DESEMBER FREISTINGAR. Bökum blíðar stundir

Transkript

1 DESEMBER FREISTINGAR Bökum blíðar stundir

2 Súkkulaði trufflur 25 stk. 200 g dökkt ODENSE súkkulaði 1 dl rjómi 100 g spænir af dökku ODENSE súkkulaði Súkkulaðið er fínsaxað, hitað í rjómanum og stöðugt hrært í á meðan. Kremið er kælt í ísskápnum þar til hægt er að móta úr því kúlur. Kúlurnar eru mótaðar með teskeið og síðan velt upp úr súkkulaðispónum. Kókos snjóboltar 25 stk. 200 g mjúkt ODENSE núggat Odense Blød Nougat 200 g hvítur ODENSE hjúpur Odense Hvid Overtræk 100 g fínt kókosmjöl Kælt núggat er skorið í 25 bita. Kúlur mótaðar og kældar vel í ísskáp. Kúlunum er dýft tvisvar sinnum í hvítan hjúp og að lokum velt upp úr kókosmjöli. Marsipanstöng gestgjafans 10 stk. 300 g hreint ODENSE marsipan Odense Ren Rå Marcipan 50 g pistasíuhnetur, ósaltaðar 1 msk. Amaretto líkjör 200 g dökkur ODENSE hjúpur Odense Mørk Overtræk 200 g hvítur ODENSE hjúpur Odense Hvid Overtræk 2/3 hlutum af hnetunum er hnoðað saman við marsipanið ásamt líkjörnum. Deiginu er skipt í 10 hluta og hver um sig mótaður í aflangan þrí hyrndan bita. Dökkur og/eða hvítur hjúpur er bræddur og botninn á marsipanhleifnum er hjúpaður og kældur. Efri hlutinn af marsipanhleifnum er hjúpaður með því að pensla/dýfa honum í hjúp tvisvar sinnum. Skreyttur með pistasíu hnetum áður en hjúpurinn stífnar. Ábending: Geymist innpakkað við C í u.þ.b. þrjár vikur.

3 Konfektmolar Trufflukúlur Parísarkringlur Múslíkúlur Núggat hnetustangir stk. 150 g ODENSE núggat stk. 15 stk. U.þ.b. 25 stk. 200 g ODENSE núggat 100 g dökkt ODENSE súkkulaði 100 g hreint ODENSE marsipan 100 g dökkt ODENSE súkkulaði 100 g ODENSE núggat 100 g dökkt ODENSE súkkulaði 50 g rúsínur 50 g saxaðar möndlur/heslihnetur 75 g hreint ODENSE marsipan 50 g temprað smjör 250 g ODENSE súkkulaðispænir Skrautsykur 200 g múslí 1 dl flórsykur 50 g smjör 150 g dökkt ODENSE súkkulaði eða hjúpur 125 g fínt kókosmjöl Odense Nougat Odense Ren Rå Marcipan Núggatið og súkkulaðið er brætt saman. Helmingnum af blöndunni er hellt í 6x14,5 cm álform. Marsi paninu er rúllað í lengjur (pylsur) og tvær jafnþykkar lengjur eru lagðar í núggat/súkkulaði blönd una. Afgangnum af blönd unni er síðan hellt yfir. Geymt í kæli yfir nótt. Skorið í stangir og síðan mola. Þessa konfektmola þarf að geyma í köldum stað í kökuboxi þar til þeir eru bornir fram. Odense Nougat Odense Chokolade Spåner Súkkulaðið er brætt og núggatinu bætt út í. Þegar súkkulaði/ núggat er u.þ.b. 35 C er smjörinu blandað saman við og hrært í þar til blandan er jöfn. Skálin er látin standa á eldhúsborðinu yfir nótt. Kúlurnar eru mótaðar með 2 teskeiðum og síðan velt upp úr súkku laðispónum. Trufflukúlurnar þarf að geyma í köldum stað í kökuboxi þar til þær eru bornir fram. Odense Ren Rå Marcipan Marsipaninu er rúllað í lengju sem skipt er í 15 hluta. Búin er til þunn lengja úr hverjum hluta og mótaðar kringlur. Penslaðar með bræddu dökku súkkulaði og skreyttar með skrautsykri. Múslí, flórsykri og tempruðu smjöri er blandað saman og síðan er bræddu dökku súkkulaði bætt saman við. Kúlurn ar eru mótaðar úr massanum og velt upp úr kókosmjöli. Odense Nougat Skraut 50 g hvítur ODENSE hjúpur Odense Hvid Overtræk eða súkkulaði 50 g dökkur ODENSE hjúpur Odense Mørk Overtræk eða súkkulaði Mjúku núggati, rúsínum og möndlum/hnetum er blandað saman. Blandan er lögð í álform, 6x14,5 cm, og geymd í kæli yfir nótt. Þegar núggatblandan er orðin vel köld er hún tekin í heilu lagi úr forminu og smurð með hjúp/súkkulaði beggja vegna áður en hún er skorin í stangir.

4 Konfektfreistingar Súkkulaðihnappar: Í happana þarf: 100 g ljóst, 100 g dökkt og 100 g hvítt ODENSE súkkulaði ásamt 300 g af ODENSE núggati. Einnig nokkur lítil konfektform. Blandað er saman 100 g af bræddu núggati og 100 g af bræddu súkkulaði (þrjár mismunandi tegundir) í þrjár mismunandi skálar. Byrjað er að fylla formin gott er að nota 10 ml sprautu fyrst með dökku súkkulaði/núggati, síðan hvítu súkkulaði/núggati og loks ljósu súkkulaði/núggati. Kælt í 2 klst. Sykurtoppar: 200 g af hreinu ODENSE marsipani Odense Ren Rå Marcipan er þrýst í gegnum hvítlaukspressu. Hverjum skammti er velt upp úr reyrsykri. Bakað í ofni við 220 C í 3-4 mín. Topparnir eru kældir smástund og neðri hlutanum síðan dýft í 50 g dökkan Odense hjúp ODENSE Mørk Overtræk. Mosartkúlur: Í einn skammt þarf 200 g af hreinu Odense marsipani ODENSE Ren Rå Marcipan, 50 g af Odense núggati ODENSE Nougat og 100 g af dökkum Odense hjúp ODENSE Mørk Overtræk. Ein sneið er skorin af marsipanrúllunni, einn biti af núggati lagður ofan á og rúllað upp í kúlu. Hjúpað tvisvar með þunnu lagi af bræddum hjúp gott er að dýfa fingr unum í hjúpin og velta kúlunum á milli þeirra. Hvítar ávaxtakúlur: Auðvelt að búa til úr 50 g af hvítu Odense súkkulaði ODENSE Hvid Chokolade, 50 g af söxuðum, þurrkuð um ávöxtum og 50 g af kókosmjöli. Súkkulaðið er brætt og kókos mjölið og þurrkuðu ávextirnir sett út í. Öllu hnoðað saman og kúlurnar mótaðar með 2 teskeiðum. Kældar í tvær klst.

5 Hjartakaka Jólakossar 500 g hreint Odense marsipan ODENSE Ren Rå Marcipan, 200 g Odense núggat ODENSENougat, 100 g dökkur Odense hjúpur ODENSE Mørk Overtræk og 100 g dökkt Odense súkkulaði Odense Mørk Chokolade. Dálítið af rifnum appelsínuberki til skrauts. Marsipanið er hnoðað og skipt í tvo kúlu laga hluta, ekki of langa. Hjartað er mótað úr kúlunum og þrýst létt á það með lófanum. Tempruðu núggati er smurt ofan á með skeið eða hníf. Hjúpurinn og súkku laðið er brætt saman og penslað ofan á. Skreytt með rifnum appelsínuberki. 500 g hreint Odense marsipan ODENSE Ren Rå Marcipan, 300 g sykur, 1 dl vatn, 150 g eggjahvítur og 250 g dökkur Odense hjúpur ODENSE Mørk Overtræk. Marsipanbotn: Ein rúlla marsipan er skorin í 30 sneiðar, sem lagðar eru á bökunarpappír og bakaðar við 180 C í 5 8 mín. Fylling: 300 g sykur og 1 dl vatn er soðið saman í 2 mín. 150 g eggjahvítur eru þeyttar létt og sykur leginum bætt hægt saman við. Þeytt með hand þeytara við meðalhraða þar til stíft. Fyllingunni er spraut að í gegnum plastpoka á marsipanbotnana og síðan bakað í 5 mín. við 180 C, eða þar til yfirborðið er stíft. Eftir kælingu eru jólakossarnir pens l aðir með bræddum, dökkum Odense hjúp.

6 Kransakökustjarna Hjörtu á stönglum Hreint Odense marsipan Odense Ren Rå Marcipan er skorið í sneiðar og síðan mótuð hjörtu með formi. Stönglum stungið í hjörtun og þeim dýft í dökkan eða ljósan bræddan hjúp og síðan skreytt að vild. Frumleg form Hægt er að nota alls konar smákökuform og leyfa börnunum að skera út Odense marsipan. Dýfa síðan í bræddan Odense hjúp og skreyta t.d. með sælgæti eða kökuskrauti. Fyrir 8 1 poki ODENSE tilbúið kransakökudeig Odense færdig Kransekagemasse Flórsykur ¼ þeytt eggjahvíta 200 g dökkur ODENSE hjúpur Odense Mørk Overtræk Dálítið hveiti Dálítið smjörlíki Bökunarplata er smurð með dálitlu smjörlíki og dálitlu hveiti sáldrað yfir. Í hveitið eru teiknaðir með fingrinum 3 þríhyrningar (skapalón), með hliðarmálin: 18 cm, 15 cm og 12 cm. Kransakökudeiginu er sprautað á skapalónin og þríhyrningarnir bakaðir í 220 C ofni þar til gullnir á lit. Kældir. Bræddum hjúp er smurt á neðri hluta þríhyrninganna. Hvítur glassúr er búið til úr sigtuðum flórsykri og þeyttri eggjahvítu, hrært saman þar til mátulega þykkt og sett í kramarhús úr bökunarpappír. Spíssinn á kramarhúsinu er klipptur af og síðan eru þríhyrningarnir skreyttir með glassúrnum. Þrí hyrningunum er raðað saman eins og sýnt er á myndinni rétt áður en þeir eru bornir fram. Ábending: Má gjarnan frysta. Tekið úr frysti 30 mínútum áður en borið er fram.

7 Nýárs kransakökur 2 pokar Odense tilbúið kransakökudeig Odense Færdig Kransekagemasse 100 g dökkur Odense hjúpur Odense Mørk Overtræk Dálítið af söxuðum heslihnetum og vanillu sykri Kransakökustangir Kransakökudeigi er sprautað úr pokanum í langar stangir sem bakaðar eru samkvæmt leiðbeiningum á umbúðunum. Síðan kæld ar og skornar í 6-8 cm búta. Endunum er dýft í bræddan hjúp, stangirnar kældar og raðað upp í stæðu eins og sýnt er á mynd. Kransakökukúlur Kransakökudeigi er sprautað úr pokanum, skorið í litla bita sem eru mótaðir í kúlur. Velt upp úr söxuðum heslihnetum eða vanillu sykri. Kúlurnar eru bakaðar í 7 8 mín. við 220 C og bornar fram. Ábending: Kransakökur má frysta. Þær bragðast jafnvel betur eftir frystingu.