Menu til selskaber og fester Familiefester og arrangementer er en særlig dag for hele familien, Derfor er det vigtigt, at også maden og betjeningen er lidt ud over det sædvanlige. Terslev Selskabslokaler kan servere alt fra en let stående buffet til den helt store festmenu. Skal det være Konfirmation, barnedåb, fødselsdage, jubilæum eller bryllup. Vi sørger på Terslev Selskabslokaler for en vellykket fest, med mange forskellige smagsoplevelser. Temaer og traditioner er herlige, men det er op til jer at bestemme, om de skal følges eller brydes. Vi kommer gerne med forslag til både traditionelle og utraditionelle temamenuer og uanset hvad, så sørger vi for, at maden bliver ligesom I ønsker. Vi er specialister inden for mexicansk, arabisk, græsk og tyrkiske specialiteter. Hvis i skulle ønske der noget udover det sædvanlige. Skal der holdes reception for arbejdskolleger, forretningsforbindelser eller familie og venner, hjælper vi gerne med receptionsmenuen uanset om man foretrækker en let stående buffet eller et længere arrangement med mange forskellige smagsoplevelser. Har I andre ønsker er vi klar ved telefonen eller til en dialog i vores restaurant. Terslev Selskabslokaler Terslev bygade 6 5690 Haslev Tlf.nr. 50599796 Page 1 of 15
Reception Lille toast toppet med tatar af røget laks, syrligt æble og dild. Lille toast toppet med tatar af røget hellefisk, purløg og rogn. Store rejer på spyd marineret i hvidløg og persille. Foie gras af and serveret klassisk på toast. Terrine af Bornholmsk unghane bryst lagt med sæsonens grønt, anrettet på sprød crouton. Spyd af oksefilet og peber frugter. Klassiske frikadeller som serveret med kartoffelsalat med karse. Tomat og mozzarala, i let krydderurte olie, anrettet på hvidløgs-stegte brød. Okse carpaccio i tynde skiver anrettet med rucola, parmesanost og soltørret tomater. Bresaola af lufttørret okse inderlår, anrettet på sprød butterdej, pesto og pinjer kerner. Chokoladekage med bær. Hjemmelavede kransekager. Jordbær dyppet i mørk chokolade. Pris per couvert. 195,00 kr. Page 2 of 15
Sandwich til Receptioner Gennem mange års erfaring med sandwich til receptioner, har vi udvalgt dem vi mener, der egner sig bedst. Sandwich tilberedes i enten Trekant kr. 35,00 eller Rustik bolle kr. 55,00 inkl. Moms. Klassisk dansk sandwich med røget laks og karsecrème toppet med sprød salat. Club sandwich med kylling, bacon, tomat og karrycrème samt salat med krydderurter. Sandwich med chorizo, salat, oliven tapanade og pesto. Sandwich á la Capresse, fyldt med solmodne tomater, frisk bøffelost, rucola salat og pesto. Sandwich fyldt med Italiensk salami, oliven, løg og soltørrede tomater samt basilikum og tomat. Hjemmelavet hønsesalat med bacon og timian Minimum 25 stk. Sandwich pr. slags Page 3 of 15
Forretter. Terrin af røget fisk, serveres med tomatravigotte og æblesalat 75 kr. Røget Laksemouse serveret på sprød salat med Flyvefiskerogn, hertil lime-estragon dressing..65 kr. Rejecocktail med citron og dild, hertil vol au vent fyldt med rogn 60 kr. Lufttørret svinemørbrad med melon og tabouli. (Arabisk persille salat)..55 kr. Røget hjortekølle med salat og æbler, hertil frysetørrede hindbær og druer 65 kr. Skindstegt kulmule filet med løg og ærte pure.. 75 kr. Små italienske brød stykker med fyld af røget laks, lomo, marinerede tomater og salat.65 kr. Kold-røget laks og hellefisk serveret med babyspinat, croutons og æble-vinaigrette.65 kr. Skaldyrsfarseret rødspættefilet, på bund af courgette og løg, hertil kørvel creme 85 kr. Terrine af røget unghane med foie gras, hertil krydderurter og citron..75 kr. Jomfruhummerhaler og tigerrejer, gratineret med hvidløg og persille.75 kr. Rødtunge på fennikel cruditee, med hummer fume.85 kr. Supper. Cremet suppe af blåmusling med urter og safran..65 kr. Cremet Jomfruhummersuppe med fiske terrin og ristede jomfruhummerhaler.75 kr. Selleri-kartoffelpuré suppe serveres med purløg, torsk, citron og jomfruhummer.....60 kr. Cremet svampesuppe, tilsmagt med sherry, hertil unghaneterrin og røget svinemørbrad.65 kr. Cremet rodfrugtsuppe, serveres med Confit af skov duer, og skovsvampe.85 kr. Cremet pastinaksuppe med unghane soufflé-boller og krydderurter.55 kr. Page 4 of 15
Cremet blomkåls suppe med citron, unghane terrin og ristet bacon..65 kr. Cremet fiskesuppe med safran og pernod 65 kr. Alle vores forretter og supper serveres med frisk hjemmebagt brød og smør Hovedretter: Stegt kulmulefilet på ærtepure, blomkål, citron og dild, hertil pernod sauce..185 kr. Medaljon af kalvemørbrad med rodfrugter og svampe sauce..235 kr. Stegt fransk andebryst på selleri og løg, serveres med pommerøsti og grand marnier sauce 165 kr. Dansk ungkvægfilet med bagte kartofler, kål og porre, hertil rødvinsauce. 165 kr. Sprød torskefilet med ærter og blomkål, hertil jordskokcreme sauce.195 kr. Krondyrkølle med bagte pastinakker, hertil vildt flødesauce...185 kr. Ovnbagt langefilet med urteskorpe på bund af blåmuslings frikasse, tilsmagt med safran 165 kr. Oksefilet med porre og asparges serveret med rosmarin/rødvin sauce.195 kr. Kalvetyksteg med gulerødder og pastinak hertil rosmarin/rødvinsauce.. 175 kr. Farseret perlehønebryst serveres med kål, porre og linser, hertil vildt flødesauce.........165 kr. Rosastegt kalvetykstegsfilet med ærter og bagte kartofler, hertil timian veloutesauce...165 kr. Duet af lam, stegt lammefilet og culotte, serveres med courgette og kraftig rosmarinsky...245 kr. Krydderstegte havtaskefileter, på persillerodsmousse, tilsmagt med citron og kapers..215 kr. Sprængt andebryst på ærter franchaise med kartoffelpure, hertil hønse-veloutesauce...165 kr. Surf and turf - Kalvefilet med jomfruhummer og tigerrejer, svampe og cremet cognac sauce.185 kr. Page 5 of 15
Stegte unghanebryst med løg, selleri og bacon, hertil svampe sauce 165 kr. Helstegt unghane serveres med løg, svampe og pistacie. Hertil bacon og en cremet sauce 175 kr. Kalvefilet på løg og kål, hertil pommes duchesse og estragon-creme.165 kr. Medaljon af oksemørbrad med rodfrugter og svampe sauce 225 kr. Svinekam med citron & urter hertil broccoli, løg og kapers 155 kr. Alle hovedretter serveres med små kartofler a part Desserter: Chokoladekage med hvidchokolade garnache, hertil is og friske bær...65 kr. Marcipanbund med friske bær, luftig bærcreme og bær sorbet...65 kr. Varm chokolade-fondant med syltede bær og sorbet is 60 kr. Creme Bruleé med appelsinsorbet 60 kr. Chokolade Variation. Hvid, lys og mørk chokolade i lækre varianter..75 kr. Rødvinspocherede pærer med nougat og sorbet..65 kr. Æble bonne femme med marcipan og kanel, hertil vanille-is 55 kr. Cheesecake med citronsorbet.65 kr. Nougat og marcipan med chokolade vanille is..60 kr. Mokka kage med karamel og irsk whiskycreme.55 kr. Gammeldags æblekage serveret med fløde og is.45 kr. Marcipantærte serveres med kanelfløde, hertil vanille is...65 kr. Æble tarte tatin tilsmagt med grand marnier hertil vanille is..55 kr. Page 6 of 15
Brunch Morgenmad & frokost i samme menu. Brug brunch til den lille familie sammenkomst eller barnedåben kun fantasien sætter grænser. Den lille brunch Juice, mælk, te og kaffe. Lun leverpostej med bacon og champignon. 2 slags pålæg. 2 slags ost. Hjemme lavet Hønse salat. Yoghurt og mysli. Røræg med bacon og purløg. Marineret sild med hjemme rørt karrysalat. Frugt fad. Chokolade kage og wienerbrød. Til Buffeten medfølger: Brød, smør, syltetøj, honning mm. Pris: 145 per person. Page 7 of 15
Den store brunch. Juice, mælk, te og kaffe. Marineret sild med hjemme rørt karrysalat. 2 slags pålæg. 2 slags ost. Yoghurt og mysli. Røget hellefiske mousse med flyvefiskerogn. Eller varmerøget laks med peber og studespinat. Æg med Læsø rejer og mayonnaise. Lun leverpostej med bacon og champignon. Røræg med bacon og purløg. Fyldt svinekam med urter og citron. Fiskefilet bonne femme. Frisk frugt salat med creme chantille. Chokolade kage (brownies). Wienerbrød. Pandekager med chokolade sauce. Til Buffeten medfølger: Brød, smør, kartofler, saucer, grønsager, syltetøj, honning mm. Pris: 225 per person. Page 8 of 15
Buffet 1 Koldrøget laks med peberrodsfløde Citron marineret Læsø rejer Pasta salat med basilikum og tomat Grøn salat * Kalvetykstegsfilet med rodfrugter Stegt unghane med svampe og bacon Stegt svinekam i rødvin og krydderurter Små bagte kartofler Fløde kartofler med timian * Oste bord Chokolade kage med hvid chokolade creme Frisk frugt salat med creme chantille Kaffe og Te Til Buffeten medfølger: Div. forskellige, grønsager, brød, smør og saucer. pris per couvert. 265,00 kr. Buffet 2 2 slags salat Page 9 of 15
Unghane terrin med svampe og bacon. Røget hellefisk mousse med flyvefiskerogn. Varmrøget laks med peber og studespinat. Små italienske brød stykker med fyld af lomo & chorizo, marinerede tomater * Svinekam med citron & urter Kalvefilet med estragoncreme sauce. Braiseret krondyr med timian, rødvin og croutons Krondyrskølle stegt med rosmarin, serveret med bagte rodfrugter Rødspætte bomme femme * Oste Bord. Æble-marcipangratin med kanelfløde Chokolade kage med hvid chokolade creme Frisk frugt salat med creme chantille. Kaffe og småkager Til Buffeten medfølger: Div. forskellige, grønsager, kartofler, brød, smør og saucer. Pris per couvert. 345,00 kr. Frokost buffet Fiskefilet med citron og remoulade Page 10 of 15
Æg med Læsø rejer og mayonnaise Koldrøget laks med peberrod 2 slags sild med hjemmelavet karrysalat Mørbrad a la creme Frikadeller med rødkål Ribbensteg med rødkål Lun leverpostej med bacon og champignon Tarteletter med høns i asparges Gammeldags Æblekage Chokoladekage Kaffe og te samt småkager Til Buffeten medfølger: Div. forskellige, grønsager, kartofler, brød, smør og saucer. Pris per couvert. 225,00 kr. Page 11 of 15
Menu og buffet til Fester (1) Forret Efter eget valg Buffet Hovedret Kalvefilet på løg og kål, hertil estragon-creme Unghane med svampe og bacon. Dessert Efter eget valg Natmad Efter eget valg Til Buffeten medfølger: Div. forskellige kartofler, grønsager, salater, brød, smør og saucer. pris per couvert 345,00 kr. Page 12 of 15
Menu og buffet til Fester (2) Forret efter eget valg * Buffet Hovedret Kalvefilet på løg og kål, hertil estragon-creme Unghane med svampe og bacon. Svinekam med citron & urter * Dessert og kaffe bord Oste Bord. Æble-marcipangratin med kanelfløde Chokolade kage med hvid chokolade creme Frisk frugt salat med creme chantille. Kaffe og småkager * Natmad Efter eget valg Til Buffeten medfølger: Div. forskellige kartofler, grønsager, salater, brød, smør og saucer. pris per couvert 375,00 kr. Page 13 of 15
Natmad(Serveres imellem 00.00 til 00.30) Pølse og ostebord med danske, italienske, spanske og franske oste og skinker, franskbrød, rugbrød og masser af lækkert tilbehør 75kr. Frikadeller med 2 slags kartoffelsalat 55kr. Tre slags kold smørrebrød efter eget valg 65kr. Biksemad, spejlæg, syltede rødbeder og rugbrød 65kr. Æggekage med bacon, tomat, purløg, sennep og rødbeder 75kr. Kartoffel-porre suppe med bacon, purløg & croutons 70kr. Flødelegeret aspargessuppe med kødboller 55kr. Cremet skovsvampesuppe med porreconfit & sprøde bacontern 65kr. Indisk karrysuppe med hønsekød, piment og ris 65kr. Lune grønsagstærter med mixed sæson salat 55kr. Fiskefrikadeller med krydderurter & pastasalat 75kr. Page 14 of 15
Hos os er I velkommen til at sammensætte menuen, som I bedst kunne tænke jer. Vi står naturligvis klar med råd og vejledning, hvis I ønsker det. Har I specielle ønsker, opfylder vi gerne disse. Standard bordpynt tilpasset husets duge, servietter, lys og tjener er inkluderet i prisen. Ønskes der dekorationer udover standarden, kan det aftales med os. Priserne er inkl. moms og kun gældende for 2014. Udgangspunkt For frokost-arrangementer og brunch afvikles indenfor tidsrummet 11:00 til 16:30. Bemærk at vi også har børnemenuer. Og alle børn under 11 år spiser til halv pris. Vi leverer også til julefrokoster og buffeter til nytårsfesten. Maden kommer klar til at sætte frem på buffeten/bordet, ingen yderligere klargøring er nødvendig i skal blot sørge for et spækbræt og en god kniv. Page 15 of 15