Dampet Tsing Tao courgette

Transkript

1 Dampet Tsing Tao courgette 1 Tsing Tao øl ( eller anden lys asian øl 2 små courgetter 3 spsk mizka eddike 1 alm løg 1 stor knold ingefær 1 kvist rosmarin 2 spsk honning Lidt oliven olie Vask dine grøntsager. Pil løget og skær i både. Skræl ingefær og snit i fine skiver. Snit courgetten i skindet på langs. Hæld øl, ingefær, rosmarin, løg,honning og eddike i en gryde og tilsæt de to hele courgetter. Varm langsomt op under låg. Lad dem simre i

2 15 minutter. Tag op med en hulske og lad dem dryppe af. Gem løg og ingefær som garniture. Kasser rosmarin og væden. Varm lidt olie op på en pand og run dine courgetter af. Server enten hele som en vegetar forret, eller server fx med krydderet spejlæg og løg-garnituren. Pickles i 1 lille aubergine ½ agurk 100 g kinaradise 5 dl vand mirinbase

3 3 spsk salt Sauce: 1 dl mild japansk soja ½ dl mirin ½ dl madlavnings sake 4 spsk rørsukker Bland vand og salt i en stor skål Vask og snit dine grøntsager i tynde skiver. Læg alle de skåret grøntsager i det saltet vand i 30 minutter Bland saucen sammen I en skål og lad den trække Tag grøntsagerne op af det saltet vand og knug dem fri for vand. Steg dem i ca 5 minutter på en tør pande. Hæld saucen over og vend rundt i grøntsagerne. Når saucen er kogt ind i grøntsagerne er de færdige. Tag af blusset og lad køle ned. I japan spiser man denne type pickels fx til sine karryretter. Hvid grapesalsa

4 4 hvide grapefrugter 5 modne tomater ½ bundt blegselleri ½ bundt bredbladet persille Salt Peber Sukker Vask alle ingredienserne. Skær grapefrugten fri for skræl og det hvide inderkød. Skær dem herefter i små tern (fjern evt sten) og læg dem i en skål. Skær herefter tomaterne og blegselleri inklusiv toppen, i fine tern og tilsæt. Hak persillen fint. Vend al grapen sammen med grøntsagerne. Tilsæt 1 tsk groft salt, 1 tk groft peber og 2 tsk rørsukker. Bland og stil på køl i 1 time.

5 Når salsaen har trukket smag vil saften fra frugt og grønt ligge i bunden af skålen gem den og mariner fx hvid fisk i den, og server den ovnbagte fisk sammen med grapefrugtsalsa Kartofler i creme Vi har ofte kartofler i overskud efter middagen, især i grillsæsonen. De skønne kartoffelrester kan hurtigt blive til en cremet salat til madpakken eller til en lille snack. 1 skål kogte kartofler 2 store spsk græsk yoghurt 2 %

6 1 spsk mayo lidt dijonsennep 1 tsk finthakket sushi ingefær friskkværnet salt og peber skal og saft fra 1/2 citron rør alle dine ingredienser sammen, til en lind creme. Tilsæt dine kartofler skåret i mundafrettet stykker. Hvis du har en lille rest af nogle urter, radiser eller andet grønt kan du med fordel tilsætte det til din creme Linser i wok

7 Oliven olie 2 rødløg 1 stort 1-fedshvidløg 2 store tsk. krydderet karry 1 stor spsk. ingefær pure 400 g grønne linser 4 dl kraftig grøntsags fond

8 2 dåser hakket tomat 50 g palmesukker Desuden: 1 dåse kokosmælk 4 store stængler blegselleri Friske koriander 1 stor rød peber 1 bundt springløg Vask alle dine grøntsager, og stil alle dine ingredienser frem.hak rødløg, hvidløg og den grønne top af springløgene. Varm din olie op i en wok, og tilsæt løgene. Når løgene har fået lidt varme og farve tilsætter du karry og ingefærpure, og svitser det let af. Tilsæt herefter linserne og svits dem med et par minutter. Tilsæt 4 dl varm grøntsagsfond og palmesukker, og lad retten koge op under omrøring. Skru ned og tilsæt de hakkede tomater og vend retten sammen. Lad retten simre i 40 minutter på lavt blus.hak selleri, peberfrugt, koriander og springløg.stil korianderne til side.tilsæt kokosmælk, varm op og tilsæt herefter grøntsagerne.når retten har sat sig, servere den med friske koriander. Tip: jeg har tilsat rester af kylling fra dagen før som jeg har plukket og tilsat sammen med kokosmælken. Du kan bruge retten vegetarisk eller spæde op med kød eller fersk fisk

9 Savojkål med rugbrød 1/2 kålhoved 50 gram frisk spinat 4 skiver groft rugbrød 6 skiver bacon (1 pakke) lidt honning, mild dijon sennep, lidt mild lys eddike oregano og salvie oliven olie. tænd ovnen på 180 grader. dæk en bageplade med bagepair. Skær rugbrødet ud i små tern, drup det med olie og krydder det med

10 oregano og salvie. Bag det i ovnen i minutter. Skær baconen i små skiver, og steg det gyldent og sprødt. Vask kål og spinat og snit det fint. Rør honning, sennep og eddike sammen ( Husk at smag til) Bland kål og spinat og tilsæt de øvrige ingredienser og dryp med dressingen Banan chips Spise dem som snack, eller brug dem i din salater, eller tilbehør til fx fisk og kylling sammen med ris og grønt 2 store bananer (umodne) 1 tsk røget mild paprika 1 tsk groft salt 1 tsk sesamfrø 1 tsk rørsukker

11 1 spsk kokosolie Tænd ovnen på 220 grader Beklæd en bageplade med bagepapir Bland paprika, salt, sesam og sukker i en skål. Skær dine bananer ud i mellemtykke skrå skiver Smelt din kokosolie en gryde. Tag den af kogepladen, og tilsæt krydderiblandingen. Rør rundt og tilsæt bananskiverne. Vend dem forsigtigt og spred dem ud på din bageplade. Bag dem midt i ovnen i minutter. Hold øje med dem så de ikke brænder på Asparges med chili æg 4 personer

12 8 store grønne asparges 1 rød frisk chili 1 håndfuld mynte 4 stuetempereret æg Dressing: 3 spsk. mizkan eddike 1,5 spsk. lakridssirup 1 spsk. oliven olie Klargør aspargesen ved at knække den nederste del af.bring en gryde vand i kog, og damp aspargesen i 2 minutter under låg. Tag dem op med en si og lad dem dampe af. Vask chilien og snit den i finde strimler. Vask mynten og snit den i fine strimler. Bland eddike, sirup og olien. Tilsæt chili og mynte og lad dressingen trække smag.smelt lidt smør på en lille pande og slå dine æg ud. Form hviden så rund om blommen som muligt, og tilsæt derefter et drys af chilien og mynten fra dressingen. Steg færdig ved svag varme, så der ikke danner sig en hård stegskorpe på undersiden af ægget. Anret på et fad eller som portionsanretning til fx en forret. Sojabønner med mandel

13 1 pose frossen sojabønner (edamame) 1 håndfuld mandler med skal 1 skvat rapsolie Flagesalt Hak mandlerne fint. Bring en gryde med vand i kog. Damp dine bønner i et par minutter. Hæld vandet fra og hæld bønnerne over i en skål. Hæld olie over og vend bønnerne i olien. Vend mandler og salt deri. Server varme. Pak choy & melon

14 2 stk store pak choy 1 stort bundt grønne asparges ½ sød kernefri melon 1 dl kogte sorte vild ris Dressing: 1 lille spsk hasselnøddeolie 1 spsk æbleeddike Korn fra 1 vaniljestang ½ rød chili 1 tsk honning 1 tsk mild soja Vask og rens pak choy fri for jord. Snit dem i strimlerskyl aspargesen og snit dem i mundafrettet skiver, og blancher dem i kogende vand i 1 minut. Hæld en si og overskyl med kold vand.skræl melonen, og skær fine skrå dem i den i

15 fine strimler. Bland alle ingredienserne til dressingen sammen. Husk at smag til Vend alle dine grøntsager sammen med de kogte ris, med let hånd og hæld lidt dressing over.