BREADand AND BREAKFAST (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd Bread Breakfast projektprojektet med støtte fra forskningsrådet GRØD OG MYSLI
BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.breadandbreakfast.nu
Perleruggrød Til 2 personer 3 dl perlerug udblødt natten over i vand 8 dl mælk 1/2 tsk. salt 1 tsk. hybenpulver Læg perlerugen direkte i gryden og dæk med vand, og lad stå natten over, næste dag hældes vandet fra og der tilsættes mælk, salt og hybenpulver. Lad det koge op under omrøring og lad det simre under låg i nogle minutter, til rugen er mør. Evt. Top med frisk frugt. Bread and Breakfast
Rug grød Til 2 person 1 dl rugflager 2 dl rugkerner 15 g hakkede mandler 10 g rosiner 3 dl vand 2 dl mælk ½ tsk vaniljepulver ½ tsk salt 1 tsk. citronsaft 1-2 spsk. hørfrø olie Læg rugkerner og ruggryn i blød i vand, direkte i gryden sammen med, vanilje, salt, citronsaft, mandler og rosiner natten over. Næste morgen, tilsættes mælk, kog op under omrøring og lad det simre under låg i nogle minutter, til rugen er mør. Rør olie ud i grøden efter den er taget af varmen Evt. Top med rosiner, udblødt i vand BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.breadandbreakfast.nu Bread and Breakfast
Bread and Breakfast
Perlegrød a la risengrød Til 2 personer 200 g perlespelt udblødt i vand natten over 1 spsk rørsukker 8 dl sødmælk 1/4 tsk salt 1 vaniljestang Læg perlespelt direkte i en tykbundet gryde og dæk med vand, og lad stå natten over. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og rør vaniljekorn godt ud i rørsukkeret Hæld vandet fra perlespelten og tilsæt mælk, salt, vanilje/ rørsukker og den flækkede vaniliestang og kog det til en cremet grød. BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.breadandbreakfast.nu
Perlebyg a la risalamande Til 2 personer 1 vaniljestang ½ liter æblejuice 200 g perlebyg 100 g mandler 2 spsk. rørsukker ¼ tsk salt ½ l fløde Læg perlerugen i blød natten over i æblejuicen Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og rør vaniljekorn godt ud i rørsukkeret Kog æblejuice, perlerug og den flækkede vaniljestang i en tykbundet gryde. Stil perlerug i køleskabet til den er kold. Hak mandlerne groft. Rør den kolde perlerug med mandler, vaniljekorn/ rørsukker og salt. Pisk fløden til skum og vend det forsigtigt i. Bread and Breakfast
Speltgrød Til 2 person 2 dl speltflager 1 dl spelt korn 15 g hakkede mandler 10 g rosiner 3 dl vand 1/2 tsk. kanel 1/2 tsk. stødt kardemomme 1/2 tsk. vaniljepulver 1/2 tsk. salt 1 tsk. citronsaft 2 dl mælk 1-2 spsk. hørfrø olie Læg gryn i blød i vand direkte i gryden sammen med kanel, kardemomme, vanilje, salt, citronsaft, mandler, rosiner og kerner natten over. Næste morgen tilsættes mælk, kog op under omrøring og lad det simre under låg i nogle minutter, til spelten er mør. Rør olie ud i grøden efter den er taget af varmen Evt. Top med rosiner, udblødt i vand BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.breadandbreakfast.nu
Byggrød med æble Til 2 personer ½ liter æblejuice 3 dl perlebyg 1 syrligt æble 1 kanalstang 20 g abrikoser 20 g tranebær 20 g mandler Læg perlebyggen i blød natten over i æblejuicen, direkte i gryden. Kog perlerbyg sammen med et groft revet æble og en kanelstang til perlerugen er mør. Tilsæt mælk og hakkede abrikoser og tranebær og rør sammen. Evt. Top med hakkede mandler og akacie honning Bread and Breakfast
Fuldkornsgrød blanding Til ca. 6 potioner Grødsblanding: 1 dl enkorn kerner 1 dl boghvede, hel eller knækket 1 dl rugflager 1 dl havregryn 1 dl hirse, hel eller flager 1/2 dl hørfrø 1/2 dl sesamfrø 1 spsk. hybenpulver 1 spsk. pulveriseret brændenælde Pr. pers.: 1 dl morgengrødsblanding 2 dl vand 1 dl mælk 1 tsk citronsaft lidt salt Grødblanding: Enkorn, boghvede, rugflager, havregryn, hirse, hørfrø, sesamfrø, hybenpulver og brændenælde blandes samme og opbevares i en lufttæt beholder. Grød med grødblanding 1 person: 1 dl morgengrødsblanding og 2 dl vand trækker natten over. Næste morgen tilsættes mælk, kog op under omrøring og lad det simre under låg i nogle minutter, til kornene er møre. BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.breadandbreakfast.nu
Mysli med tørret frugt 6 dl grovvalsede havregryn 3 dl rugflager 3 dl speltflager 1 dl sesamfrø 1 dl kokosmel 2 dl hakkede hasselnødder 1 dl kogende vand 1 dl hasselnøddeolie 1 dl akaciehonning vanilje Fyld efter varmebehandling: 2 dl rosiner 1 dl hakkede dadler 1 dl hakkede figner Bland alle de tørre ingredienser. Bland kogende vand, olie, honning og vanilje og hæld over mysli blandingen, bland det godt sammen. Blandingen fordeles jævnt ud på 1-2 bradepande beklædt med bagepapir. Blandingen ristes i ovnen ved 180 grader i ca. 25 30 min. til det er gyldent. Vend rundt i det hver 5. minut. Tag bradepanden ud og fordel de rosiner i, vend rundt i det og lad det stå og køle af. Opbevares i glas med tæt sluttende låg. Bread and Breakfast
Rød mysli 200 g havregryn 100 g speltflager 100 g rugflager 50 g sesam frø 50 g solsikkekerner 50 g græskarkerner 70 g hakkede mandler 70 g hakkede hasselnødder 2 dl rødbede saft 2 spsk. rørsukker (kan undlades) Fyld efter varmebehandling: 100 g tørrede morbær Bland alle de tørre ingredienser og rødbede saft vendes i og blandes godt ind i til det hele er rødt. Blandingen fordeles jævnt ud på 1-2 bradepande beklædt med bagepapir, sukkeret drysses over. Blandingen ristes i ovnen ved 180 grader i ca. 25 30 min. til det er lidt sprødt. Vend rundt i det hver 5. minut. Tag bradepanden ud og fordel morbærene ud, vend rundt i det og lad det stå og køle af. Opbevares i glas med tæt sluttende låg. BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.breadandbreakfast.nu Bread and Breakfast
Bread and Breakfast
Mysli med nødder 150 g havregryn 100 g speltflager 50 g hasselnødder 100 g mandler 50 g cashewnødder 50 g pekannødder 50 g hørfrø 50 g sesamfrø 100 g kokosflager 1 tsk vanillepulver 2 tsk stødt kanel 80 g kokosolie 1/2 dl akaciehonning Bland alle de tørre ingredienser. Smelt kokosolien over svag varme og kom honningen ved. Når det er lunt og rørt sammen blandes det lidt efter lidt i de tørre ingredienser. Rør det godt sammen. Blandingen fordeles jævnt ud på 1-2 bradepande beklædt med bagepapir. Blandingen ristes i ovnen ved 180 grader i ca. 25 30 min. til det er gyldent. Vend rundt i det hver 5. minut. Tag bradepanden ud, vend rundt i det og lad det stå og køle af. Opbevares i glas med tæt sluttende låg. BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.breadandbreakfast.nu
Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med muscovado sukker, citron skal og mandler. Sæt fadet i ovnen og bag ved 160 i ca. 15-20 min., indtil sukkeret er smeltet og krummerne er helt tørre og blevet til rugbrødsdrys. Opbevar i lufttæt beholder. Bread and Breakfast
BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.breadandbreakfast.nu GRØD OG MYSLI