Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad

Transkript

1 Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Er I i tvivl om hvad I kan medbringe til jeres barns fødselsdag i Takshaven, er I velkommen til at spørge personalet eller gøre brug af disse ideer. Pølsehorn Kyllingelår Frugtsmothie Boller Popkorn Frugt salat Pizzasnegle Alverdens frugt og grønsager skåret ud i skiftende farver Minipizza Forskellige ting på spyd fx frikadeller, grønsager eller frugtspyd Boller, som kan varieres i det uendelige med rosiner, nødder, gulerødder og solsikkekerner. Bollerne kan evt. ligges på bagepladen som en bolle-kone/mand. 1

2 Sukkerfrie romkugler 80 g kokosmel 34 g mandler 100 g dadler 40 g hasselnødder 100 g rosiner 20 g ren kakao uden sukker 3 spsk. instant kaffe (kan undlades) 1 tsk. Kanel 2 tsk. kardemomme 1 banan 2spsk oliven olie 10 g figner Lidt romessens (kan undlades) En smule havsalt Lidt kokosmel Det kan være fordel at tilsætte kokosolie, da det stivner, når det køles ned, så kuglerne ikke er så bløde. Ingredienserne blendes og rulles til kugler der rulles i kokosmel. Nemmest er det, hvis man blender nødder og kokos sammen med krydderier og stille og roligt blender det tørrede frugt med, gerne mens blenderen kører og en af gangen. OPBEVARING: De kan med fordel laves og fryses ned og tages op, når man vil spise dem. Kakaokugler 4 spsk. kakao med top 1 dl kokosmel 3 dl cashewnødder 2 spsk. pinjekerner ½ dl vand eller appelsin juice 3 dl dadler 1 spsk. kokosolie (gør at kuglerne ikke er så bløde) Fremgangsmåde som romkugler blend nødder og tørt og stille og roligt tilsæt tørret frugt. OPBEVARING: De kan med fordel laves og fryses ned og tages op, når man vil spise dem. Disse kugler kan varieres på alle mulige måder. Man kan bruge forskellige tørret frugt og andre nødder. Hvis man rister mandler eller nødder let på panden, så smager det lidt anderledes, fx abrikos + mandler og kokos, dadler og frisk eller tørret mynte + kakao og nødder eller mandler eller mandler + dadler og rosiner + appelsin og kokosolie. Kør alle ingredienserne i en foodprocessor eller blender. Smag til med romessensen og evt. mere kakao. Tril i kokosmel. OBS: Bedst at kværne mandler først og krydderierne og så en efter en tilsætte det tørret frugt og bananen. Særligt vigtigt i en blender. 2

3 Cool banana Bananis ca.12 stk. 2 store modne bananer 30 g mandler og/eller nødder 50 g tørret frugt, fx tranebær eller rosiner 1 spsk. kokosmel 2 tsk. citronsaft Evt. lidt mørk chokolade og kokosmel 1. Hak mandler/nødder og den tørrede frugt 2. Mos bananerne 3. Rør det hele sammen 4. Tilsæt citronsaft, så bananen ikke bliver brun 5. Fyld blandingen i en isterningbakke og sæt den i fryseren i min. 3 timer 6. Dyp evt. halvdelen de færdige bananis i smeltet mørk chokolade og evt. også i kokosmel inden du serverer dem Frugthapsere Med pose og pind 4 poser Forskellige frugter fx: 2 æbler 4 skiver ananas 2 appelsiner 4 skiver melon 4 spsk. citron eller limesaft 1. Skær de forskellige frugter i mundrette stykker 2. Put stykkerne i en klar plastpose, fx en zip-lock pose 3. Pres lidt citronsaft over dem, så de ikke bliver brune 4. Læg et lille træspyd eller tandstik i eller ved posen, så man kan spise frugten med pind eller lave sit eget frugtspyd Tip: Vil du gøre det nemt, så skræl en banan og skær den over på midten. Sæt en ispind i hvert stykke, der hvor du har skåret dem over, og læg dem i en plastfrysepose. Læg bananerne i fryseren i min. 3 timer. Tip: Posen kan pyntes med klistermærker, bånd og lign. 3

4 Snackpose Mixpose med frugt og nødder 50 g forskellige nødder og kerner fx mandler, valnødder, cashewnødder, græskarkerner og solsikkekerner 50 g tørrede frugter fx abrikoser, tranebær, figner, dadler og rosiner 50 g små friske frugter fx vindruer, kirsebær 1. Bland det hele i en skål 2. Fordel blandingen i 4 små plastposer fx en zip-lock pose, og pynt den med klistermærker, bånd e.l. Snack slice Sammensæt din egen snack-pizza 8 stk. 1 tortilla pandekage helst med fuldkorn 1 spsk. tomatpure eller salsa Tynde skiver af diverse grønsager Evt. 20 g revet ost Lidt krydderier eller krydderurter 1. Smør lidt tomatpure eller salsa på en tortilla 2. Vælg et par forskellige grønsager som du renser og skærer i helt tynde skiver 3. Læg skiverne på tortillaen og drys med krydderier eller krydderurter 4. Drys evt. lidt revet ost på 5. Bag snack pizzaen i ovnen i 5-15 min. afhængig af fyld ved 200 C. 6. Skær ud i ca. 8 stykker og server Tip: Du kan også lave en sød snack pizza ved at udskifte tomatpure med fx mangochutney, udskifte grønsagerne med frisk frugt eller frugt fra dåse og evt. putte lidt hakkede nødder og tørret frugt på. Forslag til topping: Salsa, spinat, ost mangochutney, broccoli i tynde skiver, peberfrugt i tern, ost, mangochutney, revet pastinak, peberfrugt i tern, kartoffel i skiver, lidt olivenolie, rosmarin og lidt salt squash i skiver, lidt olivenolie, timian og lidt salt selleri i tynde skiver, tomat i skiver, cheddarost, grøn pesto, peberfrugt i tern, tynde skiver af frugt/nøddepålæg, hakkede rosiner og valnødder, abrikoser i skiver, hakkede svesker, drys af revet økologisk citronskal. 4

5 Opskrifter på smoothies Sunde smoothies er lette at lave, det eneste, du behøver, er en blender og det frugt du holder mest af. Smoothien laves ved at blende friske bær og frugter. Hvis du ikke bryder dig om den lidt tykke konsistens, kan du tilsætte vand eller lidt mælk eller yoghurt. Du kan også blende isterninger med for at få den kold, hvis blenderen kan klare det. Ellers kan du tilsætte isterningerne lige inden du serverer smoothien. Grundopskrift Ca. 100 g friske bær - alle slags kan bruges 1 appelsin 1/2 banan Evt. lidt vand eller mælk/yoghurt Den skrællede appelsin, bananen og bærrene hældes i blenderen. Det hele blendes i ca. 2 minutter. Denne smoothie tæller for ca. 2 ½ stykker frugt Jordbær giver søde smoothies, hindbær giver lidt surere. Du kan også bruge mango eller ananas i stedet for bær - så får du en eksotisk smoothie. Alle frugter og bær kan bruges - kun fantasien sætter grænser. Mynte smoothie 2 dl yoghurt naturel 4-6 mynteblade 2 dl appelsinsaft - gerne blodappelsiner ½ banan 2 spsk. citronsaft 6 isterninger Skræl bananen og kom alle ingredienserne op i blenderen og blend. Hvis du synes den er for sur sødes drikken med 1 tsk. flormelis. OBS! Vær opmærksom på, om din blender kan blende isterninger, hvis ikke, så tilsæt dem drinken efter den er blendet. Hindbær-appelsin smoothie 200 g hindbær 6 appelsiner Evt. lidt ahornsirup Ca. 8 isterninger Appelsinerne presses. Hindbær og appelsinsaft kommes i blenderen og blendes. Hvis drikken mangler lidt sødt, kan den smages til med lidt ahornsirup eller flormelis - 1 spsk. ad gangen. Hjælp hinanden med at finde den smag I kan lide. OBS! Hvis blenderen kan klare at knuse isterninger, kan man blende dem med. Ellers tilsætter man dem, efter at man har prøvesmagt. 5

6 Banan muffins Til 6-10 personer 200 g mandler 200 g hasselnødder 5 spsk. kokosolie ½ tsk. stød allehånde 2/3 tsk. stød kanel 2/3 tsk. stød kardemomme 1 tsk. vaniljepulver 4 spsk. rosiner, udblødte i vand natten over 10 æg 4 bananer 1 lille knivspis havsalt 1 lille knivspis friskkværnet peber Kør mandler og nødder i en blender til du har fint mel og blend de øvrige ingredienser i. Er din blender ikke så stor, kan du blende rosiner med mandler og bananer for sig selv og finde en storskål til det hele og piske alt sammen med håndmixer. Man kan med fordel bruge denne opskrift som grund dej og tilføje div. bær fx hindbær, revnet æbler etc. 24 mælkefri pølsehorn 1/2 liter lunkent vand 25 g gær 200 g grahamsmel 1 tsk. salt 1 tsk. honning 1 spsk. olie 500 g hvedemel 8-12 mælkefrie pølser (fx Hanegal, men kig på varedeklarationen) Dejen hæver som en almindelig gærdej i 45 minutter. Deles i tre dele, der hver formes som en kugle og rulles ud til en rund plade ca. 30 cm i diameter. Pladen skæres i 8 trekanter. Hver pølser skæres i 2-3 stykker, der hver lægges på den brede ende af trekanten, som så rulles ind mod spidsen. Placeres på bageplade med spidsen nedad. Efterhæver i 15 minutter. Pensles med vand og bages ved 200 grader i 20 minutter. 6

7 Bananis ¼ l. mælk 2 modne bananer 6 æggeblommer 2 store spsk. honning 1 knsp. syltet appelsinskal 1 drys stødt muskatnød 50 g. revet valnødder ¼ l. piskefløde Evt. lidt likør Bananen moses godt med en gaffel og smages til med muskatnød. Æggeblommerne og honningen piskes, til blandingen skummer og røres sammen med mælken. Bland de mosede bananer i og opvarm blandingen over svag varme til den begynder at blive tyk. Pas på, for den brænder let på! Lad blandingen køle af. Pisk fløden stiv og vend den i. Til sidst vendes de hakkede nødder i og der smages til med finthakket syltet appelsinskal. Syrlig jordbæris 2 dl cremefraiche 4 spsk. vand 2-4 spsk. honning 500 g. jordbær Jordbærrene skylles, skæres i små stykker og koges sammen med vand og honning til de er netop møre men ikke koger ud. Lad jorbærmassen køle lidt af og bland cremefraiche i. Brug el eller hjulpisker og pisk til jordbærmassen er godt blandet i. Sæt jordbærisen til frysning. Man kan også bruge frosne jordbær til denne opskrift, men så skal de tøs op først. Normalt laves jordbæris med piskefløde, men ved at bruge cremefraiche i stedet for, trænger jordbærrenes smag bedre frem. Isen fryses i ca. 3 timer og i det tidsrum skal den røres godt igennem 4 gange. 7

8 Go' fuldkornsbar 30 g havregryn 20 g speltflager 10 g solsikkerkerner 30 g tørret frugt, f.eks. rosiner, abrikos, eller blåbær 10 g nødder 20 g kakao Lidt kanel Det hele køres i foodprocessor og formes til barer, kugler eller seje figurer! Havregrynskugler 3 dl havregryn 1 dl kokosmel + lidt til at trille kuglerne i 1 dl hakkede dadler 2 spsk. honning 2 spsk. smør 1 spsk. kakao ½ dl. hakkede hasselnødder Ca. 1 dl æblesaft Alle ingredienser æltes godt sammen i foodprocessoren og formes til kugler, der trilles i kokosmel. Figenkonfekt 50 g figner 50 g nødder Hakkede mandler Kog fignerne i ca. 5 min. i lidt vand. I blenderen pureres figner og nødder hver for sig og røres derefter sammen. Rul massen ud i en stang og vend den i de hakkede mandler. 8

9 Muffins med salami, bacon og forårsløg Velsmagende og perfekte til madkurven eller madpakken. Ingredienser: Porre eller 4 forårsløg 100 g salami i tynde skiver 8 dl hvedemel (480 g) 1 spsk. bagepulver ½ tsk. salt 100 g smør 4 dl mælk 1 pakke bacon 2 dl revet ost Sådan gør du: Sæt ovnen på 250 grader. Skyl og skær porren i strimler. Skær salamien i tynde skiver. Klip bacon i små stykker. Bland mel, bagepulver, salt og smør i tynde skiver - gerne i en foodprocessor. Tilsæt mælken og saml hurtigt massen sammen til en dej. Rør løg, ost, bacon og salami i. Fordel dejen i en smurt muffinsform med 12 eller 6 huller eller i papirsforme stillet på en plade. Bages midt i ovnen i minutter for store muffins og minutter for normalstørrelse. Muffins skal afkøles lidt, inden de forsigtigt løsnes og serveres lune eller kolde. 9

10 De ekstra sunde pizzasnegle Sunde og velsmagende - de indeholder ca. 105 kcal. pr. snegl. - så de er rigtig gode, hvis du tænker på fedtet. Dej: 25 gram gær 3 dl. lunkent vand 1 tsk. salt 200 gram grahamsmel 250 gram hvedemel (evt. speltmel) Fyld: 1 tsk. olivenolie 100 gram revet løg 200 gram revet gulerod 200 gram revet squash 2 dl. tomatpure 1 tsk. tørret oregano 1 tsk. tørret basilikum Salt og peber 75 gram revet ost (10%) Sådan gør du: Rør gæren ud i vandet i en stor skål. Tilsæt salt, grahamsmel og det meste af hvedemelet. Ælt dejen og tilsæt resten af melet lidt efter lidt. Dejen skal være smidig og kan slippe fingrene. Lad dejen hæve mens du laver fyldet. Varm olien op i en gryde eller på en pande. Svits løg, gulerod og squash heri i 4-5 minutter. Tilsæt tomatpuré og krydderier og lad saucen simre i 10 minutter. Blend evt. fyldet, hvis du ønsker finere konsistens, eller hvis grøntsagerne skal "skjules" for kræsne børn Hæld dejen ud på et melstrøet bord og rul den ud til en firkant på ca. 30x45 cm. Smør fyldet ud på dejen. Rul dejen sammen på den lange led. Skær dejen ud i ca. 2 cm. brede stykker og læg disse på en bageplade med bagepapir. Sørg for at der er godt med mellemrum mellem sneglene, så de kan hæve. Drys sneglene med ost. Tænd ovnen på 200 grader og lad sneglene efterhæve mens ovnen bliver varm. Bag pizzasneglene i minutter. 10

11 Myslibomber 12 stk. 50 g frugtrulle, fx figenpålæg, nøddemix 50 g grov mysli, med grovvalsede havregryn og fx rosiner, nødder m.m. (ikke honningristet eller med chokolade) 50 g tørret frugt, fx daddel og abrikoser 1. Hak de tørrede frugter og ælt det hele godt sammen med fingrene 2. Del massen og form 12 små kugler Tip Myslikuglerne kan rulles i kokos, kakao eller nøddeflager. Smoothie 4 glas 470 g friske sommerbær eller drænet frugtcocktail fra dåse i egen saft ½ banan 1 dl yoghurt naturel 1 dl appelsinjuice 2 spsk. citronsaft 8 isterninger 1. Skyl og rens bærrene eller hæld saften fra frugten på dåse 2. Put det hele i en blender, og blend godt til det har en god konsistens 3. Smag til evt. med en smule honning eller sirup 4. Server i glas med sugerør og frugtpynt Tip: Du kan også lave smoothie-is, hvis du fryser det i egnede beholdere og sætter en pind i. 11