PÆDAGOGISK PRAKSIS OG FAGINTEGRATION I SKOLEHAVER

Transkript

1 Karen Wistoft DPU/AU 1 PÆDAGOGISK PRAKSIS OG FAGINTEGRATION I SKOLEHAVER Efteruddannelse Lærere Pædagoger DPU den april Karen Wistoft, professor, ph.d.

2 Karen Wistoft DPU/AU 2 Disposition Introduktion Visionen Forskning i Haver til Maver Faglig stolthed Kompetencer: færdigheder og viden Smag Trivsel Pædagogik, fagintegration og læringsforløb

3 Karen Wistoft DPU/AU 3 VISIONEN

4 Karen Wistoft DPU/AU 4 Haver til Maver

5 Karen Wistoft DPU/AU 5 Vision En kreativ, pædagogisk praksis: Ejerskab og organisering Læringsrummet: undervisning og læring Pædagogiske muligheder og udfordringer Effekter: Nye færdigheder og viden Madlavningskompetencer, smagsoplevelser og råvarekendskab Trivsel (også særligt udsatte børn) Spor i børnenes hverdag (hjem og skole)

6 Karen Wistoft DPU/AU 6 Koblingen Natur Haver Køkken

7 Karen Wistoft DPU/AU 7 Det unikke

8 Karen Wistoft DPU/AU 8 FORSKNING

9 Karen Wistoft DPU/AU 9 Følgeforskning Proces og rammer Organiseringen af de nye haver Kompetenceudvikling blandt haveunderviserne Uderum/steder Pædagogik og læring Virkningsfuldhed (eleverne) Madlavningskompetencer Smagsoplevelser Dyrknings- og råvarekendskab Trivsel Potentiale for elever m særlige behov

10 Karen Wistoft DPU/AU 10 Forskningsdesign ( ) Organiseringsformer Samarbejde og roller Ude-/læringsrum Pædagogiske muligheder og udfordringer Undervisernes kompetenceudvikling Organisering og pædagogik Virkning (eleverne) Madlavningskompetencer Smagsoplevelser Dyrkning og råvarekendskab Trivsel Elever m særlige behov Spor i elevernes hverdag Arbejds- og rollefordeling Involvering og forberedelse Praktiske udfordringer Organiseringsformer Nye forløb Bedre læringsmålstyring Bedre dialoger: haver - skoler Muligheder og udfordringer

11 Karen Wistoft DPU/AU 11 De pædagogiske effekter? Smagsoplevelser Mad og måltider Trivsel Samarbejde Personlig udvikling Læringsmålstyret udeundervisning? Forenklede fælles mål? Madlavningskompetencer Færdigheder og viden Dyrknings- og råvarekendskab Naturforståelse

12 Karen Wistoft DPU/AU 12 Børnecitater Den aller sidste dag, der var det altså bare ærgerligt, at man skulle sige farvel til haverne, som man har passet i rigtig lang tid (pige, 2. klasse) Jeg synes det var rigtig spændende, at han [Peter] stod og forklarede, hvad dyrene hed, og hvis man så selv skulle arbejde måske på Krogerup en gang (dreng, 2. klasse)

13 Karen Wistoft DPU/AU 13 Forskellen haver- hjem (ifølge børnene) Jeg synes bare, at alle børn skal i Haver til Maver, for du lærer en masse om grøntsager og alt muligt, og så er det også rigtig sjovt at lave mad og alt det der. Og hver gang jeg er derhjemme og står og hjælper min mor og far med at lave mad så tænker jeg bare, hvornår kommer vi derop, for min far han står bare og bliver ved med at sige pas nu på med de knive, og det er irriterende (pige, 4.klasse)

14 Karen Wistoft DPU/AU 14 Frihed Jeg har det bare sådan, at man tænker yes! hver dag man skal i Haver til Maver, for så har man ikke det der indelukket i klassen, man har friheden (pige, 4. klasse)

15 Karen Wistoft DPU/AU 15 Grøntsagsdyrkning!

16 Karen Wistoft DPU/AU 16 Madlavningskompetencer

17 Karen Wistoft DPU/AU 17 Elever 6. klasse (Dyg & Wistoft, dec. 2014) I: Er der noget mere, vi skal vide, inden vi siger farvel til jer? D: Bliv ved med at holde de her skolehaver! Det er rigtigt sjovt! D: Og hvis I kan, må I gerne udvide dem lidt, så de bliver større, og fx finde nogle andre planter, som vi ikke kender. I: Hvad er det, der så spændende ved planter, I ikke kender? D: Det er, at vi ikke ved hvordan de smager, og så smager vi noget nyt. Og så er også det sjovere at plante og lave mad, fordi så ved du jo ikke, hvordan du gør det! P: Ja, det bedste er at smage på noget, man ikke kender fx de blå kartofler, der blev til lilla pandekager! D: Det er faktisk sjovt at tænke på, at man spiser det mad, man selv har været med til at dyrke. D: Ja, det er sjovere end hvis man bare har købt det. Det smager meget bedre!

18 Karen Wistoft DPU/AU 18 Smag ikke kræsenhed Man lærer at smage på tingene, hvis man er rigtig kræsen Man vil jo hellere spise det, når man laver det selv Det er sjovt og fantastisk at eksperimentere med smag i egne retter (enighed i 3. klasse!) Uinteressant ikke at kunne lide maden Kræsenhed erstattes m smag som kvalitet

19 Karen Wistoft DPU/AU 19 Tre grundformer - smagspædagogik Blindsmagning Smage sig frem Snyde overraskelser Regelsætte Alle skal smage +/- lide maden? Experimenter Egen smag og valg Tillid til egen mad

20 Karen Wistoft DPU/AU 20 Smagsintegritet

21 Karen Wistoft DPU/AU 21 Madlavning Frihed Fælleskab Egne grøntsager Udekøkkener Eleverne elsker det! Ønsker sig derhen, når de laver mad hjemme Ingen voksenstyring eller formaninger Fælles mad og måltider Læring, trivsel, og personlig udvikling

22 Karen Wistoft DPU/AU 22

23 Karen Wistoft DPU/AU 23 Trivsel og personlig udvikling Forældrene: 56%: positivt for mit barns trivsel 88%: mit barn har haft succesoplevelser Børn der fortæller! Ansvar og opgaver Oplevelser Stolthed egne grøntsager Eleverne: Kan I ikke sørge for, at alle børn i DK kommer til at prøve det!? Vi hjælper bare hinanden De andres retter smager også godt Jeg kan det bare ellers vil gerne lære det

24 Karen Wistoft DPU/AU 24 Socialt Børnene har ikke færre konflikter, men de har tid til at løse dem Jeg synes, det er så godt, for hvis vi er her herhjemme [på skolen] og man bliver uvenner i frikvarteret, så har vi ikke tid til at løse det, hvis klokken ringer, og så skal vi bruge vores [undervisnings-]tid på at klare det.. Altså hvis nu én græder, og der er én, der løber ud eller noget, så kommer der en lærer, og så sidder alle vi andre børn bare inde i klassen og ved ikke, hvad vi skal lave og sådan. Men henne på Krogerup, der har man mere tid til at løse konflikter og så bliver man faktisk hurtigere venner igen (dreng, 4. klasse)

25 Karen Wistoft DPU/AU 25 Mobningen fordufter! P: Ja, det er som om det hele bliver åbnet op, når man kommer derud D: Ja. Det er lige så meget fordi jeg føler jeg bliver drillet i skolen. Med er er stort set aldrig noget derovre [skolehaven]. Der sker aldrig noget og de lukker mig ind og lader mig være med til det. Det sker ikke særlig tit herovre på skolen. Observation: kammeraterne som driller sidder og nikker.

26 Karen Wistoft DPU/AU 26 Elever med særlige behov Nye færdigheder Succesoplevelser Nye muligheder for at vise, hvad man kan Anerkendelse Nye relationer Frihed og åbenhed Selvtillid

27 Karen Wistoft DPU/AU 27 Konklusion: forskningen viser Det er uinteressant ikke at kunne lide maden Det er sjovt og fantastisk at eksperimentere Alle børn smager og synes det smager fantastisk! Stort mental ejerskab Passionerede undervisere (Wistoft et al, 2011; Wistoft, 2012, 2013; Nørtoft & Wistoft, 2014)

28 Karen Wistoft DPU/AU 28 Anbefalinger Smag Smag og madlavning fokuseres på eksperimenter og tillid Nye grøntsager og retter Mål: at lære at træffe kritisk begrundede madvalg Værne om børnenes smagsintegritet Trivsel Friheden optimeres i mere eller mindre strukturerede rammer Fortsat fokus på succesoplevelser Fortsat åbenhed nye relationer Mobningen der forsvinder tages op som tema i undervsingen

29 Karen Wistoft DPU/AU 29 FAGINTEGRATION OG PÆDAGOGISK PRAKSIS

30 Karen Wistoft DPU/AU 30 Pædagogisk rationale/potentiale Eleverne vil gennem en innovativ pædagogisk tilgang få hands on erfaringer med og viden om fødevaresystemer, bæredygtig og madlavning, der kan integreres direkte i en række fag i folkeskolen Eleverne vil også få unikke naturoplevelser og nye forståelser deres plads i verden. Den praktiske undervisningssituation bidrager til børnene sociale kompetencer, herunder problemløsninger, engagement, fællesskabsfølelser jf. den danske skolehave forskning (Wistoft 2011, Wistoft 2013, Nørtoft og Wistoft 2014)

31 Karen Wistoft DPU/AU 31 Udfordring for lærerne Det bedste ved at komme derop er også det sværeste. Når vi har planlagt hjemmefra, at vi skal have et emne eller en samarbejdsøvelse eller vi nu skal i vandhullet eller noget Og så kan det faktisk ikke lade sig gøre Det er rigtigt svært for en skolelærer, fordi jeg jo havde planlagt det hjemmefra. Men det bliver lige så god en oplevelse og en lige så god undervisningssituation for børnene. Altså at koen kælver så kan man jo ikke stå der og sige, at i dag skal vi lære om purløg! Lærer 2. klasse

32 Karen Wistoft DPU/AU 32 Undervisningsdilemma Planlægning Styring Situationsbestemt Orientering

33 Karen Wistoft DPU/AU 33 Fagintegration Haverne ind i fagene Fagene ud i haverne

34 Karen Wistoft DPU/AU 34 Undervisningseksempel 1 HVORFOR HAR EN KO HELE 4 MAVER?: 1. Hvad vil det sige at være en drøvtygger? 2. Hvilke kemiske processer foregår i de enkelte maver? 3. Hvor meget græs går der til et bæger yoghurt? 4. Er køer et klimaproblem eller en klimaløsning? 5. Hvordan påvirker kosten smagen af koens mælk? 6. Hvordan påvirker kvægracen mælkens egenskaber? 7. Mennesket og kvægets fælles udviklingshistorie 8. Hvilke sociale relationer dannes der i en flok køer?

35 Karen Wistoft DPU/AU 35

36 Karen Wistoft DPU/AU 36 Undervisningseksempel 2 Hvorfor smager maden bedre, når vi selv har dyrket og lavet den? 1. Hvad er forskellen på den mad vi selv dyrker og den vi køber? 2. Hvad sker der når vi laver mad af egne grøntsager? 3. Hvad sker der når vi spiser i fællesskab? 4. Er der forskel på at spise i skolehaverne og i skolen/børnehaven? 5. Hvad skal der til for at gøre maden og måltiderne bedre? 6. Hvordan kan du lave Haver til Maver mad derhjemme?

37 Karen Wistoft DPU/AU 37 Tak for opmærksomheden!

38 Karen Wistoft DPU/AU 38 Referencer Nørtoft, K., & Wistoft, K. (2014). Skolehaver som pædagogisk arena for udvikling af identitet og sociale kompetencer: et review af forskningslitteratur. (1 udg.) København: Institut for Uddannelse og Pædagogik (DPU), Aarhus Universitet. Wistoft, K., & Leer, J. (2014). Børn skal ikke styres af de voksnes smag. Berlingske Tidende, 27, nov Wistoft, K., & Nørtoft, K. (2014). Cultivating and Growing: a Litterature Review. Environmental Education Research [in process] Wistoft, K. (2014). Haver til Maver - en skolehavesucces Frederiksberg: 10PM. Wistoft, K., & Ejbye-Ernst, N. (2014). Naturen lærer ikke bare fra sig: (Tema: Naturpædagogik). Børn & Unge, 45(9), Wistoft, K. (2014). Sundhed, miljø og natur - værdier i det pædagogiske arbejde. I S. K. Lauridsen, & F. N. Carstens (red.), Pædagogik som viden og handling. (1. udg., s ). Kapitel 5.København: Akademisk Forlag. Wistoft, K. (2013). The desire to learn as a kind of love: gardening, cooking, and passion in outdoor education. Journal of Adventure Education and Outdoor Learning, 13(2), Wistoft, K. (2012). Gardens for Guts: Experience and enjoyment. Abstract from NFPF/NERA's 40th Congress:Copenhagen, Danmark. Wistoft, K., & Stovgaard, M. (2012). Lyst til at lære: Evaluering af konceptet 'Haver til Maver'. MONA: Matematik og Naturfagsdidaktik, Wistoft, K., & Kruse, S. (2012). How Can the Dedication of Teaching and Learning in an Outdoor Teaching Concept, be Comprehended?. Paper presented at European Conference on Educational Research, Cádiz, Spain. Wistoft, K. (2012). Sundhed! Hvad snakker du om?: Sundhedsfremme gennem naturvejledning. NATURvejleder, december 2012, 21. årg. (4), Wistoft, K. (2011). 'Haver til Maver': Evaluation of Nordic Outdoor education. Abstract from NERA, the Nordic Educational Research Association, and the Department of Education (DPU) at Aarhus University. The Annual Nordic Conference on Educational Research, March 8-10, 2012, Copenhagen, Denmark. Wistoft, K., Otte, C. R., Stovgaard, M., & Breiting, S. (2011). 'Haver til Maver': et studie af engagement, skolehaver og naturformidling. (2 udg.) København: Institut for Pædagogik og Uddannelse, AU.