Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg med squash, forårsgrønt og smør-spinat med og sprøde spaghetti og kyllingefilet og bagte hasselbackkartofler kartofler dildsauce rødbeder og Rester fra weekenden Skiver af hakkebøf på rugbrød Spaghettisalat med fiskeskiver Grøn salat med risrester sprød salat Medister på mad med bagte rødbeder
Indkøbsliste: Som udgangspunkt vil det være en god ide at have nogle basisvarer i sit køkken, det kan for eksempel være: Løg Gulerødder Hvidløg Citron Honning Mælk Cremefraiche 18 % Balsamico Mel Tørret pasta Salt og peber samt diverse krydderier som karry, paprika, timian, oregano, estragon, muskat og så videre Ekstra ting der kan bruges i denne uges madplan: Til fisken tirsdag kan man bruge en hvilken som helt hvid, lidt fast fisk, fx sej eller kuller De ris, du bruger onsdag, kan sagtens være brune ris eller andre lidt faste ris Hvis du bruger frossen spinat til medisteren torsdag, så kunne det være en god ide at krydre det med fx hvidløg, da det ikke smager af så meget, når det har været frossent. Kød og fisk: 600 g hakket okeskød 600 g torsk 6 kyllingebryster 900 g grov medister 1 ribbensteg på ca. 1000 g Grøntsager: 1 pk friske ramsløg 800 g små vaskede kartofler 3 grønne squash 1 bdt frisk dild 1 citron 1 pk asparges 2 gulerødder 4 forårsløg 1 grøn salat 300 g babyspinat
0,5 citron, skal 2 løg 500 g rødbeder 800 g mellemstore kartofler 1 hvidløg 1 romaine salat Æg og mejeri: 6 æg 1 lille bæger cremefraiche 18 % 100 g smør 1,5 dl fløde Kolonial: 1 dl ahornsirup 0,5 fl hvidvin 300 g god, tørret spaghetti 350 g ris 0,5 dl eddike 0,5 dl sukker 1 tsk st spidskommen Balsamico Olivenolie Rugbrød
Mandag: Hakkebøf med ramsløg og sprøde kartofler 30 minutter i køkkenet + 35 minutter i ovnen. Skal bages 35 minutter ved 200 grader. 600 g hakket okeskød 1 pk friske ramsløg 6 æg 800 g små, vaskede kartofler 2 dl olivenolie 1 dl ahornsirup Salt og peber 1. Del kartoflerne i 4 og læg dem i et ovnfast fad. 2. Rør olie og sirup samen med salt og peber og fordel det ud over kartoflerne. Bag dem i ovnen. 3. Ramsløg skøres i tynde strimler og blandes med kødet i en skål. 4. Form 8 bøffer, husk at banke kødet godt sammen, ellers falder de fra hinanden på panden. 5. Steg bøfferne 4 minutter på hver side, og lad dem hvile lidt inden servering. 6. Steg spejlæg lige inden I spiser. 7. Servér kartofler, bøffer og spejlæg. Velbekomme. Til madpakken kan de resterende bøffer skæres i skiver og serveres på et stykke rugbrød.
Tirsdag: Torskeruller med squash, spaghetti og dildsauce 35 minutter i køkkenet samt spaghettiens kogetid. 25 minutter i ovnen ved 180 grader. 600 g torsk 3 grønne squash 1 bdt frisk dild 0,5 fl hvidvin 1 citron 1 lille bæger cremefraiche 18 % 300 g god, tørret spaghetti Salt og peber 1. Rengør squash og skær dem i tynde skiver på den lange side. Brug evt en ostehøvl til at lave de lange strimler med. 2. Skær fisken ud i små lige store stykker, og pak 2-3 strimler squash rundt om den, så den danner et lille tårn. Sæt dem i et ovnfast fad og tag en halv citron og bland med hvidvin og hæld det derefter over fisken. Dæk med folie, og bag i 25 minutter ved 180 grader. 3. Kog spaghettien i let saltet vand. 4. Når fisken er færdig, hældes væden op i en gryde sammen med cremefraiche og resten af citronen, og det hele koger 5 minutter, til saucen bliver lidt tyk. Til sidst tilsættes den hakkede dild. 5. Fisk, spaghetti og sauce serveres. Velbekomme. 6. Til madpakken kan man skære de resterende fisk i skiver og skære spaghettien lidt over og lave en lækker, kold pastasalat. Servér gerne brød til.
Onsdag: Stegte ris med forårsgrønt og kyllingefilet 35 minutter i køkkenet samt risens kogetid. 6 kyllingebryster 350 g ris 1 pk asparges 2 gulerødder 4 forårsløg 0,5 dl balsamico Salt og peber 1 grøn salat 1. Kog risen som anvist på posen og køl dem ned. 2. Skær kyllingebrysterne i strimler på den lange led og gnid balsamicoen ind i dem, så de marinerer, mens du ordner grøntsager. 3. Rengør og skær alle grøntsagerne i tynde skiver. 4. Steg kyllingen ca. 10 minutter, til den er gylden, men stadig saftig. Tilsæt grøntsager og steg dem yderligere et par minutter. Til sidst vendes risen i, og det hele blandes til en stor ret, der serveres. Velbekomme. 5. Til madpakken skæres et salathoved i strimler og blandes med resten af risretten.
Torsdag: Medister med smør-spinat og bagte rødbeder 25 minutter i køkkenet samt 30 minutter i ovnen ved 200 grader. 900 g grov medister 300 g babyspinat 100 g smør Skal af 0,5 citron 2 løg 500 g rødbeder Olivenolie 0,5 dl balsamico Rugbrød Koldt smør 1. Rengør rødbeder og skær dem i tykke skiver. Bland olie og balsamico og hæld over dem. Bag dem møre 30 minutter ved 200 grader. 2. Steg medisteren på panden. 3. Smelt smørret og sautér spinaten i det let smeltede smør og tilsæt revet citronskal. 4. Servér rødbeder, medister og spinat med rugbrød med koldt tandsmør. Velbekomme. 5. Til i morgen skæres medister i skiver, lægges på rugbrød og serveres med skiver af rødbede.
Fredag: Ribbensteg med hasselback-kartofler og sprød salat 30 minutter i køkkenet + 60 minutter i ovnen. Skal steges 60 minutter ved 200 grader + brunes 15 minutter ved 230 grader. 1 ribbensteg på ca. 1000 g 800 g mellemstore kartofler 1 hvidløg Olivenolie 1 romaine salat 1,5 dl fløde 0,5 dl eddike 0,5 dl sukker 1 tsk st. spidskommen 1. Tag din steg og læg den på et skærebræt. Vær sikker på, at alt sværen er skåret, så der kommer svær, dvs. at den er skåret igennem, ellers gør det med en lille urtekniv. 2. Gnid havsalt ind i stegen og skil sværene ad, så de ikke rører hinanden. 3. Brun stegen i ovn 15 minutter ved 230 grader. 4. I mellemtiden skrælles kartofler, og der skæres halvvejs igennem på den ene side, så der dannes striber. Pensl med olie og læg en lille klat hvidløg på hver. Stil dem i et ovnfast fad. 5. Når stegen er brunet, skrues ovnen ned på 200 grader og sæt kartoflerne ind. 6. Salaten skylles og tørres med viskestykke. Snit den derefter i lange strimler. 7. Tag fløden og pisk den ganske let. Bland eddike og sukker og sørg for at sukkeret er helt opløst. Bland fløden med eddike/sukker, og bland det hele med salaten. Lad det hvile, indtil I skal spise. 8. Servér ribbensteg, kartofler og salat. Velbekomme og god weekend. 9. Til madpakken mandag kan der gemmes skiver af stegen, og der kan laves sandwich med dem, hvor man putter en lille klat salat på.