsukker er godt til frugter og bær, til madlavning og bagning, i varme drikke og som ymerdrys. 13

14 NORDIC SUGAR EN DEL AF NORDZUCKER Team Omkring 3200 medarbejdere i koncernen hvor 500 arbejder i Danmark. Markedsposition Nordzucker opererer på det nordeuropæiske sukkermarked og er markedsleder i Norden og Baltikum og en stærk spiller i Irland. Produkter Et bredt sortiment bestående af almindelige og specialiserede sukkerprodukter til industri (80%) og detail- og foodservicemarkedet (20%) samt foderprodukter til landbruget. Produktion Godt 2 million tons sukker produceres årligt på fabrikker i Danmark, Sverige, Finland, Lithauen, Polen, Slovakien og Tyskland. Aktiv i hele Europa: Vores lokationer Hovedkontor Flydende sukker D 1 Braunschweig D 4 Nordstemmen 16 Groß Munzel S 17 Arlöv FIN 18 Porkkala Regionalt hovedkontor DK 2 Nordic Sugar, København Sukkerfabrik Delvist ejede sukkerfabrikker D 3 Clauen CZ 19 Dobrovice 4 Nordstemmen 20 České Meziříčí 5 Uelzen 6 Klein Wanzleben 7 Schladen DK 8 Nakskov Andre lokationer 9 Nykøbing DK 2 NP Sweet, København S 10 Örtofta D 6 Bioethanol, Kl. Wanzleben FIN 11 Säkylä B 21 Bruxelles kontor LT 12 Kedainiai PL 13 Opalenica 14 Chełmża Salgskontorer SK 15 Trenčianska Teplá EE 23 Tallinn LV 24 Riga Rafinaderier LT 25 Vilnius PL 14 Chełmża NO 26 Oslo S 17 Arlöv IS - Reykjavík* FIN 18 Porkkala IE - Dublin* * Ikke markeret på kortet GR - Athen*

15 Mere end 1 mio. besøgende årligt! Opdateres med nyt tema hver måned. Bæredygtige nøgletal Carbon footprint 580 g CO2e pr. kg sukker Det betyder, at der i hele kæden fra roedyrkning til 1 kilo færdigt sukker udledes 580 g drivhusgasser. Heraf kommer: 60% fra produktionen 30% fra roedyrkning 6% andet 4% fra transport Water footprint 550 liter vand pr. kg sukker Det betyder, at der i hele kæden fra roedyrkning til 1 kilo færdigt sukker anvendes 550 liter vand. Mindre end 1% af dette vand anvendes i sukkerproduktionen Ca. 90% af vandforbruget i produktionen dækkes af vandindholdet i roerne Vi genanvender vandet 20 gange, inden det renses og udledes Salgskonsulenterne i butikkerne Nordic Sugar samarbejder med Haugen- Gruppen om butiksbesøg. Det betyder at salgskonsulenterne fra Haugen-Gruppen arbejder med demonstrationer, lanceringer, særeksponeringer og meget andet i butikkerne. Konsulenterne formidler viden om sukker kategorien og er butikkernes kontakt til den søde verden i dagligdagen. 15

16 KONTAKT Henrik Bramsted Markedschef Tlf Carsten Elwers Key Account Manager Tlf Nordic Sugar A/S, Langebrogade 1, Postboks 2100, 1014 København K, Tlf: /2018 Grafix Konsult AB, Malmö