Seminar om Fødevarekontaktmaterialer Torsdag den 4. marts 2010 Scandic Kolding

Transkript

1 Seminar om Fødevarekontaktmaterialer Torsdag den 4. marts 2010 Scandic Kolding Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer mar. 10 FKM

2 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Program Kl Velkomst v/gitte Hestehave, DI Fødevarer Kl Nyere lovgivning og lovgivning på vej inden for FKM v/bente Fabech, Fødevarestyrelsen GMP-regler i FKM-virksomheder Aktive og intelligente emballager Plastforordning Ønsker til fremtidig harmonisering af regler om FKM Kl Pause 2

3 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Program Kl o0 Kl Kl Hvad ønsker vi, at maskin- og udstyrsproducenterne skal gøre v/gitte Hestehave, DI Fødevarer Kommende opdateret vejledning om egenkontrol for FKM v/bente Fabech, FVST Hvad gør emballageproducenterne v/lars Blom, Plastindustrien i Danmark Hvad gør fødevareindustrien v/gitte Sørensen, Chr. Hansen A/S Diskussion i grupper (oplæg følger) med frokostsandwich 3

4 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Program Kl Kort orientering om, hvad der sker på fødevareområdet v/gitte Hestehave og Salima Benali, DI Fødevarer Mærkning og sundhedsanprisninger Kontrol Akrylamid Ingredienser MadX Grøn vækst Afslutning v/gitte Hestehave, DI Fødevarer Kl Kaffe og kage 4

5 Fødevarekontaktmaterialer (FKM) Nyere lovgivning og lovgivning på vej Bente Fabech Fødevarestyrelsen Marts, 2010

6 FKM lovgivning = EU regler dog enkelte nationale regler på området Siden sidst GMP-regler i FKM virksomheder Aktiv og intelligente FKM PIM Bisphenol A, DK debat FVST kontrolkampagne Fremtidsvisioner i EU!!

7 GMP = god fremstillingsmæssig praksis forordning 2023/2006 Alle led i FKM-kæden, dog ikke fremstilling af udgangsstoffer = fremstilling, tilvirkning, distribution Ikke hygiejne Krav om Kvalitetssikringssystemer Kvalitetskontrol Dokumentation

8 GMP, - Registrering af virksomheder, - national DK regel? GMP forordningen er fælles EU regler DK registrerer virksomhederne - så FVST ved, hvor de er! MS s kontrol har forskellig praktisk udførelse

9 GMP og ændringer i Danmark Status Før - FKM plast, glas og keramiske genstande samt celluloseregenerater skulle registres Fremtid: efter 1. marts 2009 (før 1. januar 2010) Alle FKM (producenter, importører/samhandlende) skal registreres og kontrolleres af FVST Dog ikke sten og læder (ikke omfattet af forordning nr. 1935/2004, bilag 1) Kontrol: gebyrfinancieret Fødevareproducenter/detailhandel fx. kan indkøbe fra reg./kontrollerede virksomheder i Danmark, men.

10 GMP og fødevareindustriens særlige ansvar Fødevarevirksomheden er FKM-ansvarlig Egen indførsel (bibranche) Reparationer af procesudstyr Køb formidlet via agentur (betalt direkte til producent) FKM tilvirkning (dybtræk, krympning o.lign.) Hygiejne (modtagelse af FKM) Obs! På dokumentation

11 LÆS MERE Nogle spørgsmål og svar

12 Aktive og intelligente FKM - forordning nr. 450/2009 Omfatter aktive og intelligente materialer og genstande = mange forskellige materialer tekniske funktioner ønsket migration pålidelighed, fx temperaturindikator berøringsflader med anden lovgivning

13 Aktive og intelligente FKM - forordning nr. 450/2009 Omfatter forhåndsgodkendelse af komponenter (EFSA-vurdering) tidsfrister: ansøgning inden 14. januar 2011 EFSA skal udtale sig indenfor 6 måneder* supplerende mærkningskrav: kan ikke spises * Efter modtagelse af gyldig ansøgning Kommentar + harmonisering/klarhed + fødevareindustri/støttepunkter - inhomogent område/fortolkninger!!

14 PIM, - hvad er det?? Sammenskrivning + opdatering af EU s plastregler Titel 14

15 PIM = plastic implementing measure Forslag 1 forordning, herunder testbetingelser + 1 guidance document (ikke lovgivning, ikke formuleret endnu) Tidsramme Arbejdsgruppemøde (Medlemslande, evt. industri) Vedtagelse, endelig ultimo 2010 DK proces Høring (er sket)

16 Kommentarer + harmonisering + færdig positivliste, dog ikke med farvestoffer. + opdatering + overblik + mulighed for fælles vejledning i EU - alle flerlagsmaterialer er ikke med - ændring i testbetingelser - flere simulatorer - test i fødevarer - lang overgangstid (5 år???)

17 Bisphenol A, - debat om et stof i FKM - i Danmark og i resten af den vestlige verden - anvendes i polykarbonat plast, i epoxylakker mv. Beslutningsforslag i Folketinget om forbud mod BaP til sutteflasker, nov Beslutningsforslag i Folketinget om forbud mod BaP til børneartikler, feb Vedtagelse: Fødevareministeren pålægges at forbyde stoffet i FKM til småbørn og spædbørn, feb. 2010

18 FVST kontrolkampagne 2009 om sporbarhed dokumentation anvendelse efter brugsanvisning Hvor? Fødevareproducenter, engros og detail Hvor meget? Ca tilsyn

19 FKM kontrolkampagne 2009 Nogle konklusioner Sporbarhed engros detail godt mangelfuldt Dokumentation/anvendelse Der skal gøres mere! Manglende viden i fødevaresektoren Bedre DOC ønskes fra FKM leverandører

20 Kontrolkampagne 1. april 31. december 2009 Foreløbige resu ltater (% af kontrolrapporter*): Dokumentation 24% i alt Ingen anm ærkninger 17% Vejledning 7 % Indskærpelser 22 % Sporbarhed 16% Ingen anm ærkninger 11% Vejledning 5 % Mærkning 71% Ingen anm ærkninger 53% Vejled ning 18% * N ogle kontrolrapporter om fatter > 1 kontrolpu nkt

21 Plan for fremtiden! 2010 Drøftelse af planer for fremtidigt arbejde i EU Nogle muligheder kunne være - specifikke materialer, - fx trykfarver - horisontale regler for alle materialer - screeningsmetoder til analytisk kontrol - fokus på kontrolværktøjer, - fx DOC

22 Generelt, - EU/FKM: + området er stort = brug for samlet indsats + området er svært = regler gør det lettere + FKM handel over grænse = harmonisering gør det lettere + EU træningsindsats for adm/kontrol (2006 og 2010) + CRL/NRL godt samarbejde - lav prioritet i Kommissionen = få ressourcer - forskellig kontrol i medlemslandene??? - ringe kendskab til kravene i nogle medlemslande

23 Trykfarver og problemer Regler om Materialer og genstande som a. Er bestemt til at komme i kontakt med fødevarer b. Allerede er i kontakt med fødevarer i overensstemmelse med deres formål, eller Trykfarve c. med afsmitning rimelighed kan fra antages yderside at komme i kontakt og med gennem fødevarer inderpose eller at afgive deres bestanddele til fødevarer under normale eller forudsigelige anvendelsesforhold.

24 Særlige krav til overensstemmelseserklæringer + viden om materialer og stoffer!!

25 Tak for jeres opmærksomhed 25

26 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM Hvad ønsker vi, at maskin- og udstyrsproducenterne skal gøre 04. mar. 10 Reglerne for FKM gælder også for maskin- og produktionsudstyr, som er - beregnet til kontakt med fødevarer - med rimelighed må antages at komme i kontakt med fødevarer Registrering af FKM-virk. Overensstemmelseserklæringer (declaration of complience) Producenter af FKM skal også have overensstemmelseserklæringer fra sine underleverandører

27 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM Hvad skal FKM producenter være opmærksomme på 04. mar. 10 Hvad er de enkelte FKM-dele fremstillet af herunder overfladebehandling Hvad skal FKM-delene holde til (produktion, rengøring, desinfektion, sterilisering) Kontakttid og betingelser (ph, temperatur) Modstandsdygtighed over for rengøring og desinfektion Slid, nedbrydning og korrosion af materialer over tid.

28 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Eksempler på FKM Gummi pakninger Plast slanger, spande Rustfrit stål tanke, forme, borde, rør, knive Træ hylder, træpinde og spyd Tekstiler til afdækning, osteklæder Filterbaserede materialer membraner Coating lak, teflon, silikoner 28

29 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Andet Reparation af eksisterende udstyr Hvilke dele er ikke omfattet Sporbarhed 29

30 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Eksempel på erklæring ved indkøb af mindre komponenter til maskiner Det garanteres, at fødevarekontaktmaterialet er fremstillet i overensstemmelse med gældende lovgivning: EU-forordningerne 1935/2004 og 2023/2006, samt dansk bekendtgørelse om materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer I den danske bekendtgørelse om materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer er følgende implementeret: EUdirektiv(plastdirektiv) 2002/72 med senere ændringer og EU s direktiv om celluloseregenerater 2007/42 Enhver begrænsning i fødevarekontaktmaterialets kontakt med fødevarer eller fødevareingredienser er udtrykkeligt opført i fødevarekontaktmaterialets specifikation 30

31 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Eksempel på erklæring ved større maskinindkøb Leverandør: Navn og adresse Erklæring: Som foregående slide Produktkontaktmateriale/produktidentifikation F.eks. handelsnavn, type Fødevarevirksomhed: Navn og adresse Eksempler på beskrivelse af anvendelsesområde (udfyldes af fødevarevirk.) Fødevarer eller fødevaregrupper Fedtprocent (min/max) Alkoholprocent Temperatur (min/max) ph (min/max) Tryk Kontakttid 31

32 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Eksempel på erklæring ved større maskinindkøb Eksempler på beskrivelse af anvendelsesområde mht. Rengøring og desinfektion (udfyldes af FKM-leverandør) Rengøringsmidler: - Type og koncentration - Temperatur - ph - Tryk Desinfektionesmidler - Type og koncentration Evt. Begrænsninger ved anvendelse (udfyldes af FKM-leverandør) FKM: levetiden er fastsat til: (udfyldes af FKM-leverandør) 32

33 Fødevarekontaktmaterialer Kommende opdateret vejledning Bente Fabech Fødevarestyrelsen Marts 2010

34 FKM - et stort område Aktiv pakning Glas Lakker Metaller/legeringer Papir/pap Plast Trykfarver Gummi Silicone Overfladebehandling Træ, kork osv.

35

36

37 Ofte kan man finde nyttig teknisk viden! Fx om plast

38 Ofte kan man finde nyttig teknisk viden! Ofte kan man finde nyttig teknisk viden! eller om trykfarver

39

40

41

42 Tjeklister

43 Opdateres i 2010 Samarbejdsforum med erhverv

44 Nordisk tjekliste til dokumentation På engelsk (Slovensk og Mandarin!) - opdatering ikke planlagt Dog projekt om tjekliste for trykfarver

45 EU task force guideline til PIM med DOC nogle MS og brancheorganisationer start snart 2010

46 FVST information bl.a. Materialer og genstande bestemt til at komme i kontakt med fødevarer egenkontrol, - Rapport med vejledning og forslag til initiativer fra Fødevarestyrelsen og danske erhvervsorganisationer Food contact materials - In-house documentation: Nordic check lists to industry and trade (kort og lang udgave; engelsk, mandarin og slovensk) Om keramik Om emballage, - ny udgave på Nordic report on paper and board Food Contact Materials

47 Ideer til forbedring er velkomne

48 FVST information Ønsker/idéer til forbedring af information sendes til - [email protected] - [email protected] eller - [email protected] Formål med forbedring = hjælp til virksomhedernes egenkontrol! Tak for jeres opmærksomhed

49 Plastindustrien Seminar om Fødevarekontaktmaterialer Hvad gør emballageproducenterne? Lars Blom Miljøchef, D.V.M., Ph.D. Plastindustrien

50 Plastindustrien Hvad gør emballageproducenterne? Har ansvaret for at deres produkter ved salg Ikke frembyde en fare for menneskers sundhed ikke forårsager en uacceptabel ændring af fødevarernes sammensætning eller forårsage en forringelse af fødevarernes organoleptiske egenskaber.

51 Plastindustrien Hvad gør emballageproducenterne? Ud over sundhedskrav skal emballagen Opfylde funktionelle krav afhængig af fødevaren Opfylde produktionskrav hos fødevareproducent Opfylde præsentationskrav fra detailhandel Opfylde forbrugerkrav til bekvemmelighed Opfylde væsentlige miljøkrav (minimering, tungmetalindhold, genanvendelse m.m.)

52 Plastindustrien Hvad gør emballageproducenterne? Lovmæssige krav o Rammeforordning om FKM (EF) 1935/2004 o Bekendtgørelse om materialer og genstande bestemt til kontakt med fødevarer BEK nr 1068 af 13/11/2009 (DIR 2002/72 - ny PIM forordning fra okt. 2010) o GMP forordning (EF) 2023/2006 o Genvundet plast forordning (EF) 282/2008 o Bekendtgørelse om visse krav til emballager (BEK nr 477 af 28/05/2006 )

53 Plastindustrien Hvad gør emballageproducenterne? Egenkontrol/kvalitetsstandarder Krav til råvarer Migrationsforhold Overensstemmelseserklæring Mærkning Udviklingsaktiviteter Miljøkrav

54 Plastindustrien Egenkontrol / Kvalitetsstandarder Kvalitetsstyringssystem ISO 9001, Kvalitets og hygiejne BRC/IoP Global Standard Packaging (specielt krav fra store engelske kunder) FVST vejledning om egenkontrol marts 2007

55 Plastindustrien BRC/IoP Global Standard Packaging (del) Alle risici med hensyn til forbruger- og produktsikkerhed er blevet analyseret, og passende sikkerhedsforanstaltninger er truffet. Regelmæssig godkendelse af leverandører af råmaterialer. Etablering af sporbarhed (stregkode) fra det færdige produkt ned til råvaren. Procedure for hurtigt at indlede korrigerende foranstaltninger, hvis klager forekommer.

56 Plastindustrien Krav til plastråvaren Der må kun anvendes stoffer ifølge FKM BEK nr 1068 af 13/11/2009, hvor bilag 2 indeholder en positiv liste over tilladte monomerer og bilag 4 en ufuldstændig liste over additiver (med restriktioner). Omfatter ikke pigmenter. Dokumentation af stoffers sundhedsmæssige effekt skal primært være baseret på risikovurderinger fra European Food Safety Authority, EFSA. Hvis EFSA ikke har vurderet et stof, kan vurderinger af stoffet af myndigheder i andre lande, fx FDA og BfR anvendes.

57 Plastindustrien Dokumentationskrav til migrationsforhold Den globale migration skal være overholdt. Test udføres i henhold til den fremtidige brug af emballagen (fødevaresimulant, tid og temperatur). Man tester udelukkende den samlede mængde af stoffer, der migrerer ud i fødevaresimulanten og ikke hvilke stoffer der migrerer. Nogle stoffer har en begrænsning på migrationen en specifik migrationsgrænse (SMG), i så fald skal der foretages en specifik migrationstest. Nogle gange kan testen udelades på grund af en tilstrækkelig lav værdi i den globale migrationstest eller efter beregning af den specifikke migration.

58 Plastindustrien Migrationssager i medierne i høj grad politik August 2001 artikel i Børsens Nyhedsmagasin, Kræftemballage, rejser spørgsmål om der er aromatiske aminer i fødevarer stammende fra laminater. Udarbejdelse af Industrinorm som sikrer at polyurethan klæber er fuldt afhærdet. Involverer : normtider for hærdning af klæber lagringsbetingelser normtiden Kvalitetskontrol (stikprøvekontrol) og test for aromatiske aminer

59 Plastindustrien Bisphenol-a (1) Bisphenol a (BPA) er monomeren ved produktion af polykarbonat og epoxy Problemet er rester af monomeren BPA, der bliver tilbage i plasten i meget lille mængde Forbruget af BPA er globalt på 4 mio. tons årligt Utallige formål pga. materialeegenskaber: fødevaresikkerhed, klart som glas, brudsikkert, varmestabilt, arbejdsmiljøhensyn Migration uhyre lille, mest til fedtholdige substanser og i praksis kun til fødevarer

60 Plastindustrien Bisphenol-a (2) BPA har svag hormonlignende (østrogen) effekt i dyreforsøg. Er derfor et af de bedst undersøgte stoffer. Risikovurdering fra 2003 af den videnskabelige komite for levnedsmidler. Fastsatte en foreløbig TDI på 0,01 mg BPA/kg legemsvægt Risikovurdering fra 2006 af EFSA (Den Europæiske Fødevaresikkerhedsmyndighed). Den foreløbigt fastsatte TDI på 0,01 mg/kg legemsvægt blev hævet med en faktor 5 til 0,05 mg/kg legemsvægt

61 Plastindustrien Bisphenol-a (3) I 2009 to beslutningsforslag fra oppositionen vedtaget i Folketinget. Variationer over forbud mod BPA holdige produkter sutteflasker af PC FKM til børn fra 0-3 år. Ny omfattende undersøgelse vurderes af EFSA, resultat i maj. Sideløbende vurdering af Fødevareinstituttet med resultat her i marts.

62 Plastindustrien Overensstemmelseserklæring fra producent Til kontakt med fødevarer under følgende betingelser: Kontakt med type af fødevare (evt. begrænsninger) Kontakt temperatur (min-max) Pasteurisering / autoklavering (temperatur) Lageropbevaring (tid/temp ) Egnet til o o o o o Frys Køl Varmholdelse Mikrobølgeovn Ovn

63 Plastindustrien Mærkning Glas og gaffel symbol (hvis anvendelse ikke indlysende) Materialeidentifikation / Möbius trekant Carbon footprint

64 Plastindustrien Materialeidentifikation / Möbius trekant

65 Plastindustrien Carbon Footprint Vugge til Grav vurderinger har vi længe hørt om. Carbon Footprint fokuseres der på produktets CO2 udledning fra råvareudvinding til affaldsbehandling. Krav fra specielt engelske kunder (Tesco, Sainsbury o.a.) om stadig mere nuanceret miljødokumentation for produkters miljø- og klimapåvirkning. Flere emballageproducenter anvender CO2 beregnere ved optimering af eksisterende emballager eller i udviklingen af nye emballager

66 Plastindustrien Udviklingsaktiviteter (1) Nye materialer o Bioplast Biobaseret, biopolymerer, bionedbrydelig Eks. PLA (obs! pris og temperaturområde) o Nanomaterialer bl.a. selvrensende overflader, der gør det lettere at tømme emballagen for indhold NanoPack o Ny slags etiketter (in-moulding labelling med PP folie eller papir)

67 Plastindustrien Udviklingsaktiviteter (2) o Aktive og intelligente emballager Kan aflæse informationer fra de emballerede produkter, forlænge holdbarheden eller reagere, når fødevaren bliver dårlig (f.eks. en emballage, som skifter farve) vil være med til at formindske madspild. o Genvundet plast (EU forordning 282/2008) Anvendelse som FKM kun hvis genvindingsprocessen er godkendt af Kommissionen efter en sikkerhedsvurdering udført af EFSA.

68 Plastindustrien Miljøkrav Bekendtgørelse om visse krav til emballager (BEK nr 477 af 28/05/2006 ) o Indeholder væsentlige krav til emballagers fremstilling, sammensætning og mulighed for nyttiggørelse samt grænseværdier for emballagers tungmetalindhold. Desuden mål for materialegenanvendelse (f.eks 22,5 % for plast) o Eksempler på definition af ikke emballage : Urtepotter, værktøjskasser, teposer, voksskorper (f.eks. omkring ost), pølseskind

69 Plastindustrien Bekendtgørelsens væsentlige krav (1) Krav til emballagers fremstilling og sammensætning 1) emballagens rumfang og vægt skal mindskes til det minimum, der behøves til at bevare det for det emballerede produkt og for forbrugeren nødvendige sikkerheds-, hygiejne- og acceptniveau. 2) Emballage skal udformes, fremstilles og markedsføres på en sådan måde, at den kan nyttiggøres, herunder genbruges, genanvendes eller energiudnyttes. 3) Indholdet af skadelige og andre farlige stoffer og materialer som bestanddele af emballagematerialet eller af emballagekomponenterne skal minimeres.

70 Plastindustrien Bekendtgørelsens væsentlige krav (2) Krav i forbindelse med emballagens genbrugelighed. Skal kunne genbruges et antal gange, skal kunne behandles i overensstemmelse med sundhedsog sikkerhedskravene for arbejdstagerne, skal opfylde kravene til genanvendelighed eller forbrændingsegnethed, når emballagen ikke længere genbruges og dermed bliver til affald. Krav i forbindelse med emballagens genanvendelighed og forbrændingsegnethed 1) Materialegenanvendelse : Skal være muligt at genanvende en vis vægtprocent af de anvendte materialer til fremstilling af salgbare produkter 2) Forbrænding med energiudnyttelse : Skal have en mindste nedre brændværdi for at give en optimal energiudnyttelse. 3) Genanvendelse i form af kompostering : Skal være bionedbrydeligt i en sådan grad, at det ikke hindrer den komposteringsproces eller -aktivitet, som affaldet underkastes.

71 Plastindustrien Emballagestandarder Til dokumentation på opfyldelse af de væsentlige krav i Direktivet er udviklet 6 fælleseuropæiske CEN standarder: o DS/EN Paraply standard, som forklarer formålet med de øvrige 5 standarder o DS/EN Fremstilling og sammensætning (indhold af tungmetaller, N-klassificerede stoffer, minimering af emballagen) o DS/EN Genbrug af emballage o DS/EN Materialegenanvendelse o DS/EN Energiudnyttelse o DS/EN Kompostering

72 Emballageminimeringskravet Plastindustrien Minimering mht vægt og volumen skal dokumenteres i henhold til følgende 10 ydeevnekriterier o o o o o o o o o o Beskyttelse af produktet Fremstillingsproces for emballagen Proces for emballering/fyldning Logistik Præsentation og markedsføring af produktet Bruger og forbrugeraccept Information Sikkerhed Lovgivning Andre forhold (f.eks. økonomiske og sociale)

73 Dokumentationsansvaret Plastindustrien Den der bringer en tom emballage eller et emballeret produkt på markedet, har ansvaret for den fornødne dokumentation i henhold til alle standarderne. Pakker/fylder er således ansvarlig for at samle dokumentationen for optimeringen af emballagesystemet fra eget og tidligere led i forsyningskæden. Leverandører af komponenter og emballager bistår pakker/fylder med teknisk viden om ogg dokumentation for deres leverance. En emballageproducent leverer alene dokumentation for den del af emballagesystemet, producenten selv står for.

74 FødevareKontaktMaterialer 4. marts 2010 Scandic Kolding Gitte Sørensen Global Packaging Responsible

75 Every day 500 million people consume products containing our ingredients March 2010

76 in food Natural colors Functional systems Cultures Probiotics Enzymes March 2010

77 We are A global biotechnology company which provides natural INGREDIENTS to the food, beverage, dietary supplements, and agricultural industries A leading supplier of food cultures, probiotics, enzymes and natural colors March 2010

78 Our global presence Mexico USA Netherlands Ireland UK France Spain Denmark Italy Greece Latvia Lithuania Russia Germany Poland Ukraine Czech Republic Hungary Romania Turkey U.A.E India China Japan Panama Colombia Malaysia Peru Brazil Australia Argentina March 2010

79 Hvilke emballager bruger vi i Chr. Hansen? B2B + procesudstyr (rustfrit stål, filtre, slanger, pakninger, etc.) March 2010

80 Styring af færdigvare emballager (FKM) Hvordan gør vi? Indkøb og styring sker gennem SAP Indkøb sker gennem godkendte leverandører Hver enkelt emballage har eget itemnummer Alle itemnumre har batchstyring til sporbarhed Relevant dokumentation kan linkes til itemnummer i SAP Hvilket niveau af dokumentation kræver vi: Overenstemmelseserklæringer Efter risikovurdering ifht. emballeret produkt, også mere detaljeret dokumentation, fx. migrationsresultater Krav stillet af Fødevareregioner, certificeringer (ISO 22000, IFS) og kunder er ikke altid de samme Øget fokus fra alle parter March 2010

81 Styring af procesudstyr, hjælpemidler etc. i CH Hvordan gør vi: Indførsel i CH ifbm. projekter vurdering og dokumentation ligger i projektmapperne Dokumentationskrav samme som for færdigvare emballager, inkl risikovurdering af procesbetingelser Daglig drift indkøb og styring af produktion/vedligehold Ingen itemnumre, Godkendte leverandører (.) Vedligehold bruger API-Pro til planlægning af vedligehold og styring af, hvilke komponenter de udskifter, MEN, er de klar over, hvilke komponenter der er i direkte kontakt med vores produkt i løbet af processen? Nødvendigt med øget opmærksomhed hos produktion/vedligehold og ændret adfærd ifht. brug af FKM i drift Ny kulturfabrik i Avedøre er eksempel på, hvordan det er lykkedes med at indføre øget opmærksomhed omkring FKM March 2010

82 FKM i ny kulturfabrik i Avedøre Utility lager i ny kulturfabrik i Avedøre March 2010

83 Indkøb styres af Kanban kort alle FKM er mærket med blå prik March 2010

84 Udfordringer ifbm. procesudstyr, hjælpemidler etc. i CH Kan vi bruge API-Pro til at styre FKM i produktionen? (indkøb, sporbarhed, dokumentation) Hvordan undgår vi at skulle tildele alle vedligeholdelseskomponenter et itemnummer? Forankre opmærksomhed omkring FKM i driften (små foredrag, Kanban kort på lager) Gå i tættere dialog med leverandører omkring fremskaffelse af dokumentation, der også dækker procesbetingelser 39 godkendelse (lægemiddelstyrelsen) af Roskilde site øget krav til change management af FKM March 2010

85 Hvad skal vi have fokus på fremover - Buzz words Risikovurderinger ifht. omfang af dokumentation Krav til leverandører at de kan fremskaffe den relevante dokumentation Adfærdsændring hos produktion/vedligehold mht. håndtering af FKM i drift March 2010

86 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Kort orientering om, hvad der sker på fødevareområdet Mærkning og sundhedsanprisninger Kontrol Akrylamid Ingredienser Grøn Vækst MadX God fødevarepraksis Food in later 86

87 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Mærkning Læsbarhed, skriftstørrelse og undtagelser Obligatorisk næringsdeklaration Hvem har ansvaret for mærkningen Ingrediensmærkning af drikkevarer (dog ikke alkohol m.v.) Oprindelsesmærkning nærmere kriterier 87

88 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Sundhedsanprisninger Forordning har været i kraft siden 2007 og indeholder: Sundhedsanprisninger: Information om produktets gavnlige virkning for sundheden fx Fibre fremmer en sund fordøjelse Ernæringsanprisninger: Information om næringsindhold fx Lavt indhold af mættet fedt Men en række elementer mangler i forordningen, før den får fuld virkning. 88

89 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Kontrol Kontrolsystemet skal være endnu bedre til at: Sikre reel koncernledelse Forebygge via vejledning Se fremad Kvalitet frem for kvantitet Brug af 3. pars audit Anmeldte besøg De tilsynsførende skal understøttes og motiveres til: Kende/viden om produktion og produkter Generel forretningsforståelse Kende relevant og specifikke regler, vejledninger og instrukser Dialog og kommunikation

90 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Akrylamid

91 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Ingredienser FIA pakken - tilsætningsstoffer, aromaer, enzymer og fælles godkendelsesprocedurer Liste over tilsætningsstoffer Liste over tilsætningsstoffer til tilsætningsstoffer, aromaer og enzymer Kategorisering af fødevarer Fortolkningsproblemer descriptors

92 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Grøn Vækst Aftale ml. regering og DF 13,5 mia. kr. frem mod 2015 To aftaler 1. Strategi for grønt landbrugs- og fødevareerhverv i vækst 2. Miljø- og Naturplan DK frem mod 2020

93 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Mad eksperimentarium Finansiering af et MadX 49 mio. over 3 år 3 ben: Innovation Uddannelse og Mad til mange

94 God fødevarepraksis Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 GODE FØDEVARER Vi fremstiller og udvikler kun fødevarer, vi vil give til vores egne børn! SIKRE FØDEVARER Tag vare på din mad - det gør vi! SUNDE FØDEVARER Vi vil ha' sundheden frem! ETIK Vi gør, hvad vi siger og holder hvad vi lover! God Fødevarepraksis 94

95 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10 Food In Later Life fødevareprodukter målrettet ældre i eget hjem Hvad? Opbygge en værkstøjskasse der indeholder viden og information om ældre som kan understøtte og forkorte udvikling og lanceringsprocessen i fødevarebranchen 95

96 Gitte Hestehave Fødevarekontaktmaterialer - FKM 04. mar. 10