1 Hermed en skøn opskrift på en simpel og meget lækker detox blåbærkage: 5 bananer 5 æg 150 gr. mandler Korn fra 2 vanillestænger 350 gr. blåbær Blend mandlerne til mel. Blend æggeblommer med bananer og vanillekorn. Rør mandelmelet heri. Pisk æggeviderne og vend dem i bananblandingen. Vend blåbærerne i. Dejen kommes i en kageform/ildfastfad som er smurt med smør. Bages i ovnen ved 160 grader i ca. 45 min. Tjek med tændstik om kagen er gennembagt. Jeg serverer f.eks. med friske hindbær og flødeskum. Muffins - Opskriften er nogenlunde således: Blend dadler ca. 10 eller flere hvis du vil have det sødere. Tilsæt en skrællet appelsen og blend til lind masse. Blandes med malede hasselnødder, Mandler & hørfrø. ( vel ca. 3-4 dl. nødder i alt og 1 dl hørfrø.)ca. 2 revne gulerødder eller en halv lille squash (Squash vrides for væde) Tilsæt masser af kanel, stødt ingefær & nelliker, eller hvad du nu lyster og æg til det har en fin konsistens. Hældes i papirforme og bages til lysebrune på toppen, v. ca 175* Jeg fulgte ikke en opskrift da jeg lavede dem, så tilpas bare opskriften som det passer jer.
2 Brødboller Men brug dem til feks. weekend Brunch ristede med smør og blødkogt æg til, eller til at tage med på travle dage.. Lav en sandwich med mayo, sennep, iceberg og f.eks kalkunbryst eller pølse. Opskriften er lidt på slump.. 1 kg. gulerødder køres igennem saftcentrifuge (Det er kun "kødet" der skal bruges, så drik et godt glas gulerodssaft imens og gem evt. resten på køl) Ca. 3 dl. hørfrø blendet til mel Ca. 3 dl. solsikkekerner blendet til mel Ca. 4 æg Olivenolie (Kan udelades) Det hele blandes til det har konsistens af la rugbrødsdej, formes til lidt flade boller (Drysses evt. m hørfrø eller sesam) og bages v. max 160* (Hvis olivenolie i) til de er let gyldne. Når de skal spises flækkes de og ristes let på begge sider, så får de konsistens som brød. Jeg fryser dem ned og tager lidt op af gangen og lægger i køleskab. NB. De er også gode med sesamfrø i, og græskarkerner. Så prøv dig frem derhjemme. En anden kage 250 g mandler blendes med 10 tørrede dadler og 10 tørrede abrikoser og 2 skrællede appelsiner Det blendes til en grødet masse. Pisk 6 æg og bland det hele sammen. Smør en spingform/ildfastfad med kokosfedt og stil kagen i ovnen på 175 grader i 1 time... Prøv også at blende 150 g. mandler, pisk 5 æg og mos 5 bananer. Bland det hele med vanilliekorn og kardemomme. Bages i muffinsforme i 15-20 min. ved 175 grader. + eg kan ikke tåle formeget banan, så jeg blendede en masse æbler og lidt banan, rørte det med mandelmel, æg og lidt smør, lidt soyamælk, kardemomme og kanel.
3 En kage til sunde sjæle 125 g hørfrø, fintmalede (det kan du gøre i blenderen) 4 dl kokosmælk 1 1/2 dl acaciehonning kanel efter smag havsalt friskkværnet peber 1 dl rosiner 1 madæble uden skræl i tern 500 g fintmalede hasselnødder (blender) Ekstra jomfru olivenolie Pisk hørfrø, kokosmælk, honning og kanel sammen i en stor skål. Smag til med salt og peber. Vend rosiner og æbletern i dejen. Rør hasselnødder i. Ælt sammen. Kom i smurt form med bagepapir smurt med olivenolie. Bag 45 min. i 180 grader varm ovn. Lad brødet køle, før det forsigtigt vendes ud af formen. Fra den suveræne, men desværre udgåede kogebog: "Fortsæt den gode cyklus" af mesterkokken Oscar Umahro cadogan. bagte æbler med kanel og mandelsplinter er også godt - evt. med kold soyayoghurt oprørt med vanille over. Mandelmuffins ca. 20 stk. 250 g frøblanding * 200 g. mandler eller pinjekerner 2 bananer 2 æg 1 tsk vanillie 1 tsk kanel 1 tsk bagepulver (ups - må vi få det???) 1 knivsspids salt 35 g rosiner * frøblanding 1 del solsikkefrø 1 del sesam 1 del græskarkerner 2 dele hørfrø Mandler (pinjekerner) og frøblanding blendes til fint mel, herefter blendes
4 bananer og æg med. Resten røres i. Sættes i muffinsforme med 2 teskeer og bages ved 200 grader i 12-16 minuttter. Er bedst hvis de har været frosset ned og tøet op igen. Skal opbevares i køleskabet. En nem og hurtig opskrift til en lækkerbisken mund!! 2 æg god sjat kokosmel - jeg ved ikke hvor meget, men det skal give en god konsistens! Og det valgfrie: mandler nødder vaniliepulver kardemomme rosiner evt. olie frugter (jeg ELSKER bananskiver) Det hele (undtaet frugt) piskes godt sammen med håndkraft. Smør smeltes på panden, massen hældes på og brunes til man synes den har fået nok (jeg skiver min banan over panden). Hertil serveres - hvis det skal være en lækker dessert jordbæris/hindbæris, gede yogurt, pure af kiwi eller hvad du har lyst til. Eller du kan blot bruge den klassiske olie!! MUMS ) "RAW BALLS" som også lyder lidt sexet! 1 kop rosiner eller dadler 1kop mandler (der har ligget i blød i 24 timer, så de er "vågnet") Kommes i foodprocessor og laves til mos, de rulles så i kokos, kanel birkes, ren cacaopulver (som jeg tror vi må få, da det ikke indeholder sukker ). Man kan også bruge ander nødder eller tørret frugt. Jeg forestiller mig juleaften at lave et fad der ligner de bedste trøfler fra kolibri chokolade.
5 Jeg har lavet nogen rigtig lækre julekager. Jeg gik ud fra en grundopskrift her på siden, og tilføjede så mit eget. Det jeg gør er følgende: Jeg blender 2-3 bananer, evt også ananas eller andet frugt, med 2-3 æg og en håndfuld dadler og ca. 1/3 mandelmel og 1/3 hørfrømmel og 1/3 blandet mel - feks. solsikke eller græskarkerne eller nøddemel. Jeg krydre det med en god del kanel - ca. en stor tsk fuld, ingefær og kardemomme. Jeg putter ikke ligeså meget ingefær som kardemomme og kanel i. Jeg putter også et drys knust havsalt i. Tilsidst når det hele er blendet til en grødagtig masse, kommer jeg rosiner i. De skal ikke blendes men bare røres i. Så laver jeg kager ved at sætte dej på pladen - bagepapiret, med en stor ske. Jeg bager dem ved 160 grader så olierne i frø og nødder ikke ødelægges. Jeg plejer at putte dem i en kold ovn så de varmes helt nænsomt op. De smager SKØNT og kan skæres over og smøres med dejligt koldt smør. Melet laver jeg på en kaffemølle. Man kan lave mel af alt muligt - det er en stor aha opdagelse for mig. Rigtig god fornøjelse!! Men i går til småkagerne brugte jeg: 1 banan 2 bægre med pastoriserede æggeblommer (der er vist 2 blommer i hver) 8 dadler kokosmel mandelmel olivenolie Dette blendede jeg så sammen til en fed masse og så kom jeg den i små klumper på en bageplade - de smager lidt a la kokosmakroner ca. 10 minutter ved 160 grader. Til madbrød blander jeg (feks - for de er lidt forskellige hver gang.) : 2 store gulerødder, 2-3 æg, salt. krydderier (?), soltørret tomat - der har ligget i olie, 1 squach (eller hvordan det nu staves ), hørfrømel, græskarkernemel,solsikkekerner - enten malet eller finthakket, olivenolie og hvidløg. Det hele blendes til grødagtig konsistens og sættes på bagepladen med skeer. Jeg bager dem - ligesom julekagerne ved lav varme,- så olien ikke bliver til transfedtsyre - 160 grader, indtil de virker faste. De bliver ret mørke i det - (ligesom julekagerne).
6 Jeg synes de smager rigtig godt med frikadelle på - og så er man jo også dækket ind, i forhold til både kulhydrat, olie(jeg smør dem også med smør - for jeg elsker smør!!) og protein. Den perfekte detox take away foranstaltning. rosinmasipan 2 dl fintmalet mandler 2 dl rosiner, malt på kødkverner 4-5 bitre mandler evt nogle dråber vand alt æltes godt sammen brug fintmalede mandler, som mel på bordet Du skal bruge: 1 køleskabskold appelsin pr. snude Ristede mandler (altså, du rister dem selv på pande tidligere på dagen) Frisk ingefær Macadamia-olie (fåes i helsebiksen, ca. 60 kr for en ca. 1/2 flaske) Og du skal gøre: Skræl appelsinen, skær den i firkanter (uden kerner, of course) og anret i pæn skål. Snit eller hak ingefær rigtig fint og drys over. Hæld godt med macadamiaolie over (smager fantastisk i sig selv) og slut af med hele eller grofthakkede mandler. Blend havregryn og mandler godt. Hæld en dåse Ananas i egen saft i, samt lidt koldt vand. Blend godt. Hæld yderligere frosne jordbær og hindbær i og blend igen godt, mens det blender hælder du en god sjat peanutolie i. Stil den i køleskabet og drik når du har behov, eller hav den klar til ungerne så undgår i ulvetimen. Ligeledes perfekt som snack kl. 20, så blodsukkeret er stabilt til natten...