Delprojekt 5 Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk Udført af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Rapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevarestyrelsen Projektledelse Saoirse McKeever Eriksen, Fødevarestyrelsen Laboratoriearbejde Malene Jensen Lene Kristensen Birgit Petersen Anne Plenge Hanne Rubak Ann Sørensen Marianne Jakobsen Projekt 2011-20-64-00321 August 2013
INDHOLDSFORTEGNELSE SAMMENDRAG... 3 SUMMARY... 4 1. INDLEDNING... 5 2. PRØVEMATERIALE OG UNDERSØGTE STOFFER... 5 3. ANALYSEMETODER... 7 4. ANALYSEKVALITETSSIKRING... 8 5. RESULTATER... 9 6. KONKLUSION... 11 7. REFERENCER... 12 Bilag 1 Uddrag fra Positivlisten... 13 Bilag 2 Resultater... 17 Bilag 3 Grafisk afbildning sorbinsyre og propylenglycol... 22 2
SAMMENDRAG Fødevarestyrelsen har i 2012 gennemført delprojekt 5, 2011-20-64-00321 "Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk". Projektet er en del af projekt 2011-20-64-00316 Tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked 2012. Formålet med dette projekt er dels, at overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk på det danske marked, dels at kontrollere om gældende grænseværdi overholdes, og om der er tilfælde af ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl. 98 prøver blev udtaget, 7 prøver blev opdelt i delprøver, og i de alt 105 prøver/delprøver blev analyseret for tilsætningsstoffer. 2 prøver tilhørte gruppe 7.1 "Brød og almindeligt bagværk" og 96 prøver tilhørte gruppe 7.2 "Finere bagværk". 56 prøver (57 %) var produceret i Danmark, 33 prøver (34%) i andre EU-lande og 7 (7%) prøver i lande udenfor EU, 1 prøver manglede angivelse af oprindelsesland. Ingen prøver var økologiske. I gruppe 7.1 blev der ikke konstateret fejl. I gruppe 7.2 blev der konstateret 46 fejl i 22 prøver (23 %); 22 deklarationsfejl, 6 overskridelser af grænseværdi (farvestoffer og propylenglycol), 4 tilfælde af ulovlig anvendelse af benzoesyre, 4 prøver var ikke deklareret på dansk eller et tilsvarende sprog. Fødevarer, der indeholder Tartrazin, Sunset Yellow FCF, Azorubin eller Ponceau 4R (azofarvestoffer) og/eller Quinolingult (ikke et azo-farvestof) skal mærkes med Kan have en negativ indvirkning på børns aktivitet og koncentrationsevne. 6 prøver manglede denne mærkning, i alt 10 fejl omhandlede mangel på denne specielle mærkning. Sammenlignes dette projekt med tidligere udførte projekter er der sket en stigning i antallet af prøver med fejl. I 2007 var antallet af prøver med fejl 36 %, dette tal faldt til 15 % i 2010, men er steget til 22 % i 2012. Analyseresultater med de kontrolmæssige bemærkninger er sendt til de respektive fødevareafdelinger, som er ansvarlige for den videre opfølgning. 3
SUMMARY The Danish Veterinary and Food Administration have in 2012 carried out subproject 5, no. 2011-20-64-00321 "Additives in cakes and other fine bakery wares". The subproject is a part of the project no. 2011-20-64-00316: "Additives in food products on the Danish market 2012". The purpose of the project is to monitor the actual occurrence and usage of additives in cakes and other fine bakery wares on the Danish market, to control whether the permitted levels are violated and whether there are cases of illegal usage or faults of declaration. 98 samples were selected, 7 samples were divided into subsamples, in total 105 samples were analysed for additives. 2 samples belonged to group 7.1 "Bread and rolls" and 96 samples belonged to group 7.2 "Fine bakery wares". 56 (57%) were produced in Denmark, 33 samples (34%) in other EC countries and 7 samples (7%) were produced outside the EC. 1 sample were not declared with country of origin. No samples were organic. Errors were not found in group 7.1. 46 errors in 22 samples (23%) were found in group 7.2; 22 errors in declaration, 6 cases of exceedance of the maximum limit (colours and Propylene Glycol), 4 cases of illegal usage of Benzoic Acid, 4 samples did not have an declaration in Danish or a similar language. Food products containing Tartrazine, Sunset Yellow FCF, Azorubine or Ponceau 4R (azo-colours) and/or Quinoline yellow (not an azo-colour) shall be labelled may have an adverse effect on activity and attention in children. 6 samples were not labelled with this special comment, in total 10 errors concerned this comment. A comparison with previously conducted projects shows an increasing in the number of errors in samples. I 2007 was the number of samples with errors 36%, it decreased to 15% in 2010, but it is increased to 22% in 2012. Results of the analysis and relevant remarks have been sent to the regional authorities, which are responsible for the necessary follow up. 4
1. INDLEDNING Der findes et stort sortiment af skærekager på markedet. Stoffer, der er relevante at undersøge er bl.a. konserveringsstofferne sorbin- og benzoesyre, sødestofferne aspartam, acesulfamkalium og saccharin, samt bærestoffet propylenglycol. Projektets formål er at: overvåge anvendelsen af tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk at kontrollere om de gældende grænseværdier overholdes at kontrollere om der er tilfælde af ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl omhandlende de undersøgte tilsætningsstoffer 2. PRØVEMATERIALE OG UNDERSØGTE STOFFER I perioden 24. maj til 23.oktober, blev der udtaget 98 prøver til analyse, 7 prøver blev opdelt i 2 delprøver, i alt er analyseret 105 delprøver/prøver. 2 prøver tilhørte gruppe 7.1 Brød og almindeligt bagværk og 96 prøver tilhørte gruppe 7.2 Finere bagværk. Prøverne blev udtaget landsdækkende af Fødevarestyrelsens fødevareafdelinger, som stikprøvekontrol. 56 prøver (57 %) var produceret i Danmark, 33 prøver (34 %) i andre EU-lande og 7 (7 %) prøver i lande udenfor EU, 1 prøver manglede angivelse af oprindelsesland. Ingen prøver var økologiske. Ved modtagelsen i Afdeling for Fødevarekemi, Fødevarestyrelsen, blev prøverne opbevaret på køl ved 4 ºC indtil den videre prøveforbehandling og analyse blev påbegyndt. Tabel 2.1 viser de undersøgte prøver opdelt efter produkttype og placering i Positivlisten, og tabel 2.2 er en oversigt over de undersøgte analyseparametre med tilhørende E-numre. Tabel 2.1 Opdeling af prøver efter indplacering i Positivlisten Positivliste-gruppe Antal Eksempel på produkttype 7.1 2 Knækbrød 7.2 96 Skærekage, roulade, muffins, småkager Total 98 5
Tabel 2.2 E-numre og tilhørende analyseparametre E-nummer Analyseparameter Vandopløselige syntetiske farvestoffer E 102 Tartrazin E 104 Quinolingult E 110 Sunset Yellow FCF E 122 Azorubin E 123 Amaranth E 124 Ponceau 4R E 127 Erythrosin E 128 Red 2G E 129 Allura Red AC E 131 Patent Blue V E 132 Indigotin E 133 Brilliant Blue (FCF) E 142 Green S E 151 Black PN E 154 Brown FK E 155 Brown HT Carminer E120 Carminer (Carminsyre, Cochenille) Konserveringsstoffer E200-203 Sorbinsyre og sorbater E210-213 Benzoesyre og benzoater E220-228 Svovldioxid og sulfitter E280-283 Propionsyre Intense sødestoffer E950 Acesulfamkalium E951 Aspartam E952 Cyclaminsyre E954 Saccharin Andet Coffein E1520 Propylenglycol 6
3. ANALYSEMETODER Tabel 3.1 giver en kort beskrivelse af den anvendte analysemetode. Tabel 3.1 Anvendte analysemetode Analyseparameter og -metode Identifikation af vandopløselige syntetiske farvestoffer Metodebeskrivelse Farvestofferne oprenses på C 18 SPE kolonner og separeres ved hjælp af tyndtlagschromatografi (TLC) med anvendelse af op til 4 chromatografisystemer. Identifikationen foretages ved sammenligning med referencestoffer samt tilsætningsforsøg. ANA-07.0211 Vandopløselige syntetiske farvestoffer i levnedsmidler ved HPLC ANA-07.0551 Carminer i fødevarer ved HPLC ANA-07.0553 Sorbin- og benzoesyre samt parabener i fødevarer ved HPLC ANA-07.1011 Kunstige sødestoffer m.m. i levnedsmidler ved HPLC ANA-07.3091 Svovldioxid i levnedsmidler, DTNB-metoden ANA-07.0131 Påvisningsgrænse: ca. 0,1 mg/kg(l) Farvestofferne oprenses på C 18 SPE kolonner. Stofferne separeres og kvantificeres ved koblet ionpar HPLC. Detektionen foretages med PDA detektor for gule farver ved 450, røde ved 520 samt blå og grønne ved 620 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 0,5 mg/kg(l) Carminer ekstraheres med saltsyre og oprenses på C 18 kolonner. Herefter foretages kvantificering med HPLC og PDA detektor ved 280 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 2 mg/kg(l). Konserveringsstofferne ekstraheres fra fødevaren med en blanding af oxalsyre, ethanol, 2-propanol og acetonitril. Efter centrifugering og frysning i 2 timer (for at udfælde evt. tilstedeværende fedt) analyseres ekstraktet ved omvendt fase HPLC. Detektionen foretages med PDA detektor ved 240 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg(l). Efter ekstraktion med vand analyseres den vandige fase på HPLC for acesulfam-k, saccharin og aspartam med PDA dektektor ved 220 nm. Cyclaminsyre derivatiseres derimod med hypochlorit til N,Ndichlorcyclohexylamin, som ekstraheres med isobutanol og analyseres med PDA detektor ved 314 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg(l). Prøven destilleres, hvor svovldioxid frigøres ved kogning med fortyndet svovlsyre og drives ved hjælp af nitrogen over i et forlag. Her reagerer svovldioxid med 5,5 -dithiobis (2-nitro-benzoesyre) til 5- mercapto-2-nitrobenzoesyre. Kvantificering foretages spektrofotometrisk ved 412 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg svovldioxid/kg. 7
Propionsyre i fødevarer ved GC ANA-07.0511 Propylenglykol- og estre i levnedsmidler ved GC ANA-07.1871 Propionsyre ekstraheres ved hjælp af vanddampsdestillation og opsamles i basisk miljø. Efter opkoncentrering ved inddampning bestemmes propionsyre på GC med isovalerianesyre som intern standard. Kvantitativ detektionsgrænse: 20 mg/kg. Propylenglycol ekstraheres med vand fra prøven efter affedtning med pentan. Vandfasen sættes på ekstrelutsøjle og elueres med ethylacetat, der tørres over kaliumkarbonat og derefter opkoncentreres ved inddampning. Propylenglycolen bestemmes ved hjælp af gaschromatografi på en polær kapillarkolonne med 1,4-butandiol som intern standard. Kvantitativ detektionsgrænse: 0,05 g/kg 4. ANALYSEKVALITETSSIKRING Analyserne for vandopløselige syntetiske farvestoffer, sorbin- & benzoesyre, svovldioxid, intense sødestoffer, coffein, propylenglycol og propionsyre er alle udført som akkrediterede analyser. Analysen for carminer er udført som ikke-akkrediteret analyse, men kvalitetssikringen er udført i samme omfang som for de akkrediterede analyser. Alle prøver blev analyseret i serier af passende størrelse, hvori der som et minimum indgik en tilfældig dobbeltbestemmelse, blindprøve, standarder til kontrol, samt genfindingsforsøg. Analyseresultaterne for kontrolstandard, dobbeltbestemmelse og genfindingsforsøg blev indført på eksisterende statistiske kontrolkort for de relevante prøvetyper; X-kort for kontrolstandard, R-kort for dobbeltbestemmelse og D-kort for genfindingsforsøg. På baggrund af den udførte kvalitetssikring kan det konkluderes, at analyserne er forløbet tilfredsstillende. 8
5. RESULTATER I bilag 1 ses uddrag af Positivlisten for de berørte fødevaregrupper, med beskrivelse af grænseværdien for de berørte tilsætningsstoffer. I bilag 2 ses resultater for alle prøver opdelt efter placering i Positivlisten. 5.1 Indholdsniveau af analyserede tilsætningsstoffer I tabel 5.1 behandles resultaterne, af tabellen fremgår antallet af prøver, antallet prøver med påvist indhold. Endvidere vises, i forhold til prøver med påvist indhold: minimum og maksimum indholdet, samt det gennemsnitlige indhold. Resultaterne for alle analyserede prøver kan ses i bilag 2. I bilag 3 ses en grafisk afbildning af indholdet af sorbinsyre samt propylenglycol. Tabel 5.1 Indholdsniveau af analyserede tilsætningsstoffer Parameter Prøver med indhold/ antal undersøgt 7.1 Brød og almindeligt bagværk Minimum Maksimum Gennemsnitligt indhold Sorbinsyre 0/2 - Benzoesyre 0/2 - Propylenglycol 0/2-7.2 Finere bagværk Vandopløselige syntetiske farvestoffer 1 Tartrazin 4/17 7,5 64,13 130 Sunset Yellow FCF 3/17 9,9 350 127 Azorubin 4/17 2,2 81 23 Ponceau 4R 1/17 24 Patent Blue V 1/17 4 Brilliant Blue FCF 4/17 1,4 60 21 Carminer Carmin 0/1 5,3 Konserveringsstoffer og antioxidanter Sorbinsyre 51/99 8 1600 662 Benzoesyre 7/99 10 1200 443 Svovldioxid 2/2 8 13 10 Propionsyre 7/24 58 1100 489 Intense sødestoffer Intense sødestoffer 0/13 - Andet Coffein 6/13 6 24 250 Propylenglycol 45/99 0,1 7,1 1,0 1 Kun farvestoffer, påvist ved analyse 9
5.2 Fordeling af fejl Tabel 5.2 viser en oversigt af fejlfordelingen i hver af de undersøgte fødevaregrupper. Tabel 5. 2 Oversigt over fordeling af fejl P-liste gruppe Antal prøver Prøver med fejl Antal % Parameter Deklarationsfejl Overskridelse Ulovlig anvendelse Farvestof bemærkning mangler Dansk deklaration manglede Fejl i alt 7.1 2 0 Tartrazin 2 2 4 Brilliant Blue FCF 2 2 Sunset Yellow FCF 1 1 3 5 Azorubin 2 1 4 7 Ponceau 4R 1 1 7.2 96 22 23 Sum af farvestoffer 1 1 Sorbinsyre 9 9 Benzoesyre 5 4 9 Propionsyre 1 1 Propylenglycol 3 3 Ikke stof specifik 4 4 Total 22 6 4 10 4 46 Der blev ikke konstateret fejl i gruppe 7.1. I gruppe 7.2 blev der konstateret i alt 46 fejl i 22 af de 96 prøver, svarende til 23% prøver med fejl. 22 deklarationsfejl, 6 overskridelser af grænseværdi (både farvestoffer og propylenglycol), 4 tilfælde af ulovlig anvendelse af benzoesyre. 4 prøver manglede deklaration på dansk eller et tilsvarende sprog. Fødevarer, der indeholder Tartrazin, Sunset Yellow FCF, Azorubin eller Ponceau 4R (azo-farvestoffer) og/eller Quinolingult (ikke et azofarvestof) skal mærkes med Kan have en negativ indvirkning på børns aktivitet og koncentrationsevne. 6 prøver manglede denne mærkning, i alt 10 fejl omhandlede mangel på denne specielle mærkning. 10
5.3 Sammenligning af fejltyper med tidligere undersøgelser Tilsvarende projekter er tidligere udført i perioden 2001-2010 (ref. 3-7), 2 af projekterne omhandlede dog kun undersøgelse af indholdet af propylenglycol. Tabel 5.3 - Udvikling i fejlfordeling 2001-2012, ref. 2-6 Fejlfordeling 2001 1 2003/-04 2005 1 2007 2010 2012 Antal undersøgte prøver 131 193 152 140 83 98 Antal prøver med fejl/total antal fejl Antal prøver med fejl (%) Antal prøver med ulovlig anvendelse Antal prøver med ulovlig anvendelse (%) Antal prøver med overskridelser Antal prøver med overskridelser (%) Antal prøver med deklarationsfejl Antal prøver med deklarationsfejl (%) 13/13 (10%) 64/94 (33%) 5/5 (3%) * 15 0 13 (10%) 10 0 * 69 0 Antal prøver uden dansk deklaration Antal prøver uden dansk deklaration (%) * * 5 * Ikke oplyst 1 projektet omfattede kun undersøgelse af propylenglycol-indholdet 2 Mangelfuld deklaration på dansk eller et lignende sprog 50/59 (36%) 13/17 (15%) 0 2 (2%) 2 (2%) 46 (33%) 4 2 (3%) 0 10 (12%) 2 (2%) 22/46 (22%) 4 (4%) 4 (4%) 17 (17%) 4 84%) Projektet i 2001 og 2005 omhandlede kun analyse af propylenglycol indholdet. Antallet af prøver med fejl er i 2012-projektet 22 %, en stigning i forhold til 2010-projektet hvor der blev konstateret fejl i 15% af prøverne. 6. KONKLUSION Fødevarestyrelsen gennemførte i 2012 projekt 2011-20-64-00321 "Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk". Projektet indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked. 98 prøver blev udtaget, 7 prøver blev op i delprøver, i alt blev 105 prøver/delprøver analyseret. 2 prøver tilhørte gruppe 7.1 "Brød og almindeligt bagværk" og 96 prøver tilhørte gruppe 7.2 "Finere bagværk" i Positivlisten. I gruppe 7.1 blev der ikke konstateret fejl. I gruppe 7.2 blev der konstateret 46 fejl i 22 prøver (23 %); 22 deklarationsfejl, 6 overskridelser af grænseværdi (farvestoffer og propylenglycol), 4 tilfælde af ulovlig anvendelse af benzoesyre, 4 prøver var ikke deklareret på dansk eller et tilsvarende sprog. Fødevarer, der indeholder Tartrazin, Sunset Yellow FCF, Azorubin eller Ponceau 4R (azofarvestoffer) og/eller Quinolingult (ikke et azo-farvestof) skal mærkes med Kan have en negativ indvirkning på børns aktivitet og koncentrationsevne. 6 prøver manglede denne mærkning, i alt 10 fejl omhandlede mangel på denne specielle mærkning. Sammenlignes dette projekt med tidligere udførte projekter er der sket en stigning i antallet af prøver med fejl. I 2007 var antallet af prøver med fejl 36 %, dette tal faldt til 15 % i 2010, men er steget til 22 % i 2012. Idet der stadig konstateres deklarationsfejl, overskridelser af grænseværdi, tilfælde af ulovlig anvendelse og manglende farvestof-bemærkning, samt manglende deklaration på dansk er det fortsat nødvendigt at overvåge og kontrollere kager og andet bagværk for tilsætningsstoffer. 11
7. REFERENCER 1. Positivliste, August 2011. Fortegnelse over tilsætninger til fødevarer. Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. August 2011 2. 2001 - Projekt 01322-06 "Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af indholdet af propylenglycol i bagværk". Fødevareregion København 3. 2003/2004 - Projekt 2003-20-64-00177 (03322-02) "Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk". Fødevareregion København 4. 2005-2004-20-64-00348 "Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af indholdet af propylenglycol i bagværk (del II)". Fødevareregion Øst 2006 5. 2007-2006-20-64-00552 "Undersøgelse af propylenglycol, konserveringsstoffer og andre relevante tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk". Fødevareregion Øst 6. 2010-2009-20-64-00181 Delprojekt 4: Kager og andet bagværk inklusive kageblandinger". Fødevareregion Øst 2010 12
Bilag 1 Uddrag fra Positivlisten Gruppe 7.1 13
Gruppe 7.2 14
15
Bærestoffet propylenglycol 16
Bilag 2 Resultater Fejltyper Farvestoffer Konserveringsstoffer Vandopløselige syntetiske farvestoffer Sødestoffer Bærestof 7.1 Prøvenr. Handelsnavn Delprøve 0412055816 Knækbrød grove m/sesam & solsikke Embl./Uembl. Oprindelsesland Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Manglende dansk deklaration Farvestof bemærkning mangler Karmin Tartrazin Quinolingult Sunset yellow fcf Azorubin Amaranth Ponceau 4R Erythrosin Red 2G Allura Red AC Patent Blue V Uembl. DK - <0,05 0412055837 Knækbrød alm. Uembl. DK - <0,05 7.2 0412024471 Familie-sandkage Embl. DK - 0,33 0412024472 Vadelma Embl. DK 680-0,64 0412024473 Muffins, stracciatella Embl. DK 1100-0,51 0412024665 Karamel kagestang Embl. D - <20 - <0,05 0412024666 Muffins Embl. B - <.05 0412024667 Coolmjore gulerodskage Embl. IRL 1500 <.05 0412024668 Jordbær roulade m/creme Embl. D 0,8 0412024669 Sandkage m/limesmag Embl. D - <20 - <.05 0412024670 Muffins m/chokoladestykker Embl. D - 0,08 0412024671 Sukkerfri muffins m/blåbær Embl. DK 1 Indigotin Brilliant Blue FCF Green S Black PN 530 <.05 0412024672 Lyse bunde Embl. DK 820 - <.05 0412024673 Sandkage m/hasselnødder Embl. DK - <20 - <.05 0412028856 Oat & Cranberry cookies Embl. DK 9,7 2-0,36 0412028861 Oat & Blueberry Cookies Embl. DK - 1,2 0412028862 Hindbærsnitte Embl. DK 240 - <.05 0412028863 Okseøje A kage 380 - <0,05 Embl. DK 0412036450 B marmelade 530 0412030039 Cafe snitte Embl. EU - <0,05 0412030051 Roulade m/hasselnøddefyld Embl. I - 0,37 1 Sorbinsyre fremgår ikke af den vedlagte ingrediensliste 2 Benzoesyre er påvist, men ikke deklareret. Indholdet er dog af en størrelsesorden der kan stamme fra tranebær Brown FK Brown HT Sum af farvestoffer Sorbinsyre Benzoesyre Svovldioxid Propionsyre Acesulfamkalium Aspartam Coffein Saccharin Cyclaminsyre Propylenglycol
Fejltyper Farvestoffer Konserveringsstoffer Vandopløselige syntetiske farvestoffer Sødestoffer Delprøve Bærestof Prøvenr. Handelsnavn Embl./Uembl. Oprindelsesland Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Manglende dansk deklaration Farvestof bemærkning mangler Karmin Tartrazin Quinolingult Sunset yellow fcf Azorubin Amaranth 0412030055 Mini muffins Embl. E 1500-4,3 0412030058 Vanilietærte Embl. I - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - - 0,67 0412030060 Lagkagebund m/yoghurt/jordbærfyld Ponceau 4R Erythrosin Red 2G Allura Red AC Patent Blue V Indigotin Embl. I - 0,28 0412030569 Rouladebund Uembl DK 940-0,93 0412032050 Lyse lagkagebunde Uembl DK 1200 - <.05 0412032052 Brune lagkagebunde Uembl DK 1100 - <.05 0412032053 Kringle ikke tilsat sukker Uembl DK 110 440 - <.05 041232055 A kage - <0,05 Lemon Puff Embl. CL 0412035247 B creme - 87 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 87 0412032056 A brun - IP IP 22 3,9 IP IP IP IP IP IP IP 2,9 IP IP IP IP 29-1,5 Munchee Biscuits Embl. CL 0412035248 B lys - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - - 0,46 0412032057 Chocolate Swiss Roll Embl. CL - IP IP 9,9 2,2 IP IP IP IP IP IP IP 1,4 IP IP IP IP 14 1100-6,6 0412032058 A kage 1200-7,1 Vanilla Swiss Rolls Embl. CL 0412035255 B creme - IP IP IP 5,5 IP 24 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 30 710 0412032089 Zeera Cumin Cookies Embl. D 29-0,86 0412032092 Chocola Cream Embl. D - IP IP 350 81 IP IP IP IP IP IP IP 60 IP IP IP IP 491-2,1 0412039939 Tiramisu lagkage Embl. DK 120 - <.05 0412039940 Drømmekage Embl. DK - <.05 0412045041 Chokoladebanankage B glasur Embl. - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - A kage Embl. - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - 600 - <.05 DK 0412050260-0412045042 Choko-mandelkage Embl. B - <.05 0412045043 Æble-karameltærte Embl. B - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - - <20-0,14 0412045044 Vandbakkelser m/jordbærfløde Embl. B - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - - 1 0412045045 Mini lemon kage Embl. - 0,06 Brilliant Blue FCF Green S Black PN Brown FK Brown HT Sum af farvestoffer Sorbinsyre Benzoesyre Svovldioxid Propionsyre Acesulfamkalium Aspartam Coffein Saccharin Cyclaminsyre Propylenglycol 18
Fejltyper Farvestoffer Konserverings-stoffer Vandopløselige syntetiske farvestoffer Sødestoffer Bærestof Prøvenr. Handelsnavn Delprøve Embl./Uembl. Oprindelsesland Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Manglende dansk deklaration Farvestof bemærkning mangler Karmin Tartrazin Quinolingult Sunset yellow fcf Azorubin Amaranth Ponceau 4R 0412047155 Lagkagebunde Uembl. DK <0,05 0412047156 Muffins Uembl. DK 33 3 - <0,05 0412047157 Chokoladeskærekage Uembl. DK - <20 - <0,05 0412049814 Hindbærroulade Uembl. DK 780 - <0,05 0412049815 Lagkagebunde Uembl. DK 1200 - <0,05 0412049816 Chokolademuffin Uembl. DK 390 - <20 - <0,05 0412049817 A kage 560 - <0,05 Pistaciemuffin Uembl. DK 0412050181 B glasur - 130 IP IP IP IP IP IP IP IP 3,7 IP IP IP IP IP IP 134 0412049818 Chokoladekage m/glasur 0412049845 Herren (Kuchenmeister) 0412049847 Stracciatella (Kuchenmeister) Erythrosin Red 2G Allura Red AC Patent Blue V Indigotin Brilliant Blue FCF Uembl. DK 370 48 <0,05 Embl. D - <0,05 Embl. D - <0,05 0412049848 A kage 1500 - <20 - <0,05 Marmorkage Embl. - 0412050175 B glasur - 0412049849 Embl. I 90 0,32 0412053070 Æbletærte Uembl. D 13 <20 - <0,05 0412053074 ChokoDessert, Balconi Banan-chokoladeflødeskumstærte Uembl. D - <20-0,11 0412053075 Chokolademuffins Uembl. D - <20 - <0,05 0412053174 Amaretti Horeca Embl. I <0,05 0412053218 Lady fingers ARO Embl. D - <0,05 0412053219 Mini American Cookies Fine Food Embl. D - 0,47 0412053220 Mini Choco Fingers Fine food Embl. D - <0,05 3 Benzoesyre er påvist, men ikke oplyst på vedlagte deklaration. Indholdet kan dog være overført fra ingredienserne, f.eks. Hvis der har været anvendt konserverede æg, samt fra tranebærrene. Green S Black PN Brown FK Brown HT Sum af farvestoffer Sorbinsyre Benzoesyre Svovldioxid Propionsyre Acesulfamkalium Aspartam Coffein Saccharin Cyclaminsyre Propylenglycol 19
Fejltyper Farvestoffer Konserverings-stoffer Vandopløselige syntetiske farvestoffer Sødestoffer Bærestof Prøvenr. Handelsnavn Delprøve Embl./Uembl. Oprindelsesland Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Manglende dansk deklaration Farvestof bemærkning mangler Karmin Tartrazin Quinolingult Sunset yellow fcf Azorubin Amaranth Ponceau 4R Erythrosin 0412054988 Citronmåne Embl. P 1400 - <.05 0412054989 Sandkage m/krokant Embl. DK 1300 0,52 0412054990 Mazarintærte Embl. DK 500 - <20-0,19 0412054991 Choko-kage Embl. DK - 0,49 0412054992 Marmor-sandkage Embl. DK 1400-0,56 0412054993 Kiwikage Embl. DK 41 - <20-0,45 0412054994 Marble marmorkage Embl. DK 39 0,49 0412054995 Roulade Embl. DK 790-0,79 0412055806 Lagkagebunde Embl. DK - <.05 0412055817 Kæmpetræstamme Uembl DK 190-62 24 <.05 0412055833 Chokoladekage Uembl DK 720 - <.05 0412055836 Drømmekage Uembl DK 620 - <.05 0412055838 Lagkagesnitte m/gul marcipan Red 2G Allura Red AC Patent Blue V Indigotin Brilliant Blue FCF Uembl DK 5,3 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 5,3 170 250 4 - <20 - <.05 0412057072 Banankage Embl. DK 850-890 - 0,45 0412057073 Citronkage Embl. DK - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - 860-800 <.05 0412057074 Træstammer Embl. DK - 73-83 - 1,3 0412057075 Pistacchiokage Embl. DK - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - 770-1100 - 0,25 0412057076 Kransekagestykker Embl. DK 200 - <.05 0412057077 Snøfler Embl. DK 95-58 - 1,3 0412060332 Kiwi Sahnetorte Embl. D - 0,19 0412060333 Apfelkuchen Embl. D 7,8 <.05 0412062690 Choco pie Embl. T - 430-0,38 4 Benzoesyre er påvst. Det er ikke tilladt at tilsætte benzoesyre, indholdet kan dog stamme fra overtræksmarcipan. Green S Black PN Brown FK Brown HT Sum af farvestoffer Sorbinsyre Benzoesyre Svovldioxid Propionsyre Acesulfamkalium Aspartam Coffein Saccharin Cyclaminsyre Propylenglycol 20
Fejltyper Farvestoffer Konserverings-stoffer Vandopløselige syntetiske farvestoffer Sødestoffer Bærestof Prøvenr. Handelsnavn Delprøve Embl./Uembl. Oprindelsesland Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Manglende dansk deklaration Farvestof bemærkning mangler 0412063124 Pandan cake Embl. T - 7,5 IP Karmin Tartrazin Quinolingult Sunset yellow fcf Azorubin Amaranth Ponceau 4R Erythrosin Red 2G Allura Red AC Patent Blue V Indigotin Brilliant Blue FCF IP IP IP IP IP IP IP IP IP <0,5 5 Green S Black PN Brown FK Brown HT Sum af farvestoffer Sorbinsyre IP IP IP IP 7,5 7,9 0412063125 Ananasbrød Embl. T 0412064469 Blåbærmuffins Uembl DK - 0412064470 Chokolademuffins Uembl DK - 0412064471 Gulerodskage m/ostecreme Uembl DK 6-0412064472 Tiramisu Uembl DK - 0412064473 Lagkagebund Uembl DK - 0412065143 Mazarintærte Embl. DK - 0412065149 Hindbærroulade Embl. DK - - 520-630 Benzoesyre Svovldioxid Propionsyre Acesulfamkalium Aspartam Coffein Saccharin Cyclaminsyre Propylenglycol - 0,41 - <.05 - <.05 - <.05-180 66 6 - <20 - <.05-400 - 950-490 - 800 250 <.05 - <.05-0,17 - <20-0,53 0412065207 Chokoladekage Embl. IRL - - 1600 130 0,08 0412065223 Julekagehjerter m/abrikosfyld Embl. D - 0412065224 Julekager Embl. D - 0412065225 Marcipan-stollen Embl. D - 0412065516 Roulade m/hindbær 0412065517 Pistaciekage Uembl DK Uembl DK - 0412065518 Æble-kanelkage Uembl DK - 0412065519 Chokoladekage Uembl DK - 7 - - - - 820-32 IP IP IP IP IP IP IP IP <0,05 IP IP IP IP IP IP 32 24 - - 490 5 Brilliant Blue FCF er påvist, men ikke deklareret. Indholdet ligger under den kvantitative detektionsgrænse på 0,5 mg/kg. 6 Prøveudtageren har vedlagt deklaration, det fremgår ikke tydeligt om benzoesyre kan stamme fra de angivne ingredienser. Benzoesyre er påvist, men ikke deklareret. Det er ikke tilladt at tilsætte benzoesyre. 7 Prøveudtageren har vedlagt en deklaration, det fremgår ikke tydeligt om sorbinsyre kan stamme fra de angivne ingredienser. Sorbinsyre er påvist, men ikke deklareret. (99% konfidensinterval: 21-26 mg/kg). - <20-0,56 - <.05 - <.05 - <.05 - <.05 - <20 - <.05 - <.05 21
Bilag 3 Grafisk afbildning sorbinsyre og propylenglycol 99 prøver/delprøver tilhørende gruppe 5.2 blev analyseret for sorbinsyre. Der blev påvist sorbinsyre i 51 prøver. Grænseværdi for sorbinsyre er ifølge Positivlisten; citat Kun til færdigpakkede, delvist bagte produkter til detailsalg og produkter med en vandaktivitet på over 0,65, i alt 2 g/kg. Ingen prøver overskred grænseværdien mht. indhold af sorbinsyre. 1800 1600 1400 Sorbinsyre Indhold i mg/kg 1200 1000 800 600 400 200 0 1 6 11 16 21 26 31 36 41 46 51 Antal prøver med påvist indhold 99 prøver/delprøver tilhørende gruppe 5.2 blev analyseret for propylenglycol. Der blev påvist indhold af propylenglycol i 45 af disse prøver. Grænseværdien for propylenglycol er ifølge Positivlisten, citat. I alt resulterende i et indhold på 3 g/kg fødevare (stammende fra alle kilder.). 3 prøver overskred denne grænseværdi. 8 7 6 Propylenglycol Indhold i g/kg 5 4 3 2 1 0 1 6 11 16 21 26 31 36 41 Antal prøver med påvist indhold