Modul 1-3 Kost og sundhed Ernæring og læring Fødevarer og forbrug 45 ECTS

Ernæring og Sundhedsuddannelsen Modul 1-3 Kost og sundhed Ernæring og læring Fødevarer og forbrug 45 ECTS Professionsbacheloruddannelsen i Ernæring og sundhed Den Sundhedsfaglige Højskole VIA University College Gældende fra 01.09.13 Bekendtgørelse om uddannelse til Ernæring og Sundhed nr. 491 af 11/05/2010

Samlet oversigt over modul 1-3 Modul 1: Kost og sundhed Tema: Modulet sætter fokus på ernæring og sundhed i forhold til kost og fysisk aktivitet med afsæt i grundlæggende teorier, begreber og metoder indenfor professionsområdet. Der arbejdes med problemstillinger i relation til sundhedsfremme og forebyggelse på individuelt og samfundsmæssigt plan i forhold til de officielle anbefalinger. Gennem introduktion til studiet i ernæring og sundhed samt modulets tilrettelæggelse arbejder den studerende desuden med udvikling af egne studiekompetencer. Efter modulet har den studerende opnået følgende læringsudbytte: Viden om og forståelse for: - sundhedsfremme og forebyggelse - opbygning og funktion af den menneskelige krop, biokemisk og fysiologisk - kost, ernæring, fysisk aktivitet og sundhed - sociologiske og politologiske teorier til at belyse social ulighed i sundhed - sundhedspædagogik Færdighed i: - at vurdere og begrunde kost i relation til udvalgte ernæringsprincipper under hensyntagen til levevilkår - at anvende undersøgelsesmetoder til vurdering af ernæringsmæssige problemstillinger - at vurdere levevilkårs betydning for sundhed hos forskellige befolkningsgrupper Kompetence til: - at kvalificere egen studiepraksis og indgå i relevante faglige og sociale relationer Modulets struktur og opbygning Modulet er et teoretisk modul. Modulet afvikles i sammenhæng med modul 2 og 3 Videnskabsområder, ECTS-point: Ernæring og sundhedsfag 6 Natur- og sundhedsvidenskab 5 Samfundsvidenskab 2 Humanvidenskab 2 Bedømmelse: Det er en forudsætning for at få godkendt modulet, at den studerende har deltaget i planlagte studieaktiviteter, som beskrevet i undervisningsplanerne. 2

Modul 2: Ernæring og læring Tema: Modulet sætter fokus på ernæringens indflydelse på kroppens funktioner og processer, samt ernæringens betydning for kroppens udvikling og forebyggelse af sygdomme. Derudover arbejdes med grundlæggende teori om læring relateret til sundhedsfremme og sundhedsadfærd. Efter modulet har den studerende opnået følgende læringsudbytte: Viden om og forståelse for: - fysiologiske og biokemiske processer i relation til ernæring - kost, rygning, alkohol og motion (KRAM-faktorerne) i relation til sundhed - didaktik, lærings- og vejledningsteori - kommunikationsteori Færdighed i: - at vurdere ernæringsrelaterede problemstillinger hos individer og grupper - at anvende didaktik, lærings- og vejledningsteori relateret til forandringsprocesser af sundhedsadfærd Kompetence til: - at identificere læringsbarrierer og -muligheder knyttet til ændring af sundhedsadfærd relateret til ernæring hos individer - at skitsere og vurdere en vejledningsplan knyttet til løsning af ernæringsrelaterede problemstillinger hos individer Modulets struktur og opbygning Modulet er et teoretisk modul. Modulet afvikles i sammenhæng med modul 1 og 3 Videnskabsområder, ECTS-point: Ernæring og sundhedsfag 6 Natur- og sundhedsvidenskab 5 Samfundsvidenskab 0 Humanvidenskab 4 Bedømmelse: Det er en forudsætning for at få godkendt modulet, at den studerende har deltaget i planlagte studieaktiviteter, som beskrevet i undervisningsplanerne. 3

Modul 3: Fødevarer og forbrug Tema: Modulet sætter fokus på forholdet mellem forbruger og producent af fødevarer og måltider i et bæredygtigheds- og markedsperspektiv. Der arbejdes med fødevare- og måltidsproduktion, fødevarekvalitet, fødevaresikkerhed, forbrug og det politiske systems regulering af produktion og marked. Efter modulet har den studerende opnået følgende læringsudbytte: Viden om og forståelse for: - udvalgte råvarers egenskaber - processen ved fødevare- og måltidsproduktion fra råvare til tilberedt produkt - kulinarisk kvalitet - fødevaresikkerhed og emballage - bæredygtighed - sensorik - forbrug, forbrugerpolitik og markedsføring i relation til relevant lovgivning Færdighed i: - at anvende forskellige metoder til vurdering af fødevarer og måltider i forbindelse med praksisnære problemstillinger - at vurdere fødevaresikkerhed og -emballering i forbindelse med fødevare- og måltidsproduktion - at vurdere og begrunde måltidssammensætning til udvalgte målgrupper - at vurdere politisk håndtering og regulering af fødevaremarkedet og måltidsproduktion samt forbrugerens og andre aktørers rolle heri Kompetence til: - at tilrettelægge sunde måltider under hensyntagen til bæredygtighed, forbrug, marked og politik Modulets struktur og opbygning Modulet er et teoretisk modul. Modulet afvikles i sammenhæng med modul 1 og 2 Videnskabsområder, ECTS-point: Ernæring og sundhedsfag 6 Natur- og sundhedsvidenskab 6 Samfundsvidenskab 3 Humanvidenskab 0 Bedømmelse: Det er en forudsætning for at få godkendt modulet, at den studerende har deltaget i planlagte studieaktiviteter, som beskrevet i undervisningsplanerne. Modulet afsluttes med en ekstern prøve, hvori der kan indgå elementer fra modul 1, 2 og 3. 4

Modulernes indhold: fagbeskrivelser Centrale aspekter af det enkelte fags indhold præsenteres i punktform. Fagenes afvikling og indhold fremgår af læseplanerne. Intro: 1,4 ECTS Introduktion til studiet i ernæring og sundhed, herunder viden om professionens virksomhedsfelt, professionens historie samt de udviklingsperspektiver der ligger i professionsfeltet. Introduktion til referenceskrivning på Ernæring og Sundhedsuddannelsen Introduktion til det at være studerende, herunder studieteknik (tilbud), at arbejde i studiegrupper, at lave sociale kontrakter på holdet Sociologi og antropologi: 2,0 ECTS Introduktion: o Hvad er antropologi, sociologi og politologi? Klassiske sociologiske teorier/perspektiver: o Struktur-aktør debatten o Bourdieu: Kapital, felt og Habitus o Social identitet, fælleskaber og det individuelle (Jenkins) o Lotte Holm: Mad, mennesker og måltider Politologi: o Sundhedspolitik, sundhedsvæsenets opbygning og struktur o Forbrugertyper/livsformer Kommunikation, læring og forandring: 3,8 ECTS Pædagogik som overordnet begreb samt sundhedspædagogik, herunder sundhedspædagogiske kernebegreber. Introduktion til læringsteori og didaktik relateret til sundhedsfremme og forandringsprocesser ift. sundhedsadfærd. Vejledning og kommunikation i en sundhedsfremmende og forebyggende kontekst. Sundhedsadfærd med vægt på børn og unge. Forandringsprocesser, herunder barrierer for og motivation til forandring. Folkesundhed: 1,8 ECTS Sundhed og sygelighed i Danmark. Udvikling i sundhedstilstand og sygdomsmønstre. Præsentation af Sundheds- og sygelighedsundersøgelsen 2005 Udviklingen i dødsårsager og middellevetid Fokus på børn, unge og ældres sundhed Livskvalitet og stress som mål for folkesundhed Sundhedsarbejde på arbejdspladsen og i kommunen Sundhedsprofiler som redskab i sundhedsarbejdet Biokemi: 7,5 ECTS 5

Cellen Vand, ph og buffere Enzymer Energi Opbygning af kulhydrater Opbygning af aminosyrer og protein Opbygning af fedt Kulhydrat metabolisme Aerob metabolisme Fedtmetabolisme Nitrogenmetabolisme Genetik Fysiologi/anatomi: 4,5 ECTS Nervesystem Endokrinologi Skelet og muskler Kredsløb Blod Respiration Fordøjelse Urinveje Ernæring: 9,0 ECTS Energi Næringsstofanbefalinger incl. fysisk aktivitet Protein Kulhydrat Fedt Alkohol Vand og monovalente ioner Vitaminer Mineraler Antioxidanter Kostråd og måltidsmønstre Lovgivning og mærkning KRAM faktorerne Kostundersøgelsesmetodik inklusiv individuelt metodearbejde Fødevareteknologi: 4,5 ECTS Råvare- og ingrediens kendskab 6

Kvalitetsvurdering af fødevarer på baggrund af funktionalitet samt ernæringsmæssige, sensorisk og holdbarhedsmæssige egenskaber Industrielle forarbejdningsmetoder og konserveringsteknikker Teknologiske processer og deres betydning for fødevarers kvalitet Regler for mærkning og anprisninger Principper bag forskellige produktionsformer Fødevarehygiejne: 3,0 ECTS Generel fødevaremikrobiologi: bakterier, gær- og skimmelsvampe, virus Mikroorganismernes forekomst og vækstbetingelser Grundlæggende viden om og forekomsten af fødevarebårne sygdomme Forarbejdede og uforarbejdede fødevarers mikrobiologi Forebyggende fødevarehygiejne og indflydelse på fødevarernes holdbarhed Skadedyr i fødevarer Fødevare- og hygiejnelovgivning samt egenkontrol i Danmark og EU Tilberedningsmetodik: 4,5 ECTS Teoretisk og praktisk madlavning med introduktion til og anvendelse af væsentlige fødevaregrupper samt klassiske tilberedningsmetoder Fremstilling af mad og måltider af høj kulinarisk kvalitet og i overensstemmelse med de valgte næringsstofanbefalinger Udvikling af opskrifter med henblik på vurdering af ernæringsmæssige, tekniske og kulinariske konsekvenser Nøglehulsmærkning af måltider Forbrug og markedsføring: 3,0 ECTS Produktionsformers betydning for miljø og sundhed Det miljø- og klimarigtige måltid Fair trade Marketing Forbrugersegmenter Nøglehulsmærkning også på spisesteder Undervisnings- og arbejdsformer Eksempler på læringsaktiviteter: Egne studier Deltagelse i undervisning og forelæsninger Deltagelse i temadage Arbejde med teoretiske opgaver Arbejde praktisk i køkkenet Indgå i samarbejde med andre studerende Arbejde med IT, fx i forbindelse med fremlæggelse, søgning af litteratur mv 7

Modtage og give feedback Eksamen/prøve Bedømmelse Fagene soc-ant, kommunikation, læring og forandring og folkesundhed afsluttes med en intern, individuel skriftlig opgave. Opgaven bedømmes med godkendt/ikke-godkendt. Fysiologi afsluttes med en intern, individuel mundtlig prøve af 10 min varighed. Prøven bedømmes med bestået/ikke-bestået. Biokemi afsluttes med en intern, individuel skriftlig prøve af 2 timers varighed. Prøven bedømmes med bestået/ikke-bestået. Jf. gældende studieordning afsluttes modulerne 1-3 med en ekstern prøve. Det er en forudsætning for at blive indstillet til prøven, at den studerende har deltaget i planlagte studieaktiviteter, der bl.a. omfatter opgaver, øvelser og temadage. Modulprøvens formalia Modul 1-3 afsluttes med en teoretisk prøve Prøven bedømmes efter 7-skalaen Der er ekstern censur ved prøven Grundlaget for bedømmelsen bygger på den individuelle præstation Modulprøvens forløb Prøven afholdes som en individuel skriftlig 4-timers eksamen med hjælpemidler, dog uden internetadgang. I prøven indgår følgende fag: Ernæring, fødevareteknologi/tilberedningsmetodik, fødevarehygiejne og forbrug/markedsføring. Obligatoriske opgaver og obligatorisk fremmøde Skriftlig individuel opgave i fagene soc-ant, kommunikation, læring og forandring og folkesundhed Grupperapporter i forbindelse med øvelser Kostberegningsopgave Opgaver forud for og produkter i forbindelse med temadage Fysiologiprøve Biokemiprøve Mødepligt til temadage Mødepligt til undervisning som angivet i de konkrete læseplaner Oversigt over modul 1 3 Modul 1 Modul 2 Modul 3 ECTS 45 Intro x 1,4 Sociologi og x 2,0 antropologi Kommunikation, x x 3,8 læring, og forandring Folkesundhed x x 1,8 Biokemi x x 7,5 8

Fysiologi/anatomi x x 4,5 Ernæring x x 9,0 Fødevareteknologi x 4,5 Fødevarehygiejne x 3,0 Tilberedningsmetodik x 4,5 Forbrug og markedsføring x 3,0 Bilag 1: Bogliste Bilag 2: Undervisningsplaner for de enkelte fag 9

Ernæring- og Sundhedsuddannelsen Modul 4: Modulbeskrivelse Ledelse, kvalitet og miljø 15 ECTS Professionsbacheloruddannelsen i Ernæring og sundhed Den Sundhedsfaglige Højskole VIA University College Gældende fra 01.09.10 Bekendtgørelse om uddannelse til Ernæring og Sundhed nr. 491 af 11/05/2010 Udgave : 15/4/13 Redigeret 15.4.13 1

Modul 4 - Ledelse, kvalitet og miljø Tema: Modulet sætter fokus på organisation og ledelse i relation til sundheds- og miljømæssige problemstillinger. Der arbejdes med kulturelle forandringsprocesser i organisationer relateret til indførelse af procedurer og handleplaner vedrørende miljø, kvalitet og sundhed. Efter modulet har den studerende opnået følgende læringsudbytte: Viden om og forståelse for: - ledelses- og organisationsteori - kultur og forandringsprocesser i organisationer - kvalitet, service, miljø, bæredygtighed og sundhed Færdighed i: - at vurdere sundheds- og miljømæssige problemstillinger i en organisation - at vurdere en organisation i forhold til fremme af sundhed og miljø - at iagttage og reflektere over praksis i en organisation med henblik på at igangsætte en forandringsproces, indenfor kvalitet, sundhed og miljø. - at vurdere forhold og problemstillinger vedrørende forandringsprocesser i en organisation Kompetence til: - at identificere behov for og igangsætte sundheds- og miljømæssige tiltag i en organisatorisk sammenhæng Videnskabsområder, ECTS-point: Ernæring og sundhedsfag 7 Natur- og sundhedsvidenskab 3 Samfundsvidenskab 5 Humanvidenskab 0 Læringsmål: - Viden om og forståelse af grundlæggende begreber og teorier vedrørende kommunikation, organisation og kultur - Viden om og forståelse af basale forhold vedrørende ledelse, kvalitetsstyring og arbejdsmiljø - Viden om og forståelse af basale forhold vedrørende kommunikative, organisatoriske og kulturelle forandrings- og beslutningsprocesser - Færdigheder i at identificere kommunikative, organisatoriske og kulturelle problemstillinger inden for professionsbachelorens virke Redigeret 15.4.13 2

- Færdigheder i at anvende begreber og teori til analyse af basale kommunikative, organisatoriske og kulturelle problemstillinger inden for professionsbachelorens virke - Færdigheder i at reflektere over kommunikative, organisatoriske og kulturelle aspekter af professionsbachelorens virke - Påbegyndende udvikling af egne kommunikative, organisatoriske og kulturelle kompetencer Bedømmelse Det er en forudsætning for at få godkendt modulet, at den aktive studerende har deltaget i og gennemført planlagte obligatoriske studieaktiviteter. Der indgår 3 obligatoriske studieaktiviteter i modulet samt en afsluttende mundtlig prøve. Obligatoriske studieaktiviteter 1. Gruppebaseret opgave ud fra en på forhånd formuleret case med fremlæggelse på holdniveau. Fokusområde: Sundhedsfremme på arbejdspladsen. Kriterier for opgaven findes i særskilt dokument. 2. Gruppebaseret opgave med udarbejdelse af egen problemformulering, fremlæggelse på holdniveau og aflevering af rapport. Fokusområde: Miljø- og sundhedspolitikker på arbejdspladser. Kriterier for opgaven findes i særskilt dokument. Afsluttende prøve Individuel mundtlig eksamination med intern censur og karaktergivning i henhold til 7- trinsskalaen. Eksamen består af 20 minutters forberedelse, efterfulgt af ca. 15 minutters mundtlig eksamination og fem minutters votering og karaktermeddelelse. Eksaminanden trækker umiddelbart inden forberedelsen ét eksamensspørgsmål blandt et antal på forhånd kendte eksamensspørgsmål. Bedømmelseskriterier: Under hensyntagen til eksamensspørgsmålets art sker bedømmelsen på baggrund af 7-trinsskalaen som samlet en vurdering af, i hvilken grad den studerende på baggrund af studier i kommunikation, organisation, kultur samt miljø og sundhed svarende til 15 ECTS-point er i stand til: Redigeret 15.4.13 3

- At demonstrere viden om og forståelse af grundlæggende begreber og teorier vedrørende kommunikation, organisation og kultur herunder basale forhold vedrørende kommunikative, organisatoriske og kulturelle forandrings- og beslutningsprocesser - At demonstrere viden om og forståelse af basale forhold vedrørende ledelse, kvalitetsstyring og arbejdsmiljø - At demonstrere viden om og forståelse for miljøproblematikker relateret til fødevareproduktion og sundhed - At identificere kommunikative, organisatoriske og kulturelle problemstillinger inden for professionsbachelorens virke - At anvende begreber og teori til analyse af basale kommunikative, organisatoriske og kulturelle problemstillinger inden for professionsbachelorens virke Undervisere: Astrid Marie Lauridsen (asla@viauc.dk), Søren Bach (sbac@viauc.dk), Nanna Ruengkratok Lang (naru@viauc.dk), Trine Vase Bendtsen (trbe@viauc.dk), Henning Ilsø (hils@viauc.dk), Lone Krause-Jensen (lkre@viauc.dk) og Anette Schnieber (anes@viauc.dk) Modulkoordinatorer: Trine Vase Bendtsen trbe@viauc.dk Astrid Marie Lauridsen asla@viauc.dk Redigeret 15.4.13 4

Ernæring og Sundhedsuddannelsen Modul 5: Tværprofessionel virksomhed det nationale sundhedsmodul Den monoprofessionelle del: 10 ECTS Professionsbacheloruddannelsen i Ernæring og sundhed Den Sundhedsfaglige Højskole VIA University College Gældende fra 01.09.10 Bekendtgørelse om uddannelse til Ernæring og Sundhed - BEK nr. 491 af 11/05/2010

Tema: Modulet sætter fokus på sundhedsfaglige professioners forskellige bidrag til at fremme kvalitet, kontinuitet og tværfagligt samarbejde med henblik på at kvalificere helhedsindsatsen og kommunikationen i relation til brugerne af sundhedssektoren og sundhedsrelaterede opgaver i samfundet i øvrigt. Den monoprofessionelle del fokuserer særligt på sundhedsmæssige og etiske problemstillinger knyttet til borgere, der ikke lever som gennemsnitsdanskerne hvad angår kostvaner og livsstil, enten grundet anden etnisk herkomst eller efter eget ønske og overbevisning. Efter modulet har den studerende opnået følgende læringsudbytte: Læringsudbytte svarende til det, der er beskrevet for det tværprofessionelle forløb (5 ECTS), suppleret med følgende læringsudbytte for modulets monoprofessionelle forløb (10 ECTS): Viden om og forståelse for populistiske alternative kostformer ud fra en ernærings- og sundhedsmæssig vinkel kostformer og madkulturer knyttet til grupper med anden etnisk baggrund end dansk ernærings- og sundhedsrelaterede problemstillinger hos borgere med anden etnisk baggrund end dansk (borgere med flygtninge- eller indvandrerbaggrund) i et sundhedsfagligt humanistisk perspektiv etiske teorier og principper Færdighed til: at anvende forskningsbaseret viden relateret til modulets overordnede temaer at søge, udvælge samt kritisk analysere relevant videnskabelig og i dette modul også populærvidenskabelig litteratur knyttet til modulets overordnede tema at identificere og reflektere over etiske problematikker indenfor ernærings- og sundhedsområdet at kommunikere praksisnære problemstillinger og løsninger til og med samarbejdspartnere og borgere Kompetence til: at indgå i tværfagligt samarbejde om helhedsorienterede sundhedsydelser på baggrund af anerkendelse af egen og andre professioners ansvar og kompetencer at identificere, analysere og perspektivere tværprofessionelle problemstillinger

Modulets struktur og opbygning De 10 monoprofessionelle ECTS point afvikles delvist i begyndelsen af modulet forud for tværprofessionelle forløb, og delvist efter det tværprofessionelle forløb (i alt 7 uger): Moduluge 1-5: Monoprofessionelt forløb (5 uger) Moduluge 6-8: Tværprofessionelt forløb (3 uger) Moduluge: 9-10: Monoprofessionelt forløb (2 uger) ECTS fordeling i det monoprofessionelle forløb: Ernærings- og sundhedsfag: 5 ECTS Samfundsvidenskab: 1½ ECTS Humaniora: 1 ECTS Praksis: 1½ ECTS Eksamen: 1 ECTS Modulets indhold - den monoprofessionelle del Ernærings- og sundhedsfag 5 ECTS: Kostundersøgelsesmetoder og kostvurdering (2 ECTS) Forskellige kostformer i et ernæringsmæssigt perspektiv (3 ECTS) o Populistiske/alternative kostformer o Etniske minoriteter og udvalgte etniske gruppers madkultur o Livsstilssygdomme og ernæringsmæssige problemstillinger hos borgere med anden etnisk baggrund end dansk o Sundhedsfaglige perspektiver, herunder arbejde i grupper med ovenstående kostformer/madkulturer Samfundsvidenskab Etik (1½ ECTS) o undervisning i etiske teorier (nytte-, pligt, dyds- og omsorgsetik) og etiske principper o gruppearbejde/diskussioner om etiske problematikker indenfor ernærings- og sundhedsområdet med øvelse i etisk argumentation Humaniora Sociologi/antropologi (1 ECTS) o Kulturelle/sociale perspektiver og problemstillinger knyttet til borgere med anden etnisk baggrund end dansk o Ændringer af kostvaner og madkultur ved migration herunder madens betydning for fastholdelse af kulturel identitet o Sundhed og sygdom i et flerkulturet perspektiv o Religion og madkulturel praksis, herunder madtabuer Praksis o Kostundersøgelse, kostberegning og kostvurdering interview af en eller flere personer, der repræsenterer den målgruppe der arbejdes med o Temadag i køkkenet med fremstilling af udvalgte retter tema-mad o Egen afprøvning af kostformen i 3 dage med tilhørende kostdagbog (uden vejning og efterfølgende beregning)

Undervisnings- og arbejdsformer Eksempler på læringsaktiviteter: Egne studier, herunder egen litteratursøgning Deltagelse i forelæsninger og holdaktiviteter Arbejde med teoretiske og praktiske studieopgaver Indgå i samarbejde med andre studerende, fx ved opgaveskrivning øvelser i forbindelse med optagelse af et kostinterview Fremstilling af målgruppe mad samt smagsbedømmelser IT fx elektronisk kostberegning Modtag og give feedback (opponentfunktion) Eksamen/prøve Obligatoriske studie aktiviteter Det er en forudsætning for at få godkendt denne del af modulet, at den studerende har gennemført/deltaget i følgende obligatoriske studieaktiviteter: Tværfagligt gruppebaseret projektarbejde: o Skriftlig rapport og fremlæggelse herunder køkkenøvelse med praktisk madlavning i uge 38. o Kostundersøgelse, kostberegning og kostvurdering på baggrund af interview med målgruppeborger Bedømmelse Jf. gældende bekendtgørelse og studieordning afsluttes modulet med en intern prøve. Prøven omfatter både den monoprofessionelle del (2/3) og den tværprofessionelle del af modulet (1/3). Modulprøvens formalia Modulprøven tilrettelægges som en internt bedømt individuel mundtlig prøve Prøven bedømmes efter 7-trinsskalaen Grundlaget for bedømmelsen bygger på en vurdering af den studerendes præstation jf. oplyste bedømmelseskriterier og læringsudbytter Modulprøvens forløb Prøven tilrettelægges som en individuel mundtlig prøve uden forudgående forberedelse. Der afsættes 20 minutter pr. studerende inkl. votering. Prøven afholdes i slutningen af modulet og omfatter hele modulets pensum såvel den monoprofessionelle som den tværprofessionelle del, herunder projektopgaven udarbejdet i den monoprofessionelle del samt produktet udviklet i den tværprofessionelle del. Bedømmelseskriterier Bedømmelsesgrundlaget er direkte afledt af modulets læringsudbytter. Læringsudbyttet for den tværprofessionelle del beskrives i et særskilt dokument. Et dokument med detaljer vedrørende prøven offentliggøres særskilt.

Sundhedsfaglig Højskole Sundhedsuddannelserne i Århus Modulbeskrivelse - Modul 5 Tema: Tværprofessionel virksomhed Modulets tværprofessionelle tema,læringsudbytte og elementer/indhold Modulet retter sig mod sundhedsprofessioners forskelligartede bidrag til at fremme kvalitet, kontinuitet og tværfagligt samarbejde om patientforløb, herunder sundhedsprofessionernes rolle i de diagnosticerende, behandlende og rehabiliterende opgaver. Der er fokus på det enkelte menneske, familien eller grupper af mennesker med forskellige livsopfattelser og livsvilkår og på sociale, kulturelle og institutionelle faktorers betydning for sundhedsfremmende, sundhedsbevarende og forebyggende tiltag. Modulet retter sig endvidere mod sundhedsvæsenets lovgrundlag. Af modulets 15 ECTS-point afvikles de 5 ECTS-point i et tværprofessionelt projektforløb (TVP) på tværs af de fem involverede uddannelser 1. I TVP sættes der med udgangspunkt i en innovativ og entreprenant tilgang fokus på sociale, kulturelle og institutionelle faktorers betydning for sundhedsprofessionernes samarbejde om sundhedsfremme, forebyggelse og/eller rehabilitering. Modulets øvrige 10 ECTS-point afvikles monoprofessionelt som undervisningsforløb på de enkelte uddannelsesenheder og er beskrevet uddannelsesvist i tillæg til modulbeskrivelsen. Herunder følger en beskrivelse af TVP. Se tillæg til modulbeskrivelsen for beskrivelser af de enkelte uddannelsesenheders monoprofessionelle undervisning. TVP (5 ECTS) Læringsudbytte Ved modulets afslutning kan den studerende: Indgå i tværprofessionelt samarbejde med respekt for- og anerkendelse af egen professions ansvar og kompetence, såvel som øvrige sundhedsprofessioners ansvar og kompetence i forhold til en flerfaglig opgaveløsning Inddrage organisatoriske, juridiske og etiske aspekter i sundhedsvæsenet i forhold til muligheder og barrierer for et tværprofessionelt og -sektorielt samarbejde Ved modulets afslutning har den studerende: Tilegnet sig viden om kreativitet, innovation og entreprenørskab og udviklet kompetencer i form af nytænkning og foretagsomhed Indhold Fagundervisning (2-ECTS): Kernefaglighed i det tværprofessionelle arbejde Sundhedsvæsenets organisering Kommunikation mellem professioner Projektarbejde (3-ECTS): 1 Fysioterapeut-, ergoterapeut-, sygeplejerske-, bioanalytiker- samt ernæring- og sundhedsuddannelsen i Århus. Side 1 af 4 23.01.12

Sundhedsfaglig Højskole Sundhedsuddannelserne i Århus Modulbeskrivelse - Modul 5 Tema: Tværprofessionel virksomhed Innovation og entreprenørskab Undervisnings- og arbejdsformer Første del af TVP afvikles som holdundervisning (både underviserstyret og deltagerstyret) med dialogprægede forløb og øvelsesopgaver. Der er et indledende forløb med fokus på de studerendes gensidige præsentation (GP) af egen uddannelse og profession, som tilrettelægges af de studerende. De gensidige præsentationer inddrages i den tilknyttede lærestyrede undervisning. Den resterende del af TVP afvikles som et gruppebaseret og innovativt projektarbejde med underviserfacilitering og - vejledning. I projektarbejdet kan kontakt med klinisk praksis inkluderes. IT-baseret kommunikation vil indgå som en almindelig kommunikationsform i forløbets afvikling. Samarbejdsrelationer mellem studerende og undervisere TVP afvikles som fælles undervisning på tværs af uddannelserne, hvor grundorganiseringen er tværprofessionelt sammensatte hold, hver hjemhørende på én af uddannelsesenhederne. Undervisningen af de enkelte tværprofessionelle hold vil overvejende foregå på den uddannelsesenhed, hvor holdet er hjemhørende og af undervisere knyttet til den uddannelsesenhed. Holdene vil endvidere møde undervisere fra de øvrige uddannelsesenheder. Projektarbejdet afvikles i tværprofessionelle studiegrupper sammensat af studerende fra samme tværprofessionelle hold. Det tilstræbes, at der er to studerende fra hver profession i en studiegruppe, og at grupperne består af seks studerende fra i alt tre forskellige professioner. I forbindelse med projektarbejdet vil studiegrupperne modtage undervisning og vejledning af undervisere fra forskellige uddannelsesenheder afhængig af projektemne. Litteratur/Pensum Undervisningsplan/læseplan med angivelse af pensum lægges på årgangswebstedet på Studienet forud for modulets afvikling. Bedømmelser Obligatoriske studieaktiviteter Studiegrupperne udarbejder et elektronisk produkt på baggrund af projektarbejdet og givne retningslinjer. Grupperne præsenterer projektproduktet for bl.a. medstuderende og vejledere og Side 2 af 4 23.01.12

Sundhedsfaglig Højskole Sundhedsuddannelserne i Århus Modulbeskrivelse - Modul 5 Tema: Tværprofessionel virksomhed modtager feedback ud fra opstillede kriterier. Godkendte studieaktiviteter er en forudsætning for at blive indstillet til intern prøve i den monoprofessionelle del af modulet, hvor elementer fra TVP inddrages. Undervisere/vejledere: Navne og e-mail adresser Fremgår af årgangs- og holdwebsted på Studienet samt holdenes skema. Skema Fremgår af WebUntis (link). Side 3 af 4 23.01.12

Sundhedsfaglig Højskole Sundhedsuddannelserne i Århus Modulbeskrivelse - Modul 5 Tema: Tværprofessionel virksomhed Side 4 af 4 23.01.12

Modul 6: Ernæring og sundhed i et formidlingsperspektiv Tema: Modulet sætter fokus på pædagogisk teori og praksis, relateret til formidling af ernæring og sundhed, hvor pædagogisk praktik indgår som en integreret del af den teoretiske undervisning. Der arbejdes med de studerendes egen undervisning og formidling med henblik på, at den studerende kan indgå i professionsfeltet og varetage formidlingsopgaver relateret til professionens praksis. Efter modulet har den studerende opnået følgende læringsudbytte: Viden om og forståelse for: - pædagogisk teori og praksis relateret til formidling af ernæring og sundhed - psykologisk, sociologisk og politologisk teori relateret til arbejdet med formidling af ernæring og sundhed Færdighed i: - at planlægge, gennemføre og evaluere undervisnings- og formidlingsforløb i relation til konkrete læringsmål - at udføre undervisnings- eller formidlingsopgaver relateret til ernæring og sundhed i en given kontekst ud fra pædagogisk, psykologisk og sociologisk teori Kompetence til: - at identificere læringsbehov relateret til ernæring og sundhed - at håndtere pædagogisk praksis relateret til ernæring og sundhed Videnskabsområder, ECTS-point: Ernæring og sundhedsfag 4 Natur- og sundhedsvidenskab 0 Samfundsvidenskab 2 Humanvidenskab 4 Praktik 5 Bedømmelse: Det er en forudsætning for at få godkendt modulet, at den studerende har deltaget i planlagte obligatoriske studieaktiviteter. Modulet afsluttes med en ekstern prøve. Det er en forudsætning for gennemførsel af den eksterne prøve, at den studerende har gennemført praktik på et praktiksted der er godkendt af uddannelsesinstitutionen samt at den studerende har deltaget i planlagte obligatoriske studieaktiviteter. Obligatoriske studieaktiviteter: Praktikforberedende undervisning, herunder praktikforberedende didaktisk øvelse Praktikopsamling/refleksionscafé Gennemførsel og godkendelse af praktikperiode Læselog