:sadp Skolen for Arkitektur, Design og Planlægning Vestre Havnepromenade 5, 1 9000 Aalborg www.sadp.aau.dk Studieleder Michael Tophøj Sørensen tophoej@plan.aau.dk Skolesekretær Louise Hartmann lhh@plan.aau.dk Telefon: 9940 9956 Dato: 4. november 2015 Aftagerpanelmøde for Skolen for Arkitektur, Design og Planlægning Studienævnet for Planlægning og geografi Aftagergruppen for Integrated Food Studies Onsdag, den 4. november 2015, kl. 16.15-20.15 Aalborg Universitet København, Lokale 2.1.025, A. C. Meyers Vænge 15, 2450 KBH SV Mødeleder: Thorkild Nielsen Referent: Karina Dorph Pawlowski Til stede: Martin Bregnballe, Nordic Foodworks Andreas Buchhave Jensen, Landbrug & Fødevarer Thorkild Nielsen, AAU Mette Weinreich Hansen, AAU Karina Dorph Pawlowski, studerende, AAU Afbud fra: Claus Egeris Nielsen, Måltidspartnerskabet
Lina Maria Johnsson, Københavns Kommune Karen Lorenzen, Operate A/S Mads Frederik Fischer-Møller, Norden Fie Graugaard, Hanegal Flemming Paasch, EasyFood Dagsorden: 1. Godkendelse af dagsorden Status fra sidste år. Der diskuteres ud fra Thorkilds præsentation. Dagsordenen er godkendt 2. Status for kandidatuddannelsen Integrerede Fødevarer (IFS) De internationale studerende giver en god dynamik for uddannelsen. Der skal mere fokus på at få flere internationale studerende på IFS. Det er godt med samarbejde med Kitchen Collective. Kitchen Collective har bidraget til at skabe over 40 nye virksomheder. Der ses gerne et endnu større samarbejde med Kitchen Collective inden for innovation og samarbejde mellem de studerende, kantinen og Kitchen Collective. Thorkild: Det sensoriske område og designområdet skal udvikles fremadrettet i forbindelse med FSL. 3. Planer for fremtiden Der er på nuværende tidspunkt gennemgående temaer på semestrene. Disse blev overvejet om de skal bevares. Da det kan være svært at få alle de studerende til at få projekter til at passe under temaerne. Mette udtalte sig om, at man kunne gøre det mere fleksibelt for de studerende, hvad de gerne vil arbejde med.
Det blev også nævnt, at der skal bruges mere tid på at kombinere de tre fagligheder på uddannelsen. Dette kunne blandt andet gøres ved at have den samme case gennem de tre kursusfag på semestrene. Der har været et ønske fra de studerende om, at der på tredje semester bliver mulighed for større valgfrihed herunder mulighed for et ophold i udlandet. Således undersøges muligheden for at gøre tredje semester mere fleksibelt dels med hensyn til obligatoriske kurser og dels med hensyn til valgfrihed, dvs. flere muligheder. En mulighed kunne være, at de studerende også skal have mulighed for at kunne lave et endnu større speciale end 45 ECTS, ved f.eks. kun at tage 2 kurser på tredje semester og så lægge det til specialet. Innovation- og entreprenørskab - mere viden omkring business modeller. Der blev diskuteret status på IFS. Mette udtaler, at de studerende på modul 3 hjalp små virksomheder med kommunikationsstrategier. Disse virksomheder havde et samarbejde med Kitchen Collective. Det gør det nemt at etablere et samarbejde, da Kitchen Collective er indlejret i IFS. Et af potentialerne for uddannelsen er ifølge Andreas entreprenørskab. Kandidaterne kan påvirke systemet ved at skabe mindre virksomheder, der kan ændre systemet. Martin, der har været ekstern censor på uddannelsen, var enig i det udtalte, men mente også, at uddannelsen er for akademiseret. Dette kunne ændres ved at ændre nogle begreber, som aktørerne lettere kan forholde sig til. F.eks. kunne innovation forklares som nytænkning eller fremtidens entreprenører. Ydermere er der ligheder mellem analyseværktøjer fra den akademiske verden og marketing. Der skal findes nogle begreber fra den virkelige verden. Afsluttende på dette emne udtaler Andreas og Mette, at det skal kommunikeres ud, hvad de studerende kan. F.eks. at de studerende har en god markedsforståelse. 4. Udviklingstendenser på fødevareområdet : Baggrund og værdier. Martin udtaler, at de studerende har fingeren på pulsen i forhold til markedet og forbrugerne. Det skal være jordnært og ikke så akademisk. De studerende er trendsættere, har personlige blogs og orienterer sig om, hvad der foregår i nutiden. Det kunne være en fordel at aktivere de studerendes baggrund i undervisningen.
Man kunne med fordel få inspiration fra KU-LIFE s uddannelse Gastronomy and Health. Virksomheder kommer med konkrete opgaver, dette kunne styrke relationen til industrien. IFS er oppe på et strategisk niveau, der kan gøre det svært for virksomheder at sætte sig ind i. Placer f.eks. markedsføringsopgaver på uddannelsen. Som en alternativ markedsføringsplan kan virksomheder i stedet markedsføre deres produkter gennem de studerende. Thorkild og Mette er enige i, at kontakten til virksomhederne kan styrkes. Dette kan gøres ved at lave cafémøder, hvor forskellige cases bliver præsenteret i forbindelse med større projekter og opgaver. Dette kunne også have en motiverende effekt for de studerende. Ifølge Andreas arbejder KU-LIFE med konkrete projektforslag, som man kan sætte ind i en sammenhæng - der nævnes som eksempel Hvordan bliver det hipt at spise indmad?. Andreas foreslog, at han kunne komme til projektseminar og præsentere potentielle studenterprojekter fra L&F. 5. Employabilitet beskæftigelsessituationen for IFS kandidater Inden for de sidste 5 år er der sket en vækst inden for fødevareområdet. 17% af den vækst der har været er inden for fødevareområdet. Uddannelsen ligger i en blanding indenfor det private og det offentlige. Thorkild er i kontakt med de tidligere studerende for at undersøge, hvor de er beskæftiget. Job: Fødevarestyrelsen, Ernærings- og køkkenfaglig konsulent hos Grennesminde (hun har selv været med til at formulere sin stilling, der startede som køkkenansvarlig og nu er blevet mere overordnet for kommunen i omstilling), Junior technical officer hos Unilever, Chef-kok på et mexicansk streetfood, Madguide hos Arlafonden, Juinor category manager vegetables hos Coop, De udenlandske studerende ender ofte i hjemlandet igen. IFS er en generalistuddannelse, hvor det ofte er job med mere strategisk indhold, IFS kandidaterne søger. 6. Hvordan spreder vi information om uddannelsen? e. Baggrund: f. Behandling: g. Bilag Konklusion: Martin udtalte, at en del af undervisningen kunne være, at de studerende arbejde-
de med at lære at markedsføre sig selv. Mette udtalte, at det måske kunne passe i det nye kursus, vi planlægger. 7. Initiativer til at fremme samarbejdet mellem AAU og omverdenen (faglige arrangementer, seminarer, virksomhedsbesøg mm.) h. Baggrund: i. Behandling: j. Bilag k. Konklusion: Andreas har et netværk, der kan benyttes til at lave et event, hvor de studerende kan møde virksomheder - evt. i første uge af september. Dette, mener Martin, kan medføre markedsindsigt og forbrugerindsigt. En keynote speaker kan evt. inviteres til dette event. De inviterede virksomheder skal ikke kun være med grønne profiler. 8. Evt. : Næste møde: Torsdag d. 22. september 2016