Tosset. med tomater. Plant ud nu, og høst til sommer

Transkript

1

2 Af stylist Anna Riborg Hedegaard/annahedegaard.dk. Foto: Jakob Valling/valling.com og getty images Plant ud nu, og høst til sommer Tosset med tomater Uanset om du er til stegte grønne tomater eller den røde solmodne slags, er der intet så lækkert som hjemmedyrkede tomater. Vi guider dig til dyrkning med succes og giver dig inspiration til mad med sommerens høst. 84 ISABELLAS 03/2012

3 Plant tomatfrø ved at lægge nogle stykker i hver potte. Dæk med jord, og vand forsigtigt. Husk at stille potterne lyst. 2. Røde solmodne tomater af egen avl er en uimodståelig spise. Husk at binde dem op, så de ikke vælter. 3. Grønne tomater klar til høst. 4. Tomatplantens gule blomster er også et kønt syn. 5. Her er det tomatsorten Gemini, der vokser op ad en udestue. Foran er der plantet krydderurter. Husk, at kartofler og tomater smitter hinanden med bl.a. skimmel og derfor ikke skal stå sammen. Der er mange gode grunde til at dyrke dine tomater selv i drivhus eller på friland: Du får en helt anden smag end den, du kender fra supermarkedet, der er flere sorter at vælge imellem, og så er det billigere og sjovere. Det hele starter med et frø Vil du selv så dine tomater, skal såningen helst finde sted i februar-marts. Skal planterne plantes i drivhus eller udestue senere, kan du så tidligt, men skal de gro på friland, skal du vente med at så til midten eller slutningen af marts. Så i små potter med fugtig så- og priklejord. Kom to frø i hver potte, dæk med et tyndt lag jord, og vand forsigtigt til. Stil potterne lyst ved almindelig stuetemperatur. Spirer begge frø i potten, fjerner du den ene spire, så den anden kan få god plads til at udvikle sig. Når planterne er blevet for store til de små potter, planter du dem om i større potter med almindelig pottemuld. Vokser planterne for meget, så de bliver ranglede, er det, fordi de får for lidt lys i forhold til temperaturen. Stil dem lysere og lidt køligere. Plant, bind og bestøv Når nattefrosten er væk, kan du plante de små planter ud i drivhuset. Du får de sundeste planter og de mest velsmagende tomater, hvis du planter direkte i jorden. Vil du hellere bruge plantesække, anbefaler vi at bruge økologiske plantesække, som er tilsat organisk gødning i stedet for kunstgødning. Husk, du kan ikke bruge tomatmuld fra sidste år. Skal de stå på friland, skal nattemperaturen helst være over 7, for at planterne ikke får kuldechok og går i stå i væksten. Plant tomaterne med et godt mellemrum på ca cm. De bliver store. Når planterne er blevet så store, at de ikke kan holde sig selv oprette mere, skal de bindes op med en snor eller bindes til en lang stok. Sørg for at give dem en løs løkke omkring stænglen, så snoren kan justeres, hvis det bliver nødvendigt senere, når planten bliver kraftigere. Står dine tomater i drivhus, er det ikke altid, de kan bestøve sig selv. Ryst dem derfor af og til, så pollen kan drysse ned på støvfanget. Står tomaterne ude, gør vinden arbejdet for dig. 8 ISABELLAS 03/

4 En almindelig tomatplante købt på en planteskole. Plant den i en større potte med god muld. Er den ranglet, så plant den blot dybt i den nye potte. Planten udvikler nye rødder ud fra stænglen og tager altså ikke skade af at blive sat dybt i jorden. 2. Selvom en tomatplante er lille, kan den sagtens give en stor høst. 3. I det store drivhus har blomme- og cherrytomaterne samt sorten Eliden fået en god plads. De er plantet i plantesække, som er lagt ned i jorden. Planterne vokser op ad snore sat fast i loftet. Gød og nip efter behov Tomater får brug for gødning i løbet af sommeren, hvis de står i plantesække. Står tomaterne direkte i jorden både ude og i drivhus, kan du gøde dem ved at lægge et lag kompost oven på jorden under hver plante. Har du god plads til dine tomater, behøver du ikke at nippe de små sideskud af, men de er nemmere at styre, hvis sideskuddene fjernes. Vær opmærksom på, at visse tomatsorter skal beholde sideskuddene. Sidst i august er det en god idé at knibe toppen af planterne, så al energien bruges på at udvikle de tomater, som allerede er på vej, frem for til plantevækst. Vand godt, og høst sommeren igennem Husk, at det er vigtigt, at du vander dine tomater jævnligt. Du skal dog ikke være alt, for ivrig. Vander du tomatene for flittigt, vil det give stor risiko for skimmel i planterne, og det vil også gå ud over smagen i tomaterne. Vand altid helt nede ved jorden, så planterne ikke bliver våde. Tomathøsten kan begynde med den første grønne tomat, hvis du holder af dem. Vil du have røde tomater, skal du huske, at jo længere tid de hænger på planten, jo bedre smag får de. Er du omhyggelig med ikke at vande for meget, ikke at gøre planterne våde og sørge for god udluftning, så luften ikke bliver for fugtig, kan planterne holde sig sunde, så du kan høste tomater lige indtil den første nattefrost sætter ind. 86 ISABELLAS 03/2012

5 6 I drivhuset er der også plantet agurker, tobakspibeplante og pletter i luften. Der bliver sørget for god udluftning i drivhuset. 4. Tomaterne her fungerer som klatreplanter op ad en kedelig mur, som de dækker med majestætisk ynde. De er plantet i en plantepose, som er lagt i en blomsterkasse og dækket til med et stykke åndbart hørstof for syns skyld. 5. Høsten af blommetomater. 6. Fra venstre mod højre: Tigarella, Tiny Tim, Elin, Principe Borghese, Goldene Königen og Santalina. OVERSIGT OVER tomatsorter 1. Tigarella har en god syrlig smag og meget dekorative frugter, som modner fra stribet lys/mørkegrøn til smuk rød/gul. Kan stå både på friland og i drivhus. Skal knibes. Du kan tage frø af denne sort. 3. Elin får flotte ensartede tomater og giver et godt udbytte, men smagen er kedelig i forhold til andre sorter. Sideskuddene skal knibes. Skal stå i drivhus. Elin egner sig ikke til at tage frø af. 5. Goldene Königen får velsmagende gule frugter, som gør sig godt i salatskålen. Planten skal stå i drivhus. Sideskuddene skal knibes. Du kan tage frø af denne sort. 2. Tiny Tim får skinnende røde bittesmå tomater med en intens smag. Sorten er en lille busktomat, som egner sig godt til krukker. Kan bruges både i drivhus og på friland. Tiny Tim skal ikke knibes. Du kan tage frø af denne sort. 4. Principe Borghese er en flot rød blommetomat med en god aromatisk smag. Sorten er meget højtydende. Skal stå i drivhus. Sideskuddene skal knibes efter behov, dvs. efter hvor meget plads der er til den. Du kan tage frø af den. 6. Santalina får små fine blommetomater med en rigtig god smag. Planten giver desuden et stort udbytte. Santalina skal stå i drivhus, hvis du skal dyrke den med succes. Sideskuddene skal knibes. Santalina egner sig ikke til at tage frø af. ISABELLAS 03/

6 88 ISABELLAS 03/2012 Tomat-squash-gratin

7 Bruschetta med tomatguf 2 personer 1 lille flute, baguette el.lign., delt i 2 stykker Ca. 4 blommetomater, delt i 8 stykker 1 stort artiskokhjerte, skåret i små stykker En håndfuld grønne oliven fra chililage, skåret i små stykker Lidt olivenolie Flagesalt og peber Lidt frisk timian, hakket Parmesanost efter smag og behag Læg brødene på en bageplade med bagepapir, og fordel alle ingredienserne ovenpå. Riv parmesanost jævnt hen over brødene. Bag bruschettaerne i ovnen ved 180 i minutter. Server som forret eller som frokostret. Bordpynt med praktisk funktion Tomaterne står til modning i et cylinderglas, der pynter fint på bordet. Bruschetta med tomatguf Hurtig tomatsalat Tomat-squash-gratin 4 personer 4 store bøftomater 1 squash Olivenolie Parmesanost efter smag og behag Lidt plukket rosmarin Salt og peber Hurtig tomatsalat Udvælg nogle forskellige tomatsorter, og skær dem i både. Vend dem med salt, peber og hvidløgspurløg. Server til fx græske lammefrikadeller eller grillet kød. Tip En håndfuld spiselige blomster klæder denne salat. Skær tomater og squash i skiver, og læg dem skiftevis i lag i et ildfast fad smurt med olivenolie. Riv et jævnt lag parmesanost hen over. Krydr til sidst med rosmarin, salt og peber. Server retten som tilbehør til stegt kød. Tip Du kan også bruge aubergine i tynde skiver og evt. tilsætte lidt presset hvidløg i olivenolien. sund snack Sund snack Tomater er perfekte som snacks eller sundt tilbehør til kødretter. Her er det en halv blommetomat med en klat grøn pesto, salt, peber og en kvist timian på toppen. Mums! ISABELLAS 03/