Charcuteri Fjerkræ Art. nr. F223 Foie Gras -Terrine IGP 1 kg Hel foie gras-terrine af 100 % andelever med Guerande-salt. Traditionel terrine du Sud Ouest IGP (Garanti for oprindelse og tradition). Tages ud cirka 15 minutter før brug. 20-24 portioner. Producenten anbefaler en figen- eller løgkompot til. Sølv i 2011. Salami, Chorizo, Salchichon Art. nr. DK135 Skimlet gedepølse ØKO En lufttørret gedepølse på cirka 180 gram fra det økologiske gods Knuthenlund på Lolland. Udviklet i samarbejde med håndværkssalgtere for at få det bedste resultat. Smag selv. Art. nr. F30 Saucisson 200 gram Høj kvalitet indenfor fransk charcuteri. En af de kendte mestre. Denne pølse har en fantastisk kødsmag med den typiske aroma fra "saucisson sec". Art. nr. F33 Rosette de Lyon 2,4 kg Rosette de Lyon er et af de mest kendte charcuterivarer - behøver man at sige mere? Fra en af Frankrigs førende pølsemagere. Art. nr. F330 Grignotons Provencal 60 gram Man smager på en vare af høj kvalitet med provencalske krydderier - og pludselig befinder man sig ved Middelhavet! En god oplevelse af harmoni og balance mellem kødsmag og krydderier. Flot til gavekurv eller som en dejlig snack på vejen. www.gastro-import.com - TEL. 48475511 31-10-12 Side 1
Art. nr. F331 Grignotons Parmesan 60 gram Tørret pølse efter gamle franske traditioner, rullet i ægte Parmesan. Flot til gavekurv eller som en dejlig snack på vejen. Art. nr. F332 Grignotons Chorizo 60 gram De gamle franske traditioner for tørrede pølser og de bedste spanske traditioner for chorizo-fremstilling, forenet i en meget harmonisk smagsoplevelse. Flot til gavekurv eller som en dejlig snack på vejen. Art. nr. F34 Mini saucisse Parmesan 500 g Tørret pølse efter gamle franske traditioner, rullet i ægte Parmesan. Harmonisk balance mellem kød og ost. Cirka 100 stk pr. pose. Art. nr. F36 Mini Chorizo "Sec" 500 gram De gamle franske traditioner for tørrede pølser og de bedste spanske traditioner for chorizo-fremstilling, forenet i en meget harmonisk smagsoplevelse. Vi tager én til og én til, indtil posen er tom! Der er cirka 100 stk. i hver pose. Art. nr. F37 Mini saucisse Naturel 500 gram En snackpølse, som får alle andre til at blegne. Ren kødsmag med den typiske "sec"-smag af fransk charcuteri, når det er bedst. Rene varer giver den ultimative smagsoplevelse, selvom den kun skal bruges til cocktail, reception eller som tapas. Cirka 100 stk i hver pose. Art. nr. F38 Mini saucisse Provencal 500 g Man tager en vare af høj kvalitet og tilsætter provencalske krydderier - og pludselig befinder man sig ved Middelhavet og holder ferie! En god oplevelse af harmoni og balance mellem kødsmag og krydderier. Velegnet til cocktails, receptioner, buffet, pastasalat, salat eller bare til aperitif. Cirka 100 stk i hver pose. Side 2 31-10-12 www.gastro-import.com - TEL. 48475511
Art. nr. 12 Ventricina 2,8 kg Grovhakket salami, fremstillet efter gamle syditalienske traditioner fra Calabrien. Lidt syrlighed og medium chilismag. Modnet i cirka 2 måneder. God til alle former for charcuteritallerken, buffet, receptioner m.m. Diameter cirka 10 cm. Art. nr. 31 Fennikelsalami 2 kg Denne grovhakkede og velmodnede salami stammer fra egnen omkring Firenze i Toscana. Vilde fennikelfrø i samspil med peber giver pølsen en meget raffineret smag. Konsistensen er fast til halvfast, og den giver pæne, store skiver. En prægtig salami, der bør skæres tyndt. Spændende supplement til de øvrige italienske salamier, og en af vores mest efterspurgte. Art. nr. 32 Fennikelsalami 1 kg Denne grovhakkede og velmodnede salami stammer fra egnen omkring Firenze i Toscana. Vilde fennikelfrø i samspil med peber giver pølsen en meget raffineret smag. Konsistensen er fast til halvfast, og den giver pæne, store skiver. En prægtig salami, der bør skæres tyndt. Spændende supplement til de øvrige italienske salamier, og en af vores mest efterspurgte. Art. nr. 384 Salame di Cipolla (løg) 500 g Denne salami "Salame alla Cipolla di Certaldo" er lavet af kød fra toskansk gris og 1,5% fersk Certaldo-løg. Den modnes i 30-40 dage og får en aroma og smag, som tydeligt afspejler råvarerne. Formen minder om løgets form, og er derfor anderledes og spændende ved et pølsebord. Fra byen Certaldo i Toscana. Art. nr. 5 Felino 800 gram En grovhakket klassiker af svinekød fra Parma-egnen. Den er god og fast i konsistensen, og kommer i mindre skiver. Velegnet til bl.a. pølsebordet, buffet'en, som snack og som ingrediens i mange retter. Skinker www.gastro-import.com - TEL. 48475511 31-10-12 Side 3
Art. nr. E66 5J Iberico Bellota 3,5 kg 5 Jotas er et af de mest kendte firmaer i Spanien indenfor produktion af Iberico Bellota Puro. Familien Sánchez Romero Carvajal har produceret skinker i mere end 125 år. Der bruges 100 % Iberisk skinke fra Jabugo-regionen, agernbaseret fodring i "Montanera"(bjerg)-perioden. Skinken har en intens duft. Skal stå ved stuetemperatur i mindst 1 time inden servering. 100% Iberico sortfodsgris. Skinken er modnet i minimum 24 måneder. Art. nr. 399 Porchetta del Monte 4 kg Denne delikatesse kommer fra bjergene omkring Valdichiana i Italien. Nænsomt krydret og langsomt grillet over træ i flere timer efter de helt gamle traditioner. Derved bevarer kødet alle smagsnuancer fra træet og krydderierne, i fin harmoni. En unik smagsoplevelse. Art. nr. 60 Parma DOP Ruliano 24 mdr Ruliano er et familieforetagende i Riano, i hjertet af Parma-provinsen. Giuseppe og hans søn Daniele våger over de 70.000 skinker, der produceres om året. De har fået bedømmelsen "bedste Parma i verden" fra kendte madkritikere, bl.a. Edoardo Raspelli. Vi har valgt det ypperste fra Ruliano-produktionen: Deres DOP, modnet i minimum 24 måneder. Den er nænsomt håndsaltet og smagen - den er uforglemmelig. Prøv selv! 7kg Stegepølser Art. nr. E151 Longaniza fresca Alejandro250g Alejandro brødrene svæver til det 100% naturlige. Deres pølser og chorizoer bliver alle lavet uden nogen form for tilsætningsstoffer, konservering eller farve. Når man dertil lægger dyr som aldrig har været stressede så får man de bedst mulige råvarer. En utrolig fin balance mellem kød og krydderier - smag den rene vare! Art. nr. E152 Longaniza m/hvidløg 250 g Alejandro-brødrene sværger til det 100 % naturlige. Deres pølser og chorizoer bliver alle lavet uden nogen form for tilsætningsstoffer, konservering eller farve. Dyrene har aldrig været stressede, så udgangspunktet er de bedst mulige råvarer. En utrolig fin balance mellem kød og hvidløg gør denne pølse til en helt speciel oplevelse. Side 4 31-10-12 www.gastro-import.com - TEL. 48475511
Skivede produkter Art. nr. E60 5J Iberico Bellota slice 100 g 5 Jotas er et af de mest kendte firmaer i Spanien indenfor produktion af Puro Iberico Bellota. Familien Sánchez Romero Carvajal har produceret skinker i mere end 125 år. Der bruges 100 % Iberisk skinke fra Jabugo, agernbaseret fodring i "Montanera" (bjerg)-perioden. Skinken har en intens duft ved åbning. Skal stå ved stuetemperatur mindst 20 minutter inden servering. Disse skiver er håndskårne. Art. nr. 63 Parmaskinke i skiver 100 gram Vores Parmaskinke modnet i cirka 12 måneder. Der er cirka 7 skiver pr. pakke. Ost Blåskimmel Art. nr. 136 Rossini blåskim.m/passito 2 kg Blåskimmelost, som er modnet i Passito, dessertvinen fra Sicilien. Det giver osten en symfoni af forskellige smagsnuancer, og det er grunden til, at den har fået navnet efter en af de store italienske musikere. Oprindelse: Bergamo. Osten er modnet i 90 dage, og derefter 90 dage igen i Passitovinen. Guldmedalje World Cheese Awards 2010. Art. nr. 359 Blu di Capra 1,8 kg En delikat specialitet fra Novara-området i Piemonte, lavet af gedemælk tilsat komælk. Modnet i minimum 90 dage. Den har en utrolig udvikling med mange blå årer over hele ostens flade. Smagen er intens, dog balanceret. En anderledes oplevelse af blåskimmel. Art. nr. 196 Blu Del Re 400 gram Pragtfuld blåskimmel lavet på råmælk fra køer, der græsser langs bredden af floden Tánaro i Piemonte. Godt håndværk med en fyldig let pikant smag. Modnet i vinblade. Modningstid: Cirka 2 måneder. www.gastro-import.com - TEL. 48475511 31-10-12 Side 5
Fåremælk Art. nr. F147 Napoleon 10 mdr. halv ca. 2 kg Denne ost, som har fået navn efter hærføreren Napoleon, kommer fra Pyrenæerne, nærmere betegnet Le Sudouest. Fårehyrden og producenten Dominique er selv oppe i bjergene med fårene, for ikke at miste fornemmelsen for oprindelsen af processen. Osten modner i cirka 10 måneder og har en helt speciel konsistens, der skyldes de mange processer, der stadig håndteres manuelt. Fin balance mellem kraft og smag. Gedemælk Art. nr. DK156 Gedeost ung Tranemose ØKO Denne 1,5 kilos økologiske gedeost fra Knuthenlund på Lolland er kun modnet 3-4 uger. Det giver en meget blødere ost, en dejlig ren mælkesmag og næsten ingen syre. En sjælden gedeost i denne konsistens. Komælk Art. nr. DK170 Vesterhavsost 1,5 kg ØKO Modnet i minimum 26 uger så langt mod vest man kan komme, og med Bovbjerg Fyr og det frådende Vesterhav som nærmeste naboer. Syv økologiske Thise-landmænd, som alle bor i nærheden af Bovbjerg, leverer råvaren til Vesterhavsosten, som lagres i den saltholdige havluft. Struktur og smag bærer præg af modningen og giver den sin helt unikke smag. Art. nr. DK191 Rød Sønderhaven 1,3 kg Sønderhaven havde eget mejeri i Vendsyssel allerede i 1800-tallet. I 2007 genoptog man den gamle tradition og bruger kun mælk fra egne køer til produktion af ost. Rød Sønderhaven er en rødkitost. Den bliver vendt hver dag i ca. 3 uger. Skorpen kan spises. Art. nr. F139 Reblochon Fruitier AOC 450 g Reblochon blev født i det XIII århundrede. Den er fra Savoie. Lagret i naturlige grotter. "Reblocher" betyder at nive igen og Reblochon kommer fra anden "nivning" (malkning) af Abondance, Montbéliard og Tarine-køerne. Reblochon har en safrangul skorpe med et hvidt skæg, som garanterer en fin modning. En meget delikat ost med en snert af nøddesmag. Også velegnet til bl.a. fyld i pandekager, ostekager m.m. Side 6 31-10-12 www.gastro-import.com - TEL. 48475511
Art. nr. 132 Provolone Piccante Classico6kg Osten fremstilles ved at ostemassen varmes op til den smelter og danner tråde, som så spindes om sig selv. Provolone er fremstillet af komælk og har en fyldig, skarp og krydret smag. Den fremstilles i salamiform. Glimrende bordost og god som smelteost. Ideel til sandwich. Bronzevinder ved World Cheese Awards 2011. Bestillingsvare. Art. nr. 135 Roccolo 2,4 kg Roccolo er en komælksost fra Valtaleggio med en karateristisk cylinderform. Osten modnes langsomt og omhyggeligt på træhylder i kældre med mikroorganismer, som giver osten dens rige aroma og farve. Osten er blødest under skorpen, og mere fast i midten. En ost med en cremet pikant smag. Modnet i 4-6 måneder. Art. nr. 140 Roccolo Divino 2,4 kg Roccolo fra vores leverandør i Valtaleggio i Norditalien. Komælksost, som er modnet i 150 dage, og som derefter modnes yderligere i kvas fra Raboso-vin. Osten får en ny dimension, da både mælken og vinen lever et nyt liv og derved ændrer ostens struktur og smag. Art. nr. 102 Parmigiano Reggiano ca. 40 kg Den ægte Parmesanost. Navnet er beskyttet, og osten fremstilles i et klart defineret område, af råmælk fra lokale køer, som kun må fodres med græs og hø. Osten laves stadig ved håndkraft under den største kontrol og overvågning. Kan let blive over 4 år, men selvom den med tiden bliver kraftigere, bliver den aldrig skarp. Spises som den er, i brud, i flager, revet over pastaretter, og kan bruges til gratinering etc. Røgoste Art. nr. 320 Scarmorza, røget 1,9 kg Scamorza er typisk for de milde oste. Den røgede version er en spændende variant. Kan bruges som den er på en ostetallerken i tynde skiver og til gratinering, hvor den røgede smag giver et ekstra pift til mange retter m.m. www.gastro-import.com - TEL. 48475511 31-10-12 Side 7
Hav-produkter Skaldyr, Blæksprutte Art. nr. 407 Ins. di Mare Gran Festa 1kg Flere forskellige spændende blæksprutter, røde rejer og orange muslinger i en dejlig vineddikelage, uden nogen form for konservering. Har konsistens og smag, som om de netop var bestilt på en af de bedre syditalienske restauranter. En spændende blanding i salater og forretter, såvel som et spændende pift til en fiske-eller pastaret. Drænet vægt 0,65 kg. Fisk og skaldyrspatéer Art. nr. F640 Paté af St. Petersfisk m/laks Bretagne er kendt for sin fiskeproduktion, og Guyader er en mester til disse produkter. Den fine smag af St. Petersfisk, her kombineret med laksefiletstykker i fin harmoni. Denne paté er på 840 gram og smager af råvarens gode kvalitet. Art. nr. F647 Hummer og Whisky paté 840 g En specialitet fra Guyader, vores producent i Bretagne. En delikat fiskepaté i en spændende kombination med 14,5 % hummer og 0,9 % whisky. Dejlig som forret, den lille sult eller buffet. Grønt Oliven Art. nr. 633 Sorte oliven u/sten 1,8 kg Olive Nere di Liguria denocciolate. Sorte Taggiasca-oliven uden sten i ekstra jomfru olivenolie. Ren gourmet! Drænet vægt 1,8 kg + 1 liter jomfruolie. Kommer fra Ligurien. Olie-eddike koncentrater Olivenolier Side 8 31-10-12 www.gastro-import.com - TEL. 48475511
Art. nr. 815 Calvi XV Classico 75 cl Fra Calvi i Ligurien kommer denne velafbalancerede og lækre jomfruolie med en dejlig duft, en mild smag og en gylden farve. Art. nr. 818 Calvi Pinzimolio olie XV 50 cl Fra Calvi i Ligurien, en ekstra lækker jomfruolie med en dejlig farve, duft og smag. Olien er presset af Taggiasca - og Oliarolaoliven. Med patentprop og skænkeprop. Koncentrater Art. nr. 922 Vincotto Original 50 cl Druekoncentrat fremstillet af Negroamaro og Malvasia Nera-druer, som sidder længere tid end normalt på vinstokkene, med forstærket sødme til følge. Druemosten koges ned til 20 % og lagres her efter på egefade i op til 4 år. Vincotto er et vidunder af spændende smagsnuancer og taler umiddelbart til det kreative i enhver køkkenchef. Ingen tilsætningsstoffer. Til salater, kød og kager. Opbevares på køl efter åbning. Art. nr. 924 Vincotto m/hindbær 25 cl Druekoncentrat med hindbær fremstillet af Negroamaro og Malvasia Nera-druer, som sidder længere tid end normalt på vinstokkene, med forstærket sødme til følge. Druemosten koges ned til 20 % og lagres her efter på egefade i op til 4 år. Vincotto er et vidunder af spændende smagsnuancer og taler umiddelbart til det kreative i enhver køkkenchef. Tilsat hindbærkoncentrat. God til salater og dessert. Opbevares på køl efter åbning. Art. nr. 925 Vincotto m/citron 25 cl Druekoncentrat med citron fremstillet af Negroamaro og Malvasia Nera-druer, som sidder længere tid end normalt på vinstokkene, med forstærket sødme til følge. Druemosten koges ned til 20 % og lagres her efter på egefade i op til 4 år. Vincotto er et vidunder af spændende smagsnuancer og taler umiddelbart til det kreative i enhver køkkenchef. Tilsat koncentreret citron. Opbevares på køl efter åbning. www.gastro-import.com - TEL. 48475511 31-10-12 Side 9
Art. nr. 929 Vincotto m/figen 25 cl Druekoncentrat med figen fremstillet af Negroamaro og Malvasia Nera-druer, som sidder længere tid end normalt på vinstokkene, med forstærket sødme til følge. Druemosten koges ned til 20 % og lagres her efter på egefade i op til 4 år. Vincotto er et vidunder af spændende smagsnuancer og taler umiddelbart til det kreative i enhver køkkenchef. Tilsat figenkoncentrat. God til is og desserter. Opbevares på køl efter åbning. Art. nr. 931 Vincotto m/appelsin 25 cl Druekoncentrat med appelsin fremstillet af Negroamaro og Malvasia Nera-druer, som sidder længere tid end normalt på vinstokkene, med forstærket sødme til følge. Druemosten koges ned til 20 % og lagres her efter på egefade i op til 4 år. Vincotto er et vidunder af spændende smagsnuancer og taler umiddelbart til det kreative i enhver køkkenchef. Tilsat appelsinkoncentrat. Til juleanden, salater og dessert. Opbevares på køl efter åbning. Søde sager Honning, Marmelade, Mostarda Art. nr. 940 Akaciehonnning 1 kg Suveræn smagsbombe fra Piemonte. Dufter og smager så bierne summer! Fra næsten farveløs til strågul. Fra let til meget sød. Art. nr. 942 Kastanjehonning 1 kg Suveræn smagsbombe fra Piemonte. Dufter og smager så bierne summer! Ravagtig, mere eller mindre mørk med rød-grønlige toner. Let bitter og med garvesyre. Art. nr. 944 Skovhonning 1 kg Suveræn smagsbombe fra Piemonte. Dufter og smager så bierne summer! Meget velegnet til oste. Fra mørk til næsten sort rav, når den er flydende, og brun, når den er krystalliseret. Fra lidt til let sød, fra let till kraftig syrlig. Bestillingsvare. Side 10 31-10-12 www.gastro-import.com - TEL. 48475511
Anden Kolonial Øvrig kolonial Art. nr. 595 Mini Lingue 150 gram Mini Lingue betyder mini-tunger. Det henviser til formen af denne "kiks". Velegnet til aperitif, som ostekiks, til kanapéer eller bare snacks. Et håndværksprodukt, fremstillet 100 % efter gamle traditioner, uden nogen form for konservering, uden farvestof og uden tilsætningsstoffer. Antal pr. pakke cirka 30 stk. www.gastro-import.com - TEL. 48475511 31-10-12 Side 11