UDENLANDSKE SPECIALITETER Salame Le Pavé Blanc Kølevare Vægt pr. stk. ca. 2,5 kg.

Transkript

1 Salame Le Pavé Blanc Stykke: (vare nr. 3742) I skiver: (vare nr. 3273) Le Pavé Blanch Den hvide brosten Denne skønne salami har fået navnet efter en brosten, da den er formet som en brosten og vejer ca. det samme. Le Pavé er lufttørret i 7-8 uger, og kan dermed skiveskæres papirtyndt og byder på en stor smagsoplevelse. Salame Le Pavé Provencale Stykke: (vare nr. 3740) I skiver: (vare nr. 3275) Salame Saucisson le Manage Vægt pr. stk. ca. 1,4 kg. Stykke: (vare nr. 3741) I skiver: (vare nr. 3280) Salame Le Bridé Fransk Vægt pr. stk. ca. 2,6 kg. Stykke: (vare nr. 3739) I skiver: (vare nr. 3274) Salame Mini Grignotons - Nature En nyskåret Le Pavé Provencale fremkalder et krydret sanseindtryk, som stod du på en sydvendt fransk bjergskråning. Timian, rosmarin og andre franske herligheder sender tankerne til Provence. Her har vi en 7 ugers natur-modnet Saucisson pur Porc med muskat og hvidløg. Fremstillet af de bedste råvarer, fyldt i naturtarme og modnet. Le Bridé er fremstillet af nøje udvalgt magert svinekød og naturmodnet i 8 uger. Salamien har en blød konsistens og den særlige aroma skyldes tilsætning af brændevin før modning. En klassisk Fransk variant som er helt uimodståeligt sammen med et glas rødvin og tern ad Emmentaler. (vare nr. 3749) Side 1 af 5

2 Salame Mini Grignotons - Parmesan (vare nr. 3750) Overfladen med parmesan mærkes tydeligt og harmonerer godt med de tørrede Grignotons. Bresaola Vægt pr. stk. ca. 1,5 kg. Stykke: (vare nr. 3199) I skiver: (vare nr. 3295) Parmaskinke ægte Vægt pr. stk. ca. 7 kg. Bresaolaen er mør og har en sød og indbydende smag. Råvaren er udsøgt okseinderlår, som lufttørres i op til 3 måneder i Norditaliens friske bjergluft. God til forretter, salater, sandwich eller snack. Skinke af top kvalitet, havsalt, det rigtige klima og masser af tid, er hvad der er brugt for at skabe dette rendyrkede naturprodukt. Stykke: (vare nr. 3236) Lufttørret Skinke MEC 1/1 Vægt pr. stk. ca. 5,5 kg. Stykke: (vare nr. 3176) Lufttørret skinke MEC i blok 1/2 Stykke: (vare nr. 3175) I skiver: (vare nr. 3335) Fremstillingsmetoden er næsten den samme som Parmaskinken, men kommer fra svin med en slagtevægt på typisk 120 kg. Parmaskinkens lillesøster er god på lyst brød og i mange kombinationer som for eksempel i en saltimbocca Fremstillingsmetoden er næsten den samme som Parmaskinken, men kommer fra svin med en slagtevægt på typisk 120 kg. Parmaskinkens lillesøster er god på lyst brød og i mange kombinationer som for eksempel i en saltimbocca Side 2 af 5

3 Salame Milano 1/2 Vægt pr. stk.ca. 1,7 kg. Stykke: (vare nr. 3731) I skiver: (vare nr. 3365) En af de mest spiste salamier i Italien er fremstillet på magert kød og rygflæsk med en mild krydring. Salame Milano har en modningstid på 8 uger fra Lombardiet Salame Ventricina Piccante (chili) Vægt pr. stk. ca. 2,7 kg. Stykke: (vare nr. 3752) I skiver: (vare nr. 3296) Salame Napoli (Nostrano) Vægt pr. stk. ca. 1,7 kg. Stykke: (vare nr. 3732) I skiver: (vare nr. 3366) Salame Spianata Romana dolce 1/2 Vægt pr. stk. ca. 1,1 kg. Stykke: (vare nr. 3743) I skiver: (vare nr. 3276) Pancetta flad, tørsaltet Bacon Vægt pr. stk. ca. 1,9 kg. Chilismagen er markant og giver en kraftfuld salami, som er velegnet til et godt ostebord eller som topping på pizza. Salame Napoli er traditionelt fermenteret og modnet og har en dejlig mild krydret smag. Bedst i tynde skiver og kan serveres med kogte artiskokhjerter. Naturtarme fyldes med fars fra magert kød, som lægges i pres og modnes. Modningen giver en smagfuld oplevelse af brystflæsk som er saltet, krydret. God til pastaretter, risotto eller brunch.. Stykke: (vare nr. 3237) I skiver: (vare nr. 3294) Side 3 af 5

4 Pancetta Rund, lufttørret Bacon Vægt pr. stk. ca. 1,6 kg. Stykke: (vare nr. 3239) I skiver: (vare nr. 3271) Salame Finocchiona (Fennikel) Vægt pr. stk. ca. 2,7 kg. Stykke: (vare nr. 3744) I skiver: (vare nr. 3272) Serrano skinke i blok 11 mdr. 1/2 Vægt pr. stk. ca. 2,2 kg. Stykke: (vare nr. 3168) Pancettaen snørres og lufttørres med lækre urter. Ristet Pancetta er god til grøntsagsog kartoffelsuppe, på æggekage eller i sandwich. Fennikelfrø giver en meget unik og lækker smag, som harmonerer rigtig godt med kød. Tip: Hold det helt enkelt med oliven og brød eller brug den til brunch eller sandwich. Prøv denne Spanske Serrano skinke og få en helt vidunderlig smagsoplevelse, som er blød og lækker. Den har hængt til modning i 11 måneder og har vundet mange smagstests. Salame Traditionel Spansk Chorizo Vægt pr. stk. ca. 1,8 kg. Produceret efter gamle traditionelle forskrifter og giver en super smagsoplevelse. Stykke: (vare nr. 3745) Salame Chorizo Sarta Hestesko Vægt pr. stk. 200 g. Chorizo Sarta er hesteskoformet og er blandt andet krydret med hvidløg og paprika. Stykke: (vare nr. 3746) Side 4 af 5

5 Salame Kalkun Chorizo (uden svinekød) Vægt pr. stk. ca. 1,6 kg. Stykke: (vare nr. 3747) Sammenlignet med en ordinær chorizo har vi her en fedtfattig udgave, som er lavet udelukkende på kalkunkød. Salame Chorizo Vela Extra Vægt pr. stk. ca. 1,8 kg. Stykke: (vare nr. 3715) I skiver: (vare nr. 3390) Lomo (lufttørret kam) Vægt pr. stk. ca. 1,1 kg. Stykke: (vare nr. 3238) I skiver: (vare nr. 3293) Serrano Skinke ½ Blok, 9-10 mdr. Vægt pr. stk. ca. 2,2 kg. En lufttørret paprikapølse med højt kødindhold, som har en letsødmefyldt smag. God i kombination med noget sødt. En lækkerbisken af en lufttørret, spansk kamfilet. Anbefaling: Server Lomoen i meget tynde skiver sammen med oliven på salat, men kombinationsmulighederne er mange. Skinken her er efter udbening og afpudsning presset til regulære blokke, hvilket sker under højt tryk. Stykke: (vare nr. 3242) Serrano Skinke, i skiver Stykke: (vare nr. 3333) Traditionel specialitet fremstillet at en af Spaniens bedste skinkemestre. Der anvendes mellemlæg, som sikrer en hurtig håndtering. Tip: Dadler viklet ind i Serrano skinke og i ovnen et par minutter. Side 5 af 5