KLINTENS 3- RETTERS EFTERÅRSSELSKABSMENU 2016

Transkript

1

2 KLINTENS 3- RETTERS EFTERÅRSSELSKABSMENU 2016 Vælg i mellem: Forre9er: Sukkersaltet laks med fennikel og korianderfrø med salat af frisk fennikel og æbler i dressing af grovkornet sennep. Fisketallerken med grillet rejespyd, røget tun og lakserillele på bund af spæde salater. Svampevelouté med sprøde croutoner og ristet bacon. Til forrelerne serveres hjemmebagte flutes og smør. Hovedre9er: Andebryst med orangesauce serveret med årssdens garniture. Dyreinderlår med rosmarinflødesauce med sauteret haricots verts, løg, bacon og smørvendte kartofler med hasselnødder. Kalvefilet med vindruekompot, ristede svampe, smørvendte kartofler og skysauce. Desserter eller ost Chokoladekage med trøffelcreme serveret med bagte blommer og rørt is. Pandekager med æblekompot og hjemmelavet kanelis. Udvalg af danske oste, hjemmelavet kompot og hjemmebagt brød. Kr. 395,- pr. person

3 KLINTENS 3- RETTERS FORÅRSSELSKABSMENU 2016 Vælg i mellem: Forre9er: Lakseroulade med mascarpone, spidskål, grønne asparges og persillepesto. Forårssuppe med friske grønne asparges og ristet bacon. Hjemmelavet urteblinis med stenbiderrogn, rødløg og cremefraiche. Til forrelerne serveres hjemmebagt flutes og smør. Hovedre9er: Kalvefilet med lys krydderurtesauce, små nye kartofler med persille, serveres med årssdens garniture. Forårslam med flødestuvede gulerødder, sauteret spinat, små kartofler og skysauce. Oksesteg med danske kartofler, glaseret perleløg, gulerødder, ærter, hjemmelavet agurkesalat og skysauce. Desserter: Hjemmebagt mørdejsmazarinbund med frisk frugt og let pisket flødeskum. Rabarbertærte med låg af marengs og rørt is. Udvalg af danske oste, hjemmelavet kompot og hjemmebagt brød Kr. 395,- pr. person

4 KLINTENS 3- RETTERS SOMMERSELSKABSMENU 2016 Vælg i mellem: Forre9er: Grillet asparges med spegeskinke på bund af salat med parmesan. RilleLe af hjemmerøget laks med wasabi på bund af spæde salater. Hjemmelavet kyllingesalat med sprødstegt bacon på bund af spæde salater. Til forrelerne serveres Klintens hjemmebagte flutes og smør. Hovedre9er: Unghanebryst med citronglace, små nye kartofler, serveres med nye gulerødder og sukkerærter. Kalvefilet med langsdsbagte tomater og friske haricots verts, små nye kartofler og svampesauce. Ovnbagt østersølaks med hvidvins beurre blanc serveres med friske grønne asparges og nye danske kartofler. Desserter: Nøddemarengsbund med flødeskum og frisk frugt. Mandelmazarinkage med frisk frugt og rørt is. Udvalg af danske oste, hjemmelavet kompot og hjemmebagt brød. Kr. 395,- pr. person

5 KLINTENS 3- RETTERS VINTERSELSKABSMENU 2016 Vælg i mellem: Forre9er: Jordskokke suppe med chips af rodfrugter og ristet bacon. Bresaola på bund af salat med pesto, høvlet parmesan og ristede pinjekerner. Varmrøget laks fra Klintens egen rygeovn med spinatcreme. Til forrelerne serveres hjemmebagt flutes og smør. Hovedre9er: Krondyr inderlår med årssdens garniture, serveret med waldorfsalat og vildtsauce. Oksefilet med langsdsbagte rodfrugter og Smian, kartoffeltournedos og sauce bordelaise. Svinekam med sprød svær, hersl kompot af æbler, løg og tomat. Serveret med danske kartofler og skysauce. Desserter: Mangofromage på chokoladenøddebund med mangocreme. Valnøddetærte med cremefraiche og frisk frugtsalat eder årssden. Udvalg af danske oste, hjemmelavet kompot og friskbagt brød. Kr. 395,- pr. person

6 KLINTENS BRUNCH Udvalg af friskbagt morgenbrød Hjemmebagt rugbrød. Tebirkes eller croissanter. 3 forskellige slags økologiske marmelader. Udvalg af pålæg (rullepølse, spegepølse mv.) Røræg med bacon og pølser. Sandwich med urtecreme og røget laks. Hjemmelavet leverpostej. Udvalg af oste og frisk frugt. 2 slags juice. Kaffe og te. Tilkøbsmuligheder: Pandekager med ahornsirup kr. 18,- pr. person Hjemmebagte kanelsnegle kr. 18,- pr. person Wienerbrød kr. 18,- pr. person Smoothie kr. 18,- pr. person Klintens hjemmelavede morgengrød kr. 18,- pr. person Kr. 245,- pr. person Serveres fra kl Ovennævnte pris er basseret på min. 20 betalende voksne. Brunch anreles i Loungen eller Pyramiden.

7 KLINTENS BUFFET Røget tuncarpaccio på bund af salat med høvlet parmesan og pinjekerner. RilleLe af varmrøget laks med wasabi på ristet rugbrød. TarteleLer med champignon a la creme og bacon. Tærter med fyld af broccoli, porrer eller spinat. Vælg mellem kalveculole eller oksetyndsteg med svampesauce eller bordelaisesauce, årssdens grøntsager og danske kartofler. ÅrsSdens salat. Ostebræt med 2 slags oste og portvinsmarinerede abrikoser hersl druer og kiks. Klintens hjemmebagte brød, rugbrød, smør og fedt. Valgfri dessert: Pandekager med appelsinsirup og rørt is. Klintens lune æblekage med let pisket fløde. Nøddebunde med vaniljeskum og årssdens bær. Kr. 299,- pr. person Ovennævnte pris er basseret på min. 20 betalende voksne.

8 KLINTENS FESTBUFFET Klintens varmrøget laks med spinatcreme. Avocado- mangosalat med rejer og citrusdressing. Bresaola på bund af salat med pesto, høvlet parmesan og pinjekerner. Tærte med fyld af porer, broccoli eller spinat. Røget mørbrad med majsfriler og tomatsalsa. Klintens unghanebryst farseret med soltørrede tomater og pesto. KalveculoLe eller oksefilet med svampesauce eller sauce Bordelaise og årssdens garniture. Osteanretning med 4 slags spændende oste, portvinsmarinerede abrikoser, druer og kiks. 2 lækre salater eder årssden. Klintens hjemmebagte brød, rugbrød, smør og fedt. Valgfri dessert: Rabarbertærte med marengslåg og rørt is. Chokoladekage med nougalrøffel, jordbærpuré og rørt is. Valnøddetærte med cremefraiche og frisk frugtsalat eder årssden.. Mandelmarcipantærte med bær eder årssden. Kr. 450,- pr. person

9 KLINTENS SELSKABSFROKOSTBUFFET Hjemmelavet karrysalat. Klintens kryddersild med capers og rå løg. Fiskefilet med remoulade og citron. Tunmousse med dildcreme. Grønsagstærte med fyld af broccoli, porre eller spinat. Mørbradbøffer i druesauce. ÅrsSdens salat. Ostebræt med to forskellige oste, kiks og frugt. Klintens hjemmebagte æbletærte med let pisket flødeskum. Klintens hjemmebagte brød, rugbrød, smør og fedt. og vælg mellem: Glaseret skinke med grøn kartoffelsalat eller Ribbensteg med sprøde svær, rødkål og agurkesalat. Kr. 249,- pr. person Serveres fra kl Ovennævnte pris er basseret på min. 20 betalende voksne.