UDDANNELSER KOST-, ERNÆRINGS- OG SUNDHEDSFAGLIGE ERNÆRINGSASSISTENT ERNÆRINGSTEKNOLOG PROFESSIONSBACHELOR I ERNÆRING OG SUNDHED KANDIDAT
Overblik over uddannelsessystemet Det ordinære uddannelsessystem Voksen- og efteruddannelsessystemet Mestre i mad og sundhed I den kost-, ernærings- og sundhedsfaglige profession arbejder vi i alle dele af den offentlige og private sektor. Vi vejleder, rådgiver og behandler med mad og måltider, kost og ernæring. Vi arbejder i ledende funktioner på alle niveauer, og vi tilbereder mad til både småbørn og skolebørn, patienter, voksne, unge og ældre. Arbejdspladserne spænder vidt: Hospitalsafsnit, ambulatorier, kliniske diætisters private praksis, sundhedscentre, daginstitutioner, skoler, plejecentre, centralkøkkener og kantiner. Uddannelser til fremtiden Som interesseorganisation for mere end 8.000 medlemmer er Kost & Ernæringsforbundet dybt optaget af at udvikle vores profession. Vi arbejder ikke kun for gode løn- og arbejdsvilkår, men også for, at uddannelserne følger med tiden og behovet på arbejdsmarkedet. Mange uddannelser en profession I denne pjece præsenterer vi fire uddannelser i vores profession. Hvis du vil læse mere om de jobprofiler, uddannelserne kan føre til, kan du finde dem alle på www.kost.dk/profiler. Med venlig hilsen Ghita Parry Formand Erhvervsakademiuddannelser mv. Videregående uddannelse Erhvervsfaglige uddannelser Ungdomsuddannelse Professionsbacheloruddannelser mv. Gymnasiale uddannelser Kandidatuddannelser Universitetsbacheloruddannelser Masteruddannelser Diplomuddannelser Videregående voksenuddannelser (VVU) Voksenuddannelse Arbejdsmarkedsuddannelser (AMU) Højere forberedelseseksamen (HF) Almen voksenuddannelse (AVU) Forberedende voksenundervisning (FVU)
Ernæringsassistent Hvem er ernæringsassistenten? Ernæringsassistenten tilbereder god, sund og lækker hverdagsmad i overensstemmelse med brugernes behov og forventninger. Ernæringsassistenten kan varetage alle køkkenets arbejdsopgaver. Ernæringsassistenten tager ansvar for, at maden er indbydende, dejlig og velsmagende uden at gå på kompromis med de gældende anbefalinger. Ernæringsassistenten er trænet i at udvikle, kostberegne, vurdere og anvende opskrifter, så måltidet er på et højt kvalitetsmæssigt niveau. Ernæringsassistent er en erhvervsuddannelse på to år og fem/syv måneder. Herudover kommer et grundforløb på op til et år. Uddannelsen veksler mellem skole- og praktikophold, som kvalificerer til at arbejde med professionel mad- og måltidsservice. Ernæringsassistent med EUX (faglært med en gymnasial eksamen på samme tid) tager fire år og to måneder inkl. grundforløb 1 og 2. Ernæringsassistenten får praktiske kompetencer inden for: Klargøring, tilberedning og servering af mad og måltider Tilberedningsmetoder Køkkenteknik Sensorik Kulinarisk fødevare- og ernæringsmæssig kvalitetsbevidsthed Hygiejne og egenkontrol Planlægning Vurdering af mad og måltider i forhold til brugernes behov Bæredygtighed og madspild Ernæring, diætetik Ansvar og brugerorientering Hvilke muligheder er der for videreuddannelse? Ernæringsassistenten kan eksempelvis læse videre til ernæringsteknolog. Derudover kan ernæringsassistenten løbende efteruddanne sig på relevante AMU-uddannelser og akademiuddannelser.
Ernæringsteknolog Hvem er ernæringsteknologen? Ernæringsteknologen arbejder med kvalitetssikring og implementering af nye arbejdsgange i professionel mad- og måltidsservice. Ernæringsteknologen er uddannet til at varetage praktiske opgaver som mad- og måltidsproduktion af høj kvalitet samt organisation og ledelse af teams eller mindre køkkener. Ernæringsteknolog er en toårig erhvervsakademiuddannelse, der kræver en relevant erhvervsuddannelse eller studentereksamen. Ernæringsteknolog er en studieretning på erhvervsakademiuddannelsen ernærings-, fødevare-, mejeri- og procesteknologi. Ernæringsteknologen får praktiske og teoretiske kompetencer inden for: Sikring af velsmagende, ernæringsmæssigt korrekte måltider til alle målgrupper Optimering af kvalitet, processer og produkter Optimering af fødevaresikkerhed, hygiejne, egenkontrol og HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) Administration og økonomistyring af mad- og måltidsproduktionen Hvilke muligheder er der for videreuddannelse? Ernæringsteknologen kan blandt andet læse videre til professionsbachelor i ernæring og sundhed eller løbende efteruddanne sig på relevante akademi- og diplomuddannelser.
Uddannelsen har to studieretninger: Fødevarer og ledelse samt Sundhedsfremme og diætetik, der tilrettelægges med to toninger, hvoraf den studerende vælger en af følgende: Sund- Hvem er professionsbacheloren i ernæring og sundhed? Professionsbacheloren i ernæring og sundhed arbejder med forholdet mellem mennesker og måltider, fødevarer, ledelse, sundhedsfremme, forebyggelse, behandling og rehabilitering samt ernæring. En uddannelse til professionsbachelor i ernæring og sundhed giver dig viden, færdigheder, kompe- Professionsbachelor i ernæring & sundhed tencer og praksisforståelse af ernæringsrigtig kost, målgruppetilpassede sundhedsaktiviteter, fødevare-, mad- og måltidskoncepter. Dertil kommer sundhedsfremmende, forebyggende, behandlende og rehabiliterende kost- og ernæringsvejledning, ledelsesmæssige problemstillinger i et mono- og tværprofessionelt samarbejde set i forhold til arbejdsmiljø, økonomi og bæredygtighed, organisering samt ledelse af professionel forplejning. Professionsbachelor i ernæring og sundhed tager tre et halvt år på en professionshøjskole. Uddannelsen kvalificerer til at organisere, gennemføre og formidle opgaver inden for ernæring og sundhed. hedsfremme og forebyggelse eller Klinisk diætetik. Professionsbachelor i ernæring og sundhed får teoretiske og anvendelsesorienterede kompetencer inden for: Udarbejdelse af måltids-, fødevare- og servicekoncepter sat i relation til ledelse Indsamling og anvendelse af viden om teknologi, hygiejne, egenkontrol, kvalitet, standardisering og miljøpåvirkning Indsamling og anvendelse af viden om konceptudvikling, innovation Indsamling og anvendelse af viden om projektledelse, herunder markedsføring og kommunikation Behandling og individuel diæt- og kostvejledning, ernæringsterapi og forebyggelse Hvilke muligheder er der for videreuddannelse? Der er mulighed for at tage en række forskellige kandidatuddannelser på universitetet eller løbende efteruddanne sig på relevante diplom- og masteruddannelser.
Kandidaten har evidensbaserede, teoretiske og analytiske kompetencer. Eksempler på kandidatuddannelser: Kandidat Hvem er kandidaten? Integrerede fødevarestudier Klinisk ernæring Sundhedsfaglig kandidat Human ernæring Fødevareinnovation og sundhed It, læring og organisatorisk omstilling Læring og forandringsprocesser Sundhedsfremme og sundhedsstrategier Folkesundhedsvidenskab Kandidat i idræt og sundhed Hvilke muligheder er der for videreuddannelse? En kandidat er en akademisk vidensarbejder med grundlæggende En kandidatgrad giver mulighed for at søge forskerstillinger og tage en Ph.d. eller forskningskompetencer. Kandidaten kan forholde sig kritisk og analytisk løbende efteruddanne sig på masteruddannelser. til komplekse problemstillinger på både konkret og abstrakt niveau. Der er et stor udbud af kandidatuddannelser. Som færdiguddannet kandidat er der mulighed for at arbejde inden for mange forskellige områder i både den offentlige og den private sektor. En kandidatuddannelse er toårig og forudsætter en (professions-) bacheloruddannelse. Professionsbachelorer i ernæring og sundhed kan få direkte adgang til en række kandidatuddannelser. Kandidatuddannelserne kan være tværfaglige, og det betyder, at forskellige bacheloruddannelser kan være adgangsgivende. Overblik over uddannelsessystemet
Læs mere på kost.dk Juni 2018 1 3163 6600 post@kost.dk www.kost.dk