Charcuteri Salami, Chorizo, Salchichon Art. nr. F31 Saucisse sèche 200 g ØKO Saucisse sèche er en fransk delikatesse og her i økologisk version. Suchel har produceret varen siden 1905. Traditionen er overholdt med de økologiske råvarer. Lækker pølse til buffet, sandwich, tapas m.m. Art. nr. F42 Minisson sec (4-pack) ØKO Saucisson sec, fransk charcuteri-tradition i en ny version, og økologisk. 4 stænger som kan bruges som snack, til buffet, m.m. Huset Suchel har produceret charcuteri-specialiteter siden 1905. Art. nr. F43 Saucisson 1,4 kg ØKO Dejlig økologisk pølse efter de franske traditioner. Bruges som pålæg, i sandwiches, på buffet, som aperitif etc. Art. nr. 82 Finocchiona 700 gram Denne delikate pølse, hvor fennikelen nænsomt spreder sig og fylder smagsløgene, er igen et kunstværk fra familien Jacomoni og Sapori della Valdichiana. Blandingen af svinekød og oksekød gør den mindre fed i smagen. Tørret i minimum 30 dage. Skinker Art. nr. E50 Serrano Oro 12 mdr 5 kg Serranoskinke, der er saltet, lufttørret og modnet i minimum 12 måneder i højsletterne nordvest for Madrid i Castillien og León. Skæres i helt tynde skiver. Flot kvalitet fra en af Spaniens topproducenter. www.gastro-import.com - TEL. 48475511 04-10-12 Side 1
Art. nr. E51 Serrano Oro 12 mdr 1/2 2,5 kg Serranoskinke, der er saltet, lufttørret og modnet i minimum 12 måneder i højsletterne nordvest for Madrid i Castillien og León. Skæres i helt tynde skiver. Flot kvalitet fra en af Spaniens topproducenter. Art. nr. E52 Serrano Oro m/ben 12 mdr 7 kg Serranoskinke, der er saltet, lufttørret og modnet i minimum 12 måneder i højsletterne nordvest for Madrid i Castillien og León. Skæres i helt tynde skiver. Flot kvalitet fra en af Spaniens topproducenter. Art. nr. E53 Gran Serrano 16 mdr 5 kg Serranoskinke, der er saltet, lufttørret, modnet cirka 16 måneder og højsletterne nordvest for Madrid i Castillien og León, og derefter udbenet. Skæres i helt tynde skiver. Høj kvalitet og kraftig smag fra en af Spaniens topproducenter. Art. nr. E54 Gran Serrano m/ben16 mdr 7 kg Serranoskinke, der er saltet, lufttørret og modnet i minimum 16 måneder i højsletterne nordvest for Madrid i Castillien og León. Skæres i helt tynde skiver. Høj kvalitet og kraftig smag fra en af Spaniens topproducenter. Art. nr. 80 Prosciutto Toscano 10 mdr 8 kg At opretholde Toscanas gamle traditioner er en ære for familien Jacomoni, der genoptog disse traditioner for mere end 40 år siden. Skinken har en vidunderlig smag med strøg af peber. Den er modnet i minimum 10 måneder. Uden ben. Side 2 04-10-12 www.gastro-import.com - TEL. 48475511
Art. nr. 95 Ghiandotto, kogt skinke 4 kg En kogt, udbenet skinke af fineste råvarer med en delikat og meget fyldig smag. Skinken er stor og fast med et minimum af fedt på ydersiden. Skinken har ligget i et mildt pres, så de meget store skivers form bliver rektangulær med rundede hjørner. En rigtig gourmetskinke! Stegepølser Art. nr. 370 Salsiccia med chili 300 gram Dejlig specialitet til kogning, stegning eller grillen m.m. Denne variant er med chili - stærk, men med en behagelig kødsmag. Art. nr. 373 Salsiccia m/fennikel 300 gram Dejlig specialitet til kogning, stegning eller grillen m.m. Denne variant er med fennikel. Øvrig Charcuteri Art. nr. 396 Bacon, kogt røget pancetta 1,5 Udvalgte magre flæskestykker røget i ovn og kogt. En meget delikat og unik smag med dejlige nuancer og afbalanceret røgsmag. Vægten varierer fra 1,2 til 2 kg. Uden gluten. Art. nr. 81 Capocollo 2 kg Udvalgt skinkekød, saltet og hængt til tørring i cirka 7 dage. Derefter krydret og tørret yderligere. Minimum modning 90 dage. En delikatesse fra Toscana. www.gastro-import.com - TEL. 48475511 04-10-12 Side 3
Art. nr. 84 Gota 1,5 kg Svinekæbe "Guanciale", saltet og modnet i minimum 60 dage. En delikatesse fra de toscanske skattekamre. Art. nr. 85 Lombo 1,5 kg Svinefilet, der er saltet og tørret i cirka 7 dage. Modnes i minimum 90 dage efter saltningen. En toscansk specialitet. Størrelserne kan variere en del. Art. nr. 397 Røget oksekød, Manzo 2,5 kg Let krydret røget okseinderlår. Bruges til Carpaccio, sandwich m.m. Vægten varierer mellem 2-3 kg. Uden gluten og uden laktose. Ost Blåskimmel Art. nr. DK172 Økologisk blåskimmel 1 kg Blød, økologisk blåskimmelost. Rund, og dog pikant i smagen. Modnet i min. 4-5 uger til en blød, smagfuld og behagelig blåskimmel. Fra Thise Mejeri i Nordjylland. Art. nr. 301 Gorgonzola Super 6 kg Gorgonzola er en blåskimmelost lavet på komælk, og kendes tilbage fra det 9. århundrede, hvor hyrderne om efteråret drev deres hjorde ned til byen Gorgonzola for at malke deres køer. Osten modner 2 måneder i klippehuler. Gorgonzola Super er lækker med en fast konsistens. Velegnet til buffet, da den ikke falder sammen. Side 4 04-10-12 www.gastro-import.com - TEL. 48475511
Art. nr. 302 Gorgonzola Super 1,5 kg Gorgonzola er en blåskimmelost lavet på komælk, og kendes tilbage fra det 9. århundrede, hvor hyrderne om efteråret drev deres hjorde ned til byen Gorgonzola for at malke deres køer. Osten modner 2 måneder i klippehuler. Gorgonzola Super er lækker med en fast konsistens. Velegnet til buffet, da den ikke falder sammen. Art. nr. 306 Cremegorgonzola 6 kg Gorgonzola er en blåskimmelost lavet på komælk, og kendes tilbage fra det 9. århundrede, hvor hyrderne om efteråret drev deres hjorde ned til byen Gorgonzola for at malke deres køer. Osten modner 2 måneder i klippehuler. Cremegorgonzola er delikat med en cremet konsistens på grænsen til det flydende. Vores gourmet-gorgonzola er den bedste, vi har kunnet finde. Art. nr. 307 Cremegorgonzola 1,5 kg Gorgonzola er en blåskimmelost lavet på komælk, og kendes tilbage fra det 9. århundrede, hvor hyrderne om efteråret drev deres hjorde ned til byen Gorgonzola for at malke deres køer. Osten modner 2 måneder i klippehuler. Cremegorgonzola er delikat med en cremet konsistens på grænsen til det flydende. Vores gourmet-gorgonzola er den bedste, vi har kunnet finde. Art. nr. 308 Gorgonzola Dolce 200 gram Gorgonzola Creme i portionspakninger. Art. nr. 312 Gorgonzola Naturale 1,5 kg Gorgonzola er en blåskimmelost lavet på komælk og kendes tilbage fra det 9. århundrede, hvor hyrderne om efteråret drev deres hjorde ned til byen Gorgonzola for at malke deres køer. Osten modner 3-4 måneder i klippehuler. Gorgonzola Naturale er den oprindelige Gorgonzola med en fast, skarp smag. Art. nr. 314 Gorgonzola Bio 1,5 kg Arrigonis flotte, økologiske Gorgonzola. Mælk fra køer, der lever under de bedst tænkelige forhold, uden stress og jag. Ingen syntetiske produkter i foderet. Kontrolleret og certificeret efter EU-regulativ 2092/91. Har vundet prisen som verdens bedste blåskimmelost i 2004 over 63 andre kendte blåskimmeloste. Bestillingsvare. www.gastro-import.com - TEL. 48475511 04-10-12 Side 5
Art. nr. 316 Strato Gorg./mascarp. 1,2 kg Gorgonzola og Mascarpone i lagkage. Lag på lag hvor mascarponen udgør "cremen" i lagkagen. Bruges blandt andet til ostetallerken, til dessert sammen med henkogte pærer, og meget mere. Fåremælk Art. nr. 206 Pecorino Toscano 1,7 kg Pecorino Toscano er en typisk fåreost fra Toscana. Lagringstiden er 2 måneder. Det er en fast skæreost, hvor den fine balance mellem fåremælk, løbe, salt og modning giver den en fyldig, kraftig og harmonisk smag til den lidt tørre side. Vi har selvfølgelig fundet områdets bedste! Kåret som Italiens 2. bedste fåreost i 2009. Komælk Art. nr. DK160 Gourmet 20+ 2 kg En Danbo-type fra Ingstrup Mejeri i Nordjylland. En mager ost med 11% fedt og dejlig smag. Blød og cremet. Modnet 12-14 uger. Art. nr. DK163 Løkken Bunkerost 2 kg Bunker Ost er ægte nordjysk håndværk fra Ingstrup Mejeri ved Løkken. Efter fremstillingen modnes osten i en bunker fra krigens tid, lige ved Vesterhavet. Modning: 18-20 uger. Bunkeren er perfekt til lagring, da den har den rette temperatur og luftfugtighed. Det giver osten en unik smag. Art. nr. DK177 THYBO ØKO Nordisk Ost 2012 Thybo-osten vandt kategorien Nordiske Oste under Food Festival, der blev afholdt i Århus i september 2012. Gennem kilderne om datidens mad har Thyboerne fået genskabt Thybo-osten i en nutidig udgave. Den er modnet i 8 måneder og findes kun i begrænset omfang i startfasen - succesen kom bag på dem...! Skåret i 1/4 = ca. 2 kg. Side 6 04-10-12 www.gastro-import.com - TEL. 48475511
Art. nr. DK181 Fynbo, mellem ca. 2,5 kg ØKO En specialitet fra Gundestrup Mejeri på Fyn. Modnet 18-20 uger. Kåret som Nordens Ost. Art. nr. I256 Fedtfattig irsk Cheddar 2,5 kg Cheddar findes i mange nuancer og smagsstyrker. Denne er en traditionnel Cheddar med den kendte smag, men med 33 % mindre fedt (21,4%). Osten har vundet mange priser, den har bevaret smagen, trods reduceringen af fedtet. Grønt Oliven Art. nr. G634 Kalamata Oliven 2,25 kg Kalamata er en af Grækenlands vigtigste olivensorter. Det er sorte oliven, produceret i det sydlige Peloponnese, specielt i Messinia og Laconia. Olivenens specielle smag har gjort dem til en delikatesse verden over. Sorte oliven med sten. Cirka 325-375 stk. Art. nr. G635 Kalamata Oliven u/sten 2,25 kg Kalamata er en af Grækenlands vigtigste olivensorter. Det er sorte oliven, produceret i det sydlige Peloponnese, specielt i Messinia og Laconia. Olivenens specielle smag har gjort dem til en delikatesse verden over. Sorte oliven uden sten. Art. nr. G639 Throuba Thassos Oliven ØKO En dejlig økologisk oliven fra øen Thassos. Tørret i solen og saltet for at bevare smagen og holdbarheden. Lækker til cocktails, salat, som snacks m.m. www.gastro-import.com - TEL. 48475511 04-10-12 Side 7
Olie-eddike koncentrater Aceto Balsamico Art. nr. 849 Aceto Balsamico 5 år 250ml ØKO Økologisk Aceto Balsamico, lagret i minimum 5 år. Ingen konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer. Art. nr. 850 Balsamico koncentrat ØKO 235 Al smagen fra Aceto Balsamico fra Modena koncentreret i en fantastisk nem sauce, som vil berige dine retter og give dem den karakteristiske Balsamico-smag. Ideel til oste, grillede kødretter, foie-gras eller fiskeretter. Også god til jordbær og andre frugter. Balsamico-koncentratet er emballeret i en plastikflaske. Art. nr. 863 Aceto Balsamico 5 L ØKO Økologisk Aceto Balsamico fra vores leverandør Carlotta i Modena. Lagret i 3 år. Afrundet og fyldig smag. Kraftig, men afbalanceret. Fornuftig kvalitet til storbrugere. Bruges typisk til indkogning. Vineddiker Art. nr. E870 Sherry vineddike 250 ml ØKO Økologisk Sherry vineddike fremstillet i Jaén af Palomino Fino-druen og certificeret PDO Jerez. Gylden eddike med intens duft, strejf af egeduft og modne vine. Velafbalanceret, delikat og dog intens med 7 % syre. Art. nr. E871 Æble-cider eddike 250 ml ØKO Fremstillet af økologisk æble-cider fra æbler fra Asturien i Nordspanien. Lagret i egetræsfade. En frisk og mild vineddike med 5 % syre. Side 8 04-10-12 www.gastro-import.com - TEL. 48475511
Art. nr. 859 Hvid balsamico 500 ml ØKO Lækker sursød smag med både blødhed og skarphed. Produceret i Modena af vores kendte producent Nonna Carlotta. Er velegnet til dressing, grillmad, salater, fisk, kød m.m. Økologisk. Olivenolier Art. nr. E836 Soler Romero XV 500 ml ØKO En ekstra jomfru olivenolie af 100 % Picual-oliven, typisk for Jaén, hvor olien bliver fremstillet i Cortijo "El Tobazo". Olien er høstet de første 3 uger i november. Art. nr. 805 Sacromonte XV 75 cl En perle fra Puglia, nærmere betegnet Foggia i Syditalien. Sacromonte ekstra jomfruolien er presset indenfor 48 timer efter høsten. Der er brugt de meget typiske italienske oliven: Coratina, Peranzana, Ogliarola, Garganica og Rotondella. Olien er gul med grønne reflekser. Mild med en let bitter eftersmag og en pebret afslutning. God til det fine køkken. Art. nr. 822 Giannini XV Toscano 50 cl Giannini i Toscana producerer en fremragende jomfruolie med en dejlig grøn farve og en lækker mild smag af nyslået græs. Fremragende til f.eks. salater. Art. nr. 823 Giannini XV Toscano 1 ltr Giannini i Toscana producerer en fremragende jomfruolie med en dejlig grøn farve og en lækker mild smag af nyslået græs. Fremragende til f.eks. salater. www.gastro-import.com - TEL. 48475511 04-10-12 Side 9
Søde sager Konfekt, Chocolade Art. nr. F930 Truffelines 2 kg En Yves Thuriès-specialitet. En dejlig sprød praline, der er vendt i mørk chokolade. Svært at stoppe efter man har smagt den første! Indeholder cirka 200 stykker. Art. nr. F940 Noir Grand Cru 70%, 80 g Kakaooprindelse: Østafrika, Brasilien og Colombia. Skifter afhængig af kvalitet, som igen er afhængig af høsten hvert år. 70 % kakao. Art. nr. F942 Noir, eclats de cacao 80 g Kakao-oprindelse: Østafrika, Brasil og Colombia. Skifter afhængig af kvalitet, som igen er afhængig af høsten hvert år. 70 % kakao med brudstykker af karameliseret kakaobønne, en overraskende oplevelse. Art. nr. F943 Lait Marbré m/hasselnødder 80g Les Marbrés En Yves Thuriès-specialitet, som er internationelt patenteret. Denne version er en blanding af lys chokolade og hvid chokolade med karameliserede hasselnødder. Minimum 33 % kakao. Art. nr. F944 Noir Marbré mint 80 g Les Marbrés. En Yves Thuriès-specialitet, som er internationalt patenteret. Mørk 70 % chokolade, blandet med delikat hvid chokolade og tilsat naturlig mynte-aroma. Side 10 04-10-12 www.gastro-import.com - TEL. 48475511
Anden Kolonial Øvrig kolonial Art. nr. 588 Grissino, XV olivenolie 200 g Fra Verona-området. Håndlavede Valdadige-Grissini med ekstra jomfru olivenolie. Smag, duft, lethed og fordøjelighed er de 4 kendetegn for disse Grissini. Den lange produktion og lange hævetid gør Valdadige-Grissinien meget anderledes end andre Grissini. Smager som om, at du selv har bagt dem! Leverandøren anbefaler: Med et godt stykke skinke, til en god vin eller ost. www.gastro-import.com - TEL. 48475511 04-10-12 Side 11