Din specialist i orientalske retter 3Menukort
Indholdsfortegnelse Side 3 Velkommen Side 4 menu 1 Side 6 menu 2 Side 9 menu 3 Side 10 menu 4 Side 12 menu 5 Side 14 Side 17 Side 18 Side 20 vegetar menu tilbehør og drikke desserter praktiske oplysninger Ring og få et uforpligtende tilbud på Deres næste fest Telefon 70 70 15 77 www.sahilcatering.dk
Velkommen til Sahil Catering Din specialist i orientalske retter Sahil Catering er specialiseret i de krydrede madretter. Alt mad hos os bliver tilberedt efter ægte indiske og pakistanske traditioner. I vores køkken arbejder en stab af dygtige fagfolk, herunder kokke, som alle gør sig stor umage med at levere store, velsmagende oplevelser ud af huset. Udgangspunktet er altid de gode friske råvarer, som bliver indkøbt dagligt. For vi ved, at uden kvalitet i alle detaljer, kommer man ikke langt. Sahil s køkken bygger på 30 års erfaring med orientalske retter i Danmark. Sahil var den første indiske/ pakistanske restaurant i Danmark, som tilbød retter tilberedt efter ægte indiske/pakistanske traditioner. Vi har mange års erfaring med at levere veltilberedt og lækker mad til både små og store arrangementer, hvad enten det drejer sig om bryllup, konfirmation, rund fødselsdag, firmafest eller noget helt fjerde. Lad os skræddersy jeres arrangement. Vi kan klare alt fra en lille firma-frokost til stor reception eller gallafest for 10-1500 personer. Med den spændende blanding af det klassiske indiske og eksotiske pakistanske, kan vi lave anderledes frokost ordninger, fantastiske bufféter, spændende receptioner og storslåede middage helt på jeres præmisser. I denne brochure finder du forslag til menuer. Du kan selvfølgelig også selv bestemme sammensætningen af din menu og komme med specielle ønsker, som vi forsøger at imødekomme. Foruden at levere maden kan vi også hjælpe med de praktiske detaljer; såsom lys, servietter, blomster, service, duge, tjenere, vin, kaffe m.m. Det er en af fordelene ved Sahil, som har mange forskellige berøringsflader. Velbekomme 3
Menu 1 Papadom store, sprøde, krydrede chips af kikærtemel Samosa indbagte krydrede grøntsager Salat mixed grøn salat myntedip yoghurt med mynte Chicken spinach krydrede kyllingestykker i karry med spinat Lamb curry krydrede lammestykker i karry Pris pr. kuvert kun 118,- Minimum 10 kuverter Ekstra tilbehør Mango chutney, Raita og pickles tillæg pr. kuvert kun 15,- Inkl. Naan og Basmatiris en spændende ingrediens Karry Vores kok tilbyder Dem sin specielle karry der både kan være stærk og mild. De bedes derfor fortælle os hvilken styrke deres karry skal være. Karry kan laves forskelligt fra årstid til årstid, egn til egn, hjem til hjem og ret til ret. Karry er en blanding af mange forskellige krydderier som fx: Laurbærblade Fennikel Spidskommen Koriander Kardemomme Gurkemeje Muskat Chili Salt Safran Peber Kanel Nelliker Hvidløg Løg Ingefær m.m. 4
Menu 2 Samosa indbagte krydrede grøntsager Salat mixed grøn salat myntedip yoghurt med mynte Chicken tandoori grillet krydret kylling Lamb chana krydrede lammestykker i karry med kikærter Allou palak spinat og kartofler i karry og Sahil s specielle krydderier Chicken shahi korma kylling i krydret karryflødesauce med nødder og kokos Pris pr. kuvert kun 128,- Minimum 10 kuverter Ekstra tilbehør Mango chutney, Raita og pickles tillæg pr. kuvert kun 15,- Inkl. Naan og Basmatiris en spændende ingrediens naan Brød er sammen med ris det mest grundlæggende tilbehør i det orientalske køkken. Naan består af hvedemel, æg, gær og olie. Derudover kan der krydres med ekstra ingredienser, såsom hvidløg, mandler, ost, kartofler, hakket kød og de fleste grøntsager. Ud over at det er sundt og velsmagende, har brødet også en praktisk funktion: Kunsten er at brække et stykke af det flade brød og samle en mundfuld hovedret op med brødstykket uden at få fedtede fingre vel at mærke! 6
Menu 3 Papadom store, sprøde, krydrede chips af kikærtemel Samosa indbagte krydrede grøntsager Salat mixed grøn salat myntedip yoghurt med mynte SHISH KEBAB hakket, krydret lammekød, grillet på spyd Lamb spinach krydrede lammestykker i karry med spinat Chicken tikka masala grillet kylling i Sahil s specielle karryflødesauce med grøn peber og tomat Beef shahi korma oksekød med nødder og kokos i krydret karryflødesauce Vegetable curry grøntsager i karry og Sahil s specielle krydderier Pris pr. kuvert kun 148,- Minimum 10 kuverter Ekstra tilbehør Mango chutney, Raita og pickles tillæg pr. kuvert kun 15,- Inkl. Naan og Basmatiris en spændende ingrediens samosa En genial spise. Grøntsager, kartofler eller kød pakkes ind i en hjemmelavet dej, hvorefter den steges på traditionel vis. Samosa kan spises som morgenmad, til eftermiddagstheen, som en snack og om aftenen som en forret. 9
Menu 4 Chicken pakora kyllingestykker dyppet i kikærtedej og friturestegt Masala fish friturestegt fisk tilberedt med Sahil s specielle krydderier Salat mixed grøn salat Prawn bhuna rejer i specielt krydret, tyk karrysauce, stegt med tomater og grøn peber Butter chicken marinerede kyllingestykker i specielt krydret karrysauce med smør, tomater og nødder Lamb bhuna lam i krydret tyk karryflødesauce med Sahil s specielle krydderier Dal turka smørstegte, krydrede gule linser med tomater i karry Baigan allou aubergine og kartofler i karry tilsat krydderier Pris pr. kuvert kun 178,- Minimum 20 kuverter Ekstra tilbehør Mango chutney, Raita og pickles tillæg pr. kuvert kun 15,- Inkl. Naan og Basmatiris en spændende ingrediens raita Det orientalske middagsbord er ikke fuldendt, før det er dækket med adskillige dressinger og chutney er, som er med til at fremhæve og skabe balance mellem de forskellige retter og smagsindtryk. Raita er en agurkeyoghurtdressing, der kan minde om den græske tzatziki, blot uden hvidløg. Den er uhyre almindelig som tilbehør til orientalske retter, og den er desuden god til at neutralisere smagen lidt, hvis retten er for stærk. 10
Menu 5 chicken kebab hakket, krydret kylling SHISH KEBAB hakket, krydret lammekød, grillet på spyd Chat kogte kikærter med tomater, agurk og krydret yoghurt Salat mixed grøn salat King prawn masale stegte kongerejer i krydret karry med tomater og grøn peber Chicken tikka masala grillet kylling i Sahil s specielle karryflødesauce med grøn peber og tomat Beef shahi korma oksekød med nødder og kokos i krydret karryflødesauce Keema potatoes hakket kød i karry tilsat krydderier med kartofler Allou Chana kartofler med kikærter i karryflødesauce tilsat Sahil s specielle krydderier Vegetable curry grøntsager i karry og Sahil s specielle krydderier Pris pr. kuvert kun 198,- Minimum 20 kuverter Ekstra tilbehør Mango chutney, Raita og pickles tillæg pr. kuvert kun 15,- Inkl. Naan og Basmatiris en spændende ingrediens Garam masala Garam betyder varm, og masala betyder krydderi på pakistansk, og garam masala er navnet på en krydderiblanding, som er helt essentiel i mange pakistanske/orientalske retter. Smagen er både varm, krydret og stærk. Hos Sahil laver vi vores egen specielle masala blanding. 12
Vegetar menu Papadom store, sprøde, krydrede chips af kikærtemel Samosa indbagte krydrede grøntsager med Salat mixed grøn salat myntedip yoghurt med mynte Dal turka smørstegte, krydrede gule linser med tomater i karry Baigan allou aubergine og kartofler i karry tilsat krydderier Allou Chana kartofler med kikærter i karryflødesauce tilsat Sahil s specielle krydderier Vegetable curry grøntsager i karry og Sahil s specielle krydderier Pris pr. kuvert kun 128,- Minimum 10 kuverter Ekstra tilbehør Mango chutney, Raita og pickles tillæg pr. kuvert kun 15,- Inkl. Naan og Basmatiris en grøn detalje I Pakistan og Indien er størstedelen af befolkningen vegetarer og kød er derfor ikke nødvendigvis en del af den daglige kost. På restauranter er maden som udgangspunkt vegetarisk og specielle skilte gør dig som kunde opmærksom, hvis det er en restaurant, der serverer kød. 14
15
Tilbehør og drikke ris brød naan blødt brød bagt i Tandori ovn kun 20,- garlic naan blødt hvidløgsbrød bagt i Tandori ovn kun 22,- Dip pris pr. kuvert boiled rice hvide kogte basmatiris kun 18,- rice pilao stegte ris med grønne ærter, tilsat krydderier kun 20,- mango chutney sødt kun 10,- mixed pickles krydret mango kun 10,- raita let krydret yoghurt med agurker og tomater kun 12,- Drikke lassi sødt eller salt kun 20,- mango lassi kun 20,- chai krydret the med mælk kun 20,- pakistansk kaffe stærk kaffe med kardemomme kun 20,- 17
Desserter Sahil s mælkeis Sahil s mælkeis er fremstillet efter gamle håndværkstraditioner. Vi bruger udelukkende ægte råvarer uden konservering og farvestoffer. Sahil s Sorbet is Sahil s sorbet is fremstilles af frisk frugt, vi selv forarbejder og blender til is. Min. 40 % frugt. Ingen konservering eller farve stoffer. kulfi is Pakistansk mælkeis fremstillet efter gamle pakistanske håndværkstraditioner. Vi bruger udelukkende ægte råvarer uden konservering og farvestoffer. Pris pr. liter kun 80,- Minimum 2,5 liter Pris pr. liter kun 80,- Minimum 2,5 liter Pris pr. liter kun 80,- Minimum 2,5 liter Alle vores is kan fåes i mange smagsvarianter fx vanille, hindbær, jordbær, appelsin, bounty, chokolade mv. Spørg efter flere varianter ved bestilling. gulab jamu søde pakistanske petit fours. Pris pr. kuvert kun 30,- 18
19
Praktiske oplysninger BETALING Du vil inden for få dage efter din bestilling modtage en ordrebekræftelse. Du bedes indbetale hele beløbet senest 8 dage før leveringen. Vores priser er pr. kuvert, minimum 10 eller 20 kuverter, inklusiv moms og eksklusiv levering. ÆNDRINGER Du kan lave ændringer i kuvert antal og i din menu indtil 8 dage før festen. Annullerer du din bestilling senere end 8 dage før levering, skal der betales 10% af ordrebeløbet. Er din bestilling foretaget mindre end 8 dage inden festen er denne bindende ved afgivelsen af ordren. Alle ændringer skal ske pr. mail på mad@sahilcatering.dk LEVERING Vi leverer til dig på selve dagen, i god tid før gæsterne skal spise. Ligeledes afhenter vi det lånte service, en af de første hverdage i ugen efter. Levering og afhentning koster samlet fra 200,- SPØRGSMÅL Har du spørgsmål eller ændringer til dit arrangement, er du velkommen til at kontakte os på telefon 70 70 15 77 eller mad@sahilcatering.dk 20
21
Ring og få et uforpligtende tilbud på Deres næste arrangement Telefon 70 70 15 77 www.sahilcatering.dk Din specialist i orientalske retter