Brugs- og monteringsanvisning Dampovn

Transkript

1 Brugs- og monteringsanvisning Dampovn Læs venligst brugs- og monteringsanvisningen inden opstilling, installation og ibrugtagning for at undgå skader på personer og produkt. da - DK M.-Nr

2 Indholdsfortegnelse Råd om sikkerhed og advarsler...5 Miljøbeskyttelse...12 Beskrivelse af dampovnen...13 Oversigt over dampovnen...13 Medfølgende tilbehør Funktionsbeskrivelse...15 Betjeningspanel...15 Opsamlingsbeholder...16 Vandbeholder...16 Lyde...17 Temperatur...17 Anbefalede temperaturer...17 Tilberedningstid...17 Opvarmningsfase...18 Tilberedningsfase...18 Dampreduktion...18 Første ibrugtagning...19 Første rengøring...19 Vandets hårdhedsgrad indstilles Kogetemperatur tilpasses...20 Betjeningsmåde...21 Forberedelse...21 Temperatur og tid indstilles...21 Når tiden er udløbet Efter brug...22 Betjening Under brug...23 Tilberedningen afbrydes Temperatur ændres...23 Tid ændres...23 Manglende vand Automatik...25 Værd at vide og vigtige informationer...27 Fordele ved tilberedning med damp...27 Tilberedningsservice...27 Fade...27 Eget service

3 Indholdsfortegnelse Opsamlingsbeholder...28 Ribbe...28 Dybfrostvarer...28 Temperatur...29 Tilberedningstid...29 Tilberedning med væske...29 Egne opskrifter Tilberedning med damp...30 Grøntsager Kød...34 Pølser...36 Fisk Krebsdyr...40 Muslinger...41 Ris...42 Nudler / pasta...43 Knödel...44 Kerner...45 Bælgfrugter, tørrede Æg...48 Frugt Tilberedning af en menu...50 Specialanvendelser...52 Opvarmning...52 Optøning...54 Henkogning...58 Saftpresning Fremstilling af yoghurt...62 Hævning af gærdej...64 Smeltning af husblas...64 Smeltning af chokolade...65 Flåning...66 Konservering af æbler...67 Blanchering...67 Dampning af løg...68 Smeltning af spæk...68 Desinficering af service

4 Indholdsfortegnelse Opvarmning af stofservietter...69 Smeltning af honning...70 Tilberedning af æggestand...70 Indstillinger Oplysninger til testinstitutter...73 Rengøring og vedligeholdelse...74 Dampovnens front...75 Ovnrum...76 Automatisk døråbner...76 Tilbehør...76 Ribber...77 Afkalkning...78 Dampovnens dør...80 Småfejl udbedres...82 Ekstra tilbehør...85 Fade Rengørings- og plejemidler Andet...88 Råd om sikkerhed ved indbygning...89 Indbygningsmål...90 Indbygning i et højskab...90 Indbygning i et underskab Indbygning i kombination med en ovn...92 Detaljerede mål på dampovnens front...93 Dampovnen monteres...94 Eltilslutning...95 Typeskilt...97 Service / garanti

5 Råd om sikkerhed og advarsler Denne dampovn overholder de foreskrevne sikkerhedsbestemmelser. Uhensigtsmæssig brug kan dog medføre skader på både bruger og ting. Læs venligst brugs- og monteringsanvisningen grundigt, inden dampovnen tages i brug. Den indeholder vigtige anvisninger om indbygning, sikkerhed, brug og vedligeholdelse. Derved beskyttes personer, og skader på dampovnen undgås. Miele kan ikke gøres ansvarlig for skader, der er opstået, fordi rådene om sikkerhed og advarslerne ikke er blevet fulgt. Gem venligst brugs- og monteringsanvisningen, og giv den videre til en eventuel senere ejer. 5

6 Råd om sikkerhed og advarsler Retningslinjer vedrørende brugen Denne dampovn er beregnet til anvendelse i private husholdninger eller på husholdningslignende opstillingssteder. Dampovnen er ikke beregnet til udendørs brug. Dampovnen er kun beregnet til husholdningsmæssig brug og kun til de formål, der er beskrevet i brugsanvisningen. Det er ikke tilladt at anvende dampovnen til andre formål. Personer, som på grund af begrænsninger i fysisk eller psykisk formåen eller på grund af manglende erfaring eller uvidenhed ikke er i stand til at betjene dampovnen sikkert, må ikke anvende den uden opsyn. Disse personer må kun bruge dampovnen uden opsyn, hvis de er informeret om dens funktioner, så de kan betjene den sikkert, og hvis de forstår de farer, der kan opstå ved forkert betjening. 6

7 Råd om sikkerhed og advarsler Børn i huset Anvend børnesikringen for at undgå, at børn ved et uheld kommer til at tænde for dampovnen. Børn under 8 år skal holdes væk fra dampovnen, medmindre der holdes konstant opsyn med dem. Børn på 8 år eller derover må kun bruge dampovnen uden opsyn, hvis de er informeret om dens funktioner, så de kan betjene den korrekt, og hvis de forstår de farer, der kan opstå ved forkert betjening. Børn må ikke rengøre dampovnen uden opsyn. Hold altid øje med børn, der opholder sig i nærheden af dampovnen. Lad dem aldrig lege med dampovnen. Risiko for kvælning! Børn kan under leg vikle sig ind i emballagemateriale (f.eks. folier) eller trække det over hovedet og blive kvalt. Opbevar derfor emballagedele uden for børns rækkevidde. Fare for forbrænding på grund af damp! Børns hud reagerer mere følsomt på høje temperaturer end voksnes. Børn må ikke åbne døren, når dampovnen er i brug. Hold børn væk fra dampovnen, indtil den er afkølet så meget, at fare for forbrænding er udelukket. Risiko for at komme til skade! Ovndøren kan maks. bære 8 kg. Børn kan komme til skade på den åbne ovndør. Sørg for, at børn ikke stiller sig, sætter sig eller hænger på den åbne ovndør. 7

8 Råd om sikkerhed og advarsler Teknisk sikkerhed Installation, vedligeholdelse og reparation foretaget af ukyndige kan medføre betydelig risiko for brugeren. Installation, vedligeholdelse og reparation bør kun udføres af Miele Teknisk Service. En beskadiget dampovn kan betyde fare for sikkerheden. Kontroller derfor dampovnen for synlige skader, inden den monteres. Tag aldrig en beskadiget dampovn i brug! Dampovnens elektriske sikkerhed kan kun garanteres, når der er etableret forskriftsmæssig jordforbindelse. Denne grundlæggende sikkerhedsforanstaltning skal være i orden. I tvivlstilfælde bør elinstallationen kontrolleres af en fagmand. De tilslutningsdata (frekvens og spænding), der er angivet på dampovnens typeskilt, skal ubetinget stemme overens med de eksisterende forhold på opstillingsstedet, så der ikke opstår skader på dampovnen. Kontroller dette før tilslutning. I tvivlstilfælde bør man kontakte en elinstallatør. Multistikdåser og forlængerledninger giver ikke den nødvendige sikkerhed (risiko for brand) og bør derfor ikke anvendes ved tilslutning af dampovnen. Anvend kun dampovnen i indbygget stand af hensyn til sikkerheden. Denne dampovn må ikke anvendes på ikke-stationære opstillingssteder (f.eks. skibe). 8

9 Råd om sikkerhed og advarsler Berøring af spændingsførende tilslutninger samt ændring af den elektriske og mekaniske opbygning kan være farlig for brugeren og medføre funktionsforstyrrelser på dampovnen. Åbn aldrig dampovnens kabinet. Reparation af dampovnen inden garantiens udløb bør kun foretages af Miele Teknisk Service, da eventuelle efterfølgende skader ellers ikke er omfattet af Mieles garanti. Defekte dele må kun udskiftes med originale Miele-reservedele. Kun hvis dette overholdes, kan Miele garantere, at sikkerhedskravene er opfyldt. Hvis stikket fjernes fra tilslutningsledningen, eller hvis der ikke er noget stik på ledningen, skal dampovnen indbygges og tilsluttes af en autoriseret elinstallatør. Hvis tilslutningsledningen bliver beskadiget, skal den udskiftes med en speciel ledning af typen H 05 VV-F (PVC-isoleret), som kan købes ved telefonisk henvendelse til vor reservedelsekspedition på tlf Dampovnen skal være afbrudt fra elnettet under vedligeholdelse og reparation. Sørg for, at følgende betingelser er opfyldt: slå sikringerne i installationen fra, eller skru skruesikringerne i installationen helt ud, eller træk stikket ud (hvis der er et). Træk ikke i ledningen på en dampovn med netstik, men i stikket, når dampovnen skal afbrydes fra elnettet. 9

10 Råd om sikkerhed og advarsler Den daglige brug Fare for forbrænding! Dampovnen bliver meget varm under brug. Man kan brænde sig på ovnrummet, maden, tilbehøret og den varme damp. Bær grillhandsker, når varm mad skubbes ind og tages ud samt ved arbejde i det varme ovnrum. Pas på, at indeholdet ikke skvulper over, når fade med mad skubbes ind og tages ud. Fare for forbrænding! Ved afslutning af en tilberedningsproces kan der være varmt vand i dampfremstilleren. Dette pumpes tilbage i vandbeholderen. Sørg for ved udtagning og frastilling af vandbeholderen, at denne ikke tipper. Ved henkogning og opvarmning i lukkede dåser, dannes der overtryk i dåserne, hvorved de kan eksplodere. Anvend ikke dampovnen til henkogning og opvarmning af mad i lukkede dåser. Man kan komme til skade på den åbne ovndør eller snuble over den. Lad ikke ovndøren stå unødigt åben. Plastservice, der ikke er temperatur- og dampbestandigt, smelter ved høje temperaturer og kan beskadige dampovnen. Anvend kun temperatur- (op til 100 C) og dampbestandigt plastservice. Følg serviceproducentens anvisninger. Mad, der opbevares i ovnrummet, kan udtørre, og fugtigheden fra maden kan medføre korrosion i dampovnen. Opbevar ikke færdig mad i ovnrummet, og anvend ikke genstande, der kan ruste, til tilberedningen. Ovndøren kan maks. bære 8 kg. Man må ikke stille eller sætte sig på den åbne ovndør eller stille tunge genstande på den. Sørg også for, at der ikke kommer noget i klemme mellem ovndøren og ovnrummet. Ovnen kan blive beskadiget. 10

11 Rengøring og vedligeholdelse Råd om sikkerhed og advarsler Brug aldrig et damprengøringsapparat til rengøring af dampovnen. Dampen kan trænge ind til de spændingsførende dele og medføre kortslutning. Dørruden kan blive ødelagt af ridser. Brug ikke skuremiddel, hårde svampe eller børster eller skarpe metalskrabere til rengøring af ovnruden. Ribberne kan tages ud ved rengøring (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse). Sørg for at montere dem rigtigt igen, og anvend aldrig ovnen uden monterede ribber. 11

12 Miljøbeskyttelse Bortskaffelse af emballagen Emballagen beskytter produktet mod transportskader. Emballagematerialerne er valgt ud fra miljø- og affaldsmæssige hensyn og kan således genbruges. Genbrug af emballagematerialerne sparer råstoffer og mindsker affaldsproblemerne. Emballagen bør derfor afleveres på nærmeste genbrugsstation / opsamlingssted. Bortskaffelse af et gammelt produkt Gamle elektriske og elektroniske produkter indeholder stadig værdifulde materialer. De indeholder imidlertid også skadelige stoffer, som er nødvendige for deres funktion og sikkerhed. Hvis disse bortskaffes sammen med husholdningsaffaldet eller behandles forkert, kan det skade den menneskelige sundhed og miljøet. Bortskaf derfor ikke det gamle produkt med husholdningsaffaldet. Aflever i stedet for det gamle produkt på nærmeste opsamlingssted eller den lokale genbrugsstation, så delene kan blive genanvendt. 12

13 Beskrivelse af dampovnen Oversigt over dampovnen Betjeningspanel Emudslip Automatisk døråbner til reducering af damp Tætningsliste Indsugningsrør Rum til vandbeholderen Vandbeholder Opsamlingsrende - ovnrum Bundvarmelegeme Temperaturføler Ribber Dampindgang 13

14 Beskrivelse af dampovnen Medfølgende tilbehør Yderligere tilbehør kan efterbestilles efter behov (se afsnittet Ekstra tilbehør). Opsamlingsbeholder DGG 21 Til opsamling af væde 325 x 430 x 40 mm (BxDxH) DGGL 8 1 fad med huller Kapacitet 2,0 l / nytteindhold 1,7 l 325 x 265 x 40 mm (BxDxH) DGGL 1 2 fade med huller Kapacitet 1,5 l / nytteindhold 0,9 l 325 x 175 x 40 mm (BxDxH) Rist Til frastilling af eget service Afkalkningstabs Til afkalkning af dampovnen 14

15 Betjeningspanel Funktionsbeskrivelse Dampovnen betjenes med en let berøring af den pågældende sensortast -. Hver berøring bekræftes med et akustisk signal. Tastelyden kan deaktiveres (se afsnittet Indstillinger). Sensortaster Under brug vises tal og symboler i displayet. Tast(er) Funktion - Tænd/Sluk af dampovnen - Afkalkning kaldes frem /Auto Skift mellem - Dampprogram - Automatik? ; - Temperatur og tid indstilles - "bladring" i programmeringen OK Bekræftelse af temperatur / tid / valg +? Programmering kaldes frem 15

16 Funktionsbeskrivelse Display Display Tal + Auto A Tal + C Tal + h Tal + k Betydning Tilberedning med damp Vandmangel eller manglende vandbeholder Automatikprogram Temperatur Tilberedningstid Dampovnen skal afkalkes Opsamlingsbeholder Vandbeholder Skub altid opsamlingsbeholderen ind på nederste ribbe, når der anvendes fade med huller. Væske fra maden kan opsamles heri og nemt fjernes. Opsamlingsbeholderen kan anvendes som fad efter behov. Den maksimale fyldningsmængde er 2,0 liter, den minimale 0,5 liter. Der er angivet markeringer på vandbeholderen. Den øverste markering må absolut ikke overskrides! Vandforbruget afhænger af madvarerne. Åbning af ovnrumsdøren under tilberedningen øger vandforbruget. Afhængig af tilberedningsprocessen kan det forekomme, at vandbeholderen må fyldes igen efter 90 minutter. Manglende vand vises med symbolet. Efter afslutning af en tilberedningsproces pumpes restvandet fra dampfremstilleren tilbage i vandbeholderen. Tøm vandbeholderen efter brug af dampovnen. 16

17 Funktionsbeskrivelse Lyde Temperatur Når dampovnen tændes, under brugen, og når den slukkes, kan der høres en lyd (brummen). Denne lyd skyldes ikke en fejlfunktion eller en defekt i dampovnen. Den opstår, når vandet pumpes ind og ud. Dampovnens temperaturområde er 40 C til 100 C. Når dampovnen tændes, er temperaturen indstillet på 100 C. Den kan ændres i trin a5 C. Anbefalede temperaturer 100 C: Tilberedning af forskellige madvarer, opvarmning, tilberedning af en menu, henkogning, saftpresning. 85 C: Skånsom tilberedning af fisk. 60 C: Optøning. 40 C Hævning af dej, tilberedning af yoghurt. Tilberedningstid Der kan indstilles en tid mellem 1 minut (0:01) og 9 timer og 59 minutter (09:59). 17

18 Funktionsbeskrivelse Opvarmningsfase Tilberedningsfase Dampreduktion I opvarmningsfasen opvarmes ovnrummet til den indstillede temperatur. Temperaturstigningen vises i displayet. Varigheden af opvarmningsfasen er afhængig af mængden af mad og madens temperatur. Generelt varer opvarmningsfasen ca. 5 minutter. Ved tilberedning af kolde eller frosne madvarer forlænges tiden. Når den indstillede temperatur er nået, begynder tilberedningsfasen. Under tilberedningsfasen vises resttiden i displayet. Kort før udløb af tilberedningstiden åbner døren sig automatisk en smule på klem, så dampen kan sive ud af dampovnen. Døren lukker automatisk igen. Dampreduktionen kan frakobles (se afsnittet Indstillinger). Hvis funktionen er frakoblet, trænger der meget damp ud, når døren åbnes. Udførlig information om håndtering af dampovnen samt tips og råd fremgår af afsnittene Tilberedning med damp og Specialanvendelser. 18

19 Klæb det medfølgende typeskilt ind i afsnittet Typeskilt. Første rengøring Fjern eventuelle beskyttelsesfolier. Vandbeholder Tag vandbeholderen ud af dampovnen, og skyl den i hånden. Tilbehør / Ovnrum Tag alt tilbehør ud af ovnrummet, og rengør det i hånden eller i opvaskemaskine. Dampovnen er behandlet med et plejemiddel inden leveringen. Rengør ovnrummet med en ren svampeklud, opvaskemiddel til opvask i hånden og varmt vand for at fjerne plejemiddelfilmen. Vandets hårdhedsgrad indstilles Første ibrugtagning Dampovnen er ved levering indstillet på vandhårdhedsgrad hårdt (S03). For at den fungerer korrekt og afkalkes på rette tidspunkt, skal den indstilles på den lokale vandhårdhed. Jo hårdere vandet er, desto oftere skal dampovnen afkalkes. Kontroller, hvilken vandhårdhed der er indstillet, og indstil i givet fald den korrekte vandhårdhed (se afsnittet Indstillinger). 19

20 Første ibrugtagning Kogetemperatur tilpasses Inden der tilberedes mad første gang, skal dampovnen indstilles til vandets kogetemperatur, der varierer afhængig af opstillingsstedets højdebeliggenhed. Ved denne proces gennemskylles også de vandførende dele. Denne proces skal foretages for at sikre korrekt funktion. Start ovnen i 15 minutter ved 100 C. Følg fremgangsmåden beskrevet i afsnittet Betjeningsmåde. Ved eventuel flytning skal dampovnen tilpasses vandets ændrede kogetemperatur, hvis det nye opstillingssted afviger min. 300 meter i højdebeliggenhed fra det gamle. Tilpasningen sker ved at foretage en afkalkning (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse / Afkalkning). 20

21 Betjeningsmåde Forberedelse Fyld min. vandbeholderen til "min."-markeringen. Temperatur og tid indstilles C h Anvend udelukkende koldt postevand, aldrig destilleret vand, mineralvand eller andre væsker! Skub vandbeholderen helt ind i dampovnen. Anbring eventuelt opsamlingsbeholderen på nederste ribbe. Skub maden ind i dampovnen. Tænd dampovnen med tasten. I displayet vises, C og 100 blinker. Bekræft med OK, hvis maden ønskes tilberedt ved 100 C. Temperaturen kan reduceres ved berøring af?, hvis maden kræver det. Bekræft med OK. Når temperaturen er bekræftet, vises 3 nuller og "h" i displayet. Indstil den ønskede tid ved berøring af ; (fra 0:00 opad) eller? (fra 9:59 nedad). Bekræft ved berøring af OK. Dampovnen starter automatisk efter bekræftelsen. Hvis indstillingen ikke afsluttes inden 15 min., slukker dampovnen. 21

22 Betjeningsmåde Når tiden er udløbet Når tiden er gået, høres et signal. Displayet viser 3 nuller og "h". Sluk dampovnen. Blæseren fortsætter et stykke tid efter, at dampovnen er slukket. Fare for forbrænding! Man kan brænde sig på ovnrumssiderne, mad, der skvulper over, tilbehør og varm damp. Bær grillhandsker, når varm mad tages ud. Efter brug Tag opsamlingsbeholderen ud, og tøm den. Tag vandbeholderen ud, og tøm den. Rengør og aftør dampovnen efter hver brug, se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse. Luk først ovndøren, når ovnrummet er helt tørt. 22

23 Betjening Under brug Tilberedningen afbrydes Tilberedningen afbrydes, hvis døren åbnes. Opvarmningen frakobles, resttiden gemmes. Ved åbning af døren, strømmer der damp ud. Gå et skridt tilbage, og vent, indtil dampen er fordampet. Fare for forbrænding! Man kan brænde sig på væggene i ovnrummet, mad, der skvulper over, tilbehør og varm damp. Tag grillhandsker på, når varm mad skubbes ind tages ud samt ved arbejde i ovnrummet. Når døren lukkes, fortsættes tilberedningen. Når døren er lukket, sker der en trykudligning, under hvilken der kan opstå en pibelyd. Herefter fortsætter opvarmningen, og den stigende ovntemperatur vises da i displayet. Når den indstillede temperatur er nået, skifter displayet, og den resterende tilberedningstid afvikles. Temperatur ændres Temperaturen kan altid ændres, mens dampovnen er i brug. Berør OK 1 gang kortvarigt. Displayet skifter til temperaturindstilling, og "C" blinker. Indstil temperaturen som beskrevet ovenfor. Tid ændres Tiden kan altid ændres, mens dampovnen er i brug. Berør OK kortvarigt 2 gange. Displayet skifter til indstilling af tid, og "h" blinker. Indstil tiden som beskrevet ovenfor. 23

24 Betjening Manglende vand Manglende vand vises ved, at symbolet blinker, og der lyder et akustisk signal. Tag vandbeholderen ud, og fyld den med vand. Skub vandbeholderen helt ind i dampovnen. Luk døren. Tilberedningen fortsættes. 24

25 Betjening Automatik Fremgangsmåde Dampovnen har 20 automatikprogrammer til tilberedning af grøntsager. Temperatur og tilberedningstid er forudindstillet, grøntsagerne skal blot tilberedes iht. skemaet. Forbered grøntsagerne, og anbring dem i et fad med huller. Skub opsamlingsbeholderen ind på nederste ribbe. Fadet med grøntsagerne kan skubbes ind på en vilkårlig ribbe. Fyld vandbeholderen, og sæt den ind i dampovnen. Tænd dampovnen. Berør tasten /Auto. Vælg det ønskede program med? eller ;, f.eks. A12. Bekræft med OK. Vælg den ønskede tilberedningsgrad med? eller ;: Med bid ~ Middel ~ Blødt ~ #. Bekræft med OK. Råd og tips om tilberedning af grøntsager med dampprogram findes i afsnittet Tilberedning med damp > Grøntsager. 25

26 Betjening Programoversigt Programnummer Grøntsag A1 Blomkål Buketter, middel A2 Bønner (grønne, gule) Hele A3 Broccoli Buketter, middel A4 Kinakål Strimler A5 Ærter - A6 Fennikel Strimler A7 Kålrabi Små stave A8 Græskar Tern A9 Majs Kolber A10 Gulerødder Tern/Små stave/skiver A11 Peberfrugt Strimler A12 Pillekartofler Faste, middel A13 Porrer Ringe A14 Romanesco-blomkål Buketter, middel A15 Rosenkål - A16 Hvide kartofler Faste, i kvarter A17 Asparges, grønne Middel A18 Asparges, hvide Middel A19 Spinat - A20 Sukkerærter - 26

27 I afsnittet Værd at vide og vigtige informationer findes generelle anvisninger. Hvis der skal tages særlige hensyn ved tilberedningen, gøres der opmærksom på dette i de relevante afsnit. Fordele ved tilberedning med damp Tilberedningsservice Værd at vide og vigtige informationer Vitaminer og mineraler bibeholdes næsten fuldstændigt ved tilberedning med damp, da maden ikke ligger i vand. Ved tilberedning med damp bibeholdes madens smag bedre end ved traditionel madlavning. Det anbefales at undlade at salte maden eller først at tilsætte salt efter tilberedningen. Maden bevarer desuden den friske, naturlige farve. Fade Eget service Dampovnen leveres med tilberedningsudstyr af rustfrit stål. Som ekstratilbehør kan der leveres fade i forskellig størrelse, med og uden huller i bunden (se afsnittet Ekstra tilbehør). Der findes egnede fade til de forskellige former for retter. Anvend så vidt muligt fade med huller. På denne måde kan dampen nå maden fra alle sider, og maden tilberedes ensartet. Der kan anvendes eget service. Vær dog opmærksom på følgende: Servicet skal være temperatur- (op til 100 C) og dampbestandigt. Ønsker man at anvende plastservice, skal man sikre sig gennem producenten, at det er egnet. Service med bred kant, fx porcelæn, keramik eller stentøj, er ikke særlig velegnet til dampovn. Brede kanter leder varmen dårligt og bevirker hermed, at den angivne tilberedningstid i skemaet forlænges væsentligt. 27

28 Værd at vide og vigtige informationer Opsamlingsbeholder Ribbe Dybfrostvarer Anbring servicet på risten, ikke på bunden. Der skal være afstand mellem servicets øverste kant og ovnrummets loft, for at der kan trænge tilstrækkelig damp ind i fadet. Skub altid opsamlingsbeholderen ind på nederste ribbe, når der anvendes fade med huller, så væske fra maden kan opsamles heri. Opsamlingsbeholderen kan anvendes som fad efter behov. Der kan tilberedes på alle ribber, også på flere ribber samtidigt. Tilberedningstiden ændres ikke derved. Hvis der anvendes flere høje fade til tilberedningen, skubbes fadene ind forskudt af hinanden. Hvis muligt bør der være en ribbe fri mellem fadene. Skub altid fadene og risten ind mellem ribbebøjlerne for at sikre, at de ikke tipper. Ved tilberedning af dybfrostvarer er opvarmningstiden længere end for friske madvarer. Jo flere dybfrostvarer, der er i ovnrummet, desto længere varer opvarmningsfasen. 28

29 Temperatur Tilberedningstid Tilberedning med væske Egne opskrifter Værd at vide og vigtige informationer Dampovnen kan maks. opvarmes til 100 C. Ved denne temperatur kan langt de fleste madvarer tilberedes. Sarte madvarer, som fx bærfrugt, skal tilberedes ved lavere temperatur, da de ellers springer. Dette forklares nærmere i det pågældende afsnit. Kombination med en gourmet-varmeskuffe Ved brug af gourmet-varmeskuffen kan dampovnens ovnrum opvarmes op til 40 C. Hvis der i dette tilfælde indstilles en temperatur på 40 C, fremstilles der ingen damp, fordi ovnrummet er for varmt. Tilberedningstiderne i dampovnen svarer generelt til tiderne for kogning i gryde. Hvis tilberedningstiden påvirkes af bestemte faktorer, henvises der hertil i de følgende afsnit. Tilberedningstiden afhænger ikke af mængden af madvarer. Tilberedningstiden er nøjagtig den samme for et halvt og et helt kg kartofler. Tiderne i skemaerne er vejledende værdier. Vi anbefaler, at man først vælger den korteste tilberedningstid og herefter om nødvendigt forlænger tiden. Fyld kun fadet 2 / 3, når der anvendes væske, for at forhindre at maden skvulper over, når fadet tages ud. Madvarer og retter, der tilberedes i gryde, kan også tilberedes i dampovnen. Tilberedningstiderne kan overføres til dampovnen. Vær opmærksom på, at dampovnen ikke kan brune. 29

30 Tilberedning med damp Grøntsager Friske varer Dybfrostvarer Fade Ribbe Forbered de friske grøntsager som normalt, f.eks. vask, rens og skær dem i stykker. Dybfrosne grøntsager skal ikke tøs op før tilberedning. Undtagelse: grøntsager nedfrosset i blok. Dybfrosne og friske grøntsager med samme tilberedningstid kan tilberedes sammen. Del større, sammenfrosne stykker. Tilberedningstiden fremgår af emballagen. Madvarer med lille diameter pr. stk. (f.eks. ærter, asparges) danner ingen eller kun få hulrum, hvori dampen kan trænge ind. For at opnå et ensartet tilberedningsresultat skal der til disse madvarer vælges flade fade, som kun fyldes ca. 3-5 cm i højden. Fordel større mængder mad på flere flade fade. Forskellige grøntsager med samme tilberedningstid kan tilberedes i ét fad. Tilbered grøntsager, der tilberedes i væske (f.eks. rødkål), i fade uden huller. Hvis der tilberedes rødbeder eller andre madvarer, der afgiver farvestof, i fade med huller, bør man undgå at anbringe andre madvarer nedenunder. Hermed undgås misfarvning fra væske, der drypper ned. 30

31 Tilberedning med damp Tilberedningstid Indstillinger Tilberedningstiden er som ved traditionel kogning afhængig af størrelsen af madvarerne og ønsket tilberedningsgrad. Eksempel: Faste kartofler, i kvarter = ca. 18 minutter Faste kartofler, i halve = ca. 22 minutter Rosenkål, store, med bid = ca. 12 minutter Rosenkål, små, bløde = ca. 12 minutter Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: Se skemaet Tiderne i skemaet er vejledende tider for friske grøntsager. Vi anbefaler, at man først vælger den korteste tilberedningstid og herefter om nødvendigt forlænger tiden. Tid i minutter Artiskokker Blomkål, helt Blomkål, i buketter 8 Bønner, grønne Broccoli, i buketter 3 4 Gulerødder med top, hele 7 8 Gulerødder med top, halverede 6 7 Gulerødder med top, i små stykker 4 Julesalat, halveret 4 5 Kinakål, snittet 3 Ærter 3 Fennikel, halveret Fennikel, i strimler 4 5 Grønkål, snittet

32 Tilberedning med damp Kartofler, kogefaste, skrællede hele halverede i kvarter Kartofler, overvejende faste, skrællede hele halverede i kvarter Kartofler, melede, skrællede hele halverede i kvarter Tid i minutter Kålrabi, skåret i stave 6 7 Græskar, i tern 2 4 Majskolber Bladbede, snittet 2 3 Peberfrugt, i tern/strimler 2 Pillekartofler, faste Porre, snittet 4 5 Porre, halveret i stænger 6 Romanesco, helt Romanesco, i buketter 5 7 Rosenkål Rødbede, hel Rødkål, snittet Skorzonerrod, hel, tommetyk 9 10 Selleri, skåret i stave

33 Tilberedning med damp Tid i minutter Asparges, grønne 7 Asparges, hvide, tommetykke 9 10 Store gulerødder, i små stykker 6 Spinat 1 2 Spidskål, snittet Bladselleri, snittet 4 5 Kålroer, snittet 6 7 Hvidkål, snittet 12 Savojkål, snittet Squash, i skiver 2 3 Sukkerærter

34 Tilberedning med damp Kød Fersk kød Dybfrostvarer Forberedelse Tilberedningstid Tips Forbered kødet som normalt. Tø det frosne kød op inden tilberedningen (se afsnittet Optøning). Kød, der skal brunes og steges, f.eks. gullasch, skal først brunes i en gryde/pande på kogepladen. Tilberedningstiden er afhængig af madens tykkelse og konsistens, ikke af vægten. Jo tykkere stykket er, desto længere er tilberedningstiden. Et stykke kød på 500 g og 10 cm højde kræver længere tilberedningstid end et stykke på 500 g og 5 cm højde. Hvis aromastofferne i kødet skal bibeholdes, skal det tilberedes i et fad med huller. Skub et fad uden huller ind under til at opfange skyen. Skyen kan anvendes til sauce eller fryses ned til senere anvendelse. Til en kraftig fond er suppehøne, oksekraftben, brystflæsk, tykkam og okseben velegnet. Læg kødet i et fad sammen med suppeurter og koldt vand. Jo længere tilberedningstid, desto kraftigere bliver fonden. 34

35 Tilberedning med damp Indstillinger Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: Se skemaet Tiderne i skemaet er vejledende værdier. Vi anbefaler, at man først vælger den korteste tilberedningstid og herefter om nødvendigt forlænger tiden. Kød Tid i minutter Kraftben, dækket med vand Skank Kyllingbrystfilet 8 10 Skank Tykkam, dækket med vand Kalvestroganoff 3 4 Hamburgerryg i skiver 6 8 Lammeragout Poulard Fyldt kalkunsteg Kalkunschnitzel 4 6 Tværreb, dækket med vand Oksegullasch Suppehøne, dækket med vand Tyksteg

36 Tilberedning med damp Pølser Indstillinger Dampprogram Temperatur: 90 C Tid: Se skemaet Pølser Tid i min. Wienerpølser 6 8 Kødfyldt pølse 6 8 Kogepølse

37 Tilberedning med damp Fisk Ferske varer Dybfrostvarer Forberedelse Fade Ribbe Temperatur Tilbered fersk fisk som normalt, f.eks. flå, rens og skyl dem. Tø de frosne fisk let op inden tilberedningen (se afsnittet Optøning). Hæld citron eller limesaft over fisken inden tilberedningen. Det gør fiskekødet fastere. Fisken skal ikke saltes, da den ved tilberedning med damp i vid udstrækning bevarer mineralstofferne og dermed egensmagen. Smør fade med huller. Hvis der tilberedes fisk i fade med huller og samtidig yderligere madvarer i andre fade, undgås smagsoverførsel på grund af neddryppende væske ved at anbringe fisken direkte over opsamlingsbeholderen. 85 C 90 C Til skånsom tilberedning af sarte fisketyper, f.eks. søtunge. 100 C Til tilberedning af fisketyper med fast kød, f.eks. torsk og laks. Til tilberedning af fisk i sauce eller sky. 37

38 Tilberedning med damp Tilberedningstid Tips Indstillinger Tilberedningstiden er afhængig af madens tykkelse og konsistens, ikke af vægten. Jo tykkere stykket er, jo længere er tilberedningstiden. Et stykke fisk på 500 g og 3 cm højde har længere tilberedningstid end et stykke på 500 g og 2 cm højde. Jo længere tid fisken tilberedes, jo fastere bliver kødet. Overhold de angivne tilberedningstider. Hvis fisken ikke er tilstrækkelig mør, kan den tilberedes i yderligere et par minutter. Forlæng de angivne tilberedningstider med et par minutter, hvis fisken tilberedes i sauce eller sky. Fiskens egensmag forstærkes, hvis der anvendes krydderier og urter, f.eks. dild. Tilbered større fisk i svømmeposition. For at holde fisken fast kan der anbringes en lille kop omvendt i fadet. Anbring fisken med den åbne side på koppen. Fiskeresterne (f.eks. ben, finner og fiskehoved) kan sammen med suppeurter og koldt vand laves til fiskefond i et fad. Tilbered ved 100 C i 60 til 90 minutter. Jo længere tilberedningstid, desto kraftigere bliver fonden. Til tilberedning af blå fisk anbringes fisken i vand med eddike. Pas på ikke at ødelægge skindet på fisken. Karper, foreller, ål og laks egner sig til denne tilberedningsform. Dampprogram Temperatur: Se skemaet Tid: Se skemaet 38

39 Tilberedning med damp Tiderne i skemaet er vejledende tilberedningstider for fersk fisk. Vi anbefaler, at man først vælger den korteste tilberedningstid og herefter om nødvendigt forlænger tiden. Temperatur i C Tid i minutter Ål Aborrefilet Doradefilet 85 3 Forel, 250 g Helleflynderfilet Torskefilet Karpe, 1,5 kg Laksefilet Laksesteak Lakseørred Pangasiusfilet 85 3 Rødfiskefilet Kullerfilet Rødspættefilet Havtaskefilet Søtungefilet 85 3 Pighvarfilet Tunfiskefilet Sandart

40 Tilberedning med damp Krebsdyr Forberedelse Fade Tilberedningstid Indstillinger Tø dybfrosne krebsdyr op inden tilberedningen. Pil krebsdyrene, fjern tarmen, og skyl dem. Smør fade med huller. Jo længere tid krebsdyr tilberedes, desto fastere bliver de. Overhold de angivne tilberedningstider. Forlæng de angivne tilberedningstider med et par minutter, hvis krebsdyrene tilberedes i sauce eller sky. Dampprogram Temperatur: Se skemaet Tid: Se skemaet Temperatur i C Tid i minutter Black Tiger rejer 90 3 Nordsørejer 90 3 Kinarejer 90 4 Krabber 90 3 Hummer Dybhavsrejer

41 Tilberedning med damp Muslinger Ferske varer Tilbered kun lukkede muslinger. Muslinger, som ikke har åbnet sig efter tilberedningen, må ikke spises. Fare for forgiftning! Dybfrostvarer Tilberedningstid Indstillinger Læg de ferske muslinger i vand i nogle timer inden tilberedningen for at skylle eventuelt sand ud. Børst herefter muslingerne grundigt for at fjerne trevler. Tø de frosne muslinger op. Jo længere tid muslinger tilberedes, desto fastere bliver de. Overhold de angivne tilberedningstider. Dampprogram Temperatur: Se skemaet Tid: Se skemaet Temperatur i C Tid i minutter Andemuslinger Hjertemuslinger Kammuslinger 90 5 Blåmuslinger Knivmuslinger Venusmuslinger

42 Tilberedning med damp Ris Indstillinger Ris udblødes under tilberedningen og skal derfor tilberedes i væske. Forholdet mellem ris og væske afhænger af ristypen. Risen optager væsken fuldstændigt, og hermed går ingen næringsstoffer tabt. Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: Se skemaet Forhold Tid i min. Ris : vand Basmatiris 1 : 1,5 15 Parboiled ris 1 : 1, Rundkornede ris Risengrød Risotto 1 : 2,5 1 : 2, Brune ris 1 : 1, Vilde ris 1 : 1,

43 Tilberedning med damp Nudler / pasta Tørret pasta Friske varer Tørret og frisk pasta udvides under tilberedningen og skal derfor tilberedes i vand. Vandet skal dække pastaen. Ved anvendelse af varm væske opnås et bedre tilberedningsresultat. Forlæng producentens angivne tid med ca. 1 / 3. Friske nudler og pasta, f.eks. fra køledisken, skal ikke udblødes. Tilbered dette i et fad med huller. Skil de friske nudler eller pastaen ad, og fordel den jævnt i fadet. Indstillinger Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: Se skemaet Friske varer Tid i minutter Gnocchi 3 Muslinger 2 Ravioli 3 Fettuchini 2 Tortellini 3 Tørret pasta, dækket med vand Båndspaghetti 14 Suppenudler 8 43

44 Tilberedning med damp Knödel Indstillinger Færdige knödel i kogepose skal dækkes med vand, da de ellers på trods af forudgående udblødning ikke kan optage nok fugtighed og falder fra hinanden. Tilbered friske knödel i et smurt fad med huller. Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: Se skemaet Tid i min. Brødboller 30 Knödel med gær 20 Kartoffelknödel i kogepose 20 Semmelknödel i kogepose

45 Tilberedning med damp Kerner Indstillinger Kerner udblødes under tilberedningen og skal derfor tilberedes i væske. Forholdet mellem kerner og væske afhænger af kernetypen. Kerner kan tilberedes hele eller knuste. Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: Se skemaet Forhold Kerner : væske Tid i min. Amarant 1 : 1, Bulgur 1 : 1,5 9 Grønspelt, knust 1 : 1 7 Grønspelt, hele 1 : Havre, hele 1 : 1 18 Havre, knuste 1 : 1 7 Hirse 1 : 1,5 10 Polenta 1 : 3 10 Quinoa 1 : 1,5 15 Rug, hele 1 : 1 35 Rug, knuste 1 : 1 10 Hvede, hele 1 : 1 30 Hvede, knuste 1 :

46 Tilberedning med damp Bælgfrugter, tørrede Indstillinger Bælgfrugter bør sættes i blød i koldt vand i min. 10 timer inden tilberedningen. Udblødningen medfører en kortere tilberedningstid. Undtagelse: Linser skal ikke udblødes. Bælgfrugter, der har ligget i blød, skal være dækket med vand ved tilberedningen. For bælgfrugter, der ikke har ligget i blød, er der afhængig af sort et bestemt forhold mellem bælgfrugter : væske. Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: Se skemaet Udblødte Tid i minutter Bønner Kidneybønner Røde bønner (azuki-bønner) Sorte bønner Limabønner Hvide bønner Ærter Gule ærter Grønne ærter, uden skal 27 46

47 Tilberedning med damp Ikke-udblødte Tid i min. Forhold Bælgfrugter : væske Bønner Kidneybønner : 3 Røde bønner : 3 (azuki-bønner) Sorte bønner : 3 Limabønner : 3 Hvide bønner : 3 Linser Brune linser : 2 Røde linser 7 1 : 2 Ærter Gule ærter : 3 Grønne ærter, uden skal : 3 47

48 Tilberedning med damp Æg Indstillinger Anvend fade med huller ved tilberedning af æg. Der skal ikke prikkes hul i æggene inden tilberedningen. Da de varmes langsomt op under opvarmningsfasen, springer de ikke ved tilberedning med damp. Smør fadene uden huller, når der tilberedes æggeretter i disse, f.eks. æggestand. Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: Se skemaet Størrelse S blødkogt middel hårdkogt Størrelse M blødkogt middel hårdkogt Størrelse L blødkogt middel hårdkogt Størrelse XL blødkogt middel hårdkogt Tid i minutter

49 Tilberedning med damp Frugt Tip Indstillinger Tilbered frugt i et fad uden huller for at undgå tab af saft. Hvis frugten tilberedes i et fad med huller, skubbes et fad uden huller ind under. På denne måde går der heller ikke saft tabt. Den opfangede saft kan anvendes til kageglasur. Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: Se skemaet Tid i minutter Æbler, i stykker 1 3 Pærer, i stykker 1 3 Kirsebær 2 4 Mirabeller 1 2 Nektariner/Ferskner, i stykker 1 2 Blommer 1 3 Kvæder, i tern 6 8 Rabarber, i stykker 1 2 Stikkelsbær

50 Tilberedning med damp Tilberedning af en menu Deaktiver dampreduktionen ved tilberedning af en menu (se afsnittet Indstillinger). Ribbe Temperatur Tilberedningstid Tilberedning af en menu anvendes til at sammensætte et måltid med forskellige tilberedningstider, f.eks. rødfiskefilet med ris og broccoli. Madvarerne sættes ind i dampovnen på forskellige tidspunkter, så de er færdige på samme tid. Sæt de dryppende (f.eks. fisk) eller farvende (f.eks. rødbeder) madvarer ind direkte over opsamlingsbeholderen. På denne måde undgås smagsoverførsel eller misfarvninger på grund af neddryppende væske. Temperaturen ved tilberedning af en menu skal være 100 C, da størstedelen af madvarerne kun bliver mør ved denne temperatur. Tilbered ikke menuen ved den laveste temperatur, hvis der anbefales forskellige temperaturer for madvarerne, f.eks. doradefilet 85 C og kartofler 100 C. Hvis der for en madvare anbefales en temperatur på 85 C, bør man først teste resultatet, hvis der tilberedes ved 100 C. Sarte fiskesorter med løs struktur, f.eks. søtunge og rødspætte, bliver meget faste ved 100 C. Hvis den anbefalede tilberedningstemperatur forhøjes, skal tilberedningstiden reduceres med ca. 1 / 3. 50

51 Tilberedning med damp Eksempel Ris 20 minutter Rødfiskefilet 6 minutter Broccoli 4 minutter 20 minutter minus 6 minutter = 14 minutter (1. tilberedningstid: ris) 6 minutter minus 4 minutter = 2 minutter (2. tilberedningstid: rødfiskefilet) Rest = 4 minutter (3. tilberedningstid: Broccoli) Tilberedningstider 20 min. ris 6 min. rødfiskefilet 4 min. broccoli Indstilling 14 min. 2 min. 4 min. Kontroller, om dampreduktionen er deaktiveret. Anbring først risene i ovnrummet. Indstil 1. tilberedningstid = 14 min. Når de 14 minutter er gået, stilles rødfiskefileten ind i dampovnen. Indstil 2. tilberedningstid = 2 min. Når de 2 minutter er gået, stilles broccolien ind i dampovnen. Indstil 3. tilberedningstid = 4 min. 51

52 Specialanvendelser Opvarmning Madvarer opvarmes skånsomt i dampovnen; de tørrer ikke ud og viderekoger ikke. De opvarmes ensartet og skal ikke omrøres indimellem. Både færdige portionsanretninger (kød, grøntsager, kartofler) og enkelte madvarer kan opvarmes. Tilberedningsservice Små mængder kan opvarmes på en tallerken, større mængder i et fad. Varighed Antallet af tallerkener eller fade har ingen indflydelse på tilberedningstiden. Den angivne tid i skemaet gælder en gennemsnitlig portion pr. tallerken/fad. Forlæng tiden ved større mængder. Tips Opvarm ikke større stykker såsom stege hele, men portionsvis som portionsanretning. Halver kompakte stykker som fyldte peberfrugter eller fyldt steg. Panerede madvarer, f.eks. schnitzler, bliver ikke sprøde. Opvarm saucer separat. Undtagelser: Retter tilberedt i sauce (f.eks. gullasch). 52

53 Specialanvendelser Fremgangsmåde Indstillinger Tildæk madvarerne med en dyb tallerken, en temperaturog dampbestandig folie (op til 100 C) eller et låg. Stil tallerkener eller fade i et tilstrækkelig stort fad med huller. Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: Se skemaet Tid i minutter Tilbehør (pasta, ris etc.) 8 10 Gryderet 8 10 Fiskefilet 6 8 Kød 8 10 Fjerkræ 8 10 Grøntsager 8 10 Suppe 8 10 Portionsanretninger

54 Specialanvendelser Optøning Maden tøs op på væsentligt kortere tid i dampovnen end ved stuetemperatur. Temperatur Den optimale optøningstemperatur er 60 C. Undtagelser: Hakket kød og vildt 50 C. Forberedelse/efterbehandling Fjern emballagen ved optøning. Undtagelser: Lad brød og bagværk tø op i emballagen, da det ellers optager fugtighed og bliver blødt. Lad maden stå et stykke tid ved stuetemperatur, efter den er taget ud. Denne hviletid er nødvendig, for at varmen kan fordele sig ensartet. Fade Anvend et fad med huller med opsamlingsbeholderen nedenunder ved optøning af dryppende madvarer, som f.eks. fjerkræ. På denne måde ligger madvaren ikke i væsken. Hæld væsken fra fjerkræ og kød ud. På grund af salmonellafare må den under ingen omstændigheder anvendes! Madvarer, der ikke afgiver væske, kan tøs op i et fad uden huller. 54

55 Specialanvendelser Tips Indstillinger Fisk behøver ikke være helt optøet inden tilberedning. Det er nok, hvis overfladen er blød nok til at optage krydderier. Optøning i2-5minutter (afhængig af tykkelse) er tilstrækkelig. Frostvarer i store stykker, f.eks. bær og kødstykker, skilles og spredes ud, når den halve optøningstid er gået. Optøede madvarer må ikke nedfryses igen. Tø dybfrosne færdigretter op som angivet på emballagen. Dampprogram Temperatur: Se skemaet Tid: Se skemaet 55

56 Specialanvendelser Madvare Vægt ig Temperatur i C Optøningstid i minutter Hviletid i minutter Mælkeprodukter Ost i skiver Kvark Fløde Blød ost Frugt Æblemos Æblestykker Abrikoser Jordbær Hindbær/ stikkelsbær Kirsebær Ferskner Blommer Stikkelsbær Grøntsager Frosset i i blok, f.eks. grønkål, spinat, rødkål Fisk Fiskefileter Foreller Hummer Krabber

57 Specialanvendelser Madvare Vægt ig Temperatur i C Optøningstid i minutter Hviletid i minutter Kød Steg i skiver Hakket kød Hakket kød Gullasch Gullasch Lever Hareryg Dyreryg Schnitzel / kotelet / medisterpølse Fjerkræ Kylling Kyllingelår Kyllingeschnitzel Kalkunlår Bagværk Bagværk af butter-/ gærdej Kager/bagværk af rørt dej Brød / boller Boller/flutes Sigtebrød, i skiver Fuldkornsbrød, i skiver Hvedebrød, i skiver

58 Specialanvendelser Henkogning Glas Frugt Grøntsager Kapacitet Anvend kun førsteklasses, friske madvarer uden trykmærker og rådne pletter. Anvend kun glas og tilbehør, der er i orden og ordentligt rengjort. Der kan anvendes glas med skruelåg samt med glaslåg og gummitætning. Sørg for, at glassene har samme højde, så alt henkoges ensartet. Rengør glaskanten efter opfyldning med en ren klud og varmt vand, og sæt låg på glassene. Rens frugten omhyggeligt, skyl den, og lad den dryppe af. Skyl bærfrugt meget forsigtigt, da frugterne nemt kan blive stødt. Fjern eventuelt skræl, stilke, kerner eller sten. Skær store stykker frugt i mindre stykker. Skær f.eks. æbler i skiver. Stik i store stenfrugter med sten (blommer, abrikoser) flere gange med en gaffel eller en spids genstand, da de ellers springer. Skyl, rens og skær grøntsagerne i mindre stykker. Blancher grøntsager før henkogningen, så de bibeholder deres farve (se afsnittet Blanchering). Fyld glassene løst med maden til maks. 3 cm under kanten. Cellevæggene beskadiges, hvis maden presses sammen. Stød glasset blødt på en klud, så indholdet fordeles bedre. Fyld glassene med væske, så indholdet er dækket. Anvend en sukkeropløsning til frugt og en salt- eller eddikeopløsning til grøntsager. 58

59 Specialanvendelser Tips Fremgangsmåde Indstillinger Skub opfangningsbeholderen ind på nederste ribbe og et fad med huller ind ovenover. Stil de lige store glas i fadet med huller. Glassene må ikke berøre hinanden. Dampprogram Temperatur: Se skemaet Tid: Se skemaet Udnyt eftervarmen ved at lade glassene stå i dampovnen i 30 minutter, efter at den er slukket. Glassene afkøles langsomt (ca. 24 timer) tildækket med et viskestykke. Madvare Temperatur i C Tid i minutter* Bærfrugt Solbær Stikkelsbær Tyttebær Stenfrugt Kirsebær Mirabeller Blommer Ferskner Reneclaudeblommer * De angivne tider er baseret på 1,0 l-glas. Ved henkogning i 0,5 l-glas reduceres tiden med 15 minutter, i 0,25 l-glas med 20 minutter. 59

60 Specialanvendelser Madvare Temperatur i C Tid i minutter* Frugt med kerner Æbler Æblemos Kvæde Grøntsager Bønner Tykke bønner Agurker Kød Forkogt Stegt * De angivne tider er baseret på 1,0 l-glas. Ved henkogning i 0,5 l-glas reduceres tiden med 15 minutter, i 0,25 l-glas med 20 minutter. 60

61 Specialanvendelser Saftpresning Forberedelse Tips Fremgangsmåde Indstillinger Dampovnen kan anvendes til saftpresning af blød frugt, f.eks. bærfrugt og kirsebær. Overmoden frugt er bedst egnet til saftpresning; jo mere moden frugten er, jo mere smagsfuld og aromatisk bliver saften. Rens og skyl frugten, der skal presses. Skær dårlige pletter væk. Fjern stilke fra vindruer og kirsebær, da de indeholder bitterstoffer. Det er ikke nødvendigt at fjerne stilkene fra bær. Bland mild og stærk frugt for at opnå en afrundet smag. For de fleste frugtsorter øges saftmængden, og aromaen forbedres, hvis frugten tilsættes sukker og trækker i nogle timer. Vi anbefaler til 1 kg sød frugt g sukker og til bitter frugt g sukker. Hvis man ønsker at opbevare den udvundne saft, fyldes den i rene flasker, som straks lukkes tæt til. Forbered frugterne, og læg dem i et fad med huller. Anbring et fad uden huller eller opsamlingsbeholderen herunder til opsamling af saften. Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: minutter 61

62 Specialanvendelser Fremstilling af yoghurt Til yoghurt anvendes mælk og en bakteriekultur eller yoghurtferment, som kan købes i specialforretninger. Anvend naturlig yoghurt med levende kulturer og uden tilsætninger. Varmebehandlet yoghurt er ikke egnet. Yoghurten skal være frisk (kort opbevaringstid). UHT-mælk og frisk mælk er egnet til fremstilling af yoghurt. UHT-mælk kan anvendes uden videre behandling. Frisk mælk skal først opvarmes til 90 C (må ikke koge!) og herefter afkøles til 35 C. Ved anvendelse af frisk mælk bliver yoghurten fastere, end hvis der anvendes UHT-mælk. Yoghurt og mælk skal have samme fedtindhold. Glassene må ikke bevæges eller rystes i løbet af tilberedningstiden. Efter tilberedningen skal yoghurten straks afkøles i køleskabet. Fastheden, fedtindholdet og de anvendte kulturer i basis-yoghurten har indflydelse på konsistensen af den yoghurt, der fremstilles. Ikke alle yoghurttyper er lige velegnede som basis-yoghurt. Mulige årsager til dårlige resultater Yoghurten er ikke fast: Forkert opbevaring af basis-yoghurten, kølekæden er blevet brudt, emballagen var beskadiget, mælken blev ikke opvarmet tilstrækkeligt. Væsken er skilt fra: Glassene blev bevæget, yoghurten blev ikke afkølet hurtigt nok. Yoghurten er grynet: Mælken blev opvarmet til for høj temperatur, mælken var ikke god, mælk og basis-yoghurt blev ikke rørt ensartet sammen. 62

63 Specialanvendelser Tip Fremgangsmåde Indstillinger Ved anvendelse af yoghurtferment kan yoghurt fremstilles af en mælke-/flødeblanding. Bland 3/4 l mælk med 1/4 l fløde. Omrør 100 g yoghurt med 1 l mælk, eller lav blandingen med yoghurtferment iht. anvisningen på emballagen. Fyld mælkeblandingen i glas, og sæt låg på glassene. Stil de lukkede glas i et fad. Glassene må ikke berøre hinanden. Stil glassene i køleskabet straks efter udløb af tiden. Undgå at bevæge glassene unødigt. Dampprogram Temperatur: 40 C Tid: 5 timer 63

64 Specialanvendelser Hævning af gærdej Fremgangsmåde Indstillinger Lav dejen ifølge opskriften. Stil dejskålen uden låg på risten. Dampprogram Temperatur: 40 C Tid: Se opskriften Smeltning af husblas Fremgangsmåde Indstillinger Opblød bladhusblas i en skål med koldt vand i 5 minutter. Husblasbladene skal være dækket helt med vand. Tryk vandet ud af bladene, og hæld vandet ud af skålen. Læg husblassen tilbage i skålen. Hæld husblas i pulverform i en skål, og hæld så meget vand i, som der er angivet på emballagen. Dæk servicet til, og stil det på risten. Dampprogram Temperatur: 90 C Tid: 1 minut 64

65 Smeltning af chokolade Fremgangsmåde Indstillinger Al slags chokolade kan smeltes i dampovnen. Knæk chokoladen i små stykker. Anbring større mængder i et fad uden huller og mindre mængder i en kop eller skål. Dæk fadet eller servicet med temperatur- og dampbestandig folie (op til 100 C) eller et låg. Omrør større mængder af og til. Dampprogram Temperatur: 65 C Tid: 20 minutter Specialanvendelser 65

66 Specialanvendelser Flåning Fremgangsmåde Indstillinger Snit et kryds i madvarerne (f.eks. tomater, nektariner osv.) ved stilken. På denne måde kan skindet nemmere trækkes af. Anbring madvarerne i et fad med huller. Mandler skal skylles i koldt vand straks efter udtagning. Ellers kan skindet ikke trækkes af. Dampprogram Temperatur: Se skemaet Tid: Se skemaet Madvare Temperatur i C Tid i minutter Abrikoser 95 1 Mandler Nektariner Peberfrugt Ferskner Tomater

67 Konservering af æbler Indstillinger Holdbarheden for ubehandlede æbler kan forlænges. Ved optimal opbevaring i et tørt, køligt og godt ventileret rum er holdbarheden 5 til 6 måneder. Dette gælder kun æbler, ikke andre kernefrugtsorter. Dampprogram Temperatur: 50 C Tid: 5 minutter Specialanvendelser Blanchering Fremgangsmåde Indstillinger Grøntsager, der skal indfryses, skal først blancheres. Madvarernes kvalitet bibeholdes hermed bedre under opbevaringen i fryseren. Grøntsager, der blancheres inden videre tilberedning, bevarer farven bedre. Forbered grøntsagerne, og læg dem i et fad med huller. De blancherede grøntsager afkøles i iskoldt vand. Lad herefter grøntsagerne dryppe godt af. Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: 1 minut 67

68 Specialanvendelser Dampning af løg Fremgangsmåde Indstillinger Dampning betyder tilberedning i egen saft, evt. under tilsætning af en smule fedtstof. Skær løgene i små stykker, og anbring dem i et fad uden huller med lidt smør. Dæk fadet eller servicet med temperatur- og dampbestandig folie (op til 100 C) eller et låg. Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: 4 minutter Smeltning af spæk Fremgangsmåde Indstillinger Spækket brunes ikke. Anbring spækket (i tern, strimler eller skiver) i et fad uden huller. Tildæk fadet med temperatur- og dampbestandig folie (op til 100 C) eller et låg. Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: 4 minutter 68

69 Desinficering af service Fremgangsmåde Indstillinger Service og sutteflasker, der er desinficeret i dampovnen, er efter afvikling af programmet fri for bakterier i lighed med, hvis de var blevet kogt. Kontroller dog forinden ved hjælp af producentens oplysninger, om alle delene er temperatur- (op til 100 C) og dampbestandige. Skil sutteflaskerne ad i de forskellige dele. Saml først sutteflaskerne igen, når de er helt tørre. Kun herved undgås fornyet kimdannelse. Anbring alle delene på risten eller i et fad med huller, så de ikke berører hinanden (liggende eller med åbningen nedad). På den måde kan den varme damp uhindret strømme omkring de enkelte dele. Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: 15 minutter Specialanvendelser Opvarmning af stofservietter Fremgangsmåde Indstillinger Fugt stofservietterne, og rul dem fast op. Læg stofservietterne ved siden af hinanden i et fad med huller. Dampprogram Temperatur: 70 C Tid: 2 minutter 69

70 Specialanvendelser Smeltning af honning Fremgangsmåde Indstillinger Skru låget lidt løs, og stil glasset i et fad med huller eller på risten. Omrør honningen indimellem. Dampprogram Temperatur: 60 C Tid: 90 minutter (uafhængig af glasstørrelse eller honningmængde i glasset). Tilberedning af æggestand Fremgangsmåde Indstillinger Rør 6 æg sammen med 375 ml mælk (skal ikke piskes skummende). Krydr ægge-/mælkeblandingen, og fyld den i et fad uden huller smurt med smør. Dampprogram Temperatur: 100 C Tid: 4 minutter 70

71 Indstillinger Ved levering er der foretaget forskellige indstillinger på dampovnen. Indstillingerne i skemaet kan ændres. Dampovnen er slukket. Berør tasten?, og hold fingeren på den. Hold fingeren på?, og berør tasten kort en gang imens. Displayet viser P 1. Berør tasten ; eller? en eller flere gange, indtil det ønskede program vises i displayet. Bekræft med OK. Berør tasten ; eller? en eller flere gange, indtil den ønskede status vises i displayet. Bekræft med OK. Sluk dampovnen, når de(n) ønskede indstilling(er) er ændret. 71

72 Indstillinger Indstillingen ved levering er fremhævet med fed. Program Status* P1 Vandhårdhed S1 S2 S3 P2 Signallyde S1 S2 S3 S4 P3 Tastelyd S0 S1 P4 Dampreduktion S0 S1 P5 Enhed temperatur S1 S2 P6 Udstillingsprogram S0 S1 blødt (<1,5 mmol/l, <8,4 dh) middel (1,5-2,5 mmol/l, 8,4 14 dh) hårdt (>2,5 mmol/l, >14 dh) meget lav lav høj meget høj frakoblet tilkoblet frakoblet tilkoblet C F frakoblet tilkoblet Vandhårdhed: Hårdhedsgraden for vandet i området kan oplyses af vandværket eller kommunens Borgerservice. 72

73 Prøveretter Foretag test som beskrevet i "Elektriske komfurer, kogeplader, ovne og grill-apparater til husholdningsbrug. Metoder til måling af energiforbruget" (DIN EN / DIN EN 60350) udkast afsnit "Dampovne og kombidampovne". Ret Fade Mængde ig Broccoli (10.1) Broccoli (10.2) Ærter (10.3) Ribbe Dampfordeling Opsamlingsbeholder Temperatur i C* Tilberedningstid i min. 1x DGGL Vilkårlig Ja x DGGL 8 Hver 300 2, 3, 4 Ja Damptilførsel 1x DGGL 8 Maks. Vilkårlig Ja x DGGL 1 Hver x DGGL 8 Hver 1000 Oplysninger til testinstitutter Effekt ved maksimal fyldning 2, 4 ** Ja 100 *** * Ovnen skal ikke forvarmes. ** De to DGGL1 eller de to DGGL 8 skubbes ind på ribberne efter hinanden. *** Testen er afsluttet, når temperaturen på det koldeste sted er 85 C. 73

74 Rengøring og vedligeholdelse Risiko for at komme til skade! Brug aldrig et damprengøringsapparat til rengøring af dampovnen. Dampen kan trænge ind til de spændingsførende dele og medføre kortslutning. Fare for beskadigelse! Hvis der anvendes uegnede rengørings- eller opvaskemidler, kan overfladerne blive beskadiget. Anvend kun gængse opvaskemidler til brug i husholdningen til rengøring. Anvend ikke alifatiske kulbrinteholdige rengørings- eller opvaskemidler, da disse kan få tætningerne til at svulme op. Rengør og tør ovnen og tilbehøret efter hver brug, når ovnen er afkølet. Luk først ovndøren, når ovnrummet er helt tørt. Hvis ovnen ikke benyttes i længere tid, bør den rengøres grundigt for at undgå lugtdannelse etc. Lad herefter ovndøren stå åben. 74

75 Rengøring og vedligeholdelse Dampovnens front Fjern snavs fra fronten med det samme. Hvis snavs får lov at sidde i længere tid, kan det undertiden være umuligt at fjerne, og der kan opstå misfarvninger eller ændringer på overfladerne. Rengør fronten med en ren svampeklud, opvaskemiddel til opvask i hånden og varmt vand. Tør efter med en blød klud. Fronten kan også rengøres med en ren, fugtig mikrofiberklud uden rengøringsmiddel. Alle overflader kan få ridser. På glasflader kan ridser også medføre brud. Der kan opstå misfarvninger eller ændringer på overfladerne, hvis de kommer i berøring med uegnede rengøringsmidler. For at undgå beskadigelse af overfladerne bør følgende rengøringsmidler undgås: soda-, alkali-, ammoniak-, syre- eller kloridholdige rengøringsmidler kalkopløsende rengøringsmidler rengøringsmidler med skurende virkning, fx skurepulver, flydende skuremiddel og pimpsten rengøringsmidler, der indeholder opløsningsmiddel rengøringsmiddel til rustfrit stål opvaskemiddel til opvaskemaskiner ovnspray glasrengøringsmidler skurende, hårde svampe og børster, fx grydesvampe skarpe metalskrabere! 75

76 Rengøring og vedligeholdelse Ovnrum Ovnrummet, tætningslisten i døren, opsamlingsrenden, dørens inderside og rummet til vandbeholderen tørres efter hver brug. Det opståede kondensat kan let suges op med en svamp eller en svampeklud. Fjern fedtsnavs med en ren svampeklud, opvaskemiddel til opvask i hånden og varmt vand. Tør efter med rent vand. Bundvarmelegemet kan misfarves efter længere tids brug på grund af væske, der er dryppet ned. Disse misfarvninger kan nemt fjernes med Miele Glaskeramisk kogepladerens og Stålrens (se afsnittet Ekstra tilbehør). Tør efter med rent vand, indtil alle rester af rengøringsmiddel er fjernet. Dørpakningen er konstrueret til at kunne holde i hele ovnens levetid. Hvis det alligevel skulle blive nødvendigt at skifte den, rettes henvendelse til Miele Teknisk Service. Automatisk døråbner Tilbehør Sørg for, at døråbneren ikke bliver tilklistret af madrester. Fjern straks snavs med en ren svampeklud, opvaskemiddel til opvask i hånden og varmt vand. Tør efter med rent vand. Opsamlingsbeholder, rist, fade Rengør og tør opsamlingsbeholder, rist og fade efter hver brug. Alle dele kan rengøres i opvaskemaskine. Blålige misfarvninger på fadene kan fjernes med eddike. Der kan også anvendes Miele Glaskeramisk kogepladerens og Stålrens (se afsnittet Ekstra tilbehør). Skyl beholderne med rent vand for at fjerne alle rester af rengøringsmiddel. 76

77 Rengøring og vedligeholdelse Vandbeholder Tag vandbeholderen ud, og tøm den efter hver brug. Rengør vandbeholderen i hånden, og tør den derefter af. Derved undgås kalkaflejringer. Ribber Ribberne kan rengøres i opvaskemaskine eller i vand tilsat opvaskemiddel. Ribberne tages ud ved først at trække dem til siden og derefter bagud. Sørg ved monteringen for, at ribberne sættes korrekt i (se illustrationen). Tryk ribberne fast. Hvis ribberne ikke monteres korrekt, er tippe- og udtrækssikringen ikke garanteret. Desuden kan temperaturføleren blive beskadiget, når fadene skubbes ind. 77

78 Rengøring og vedligeholdelse Afkalkning Anvend kun de specielle Miele afkalkningstabs (se afsnittet Ekstra tilbehør) til afkalkningen for at undgå skader på dampovnen. Sørg for, at afkalkningsmidlet ikke kommer på dørgrebet eller metalpaneler, da det kan forårsage pletter. Tør i givet fald straks afkalkningsmidlet af. Dampovnen skal afkalkes efter en bestemt driftstid. Når tidspunktet for afkalkning er nået, vises afkalkningssymbolet k og tallet 10 i displayet. Det viste tal angiver, at der resterer 10 tilberedningsprocesser. Hvis dampovnen ikke afkalkes straks, vises et 9 næste gang, den tændes. Efter den sidste resterende tilberedningsproces spærres dampovnen. Vi anbefaler, at dampovnen afkalkes inden spærringen. Berør tasten, indtil symbolet k og tiden "0:38 h" vises i displayet. Fyld 1,0 l koldt vand i vandbeholderen, og tilsæt 2 Miele afkalkningstabs. Skub vandbeholderen helt ind i dampovnen. Bekræft med OK. Kolonet blinker, og symbolet k lyser konstant. Afkalkningsprocessen starter. Afkalkningsprocessen kan kun afbrydes inden for de første 6 minutter. Sluk aldrig dampovnen, inden afkalkningsprocessen er afsluttet. Ellers skal afkalkningen startes på ny. 78

79 Rengøring og vedligeholdelse Efter afkalkning Når der er 15 min. tilbage, lyder et signal, og symbolet vises i displayet. Tag vandbeholderen ud, og tøm den. Skyl vandbeholderen grundigt. Fyld 1 l vand i vandbeholderen, og sæt den ind igen. Symbolet slukker, og symbolet k vises. Bekræft med OK. Afkalkningen fortsættes. Når der er 11 min. tilbage, lyder igen et signal, og symbolet vises i displayet. Gentag processen. Når afkalkningen er afsluttet, lyder et signal. Sluk dampovnen. Tag vandbeholderen ud, tøm den, og tør den. Tør ovnrummet. Luk først ovndøren, når ovnrummet er helt tørt. 79

80 Rengøring og vedligeholdelse Dampovnens dør Døren tages af Inden døren kan tages af, skal låsebøjlerne på de to hængsler først slås fra. Åbn døren helt. Frigør låsebøjlerne på begge hængsler ved at trykke på dem. Drej låsebøjlerne til skrå stilling, indtil der mødes modstand. Fare for at komme til skade! Døren må under ingen omstændigheder trækkes af holderne i vandret position, da disse så slår tilbage og beskadiger ovnen. 80

81 Rengøring og vedligeholdelse Luk døren helt. Løft døren skråt op af holderne med begge hænder. Tag ikke fat i dørgrebet, når døren løftes af. Grebet kan knække af og beskadige glasset. Døren må ikke trækkes skævt af. Døren sættes på Sæt døren på plads på holderne. Sørg for, at døren ikke sidder skævt. Åbn døren helt. Drej låsebøjlerne helt på plads i vandret position. Det er vigtigt, at låsebøjlerne låses igen efter rengøring, da døren ellers kan løsne sig fra holderne og blive beskadiget. 81

82 Småfejl udbedres De fleste fejl og funktionsforstyrrelser, der måtte opstå i den daglige drift, vil man selv kunne udbedre uden at bruge tid og penge på et servicebesøg. Nedenstående oversigt kan være en hjælp, når årsagen til en fejl skal findes, og fejlen skal udbedres. Men husk: Reparationer på elektriske produkter må kun foretages af autoriserede fagfolk. Reparationer foretaget af ukyndige kan medføre betydelig risiko for brugeren og er ikke omfattet af Mieles garanti. Fejl Dampovnen kan ikke tændes. Dampovnen varmer ikke. Årsag og udbedring Sikringen er defekt. Udskift sikringen (min. sikring: se typeskiltet). Der kan være tale om en teknisk fejl. Afbryd strømmen til dampovnen i ca. 1 minut ved at slå den pågældende sikring fra eller skrue smeltesikringen helt ud eller slå HFI/HPFI-relæet fra. Hvis man efter at have slået HFI/HPFI-relæet eller sikringsgruppen til igen stadig ikke kan tænde dampovnen, kontaktes Miele Teknisk Service. Dampovnen er indstillet på demomodus. Deaktiver demomodus (se afsnittet Indstillinger). Ovnrummet er blevet opvarmet på grund af anvendelse af en varmeskuffe nedenunder. Åbn døren, og lad ovnrummet afkøle. 82

83 Småfejl udbedres Fejl Efter at dampovnen er slukket, høres der stadig lyde fra blæseren. Efter at dampovnen er blevet tændt, under brug af den og efter at den er blevet slukket, høres en lyd (brummen). Dampovnen skifter efter en flytning ikke længere til tilberedningsfasen efter opvarmningsfasen. Årsag og udbedring Dampovnen er udstyret med en blæser, der leder emmen ud af ovnrummet. Blæseren arbejder videre, selvom dampovnen er slukket. Den slukker automatisk efter lidt tid. Denne lyd er ikke tegn på en fejlfunktion eller en defekt på dampovnen. Den opstår, når vandet pumpes ind eller ud. Vandets kogetemperatur har ændret sig, da det nye opstillingssted afviger min. 300 m i højdebeliggenhed fra det gamle. Gennemfør en afkalkning for at tilpasse kogetemperaturen (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse / Afkalkning). Under brugen trænger der usædvanligt meget damp ud, eller der kommer damp ud andre steder end normalt. Døren er ikke lukket rigtigt. Luk døren. Tætningslisten i døren sidder ikke korrekt. Tryk tætningslisten i døren fast, så den slutter til hele vejen rundt. Tætningslisten i døren er beskadiget (har f.eks. revner). Tætningslisten i døren skal udskiftes. Kontakt Miele Teknisk Service. Der opstår en pibelyd, når dampovnen tages i brug igen. Når døren er lukket, sker der en trykudligning, under hvilken der kan opstå en pibelyd. Det er ikke tegn på, at der foreligger en fejl. 83

84 Småfejl udbedres Fejl I displayet vises symbolet, og der høres eventuelt et signal. Årsag og udbedring Vandbeholderen er ikke skubbet helt ind i dampovnen. Tag vandbeholderen ud, og skub den helt ind, til den går i hak. Der er ikke tilstrækkeligt vand i vandbeholderen. Vandet skal stå mellem de to markeringer. Fyld vand i vandbeholderen. I displayet vises k og et tal mellem 1 og 10. "0:38 h" og k blinker. Dampovnen skal afkalkes. Foretag afkalkningen som beskrevet i afsnittet Afkalkning. Displayet viser et F i forbindelse med et tal. F44 F.. Andre fejlmeddelelser Kommunikationsfejl Sluk dampovnen, og tænd den igen efter nogle minutter. Kontakt Miele Teknisk Service, hvis fejlmeldingen stadig vises i displayet. Teknisk defekt. Sluk for dampovnen, og kontakt Miele Teknisk Service. 84

85 Ekstra tilbehør Miele kan levere en række nyttigt tilbehør samt rengøringsog plejeprodukter til Miele-produkterne. Disse produkter kan bestilles via vor online-shop: Fade DGGL 1 Produkterne kan også købes hos Miele-forhandlere eller ved telefonisk henvendelse til vores reservedelsekspedition på tlf Der findes et stort antal fade med og uden huller i forskellige størrelser: Fad med huller Kapacitet 1,5 l / nytteindhold 0,9 l 325 x 175 x 40 mm (BxDxH) DGG 2 Fad uden huller Kapacitet 2,5 l / nytteindhold 2,0 l 325 x 175 x 65 mm (BxDxH) DGG 3 Fad uden huller Kapacitet 4,0 l / nytteindhold 3,1 l 325 x 265 x 65 mm (BxDxH) DGGL 4 Fad med huller Kapacitet 4,0 l / nytteindhold 3,1 l 325 x 265 x 65 mm (BxDxH) 85

86 Ekstra tilbehør DGGL 5 Fad med huller Kapacitet 2,5 l / nytteindhold 2,0 l 325 x 175 x 65 mm (BxDxH) DGGL 6 Fad med huller Kapacitet 4,0 l / nytteindhold 2,8 l 325 x 175 x 100 mm (BxDxH) DGG 7 Fad uden huller Kapacitet 4,0 l / nytteindhold 2,8 l 325 x 175 x 100 mm (BxDxH) DGGL 8 Fad med huller Kapacitet 2,0 l / nytteindhold 1,7 l 325 x 265 x 40 mm (BxDxH) DGGL 13 Fad med huller Kapacitet 3,3 l / nytteindhold 2,0 l 325 x 350 x 40 mm (BxDxH) DGD 1/3 Låg til fade 325 x 175 mm 86

87 Ekstra tilbehør DGD 1/2 Låg til fade 325 x 265 mm Opsamlingsbeholder DGG 21 Til opsamling af væde 325 x 430 x 40 mm (BxDxH) Rist Til frastilling af eget service Rengørings- og plejemidler Afkalkningstabs 6 stk. Til afkalkning af dampovnen Miele Glaskeramisk kogepladerens, 250 ml Til fjernelse af misfarvninger på bundvarmelegemet på grund af væsker, der er dryppet ned. Til fjernelse af misfarvninger fra fadene. 87

88 Ekstra tilbehør Mikrofiberklud Til fjernelse af fingeraftryk og let snavs Andet Gourmetfad KMB 5000-S Fad af aluminium, med slip let-overflade, med låg af rustfrit stål. Også egnet til stegezonen på en induktionskogeplade, alle komfurer og ovne. Ikke egnet til gaskogeplader! Maks. kapacitet: 2,5 kg Mål: 325 x 260 x 65 mm (BxDxH) 88

89 Råd om sikkerhed ved indbygning De tilslutningsdata (frekvens og spænding), der er angivet på dampovnens typeskilt, skal ubetinget stemme overens med de eksisterende forhold på opstillingsstedet, så der ikke opstår skader på dampovnen. Kontroller dette før tilslutning. I tvivlstilfælde bør man kontakte en elinstallatør. Multistikdåser og forlængerledninger giver ikke den nødvendige sikkerhed (risiko for brand) og bør derfor ikke anvendes ved tilslutning af dampovnen. Stikkontakten skal være let tilgængelig efter indbygning af dampovnen. Dampovnen må ikke indbygges så højt oppe, at man ikke kan se indholdet i fadet på øverste ribbe. Herved undgås risiko for forbrændinger fra tilberedt mad eller varmt vand, der skvulper over. Målene er angivet i mm. 89

90 Indbygningsmål Indbygning i et højskab * Ovne med glasfront ** Ovne med metalfront Indbygningsdampovn Indbygningsniche Placering af eltilslutning på dampovnen Anbefalet sted til placering af eltilslutningen Elledning 90

91 Indbygningsmål Indbygning i et underskab Hvis dampovnen skal indbygges under en kogeplade, skal rådene om indbygning af kogepladen samt kogepladens indbygningshøjde overholdes. * Ovne med glasfront ** Ovne med metalfront Indbygningsdampovn Indbygningsniche Placering af eltilslutning på dampovnen Anbefalet sted til placering af eltilslutningen Elledning 91

92 Indbygningsmål Indbygning i kombination med en ovn * Ovne med glasfront ** Ovne med metalfront Indbygningsdampovn Indbygningsniche Placering af eltilslutning på dampovnen Anbefalet sted til placering af eltilslutningen Elledning Udskæring til ventilationsåbning ved kombination med en pyrolyseovn Ovn 92

93 Indbygningsmål Detaljerede mål på dampovnens front * Ovne med glasfront ** Ovne med metalfront 93

94 Dampovnen monteres Skub dampovnen ind i indbygningsnichen, og juster den. Dampovnen skal være i vater, for at dampfremstilleren kan fungere fejlfrit. Der må maks. være en afvigelse på 2. Fastgør dampovnen i højre og venstre side til skabets sidevægge med de medfølgende træskruer 3,5 x 25 mm. 94

95 Eltilslutning Dampovnen leveres med et stik godkendt i EU, som dog ikke må anvendes i en dansk installation, da dampovnen derved ikke jordforbindes iht. Stærkstrømsbekendtgørelsen. Udskiftning til dansk stik skal foretages af en autoriseret elinstallatør. Alternativt kan der anvendes en adapter til overgang mellem Schuko-stikprop og dansk jordingssystem. En sådan kan købes ved telefonisk henvendelse til vores reservedelsekspedition på tlf (best.nr. 9666). Sørg for, at stikkontakten er let tilgængelig efter indbygning af dampovnen. Hvis stikket fjernes fra tilslutningsledningen, eller hvis der ikke er noget stik på ledningen, skal dampovnen indbygges og tilsluttes af en autoriseret elinstallatør. Hvis stikkontakten ikke er tilgængelig, eller hvis tilslutning skal ske til en fast installation, skal dampovnen kunne afbrydes på gruppeafbryderen. Hvis nettilslutningsledningen er beskadiget, skal den udskiftes med en speciel ledning af typen H 05 VV-F (PVC-isoleret), som kan købes ved telefonisk henvendelse til vores reservedelsekspedition på tlf Alle nødvendige tilslutningsdata fremgår af typeskiltet. Disse oplysninger skal stemme overens med forholdene på opstillingsstedet. Producenten påtager sig ikke ansvar for direkte eller indirekte skader, som opstår på grund af fejlagtig indbygning eller forkert tilslutning. Producenten kan ikke gøres ansvarlig for skader, som er opstået på grund af manglende eller afbrudt jordledning (fx elektrisk stød). Berøringssikkerheden på driftsisolerede dele skal kontrolleres efter montering! 95

96 Eltilslutning Samlet effekt Se typeskiltet Eltilslutning og sikring AC230V/50Hz Overbelastningssikring 16 A Udløsertype B eller C Fejlstrømsrelæ For at øge sikkerheden anbefales et HPFI-relæ med en brydestrøm på 30 ma. Afbrydelse fra nettet Hvis dampovnen skal afbrydes fra nettet, foretages følgende, afhængig af installation: Smeltesikringer Sikringerne tages ud af sikringshovederne eller skufferne, eller: Automatsikring (ledningsrelæ, min. type B eller C!) Vippekontakt vippes fra 1 (til) til 0 (fra), eller: HFI/HPFI-relæ (fejlstrømsrelæ) Hovedafbryderen vippes fra 1 (til) til 0 (fra), eller kontrolknappen aktiveres. Efter afbrydelse skal nettet sikres mod genindkobling. Skal ekstrabeskyttes, jf. Stærkstrømsbekendtgørelsen. 96

97 Typeskilt Ved henvendelse til Miele Teknisk Service bedes dampovnens modelbetegnelse og fabrikationsnummer oplyst. Begge dele er anført på vedlagte typeskilt. Klæb det medfølgende typeskilt ind her. Kontroller venligst, at modelbetegnelsen passer med informationerne på basiden af denne brugsanvisning. 97

98 Service / garanti Miele Teknisk Service Dag til dag-service Landsdækkende servicenet Lokale teknikere Specielt uddannede teknikere Centralt dirigerede servicevogne Stor reservedelsbeholdning Originale Miele reservedele 24 måneders garanti på alle fabriksnye Miele produkter og reparationer Miele er kendt for sin dag til dagservice En stor fordel, da ventetiden på, at Miele produktet igen er klar efter et driftsstop, yderst sjældent overskrider én dag. Dette kan vi overholde, fordi vi over hele landet har lokalt boende teknikere, som kører rundt i centralt dirigerede servicevogne. Servicevognene er udstyret med et stort udvalg af originale reservedele, hvilket betyder, at vi har alt, hvad der normalt skal bruges til en reparation, med fra starten. Altså ingen unødvendig ventetid eller omkostning ved fremskaffelse af reservedele. Rygraden i god service er dygtige teknikere. Alle vore teknikere er elektrikere, og denne uddannelse er suppleret med en speciel Miele uddannelse i drift, vedligeholdelse og reparation af vore produkter. Uddannelsen bliver løbende fulgt op, således at teknikerne hele tiden er på højde med udviklingen. Miele Teknisk Service kan tilkaldes fra mandag til torsdag mellem kl og 16.00, fredag mellem 8.00 og Servicebestilling: telefon eller telefax Eller på internettet: Mieles garanti De efterfølgende bestemmelser om garanti omfatter udelukkende fabriksnye produkter. Garantien er gældende 24 mdr. fra købsdato, når der forevises kvittering, regning eller tilsvarende, hvoraf købsdato fremgår. Funktionssvigt på produkterne, der skyldes installationsmæssige forhold, dækkes ikke af garantien. Garantien indskrænker ikke købers rettigheder if. lovgivningen over for Miele. 98

99 Service / garanti Mieles garanti omfatter: Fabriksnye produkter beregnet til private husholdninger og anvendt til rette formål. Fabrikations- og materialefejl, såfremt disse fejl konstateres under produktets normale brug. For mindre øer, hvor færgetransport er påkrævet, Grønland og Færøerne gælder dog særlige bestemmelser. Mieles garanti indebærer: For store produkter betaler Miele alle udgifter til reservedele, arbejdsløn og rejseudgifter for tekniker. Såfremt Miele skønner det nødvendigt, at produktet sendes til et Miele værksted, betaler Miele alle fragtudgifter hertil. For små produkter betaler Miele alle udgifter til reservedele og arbejdsløn, hvorimod fremsendelse af produktet sker for købers regning og risiko. Efter udbedring af fejlen sker returnering af produktet for Mieles regning og risiko. Dele udskiftet ved en sådan reparation tilhører Miele. Mieles garanti omfatter ikke: Fejl eller skader opstået direkte eller indirekte som følge af overlast, fejlbetjening, misbrug, skødesløs behandling, mangelfuld vedligeholdelse, fejlagtig indbygning, opstilling og tilslutning, spændingsvariationer og elektriske forstyrrelser eller ved reparation udført af andre end de af Miele autoriserede teknikere. Fejl eller skader opstået som følge af erhvervsmæssig eller anden brug af produkter, der er beregnet til private husholdninger. Erstatning for eventuelle følgeskader, herunder skader på andre genstande, driftstab etc., medmindre andet er lovmæssigt fastlagt. Uberettiget tilkaldelse af Miele Teknisk Service: Inden Miele Teknisk Service tilkaldes, kontrolleres de fejlmuligheder, det er muligt selv at udbedre. Såfremt kravet om udbedring er uberettiget, eksempelvis hvis produktets svigt skyldes en defekt sikring eller et defekt afløb, påhviler det kunden selv at betale de omkostninger, der er forbundet med at have tilkaldt service. 99

100 Service / garanti Transportskader: Skulle produktet have fået en transportskade under en transport, som køber selv har sørget for, rettes omgående henvendelse til den forhandler, hvor produktet er købt. Lov om køb: Bestemmelserne vedrørende garanti er gældende fra ikrafttrædelse af Lov om køb år Garantien fratager ikke køber adgang til at gøre et eventuelt ansvar efter købeloven gældende over for den forhandler, hvor produktet er købt. Henvendelse til Miele A/S virker samtidig som ation over for forhandleren. Indberetning: Ønskes fejlen ikke afhjulpet omgående, skal eventuelle krav i henhold til Mieles garanti sammen med den fornødne dokumentation for købsdato være indsendt skriftligt inden garantiens udløb til Miele A/S Erhvervsvej 2, Postboks 1371 DK Glostrup. 100

101 101

102 102

103 103

104 DG 6100 / DG 6200 da - DK M.-Nr / 02