FØDEVARE MARKEDET 26. og 27. juni Lørdag og søndag kl. 10.00 16.00 Havnevej på Svendborg Havn Smag med holdning er mottoet for Kulinarisk Sydfyns Fødevaremarked, som er Nordens største med over 140 udstillere. Her handler det om Slowfood, økologi, lokale kvalitetsprodukter og Cittaslow. Entre til Fødevaremarkedet: Voksne kr. 40,00 pr. person. Børn 3-14 år kr. 10,00 - under 3 år gratis www.kulinarisksydfyn.dk
Fødevaremarkedet 2010 Kulinarisk Sydfyn byder for 9. gang velkommen til Nordens største Fødevaremarked på Havnen i Svendborg. Denne sidste weekend i juni sætter Kulinarisk Sydfyn traditionen tro alt ind på at synliggøre og markedsføre fødevarer af høj kvalitet. Producenter og formidlere af kulinariske kvalitetsprodukter appellerer til alle sanser, når de udstiller deres produkter og varer. Der serveres mad med holdninger og kulinariske oplevelser så englene synger. Udvalget af økologiske produkter bliver i år rekordstort. Foruden Kvalitet med stort K prioriterer Kulinarisk Sydfyn bæredygtig produktion og forarbejdning. Fødevaremarkedet vil i år være befolket af omkring 150 lokale, nationale og internationale udstillere. Fra udlandet kan vi bl.a. byde velkommen til Slowfood Skåne og Slowfood Lübeck. Vores øs Kulimarin, som frigives på Fødevaremarkedet 2010 er brygget af Gundestrup Mejeri og Bryghus i samarbejde med Svendborg Bryglaug. Øllet kan købes på stedet. Som tidligere vil Kulinarisk Sydfyn være vært for mange forskellige aktiviteter for børn. Det drejer sig bl.a. om gode ideer til sund mad med sundhedsplejerskerne. Smageeksperimentarium, Grøntsagsquiz, og Skattejagt med lækre smagsprøver for børn. Tag børnene med og hold øje med de kulinariske oplevelser i børnehøjde. Se endvidere programmet.
Kulinarisk Sydfyn har aktiviteter og projekter hele året Bl.a.: - Fødevaremarkedet i Svendborg sidste weekend i juni - Mad og opera - Farmers Market på Torvet i sæsonen - Julemarked - Gourmet rejser - Aktiviteter for børn, une og ældre - Kulinariske foredrag og arrangementer - Rådgivning og idéudvikling - Nyhedsmail Kulinarisk Kontor er en privat servicefacilitet for aktører i det kulinariske felt. Kulinarisk Sydfyn har fået tildelt midler til projektet fra Velfærdsministeret og Fødevareministeriet. Kontoret skal udvikle og koordinere indsatser og projekter, som skal fremme foreningens formål : at synliggøre og markedsføre regionale råvarer, producenter og spisesteder, herunder skabe en national bevidsthed om Sydfyn som et kulinarisk område med en kvalitetsbevidst kost- og spisekultur og som et nationalt mødested for madfolk i den bredeste forstand. Kulinarisk Sydfyn har ansat Mikael Hansen som projektleder for Kulinarisk Kontor. Kulinarisk Sydfyn sætter fokus på kvalitet, brugen af sanserne, bæredygtighed og det gode liv. Disse værdier er medvirkende til at Svendborg i dag er optaget i det internationale netværk Cittaslow, hvor opmærksomheden på lokale værdier omkring det gode liv styrkes og deles i et internationalt perspektiv.
Program Fredag den 18. juni Mad og opera i Krøyers Pakhus KL. 18.00 23.00 Billetter på Fyns Amts Avis tel. 6345 2191 Lørdag den 26. juni Fødevaremarked kl. 10.00 16.00 Kl. 11.00 14.00 Skattejagt for børn Kl. 11.00 15.00 Smagseksperimentaruim og grøntsagsquiz ved Sundhedsplejerskerne i Svendborg Søndag den 27. juni Fødevaremarked kl. 10.00 16.00 Kl. 11.00 14.00 Skattejagt for børn Kl. 11.00 15.00 Smagseksperimentaruim og grøntsagsquiz ved Sundhedsplejerskerne i Svendborg Begge dage fra kl. 10.30 til 15.00- Vi ses i køkkenet!!! Køkkenet har altid dannet rammen om den gode samtale, og dialogen om mad bliver først for alvor vedrørende, når der kommer mad på bordet. Derfor har Danish Crown taget køkkenet med til Kulinarisk Sydfyn - ikke kun som udstilling, men som det mødested, hvor vi fra begge sider af køkkenbordet kan få fingrene i maden og nærvær i den altid vigtige dialog om, hvad vi spiser. I det levende køkken er der både mulighed for at få ny inspiration til wok-retter og der er viden at hente, når det handler om, hvordan man steger sit kød - og hvordan forskellige udskæringer skal behandles. der er plads til børn og voksne i alle aldre, og der er professionelle medarbejdere, som guider både øvede og nybegyndere igennem oplevelsen. Til søs med gode historier Lørdag og søndag den 26.-27. juni Vil du prøve at rigge sejl og opleve Svendborg Sund fra et gammelt træskib? Vil du høre om marsvin og sørøvere på Ilholm? Ved Kulinarisk Sydfyn arrangerer Maritimt Center og Naturama otte sejlture på Svendborg Sund med træskibet Meta og skipper Peter Lenskjold. Turen varer en time, og undervejs vil Naturamas naturformidler Mads Nielsen fortælle om sundets dyreliv og de steder, skibet passerer. På dage hvor havet er roligt er der gode chancer for at se marsvin. Af og til kommer flokke på tre til fem marsvin helt tæt på skibet. Tag hele familien med og nyd jeres mad og den friske havluft. Drikkevarer kan købes om bord. Der er påmønstring ved Nordre Kaj ved Naturama-teltet. Der sejles kl. 10.30, 12.00, 13.30 og 15.00 den 26.-27. juni Billetpris: Voksne: 120 kr. inkl. rabatbillet til Naturama, Børn (0-12 år): 60 kr. Billetter sælges i Naturama-teltet under Kulinarisk Sydfyn og hos Naturama fra 7. juni
Hej Haj Løgnehistorier, dissektion og smagsprøver i Naturamateltet I Naturama-teltet har vi fokus på hajen, som du både kan se, røre, høre om og smage på. Besøg Naturguiderne og få en snak om havets dræber hvis du tør! Fup og fakta Naturguiden fortæller spændende historier om hajen, ulven og havørnen. En af historierne er det rene løgn. Gæt hvilken og vær med i konkurrencen om billetter til Naturama. Det sker kl. 10.30, 11.30, 12.30, 13.30, 14.30 & 15.30. Hvad har hajen og blæksprutten spist? Vi har fået sildehajer, pighajer og blæksprutter fra Bendixen Fiskehandel. Vær med, når vi skærer hajer og blæksprutter op og ser, hvad der gemmer sig under det grå skind og de lange arme. Det sker kl. 11, 12, 13, 14 & 15. Vil du smage? I løbet af dagen vil der være smagsprøver på hajkød og blæksprutter. En sej hajtand I teltet er der salg af hajtænder og sjove hajting, f.eks. de blødeste plyshajer i forskellige størrelser. Vi ses - hvis du tør!!!
Telt A: Appetito www.appetito.dk Baguette tel: 62 22 82 00 Chili House www.chilihouse.dk Den Gamle Købmandsgård www.kerteminde-vinhandel.dk Ø-bolsjer Tel: 2573 3609 Fanø Laks www.fanoe-laks.com Juuls Gårdbutik www.juuls-gaardbutik.dk Kring Chokolade www.kringchokolade.dk Knife for Life www.knifeforlife.dk Knuthenlund Gods www.knuthenlund.dk Farre A/S Tel. 7670 4000 Løgismose Mejeri www.loegismose-mejeri.dk Søvind Mejeri www.sovind.dk Mosegården www.mosegaard-krarup.dk Møllegården MAA.C www.maa-c.dk Sibra www.sibra.dk Skærtoft Mølle www.skaertoft.dk Urteteket www.urteteket.dk Telt B: Benediktinische Tradition tel:0049 30 246 377 89 Bornholmer Delikatesser www,bornholmerdelikatesser.dk CF Agency www.cf-agency.de Den Gode Smag www.den-gode-smag.dk Giovannis Cantina www.giovanniscantina.de Gram Slot www.gramslot.dk Kent Kaffe www.kentkaffe.com Naturmælk www.naturmaelk.dk Sønderjydsk Kål www.soenderjydsk-kaal.dk Krusmølle Kilde www.krusmoellekilde.dk K.A. Choice www.kachoise.com
La Espanola www.spanskolivenolie.dk Most of apples www.mostofapples.de Naturlic www.naturlic.dk Nicolas Vahe www.nicolasvahe.dk Ostespecialisten tel. 6221 0150 Selleberg www.selleberg.dk Sinai Landmejeri www.landmejeriet.dk Smag og Behag www.smag-behag.dk Lomos www.lomos-shopping.dk Telt C: Bryggeriet Vestfyn/Refsvindinge www.bryggerietvestfyen.dk og www.bryggerietrefsvindinge.dk Gundestrup Mejeri og Bryghus/Haarby www.mejeri-bryg.dk Hancock tel: 2144 7238 Hornbeer www.hornbeer.dk Midtfyns Bryghus www.midtfyns-bryghus.dk Indslev Bryghus www.indslevbryggeri.dk Institut for fødevarevidenskab www.life.ku.dk Klosterbryggeriet www.klosterbryggeriet.dk Randers Bryghus www.randersbryghus.dk Rise bryggeri www.risebryggeri.dk Raasted Bryghus www.raastedbryghus.dk Stensbogaard Bryghus www.stensbogaardbryghus.dk Svendborg Bryglaug www.svendborgbryglaug.dk Weingut Eckes www.weingut-eckes.de Vild med Cava www.vildmedcava.dk Viniropa www.viniropa.dk Vintapperiet www.vintapperierne.dk Wintercoat www.wintercoat.dk Woodshade www.molle-skovly.dk Økovin www.oekovin.dk Ølentusiasterne www.ale.dk
FØDEVAREM oversig
ARKEDET tskort
Telt D: Aqua Vitae www.aquavitaesydfyn.dk Bendixens Fiskehandel www.bendixens-fiskehandel.dk Bornholms Spritfabrik www.bornholmersnaps.dk Bryggeriet Skands www.bryggeriet-skands.dk Cadenheads www.whiskyandlifestyle.com Dues Vinhus www.duesvinhus.dk Valora Trade www.valoratrade.dk Grand Fromage www.grand-fromage.dk Holte Vinlager www.holtevinlager.dk Konnerup og Co. www.konnerup-co.dk Langhe Vine www.langhe-vine.dk Lungmosegaard Vin www.lungmosegaard.dk Pelter Winery www.peltervin.dk Pomona Cider www.pomona.dk Skårupøre Vingaard Tel: 6220 2524 Sushi.nu www.sushinu.dk H.W. Larsen Køkkentøj www.hwl.dk Teadrops www.teadrops.dk Vinkælderen www.vinkaelderennyborg.dk Vinova www.vinova.dk Vinport www.vinport.dk Ørbæk Bryggeri www.oerbaek-bryggeri.nu La Rusticana www.rusticana.dk Fødevejen s Pavilloner Allegaarden www.allegaardenskylling.dk Bangs Marmelade www.bangsmarmelade.dk Fine British cheeses tel: 62 67 23 50 Bolchepigen tel: 24 44 91 26 Dansk Økologisk Fiskeopdræt www.okofisk.dk Franske Specialiteter www.franske.dk Gartner Kaj Steengård www.kajs-oko.dk Gerners Konditori www.gernerskonditori.dk Gaardbutikken Trekløver www.gaardbutikken-treklover.dk Hotel Svendborg www.hotel-svendborg.dk Hotel Ærø www.hotel-aeroe.dk Klein Burhafe www.kleinburhafe.com Kost og ernæringsforbundet Tel: 21 34 18 76
Naked fruit www.oerbaekmost.dk Nybro Frugtplantage www.nybrofrugt.dk Nørhavegaard www.norhavegaard.dk Pastariget www.pastariget.dk Restaurant Picard www.housepichardt.dk Skarø Is www.isfraskaroe.dk/ Skiftekær Økologi www.skiftekaer.dk Skyttes gartneri www.skyttes.com Skovlyst www.skov-lyst.dk Slowfood Scania www.slowfoodscania.com Slowfood Lübeck www.slowfood.de Smaka på Skåne www.smakapaskane.se Sæberiet www.saeberiet.dk Ærø Raps Tel: 6258 14 94 Villa Stabbia www.villastabbia.i Vom Fass www.vomfass.dk Eskelund Biavl Tel: 2498 0990 Økomor www.hojbyhus.dk Udstillere i egne udendørs stande Almuegården www.almuegaarden.dk Boomgarden www.boomgardenshop.de Braunstein www.braunstein.dk Dansk Økologisk Gedeavlerforening www.dansk-okoged.dk Hanegal www.hanegal.dk Fynsk røg Kildetoften 16, Svendborg Kok og rul www.kokogrul.dk Ostenfelder Meierei www.ostenfelder.de Stigs oliven Tel: 3312 8254 Vejstrupgaard Tel: 6228 1919 Vindeby Slagteren www.vindebyslagteren.dk Madteltet Café Aroma Slowfood Danmark Naturama Sydfyns Linemuslinger www.cafearoma.dk www.slowfooddanmark.dk www.naturama.dk www.linemuslinger.dk
I spiseteltet kan der hver dag købes friskbrygget kaffe fra kafferisteriet/café Aroma samt dogmeøllet Kulimarin fra Kulinarisk Sydfyn/Svendborg Bryglaug produceret på Gundestrup Mejeri og Bryghus, samt vand og vin. Smagen af Fyn møder Citta Slow i spiseteltet hvor Sans og Samling Gastronomi serverer Smag på Fyn tallerken fra kl. 11.30 til 14.30 Slow og sukkersaltet torsk fra det sydfynske øhav med Skiftekær spidskål og delikate forårsløg fra Skovlyst Salat af Knabegaardens asparges med Gundestrup røgeost og radiser fra Skiftekær Nørrehavegaard Oksesteg på nye Skiftekær kartofler med Skyttes ærter og friske krydderurter Skovvang skinken Citta Slow fra den hemmelige kælder med Kajs Øko tomat-symfoni fra gryde - hertil Gundestrups gedehavarti. Jordbær fra Skiftekær - vi elsker dem! - og de serveres med kyskager af nylagte æg fra Skovlyst og med et kram fra Smagen af Fyn! Hjemmebagt brød af frisk malet mel fra Kragegaarden med klid-byg og svedjehvede. Velbekomme! Pris for en tallerken kr. 100,00 Producentforeningen Smagen af Fyn
Mad og Opera 2010 fredag den 18. juni i Krøyers Pakhus Nina Pavlovski, sopran Merete Sveistrup, sopran Ernst Dalsgard, tenor Per Høyer, baryton Madeleine Sjöstrand, piano Så er vi klar med en kulinarisk oplevelse kombineret med opera i Svendborg fredag den 18. juni. Det er Kulinarisk Sydfyn, der gentager tidligere års store succes med spisning og underholdning i Krøyers Pakhus. Det er samtidig optakten til det store fødevaremarked. Forskellen fra tidligere er blot, at arrangementet er rykket en uge frem i forhold til selve markedsdagene. Vi har 200 pladser, der vil blive solgt efter først-til-mølle princippet. Som sædvanligt vil det store pakhus møde deltagerne smukt pyntet, og velkomstdrinken vil bestå af et glas Kulimarin-øl og en spegepølsemad i madpakke. Herefter tages der fat på den kulinariske oplevelse, som er følgende: Forret: Dåsemakrel, varmrøget af den bedste slags toppet med Quenelle af ryge ost samt delikate asparges, lige til at sutte. (Anders Granhøj, Torvet) Havets picnic fra det Sydfynske Øhav; Hyldeblomst pocheret Multe- Ballotine af lokale skrubber-hornfiske stikkers-torskekrabbe med selleri remo. (Claus J. Holm fra Sans & Samling) Hovedret: Hjemmelavede og kold hævede brændenælde foccacia S.W på frisk malet mel fra Kragegaarden Min stil med Porchetta i en lille brun pose. (Claus J. Holm fra Sans & Samling) AvisKlubben og Kulinarisk Sydfyn gentager sidste års gigant succes fredag den 18. juni fra kl. 18.00 23.00 Fire operasangere og en pianist fra ØresundsOperaen underholder med folkekære arier. Sans & Samling og Torvet har tilberedt en fabelmenu med 9 små retter, der veksler med operasangernes optræden. Årets tema for Mad og Opera 2010 er Picnic hvor det fynske og toscanske leger kispus med det franske picnic køkken, når pulsen lever og hjertet banker, når solen skinner om kap med dit smil, ak ja så er det atter picnic tanker der slår os med sin hjertebanken, oh fryd og glæde, sommeren rammer mig med sin sjæle Brasieret lam 7 heures i en lille potte sart crudite af sommerens grønt, en lun gudedommelig mundfuld af smag og kraft. (Anders Granhøj, Torvet) Picnic kurven til bordet hjemmelavet Charcuteri, fra det gastronomiske værksted i det nordlige, hjemmelavet salami, kold røget rullepølse, skovvang skinke, vores leverpostej og bresaola lavet på fynsk kalv samt hvide fynske asparges og gammeldaws kartoffelsalat med smukke kartofler fra Skiftekær. (Claus J. Holm fra Sans & Samling) Ost: Oste fra en gammel mand på et bræt med syltetøj i glas, en radise, Gundestrup Sjælen-knækbrød (Anders Granhøj, Torvet) Dessert: Tabt mælkedreng på papir i gwræs når fed mælk og kokkens hjerte mødes og tabes. (Claus J. Holm fra Sans & Samling) Harlekin-Is A.G Sjælen karamel og bær lidt gele og støv, anrettet på voksdug som et kunstværk på Planken. (Anders Granhøj, Torvet) Vores fynske jordbærtærte, sådan som i gamle dage, serveret i papir med floursukker, butterdejs kiks og lidt for friske jordbær. (Claus J. Holm fra Sans & Samling) Arr.nr. A856 Pris: Abonnenter... 895,- Ikke abonnenter... 1.050,- Grupper op til 6 personer placeres ved samme bord. Max.: 200 personer Henvendelse: Fyns Amts Avis: Sankt Nicolai Gade 3, 5700 Svendborg, tlf. 62 21 46 21 eller email: avisklubben@faa.dk Men opsæt det ikke, for arrangementet kan forventes udsolgt ret hurtigt. Billetterne sælges efter først-tilmølle princippet. Fine vine, der passer til maden, er inkluderet i prisen.
Praktiske informationer Entre til fødevaremarkedet kr. 40,00 Børn 3-14 år kr. 10,00 Børn under 3 år gratis. Hunde har ingen adgang til pladsen og tobaksrygning er forbudt i teltene. Åbningstider: Lørdag den 26. juni og søndag den 27. juni kl. 10.00 16.00 Der er rig mulighed for smagsprøver, hvoraf mange er gratis og andre mod betaling af et mindre beløb. Ved smagsprøver af øl, vin og spiritus forudsættes køb af smageglas og poletter. 1 glas samt 3 poletter kr. 25,00 derefter 1 polet kr. 5,00 OBS: Antallet af poletter for en smagsprøve varierer med produktets kvalitet og pris. Vi beder vore gæster have forståelse for dette. Bliv medlem af Kulinarisk Sydfyn og deltag i nye spændende aktiviteter hele året. Kontingent: Firmamedlemskab kr. 250,- + moms Personligt medlemskab kr. 100,- Medlemsskab kan tegnes i Informationsteltet på Fødevaremarkedet, eller kontakt Kulinarisk Sydfyn via hjemmesiden www.kulinarisksydfyn.dk Tegn medlemskab af Kulinarisk Sydfyn på Fødevaremarkedet 2010 og deltag i konkurrencen om en kurv med produkter fra årets Fødevaremarked.
vil gerne takke følgende for opbakning til Fødevaremarkedet 2010: Albani Benner og Løvendahl kommunikation Beredskabsforbundet Svendborg Beværterforeningen Svendborg & Omegn Café Aroma Danish Crown Den Grønne Oase Fynske Medier Garant Svendborg Gastropub Børsen Grand Fromage Godik Gundestrup Mejeri & Bryghus Hotel Svendborg Kold College Kutlingen ved Ulrik Boll LAG-Svendborg Naturama Ramirent Sans og Samlign Gastronomi Slowfood Nordsjælland Shopping Svendborg Skiftekær Økologi Slow Food Lübeck Slow Food Scania Smagen af Fyn Småøernes Fødevarenetværk Svendborg Bryglaug Svendborg Erhvervsråd Svendborg Erhvervsskole Svendborg Kommune Svendborgtryk Sydfynserhvervsforskole Thurø Elservice Torvet v. Anders Granhøj Turistforeningen for Sydfyn Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Den Europæiske Landbrugsfond for Udvikling af Landdistrikterne Danmark og EU investerer i landdistrikterne
Shopping Svendborg Shopping Svendborgs butikker i midtbyen holder åbent i forbindelse med Kulinarisk Sydfyn søndag kl. 11 16 På www.shopping-svendborg.dk vil der op til denne Søndagsåbent være mere info. Husk åbent alle lørdage hele året kl. 9.30-14.00 Svendborg en god by at blive i... Støttet af Fødevareministeriet, EU og den lokale aktionsgruppe i Svendborg kommune. Svanemærket tryksag - licens nr. 541-072 www.svendborgtryk.dk