Reception barnedåb konfirmation bryllup fødselsdag jubilæum julebuffet. gastronomi og hyggelig stemning

Transkript

1 Reception barnedåb konfirmation bryllup fødselsdag jubilæum julebuffet gastronomi og hyggelig stemning

2

3 vi har rammerne til enhver sammenkomst fra det lille intime selskab til den helt store fest Vores dejlige, lyse festlokaler har udgang til terrasse med udsigt til Vejle Å, og det er derfor det perfekte sted at starte festen med en velkomstdrink i godt vejr. En mærkedag er en mindeværdig begivenhed, og vi vil gøre vores yderste for at skabe de bedste rammer om din fest. Vi håber derfor, at denne brochure vil give idéer og inspiration til planlægningen af din fest. Vi viser gerne vores faciliteter frem. Ring blot til os og aftal tid for en rundvisning. Specielle ønsker Vi præsenterer her et bredt udsnit af de retter, der er sæsonaktuelle, men er der specielle ønsker eller en særlig livret, så sig endelig til. Madkunst med stolthed I vores køkken arbejder dygtige og kreative kokke udelukkende med råvarer af højeste kvalitet, så smagen bliver raffineret, og maden præsenterer sig flot. Dekoration Bordpynt og dekorationer er naturligvis en del af festen. Ud fra dine ønsker udvælger vores blomsterdekoratør årstidens friske blomster og afstemmer farverne efter dit valg af duge, servietter og lys. Overnatning Kommer dine gæster langvejs fra, eller har du selv lyst til at overnatte på Vejle Center Hotel efter festen, kan vi tilbyde 135 dejlige værelser og 2 juniorsuiter til en favorabel pris. Næste morgen kan du nyde en dejlig morgenbuffet og få en god afslutning på festen sammen med dine gæster. Festpakker Festarrangementerne er for minimum 15 personer. Alle vinmenuer serveres under middagen. Priserne er inkl. borddekorationer med sæsonens blomster, lys, servietter og duge.

4 FESTpakker februar marts april Forretter Kartoffel-/porresuppe med sprød serranoskinke, forårsløg og brøndkarse Stegt torsk med brunet løgpuré, croutoner og mælkeskum Confiteret andelår med æblekompot og brændte løgskaller Hovedretter Svinefilet, kålsauté med mandler, pastinakpuré, ølbraiserede kartofler og skysauce Sauté Marengo af kylling i tomatsauce med kartoffelpuré og smilende æg Kalveculotte med confiteret selleri, syltet rødløg, pommes duchesse og demi glace Desserter Romfromage med frysetørrede hindbær og chokolade Æbletærte med karameliseret æble og vaniljeskum Pære Belle Helene med chokoladesauce og vaniljeis Maj juni juli Forretter Nordsørejer med stenbidderrogn, purløgsmayonnaise og ærteskud Gazpacho med creme fraiche og agurkeskum Dampede blåmuslinger i cremet hvidvinssauce med dild Hovedretter Meunierestegt hellefisk med kapers, løg, blå kartofler, dild og sauce beurre blanc Kalvefilet vendt i urter med syltet persillerod, smørstegt forårsløg, små nye kartofler og rødvinssky Svinemørbrad med asparges, friske ærter, løg, morkelsauce og stegte kartofler Desserter Rabarberconsommé med vaniljebudding og jordbær Koldskålsmousse med kammerjunkere, friske hindbær og citrus Lakridspannacotta med brombær og hasselnødder Vi præsenterer her et bredt udsnit af sæsonaktuelle retter til jeres inspiration, men har I specielle ønsker eller en særlig livret, så sig endelig til.

5 priser Indhold Arr. 1 Arr. 2 Arr. 3 Arr. 4 Arr. 5 Forret Hovedret Dessert Vinmenu I - se side 14 Vinmenu II - se side 14 Vinmenu luksus - se side14 Kaffe/te Noget til kaffen - se side 15 Natmad - se side 15 Pr. kuvert 335,- 610,- 660,- 720,- 760,-

6 priser Indhold Arr. 1 Arr. 2 Arr. 3 Arr. 4 Arr. 5 Forret Hovedret Dessert Vinmenu I - se side 14 Vinmenu II - se side 14 Vinmenu luksus - se side14 Kaffe/te Noget til kaffen - se side 15 Natmad - se side 15 Pr. kuvert 335,- 610,- 660,- 720,- 760,-

7 FESTpakker august september oktober Forretter Græskar-/chilisuppe med ristede græskarkerner og urter Puffede rejer med estragonmayonnaise, persillerasp og rugbrødschips Langtidsstegt svinebryst med sennep, æble og sagogryn (serveres kold) Hovedretter Oksefilet med bøgehatte, blomkålspuré, confiteret kartoffel og timiansky Perlehønebryst med bacon, perleløg, sort trompethat, råstegte kartofler og rødvinssauce Svinemørbrad med ristet panchetta, hybenchutney, smørstegte kartofler og brombærsky Desserter Gâteau Marcel med hindbærsorbet Nougatroulade med brændte hasselnødder, marengs og syrlig æblesorbet november december januar Forretter Blomkålssuppe med bagt torsk og dild Serranoskinke med granatæble og syltet romainesalat Røget unghanebryst med yoghurt og grillet ananas Hovedretter Dyreryg med saltbagt selleri, sauteret porre, urte-/kartoffelmos og vildtsky Andebryst med karrysyltet fennikel, pastinakchips, kartoffelrøsti og andeglace Oksetyndsteg med krølfedt, peberrodsmarineret rødbede, palmekålssauté, Pommes Anna og rosmarinsauce Desserter Islagkage med marcipan, nødder, chokolade og hindbærsauce Ævle bævle: Æblegrød med vodka, vaniljeis og chokolade Chokoladetærte med solbærmousse og karamel Blåbærmousse med sprød mazarinkage og krystalliseret chokolade Vi præsenterer her et bredt udsnit af sæsonaktuelle retter til jeres inspiration, men har I specielle ønsker eller en særlig livret, så sig endelig til.

8 SOMMERBRYLLUP bryllupsmenu til inspiration Forretter Foie gras terrine med mokkasyltet pære, frysetørret rødbede, vinaigrette og frisésalat Smørstegt havtaske med dildemulsion, asparges og blå kartofler toppet med asiatiske urter Unghanebryst pocheret i brændt kartoffelbouillon med rygeostcreme, røget vagtelæg og salturt Hovedretter Oksemørbrad med Pommes Anna, kantareller, ribs, perleløg og sort trøffelsauce Lammekrone med shiitakeketchup, solohvidløg, friske ærter, pommes rissolées og lammesky Kalvefilet vendt i urtecrunch med grillet kejserhat, tomatrelish, danske urtekartofler og vin blanc Desserter Jordbærsorbet med fløde, jordbær og chokolade Nougatganache med hindbær og hvid chokoladecrunch med estragon Gâteau Moelleux med vaniljeiscreme og sommerbær Pris pr. kuvert kr. 425,-

9

10

11 fantastiske buffeter dansk buffet Forretter Tarteletter med høns i asparges Røget ørred med æg og purløg Sild med karrysalat, løg og kapers Røget laks med spinatcreme Brød fra Munkebjerg Hotels bageri og smør Hovedretter Æggekage med tomat, bacon, purløg, sennep og rødbeder Ribbenssteg med rødkål Frikadeller med stuvet kål Stegt kylling Danoise med agurkesalat Små hakkebøffer med bløde løg Dagens kartoffel Udvalg af salater Desserter Ost med garniture og kiks Citronfromage Jordbærgrød med fløde Pris pr. kuvert kr. 265,- luksusbuffet Kolde retter Italienskinspirerede pølser med garniture Stegt kammusling med bacon og fennikelsalat Røget lakseroulade med kapers og urtesalat Stort udvalg af salater Brød fra Munkebjerg Hotels bageri og smør Varme retter Oksemørbrad med ristede svampe, rosmarinsky og Pommes Anna Lammeculotte med saltbagt hvidløg og ærter Stegt unghanebryst med tomatrelish og glaseret gulerod Bagt kulmulefilet med purløgsbeurre blanc og krydderurter Desserter Gâteau Marcel bagt chokoladekage med chokolademousse på toppen Lakridspannacotta med råmarinerede brombær og estragoncrunch Specialoste fra Sønderhaven med syltede nødder, Gordal-oliven og hjemmelavede kiks Pris pr. kuvert kr. 365,- Vi præsenterer her et bredt udsnit af sæsonaktuelle retter til jeres inspiration, men har I specielle ønsker eller en særlig livret, så sig endelig til.

12 BRUNCH * Minimum 15 kuverter De kolde ting 3 slags pålæg med garniture Udvalg af oste med oliven og kiks Røget laks med pisket creme fraiche 2 slags hjemmelavet marmelade Græskinspireret yoghurt med honning og mysli Skyr med ristet havre og råmarinerede bær Ymer med drys og frysetørrede jordbær Smoothies Frugtsalat med råcreme Brød fra Munkebjerg Hotels bageri og smør De lune ting Blødkogte æg Røræg med bacon Spanskinspirerede cocktailpølser Leverpostej med bacon og ristede champignoner Pandekager med ahornsirup De søde ting Kanelsnegle Spandauere Københavnerbirkes Nutella Kaffe/te, juice og isvand Pris pr. kuvert kr. 265,- *Brunchen serveres i 3 timer med start senest kl Ønsker du brunchen serveret i mere end 3 timer, er tillægsprisen kr. 50,- pr. kuvert

13 JULEBUFFET Minimum 15 kuverter Forretter Sild med karrysalat, løg og kapers Rejer med æg og mayonnaise Fiskefilet med citron og remoulade Gravad laks med rævesauce Sylte med sennep og rødbeder Hovedretter Æbleflæsk Helstegt and med brunede og hvide kartofler Glaseret skinke med grønlangkål Ribbenssteg med rødkål Medister med hvidkål Desserter Ost med garniture og kiks Risalamande med lun kirsebærsauce Æbleskiver Pris pr. kuvert 295,- TAKE AWAY Take away pris pr. kuvert kr. 265,-

14 VINMENUER 1 Vinmenu I Velkomstdrink Husets hvid- og rødvin, ad libitum under middagen 1 glas dessertvin Pris pr. kuvert kr. 275,- 2 3 Vinmenu II Velkomstdrink Veludvalgt hvid- og rødvin med lidt mere fylde, ad libitum under middagen 1 glas dessertvin Pris pr. kuvert kr. 325,- Vinmenu luksus Velkomstdrink: Champagne I denne menu udvælges vinene ud fra de enkelte retter i menuen Pris pr. kuvert kr. 385,-

15 DE SIDSTE DETALJER SØDT TIL KAFFEN Sødt - vælg mellem kransekage, petitfours eller småkager Kaffe/te Pris pr. kuvert kr. 45,- Kaffe/te med sødt Pris pr. kuvert kr. 65,- Kaffe/te med sødt og avec Pris pr. kuvert kr. 100,- AVEC Husets cognac 3 cl kr. 50,- Baileys 3 cl kr. 50,- SNACKS Grønsagssnacks med dip, pris pr. kuvert kr. 55,- Chips, slik og peanuts med dip, pris pr. kuvert kr. 75,- Grønsagschips, hjemmelavede chips med forskellig slags dip, pris pr. kuvert kr. 105,- Natmad vælg mellem Tomattærte med lufttørret skinke og grøn salat Pølsebord med lun leverpostej, ost og brød Frikadeller med kartoffelsalat Mulligatawny karrysuppe med kylling og ris Hotdogs med det hele ad libitum Fransk løgsuppe Hjemmelavet pizzabuffet Pris pr. kuvert kr. 85,- Fri bar Øl, vand og husets vine i 3 timer Pris pr. kuvert kr. 175,- DRIKKEVARER Husets vin pr. flaske kr. 255,- Øl pr. flaske kr. 33,- Vand pr. flaske kr. 28,-

16 vi glæder os til at opfylde jeres ønsker Willy Sørensens Plads Vejle Tlf: info@vejlecenterhotel.dk