Nyheder fra DMA 11. og 12. oktober 2007 Grethe Andersen, Måltider og Ernæring ga@danishmeat.dk
Kg pr. person Kilde: Nyhedsbrev 22
Fra slagteri til forbruger
Danmarks Statistik 2006 til rådighed til forbrug Kilde: Nyhedsbrev 22
Dansk Husstands-Panel 2006 Når forbrugerne køber fersk kød, fordeler det sig således på mængder
Mest indkøbte udskæringer af svinekød Hakket svinekød 20% Svinekam, koteletter, medaljoner 20% Svinebryst, ribbenssteg, revelsben 14% Røgvarer som hamburgerryg og skinke 8% Skinke, schnitzler, tern, strimler, mignon 7% Svinemørbrad 7% Nakkefilet, nakkekoteletter 5%
Indtag af kød og kødprodukter pr. dag 2000-2002 2003-2004 Kvinder 18-75 år 89 g 89 g Mænd 18-75 år 141 g 146 g Gennemsnit for alle 113 g 116 g Kilde: Danskernes Kostvaner 2000-2002 og 2003-2004
Indtag af fjerkræ og fjerkræprodukter pr. dag 2000-2002 2003-2004 Kvinder 18-75 år 23 g 24 g Mænd 18-75 år 31 g 27 g Gennemsnit for alle 27 g 26 g Kilde: Danskernes Kostvaner 2000-2002 og 2003-2004
Spist kød og fjerkræ i alt Kilde: Nyhedsbrev 22
Fødevaregruppernes bidrag af energi og næringsstoffer - Danskernes kostvaner 2000-2002 Grupper Energi Kostfiber Vitamin A Vitamin D Vitamin E Vitamin B1 Vitamin B2 Mælk 10 38 29 42 25 30 Ost 4 18 Ceralier 28 54 32 22 22 26 32 22 18 18 Grønt 8 25 29 20 31 42 Frugt 8 20 48 Kødfjerkræ 12 30 28 32 16 32 26 39 20 34 27 Fisk 1 41 Æg 1 Fedtstoffer 11 28 Slik og is 8 Drikkevarer 9 17 21 Tabellen viser hvilke fødevaregrupper, der er de to bedste bidragydere (grønne felter) med angivelse af det procentuelle bidrag. Røde felter repræsenterer bidrag, som er nul eller så tæt på nul, at bidraget er uden ernæringsmæssig betydning. Et nulbidrag kan skyldes, at gruppen ikke indeholder det pågældende næringsstof, som det er tilfældet med fx vegetabilske fødevarer, der ikke har noget naturligt indhold af vitamin B12. Et nulbidrag kan også skyldes, at der spises meget lidt af den pågældende gruppe. Gule felter angiver et mellem bidrag. Kødgruppen leverer signifikante bidrag til vitamin A og D, B1, B2, niacin, vitamin B6 og B12 samt jern, zink og selen. Niacin Vitamin B6 Vitamin B12 Folat Vitamin C Calcium Fosfor Magnesium Jern Zink Jod Selen
Y-tallerken Model for den varme mad 1/5 kød, fjerkræ, fisk, æg, ost og sovs 2/5 kartofler, ris, pasta eller brød 2/5 grøntsager (gerne 2 forskellige slags) eller frugt Kilde: Fødevarestyrelsen
Y-tallerken Model for den varme mad 2 frikadeller, ca. 120 g svarende til ca. 70 g kød Stuvede ærter, 75 g gulerødder, 75 g jævnet med 5 g hvedemel eller majsstivelse drysset med hakket persille Kogte kartofler, 250 g
Y-tallerken Model for den varme mad 1 stegt svinekotelet, 100 g (125 g rå) skær fedtkanten af Pandestegte rodfrugter i strimler i alt 150 g fx gulerødder, pastinak/persillerod, jordskokker, rødløg 1 tsk olie drysset med timian Kogte kartofler, 250 g
Y-tallerken Model for den varme mad Stegt svinemørbrad, 90 g (120 g rå) 1 spsk skysauce Ovnbagte rodfrugter i alt 300 g rå = 150 g bagte fx rødbede, selleri, gulerødder, rodpersille, hvidløg 1 tsk olie drysset med timian Ovnbagte kartofler, 250 g
Y-tallerken Model for den varme mad 1 stegt hakkebøf, 100 g (125 g rå) 1 spsk skysauce Grøntsagsblanding, 150 g og stegte løg, 10 g Kogte kartofler, 250 g
Y-tallerken Model for den varme mad Stegt okseculotte, 90 g (100 g rå) skær evt. fedtkanter af 1 spsk skysauce Ovnbagte rodfrugter i alt 300 g rå = 150 g bagte fx rødbeder, selleri, gulerødder, rodpersille, hvidløg 1tsk olie drysset med timian Ovnbagte kartofler, 250 g
Y-tallerken Model for den varme mad 1 stegt kyllingebryst, 100 g (125 g rå) Dampet rosenkålblade, 75 g og rå gulerødder i stave, 75 g Kogte kartofler, 250 g
www.diaetistforum.dk
BørneBoxen