Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv-og flæsk 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej æg til pensling Damp spinaten i lidt smør, til den falder sammen. Lad spinaten dryppe af og pres overflødig væske væk. Rens svampene og damp dem i resten af smørret. Bland hakket kød med æg og krydderier. Bland spinat og let afkølede champignon i farsen. Rul butterdejen ud og fordel farsen på dejen. Saml dejen om kødet og læg pakken på sammenfoldningen. Pensl farsbrødet med æg og bag i varmluftovn ved 180 C i 50-60 min. ------------------------ Grillfakler med yoghurtsauce og kartoffelsalat 4 grillfakler Sauce 3 dl græsk yoghurt 1 tsk. dijonsennep 1 knsp. sukker 1 bdt. purløg Kartoffelsalat 1 kg kartofler 250 g cherrytomater 1½ spsk. koncentreret tomatpuré Kog kartoflerne, gem 1 dl kartoffelvand. Skær dem eventuelt i mindre stykker. Rør saucen sammen - tilsæt ½ delen af purløg - og smag til med sukker, salt og peber. Skær cherrytomater i kvarte. Rør tomatpuré ud i kartoffelvandet og bland den med kartofler og tomater. Klip resten af purløget og drys over kartoffelsalaten. Spiddene grilles i ca. 6 minutter på hver side, kan også steges i ovnen ved 250 C i 14 min. ----------------------- Italiensk svinekam med flødekartofler. 1 stk. italiensk svinekam 1 kg store kartofler ½ l fløde 1 gl. grøn pesto Koncentreret tomatpure Revet ost Svinekammen sættes i ovnen, med lidt vand i bunden, ved 175 C i ca. 1½ time, til en kernetemperatur på 68 C. Kartoflerne skæres i både, med skræl på, lægges i et fad. Fløde, tomat og pesto blandes og hældes over kartoflerne. Drysses med revet ost, sættes i ovnen ved 175 C i ca. 45 min.
Nakkekoteletter med orientalsk salat 4 nakkekoteletter Orientalsk salat 2 dl bulgur eller ris 4 dl grøntsagsbouillon 4 forårsløg ½ agurk 250 g cherrytomater 6 blade radichiosalat eller icebergsalat Dressing 3 dl græsk yoghurt 1 spsk. olivenolie 1 fed hvidløg Kog bulguren 10 minutter i bouillonen og køl den af. Snit forårsløgene i tynde skiver. Flæk agurken, skrab kernerne ud og skær den i små tern. Halvér tomaterne. Bland bulgur, løg, agurk og tomater og krydr med salt og peber. Rør yoghurt med olie og presset hvidløg, smag til med salt og peber. Tag de 4 største blade af salaten og læg dem på et fad. Anret bulgursalat i bladene og kom resten i en skål ved siden af. Dup koteletterne tørre. Grill dem 8 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Server med flutes Grillpølser med grillede grøntsager og kartoffelsalat Grillpølser Kartoffelsalat 800 g kartofler 100 g Danablue ost ½ dl mælk Grillede grøntsager 4 stk. snackpebre 250 g champignon 1 squash Kog kartoflerne og pil dem. Blend osten sammen med mælken og vend kartoflerne i dressingen. Pynt med persille. Grøntsagerne renses og skæres i mindre stykker, grilles i aluform i ca. 15 min. Pølserne grilles. --------------------- Svine ribeye med pastasalat 4 stk. svine ribeye 150 g pasta, kogt og afkølet 50 g feta i lage ½ kinakål 1 rødløg Ananas i stykker
Dressing: 2 dl cremefraiche 18 ½ dl hakkede krydderurter Salt og peber Pastasalat: Hæld olien fra fetaen, skær kinakål i strimler og rødløg i tynde skiver. Hæld alle ingredienserne i en skål og bland dem sammen. Kom alle ingredienserne til dressingen i en skål, og rør dem sammen vend rundt med pastaen Grill ribeye i ca. 5 minutter på hver side. Drys kødet med lidt groft salt, og lad dem hvile tildækket yderligere 5 minutter inden de serveres. ------------------------- Skinkesteaks med ovnbagt kartoffelsalat 4 skinkesteaks Ovnbagt kartoffelsalat 1,5 kg kartofler i skiver 500 g rødløg i skiver 4 fed hakket hvidløg ½ spsk. hel koriander 1 spsk. tørret basilikum ½ dl olie salt og peber 1 dl rødvinseddike 250 g blåskimmel ost 1 bdt. frisk basilikum Steg skinkesteakene 2-3 min. på hver side Kartofler, rødløg, hvidløg, koriander, basilikum og olie blandes og krydres med salt og peber. Kartoflerne bages 12-14 min. ved 200 C. Kartoffelsalaten dryppes med rødvinseddike og blandes med blåskimmelost brækket i mindre stykker samt grofthakket basilikum. Server med frisk salat. ------------------------ Fyldt svinemørbrad med champignonsauce 1 stk svinemørbrad 100 g champignon 1 rødløg 200 g bacon i skiver 1 knsp. peber 2 tsk. salt 1 stk. peberfrugt 2,5 dl piskefløde 1 løg 2 fed hvidløg 1 bdt. timian, tørret Løg, rødløg, hvidløg og peberfrugt hakkes og svitses på panden, i et par minutter. Tilsæt timian og smag til med salt og peber. Der skæres en dyb rille i mørbraden på langs så den kan foldes ud, fordel fyldet i svinemørbraden. Fold kødet sammen og vikl baconskiver omkring. Champignon renses og svitses kort på panden og lægges sammen med den fyldte svinemørbrad i et ovnfast fad, som sættes i ovnen ved 175 C i 20 25 min Når mørbraden er færdig hældes væden, over i en pande. Tilsæt fløde og lad det koge op. Smag til med salt og peber. Server med nye kartofler eller kogt pasta.
Marineret kyllingebryst med pasta og gorgonzola sovs 4 marinerede kyllingebryster 2 pakker frisk pasta ½ l madlavningsfløde 1 stykke Gorgonzola ost Fedtstof Lidt jævning Tilbehør: Rucola salat Flutes Steg kyllingebrysterne møre ca. 20-25 min. Hæld fløden i en gryde, tilsæt osten og lad det varme op under omrøring, og jævn evt. sovsen en smule. Server kødet skåret i skrå skiver på en lille smule rucola salat, læg pasta på tallerken og hæld lidt sovs over. Server med flutes. ---------------------------- Panderet med grønt og ris. 750g panderet 2 dl fløde 1 dl vand Retten svitses på panden. Fløde og vand tilsættes, små koge ca. 30 min, hvorefter der smages til med salt og peber. Retten kan jævnes, hvis dette er nødvendigt. Kog risene efter anvisning fra posen. Burger med bøf og mango chutney 600 g hakket oksekød 2 fed hvidløg 2 bundt purløg 3 tsk. karry 1 tsk. salt peber 30 g smør eller 2 spsk. olie 1 æble, fx Jonagold 1 dl mild mango chutney 4 store burgerboller ½ iceberg salat 1 salatløg Rør kødet med presset hvidløg, hakket purløg, karry, salt og peber. Form kødet til fire store og flade bøffer. Grilles eller steges på panden, 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Skær æblet i små tern og bland dem med mango chutney. Flæk bollerne og rist stykkerne på brødrister eller grill. Smør brødet med mango chutney blandingen. Læg de lune brød sammen om lidt af salaten, løg i ringe, de varme bøffer og afslut med salat.
Burritos med hakket oksekød 600 g hakket oksekød 1 tsk stødt spidskommen 2 spsk olivenolie Salt og peber 1 bundt forårsløg 1 løg 4 tortillas 100 g fetaost 1-2 fed hvidløg 1 frisk chili 1 dåse hakkede tomater Brun kødet i en gryde med olie og tilsæt finthakket løg, knust hvidløg og fintsnittet chili. Lad det sautere nogle minutter. Tilsæt så hakkede tomater og spidskommen. Lad den simre i 10 minutter. Vend fintsnittede forårsløg i og smag til med salt og peber. Fordel fyldet på fire store varme tortillas. Fordel osten på fyldet, fold pandekagerne og server straks. Serveres med salat. Frikadeller med nye kartofler/persillesauce 600 g Hakket skinkekød 1½ stk. løg 1½ dl. havregryn 2 små æg 8 dl. minimælk 1½ tsk. salt 1 tsk. peber 3 spsk. rapsolie Sauce: 60 g smør 3 spsk. mel 4,5 dl. letmælk 1,5 bdt. persille Hvid peber Pil løget og hak det fint. Rør en fars af skinkekød, hakket løg, havregryn, æg, minimælk, salt og peber. Stil farsen på køl og lad den trække. Kom olie på en pande, og form farsen til frikadeller. Brun frikadellerne af på begge sider ved hård varme, herefter skrues der ned, og frikadellerne steger videre ca. 5 minutter på hver side. Lav persillesaucen, husk at lade den stå ca. 5 minutter inden servering, således at smagen fra persillen kan trække ud i saucen. Serverer med nye kartofler og evt. grøntsager, som f.eks. gulerødder eller blomkål.
Grillbøf, hakket oksekød 6 grillbøf 400 g kartofler 4 stk. majskolber 1 stk. squash Lidt tørret timian 4 spsk. rapsolie Skær kartoflerne i små tern. Tag et ark stanniol, pr. person, læg nogle kartofler på midten, tilsæt lidt olie, timian, salt og peber, og fold stanniolen op omkring, så det bliver til en pakke. Kog majskolberne med bladene på i ca. 10 minutter. Lav en marinade af resten af olien, timian, salt og peber. Skær squashen i 2-3 cm. tykke skiver, og pensl med marinaden. Skær majsene i ca. 5 cm tykke skiver, og pensl også dem med marinaden. Grill kartoffelpakkerne ca. 15 minutter, til kartoflerne er møre. Squash ca. 2-3 minutter på hver side, og majsene 5 minutter. Bøfferne grilles 4-5 min på hver side. Hakkebøffer med grillkant og barbecuekartofler 4 stk. hakkebøffer med grillkant 800 g kartofler kogte 1-2 dl barbecue sauce Vend kartoflerne i barbecue saucen og gril dem i en engangsbakke Steg bøfferne på grillen, så når der trykkes let på dem og saften kommer op, jo lysere saften er des mere gennemstegt er bøfferne. Server med en grøn salat