Se vores kursusudbud
|
|
- Poul Kjær
- 5 år siden
- Visninger:
Transkript
1
2 2
3 Se vores kursusudbud Bagværk til kantiner og restauranter 4 Rugbrød med surdej 5 Varmt brød hele dagen 6 Chokoladefremstilling til professionelt brug 7 Desserter inden for bagerog konditorbranchen 8 Etage og bryllupskager 9 Marcipan og kransekage 10 Ismester/Gelatiere 11 Surdejsspecialist 12 Certificering til Surdejsspecialist 13 3
4 Bagværk til kantiner og restauranter Skab anderledes rustikke brødtyper, der kan holde sig over flere dage På kurset lærer du at udvikle særlige brødtyper basseret på forskellige surdeje. Der er rationalitet i kurset og fokus på enkelthed og ikke mindst bæredygtighed. Du lærer at udvikle rustikke brødtyper, der kan holde sig over flere dage. Du lærer at bage med udgangspunkt i forskellige mel- og korntyper samt anvendelse af forskellige hævemidler. For eksempel lærer du at bage stenovnsbagte brød, focaccia, baguetter alt samme med udgangspunkt i koldhævet brød, så der er mulighed for at møde ind sent på arbejde og smide brødet direkte i oven. Der er selvfølgelig også fokus på gode råvarer og økologi. Du lærer at udarbejde bagværk, som nemt og rationelt kan implementeres og egner sig til en buffet eller aftenanretning. 4
5 Rugbrød med surdej Kunsten at skabe rugbrødsoplevelser med forskellige surdeje På kurset lærer du at skabe personlige smagsoplevelser i dit rugbrød ved hjælp af forskellige surdeje. Rugbrød, der emmer af karakter og kvalitet, til dine kunder. Surdejsbrød bygger på gamle traditioner om unikke surdeje og naturlig fremstilling godt og enkelt. På kurset får du kompetencer til at bage en masse lækkert rugbrød med forskellige slags surdeje, både fast og flydende. Du lærer at bage med forskellige meltyper og forskelige frø og kerner. Du lærer at bruge forskellige maltekstrakter for at skabe anderledes sensoriske oplevelser. Du får helt enkelt en grundlæggende viden om surdej og syrning. 5
6 Varmt brød hele dagen Strukturer din dagsproduktion og skab nye velsmagende brødtyper Kunderne efterspørger varmt og frisk brød. Derfor er det vigtigt, at du kan levere brød på alle tidspunkter af døgnet. På kurset lærer du om rationalitet, og hvordan man kan strukturere dagsproduktionen, så der altid er duftende, varmt brød i butikken, uanset tidspunkt på dagen. Du kommer også til at arbejde professionelt med at fremstille brødtyper, der er specielt egnede til koldhævning. Blandt andet rugbrød med surdej. Du bliver i det hele taget klædt på ift. at udvikle anderledes brød ud fra forskellige surdejstyper, meltyper og syrning, så du skaber unikke smagsvarianter. Som kursist får du også viden om det sensoriske og ernæringen i forhold til udvikling og fremstilling af smags- og næringsgivende brød. 6
7 Chokoladefremstilling til professionelt brug Bliv chokolatier lær at mestre temperering af chokolade, skab bedre smag og struktur På kurset lærer du at fremstille forskellige typer af konfekt på basis af viden om chokoladetyper og råvarer ved fremstilling af chokolade til salg. Du lærer at temperere chokolade både ved teoretisk og praktisk træning, at støbe og dyppe konfekt samt at fremstille fyldmasse. På kurset fremstiller du forskellige typer af konfekt på basis af viden om chokoladetyper og råvarer Marcipan-konfekt, brændte mandler, overtrukket marcipankonfekt, og lækkerier som fransk nougat, karameller og flødeboller. Derudover vil du også få indsigt i, hvordan du balancerer en ganach, så den opnår det rette sukker og fedtindhold. Kort og godt - Du får en masse professionelle teknikker til chokoladefremstilling. 7
8 Desserter inden for bager- og konditorbranchen Lær alle elementer inden for kreationer af desserter På kurset lærer du at dekorere og opsætte en desserttallerken, så den præsenterer sig bedst muligt. Du lære om desserttallerkenens forskellige elementer. Du lærer at lave et væld af forskellige desserter og kommer til at arbejde med forskellige smagssammensætninger og udtryk alt efter materialevalg. Du vil stifte bekendtskab med anvendelse af forskellige texturas produkter, hvorved du opnår nogle nye kompetencer ift. at få en dessert til at se visuelt indbydende ud. På kurset kommer vi også ind på at kvalitetsvurdere råvarer og kalkulere og prissætte desserter 8
9 Etage og bryllupskager Skab bryllups- og etagekager med wow-effekt På kurset lærer du, hvordan du arbejder med at lægge mousser sammen, hvordan du overtrækker en kage, både med marcipan og fondant, hvordan du laver pynt til kagen og do and don t ift. pyntningen. Du lærer, hvordan du kan dekorere på siden af kagen. Du får også fif til gode smagssammensætninger, hvordan du arbejder med konsistenser og farvesammensætning og typer af pynt, der gør sig godt sammen. Du får både teknikker til etagekager og søjlekager. Du bliver undervist af Julie Bernskov, der er ekspert i at lave bryllupskager - Julie var med til at lave kronprinseparrets bryllupskage. 9
10 Marcipan og kransekage Skab de flotteste kransekager På kurset lærer du at arbejde med kransekagebagværk og diverse marcipantyper. Det kan både være toppe, horn og stykker. Vi starter med at lave marcipanmassen fra bunden og arbejder med teknikker ift. at forme og dekorere. Med de rette teknikker, kan man skabe de flotteste skulpturer. du også, hvordan man kvalitetsbestemmer en god marcipan og hvilke egenskaber disse har. Du lærer også at temperere chokolade og hvordan man fremstiller chokoladedekorationer. På kurset gåes der helt ned i de mindste detaljer. Udover at lave kransekageopsatser lærer 10
11 Ismester/Gelatiere Skab is i verdensklasse Inden for gastronomien bliver is i alle afskygninger mere og mere populært. Branchen er i rivende udvikling, og der er en stigende efterspørgsel efter specialiseringer. Danmarks Konditorskole udbyder som de eneste i Danmark en uddannelse, hvor isen og især den berømte italienske gelato sættes i fokus. Du lærer bl.a. hvordan du fremstiller forskellige typer is, lærer råvarerne at kende og lærer at udvikle dine egne isprodukter. Du får også indsigt i og viden om, hvad der skal til for at starte virksomhed med isproduktion. Certificeringen er udviklet i samarbejde med Carpigiani Gelato University i Bologna. Som Ismester/Gelatiere bliver du en af Danmarks dygtigste inden for dit område. Du optages i et professionelt netværk, hvor du bliver inspireret sammen med andre på dit niveau, samtidig med at du får viden om, hvordan du udvider sortimentet og øger salget. 11
12 Surdejsspecialist Skab personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet Som Surdejsspecialist bager du personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet, til dine kunder. På kurset tager vi dig længere ind i surdejens forunderlige verden. Surdejsbrød bygger på gamle traditioner om unikke surdeje, naturlig fremstilling og kærlighed til godt brød. Derfor er de kvalitetsbevidste danskere vilde med surdejsbrød. De vil både have smagsoplevelse og kende den gode historie bag det, de spiser. De danske brødtraditioner er i udvikling. Fremtidens bager skal overveje nye brødtyper for at fastholde og tiltrække nye kunder. Det er en god investering at eksperimentere med surdeje. Undersøgelser viser nemlig, at forbrugerne er villige til at betale mere for den gode kvalitet. 12
13 Certificering til Surdejsspecialist ZBC Bagerskolen i Ringsted udbyder, som den eneste i Danmark, en certificering til Surdejsspecialist, der kombinerer de originale traditioner med teknikker og nytænkning i udvikling af forskellige brødtyper. 13
14 Kompetente undervisere Når du vælger at tage på kursus på ZBC s Bager- og Konditorskole bliver du undervist af et professionelt fagteam. Mød Jakob Fremming Jakob er uddannet bager, og underviser bagere på hhv. hovedforløb og grundforløb. Jakob har en passion for det gode håndværk og sætter en ære i at arbejde med surdej og langtidshævet brød. Jakob er en ildsjæl, der hele tiden ønsker en udvikling af faget. Jakob har tidligere deltaget på et efteruddannelseskursus på det tyske bagerakademi i Weinheim. Mød Steen Bang Jensen Steen er uddannet bager og har tidligere været selvstændig i en årrække. Steen underviser på bagerhovedforløbet og fører eleverne op til deres svendeprøver. Han har tidligere undervist på kurser i bl.a. rugbrød med hjemmelavet surdej og arbejder med innovation ift. smagssammensætninger. Derudover står han også for træningen af ZBC s unge bagere, som deltager ved DM i Skills. 14
15 Mød Carsten Kej Carsten er uddannet bager og konditor og er en af landets absolut dygtigste konditorer. Han underviser til daglig på hovedforløb for konditorer, og derudover underviser han også på Ismesteruddannelsen, som ZBC er den eneste udbyder af. Carsten er passioneret for konditorfaget, og dette arbejde ses også tydeligt i hans store engagement og indlevelse som coach for Det Danske Konditorlandshold. Carsten er ekspert i arbejdet med ægte chokolade, og hans viden herom fås ikke bedre andre steder i landet. Carsten har tidligere været dommer ved mange konkurrencer i både ind og udland, og har på den måde også fået inspiration og en viden, som han med glæde deler ud af. Mød Kasper Hansen Kasper er uddannet bager og konditor. Han underviser til daglig på hovedforløb for konditorer og har tidligere også undervist på hovedforløb for bagere. Kasper er ligeledes underviser på Danmarks eneste Surdejsspecialistuddannelse, som ZBC udbyder. Han deltog i 2017 på et efteruddannelseskursus i Belgien for at udvide sin horisont ift. surdej og avanceret brødbagning. Kasper er coach for Det Danske Bagerlandshold og har også tidligere trænet de unge bagere, som deltog ved DM i skills, hvor det gennem årerne er blevet til en del medaljer. Mød Julie Bernskov Julie er uddannet konditor og har tidligere været chefkonditor i København. Julie underviser til daglig på hovedforløb for konditorer og har arbejdet meget med etage og bryllupskager samt dekoration af disse. Hun deler ud af sin store erfaring inden for smagssammensætninger og visuel kreativitet, og du vil på AMU-kurset opnå nogle kompetencer til at kunne kreere de smukkeste etage- og bryllupskager. Derudover underviser hun også i marcipan- og kransekagearbejde, så du opnår nye kompetencer inden for førnævnte. 15
16 Tilmelding og priser Tilmelding og priser på vores kurser kan findes på zbc.dk/efteruddannelse. På visse kurser er det muligt at søge midler gennem kompetencefonde, ligesom der kan søges løntabsgodtgørelse. Kontakt områdeleder Poul Erik Rasmussen, tlf for at høre nærmere. Kontakt Ønsker du yderligere informationer om vores kurser, kan områdeleder Poul Erik Rasmussen kontaktes på tlf ZBC Ringsted Ahorn Allé Ringsted Tlf.:
Personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet Vær med. Verden er til at forandre - zbc.dk
SURDEJSSPECIALIST Personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet Vær med. Verden er til at forandre - zbc.dk SURDEJSSPECIALIST Velkommen til surdejenes forunderlige verden Som Surdejsspecialist
Læs mereSURDEJSSPECIALIST CERTIFICERING. Personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet. zbc.dk
CERTIFICERING SURDEJSSPECIALIST Personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet ZBC Ringsted Ahorn Allé 3-5 4100 Ringsted 1 Tlf. 5768 2500 zbc.dk 2 zbc.dk VELKOMMEN TIL SURDEJENES FORUNDERLIGE
Læs mereSURDEJSSPECIALIST CERTIFICERING. Personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet
CERTIFICERING SURDEJSSPECIALIST Personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet ZBC Ringsted Ahorn Allé 3-5 4100 Ringsted Tlf. 5768 2500 2 zbc.dk VELKOMMEN TIL SURDEJENES FORUNDERLIGE VERDEN
Læs merePersonlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet Vær med. Verden er til at forandre - zbc.dk
SURDEJSSPECIALIST Personlige smagsoplevelser, der emmer af karakter og kvalitet Vær med. Verden er til at forandre - zbc.dk SURDEJSSPECIALIST Surdejsspecialist, fordi... Som Surdejsspecialist bager du
Læs mereCERTIFICERING GELATIERE - ITALIENSK IS OG KLASSISKE ISCREMER. ZBC Ringsted Ahorn Allé Ringsted Tlf zbc.dk
CERTIFICERING GELATIERE - ITALIENSK IS OG KLASSISKE ISCREMER ZBC Ringsted Ahorn Allé 3-5 1 zbc.dk 4100 Ringsted Tlf. 5768 2500 2 zbc.dk Inden for gastronomien bliver is i alle afskygninger mere og mere
Læs mereCERTIFICERING GELATIERE - ITALIENSK IS OG KLASSISKE ISCREMER. ZBC Ringsted Ahorn Allé 3-5. 4100 Ringsted Tlf. 5768 2500. 1 zbc.dk
CERTIFICERING GELATIERE - ITALIENSK IS OG KLASSISKE ISCREMER ZBC Ringsted Ahorn Allé 3-5 1 zbc.dk 4100 Ringsted Tlf. 5768 2500 2 zbc.dk Inden for gastronomien bliver is i alle afskygninger mere og mere
Læs mereItaliensk is og klassiske iscremer. Vær med. Verden er til at forandre - zbc.dk
G E L AT I E R E - S P EC I A L I S T U D D A N N E L S E Italiensk is og klassiske iscremer Vær med. Verden er til at forandre - zbc.dk Inden for gastronomien bliver is i alle afskygninger mere og mere
Læs mereAnalyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet. - resumé af analysen
Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet - resumé af analysen Februar 2011 Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet Hvis
Læs mereChocolatieruddannelsen. lær de nyeste teknikker og trends inden for chokoladens verden
Chocolatieruddannelsen lær de nyeste teknikker og trends inden for chokoladens verden Chocolatieruddannelsen Ny viden, nye muligheder Chocolatieruddannelsen er en uddannelse, der er skabt i samarbejde
Læs mereEfteruddannelsesudvalgets
Efteruddannelsesudvalgets HANDLINGSPLAN Analyse af kompetencebehovet hos medarbejdere inden for bager- og konditorområdet Efteruddannelsesudvalget for Køkken, Hotel, Restaurant, Bager, Konditor og Kødbranchen
Læs mereGourmet Vegetar - et sundt valg Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk
GOURMET VEGETAR - CERTIFICERING Gourmet Vegetar - et sundt valg Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk 2 zbc.dk Gourmet Vegetar er en ny certificering på ZBC, der sætter dig i stand til at rådgive
Læs mereKLASSISK MOZARTKUGLE. (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade
JUL T OG LÆKKERT KLASSISK MOZARTKUGLE (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade Skær marcipanen i skiver og sæt små stykker
Læs merePensum for klassikerne KONDITORSVENDEPRØVE
Pensum for klassikerne KONDITORSVENDEPRØVE Isdessert 10 pers. Indhold: En eller flere istyper. Bund frit valg, skal dog være en bagt bund. Billedet er ikke retvisende ift. udseende, men blot en illustration
Læs mereMARCIPAN. med skovbær og kakao. Skab fristende øjeblikke
TO FRISTENDE NYHEDER MARCIPAN med skovbær og kakao Skab fristende øjeblikke SMAGFULD MARCIPAN med de bedste råvarer VÆLG MELLEM SKOVBÆR OG KAKAO Hvide chokoladestykker 100 g ODENSE Hvid Chokolade 100 g
Læs mereJUICER RETAIL. En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild. zbc.dk. ZBC Roskilde Maglegårdsvej 8. Tlf
JUICER RETAIL En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild ZBC Roskilde Maglegårdsvej 8 4000 1 Roskilde zbc.dk Tlf. 4634 6200 2 zbc.dk Tendensen går mere i retning af convenience, sundhed
Læs mereMandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag UGE 10 7. marts 8. marts 9. marts 10. marts 11. marts Amu nr. 30265-3 42449 45874 42449 42886
UGE 9 29. februar 1. marts 2. marts 3. marts 4. marts Amu nr. 30265-3 30265-3 42886 45874 42886 2 dage 30265-3 2 dage 42886 1 dag 45874 Vurdere forskelle på økologiske og konventionelle varer Vurdere forskelle
Læs mereRåvarekvalitet Der benyttes altid de bedste råvarer af californiske søde mandler samt smagfulde spanske mandler.
Lige siden etableringen i 1909 har Odense Marcipan haft fokus på marcipan af bedste kvalitet. Løbende er produktpaletten blevet udvidet, og i dag står Odense Marcipan for kvalitet og inspiration til fristende
Læs mereER DU VILD MED GASTRONOMIENS VERDEN? Aftenkurser for 2. halvår 2014
ER DU VILD MED GASTRONOMIENS VERDEN? Aftenkurser for 2. halvår 2014 FÅ INSPIRATION, IDÉER OG UNIKKE SMAGSOPLEVELSER HOS FOOD COLLEGE AALBORG Food College Aalborg tilbyder en række kurser til dig, der ønsker
Læs mereKom dine kunder i møde med store smagsoplevelser Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk
KØD CUISINIER - CERTIFICERING Kom dine kunder i møde med store smagsoplevelser Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk KØD CUISINIER - CERTIFICERING Kød Cuisinier Kød Cuisinier er en ny uddannelse,
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 47404 Udviklet af: Kristinn Ingi Kristinsson Kold College Odense August 2012 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng til FKB og TAK hører til den
Læs mereSpecialKøbmanden Vesterbrogade 8 8800 Viborg. SpecialKøbmanden.dk. Kagekurser efterår 2012 Viborg
SpecialKøbmanden Vesterbrogade 8 8800 Viborg SpecialKøbmanden.dk Kagekurser efterår 2012 Viborg Cup Cakes: Dekoration med Decorator icing (smørcreme) og fondant blomster. Her lærer du at dekorere de mest
Læs mereJUICER. - en certificering med saft og kraft... zbc.dk. ZBC Roskilde Maglegårdsvej 8. Tlf
JUICER - en certificering med saft og kraft... ZBC Roskilde Maglegårdsvej 8 4000 1 Roskilde zbc.dk Tlf. 4634 6200 2 zbc.dk Skal din virksomhed også kunne tilbyde gæsterne spændende og afbalancerede alkoholfrie
Læs mereFRISØRKURSER EFTERÅR 2014 PÅ SYDDANSK ERHVERVSSKOLE CENTER FOR HÅR OG WELLNESS
FRISØRKURSER EFTERÅR 2014 PÅ SYDDANSK ERHVERVSSKOLE CENTER FOR HÅR OG WELLNESS FRISØRKURSER GRIB DER SKER HELE TIDEN NOGET INDEN FOR FRISØRFAGET. PÅ CENTER FOR HÅR & WELLNESS HAR VI FINGEREN PÅ PULSEN
Læs mereEn uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild Det starter i skolen zbc.dk
JUICER - RETAIL, CERTIFICERING En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild Det starter i skolen zbc.dk JUICER - RETAIL, CERTIFICERING En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser
Læs mereSpecialKøbmanden Strandbygade 29 6700 Esbjerg. www.specialkoebmanden.dk. Kagekurser efterår 2012 i Esbjerg.
SpecialKøbmanden Strandbygade 29 6700 Esbjerg www.specialkoebmanden.dk Kagekurser efterår 2012 i Esbjerg. Cup Cakes: Dekoration med Decorator icing (smørcreme) og fondant blomster. Her lærer du at dekorere
Læs mereSpecialKøbmanden Holmstrupgårdvej 250B 8210 Aarhus V Tlf.: 8615 1287. SpecialKøbmanden.dk. Kagekurser efterår 2012 Århus.
SpecialKøbmanden Holmstrupgårdvej 250B 8210 Aarhus V Tlf.: 8615 1287 SpecialKøbmanden.dk Kagekurser efterår 2012 Århus. Cup Cakes: Dekoration med Decorator icing (smørcreme) og fondant blomster. Her lærer
Læs mereHvis vin er svaret, hvad er så spørgsmålet? Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk
WORLD CLASS WINE, CERTIFICERING Hvis vin er svaret, hvad er så spørgsmålet? Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk WORLD CLASS WINE, CERTIFICERING World Class Wine World Class Wine er en ny certificering
Læs mereINSPIRATION OG IDÉER FÅ UNIKKE SMAGSOPLEVELSER PÅ TECH COLLEGE AALBORG
ER DU VILD MED GASTRONOMIENS VERDEN? AFTENKURSER 2015 AFTENKURSER 2015 INSPIRATION OG IDÉER INSPIRATION OG IDÉER FÅ UNIKKE SMAGSOPLEVELSER PÅ TECH COLLEGE AALBORG Food College Aalborg tilbyder en række
Læs mereNår nydelse og smag forenes! Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk
SENSORISK VELSMAG, CERTIFICERING Når nydelse og smag forenes! Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk SENSORISK VELSMAG, CERTIFICERING Sensorisk velsmag Sensorisk velsmag er en ny certificering på ZBC,
Læs mereSPECIALISTKURSUS - OSTE SOMMELIER. Forkæl dine kunder eller gæster - ud over det sædvanlige! Vær med. Verden er til at forandre - zbc.
SPECIALISTKURSUS - OSTE SOMMELIER Forkæl dine kunder eller gæster - ud over det sædvanlige! Vær med. Verden er til at forandre - zbc.dk Oste Sommelier Oste Sommelier er et nyt kursus på ZBC, der giver
Læs mereDet Faglige Fællesudvalg Bagere og konditorer Vesterbrogade 6D, 4. sal 1780 København V dffu@dffu.dk www.dffu.dk
Det Faglige Fællesudvalg Bagere og konditorer Vesterbrogade 6D, 4. sal 1780 København V dffu@dffu.dk www.dffu.dk København 2015 Godkendelse eller gengodkendelse for praktiksted til bager- & konditor lærlinge.
Læs mereCERTIFICERING. k ØD CUISINIER. Kom dine kunder i møde med store smagsoplevelser
CERTIFICERING k ØD CUISINIER Kom dine kunder i møde med store smagsoplevelser Danmarks Slagteriskole ZBC Maglegårdsvej 8 4000 Roskilde Tlf. 4634 6200 2 zbc.dk k ØD CUISINIER k ØD CUISINIER er en ny uddannelse,
Læs mere- en certificering med saft og kraft... Det starter i skolen zbc.dk
JUICER - CERTIFICERING - en certificering med saft og kraft... Det starter i skolen zbc.dk JUICER - CERTIFICERING Juicer - en certificering med saft og kraft... Skal din virksomhed også kunne tilbyde gæsterne
Læs mereValgfagskatalog Kok, 2. skoleperiode
Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Valgfagskatalog Kok, 2. skoleperiode Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 2. skoleperiode - valgfag - i kokkeuddannelsen (3. niveau) 27. juli 2016 1 Indholdsfortegnelse
Læs mereDESSERTCHOKOLADE. tyk chokolade og hånddekoreres nænsomt TRØFFEL/ MARCIPAN KARAMEL KARAMEL LAKRIDS HJERTE MARCIPAN/ NOUGAT LAKRIDS NOUGAT
DESSERTCHOKOLADE Dessertchokolader er Kathrine Andersens klassikere. Mange af dem tager udgangspunkt i den gode, grove marcipan, der altid har været kendetegnet for Kathrine Andersen Chokolade. Derudover
Læs mereÆgte håndværk bagt med hjertet. Fristende øjeblikke fra bageren
Ægte håndværk bagt med hjertet Fristende øjeblikke fra bageren Et midihorn er beregnet til 22 personer. Kransekagekonfekt bestilles ekstra. Beregn 50 g pr. person. OVERFLØDIGHEDs HORN god smag til enhver
Læs mereEn uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk
JUICER - RETAIL, CERTIFICERING En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk JUICER - RETAIL, CERTIFICERING En uddannelse med omtanke for nye
Læs mereDet Faglige Fællesudvalg Bagere og konditorer Islands Brygge, 26, 3. sal 3. sal 2300 København S dffu@dffu.dk opdateret 2011
Det Faglige Fællesudvalg Bagere og konditorer Islands Brygge, 26, 3. sal 3. sal 2300 København S dffu@dffu.dk opdateret 2011 Vedrørende godkendelse til uddannelse af konditorlærlinge Så er det tid til
Læs mereDECEMBER FRISTELSER. Konfekt, julekager og børnesjov med marcipan. fremmer forkælelse
DECEMBER FRISTELSER Konfekt, julekager og børnesjov med marcipan fremmer forkælelse Hør englene synge Kunne man forestille sig en jul uden konfekt og smagen af marcipan? Nej vel. For der er ikke noget,
Læs mereFagårsplan 13/14 Fag: Hjemkundskab Klasse: 7B Lærer: TM
Fagårsplan 13/14 Fag: Hjemkundskab Klasse: 7B Lærer: TM Da lektionerne ligger hen over spisepausen, med to lektioner før og en efter arbejdes der i pauserne, dette bevirker at der kan gives fri 11.30 9
Læs mereSURDEJS GUIDE. Udviklet af Cathrine Brandt LAV DIN EGEN SURDEJ TRIN-FOR-TRIN
SURDEJS GUIDE Udviklet af Cathrine Brandt LAV DIN EGEN SURDEJ TRIN-FOR-TRIN Kom godt igang SURDEJSGUIDE SÅDAN LAVER DU DIN EGEN SURDEJ En surdej er et naturligt hævemiddel til dit bagværk. En surdej laves
Læs mereItalienske isdesserter
Italienske isdesserter NYHEDER 2019 Carefood.dk Ole Rømers Vej 2 6760 Ribe Tel.: 76122100 Kvalitet tiltrækker den bevidste kunde SMAGEN AF DE GODE GAMLE DAGE. RIGTIG GELATO - ITALIENSK IS ER LAVET PÅ
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til. Bager/ Konditor
1 Uddannelsesordning for uddannelsen til Bager/ Konditor Udstedelsesdato: Udstedt af det Faglige Fælles Udvalg for Bager og Konditorfaget i henhold til bekendtgørelse nr. 150 af 4. marts 2008 om uddannelserne
Læs mereNY UDDANNELSE. Procesoperatør med bageprofil. En attraktiv uddannelse til fremtidens fødevarebranche
NY UDDANNELSE Procesoperatør med bageprofil En attraktiv uddannelse til fremtidens fødevarebranche Hvad er en procesoperatør? En procesoperatør arbejder med produktion af mange forskellige fødevarer og
Læs mereSeafood Nordic - oplevelser der huskes Det starter i skolen zbc.dk
SPECIALISTKURSER Seafood Nordic - oplevelser der huskes Det starter i skolen zbc.dk SEAFOOD NORDIC - SPECIALISTKURSUS Seafood Nordic Seafood Nordic er et nyt kursus på ZBC, der sætter dig i stand til at
Læs merePåskekatalog. NYHED - det skal smages! Den nye 4. chokolade Ruby Chokoladen er lidt syrlig med den dejligste hindbærganache NYHED
Påskekatalog 2019 - det skal smages! Den nye 4. chokolade Ruby Chokoladen er lidt syrlig med den dejligste hindbærganache 1 HISTORIEN OM AALBORG CHOKOLADEN Aalborg Chokoladen producerer eksklusivt håndlavet
Læs mereGør klar til nye toner i detailhandlen Vær med. Verden er til at forandre. - zbc.dk
OPLEVELSESAMBASSADØR - CERTIFICERING Gør klar til nye toner i detailhandlen Vær med. Verden er til at forandre. - zbc.dk 2 zbc.dk Oplevelsesambassadør Oplevelsesambassadør er en ny uddannelse på ZBC, der
Læs mereHANDLINGSPLAN Analyse af strukturforløb inden for bager- og konditorområdet
HANDLINGSPLAN Analyse af strukturforløb inden for bager- og konditorområdet Projektnr.: 137209146 Projektpulje: EVUK6536 Marts 2017 Efteruddannelsesudvalgets handlingsplan Efteruddannelsesudvalget for
Læs merePåskekatalog. NYHED - det skal smages! Den nye 4. chokolade Ruby. med den dejligste hindbærganache NYHED
Påskekatalog 2019 NYHED - det skal smages! Den nye 4. chokolade Ruby Chokoladen er lidt syrlig med den dejligste hindbærganache NYHED 1 HISTORIEN OM AALBORG CHOKOLADEN Aalborg Chokoladen producerer eksklusivt
Læs meree v e n t y r l i g e ø j e b l i k k e
e v e n t y r l i g e ø j e b l i k k e Skab fristende øjeblikke Toscasnitter 200 g ODENSE Ren Rå Marcipan 125 g piskefløde 75 g sukker 75 g smør 75 g lys sirup 75 g mandelsplitter 75 g hasselnødder 100
Læs mereunikt dessert- koncept
unikt dessertkoncept Det kan være svært at finde en konditor! Så hvad gør du, når du gerne vil tilbyde dine gæster lækre desserter, der står mål med din øvrige menu? KONCEPTET Med vores nye innovative
Læs mereHISTORIEN OM AALBORG CHOKOLADEN
Påskekatalog 2018 1 HISTORIEN OM AALBORG CHOKOLADEN Aalborg Chokoladen producerer eksklusivt håndlavet chokolade i høj kvalitet. Vores chokolade fremstilles efter gamle traditioner og af opskrifter, der
Læs merenye madkurser Center for mad og gastronomi
nye madkurser i efteråret Center for mad og gastronomi Nyt nordisk køkken - en introduktion! Det nordiske køkken er i høj grad et sæsonkøkken. Norden er et stort og varieret område, hvor vejret og årstidernes
Læs mereGASTRONOMISK TEAMBUILDING
GASTRONOMISK TEAMBUILDING Gastronomisk Teambuilding kan også afholdes på hverdage i dagtimerne og kombineres med et møde i vores tilstødende mødelokale. Gastronomisk Teater, Bygning J Drømmer I om et alternativt
Læs mereEn overordnet god nyhed er, at Interflora fremover tilbyder 60 dages kredit på alle centrale indkøb fra PR Chokolade fra 01.05.2015.
Sortimentsændringer på chokolade Juni 2015 ChocoYeah Sammen skal vi bygge Interflora til en endnu mere lønsom, kreativ og inspirerende butik. Det er vi allerede, så vi er klar til at fortsætte festen.
Læs mereDET RENE LUKSUS. Tall cakes og andre ideer til din butikshylde
DET RENE LUKSUS Tall cakes og andre ideer til din butikshylde Solbær gâteau Tre saftige mørke bunde adskilt af solbærfyld og nougat ganache. Dækket med frisk solbærcreme og smukt dekoreret. 500 g dej til
Læs mereValgfagskatalog Gastronom 1. skoleperiode
Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Valgfagskatalog Gastronom 1. skoleperiode Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 1. skoleperiode - valgfag - i Gastronomuddannelsen (3. niveau) 25. juli 2016 1 Valgfagskatalog
Læs mereMad about food på AARHUS TECH Introduktionskursus for 8. klasse
Mad about food på AARHUS TECH Introduktionskursus for 8. klasse 2017 AARHUS TECH Halmstadgade 6 8200 Aarhus N Tlf. 8937 3533 mail@aarhustech.dk EAN 5798000554221 Kontakt: Trine Bendix Jacobsen Tlf. 8937
Læs mereBAGT MED MARCIPAN OG HAVENS FRUGTER
BAGT MED MARCIPAN OG HAVENS FRUGTER Skab fristende øjeblikke TÆRTER MED HAVENS FRUGTER Grundopskrift til 2 tærter i 23 cm springforme 500 g ODENSE Bagemarcipan eller ODENSE Ren Rå Marcipan 400 g sukker
Læs mereVil have uddannelse ændret
Lokale nyheder fra Fødevareforbundet NNF lillebælt-fyn Lillebælt- Fyn Næstformand i Fødevareforbundet NNF Lillebælt-Fyn, Frank Knudsen, og faglærer Peter Rolaj, Kold College, er enige om, at der skal laves
Læs mereFind ny glæde i køkkenet. Aftenkurser for 1. halvår 2014
Find ny glæde i køkkenet Aftenkurser for 1. halvår 2014 Inspiration og idéer få unikke smagsoplevelser hos Food College Aalborg Food College Aalborg tilbyder en række kurser til dig, der ønsker at udforske
Læs mereUNDERVISNINGSPLAN FOR HÅNDVÆRK OG DESIGN 2015
UNDERVISNINGSPLAN FOR HÅNDVÆRK OG DESIGN 2015 Overordnet formål med Håndværk og Design. På 4., 5. og 6., 7. klassetrin arbejder vi med Håndværk og Design. I 4. klasse inkluderer faget også et kvartalsforløb
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til. Bager/ Konditor
Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: Bager/ Konditor Til bekendtgørelsens kapitel 1 Uddannelsens formål og opdeling Udstedelsesdato: 1. juli 2011. Udstedt af det Faglige Fælles Udvalg
Læs mereGODT HÅNDVÆRK JULECHOKOLADE JULEKAGER
GODT HÅNDVÆRK JULECHOKOLADE JULEKAGER Til den hyggelige juletid JULEGRIS GULD JULEGRIS MØRK JULEGRIS LYS JULEGRIS HVID og gulddust 35% lys chokolade 29% hvid chokolade JULETRÆ KIRSEBÆR JULETRÆ NOUGAT KAGEMAND
Læs mereSolhjulet_Folder2017_FINAL_ENDELIG_ indd 1
Solhjulet_Folder2017_FINAL_ENDELIG_02052017.indd 1 05-05-2017 14:11:35 FRISKE og BÆREDYGTIGE råvarer til detail og foodservice Solhjulet er DIN leverandør af økologiske og biodynamiske råvarer. Vi håndplukker
Læs mereDu har 8 timer til den praktiske del af opgaven inkl. rengøring. Skuemestermappen skal indeholde:
Kære «Navn» Cpr.nr.: «CPRnr» Opgavesættet indeholder: Et forbrev En praktisk opgave Et pointskema (der vedlægges din produktionsredegørelse til skuemesterne på svendeprøvedagen). Din håndværkeruddannelse
Læs mereHotel- og restaurationsbranchen mangler arbejdskraft.
Hotel- og restaurationsbranchen mangler arbejdskraft. Det gælder for både i køkkenet, i restauranten, i service og Housekeeping. Derfor udbyder Hotelog Restaurantskoen et kursusforløb på 34 dage rettet
Læs mereAMU-KURSER HOTEL OG RESTAURANT FORÅR 2017
AMU-KURSER HOTEL OG RESTAURANT FORÅR 2017 LEARNMARK.DK/EFTERUDDANNELSE KURSER FÅ STYR PÅ HYGIEJNEN INDEN FOR FØDEVAREHÅNDTERING UNDER BAGATELGRÆNSE Du lærer at anvende almindelige hygiejneprincipper og
Læs mereBRANCHEKURSER 2015 INSPIRATION OG NYTÆNKNING
BRANCHEKURSER 2015 INSPIRATION OG NYTÆNKNING VELKOMMEN TIL S KURSUSKATALOG FOR 2015 Kataloget er målrettet dig der arbejder inden for fødevarebranchen, eller som ønsker at komme til det. Kurserne er tænkt
Læs mereØkologisk grundkursus for køkkenansvarlige i MSO Den 26. oktober 2015 den 27. november 2015 Skemaet er med forbehold for evt.
UGE 44 26.oktober 27. oktober 28. oktober 29. oktober 30. oktober Amu nr. 30265-3 30265-3 45874 45492 45492 Smagen i centrum menu i restaurant og menu i restaurant og 2 dage 30265-3 1 dag 45874 2 dage
Læs merePointskema 2014 Lærlingens navn:
Opgave nr. 1 Tærte Isdessert Kransekage 2 små kager typer 2 Små kage typer 2 sl. flødekager over over Opgave nr. 2 Lagkage dessert Kransekage over 2 sl. petitfour 2 sl. Visitkager 2 sl. Vandbakkelser over
Læs mereSaftigt og mørt kød får kunderne til at vende tilbage Vær med. Verden er til at forandre. - zbc.dk
GOURMET SOUS VIDE - CERTIFICERING Saftigt og mørt kød får kunderne til at vende tilbage Vær med. Verden er til at forandre. - zbc.dk 2 zbc.dk Gourmet Sous Vide Gourmet Sous Vide er en ny uddannelse, der
Læs mereIndhold. Indholdfortegnelse, alfabetisk
KagensDag 2016 1 Indhold Indholdfortegnelse, alfabetisk 3 KagensDag 2016 Københavns Bagerlaug opfandt og indstiftede Kagens Dag tilbage i 1997, så begivenheden er godt på vej til sit 20 års jubilæum.
Læs mereFortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit
Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit 1 PRESSETIPS Jeres køkken skal da i pressen! Lækker veltillavet mad, glade inspirerede medarbejdere og tilfredse mætte kunder er værd at fortælle
Læs mereFREMTIDENS BAGER FREMDRIFT, EVNER OG MOD TIL SELVSTÆNDIGT VIRKE. tør selv, vil selv, Fremtidens bager. kan selv
FREMTIDENS BAGER FREMDRIFT, EVNER OG MOD TIL SELVSTÆNDIGT VIRKE Fremtidens bager tør selv, vil selv, kan selv FREMTIDENS BAGER EN SELVSTÆNDIG BAGER Fremtidens bager er Valsemøllens servicekoncept til bagere,
Læs mereSpecialKøbmanden Holmstrupgårdvej 250 B, 8210 Århus V, tlf:. 86 15 12 87 www.specialkoebmanden.dk
SpecialKøbmanden Holmstrupgårdvej 250 B, 8210 Århus V, tlf:. 86 15 12 87 www.specialkoebmanden.dk Kagekurser efterår 2011 i Århus. Cup Cakes: Dekoration med whipped icing (glasur), og fondant blomster.
Læs mereSkab mersalg ved altid at tilbyde dine kunder lækkert brød
NYHEDER OG TILBUD AUGUST/SEPTEMBER 2014 Skab mersalg ved altid at tilbyde dine kunder lækkert brød Fransk produceret kvalitets brød Brødene er bagt i en stenovn med surdej, altså ingen gær. Brødet er forbagt
Læs mereEtableret med passion og ambition af en ung kok en aprilsdag i 1991
Etableret med passion og ambition af en ung kok en aprilsdag i 1991 I dag står mange op hver morgen for sammen at hæve standarden for dialog, smag og sanselighed AXELBORG OSER AF STEMNING og inviterer
Læs merePrivate label Sortimentsoversigt. fra Kathrine Andersen Chokolade
Private label Sortimentsoversigt fra Kathrine Andersen Chokolade Om Kathrine Andersen Chokolade En bid af den gode historie Vores historie begynder for mere end hundrede år siden, hvor Kathrine Andersen
Læs mereVelkommen til kursus et lidt anderledes af slagsen.
Velkommen til kursus et lidt anderledes af slagsen. Et kursus hvor du og din hund er i centrum, skal være aktive sammen, og hvor du samtidig skal forkæle dig selv, med fokus på krop og sjæl. Udover glæden
Læs mereFrokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk
Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12
Læs mereSpecialKøbmanden Jyllandsgade 14 6700 Esbjerg Tlf.: 75 15 40 55. www.specialkoebmanden.dk. Kagekurser forår 2012 i Esbjerg.
SpecialKøbmanden Jyllandsgade 14 6700 Esbjerg Tlf.: 75 15 40 55 www.specialkoebmanden.dk Kagekurser forår 2012 i Esbjerg. Cup Cakes: Dekoration med Decorator icing (smørcreme) og fondant blomster. Her
Læs mereValgfagskatalog. Specialet Smørrebrød og Catering
Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Valgfagskatalog Specialet Smørrebrød og Catering 2. skoleperiode Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 2. skoleperiode - valgfag - i uddannelsen for smørrebrød
Læs mereEUD10. En del af Randers Kommunes 10. klasses tilbud. Erhverv og Sundhed
En helt ny slags 10. klasse EUD10 En del af Randers Kommunes 10. klasses tilbud Erhverv og Sundhed Her kan du forberede dig på en erhvervsuddannelse - som håndværker, som ansat i butik eller kontor, som
Læs mereTrøffel med mango chutney
Trøffel med mango chutney 120 g fløde 25 g glukose 120 g mælke chokolade 150 g mørk chokolade 25 g smør 100 g hakket mango chutney Mørk chokolade til overtræk I en gryde lunes fløde og glukose. Smelt chokoladen
Læs mereGastroskolen. Nyt tilbud til ledige. ernæringshjælper eller andet håndværk med mad.
Nyt tilbud til ledige Gastroskolen Et 6-ugers kompetenceforløb for dig som er eller gerne vil være kok, delikatesseassistent, smørrebrødsjomfru, cater, gastronom, tjener, ernæringsassistent, ernæringshjælper
Læs mereLæseplan for valgfaget madværksted. 10. klasse
Læseplan for valgfaget madværksted 10. klasse Indhold Indledning 3 Trinforløb for 10. klassetrin 4 Mad og hygiejne 4 Fødevarebevidsthed 5 Madlavning 6 Uddannelsesafklaring 7 Indledning Faget madværksted
Læs mere12 FANTASTISKE OPSKRIFTER
12 FANTASTISKE OPSKRIFTER 2 grand farine basis baguette 30/70 OPSKRIFT GRUNDDEJ Grand Farine Basis Baguette 30/70 2.900 g Grand Farine Hvedemel 870 g Grand Farine Basis Baguette 30/70 70 g gær 2.300 g
Læs mereProgram. August, september, oktober og november 2012. Arrangementer
Program August, september, oktober og november 2012 Arrangementer Sommerretter der er inspireret af sæsonens råvarer v/per Hallundbæk både til portionsanretning og buffet Sommerretter af Per Hallundbæk
Læs mereNYHEDER. Januar 2019
NYHEDER Januar 2019 1 BRUNCH STYKKER, MIX 3 klassikere i delikat størrelse - nu i mix karton Morgenbrød i fin, delikat størrelse Mix af 3 lækre, velkendte varianter Duftende friskbagt på kun 9 minutter
Læs mereSpecialKøbmanden Toftebæksvej 15C 2800 Lyngby. www.specialkoebmanden.dk. Kagekurser efterår 2012 i Lyngby.
SpecialKøbmanden Toftebæksvej 15C 2800 Lyngby www.specialkoebmanden.dk Kagekurser efterår 2012 i Lyngby. Cup Cakes: Dekoration med Decorator icing (smørcreme) og fondant blomster. Her lærer du at dekorere
Læs mereEN GOD FEST KRÆVER GOD FORBEREDELSE
EN GOD FEST KRÆVER GOD FORBEREDELSE Der er mange muligheder, når du afholder din fest på Hotel Saxkjøbing. Skal menuen være 3 eller 5-retter, hvad er dine livretter og hvilke vine passer sammen med maden?
Læs mereNyhed. Hamp & Ingefær
Nyhed Hamp & Ingefær rugbrød med et moderne twist Energi 921 kj/218 kcal 3,2 g 0,5 g 37 g 2,7 g 7,6 g 8,1 g 1,3 g Rugbrød med hamp Ingrediensliste: Vand, rugsigtemel, durumhvedekerner, hvedemel, hørfrø,
Læs merePresse meddelelse. GO LOCAL er klar til launch med nyt markedsføringskoncept, ny leveringsstreng og BtB webshop.
Presse meddelelse GO LOCAL Direkte: 2616 2655 Mail: bjarne@golocalfood.dk Referencer: www.golocalshop.dk http://www.golocalshop.dk/img/ cms/brochure_web.pdf http://www.baekodanmark.dk/ artikel/smagen-af-lokalthaandvaerk-paa-dine-hylder/
Læs mereCHOKOLADE OG KONFEKTUREFREMSTILLING
CHOKOLADE OG KONFEKTUREFREMSTILLING KURSUSPROGRAM FOR SKANDINAVIEN 2011-13 PRAKTISKE CHOKOLADEKURSER KURSUSPROGRAM 2011-2013 Siden 2008 har Kold college været akkrediteret som Callebaut Chocolate Akademi
Læs mereVALGFAG i Ungdomsskolen
Tilmelding til Valgfag 2015/16 i Ungdomsskolen Dit navn Din skoles navn Dit klassetrin 1. valgfag 2. valgfag Husk: Din tilmelding skal afleveres på skolens kontor, eller tilmeld dig på www.fusweb.dk 2015/16
Læs mereARRANGEMENTER. med bl.a. Wassim Hallal, Palle Sørensen, Thomas Pasfall og Rasmus Kjær Program 2013 (januar-marts)
ARRANGEMENTER med bl.a. Wassim Hallal, Palle Sørensen, Thomas Pasfall og Rasmus Kjær Program 2013 (januar-marts) SPÆNDENDE TAPAS-RETTER - både til buffet og portionsanretning Tapas med Rasmus Kjær i København
Læs mereHip hurra! værsgo. Annemettes fødselsdagslagkage til FEMINA. femina har fødselsdag
Hip hurra! FEMINA har fulgt kvinder i 140 år og ikke mindst inspireret til, hvad vi skal spise både til hverdag og fest. En fødselsdag skal selvfølgelig fejres, og vi er meget glade for, at Den store bagedyst
Læs mereLÆRINGSMÅL CASE: CHOKOLADE-FABRIKKEN INDIVIDUEL TID:
LÆRINGSMÅL Deltageren kan sammenholde principper for bæredygtig produktion i forhold til fremstilling af fødevarer. Deltageren kan vælge og vurdere modeller til forklaring af fænomener og processer i biologi.
Læs mereKAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE
KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE Skab fristende øjeblikke Pistaciekage med citrussalat 8 personer 1 pose ODENSE Dessertmasse med pistaciesmag 150 g ODENSE Bagemarcipan 3 æg 1 tsk. vaniljesukker
Læs mere