Brinkholm Nyt til ugerne 47-48, 17. november 30. november 2014 Smag på Brinkholm! Brinkholms porrer, grønkål, persille, rødbeder, hokaidoer m.m. kommer alt sammen grøntsagskunderne til gode. Det er en af grundideerne bag LandbrugsLauget, og vi er allergladest, når vi kan putte vores egne produkter i kasserne. Vi er også stolte af Brinkholm-melet, som vi maler på gårdens mølleri i 10 forskellige varianter. Ølandshveden og Dacke-hveden dyrker vi selv. Rugen køber vi hos en anden økolog på Sjælland. Normalt sælger vi melet som tilkøb, men vi vil gerne introducere det bredt for jer. Derfor lægger vi i denne og næste uge (uge 47 og 48) 500 g Grov Ølandshvede i grå, rød og grøn kasse. Du får en opskrift på et brød og vafler sidst i nyhedsbrevet, men du kan også bruge det som et sundt tilskud i brøddej iøvrigt, bruge det i frikadellefarsen, til panering osv. Opskrifter på brød og kage finder du på hjemmesiden www.landbrugslauget.dk/mel. Herfra kan du kan også printe en folder med de fleste af opskrifterne og læse mere om Brinkholmmelet. Juletid er bagetid Op mod jul (levering i uge 49 og 50) har vi som tidligere år tilbud på Brinkholm-mel: Tre poser for 75 kr. Vælg mellem 1. Ølandshvede: 1,5 kg Sigtet + 1,5, kg Grov fuldkornsmel + 1,5 kg Grahamsmel 2. Dacke hvede + rug: 1,5 kg Sigtet hvedmel + 1,5, kg Grov fuldkornshvedemel + 1,5 kg Rugmel grov fuldkorn. Skriv en mail til info@lanbrugslauget.dk og bestil mel til jul!
Budgetmøde lørdag den 17. november Mon ikke de fleste danskere kender Henrik Nordbrandts digt Året har 16 måneder fra 1986 og især strofen september, oktober, november, november, november, november. Digtet indledes ligeledes med `november`, der således nævnes i alt fem gange.måske lidt uretfærdigt overfor den næstsidste måned i året og alle dem, der er født i den mørke tid! Så meget desto bedre er det at Brinkholm lørdag den 17. november kunne byde velkommen til det årlige budgetmøde til en snes andelshavere, der livligt og særdeles levende drøftede det udsendte budgetoplæg for 2015 og de indkomne forlag fra Brinkholms arbejdsgrupper. Bestyrelsen har siden foråret 2014 rubriceret LandbrugsLaugets forskellige aktiviteter som `profitcentre` for dermed at opnå et mere gennemsigtigt styringsredskab. Formålet var og er fortsat at kvalificere de både nødvendige og påtrængende beslutninger med fokus på Brinkholms drift. Reparation af Brinkholms bro, indkøb af inventar og redskaber til mølleri og marker samt et kommende lovkrav om etablering af et enten maskinelt eller biologisk spilderensningsanlæg blev gennemgået over kaffe og jordbærkage på kontoret. Formand m/k Inge Lis Olsen oplyste afslutningsvis, at Tivoli har indbudt Brinkholm til at deltage i det årlige julemarked fra den 15. november 30. december 2014 med salg af mel. Er du `Tivolist`? Du har herved endnu en mulighed for at købe mel fra Brinkholms jorde til julebagningen. Brinkholms nyetablerede dyregruppe Brinkholm har siden 2002 gennem længere perioder haft fx høns, kyllinger og lam, og flere andelshavere har henover sommeren efterspurgt dyr på vores fælles gård. Bestyrelsesmedlem Maja Klamer Løhr mødtes den 28. oktober 2014 med en håndfuld andelshavere ud fra et ønske om atter at få både folk og fæ` på gården. Bestyrelsens præmis for at frigive økonomiske midler til indkøb af dyr er at dyregruppen kan sikre relevant og tilstrækkelig dyrevelfærd. På mødet blev drøftet anskaffelse af ex. 20 høns og en enkelt hane samt klappelam med slagtning om efteråret. Gruppen afholder nyt møde i januar 2015 efter nærmere aftale. Kontakt gerne Maja, email: majalohr@gmail.com, Bjørn Hermansen, email: bhermansen@snm.ku.dk, Aage Nielsen, email: aan@kms.dk eller Pia Fussing, email: pia@landbrugslauget.dk Daglejernes julefrokost lørdag den 13. december Ingen december uden en julefrokost med kolde drikke, varme retter, en bar røv på fotokopieringsmaskinen og andre julelege. Ups, sidstnævnte kommer næppe til at ske på Brinkholms julefrokost på Santa Lucia lørdag den 13. december kl. 13 i Længen, men 2
mindre kan gøre det. Hvad enten du har været daglejer for én dag og hvidtet gård eller er mødt alle lørdage til pakning, så er du velkommen til at møde op, gerne med en sang eller allerbedst; en skæg og behagelig overraskelse. Tilmelding modtages til og med torsdag den 11. december på email: bestyrelsen@landbrugslauget.dk eller på sms til mobil: 23348299 Jeg står under misteltenen.(ukendt årstal) Brød af Groft Fuldkorns Ølandshvede Erik Halgren prøvebager ustandseligt Brinkholm melet. Resultatet er fremragende. Så groft så sundt - så nemt det må da være snyd! Et brød af vores grove ølandshvedemel, indeholder faktisk flere fibre end der er i grahamsmel. Det skyldes, at en del af stivelsen er sigtet fra, så der er flere fibre pr gram mel. Brødet skal bages i en form. Det hæver fint op, og har masser af små fine lufthuller og kan varieres meget. Først en basis opskrift: 500 gram groft ølandshvedemel, 15 gram gær, 5,5-6 dl vand, 10 gram salt, 100 gram græskarkerner.dejen æltes rigtigt godt indtil der kommer lange glutentråde, hvorefter den hældes i en form. På røremaskine tager det 15 minutter med krogen. Hvis ikke dejen æltes nok vil den ikke hæve dette er tricket! Stilles til hævning i 1,5-2 timer og bages ca. 50 minutter ved 180 grader. (stege / bagetermometer skal vise 98 grader). Opskrift 2: For at få alle de sunde mineraler med, skal der bruges langtidshævning: Brug 3 gram gær i stedet, Ikke noget med forhævning, eller at dejen skal slås ned nemmere kan det ikke blive! Opskrift 3: 100 gram ølandshvedemel kan skiftes ud med rugmel eller bygmel, 6 dl vand ellers som ovenstående. Opskrift 4: som ovenstående opskrift 2+3, men med gær + 30 gram surdej enten hvede eller den der bruges til rugbrød, eller ½ dl tykmælk. /Erik Halgren Vafler Vaflerne her bagt af det grove Brinkholmhvedemel Øland eller Dacke går sin sejrsgang som smagsprøver på sommerens markeder. 250 gram grov fuldkornshvedemel 4 dl mælk / sojamælk 1/2 tsk bagepulver 50 g sukker / rørsukker 2 æg 75 g smeltet margarine Alt blandes godt sammen, og til sidst tilsættes den smeltede / flydende margarine. Dejen skal være tyktflydende - 3
hæld den i formen og stil den direkte i køleskab. Efter 12-20 timer tages den ud og sættes direkte i en ovn ved 180 grader i ca. 50 minutter. dejen skal hvile 5-10 minutter før den rette konsistens kan bedømmes. Bages i vaffeljern. 4
5